Recheios Secretos

Recheio de Morango
Recheio de Laranja
Recheio de Ferrero Rocher
Recheio de Leite Ninho
Recheio de Baunilha
Recheio de Nutela
Recheio de Brigadeiro Gurmeet
Recheio de Abacaxi
Recheio de Ceú
Recheio de Maracujá
Recheio Mouse Branco
Recheio de Sonho de Valsa Trufado
Recheio Nutela Especial
Recheio de Passas
Recheio de Presatigio
Recheio de Creme Belga
Recheio Oreo
Recheio de Creme de Avelã
Recheio de Alpino
Recheio Creme de Maça
Recheio de Paçoca
Recheio de Doce de Leite
Recheio de Chocolate ao Leite
Recheio de Brigadeiro Branco
Recheio de Brigadeiro Trufado
Recheio de Doce de leite com coco queimado
Recheio de Avelã e Morango
Recheio de Banana com Canela
Recheio de Marshmellow
Recheio de Geléia de Frutas
Recheio de Creme de Cookie and Cream
Recheio de Creme de Pistache
Recheio de Crene de Frutas Vermelhas
Recehio de Creme de CAstanha de Caju
Recheio de Doce de Leite com Ameixas
Recheio de Morango
Ingredientes
- 1 Lata de leite condensado

- 1 Caixinha de creme de leite
- 1 Caixinha de gelatina sabor morango
- 2 Colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 Copo (requeijão) de água
- 1 Copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de
bater)
- 1 Copo (requeijão) de morango (fruta) picado
Modo de preparo
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de

leite e o morango. Bata bem.
Em uma panela coloque a gelatina sabor morango,a

gelatina em pó sem sabor e a água.
Mexa bem e leve ao fogo até ferver e acrescente no
liquidificador junto com a mistura de morango e bata.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
Leve para gelar até ficar firme.
1
Recheio de Laranja
Ingredientes
- 50g de manteiga sem sal

- 100g de cream cheese
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 1/2 Colher de extrato de baunilha
- Raspas da casca de 2 laranjas
Modo de preparo
- Bata tudo na batedeira até ficar lisa, clara e fofa.
2
Recheio Ferrero Rocher
Ingredientes
790 gramas de leite condensado

120 ml de creme de leite
20 gramas de manteiga
250 gramas de chocolate ao meio amargo
200 gramas de creme de avelã
7 gramas de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme

de leite, a manteiga, o chocolate meio amargo.
Leve ao fogo até engrossar (cerca de 15 minutos).
Transfira para um recipiente e cubra com papel filme.

Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Depois que o brigadeiro esfriar, coloque na batedeira e

junte o creme de avelã e o emulsificante.
Bata até desenvolver.
Mantenha o creme sob refrigeração.
3
Recheio de Leite Ninho
Ingredientes
- 1 Xícara (chá) de leite ninho

- 3 Gemas
- 2 Latas de leite condensado
- 1 Colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Peneire as gemas. Coloque todos os ingredientes em uma

panela e misture bem, dissolvendo o leite ninho
completamente.
Leve a fogo baixo e mexa até engrossar.
Porém, é importante não chegar ao ponto de brigadeiro,

se não seu recheio vai ficar muito duro.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e recheie o bolo.
4
Recheio de Baunilha
Ingredientes
- 226g de manteiga (em temperatura ambiente)

- 15 ml de essência de baunilha
- 1 Pitada de sal 15 ml de leite
- 600 Gramas de açúcar de confeiteiro peneirado
Modo de preparo
Primeiramente, bata a manteiga na batedeira e adicione

aos poucos a essência de baunilha, em
seguida a pitada de sal.
Tudo isso na velocidade mínima da batedeira, em seguida

adicione o açúcar aos poucos.
Nessa etapa é você quem decide se coloca todo o açúcar

ou não, se quiser o recheio mais macio não precisa
colocar tudo. No entanto, se quiser mais consistência,
pode colocar as 600 gramas.
Nessa última etapa acelere a velocidade da batedeira e

deixe ela trabalhando por 3 minutos e pronto. Seu recheio
já pode ser utilizado.
5
Recheio de Nutella
Ingredientes
- 200 ml de creme de leite fresco

- 1/2 Xícara (chá) de nutella
Modo de preparo
- Bata o creme de leite fresco bem gelado até formar um

Chantilly.
- Em um bowl, coloque a nutella e aos poucos
adicione o Chantilly, incorporando cuidadosamente.
- Se quiser um sabor mais intenso, acrescente mais
nutella..
6
Recheio de Brigadeiro
Gourmet
Ingredientes
1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de chocolate em pó ou 8 colheres
de raspa do seu chocolate preferido
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
Misturar o Leite Condensado, a manteiga e o cacau,

em seguida levar para fogo baixo mexendo sempre,
adicione aos poucos o creme de leite, e continue e
mexendo até o ponto de brigadeiro.
Quando o ponto chegar, coloque o recheio em uma

vasilha e cubra com papel filme, espere esfriar para
rechear o seu bolo.
7
Recheio de Abacaxi
Ingredientes
- 1 Abacaxi
- 180g de açúcar
- 100g de coco seco ralado ou em flocos
- 1 Colher (sopa) de manteiga
- 1 Envelope de gelatina sabor abacaxi
Modo de preparo
Descasque e corte o abacaxi em pedaços bem pequenos.

Misture com os demais ingredientes
em uma panela e leve ao fogo médio/baixo.
Quando começar a ferver, retire do fogo. Espere

esfriar e endurecer antes de utilizar.
8
Recheio do Céu
Ingredientes
- 12 Gemas cozidas
- 12 Colheres (de sopa) de açúcar
- 250g de manteiga ou margarina
- 4 Colheres (de sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
Passe as gemas ainda quentes pela peneira fina, misture o

açúcar e a manteiga, bata bem até formar um creme leve
e homogêneo. Por último coloque o chocolate e bata.
9
Recheio de Maracujá
Ingredientes
- 60ml de suco concentrado de maracujá

- 320g de chocolate branco
- 40ml de creme de leite
Modo de preparo
Derreta o chocolate branco no micro-ondas e misture

com os outros ingredientes até ficar homogêneo.
Leve ao congelador por meia hora.
10
Cobertura Cremosa (tipo
ganache)
Ingredientes
- 2 Latas de creme de leite com soro

- 8 Colheres de sopa de chocolate em pó
- 8 Colheres de sopa de açúcar refinado
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture

e leve ao fogo médio (não pode ser alto), mexendo sem
parar até engrossar.
11
Cobertura de Merengue
Ingredientes
- 3 Claras de ovos
- 200g de açúcar refinado
- Gotas de essência a gosto (sabor de sua preferência)
ou 50ml de suco de limão
- Gotas de corante culinário (opcional)
Modo de preparo
- Na batedeira bata a clara em neve, adicione o açúcar e

continue batendo.
- Acrescente a essência ou o suco de limão e o corante

e deixe batendo até dar o ponto.
Depois deixe descansar por cerca de 30 minutos na

geladeira. Depois é só confeitar seu bolo ou torta.
12
Glacê de Chantilly
Ingredientes
- 2 Colheres de chá de gelatina sem sabor

- 8 Colheres de chá de água fria
- 2 Xícaras de creme de chantilly (bem gelado)
- 4 Colheres de sopa de açúcar
- 1 Colher de sopa de essência de baunilha
Modo de preparo
- Refrigere a tigela de mistura e os batedores por cerca de

1h.
- Misture a gelatina sem sabor e água fria em uma panela
pequena. Deixe descansar, até engrossar.
- Coloque a mistura engrossada em uma panela em fogo

baixo e mexa constantemente até que a gelatina se dissolva.
Não cozinhe demais.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione creme, açúcar e baunilha na tigela com a mistura

refrigerada e, com uma batedeira, misture até que fique,
ligeiramente, espesso.
- Adicione gelatina, gradualmente, à mistura de creme de

chantilly, enquanto usa a batedeira em velocidade lenta.
- Bata em velocidade alta até que a mistura fique firme..
13
Recheio de Bolo Mousse
Branco
Ingredientes
395 gramas de leite condensado

200 gramas de manteiga sem sal em temperatura
ambiente
200 gramas de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite sem soro
15 ml de água 6 g de gelatina incolor
Modo de Preparo
Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga, até

formar um creme esbranquiçado e fofo.
Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite.

Bata por mais 5 minutos, aproximadamente.
Hidrate a gelatina na água e derreta. Despeje na

batedeira.
Acrescente o chantilly e misture delicadamente.

Coloque o mousse para gelar por, no mínimo, 4 horas, ou
até que fique firme.
14
Recheio de Sonho de Valsa
Trufado
Ingredientes
- 400 gramas de chocolate branco

- 100 ml de creme de leite (de lata e sem soro)
- 200 gramas de doce de leite
- 100 gramas de pasta de amendoim
- 150 ml de chantilly batido
Modo de Preparo
Derreter o chocolate branco em banho-maria ou no

micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter por
completo.
Em seguida, bata na batedeira o chocolate, creme de leite,

doce de leite e as pastas.
Por último, incorpore o chantilly batido e leve para gelar.
15
Cobertura de Limão
Ingredientes

- 60 ml de suco de limão
- 1 Colher (sopa) de creme de leite
Modo de preparo
Misture o leite condensado com o suco de limão e

mexa até ficar firme. Adicione o creme de leite e leve para
gelar por 20 minutos.
Desenforme do bolo, deixe esfriar, espalhe a cobertura e

polvilhe raspas de limão.
16
Recheio de Nutella Especial
Ingredientes

- 1 Colher de sopa de farinha de trigo
- 5 Colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
- 1 Pote de nutella (300 ramas)
Modo de Preparo
Para preparar o recheio é bem simples. Primeiramente,

você precisa juntar todos os ingredientes na panela
e levá-los ao fogo.
Enquanto a panela fica em fogo baixo, você precisa
mexer bem para que nada grude. Quando começar a
soltar da panela é só tirar e deixar esfriar.
17
Cobertura de Brigadeiro
Branco
Ingredientes

- 1 Colher (de sopa) de manteiga
Modo de preparo
Em um recipiente de vidro alto (para não transbordar)

coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao micro-
ondas.
Comece colocando 1 minuto na potência alta, depois pare

e mexa.
Depois coloque mais 1 minuto, pare e mexa novamente.
Agora você vai colocar de 30 em 30 segundos,

parando e mexendo entre os tempos.
Vá colocando até chegar no ponto que você quer.
O meu (da foto) ficou uns 5 minutos, mas isso varia muito
dependendo da potência do micro-ondas.
18
Recheio de Passas
Ingredientes

- 1 Lata (a mesma medida) de açúcar
- 1 Lata (a mesma medida) de leite
- 1 Colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
- 250 Gramas de passas secas sem sementes
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e

mexa com a colher de pau.
Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
19
Recheio Prestígio
Ingredientes
- 4 Gemas
- 1 Litro de leite
- 2 Latas de leite condensado
- 1 Garrafinha de leite de coco (200ml)
- 100g de coco ralado
- 4 Colheres de sopa de amido de milho
- gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao

fogo, mexendo sem parar até engrossar.
Retire do fogo e espere esfriar antes de empregar no

bolo.
20
Recheio de Creme Belga
Ingredientes

- 1⁄2 litro de leite
- 2 Gemas
- 4 Colheres (sopa) de açúcar
- 2 Colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o

açúcar e o amido e as gemas leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem deixe
esfriar e acrescente o creme de leite
batendo com a batedeira e leve para gelar, use frio.
21
Recheio de Chocolate com
Creme de Avelã
Ingredientes

- 300g de chocolate meio amargo picado
- 1 Pote pequeno de creme de avelã
Modo de Preparo
Em banho-maria, derreta o chocolate. Acrescente o

creme de leite e misture bem até homogeneizar e formar
uma ganache.
Na batedeira, bata o creme de avelã até que ele fique

bem fofo.
Aos poucos, acrescente a ganache de chocolate e

continue batendo.
Quando o recheio estiver bem misturado, está pronto.
22
Recheio de Oreo
Ingredientes
- 395 gramas de leite condensado

- 160 gramas de leite em pó
- 250 gramas de chantili batido (aproximadamente)
- 90 gramas de biscoito oreo levemente triturado (1
pacote)
Modo de Preparo
Misture o leite condensado com o leite em pó até́ virar

uma massa consistente, incorpore o
chantili adicione o biscoito e misture tudo até incorporar
leve à geladeira por 1 hora para
ganhar consistência.
23
Recheio de Alpino
Ingredientes
- 250 gramas de chocolate meio amargo

- 300 ml de creme de leite sem soro em temperatura
ambiente
- 395 gramas de doce de leite (1 lata)
- 50 gramas de chocolate em pó 50 %
- 10 ml de essência de baunilha
Modo de Preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas por

aproximadamente 30 segundos em potencia média, deixe
amornar em uma batedeira, misture o creme de leite, o
doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Incorpore
todos os ingredientes, acrescente o chocolate já derretido
e morno, transfira para um recipiente coberto com filme
plástico deixe esfriar sob refrigeração por
aproximadamente 6 horas.
24
Recheio de Creme de Moça
Ingredientes
790 gramas (duas latas) de leite condensado

400 gramas de creme de leite (25 ou 20% de gordura)
140 gramas de chocolate branco já derretido
100 gramas de glucose.
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata

por cerca de 1 minuto.
Despeje tudo na panela e em fogo baixo pra médio mexa

sem parar com a ajuda de uma espátula ou fouet por
aproximadamente 17 minutos, vai estar começando a
desgrudar da panela.
Passe o brigadeiro por uma peneira e despeje o conteúdo

em um prato ou tabuleiro e cubra com plástico filme
encostando-se ao recheio.
25
Recheio de Brigadeiro Trufado
Ingredientes
- 395 gramas de leite condensado

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 200 gramas de creme de leite
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 50%
- 50 gramas de chocolate ao leite
- 50 gramas de chocolate meio amargo
Modo de preparo
Misturar o Leite Condensado, a manteiga e o cacau, em

seguida levar para fogo baixo mexendo
sempre, adicione aos poucos o creme de leite, o chocolate
picadinho e continue e mexendo até
o ponto de brigadeiro. Espere esfriar e então pode
rechear o bolo.
26
Recheio de Paçoca
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado

- 100ml de creme de leite
- 80 gramas de paçoca
- 1 colher de sopa de manteiga de boa qualidade
Modo de preparo
Misturar o Leite Condensado, a manteiga, e a paçoca, em

seguida levar para fogo baixo mexendo sempre,
adicione aos poucos o creme de leite e continue
mexendo até o ponto de brigadeiro.
Quando chegar no ponto, despeje o recheio em uma

vasilha e espere esfriar para então montar
o seu bolo com esse recheio, caso queira você pode
colocar o recheio na geladeira pra esfriar
mais rápido.
27
Recheio de Doce de Leite
Ingredientes:

50 gramas de chocolate branco
100 gramas de doce de leite cremoso (uso doce de
leite argentino)
100ml de creme de leite
1 colher de manteiga de boa qualidade
Modo de preparo
Misturar o Leite Condensado, a manteiga, o

chocolate branco e o doce de leite, em seguida levar
para fogo baixo mexendo sempre, adicione aos
poucos o creme de leite e continue mexendo
até o ponto de brigadeiro.
28
Recheio de Brigadeiro Branco
Ingredientes

50 gramas de raspas de chocolate branco
Modo de Preparo
Misturar o Leite Condensado, o chocolate branco e a

manteiga, em seguida levar para fogo baixo
mexendo sempre, adicione aos poucos o creme de leite e
continue mexendo até o ponto de brigadeiro.
Quando o ponto chegar, coloque o recheio em uma

vasilha e cubra com papel filme, espere esfriar para
rechear o seu bolo.
29
Recheio
Recheio de Chocolate
de Doce de leite com
Coco Ralado
ao Leite
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozida na pressão por

cerca de 40 minutos (até se transformar em doce de
leite)
1/2 xícara de coco ralado (preferencialmente coco
fresco)
2 colheres de sopa de açúcar
Instruções:
Em uma frigideira em fogo médio, adicione o coco

ralado e o açúcar.
Ingredientes
Mexa constantemente
1 lata até que o açúcar derreta e o
de leite condensado
coco fique levemente
3 colheres de sopa dedourado
chocolateeem
caramelizado.
pó ou 8 colheres de
raspa do seu chocolate preferido
Modo de preparo

seguida levar para fogo baixo mexendo sempre, adicione
aos poucos o creme de leite e continue mexendo até o
ponto de brigadeiro.
Quando o ponto chegar, coloque o recheio em uma vasilha

e cubra com papel filme, espere esfriar para rechear o seu
bolo.
30
30
Retire a frigideira do fogo e deixe o coco queimado
esfriar completamente.
ao oLeite
Em uma tigela, misture doce de leite cozido com o
coco queimado frio.
Mexa bem até que o coco queimado fique distribuído

de forma homogênea no doce de leite.
O recheio de doce de leite com coco queimado está

pronto para ser utilizado em seus salgadinhos ou
docinhos.
Esse recheio combina a doçura suave do doce de

leite com o sabor e textura do coco queimado,
criando uma combinação deliciosa. Utilize-o para

Ingredientes
rechear bolinhos, tortinhas, brigadeiros gourmet ou
qualquer outra
1 lata de sobremesa de sua preferência.
leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó ou 8 colheres de
Aproveite!
Modo de preparo


bolo.
31
30
Recheio
de Avelã com Morango
Ingredientes: ao Leite
1 xícara de creme de avelã (como Nutella)
1/2 xícara de morangos frescos picados
Instruções:
Em uma tigela, coloque o creme de avelã.

Adicione os morangos picados ao creme de avelã.
Misture bem até que os morangos estejam bem

incorporados ao creme.
O recheio de avelã com morango está pronto para

Ingredientes
ser utilizado em seus salgadinhos ou docinhos.
Esse recheio de
3 colheres combina
sopa deachocolate
cremosidade
em póeou
sabor da
8 colheres de
avelã com
raspa doaseu
doçura e frescor
chocolate dos morangos. Você
preferido
pode utilizá-lo
1 caixinha depara rechear
creme de leite bolos, cupcakes,
pãezinhos ou até mesmo para rechear bombons e
trufas.
Modo de preparo
Misturar o Leite
Aproveite essaCondensado,
combinaçãoa deliciosa
manteiga ede
o cacau, em
sabores!

bolo.
32
30
Recheio
de Banana com Canela
2 bananas maduras
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de canela em pó
Instruções:
Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas.
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo
médio.
Adicione as bananas fatiadas à frigideira e mexa

delicadamente.
Ingredientes
Polvilhe o açúcar mascavo e a canela em pó sobre as
bananas.
Cozinhe
raspa as
do bananas por cerca
seu chocolate de 5 minutos,
preferido
mexendo ocasionalmente,
1 caixinha de creme de leiteaté que fiquem macias e
caramelizadas.
Retire
Modo de a frigideira
preparo do fogo e deixe o recheio de
banana com canela esfriar antes de utilizá-lo.
seguida
Você podelevarusar
paraesse
fogodelicioso
baixo mexendo
recheiosempre, adicione
de banana
aos
compoucos
canelao para
cremerechear
de leite panquecas,
e continue mexendo
crepes,até o
tortas,
ponto
bolos de
ou brigadeiro.
até mesmo para acompanhar uma fatia de
pão.
e
A cubra com papel
combinação defilme,
banana espere
doceesfriar
compara rechear
o toque o seu
quente
bolo.
da canela cria um sabor reconfortante e irresistível.
Aproveite!
33
30
Recheio
Recheio dede Chocolate
Marshmallow
200g de marshmallows (de preferência, use os
marshmallows brancos)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 de xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Instruções:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.

Adicione os marshmallows à panela e mexa
constantemente até que derretam completamente.
Ingredientes
Adicione o leite à panela e continue mexendo até
obter uma mistura homogênea e cremosa.
Se desejar,
raspa do adicione o extrato
seu chocolate de baunilha e misture
preferido
bem.
Retire a panela
1 colher de sopado de
fogo e deixe o recheio de
manteiga
marshmallow esfriar antes de utilizá-lo.
Modo de preparo
Você pode usar esse recheio de marshmallow em
cupcakes, bolos,
Misturar o Leite tortas, biscoitos
Condensado, e outras
a manteiga e o cacau, em
sobremesas.
Ele adiciona
ponto uma textura macia e um sabor doce e
de brigadeiro.
marshmallow aos seus doces.
eSe quiser
cubra comuma consistência
papel filme, esperemais firme,
esfriar você pode
para rechear o seu
deixar
bolo. o recheio esfriar completamente antes de
utilizá-lo.
Aproveite!
34
30
Recheio
Recheio de de Chocolate
Geléia de Frutas
1 xícara de geleia de frutas da sua preferência
(morango, framboesa, mirtilo, etc.)
1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
Instruções:
Em uma tigela, coloque a geleia de frutas.

Se desejar um sabor mais ácido, adicione o suco de
limão à geleia e misture bem.
Se a geleia estiver muito espessa, você pode aquecê-

la rapidamente no micro-ondas por alguns segundos
Ingredientes
para amolecê-la e facilitar o manuseio.
O recheio de de
3 colheres geleia
sopade
defrutas está
chocolate empronto
pó ou 8para ser de
colheres
utilizado
raspa doemseu
suas receitas.
chocolate preferido
Esse recheio
1 colher dede geleia
sopa de frutas é versátil e pode ser
de manteiga
usado em bolos, tortas, biscoitos, cupcakes e outras
sobremesas.
Modo de preparo Ele adiciona um toque de doçura e
sabor frutado aos seus doces.
Experimente combinar
seguida levar para diferentes
fogo baixo mexendosabores
sempre,de geleia
adicione
para criar combinações
aos poucos o creme de leiteúnicas.
e continue mexendo até o
Aproveite!
bolo.
35
30
Recheio
Cremede Chocolate
de Pistache
Ingredientes:
ao Leite
1 xícara de pistaches sem casca
1/2 xícara de leite
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de creme de leite fresco
Corante alimentício verde (opcional)
Instruções:
Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo

baixo até começar a ferver.
Adicione os pistaches ao leite quente e deixe

Ingredientes
descansar por cerca de 10 minutos para que os
pistaches
1 lata deamoleçam.
leite condensado
Transfira
raspa doosseu
pistaches e preferido
chocolate o leite para um
liquidificador
1 caixinha deou processador
creme de leite de alimentos. Bata até
obter uma de
1 colher mistura homogênea.
sopa de manteiga
Passe
Modo dea mistura
preparo por uma peneira fina para remover
quaisquer pedaços maiores de pistache.
Na mesma
seguida levarpanela, coloque
para fogo a mistura
baixo mexendo de pistache
sempre, adicione
coada, adicione
aos poucos o açúcar
o creme de leite e aqueça
continueem fogo baixo,
mexendo até o
mexendo sempre, até que o açúcar esteja
completamente dissolvido.
bolo.
36
30
Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco
ao Leite
até obter picos firmes.
Adicione a essência de baunilha ao creme de

pistache frio e misture bem.
Com cuidado, incorpore o creme de leite batido ao

creme de pistache até obter uma mistura
homogênea.
Se desejar, adicione algumas gotas de corante

alimentício verde para intensificar a cor do creme de
pistache.
Transfira o creme de pistache para um recipiente e

Ingredientes
leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de
utilizar.
Esse creme
raspa de pistache
do seu chocolateépreferido
perfeito para rechear
bolos, tortas,de
1 caixinha cupcakes
creme deeleite
outras sobremesas.
Ele possui um sabor delicado e aromático, com a
textura
Modo desuave do creme de leite.
preparo
Aproveite essaCondensado,
Misturar o Leite deliciosa opção de recheio!
a manteiga e o cacau, em

bolo.
37
30
Recheio
Creme de Chocolate
de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
ao Leite
1 xícara de frutas vermelhas (morangos,
framboesas, amoras, mirtilos, etc.)
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de amido de milho
1/4 de xícara de água
Instruções:
Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o
açúcar e o suco de limão.
Leve a panela ao fogo médio e cozinhe as frutas até

que comecem a liberar seus sucos e amoleçam um
pouco.
Ingredientes
Em1 uma tigela

lata de pequena, misture o amido de milho e
leite condensado
a água até dissolver
3 colheres bem.
de sopa de chocolate em pó ou 8 colheres de
Adicione a mistura
1 caixinha de cremede
deamido
leite de milho às frutas
vermelhas na
1 colher de panela.
sopa de manteiga
Mexade
Modo constantemente
preparo até que o recheio engrosse e
atinja uma consistência cremosa.
Retire levar
seguida a panela
para do
fogofogo e deixe
baixo mexendoo creme
sempre,deadicione
frutas
vermelhas
aos poucos o esfriar
creme deantes
leite ede utilizá-lo.
continue mexendo até o
Você pode usar esse delicioso recheio de creme de
frutas vermelhas
Quando em coloque
o ponto chegar, bolos, tortas, cupcakes,
o recheio ou até
em uma vasilha
emesmo
cubra com papel
para filme, panquecas
rechear espere esfriare para rechear
crepes. o seu
O sabor
bolo.
ácido e doce das frutas vermelhas combinado com a
textura cremosa do creme vai deixar suas
sobremesas ainda mais irresistíveis.
38
Aproveite!
30
Recheio
Creme de Chocolate
de Castanha de Caju
Ingredientes:
ao Leite
1 xícara de castanha de caju crua e sem sal
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Instruções:
Deixe as castanhas de caju de molho em água

quente por cerca de 1 hora. Isso ajudará a amolecer
as castanhas.
Escorra as castanhas de caju e coloque-as em um

Ingredientes
liquidificador ou processador de alimentos.
Adicione o leite
3 colheres e o de
de sopa açúcar às castanhas
chocolate em pó ou 8de caju. de
colheres
Bata ou processe
1 caixinha atéde
de creme obter
leite uma mistura homogênea
e cremosa.
Modo de preparo


bolo.
39
30
Adicione a essência de baunilha, se desejar, e a
manteiga sem sal.
Continue batendoao Leite até que todos os

ou processando
ingredientes estejam bem incorporados.
Transfira o creme de castanha de caju para um

recipiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora
para firmar e permitir que os sabores se combinem.
Esse recheio de creme de castanha de caju é perfeito

para rechear bolos, tortas, cupcakes e outras
sobremesas.
O sabor suave e aveludado das castanhas de caju

traz um toque especial às suas criações.
Ingredientes
Aproveite!
Modo de preparo


bolo.
40
30
Recheio
de Doce de Leite com
Ameixa
ao Leite
Ingredientes:

200g de ameixas secas sem caroço
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Instruções:
Coloque as ameixas secas em uma tigela e cubra-as

com água quente. Deixe de molho por cerca de 30
minutos para amolecerem.
Ingredientes
Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite
condensado.
Cubra-a completamente
3 colheres com água.
de sopa de chocolate em pó ou 8 colheres de
Cozinhe a lata
1 caixinha de leite
de creme decondensado
leite em fogo médio-
1 colher
alto de sopa
por cerca de minutos
de 30 manteiga após a panela começar
a pressurizar.
Modo de preparo
Certifique-se de seguir as instruções da sua panela
de pressão.
aos poucos oisso,
Enquanto creme de leiteas
escorra e continue
ameixasmexendo até o
secas e corte-as
em pedaços pequenos.

bolo.
41
30
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
Adicione as ameixas cortadas à panela e cozinhe por
ao Leite
alguns minutos até que fiquem macias.
Retire a lata de leite condensado da panela de

pressão com cuidado, utilizando uma pinça ou
utensílio apropriado.
Deixe-a esfriar completamente antes de abri-la.
Abra a lata de leite condensado e misture o doce de

leite resultante com as ameixas cozidas na panela.
Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre,
por mais alguns minutos até obter uma consistência
cremosa.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes

Ingredientes
de utilizar.
Esse doce de de
3 colheres leite com
sopa de ameixa
chocolatepode ser
em pó ouutilizado
8 colheres de
raspa
como do seude
recheio chocolate preferido
bolos, tortas, panquecas e outros
doces.
A combinação do doce de leite cremoso com o sabor
Modo dedas
frutado preparo
ameixas resulta em uma sobremesa
deliciosa.
Aproveite!

bolo.
42
30
Recheio de
Recheio deChocolate
banana
ao Leite
Ingredientes:
4 bananas maduras
Suco de meio limão
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
1 colher de chá de canela em pó
Instruções:
Descasque as bananas e amasse-as com um garfo em

uma tigela. Regue com suco de limão para evitar que as
Ingredientes
bananas escureçam.
Em 3uma panela,
colheres de misture
sopa de o açúcar, aem
chocolate água e a 8canela
pó ou emde
colheres
pó. raspa
Leve aodofogo médio e deixe
seu chocolate ferver até que o açúcar
preferido
esteja dissolvido.
Adicione as bananas amassadas à panela e cozinhe em
fogo
Modomédio-baixo
de preparo por cerca de 10 minutos, mexendo
ocasionalmente.
Adicione a manteiga
seguida levar e continue
para fogo cozinhando
baixo mexendo poradicione
sempre, mais 5
minutos,
aos poucosmexendo
o cremesempre,
de leite eaté que o recheio
continue mexendo tenha
até o
engrossado.
Quando
Retire doofogo
ponto chegar,
e deixe coloque
esfriar o recheio em uma
completamente antesvasilha
de
e cubra
usar com
para papel o
rechear filme,
bolo.espere esfriar para rechear o seu
bolo.
43
30

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Recheio de Morango

- 1 Lata de leite condensado

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de

Em uma panela coloque a gelatina sabor morango,a

Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.

Leve para gelar até ficar firme.

- 50g de manteiga sem sal

- Bata tudo na batedeira até ficar lisa, clara e fofa.

790 gramas de leite condensado

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme

Transfira para um recipiente e cubra com papel filme.

Depois que o brigadeiro esfriar, coloque na batedeira e

Mantenha o creme sob refrigeração.

- 1 Xícara (chá) de leite ninho

Peneire as gemas. Coloque todos os ingredientes em uma

Leve a fogo baixo e mexa até engrossar.

Porém, é importante não chegar ao ponto de brigadeiro,

Deixe esfriar em temperatura ambiente e recheie o bolo.

- 226g de manteiga (em temperatura ambiente)

Primeiramente, bata a manteiga na batedeira e adicione

Tudo isso na velocidade mínima da batedeira, em seguida

Nessa etapa é você quem decide se coloca todo o açúcar

Nessa última etapa acelere a velocidade da batedeira e

- 200 ml de creme de leite fresco

- Bata o creme de leite fresco bem gelado até formar um

1 lata de leite condensado

Misturar o Leite Condensado, a manteiga e o cacau,

Quando o ponto chegar, coloque o recheio em uma

Descasque e corte o abacaxi em pedaços bem pequenos.

Quando começar a ferver, retire do fogo. Espere

Passe as gemas ainda quentes pela peneira fina, misture o

- 60ml de suco concentrado de maracujá

Derreta o chocolate branco no micro-ondas e misture

Leve ao congelador por meia hora.

- 2 Latas de creme de leite com soro

- Em uma panela, coloque todos os ingredientes, misture

- Na batedeira bata a clara em neve, adicione o açúcar e

- Acrescente a essência ou o suco de limão e o corante

Depois deixe descansar por cerca de 30 minutos na

- 2 Colheres de chá de gelatina sem sabor

- Refrigere a tigela de mistura e os batedores por cerca de

- Coloque a mistura engrossada em uma panela em fogo

Não cozinhe demais.

- Adicione creme, açúcar e baunilha na tigela com a mistura

- Adicione gelatina, gradualmente, à mistura de creme de

- Bata em velocidade alta até que a mistura fique firme..

395 gramas de leite condensado

Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga, até

Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite.

Hidrate a gelatina na água e derreta. Despeje na

Acrescente o chantilly e misture delicadamente.

- 400 gramas de chocolate branco

Derreter o chocolate branco em banho-maria ou no

Em seguida, bata na batedeira o chocolate, creme de leite,

Por último, incorpore o chantilly batido e leve para gelar.

- 1 Lata de leite condensado

Misture o leite condensado com o suco de limão e

Desenforme do bolo, deixe esfriar, espalhe a cobertura e

- 1 Lata de leite condensado

Para preparar o recheio é bem simples. Primeiramente,

- 1 Lata de leite condensado

Em um recipiente de vidro alto (para não transbordar)

Comece colocando 1 minuto na potência alta, depois pare

Depois coloque mais 1 minuto, pare e mexa novamente.