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GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

Neste curso você aprenderá a fazer as melhores tortas
caseiras do mundo, será capaz de iniciar ou alavancar o seu
próprio negócio e vender de 5 a 10 mil reais por mês, de
dentro da sua casa!

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Módulo 1 - Aula Inaugural e Boas Vindas

Módulo 2 - A Jornada do ZERO aos 10 mil reais mensais
Módulo 3 - Boas práticas e técnicas na cozinha
Módulo 4 - Primeiras Receitas e Ficha Técnica
Módulo 5 - Formas e Embalagens
Módulo 6 - Cardápio, agenda e produção
Módulo 7 - Precificação
Módulo 8 - Vendas
Módulo 9 - Atendimento
Módulo 10 - Entregas/Delivery
Módulo 11 - Mídias Sociais
Módulo 12 - Marketing Digital
Módulo 13 - Gestão Financeira
Módulo 14 - Receitas Exclusivas
Certificado do Curso - Certificado de Conclusão

BÔNUS

Bônus 1 - Avental + Cap da Escola Tortas de Sucesso

[Apenas para as 15 primeiras alunas]

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[Serão divulgados na segunda-feira, dia 11/07]

GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

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AULA 1

UMA GRANDE OPORTUNIDADE QUE

VOCÊ NÃO CONHECIA + A RECEITA DA
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MUNDO

01 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 1

QUEM É GISELE NEVES?

Gisele Neves é empreendedora, especialista em tortas caseiras e
proprietária de um Negócio de Tortas de Sucesso, chamado Fornadas da
Gi, e que somente em 2021 faturou mais de 260 mil reais, de dentro da
sua casa!
Apaixonada por cozinhar, encontrou no segmento de tortas caseiras o
que de fato mudaria a sua vida e a de sua família.
Atualmente, além de atender com suas maravilhosas tortas milhares de
lares da cidade onde mora (Ribeirão Preto, interior de São Paulo),
ensina e inspira milhares de mulheres guerreiras, que gostam de
cozinhar e que também sonham em empreender e mudar de vida!
Com ela você aprenderá muito mais que receitas maravilhosas.
Aprenderá na prática como ter um verdadeiro Negócio de Tortas de
Sucesso!

Gisele Neves | Especialista em Tortas Caseiras

[Escola Tortas de Sucesso]

02 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 1 - A GRANDE OPORTUNIDADE

1 - A GANDE OPORTUNIDADE
Existe uma GRANDE OPORTUNIDADE que talvez você não saiba, que é o
de atuar no mercado de tortas caseiras!
E é exatamente isso que eu quero deixar evidente aqui pra você: que
existe sim uma grande oportunidade e que aproveita-la só depende
única e exclusivamente de você!
Lembre-se: não existem oportunidades perdidas, elas simplesmente
foram aproveitadas por outra pessoa!

1. A pandemia provocou um boom nos Deliveries e negócios caseiros;

 Criou-se um mercado enorme, pois muitas novas pessoas passaram a
consumir via Delivery e quem já consumia passou a consumir ainda mais.

2. Baixa concorrência no mercado;

 Nada contra esses segmentos, mas diferentemente de pizza, esfiha,
pastel, bolo, hamburger, etc... As tortas caseiras de sucesso não são
encontradas em qualquer lugar.

3. Baixo risco, baixo investimento e alta possibilidade de retorno;

 Baixo risco e baixo investimento (pra não dizer nulo), pois é para se
iniciar em casa e com o que você já tem disponível, podendo
comercializar as tortas de sucesso tanto frescas quanto congeladas.

4. Produto diferenciado e extremamente rentável;

 Qualidade inquestionável das tortas de sucesso, que já te colocam de
partida em uma posição de destaque. São tortas realmente diferenciadas
e que não são encontradas em qualquer lugar. Além disso, possuem
excelente margem de lucro (se fizer a correta precificação).

5. Não há mágica: é preciso colocar a mão na massa

 Não há dinheiro fácil! A oportunidade existe e quem aproveita está se
destacando no mercado (isso aconteceu comigo e está acontecendo com
minhas alunas). Mas é preciso trabalhar e fazer por merecer!

03 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 1 - A RECEITA DA MASSA

2.1 - INGREDIENTES
 1 kg de farinha de trigo
 250 g de gordura vegetal hidrogenada
 200 g de margarina
 375 ml de leite semidesnatado (gelado)
 125ml de água (gelada)
 5 g de sal refinado

Rendimento: aproximadamente 2 kg de massa pronta, equivalente a 12

tortas de 500g cada.

2.2 - DICAS IMPORTANTES

1. Leite e água devem estar sempre gelados;
2. Margarina pode estar gelada ou natural, só não pode estar
derretendo;
3. Gordura vegetal hidrogenada deve estar sempre em temperatura
ambiente;
4. Essa é uma massa bastante delicada. Portanto, não se deve colocar
muita força nela. Trabalhe com delicadeza: recomendo fazer com as
pontas dos dedos;
5. Após pronta, a massa deve descansar por aproximadamente 8 horas
na geladeira e deve ser trabalhada sempre fria (para manter as suas
características).

2.3 - ARMAZENAMENTO E DURABILIDADE

 Refrigerada: 2 dias (a partir deste período a massa pode começar a
escurecer);
 Congelada: Mais de 30 dias (neste caso, quando for usar, é só retirar
com um pouco de antecedência para que ela descongele).

04 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 SEMANA TORTAS DE SUCESSO
TORNANDO O SEU NEGÓCIO DE TORTAS CASEIRAS UM VERDADEIRO SUCESSO!

AULA 2

O QUE TE IMPEDE DE SER BEM-

SUCEDIDA + A RECEITA DO RECHEIO
DA MELHOR TORTA DO MUNDO DE
FRANGO CREMOSO

05 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 2 - O QUE TE IMPEDE DE PROSPERAR?

1.1 - PROPÓSITO DE VIDA

Pessoas diferentes têm propósitos diferentes... e tudo bem quanto a
isso! Mas é fundamental você ter claro qual é o SEU PROPÓSITO DE
VIDA, pois esse será o combustível diário para você levantar todos os
dias, superar as dificuldades e ir em busca dos seus sonhos!
Sem um propósito de vida bem definido, as chances são enormes de que
nas primeiras dificuldades você já desista!
Um dos motivos que te limita é porque talvez você não tenha um
PROPÓSITO DE VIDA bem definido!

1.2 - O QUE AS PESSOAS BEM-SUCEDIDAS TÊM EM

COMUM
Claro que não existe somente um único motivo. Mas você já parou para
pensar o que todas as pessoas bem-sucedidas têm em comum?
Algumas pode até fazer parte da sua vida atualmente. Mas isso não
significa que elas são verdadeiras ou até mesmo impossíveis de serem
vencidas! Dentre elas:
1. Acreditar em si:
Sem acreditar em si... de que você é capaz de conseguir qualquer
coisa que quiser, é simplesmente IMPOSSÍVEL de ser bem-sucedida!
2. Ação:
Acreditar em si é o primeiro passo, sem sombra de dúvidas. Mas de
nada adianta você crer e não executar!
“Sonho sem ação é igual a decepção!”
Todas as pessoas de sucesso fazem o que precisa ser feito.
Elas não ficam esperando chegar o momento ideal, nem se vitimizando e
reclamando das dificuldades!
Muito pelo contrário: elas simplesmente enxergam uma boa
oportunidade, acreditam que são capazes e fazem o que precisa ser
feito!

ACREDITAR EM SI e de AGIR, tem um poder incrível. E sabe o que é

melhor: dependem única e exclusivamente de você coloca-los em
prática!

06 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 2 - RECHEIO DE FRANGO CREMOSO

2.1 - INGREDIENTES
 2 kg de filé de peito de frango
 Para temperar o frango:
 2 colheres de sopa de vinagre branco (20 ml)
 2 colheres de sopa de tempero caseiro (70 g)
 2 colheres de café de caldo de galinha (5 g)
 4 pimentas malagueta
 1 colher de sopa de óleo (10 ml)

 200 g de palmito pupunha

 680 g de molho de tomate
 300 g de creme de leite
 100 g de farinha de trigo
 1,2 kg de cebola (in natura)
Equivale a 600g de base pronta
 900 g de cenoura (in natura)

 Rendimento: aproximadamente 3,300 kg de recheio pronto,

equivalente à 10 tortas de 500 g cada.

2.2 - DICAS SOBRE A BASE

Vamos utilizar 600 g de base pronta, que será resultado de 1,2kg de
cebola (in natura) e 900g de cenoura (in natura).
1. Triturar (ou cortar em pedaços bem pequenos), lavar e espremer as
cebolas;
2. Triturar (ou ralar) e espremer as cenouras;
3. Cozinhar, em fogo baixo, toda a cebola, entre 30 a 35 minutos (não
precisa colocar óleo) e, em seguida, colocar a cenoura já triturada;
4. Mexa de tempos em tempos, até a sua base ficar bem sequinha.

07 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 2 - RECHEIO DE FRANGO CREMOSO

2.3 - DICAS SOBRE O FRANGO

1. Temperar o frango com vinagre branco, tempero, caldo de galinha e
pimenta malagueta. Deixar marinando de um dia para o outro;
2. Cozinhar o frango em fogo baixo, entre 40 e 60 minutos,
aproximadamente (depende da potência do seu fogão);
3. Picar o frango ainda quente.

2.4 - ARMAZENAMENTO E DURABILIDADE

1. Colocar em um recipiente devidamente esterilizado;
2. Colocar também um papel filme sobre o recheio (antes de tampar).

 Refrigerado: 5 dias
 Congelado: 30 dias

Recomendação da Gi: não congelar o recheio! Se necessário, monte a

sua torta e congele-a montada antes de assar (ou até mesmo
assada).

Se possível, prefira sempre por produzir em menor quantidade (para

atender a demanda da semana) do que produzir em grande escala e ter
que congelar.

08 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 SEMANA TORTAS DE SUCESSO
TORNANDO O SEU NEGÓCIO DE TORTAS CASEIRAS UM VERDADEIRO SUCESSO!

AULA 3

OS SEGREDOS DAS RECEITAS DE

SUCESSO + COMO MONTAR, ASSAR
E ARMAZENAR AS SUAS TORTAS
CASEIRAS

09 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 3 - SEGREDOS DAS RECEITAS DE SUCESSO

1.1 - A MINHA GRANDE DESCOBERTA

Existem 6 aspectos fundamentais que compõem uma receita de
sucesso. E encontrar ou desenvolver receitas assim é a grande sacada!
1. Sabor delicioso
 Se o seu produto não for saboroso e delicioso, você já estará de partida
atrás de qualquer outro negócio. Portanto, o problema não está em
buscar receitas saborosas e sim se preocupar APENAS com isso.

2. Receitas diferenciadas
 Não ofereça mais do mesmo senão você irá competir apenas por preço
com a concorrência. Dê identidade ao seu produto, seja pelos
ingredientes, pelo seu tempero exclusivo, modo de preparo ou
aparência.

3. Durabilidade dos seus produtos

 Produtos de alta durabilidade facilitam muito a sua produção e
segurança em entregar produtos de qualidade aos seus clientes.
 As Tortas de Sucesso são assim: durabilidade de pelo menos 5 dias
refrigeradas e 2 meses congeladas.

4. Padrão de Qualidade
 Todos seus produtos devem seguir uma lógica de padrão e qualidade,
minimizando a complexidade no seu armazenamento e na sua produção.
Tenha clareza de qual direção você está indo com o seu
empreendimento.

5. Aceitação dos clientes

 Não leve em consideração apenas o seu gosto pessoal. A partir do
momento em que você vai comercializar algo, você tem que agradar a
maioria dos clientes e não à você.
 Portanto, evite utilizar ingredientes de alto risco. Pois quem não gosta
delas, não comprará as suas tortas de sucesso.

6. Produto comerciável
 Como empreendedora entenda: você não é uma produtora de tortas
caseiras, mas sim uma vendedora de tortas caseiras.
 Os seus produtos têm que ter a combinação ideal de ingredientes que
deem sabor, mas que também deem rendimento e volume para serem
comerciáveis do ponto de vista financeiro

Todas as minhas receitas seguem essa fórmula! Sempre, antes de

desenvolver cada uma delas eu paro e analiso todos estes aspectos.

Eu levo, em média, cerca de 2 meses para lançar ao mercado um novo

sabor. Isso porque eu testo e avalio criteriosamente todos estes 6
fatores: SABOR, DIFERENCIAÇÃO, DURABILIDADE, PADRÃO DE
QUALIDADE, ACEITAÇÃO e COMERCIALIZAÇÃO!

10 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

 AULA 3 - MONTAR, ASSAR E ARMAZENAR

2.1 - MONTAGEM DA TORTA

A torta Frango com Requeijão de 500 g deverá seguir as seguintes
quantidades e proporções:
 Massa (fundo): 100 g
 Recheio: 330 g
 Requeijão: 40g
 Massa (tampa): 60 g
Note que a soma dará 530g g. É normal, pois após assar as tortas, elas
“diminuem” o peso, ficando com cerca de 500 g.

2.2 - COR E BRILHO ÀS TORTAS

 O segredo está no creminho a base de gema de ovo, creme de leite e
um fiozinho de óleo;
 Pincele as tortas, ainda cruas, com este creminho antes de levar ao
forno.

2.3 - ASSANDO A TORTA

 Forno tradicional pré-aquecido, para produzir de 6 a 8 tortas:
 20 minutos à temperatura de 180°C;
 20 minutos à temperatura de 240°C;
 20 minutos à temperatura de 240°C;
 Sempre deixar na grelha de baixo do seu forno.

2.4 - ARMAZENAMENTO E DURABILIDADE

As tortas podem ser congeladas tanto cruas, quanto já assadas.
 Durabilidade tortas cruas
 Refrigerado: 2 dias
 Congelado: 30 dias
 Durabilidade tortas assadas
 Refrigerado: 5 dias
 Congelado: 60 dias

11 GISELE NEVES | ESCOLA TORTAS DE SUCESSO

O GUIA DEFINITIVO PARA SE TER UM
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