PATY FELTRIN

Receitas
Massas
 Brownie
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
500g de chocolate meio amargo
60g de açucar mascavo
320g de açucar refinado
6 ovos grandes (30g cada ovo)
2 colheres de chá de essência de
baunilha
20g de cacau em pó peneirado
1 pitada de sal
220g de farinha de trigo peneirada
50g de chocolate branco picado
50 g de chocolate picado (ao
leite/meio amargo ou blend)
50g de nozes (opcional)
Uma ótima combinação para essa
massa é acrescentar pasta saborizante
sabor frutas vermelhas na receita. Fica
uma delícia e vai muito bem com o
chocolate meio amargo. ​

Durabilidade: 7 dias embalado em

temperatura ambiente, 15 dias em
refrigeração e 3 meses no congelador.
Tamanho da forma: 25cm x 25 cm ​

01
 Bolo bombom
Ingredientes:
4ovos
190 grs de açúcar
135 grs de achocolatado
180 grs de óleo
200 grs de água
280 grs de farinha de trigo
12 grs de fermento
Bata os ovos e o açucar, acrescente
o achocolatado, o oléo e a água.
Adicione a farinha aos poucos e por
fim o fermento. Assar a 180 graus.
Essa receita pode ser utilizada
também para fazer bolo caseiro
simples para um cafezinho da
tarde, vou deixar aqui uma
sugestão de calda se desejar fazer
um bolo simples com calda.
Calda
1 xícara de açucar
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de leite ​

02
 Pão de mel
Ingredientes:
190 grs de açúcar
420 grs de farinha
70 grs de cacau 50%
320 grs de leite
150 grs de mel
3 grs de canela em pó
3 grs de cravo em pó
1,5g de bicarbonato de sódio

03
 Biscoito
​I​ngredientes:
200g de manteiga
1 ovo
190g de açucar
5g de baunilha
560g de farinha de trigo
1 pitada de sal

04
 Bolo de cenoura
(cupcake)
Ingredientes:
260g de cenoura
3 ovos grande ou 4 pequenos
370g de açúcar
170g de óleo
290g de farinha
19g de fermento

05
 Bolo e cake pop
Ingredientes:

270g de farinha de trigo

270g de açucar refinado
100g de amido de milho
30g de fermento
08 ovos
30g de emulsificante
170g de agua
02 colheres de chá de essencia de
baunilha

Para fazer a massa de chocolate

acrescentar 100g de cacau 50%, 5
colheres de sopa de óleo e 1 colher de
chá de bicarbonato.
Essa massa também pode ser usada
para rechear bolo bombom, cake pop

06
Receitas
Recheios
 Ninho Trufado

​Ingredientes:
150g manteiga
150g leite condensado
150g de creme de leite
150g de ninho
150g de chocolate branco nobre
Modo de fazer:
Reserve o chocolate branco e bata todos
os ingredientes na batedeira com o
batedor raquete por aproximadamente
10 minutos.
Derreta 15og do chocolate branco nobre
e adicione no creme já batido e bater por
mais 3 minutos.
Esse recheio já pode ser utilizado de
imediato ou pode ser armazenado na
geladeira.
Sempre que for rechear o bolo precisa
deixar o recheio em temperatura
ambiente porque ele endurece devido a
manteiga e o chocolate.
Rendimento: Recheio para 1 bolo de 15
cm
A proporção é de 1 para 1, você pode
aumentar a quantidade conforme a
quantidade de bolos que precisa rechear.

07
 Frutas Vermelhas
Ingredientes:
250g de frutas vermelhas
62g de açucar
gotas de limão

08
 Trufa tradicional
Ingredientes:
500g de chocolate nobre (pode ser ao
leite, blend ou amargo)
200g de creme de leite
20g de licor de cacaou ou conhaque

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas de 30
em 30 segundos. Após derretido
acrescente o creme de leite e misture bem,
em seguida coloque o licor e mexa
novamente. Deixe descansar fora da
geladeira por no mínimo 8 horas.

Opcional: pode acrescentar cargas para

dar sabor extra, nozes picadas, amendoas,
avelas, cerejas picadas, coco seco, crocante
de amendoin e castanha de caju.
Acrescente 50g.

09
 Trufa ninho
Ingredientes:
500g chocolate branco nobre
200g de creme de leite
150g de ninho

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas de 30
em 30 segundos. Após derretido
acrescente o creme de leite e misture bem,
em seguida acrescente o ninho e mexa
novamente. Deixe descansar fora da
geladeira por no mínimo 8 horas.

10
 Trufa morango
Ingredientes:
500g chocolate branco nobre
200g de creme de leite
Pasta saborizante coloque até o sabor
desejado, atenção algumas pastas são
bem concentradas.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas de 30
em 30 segundos. Após derretido
acrescente o creme de leite e misture bem,
em seguida acrescente a pasta saborizante
e mexa novamente. Deixe descansar fora
da geladeira por no mínimo 8 horas.

Sugestão:
Com a base de chocolate branco e creme
de leite você pode fazer vários sabores
abacaxi, limão, maracujá, frutas vermelhas.

11
 Trufa Ovomaltine
Ingredientes:
400g chocolate branco nobre
100g de chocolate ao leite
200g de creme de leite
80g de ovomaltine
5g de licor de cacau (opcional)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas de 30
em 30 segundos. Após derretido
acrescente o creme de leite e misture bem,
em seguida acrescente o ovomaltine e
mexa novamente. Deixe descansar fora da
geladeira por no mínimo 8 horas.

12
 Brigadeiro tradicional
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher e meia e chocolate 70% cacau

Modo de preparo:
Levar ao fogo até dar ponto de recheio ou
enrolar.

13
Outras sugestões de recheios
As receitas abaixo são outras opções de
recheios para bolos, eu já fiz essas receitas
e tive bons resultados.
Essas receitas não possuem vídeos com o
passo a passo.
A receita está em medida e não em peso.

14
 Nozes
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de nozes moídas
4 gemas peneiradas

Modo de preparo:
Leve ao fogo mexendo sempre. Deixe
ferver um pouco e desligue. Se preferir
pode levar o microondas por 5 minutos em
alta potência, mexendo de 2 em 2 minutos.

15
 Coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 e meia de coco ralado hidratado
4 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Leve ao fogo mexendo sempre. Deixe
ferver um pouco e desligue. Se preferir
pode levar o microondas por 5 minutos em
alta potência, mexendo de 2 em 2 minutos.

16
 Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi maduro em pedacinhos
1 litro de água com açucar a gosto
1 pacote de pudim caramelo ou baunilha
Para transformar em strogonoff de abacaxi
acrescentar 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Ferver o abacaxi com a água e o açucar.
Depois que perder a acidez, escorrer e
retirar da panela. Despejar, aos poucos, o
pacote de pudim na calda do abacaxi em
fogo brando, mexendo sempre. Retire do
fogo quando estiver com uma consistencia
de creme, sem deixar em ponto de pudim.
Misture com o abacaxi e acrescente o
creme de leite.

17
 Ganache chocolate
Ingredientes:
500g de chocolate nobre
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Levar o chocolate ao microondas na
potência média por 2 minutos, retirar e
mexer, voltar o microondas e repetir o
processo até que o chocolate esteja
completamente derretido, acrescentar o
creme de leite e mexer bem até ficar um
creme homogêneo.

18
 Ameixa Preta
Ingredientes:
500g de doce de leite
300g de ameixa preta
1 cálice de licor de cacau

Modo de preparo:
Cozinhar as ameixas com um pouco de
água, escorrer e retirar os caroços, cortar
em pedaços, misturar o licor de cacau e o
doce de leite. Para strogonoff acrescentar
uma lata de creme de leite.

19
 Creme Branco
Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
4 gemas peneiradas
1 colher de sopa de essência de baunilha
100g de amido
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Colocar em uma panela o leite condensado,
o leite, as gemas e misturar bem. Diluir o
amido de milho em um pouco de leite e
misturar com os demais ingredientes. Levar
ao fogo médio, mexendo sempre até
engrossar. Deixar esfriar um pouco e
misturar o creme de leite.

20
 Damasco
Ingredientes:
1/2 kg de damasco
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de farinha de trigo
100g de creme de leite

Modo de preparo:
Lavar os damascos, colocar em uma panela
com agua e levar para ferver em média 10
minutos. Escorrer e deixar esfriar, em
seguida passar pelo processador até virar
uma pasta. Colocar em uma vasilha e
adicionar o creme de leite, a farinha de
trigo e misturar bem, levar ao microondas
por 3 minutos, retirar e mexer bem. Em
seguida colocar novamente por mais 2
munutos e mexer, repetir o processo até
ficar consistente para recheio. Depois de
pronto deixar esfriar e acrescentar o creme
de leite.

21
 Strogonoff de nozes
Ingredientes:
2 latas de leite condensado cozido
2 xícaras de nozes picadas
6 gemas peneiradas
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Misturar o doce de leite com as gemas e
levar ao fogo, mexer bem, não deixar
ferver. Retirar do fogo e acrescentar as
nozes e deixar esfriar. Depois de frio
misturar o creme de leite.

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