DONUTS

LUCRATIVOS
Por Bia Nocete
 Bia Nocete
Pedagoga, que decidiu juntar duas das
coisas que mais ama, doces e dar aula.
Criadora da empresa Dedos de Mel, atua
no ramo de confeitaria a mais de 7 anos.
"Conquistei minha
independência

financeira fazendo o que mais amo,

sou feliz e realizada " Bia Nocete

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Sobre a apostila

Reuni nessa
apostila, receitas de
massas e coberturas
para donuts.

Cada receita foi pensada com muito

carinho, aproveitem!
Aposte na qualidade dos seus produtos e
você venderá muitos donuts
 Donuts tradicional

Ingredientes:
250 ml de leite morno - 40°c
100 gramas de ovos ( 2 unidades)
100 gramas de manteiga
60 gramas de açúcar
10 gramas de fermento biológico seco
500 gramas de farinha de trigo
2 gramas de sal
Modo de preparo :
Na batedeira coloque o açúcar, fermento, leite,
manteiga e os ovos, bata por um minuto para
misturar bem. Na sequência acrescente a farinha de
trigo e bata por mais um minuto, por último
acrescente o sal.. Bata por aproximadamente 12
minutos ou até chegar no ponto de véu.
Deixe a massa descansar por 1 hora.
Abra a massa, corte os donuts e deixe crescer por
mais 15 minutos antes de fritar.

Validade : 3 dias

Bia Nocete
 Ganache de chocolate preto

Ingredientes:
200 gramas de chocolate preto nobre
200 gramas de creme de leite sem soro

Modo de preparo :
Comece derretendo o chocolate, na sequência
acrescente o creme de leite e misture muito
bem.
O ganache fica mais grosso conforme ele
"descansa" se quiser usar essa receita para
rechear, deixe descansando por pelo menos 3
horas..
Após ficar mais grosso, se quiser ele fluido
novamente, é só aquecer no micro-ondas.

Validade : 10 dias

Bia Nocete
 Ganache de chocolate branco

Ingredientes:
200 gramas de chocolate branco nobre
150 gramas de creme de leite sem soro

Modo de preparo :
Comece derretendo o chocolate, na sequência
acrescente o creme de leite e misture muito
bem.
O ganache fica mais grosso conforme ele
"descansa" se quiser usar essa receita para
rechear, deixe descansando por pelo menos 3
horas..
Após ficar mais grosso, se quiser ele fluido
novamente, é só aquecer no micro-ondas.

Validade : 10 dias

Bia Nocete
 Cobertura de brigadeiro

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
10 gramas de manteiga
40 gramas de chocolate em pó 50 % cacau

Modo de preparo :
Em uma panela coloque todos os ingredientes
e leve ao fogo médio mexendo sempre para
não grudar, o ponto da cobertura é quando
começa a formar bolhas na panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar antes de
passar nos donuts

Validade : 7 dias

Bia Nocete
 Glazed donuts - Cobertura de açúcar

Ingredientes:

250 gramas de açúcar de confeiteiro

60 ml de leite

Modo de preparo :
Em uma tigela, misture o açúcar e o leite até
ficar homogêneo. Se você preferir mais fino
nos donuts, adicione mais leite uma colher de
chá de cada vez.
Você pode substituir o leite por suco de frutas
ou o líquido da sua preferência
Pode tingir com corante alimentício

Validade : 10 dias

Bia Nocete
 Cobertura de beijinho

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
50 gramas de coco ralado sem açúcar
10 gramas de margarina ou manteiga

Modo de preparo :
Em uma panela coloque todos os ingredientes
e leve ao fogo médio mexendo sempre para
não grudar, o ponto da cobertura é quando
começa a formar bolhas na panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar.. Use mais coco
ralado para enfeitar os donuts

Validade : 7 dias

Bia Nocete
 Cobertura de goiabada

Ingredientes:
Meio pacote de goiabada- 250 gr
1 xícara de água - 250 ml

Modo de preparo :
Em uma panela coloque a goiabada cortada
em pedaços pequenos e a água. Leve ao fogo
médio e espere derreter até ficar uma
cobertura lisa e encorpada.
Desligue o fogo e deixe esfriar, a cobertura
fica mais firme quando esfria.
Pode fazer essa cobertura no micro-ondas
também, da mesma forma que faz na panela..

Validade : 10 dias

Bia Nocete
 Cobertura de limão

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
suco de 2 limões
50 gramas de creme de leite
Raspas de limão

Modo de preparo :
Em uma tigela coloque o leite condensado, o
suco de limão e misture muito bem e rápido,
por último acrescente o creme de leite e as
raspas de limão.
Essa calda não vai ao fogo, o que faz a
cobertura engrossar é o limão.

Validade: 5 dias

Bia Nocete
 Cobertura de leite ninho

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
30 gramas de leite ninho
10 gramas de margarina ou manteiga

Modo de preparo :
Em uma panela coloque todos os ingredientes
e leve ao fogo médio mexendo sempre para
não grudar, o ponto da cobertura é quando
começa a formar bolhas grandes.
Deixe esfriar para cobrir os donuts

Validade : 7 dias

Bia Nocete
 Cobertura de paçoca

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
200 gramas de creme de leite
3 paçocas esfareladas
10 gramas de margarina ou manteiga

Modo de preparo :
Em uma panela coloque todos os ingredientes
e leve ao fogo médio mexendo sempre para
não grudar, o ponto da calda é quando
começa a formar bolhas na panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar.. Use paçoca
esfarelada para decorar os donuts

Validade : 7 dias

Bia Nocete
 Geleia de frutas vermelhas

Ingredientes:

450 gramas de frutas vermelhas da sua preferência

Suco de meio limão
300 gramas de açúcar

Modo de preparo :
Em uma panela coloque as frutas, o açúcar e
o suco de limão, deixe em fogo médio até
reduzir bem.. Para cobrir os donuts, é melhor
deixar a geleia bem reduzida..
Na geladeira a geleia dura até 30 dias.

Validade: 15 dias

Bia Nocete
 Cobertura de ovomaltine

Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
20 0gramas de creme de leite
50 gramas de ovomaltine
10 gramas de margarina ou manteiga

Modo de preparo :
Em uma panela coloque todos os ingredientes
e leve ao fogo médio mexendo sempre para
não grudar, o ponto da calda é quando
começa a formar bolhas na panela.
Desligue o fogo, após esfriar você pode
acrescentar mais 50 gramas de ovomaltine
se gostar bem crocante.

Validade : 7 dias

Bia Nocete
 Cobertura de doce de leite

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Ou
1 lata de doce de leite pronto
50 gramas de creme de leite

Modo de preparo :
Em uma panela de pressão coloque a lata de
leite condensado com o lacre para baixo,
coloque água até a metade da lata, feche a
panela e quando pegar a pressão, conte 35
minutos e desligue o fogo.
Espere sair a pressão e esfriar, só então, abra
a panela e retire a lata de doce de leite.
Em uma tigela, misture o doce de leite com o
creme de leite e está pronto para usar.

Validade: 10 dias

Bia Nocete
Sugestões de
sabores

Ganache branco,
nutella e Kinder bueno

Ganache preto com

mm's

Nutella com amendoim

Sugestões de
sabores

Homer: chocolate branco

com granulados coloridos

Ganache preto com

kitkat

Ganache preto com

granulados
Sugestões de
sabores

Ganache branco, nutella

e amendoim

Ganache preto com

ganache branco

Glazed donuts: cobertura

de açúcar
 Fiz essa apostila com muito

carinho pra você!

Somos do tamanho que nos

permitimos ser... Sonhe, trabalhe,

lute, insista ... Permita-se...

Um beijo, Bia Nocete