E-Book Caseirinhos de Sucesso

Licensed to Priscila Rodrigues da Cruz Correia - priscila_rodriigues@hotmail.
com
Licensed to Priscila Rodrigues da Cruz Correia - priscila_rodriigues@hotmail.com
Um pouco sobre mim

Olá! Eu sou a Rafa,
mas pode me chamar de Maricota tá?
E por que Maricota?
Este nome super fofinho inspirado na minha linda sobrinha

Mariana, vai de encontro ao que sempre busquei transmitir no
meu trabalho. Sim, porque ser criança é ser leve, é viver o
presente e nunca deixar de acreditar que podemos realizar
tudo aquilo que sonhamos.
Filha de mãe costureira e artesã, sempre gostei de trabalhos

manuais. Quando criança amava as aulas de artes, pintura, e
lembro-me bem de como gostava de brincar de cozinhar com
minhas amigas. Talvez por isso, esse desejo interno de ser eu
mesma, despertou em um momento tão importante pra mim.
E é por isso que a confeitaria na minha vida não foi algo

planejado, mas sim uma verdadeira descoberta. Com
formação em Direito e após anos estudando para um caminho
bem diferente, descobri um talento escondido, de ser
confeiteira.
Nesse tempo de profissão, pude aprender, crescer e evoluir ao

lado de pessoas maravilhosas. E a partir dessa caminhada,
descobri na arte de fazer bolos, o dom de ensinar.
Hoje já são mais de 10 mil alunos e Maricotinhas espalhadas

por todo o mundo, e como é gratificante acompanhar de perto
muitos casos de sucesso, e ter a missão de inspirar pessoas a
se tornarem melhores profissionais todos os dias.
01
Ser professora me mostrou que ensinar não é apenas exercer

um papel e passar o que sabe sobre bolos ou técnicas, mas
sim aprender a se relacionar com as pessoas. É apontar
caminhos, mas deixar que os alunos caminhem com os
próprios pés. É estender as mãos, criar vínculos, se aproximar
e compreender o outro. Aprendi que é acima de tudo,
compartilhar. Sim, porque compartilhar algo que você sabe, o
torna muito melhor.
02
Um mundo de possibilidades
Todas as minhas massas ensinadas no curso O Segredo dos
Bolos são adaptadas e estruturadas para qualquer tipo de bolo.
Então você tem a liberdade de fazer não só bolos decorados
com o Chantilly, mas uma infinidade de possibilidades. Bolos
de pote, fatias, caseirinhos, bolo vulcão, cupcakes, e
sobremesas em geral.
Ter essa liberdade na sua produção se traduz em um menor

custo, menor tempo de preparo, maior produtividade e
consequentemente maior lucratividade. Você consegue
trabalhar com diversos tipos de produtos utilizando o mesmo
preparo, conseguindo atender públicos e demandas diferentes.
Com o tempo que estamos vivendo e a pandemia, saber se

adaptar e se antecipar ao mercado é uma das principais
competências que a confeiteira e empreendedora precisa para
continuar crescendo. Os eventos e festas maiores foram
reduzidos, e as festas intimistas e familiares aumentaram.
Então é uma grande oportunidade de continuar produzindo e
vendendo muito outros tipos de produtos. Estudos mostram
que devido a pandemia as vendas por delivery cresceram mais
de 150%.
E é por isso que pensando em você, trouxe um novo módulo,

com novas possibilidades. Você vai aprender não só bolos
mais simples e práticos, mas também decorações incríveis
que vão fazer do seu bolo caseirinho, um caseirinho de
sucesso. Minha intenção é que você não só surpreenda o seu
cliente pelo sabor, mas também pelo visual.
Então selecionei 10 bolos caseirinhos de sucesso, para que
03
você possa escolher a dedo e montar um cardápio de sucesso.

Esses são os meus preferidos, mas você pode e deve criar
novos sabores e utilizar outras receitas ensinadas no curso,
para novos bolos. Não se limite! Crie novas combinações,
surpreenda e busque sempre ter sua identidade. Isso é que vai
fazer com que seu cliente lembre de você.
Vamos lá?
04
Massa de Cacau 100%

Ingredientes
250g de Farinha de trigo

60g de Cacau em pó 100%
160g de Ovos
160g de Manteiga
300g de Açúcar refinado
200g de Leite integral
8g de Bicarbonato de sódio
12g de Vinagre
Modo de Preparo
01. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°.

02. Faça o buttermilk, adicionando o vinagre ao leite e
reserve.
03. Na batedeira coloque o açúcar e a manteiga, e bata por
aproximadamente 10 minutos, até que se forme um creme
branco e fofo.
04. Adicione os ovos à mistura do açúcar e manteiga em três
tempos, até incorporar.
05. Peneire os ingredientes secos (farinha de trigo, cacau em
pó e bicarbonato de sódio) e reserve-os.
06. Ligue a batedeira na velocidade mínima e adicione os
ingredientes secos alternadamente com o líquido (buttermilk)
até deixar a mistura homogênea.
07. Divida a massa em duas formas untadas com
desmoldante.
08. Leve ao forno pré-aquecido, e deixe assar até que você
faça o teste do palito e saia limpinho.
09. Quando a massa estiver morna, desenforme e já pode
iniciar a decoração.
05
Rendimento e Durabilidade
2 Formas com furo Aro 18cm ou 1 Forma com furo aro

24cm.
8 dias no refrigerador e até 30 dias no congelador.
Peso massa crua Caseirinho 18cm, 550g.
Peso massa crua Caseirinho 24cm, 1.100g.
Dicas da Maricota
• As formas utilizadas para os caseirinhos, foram formas

cônicas com furo. (Dimensões 18x8cm)
• A forma especial utilizada para o “Bolo Bombom” foi o
modelo “Classic” da marca Marissa Lounina. (Dimensões
24x10cm)
• Sempre que utilizar morangos frescos armazene no
refrigerador antes da entrega ao cliente. Recomende ao cliente
o armazenamento adequado e sugira o consumo no mesmo
dia da entrega.
06
Cobertura Trufada
de Chocolate Branco
Ingredientes
395g de Leite condensado

200g de Creme de leite (17 ou 20% de gordura)
100g de Chocolate branco
40g de Manteiga
1 cl. de sopa de Glucose de Milho
Modo de Preparo
01. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo

médio para alto, mexendo bem no meio e nas laterais até
começar a ferver. Quando começar a borbulhar você vai
continuar mexendo por um tempo médio de 3 minutos. O
caimento é mais fluido, porém cremoso.
02. Despeje em um recipiente e bata o recheio com o auxílio
de uma colher de sopa. Esse processo fará com que o ar
quente seja eliminado e vai ajudar na cremosidade e brilho da
sua cobertura.
03. Deixe esfriar em temperatura ambiente e aplique no bolo
ainda morno.
Durabilidade
Dicas da Maricota
• Caso deseje, você pode substituir o chocolate nobre por

chocolate do tipo fracionado, que terá um bom resultado da
07
mesma forma. Porém perderá um pouco em sabor. Nada se

compara ao chocolate de verdade, que é o nobre.
• O segredo do brilho, cremosidade e estabilidade dessa
cobertura é o percentual de gordura. É por isso que
adicionamos a manteiga, pois ela vai ajudar nessa textura. A
glucose é opcional, mas também entra como função de dar
brilho e uma maior durabilidade à cobertura.
• Se a cobertura esfriar ou estiver refrigerada, você pode
colocar no microondas ou banho maria para voltar ao ponto
certo de aplicar no bolo.
08
Cobertura Trufada de Chocolate

Ingredientes

120g de Chocolate meio amargo
40g de Manteiga
Modo de Preparo

continuar mexendo por um tempo médio de 1 minuto. O
sua cobertura.
ainda morno.
Durabilidade
Dicas da Maricota
• Você pode substituir o chocolate meio amargo por

chocolate ao leite ou amargo.
• Caso deseje, você pode substituir o chocolate nobre por
chocolate do tipo fracionado, que terá um bom resultado da
09
mesma forma. Porém perderá um pouco em sabor. Nada se

compara ao chocolate de verdade, que é o nobre.
10
Cobertura Trufada
de Doce de Leite
Ingredientes

200g de Doce de Leite pastoso ou cremoso
40g de Manteiga
Modo de Preparo

continuar mexendo por um tempo médio de 3 minutos. O
sua cobertura.
ainda morno.
Durabilidade
Dicas da Maricota

11

12
Ganache Bolo Bombom

Ingredientes

125g de Manteiga
Modo de Preparo
01. Derreta o chocolate no microondas ou banho maria de 20

em 20 segundos com cuidado para não queimar.
02. Acrescente a manteiga amolecida e misture.
03. Aplique no bolo ainda morna.
Rendimento
1 Cobertura de Bolo Aro 24cm. Forma especial Marissa

Lounina, modelo “Classic”.
Dicas da Maricota
• O segredo do brilho e estabilidade dessa ganache é a

manteiga. É por isso que utilizamos a manteiga no lugar do
creme de leite, pois ela vai ajudar nessa textura.
• Se caso ela endurecer antes de aplicar, é só colocar
novamente no microondas por 5 a 10 segundos que ela voltará
ao ponto.
• A ganache deve ser aplicada ainda morna.
• É sugerível que você aplique no mínimo 2 camadas de
ganache.
13
Massa de Cenoura
Ingredientes
230g de Cenoura
120g de Ovos
130g de Óleo vegetal (Canola, Milho, Girassol ou Soja)
7g de Fermento
Modo de Preparo

02. Descasque, lave bem e corte as cenouras em pedaços ou
rodelas.
03. No liquidificador, coloque as cenouras, o óleo, os ovos e o
açúcar e bata por cerca de 5 minutos.
04. Transfira a massa para um recipiente e acrescente por
partes os ingredientes secos (farinha de trigo e fermento).
05. Mexa com o fouet delicadamente até que a mistura se
torne homogênea.
06. Leve ao forno pré-aquecido, e deixe assar até que você
faça o teste do palito e saia limpinho.
Forma Bundt (Piscina) Aro 22x7cm.

Peso massa crua Bolo Piscina 22cm, 850g.
Para o Bolo Mesclado (Aro 24cm) foi utilizado a forma
Marissa Lounina.
14
Peso Massa Crua Bolo Mesclado Aro 24cm: 470g de

Massa de Cenoura e 550g de Massa de Chocolate.
15
Brigadeiro de Chocolate
(de Bolear)
Ingredientes

20g de Creme de Leite
20g de Manteiga
1cl. de sopa de Glucose de milho
Modo de Preparo

médio pra alto.
02. Mexa bem no meio e nas laterais até começar a
desgrudar do fundo da panela.
03. Despeje a massa em um recipiente ou prato raso e espere
esfriar no refrigerador ou temperatura ambiente para começar
a bolear os brigadeiros.
Aproximadamente 24 brigadeiros de 18g.

Dicas da Maricota
• É importante pesar os brigadeiros, para que você

mantenha o padrão de tamanho e garanta uma linda
decoração.
• O chocolate meio amargo pode ser substituído por
chocolate ao leite ou amargo.
16
• O chocolate nobre pode ser substituído por chocolate em

pó ou cacau em pó.
17
Massa de Chocolate
Ingredientes

50g de Ovos
60g de Óleo vegetal
75g de Chocolate em pó 50% cacau
13g de Vinagre
1 Pitada de sal
Modo de Preparo

02. Prepare o buttermilk, adicionando o vinagre ao leite. Deixe
descansar por cerca de 10 minutos. Este processo vai deixar
sua massa muito mais fofinha.
03. Peneire os ingredientes secos (farinha, bicarbonato de
sódio e chocolate em pó) e reserve-os.
04. Na batedeira, adicione os ovos e o açúcar. Bata em
velocidade máxima até formar um creme claro e fofinho.
Adicione o óleo e misture até incorporar.
05. Desligue a batedeira e misture alternadamente à mistura
dos ovos, açúcar e óleo, os ingredientes secos e líquidos
(buttermilk). Mexa sempre com o fouet em movimentos
circulares do centro para fora.
06. Distribua a massa em uma forma untada com
desmoldante.
07. Leve ao forno e deixe assar até que você faça o teste do
palito e saia limpinho.
18
Metade de 1 Bolo Mesclado de Chocolate e Cenoura, Aro

24cm.
Para o Bolo Mesclado (Aro 24cm) foi utilizado a forma
Marissa Lounina.
Peso Massa Crua Bolo Mesclado Aro 24cm: 470g de
Massa de Cenoura e 550g de Massa de Chocolate.
Dicas da Maricota
• Prefira o óleo vegetal de Canola, Milho ou Girassol. O óleo

de soja também pode ser utilizado, mas ele deixa o odor um
pouco mais forte no bolo.
• Sempre que possível, utilize todos os ingredientes em
temperatura ambiente.
• O vinagre para o buttermilk pode ser de álcool, vinho
branco ou maçã.
• O buttermilk pode ser substituído pelo iogurte natural
sem açúcar.
19
Massa Chiffon de Iogurte

Ingredientes

85g de Ovos
170g de Iogurte natural
6g Fermento
1 Pitada de sal
Modo de Preparo

02. Peneire os ingredientes secos (farinha e fermento) e
reserve-os.
velocidade máxima, até formar um creme.
04. Por enquanto que está batendo os ovos e o açúcar, vá
misturando o leite, iogurte e óleo com o fouet.
05. Desligue a batedeira e misture alternadamente ao creme
dos ovos e açúcar, os ingredientes secos (farinha e fermento) e
líquidos (óleo, leite e iogurte). Mexa sempre com o fouet em
movimentos circulares do centro para fora.
06. Distribua a massa em uma forma untada e leve ao forno
pré-aquecido.
07. Deixe assar até que você faça o teste do palito e saia
limpinho.
20
1 Forma Bolo Inglês 25,0 x 11,5 x 7,0 cm.

21
Cobertura de Brigadeiro
de Maracujá
Ingredientes

20g de Manteiga
2 polpas de Maracujá
Modo de Preparo

atingir o ponto de cair da espátula em blocos (pedaços
grossos).
02. Despeje em um recipiente e espere esfriar.
03. Quando o recheio estiver de morno para frio, adicione a
polpa do maracujá e misture bem com o auxílio do fouet.
Durabilidade
Dicas da Maricota
Não adicione a polpa do maracujá na panela ou com o

recheio ainda quente, pois devido a acidez, pode talhar seu
brigadeiro.
22
Calda de Maracujá
Ingredientes
Açúcar refinado
Água
2 polpas de Maracujá
Modo de Preparo

médio.
02. Assim que levantar fervura, deixe por 5 minutos até
reduzir.
03. Despeje em um recipiente e aplique no bolo ainda morna.
Durabilidade
23
Bolo de Banana Caramelada

Ingredientes
Massa
115g de Ovos
5g de Fermento
125g de Manteiga
75g de Açúcar mascavo
130g de Iogurte integral
150g de Banana nanica ou prata bem madura
Canela em pó a gosto
1 Pitada de sal
Calda
50g de Água
3 Bananas
Modo de Preparo

claro e fofo.
03. Peneire os ingredientes secos (farinha de trigo, fermento,
bicarbonato e canela) e reserve-os.
04. Corte, amasse as bananas, misture com o iogurte e
reserve.
24

ingredientes secos alternadamente com o líquido (iogurte e
banana) até deixar a mistura homogênea.
07. Reserve a massa.
08. Para a calda, em uma panela coloque o açúcar refinado
em fogo baixo e espere derreter.
09. Assim que derreter todo o açúcar e formar o caramelo,
adicione a água quente e mexa até incorporar.
10. Despeje a calda em uma forma não untada e adicione as
bananas em rodelas ou lâminas.
11. Despeje a massa de banana por cima e leve ao forno
pré-aquecido.
limpinho.
13. Desenforme ainda quente.
1 Forma Aro 20cm
Dicas da Maricota
• Não unte a forma em hipótese alguma, pois a calda não

vai aderir.
• Você deve desenformar o bolo assim que retirar do forno,
para evitar que a calda esfrie e grude no fundo.
• De preferência utilize uma base funda ou com bordas,
pois dependendo da quantidade de calda, ela pode escorrer
para as laterais.
• Essa massa também pode ser utilizada para bolo vulcão.
Uma ótima combinação seria a massa de banana com a
cobertura trufada de doce de leite.
25
Massa Red Velvet

Ingredientes

85g de Ovos
170g de Iogurte integral
6g de Fermento
5g de Cacau em pó 100%
Corante em pó vermelho Hidrossolúvel (Quantidade de acordo
com tonalidade)
1 Pitada de sal
Modo de Preparo

reserve-os.
velocidade máxima, até formar um creme claro e fofo.
04. Por enquanto que está batendo os ovos e o açúcar, vá
misturando o leite, iogurte e óleo com o fouet.
05. Desligue a batedeira e misture alternadamente ao creme
dos ovos e açúcar, os ingredientes secos e líquidos (óleo, leite
e iogurte). Mexa sempre com o fouet em movimentos
circulares do centro para fora.
06. Distribua a massa em uma forma untada e leve ao forno
pré-aquecido.
limpinho.
26
1 Forma com furo Aro 18cm

Dicas da Maricota
• Prefira o óleo vegetal de Canola, Milho ou Girassol. O óleo

de soja também pode ser utilizado, mas ele deixa o odor um
pouco mais forte no bolo.
• Caso não queira utilizar o iogurte natural pode substituir
por leite integral ou buttermilk.
27
Ganache de Cream Cheese

Ingredientes
Primeira Parte
250g de Chocolate branco
Segunda Parte
225g de Cream cheese
150g de Crem de leite (17 ou 20% de gordura)
Modo de Preparo
01. Derreta o chocolate branco em banho maria ou

microondas de 15 em 15 segundos com cuidado para não
queimar.
02. Acrescente o creme de leite e misture até incorporar e
formar uma ganache cremosa, lisa e brilhosa.
03. Leve a ganache para descansar no refrigerador ou
congelador até firmar.
04. Despeje a ganache na batedeira e bata em velocidade
mínima com o batedor tipo raquete.
05. Quando a ganache estiver bem cremosa, acrescente o
cream cheese e bata até incorporar.
06. Acrescente o creme de leite e bata até incorporar.
Durabilidade
5 dias no refrigerador.
28
Coulis de Morango
Ingredientes
200g de Morango
40g de Açúcar
Suco de ½ Limão
Modo de Preparo
01. Adicione todos os ingredientes na panela e leve ao fogo.

Mexa de vez em quando.
02. Deixe cozinhar até que comece a engrossar e vá
pressionando os morangos para formar um purê.
03. O ponto do coulis é mais fluido do que a geleia. Então
quando engrossar já desligue o fogo e transfira para um
recipiente.
Recheio de 1 Bolo Vulcão Aro 18cm.

29
Massa Amanteigada
com Blueberries
Ingredientes

160g de Ovos
9g de Fermento
160g de Manteiga
110g de Blueberries (Mirtilos)
25g de Farinha de trigo para polvilhar Blueberries
Raspinhas de Limão a gosto
Modo de Preparo

branco e fofo.
reserve-os.
ingredientes secos alternadamente com o líquido (leite) até
deixar a mistura homogênea.
06. Polvilhe a farinha de trigo nos blueberries e acrescente-os
na massa.
07. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno
pré-aquecido.
08. Deixe assar até que você faça o teste do palito e saia limpinho.
30

1 Forma Bundt (Piscina) Aro 22x7cm.

31
Mousse de Limão
Ingredientes
70g de Sumo de Limão ou a gosto

Modo de Preparo
01. Em um recipiente acrescente todos os ingredientes e

misture até ficar homogêneo.
02. Deixe descansar no refrigerador por no mínimo 30
minutos para firmar.
Durabilidade
32
Merengue Suíço
Ingredientes
¼ Limão
75g de Claras de ovos
Modo de Preparo
01. Leve as claras e o açúcar em banho maria e mexa até

dissolver todo o açúcar.
02. Transfira imediatamente a mistura ainda quente do banho
maria para a batedeira e ligue em velocidade máxima.
03. Quando estiver formando um creme branco, adicione as
gotinhas de limão e deixe bater até formar o biquinho do
merengue: cremoso e firme.
04. Com o auxílio de um bico de confeitar do tipo perlê,
decore o bolo como preferir.
05. Utilize um maçarico para dar aquele toque especial à sua
decoração.
Durabilidade
33
Anexo 1:
Marcas que recomendo
Agora vou compartilhar com você uma listagem das marcas
que mais gosto em relação aos ingredientes, deixando claro
que é uma questão pessoal, então com o tempo você vai
conhecendo as marcas, tipos, e vai escolhendo aquelas que
mais gostar e se adaptar.
Farinha: Dona Benta, Venturelli

Açúcar: União
Iogurte Natural: Nestlé
Fermento: Dr. Oetker
Óleo: Liza
Leite: Camponesa
Manteiga: Camponesa
Chocolate/Cacau em pó: SICAO, Callebaut, Genuine
Chocolate em Barra/Gotas: SICAO, Callebaut, Genuine
Corantes em Gel: Gran Chef, Mago, Mix
Corante em Pó: Gran Chef, Mix, Sugar Art, FAB
Glitter: Angel Doce Sonho, Sugar Art, MAGO
Chantilly: Amélia
Pó de Merengue: Arcolor
Emulsificante: Du Porto
Leite em Pó: Camponesa
Glacê Real: Arcolor, Mix
Leite condensado: Camponesa
Creme de Leite: Camponesa
Doce de Leite: Camponesa
34
Anexo 2:
Fornecedores on-line
Produtos, utensílios e equipamentos da confeitaria:
Loja Santo Antônio: www.lojasantoantonio.com.br

Barra Doce: www.barradoce.com.br
Central do Sabor: www.centraldosabor.com.br
Nova Safra: www.novasafra.com.br
Loja Bondinho: www.lojabondinho.com.br
Rizzo Confeitaria: www.rizzoconfeitaria.com.br
Shopping do Confeiteiro: www.shoppingdoconfeiteiro.com.br
Irmãos Haluli: www.irmaoshaluli.com.br
Maria Chocolate: www.mariachocolate.com.br
Obs: Se você residir em João Pessoa-PB, pode encontrar

produtos de confeitaria nas lojas físicas:
- Toque Foods
- Kelly Magazine
- La Festa Distribuidora
- Casa Prática
- Nobre Balas e Festas
35
Anexo 3:
Indicações
Formas de Bolo Especiais Marissa Lounina
www.lojasantoantonio.com.br
www.barradoce.com.br
Bailarina
Cimapi
www.cimapi.com.br
www.instagram.com/cimapi.oficial
Leite Condensado, Creme de Leite, Leite, Manteiga e Doce de

Leite
Camponesa
www.leitecamponesa.com.br
www.instagram.com/leitecamponesa
Espátulas de Textura e Glitter

Angel Doce Sonho
www.instagram.com/angeldocesonho
Espátulas de Pintura
Sinoart do Brasil
www.sinoart.com.br
Bases de Bolo (Cakeboards)

Angel Doce Sonho
www.instagram.com/angeldocesonho
Corantes em Gel
Gran Chef
https://linhagranchef.com.br
36

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Um pouco sobre mim

E por que Maricota?

Este nome super fofinho inspirado na minha linda sobrinha

Filha de mãe costureira e artesã, sempre gostei de trabalhos

E é por isso que a confeitaria na minha vida não foi algo

Nesse tempo de profissão, pude aprender, crescer e evoluir ao

Hoje já são mais de 10 mil alunos e Maricotinhas espalhadas

Ser professora me mostrou que ensinar não é apenas exercer

Ter essa liberdade na sua produção se traduz em um menor

Com o tempo que estamos vivendo e a pandemia, saber se

E é por isso que pensando em você, trouxe um novo módulo,

Então selecionei 10 bolos caseirinhos de sucesso, para que

você possa escolher a dedo e montar um cardápio de sucesso.

Massa de Cacau 100%

250g de Farinha de trigo

01. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°.

2 Formas com furo Aro 18cm ou 1 Forma com furo aro

• As formas utilizadas para os caseirinhos, foram formas

395g de Leite condensado

01. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo

5 dias no refrigerador e até 8 dias no congelador.

• Caso deseje, você pode substituir o chocolate nobre por

mesma forma. Porém perderá um pouco em sabor. Nada se

Cobertura Trufada de Chocolate

395g de Leite condensado

01. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo

5 dias no refrigerador e até 8 dias no congelador.

• Você pode substituir o chocolate meio amargo por

mesma forma. Porém perderá um pouco em sabor. Nada se

395g de Leite condensado

01. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo

5 dias no refrigerador e até 8 dias no congelador.

• O segredo do brilho, cremosidade e estabilidade dessa

adicionamos a manteiga, pois ela vai ajudar nessa textura. A

Ganache Bolo Bombom

250g de Chocolate meio amargo

01. Derreta o chocolate no microondas ou banho maria de 20

1 Cobertura de Bolo Aro 24cm. Forma especial Marissa

• O segredo do brilho e estabilidade dessa ganache é a

01. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°.

Forma Bundt (Piscina) Aro 22x7cm.

Peso Massa Crua Bolo Mesclado Aro 24cm: 470g de

395g de Leite condensado

01. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo

Aproximadamente 24 brigadeiros de 18g.

• É importante pesar os brigadeiros, para que você

• O chocolate nobre pode ser substituído por chocolate em

180g de Farinha de trigo

01. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°.

Metade de 1 Bolo Mesclado de Chocolate e Cenoura, Aro

• Prefira o óleo vegetal de Canola, Milho ou Girassol. O óleo

Massa Chiffon de Iogurte

180g de Farinha de trigo

01. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°.

1 Forma Bolo Inglês 25,0 x 11,5 x 7,0 cm.

395g de Leite condensado

01. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo

5 dias no refrigerador e até 8 dias no congelador.

Não adicione a polpa do maracujá na panela ou com o

01. Adicione todos os ingredientes na panela com o fogo

10 dias no refrigerador e até 60 dias no congelador.

Bolo de Banana Caramelada

01. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média de 180°.