03 - Bônus Sobremesas

TERMO DE
RESPONSABILIDADE
Este ebook têm o único objetivo

de informar e educar sobre uma
alimentação saudável e
balanceada para pessoas com
sobrepeso.
Esse livro digital não é nenhum

tipo de prescrição médica e não
substitui a consulta ao médico
especialista.
É proibida a cópia desse ebook, distribuição, venda
ou repasse ilegal de acordo com o Art. 184 do
Código Penal.
ÍNDICE
Geléia de morango..................................................... 01
Geléia de kiwi............................................................ 02
Cocada....................................................................... 03
Picolé de cacau.......................................................... 04
Picolé de kiwi............................................................. 05
Picolé de amendoim.................................................. 06
Picolé de cappuccino.................................................. 07
Sorvete de maracujá.................................................. 08
Sorvete de morango.................................................. 09
Sorvete de morango com gengibre e hortelã............. 10
Sorvete de limão........................................................ 11
Sorvete de coco......................................................... 12
Doce de abóbora........................................................ 13
Creme de cacau......................................................... 14
Ganache de cacau...................................................... 15
Doce low carb de coco............................................... 16
Pé de moça................................................................ 17
Beijinho..................................................................... 18
Beijinho cremoso....................................................... 19
Brigadeiro de limão................................................... 20
Névoa de limão.......................................................... 21
Arroz doce de couve flor............................................ 22
Cheesecake com calda morango................................ 23
Cheesecake de limão................................................. 25
Torta de morango...................................................... 26
Marzipã..................................................................... 28
Doce de chuchu com coco......................................... 29
Quindim..................................................................... 30
Cajuzinho cremoso.................................................... 31
Chocoffe cremoso..................................................... 32
Curd siciliano............................................................. 33
Cupcake com cobertura de chocolate........................ 34
Brigadeiro.................................................................. 36
Taça de frutas............................................................ 37
Mousse de maracujá.................................................. 38
Mousse de limão........................................................ 39
Mousse de chocolate................................................. 40
Mousse de café.......................................................... 41
Trufa de amendoim................................................... 42
Trufa de amêndoas.................................................... 44
Bombom de morango................................................ 45
Paçoca....................................................................... 46
Pudim de chia com frutas.......................................... 47
Pudim de coco........................................................... 48
Suflê de chocolate..................................................... 49
GELÉIA DE MORANGO
INGREDIENTES:
600g de morangos limpos e picados
100ml de água
1 colher (sobremesa) rasa de ágar-ágar
2 colheres (sopa) de suco de limão
150g de xilitol
MODO DE PREPARO:
Em uma panela adicione o xilitol, a água e
os morangos picados.
Deixe cozinhar em fogo médio até
amolecer os morangos e misture o suco de
limão.
Abaixe o fogo e acrescente a ágar-ágar,
mexendo até encorpar.
Retire do fogo e dê umas batidas rápidas
com um mixer.
Despeje em um pote de vidro esterilizado
com água fervente, deixe esfriar, tampe e
conserve na geladeira.
01
GELÉIA DE KIWI
INGREDIENTES:
10 kiwis descascados e picados
80g de xilitol
Suco coado de ½ limão
100ml de água
2 cravinhos da índia (opcional)
MODO DE PREPARO:
Em uma panela adicione todos os
ingredientes.
Misture e deixe cozinhando em fogo médio
até a calda começar a tomar consistência.
Retire do fogo e deixe descansando por 2h.
Retorne ao fogo e deixe cozinhar em fogo
baixo até que fique mais encorpado.
Retire do fogo, remova os cravinhos da
índia e dê umas batidas rápidas com um
mixer.
Despeje em um pote de vidro esterilizado
com água fervente, deixe esfriar, tampe e
conserve na geladeira.
02
COCADA
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
300g de coco ralado grosso
4 ovos
5 colheres (sopa) de xilitol ou eritritol
1 colher (sopa) de óleo de coco
½ colher (chá) de goma xantana (não
coloque mais do que isso)
MODO DE PREPARO:
ingredientes e leve em fogo médio
mexendo sempre.
Retire do fogo assim que começar a
aparecer o fundo da panela ao passar a
colher.
Misture rapidamente a goma xantana.
Em uma assadeira antiaderente, disponha
porções da massa e leve ao forno
preaquecido à 180° por 20 min.
Sempre verificando para garantir que não
queime.
03
PICOLÉ DE CACAU
INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite gelada
1 colher (sopa) cheia de Cacau em Pó
100 ml de leite de coco
1 colher (chá) de essência de Baunilha
MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira, bata o creme de leite
por aproximadamente 5 minutos.
Acrescente o cacau em pó e quando já
estiver incorporado ao creme de leite,
acrescente o leite de coco, a essência de
baunilha e o xilitol.
Misture bem até obter um creme
homogêneo.
Despeje em forminhas de picolé e leve ao
congelador até endurecer.
04
PICOLÉ DE KIWI
INGREDIENTES:
6 kiwis grandes descascados e batidos no
liquidificador
100 ml de Leite de Coco
3 colheres (sopa) de xilitol
MODO DE PREPARO:
Em seguida, acrescente o kiwi batido.
Adicione o leite de coco e o xilitol,
misturando bem até obter um creme
homogêneo.
Disponha o creme em forminhas para
picolés e leve ao congelador até endurecer.
05
PICOLÉ DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
100g de amendoins triturados
100 ml de Leite de Coco
MODO DE PREPARO:

Em seguida, acrescente a pasta de
amendoim e os amendoins triturados
Adicione o leite de coco, a essência de
baunilha e o xilitol.
Misture bem até obter um creme
homogêneo.
Disponha o creme em forminhas e leve ao
congelador até endurecer.
06
PICOLÉ DE
CAPPUCCINO
INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 ½ colher (sopa) de café solúvel
2 colheres (chá) de canela em pó
100g de cream cheese
5 colheres(sopa) de xilitol
MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador adicione o leite de
coco, o cacau em pó, o café solúvel diluído
em 2 colheres de água morna, a essência, a
canela e o xilitol. Bata até ficar homogêneo.
Despeje o creme de leite em uma batedeira
e bata por 6 minutos.
Acrescente a batida de café, o cream
cheese, e bata por mais 5 min.
Distribua o creme em forminhas de picolé e
leve para o congelador por algumas horas.
07
SORVETE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
1 polpa descongelada de maracujá
1 maracujá fruta do tipo doce
1 lata de creme de leite bem gelado
MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira, junte o creme de leite
fresco com o xilitol e bata até obter ponto
de chantilly.
Em um recipiente misture a polpa
descongelada, a polpa do maracujá com as
sementes e o chantilly.
Despeje em uma vasilha que possua tampa
e leve ao congelador por cerca de 12 horas.
**retire o sorvete do congelador alguns

minutos antes de servir, para ele amolecer
um pouco.
08
SORVETE DE MORANGO
INGREDIENTES:
300g de morangos limpos, picados e
congelados
1 lata de creme de leite bem gelada
MODO DE PREPARO:
Bata os morangos no liquidificador.
Na batedeira bata o creme de leite gelado
com xilitol até alcançar o ponto de
chantilly.
Junte os morangos batidos ao chantilly e
misture bem.

um pouco
09
SORVETE DE MORANGO COM
GENGIBRE E HORTELÃ
INGREDIENTES:
1 bandeja de morangos limpos e
congelados
1 colher (chá) de gengibre ralado
8 folhas limpas de hortelã
MODO DE PREPARO:
Em um processador adicione todos os
ingredientes e bata até ficar homogêneo.

um pouco
10
SORVETE DE LIMÃO
INGREDIENTES:
Suco coado de 6 limões
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
1 xícara (chá) de xilitol ou eritritol
Raspas de 2 limões
MODO DE PREPARO:
Junte em banho maria o suco de limão, a
manteiga, os ovos e o xilitol. Mexa bem até
virar um creme espesso e homogêneo.
Deixe esfriar.
Na batedeira bata o creme de leite até o
ponto de chantilly.
Junte com a mistura reservada e acrescente
as raspas de limão.

um pouco
11
SORVETE DE COCO
INGREDIENTES:
150g de coco ralado fino
20 gotas de essência de coco
2 colheres (sopa) de cream cheese
MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira adicione o creme de leite
e bata ao ponto de chantilly.
Adicione o coco ralado, o leite de coco, a
essência, o xilitol, o cream cheese e bata
por mais 3 min.

um pouco
12
DOCE DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
700g de abóbora de pescoço descascada e
picada
1 xícara (chá) de xilitol
3 cravinhos da índia (opcional)
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
MODO DE PREPARO:
ingredientes e deixe cozinhar em fogo
baixo, mexendo de vez em quando com
uma colher de pau.
Quando a abóbora amolecer, atingindo a
consistência cremosa, misture ainda mais e
acrescente o xilitol.
Continue mexendo mais dois minutos,
cuidando para o doce não queimar.
Retire do fogo e despeje em um recipiente
de sua escolha.
Aguarde esfriar e leve para a geladeira.
13
CREME DE CACAU
INGREDIENTES:
Polpa de 1 abacate médio
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha ou
chocolate
MODO DE PREPARO:
Junte no liquidificador o abacate, o leite de
coco, o cacau em pó, a essência de baunilha
e o xilitol.
Bate até ficar homogêneo.
Despeje o creme em tacinhas e leve para a
geladeira por 3 horas.
14
GANACHE DE CACAU
INGREDIENTES:
2 colheres (copa) de manteiga sem sal
100ml de creme de leite
MODO DE PREPARO:
Em uma panela derreta a manteiga, depois
acrescente o creme de leite. Misture bem
até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o cacau e o xilitol, misturando
até ficar consistente.
Despeje em um recipiente de sua escolha e
sirva gelado.
15
DOCE LOW CARB DE
COCO
INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 ½ colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ½ xícara (chá) de castanhas de caju
50g de coco ralado sem açúcar
MODO DE PREPARO:
Em um processador, bata a castanha de
caju até obter uma pasta.
Acrescente o óleo de coco e a manteiga,
deixando bater por mais dois minutos.
Adicione o xilitol, a farinha de coco, a
baunilha e o coco ralado e bata por mais 3
minutos até obter uma consistência
amanteigada.
Disponha a mistura em forminhas de
silicone no formato desejado e leve para a
geladeira por 2 horas.
16
PÉ DE MOÇA
INGREDIENTES:
250g de amendoim sem casca torrado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de xilitol
1 colher( sobremesa) de cacau em pó
½ colher (chá) de goma xantana (não
mais do que isso)
1 colher (chá) de óleo de coco
MODO DE PREPARO:
Em uma panela adicione o amendoim, a
manteiga, o xilitol e o cacau.
Leve ao fogo médio, misturando até o xilitol
derreter (cerca de 4 min).
Acrescente o creme de leite e a goma
xantana. Abaixe o fogo e continue mexendo
até que ele comece a grudar no fundo da
panela. Retire do fogo e despeje em uma
forma quadrada e untada com óleo de coco.
Deixe esfriar, leve à geladeira por 5h e
depois corte em quadradinhos do tamanho
desejado.
17
BEIJINHO
INGREDIENTES:
50 ml creme de leite
50 ml de óleo de coco (opcional)
25 g coco ralado seco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
50 ml leite de coco
2 colheres de sopa adoçante xilitol
Coco ralado a gosto para enrolar
Cravo da índia (opcional para decorar)
MODO DE PREPARO:
Derreter a manteiga juntamente com o
creme de leite, o óleo de coco, o xilitol, leite
de coco e coco ralado na panela.
Misture até estar encorpado e leve à
geladeira por 3h.
Enrole as bolinhas e role-as no coco ralado,
colocando os cravinhos em cima.
18
BEIJINHO CREMOSO
INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de xilitol
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha ou
coco
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela o leite de coco, a
essência e uma colher do xilitol.
Mexa sempre para não grudar no fundo da
panela.
Deixe ferver até reduzir o volume pela
metade.
Acrescente o coco ralado e misture bem.
Disponha em um recipiente e deixe esfriar.
Depois de frio leve à geladeira por cerca de
20 minutos.
19
BRIGADEIRO DE LIMÃO
INGREDIENTES:
1 pacotinho de gelatina sem sabor
Coco ralado para empanar
MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes (exceto o coco
ralado) em uma panela e leve ao fogo
médio até a mistura desgrudar da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Modele bolinhas e role-as no coco ralado.
20
NÉVOA DE LIMÃO
INGREDIENTES:
1 pacote de gelatina zero de limão
2 claras
1 xícara (chá) de água fervente
¾ xícara (chá) de água fria
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ colher (chá) de raspas de limão
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente dissolva a gelatina na
água fervente.
Acrescente as raspas de limão, o suco e a
água fria. Misture bem.
Leve para a geladeira por cerca de 30
minutos ou até engrossar um pouco.
Acrescente as claras à gelatina e bata na
batedeira até que a mistura esteja leve e
fofa.
Distribua em taças e leve para a geladeira
novamente até ficar firme.
21
ARROZ DOCE DE COUVE
FLOR
INGREDIENTES:
300g de couve flor limpa e seca
MODO DE PREPARO:
Em um processador, bata a couve-flor até
que fique como grãos de arroz.
Em uma panela adicione a couve-flor, o
leite de coco e a canela, mexendo com uma
colher de pau de vez em quando até ferver.
Após ferver, mexa com mais frequência.
Acrescente o xilitol e deixe no fogo até
engrossar (cuidado para não queimar).
Retire do fogo, disponha o arroz doce em
um recipiente de sua escolha e se desejar,
polvilhe mais canela por cima.
22
CHEESECAKE COM
CALDA MORANGO
INGREDIENTES:
Geleia:
2 bandejas de morangos limpos e picados
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de suco de limão
Recheio:
1 pote de cream cheese
1 envelope gelatina já dissolvida
conforme embalagem
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de castanha de
caju
½ xícara (chá) de psyllium
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
23
MODO DE PREPARO:
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela fazer uma mistura dos
ingredientes secos.
Adicionar o ovo, a manteiga amolecida e
misturar com as mãos mesmo (se ficar rala ou
grudenta, use um pouco mais de uma de
farinha).
Faça uma bola, achate bem e comece a
distribuir igualmente a massa no fundo de
uma forma (aro removível de 20cm).
Asse no forno já preaquecido à 180º graus por
10min. e quando chegar no final do tempo,
desligue e solte a borda da massa da forma
com uma faca, antes que seque (para evitar
quebrar).
Modo de preparo da geléia:

Coloque os morangos em uma panela.
Adicione a água, o xilitol e o suco de limão.
Mexa até reduzir bem (+-15 min.).
Deixe esfriar por completo.
Modo de preparo do recheio:

No liquidificador bata o cream cheese, o
xilitol, o creme de leite, a essência de
baunilha e a gelatina dissolvida.
Acrescente o creme à massa e deixe na
geladeira por 40 minutos.
Retire, coloque a geleia de morango e volte à
geladeira por mais 2h antes de servir.
24
CHEESECAKE DE LIMÃO
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 ovo batido
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
300g de Cream Cheese
3 ovos
Suco de 1 limão taiti grande
Raspas de 1 limão taiti
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente misture bem a farinha de
amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a canela
e 1 colher de xilitol.
Disponha a massa no fundo e nas laterais de uma
forma (aro removível de 20cm) e leve ao forno
preaquecido à 180º por 25min. Retire do forno e
reserve.
Para o recheio, bata o cream cheese com os três
ovos, 2 colheres de xilitol e o suco de limão.
Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com
raspas de limão e leve ao forno por mais 25
minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira
por 3 horas. 25
TORTA DE MORANGO
INGREDIENTES:
1 ovo grande
250g de farinha de amêndoas
20 gotinhas de essência de morango
1 lata de creme de leite sem soro
2 gemas
200g de morangos picados
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela adicione o ovo, a farinha de
amêndoas, a manteiga e 2 colheres de
xilitol. Misture até obter uma pasta
homogênea e transfira para uma forma
redonda de silicone (20 cm de diâmetro),
espalhando a massa até cobrir o fundo e as
laterais.
Faça furos com um garfo na massa leve ao
forno preaquecido à 220° por 15 min. Após,
deixe esfriar, leve à geladeira por 2h e
desenforme.
Em uma panela antiaderente, adicione o
26
creme de leite, 4 colheres de xilitol, as
gemas, a essência e o cream cheese.
Misture em fogo baixo até engrossar, retire
do fogo e deixe esfriar.
Em outra panela, adicione os morangos
picados, 2 colheres de xilitol e 50ml de
água. Leve em fogo baixo e vá misturando e
amassando os morangos até obter uma
geleia, com pedaços de fruta. Retire do fogo
antes de secar toda a calda e deixe esfriar.
Disponha o creme frio dentro da massa já
desenformada e espalhe a geleia por cima.
Leve à geladeira por 8h.
27
MARZIPÃ
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
¼ de xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de xilitol
¼ xícara (chá) de óleo de coco
MODO DE PREPARO:
Em uma panela junte a água, o adoçante e o
óleo de coco. Misture bem e leve ao fogo
médio.
Após levantar fervura aguarde 2minutos,
desligue o fogo e deixe a calda ficar morna.
Disponha a farinha de amêndoas em um
recipiente e aos poucos coloque a calda,
misturando com a mão mesmo, até obter
uma massa firme e homogênea.
Distribua a massa em forminhas e
embrulhe com papel filme.
Leve à geladeira por 10h antes de servir.
28
DOCE DE CHUCHU COM
COCO
INGREDIENTES:
700g de chuchu
150g de xilitol
3 colheres (sopa) de creme de leite
10 cravinhos da índia
1 pedaço de canela em pau
100g de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Descasque os chuchus, retire o miolo
branquinho e rale no ralo grosso.
Em uma panela, adicione o chuchu, o
xilitol, os cravos e a canela em pau.
Leve em fogo baixo, misturando sempre.
Deixe o chuchu apurar, até obter uma
consistência mais grossa e cremosa.
Retire do fogo, misture o creme de leite e o
coco ralado.
Despeje em um recipiente de sua
preferência, aguarde esfriar e leve à
geladeira.
29
QUINDIM
INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de xilitol
200g de coco ralado
4 ovos inteiros
12 gemas
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificar os 4 ovos, as 12 gemas,
o xilitol e a manteiga.
Acrescente o coco ralado e misture bem.
Distribua a mistura em forminhas de
empadas untadas com um pouco de
manteiga e deixe descansar por cerca de 20
minutos.
Leve ao forno médio, em banho maria por
cerca de 40 minutos.
30
CAJUZINHO CREMOSO
INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) xilitol
2 colheres (chá) de coco ralado
2 colheres (chá) de farinha de castanha de
caju
MODO DE PREPARO:
Em um ramekin, disponha a metade do creme
de leite misturado com uma colher de xilitol.
Reserve na geladeira.
Em uma panela aquecida com a manteiga,
adicione o restante do creme de leite e
misture bem.
Adicione a pasta de amendoim e a outra
colher de xilitol. Misture bem até que
desgrude da panela.
Retire o ramekin da geladeira, despeje
cuidadosamente a mistura da panela sobre o
creme de leite e dê uma misturada.
Polvilhe um pouco de coco ralado e farinha de
castanha de caju por cima.
Leve ao freezer por cerca de 1 hora para ficar
mais consistente. 31
CHOCOFFE CREMOSO
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de café forte coado sem
açúcar
3 colheres (sopa) de nata
1 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (café) de cacau ou chocolate em
pó 70%
1 colher (sobremesa) de xilitol
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite de coco, a nata e o chocolate

no micro-ondas por 40 segundos.
Em um mixer despeje a mistura do micro-
ondas, o café quente e o xilitol.
Bata bem até ficar homogêneo e cremoso.
32
CURD SICILIANO
INGREDIENTES:
100g de manteiga ghee
100ml de suco coado de limão siciliano
2 gemas
2 ovos inteiros
MODO DE PREPARO:
Bata no mixer ou no liquidificador todos os
ingredientes.
Despeje em uma panela e leve ao fogo
baixo, mexendo com uma colher de pau até
obter um creme espesso. Importante: não
deixe ferver.
Espere o creme esfriar, transfira para um
recipiente hermético e leve ao refrigerador.
33
CUPCAKE COM COBERTURA
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Massa:
¾ de xícara (chá) de farinha de
amêndoas
5 colheres (sopa) de nozes trituradas
3 ovos
½ xícara (chá) de xilitol
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
100g de chocolate 70% derretido
½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
MODO DE PREPARO:
Modo de preparo dos bolinhos:
Em uma tigela misture os ingredientes
secos: a farinha de amêndoas, nozes
trituradas e o xilitol.
Acrescente os ovos, o creme de leite e a
essência. Misture bem. 34
Acrescente o fermento e mexa
delicadamente.
Organize as forminhas de cupcake dentro
de uma forma de metal e distribua a massa
nas forminhas, passando apenas um pouco
da metade da altura da forma (para não
transbordar).
Asse em forno preaquecido à 200º por 25
min.
Modo de preparo do creme de chocolate:

Bata com uma batedeira a nata até firmar,
acrescente o cream cheese, o óleo de coco
derretido e por último o chocolate
derretido.
Coloque o creme em um saco de confeiteiro
e leve para a geladeira por 30min.
Aguarde os cupcakes esfriarem e decore
com o creme a seu gosto.
35
BRIGADEIRO
INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de manteiga
Coco ralado para empanar
MODO DE PREPARO:
Em uma panela disponha a manteiga e,
quando derreter, adicione o creme de leite,
o xilitol e o cacau em pó.
Mexendo sempre, com uma colher de pau,
deixe ferver até começar a ver o fundo da
panela, quando passar a colher.
Deixe esfriar e molde bolinhas com as
mãos.
Finalize empanando as bolinhas no coco
ralado
36
TAÇA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
1 abacate grande
8 morangos
1 colher (chá) de canela em pó
MODO DE PREPARO:
Bata no mixer o abacate juntamente com 4
morangos, o creme de leite, o xilitol, a
canela e 1 colher do coco ralado. Disponha
o creme em uma taça de sua preferência e
finalize decorando a superfície com
restante dos ingredientes.
Se desejar, polvilhe um pouco de sementes
de chia por cima.
37
MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
1 polpa de maracujá (descongelada)
MODO DE PREPARO:
Bata bem o creme de leite e o xilitol na
batedeira, até ficar cremoso (mas antes do
ponto de chantilly).
Acrescente a polpinha descongelada e bata
até firmar.
leve para a geladeira por 4h.
38
MOUSSE DE LIMÃO
INGREDIENTES:
3 ovos
1 xícara (chá) de xilitol
Raspas de limão a gosto
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente adicione o suco, a
manteiga, os ovos e o xilitol. Leve em
banho maria e misture até obter um creme
espesso.
Na batedeira adicione o creme de leite e
bata até chegar ao ponto de chantilly.
Acrescente a mistura de limão e bata mais
um pouco até firmar.
39
MOUSSE DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite muito gelada
4 claras em neve firme
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100% (ou cacau)
MODO DE PREPARO:
Misture o creme de leite com o chocolate
até incorporar bem.
Acrescente as claras em neve à mistura de
chocolate e o xilitol, misturando
novamente até ficar homogêneo.
40
MOUSSE DE CAFÉ
INGREDIENTES:
1 envelope de gelatina sem sabor
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel
2 gemas
2 claras
MODO DE PREPARO:
Em uma panela adicione o leite de coco e
aqueça.
Dilua o café e misture o creme de leite.
Reserve.
Bata as gemas, acrescente metade do
adoçante e misture bem.
Misture ao leite e deixe em fogo médio por
cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Deixe amornar e adicione a gelatina
hidratada e dissolvida conforme instruções.
Bata as claras em neve com o restante do
adoçante e acrescente a mistura reservada.
41
TRUFA DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
½ xícara (chá) de manteiga sem sal
molecida
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
1 colher (sopa) de cream cheese
2 colheres (sopa) de amendoim moído
20 gotas de essência de baunilha
150 gramas de chocolate 80% cacau ou mais
picado
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente misture a manteiga e a
pasta de amendoim.
Acrescente o cream cheese, a essência e o
xilitol. Mexa bem para incorporar.
Em seguida adicione o coco ralado e o
amendoim moído.
Reserve essa mistura na geladeira por 15
minutos apenas para firmar.
Faça bolinhas com a massa que ficou na
geladeira e disponha elas em um prato,
retornando para a geladeira em seguida.
Em um refratário, derreta o chocolate no
micro-ondas.
42
Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda
de um garfo para segurar, dê um banho de
chocolate em cada trufa volte para a geladeira
para firmar.
Se desejar, polvilhe um pouco de amendoim
triturado sobre as trufas banhadas no
chocolate antes de levar a geladeira.
43
TRUFA DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 ½ colher (sopa) de xilitol
1 colher (sopa) de água
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture a pasta de
amendoim na farinha de amêndoas.
Adicione a água e misture até obter
consistência de pasta (se necessário
“pingue” um pouco mais de água.
Deixe descansar na geladeira por meia
hora.
Modele bolinhas do tamanho desejado e
role-as no cacau em pó
44
BOMBOM DE MORANGO
INGREDIENTES:
350g de chocolate 80% cacau ou mais
2 bandejinhas de morangos
Forminhas de bombons (preferência
silicone)
MODO DE PREPARO:
Coloque os morangos em uma panela e leve
ao fogo baixo até obter o ponto de geleia.
Misture o xilitol e reserve pra esfriar.
Derreta o chocolate em banho maria e
mexa até que esfrie.
Passe chocolate em forminhas de bombons
e leve à geladeira para firmar a casquinha.
Retire da geladeira e preencha as
casquinhas com a geleia (cuidado para não
encher demais) e cubra com o restante do
chocolate derretido.
Leve para a geladeira por mais 50 minutos,
desenforme e embrulhe em papel
alumínio. Conserve na geladeira.
45
PAÇOCA
INGREDIENTES:
280g de amendoim torrado e sem pele
120g de farinha de amêndoas
4 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
Disponha o amendoim torrado, a farinha
de amêndoas, a manteiga, o xilitol, e o sal
em um liquidificador ou processador e bata
bem até virar uma farofa.
Coloque a mistura em uma assadeira
pequena e vá compactando essa farofa no
fundo da assadeira.
Leve à geladeira por 2h e corte em
quadradinhos do tamanho desejado.
46
PUDIM DE CHIA COM
FRUTAS
INGREDIENTES:
3 colheres (sopa) de chia
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Frutas picadas de sua escolha
(morangos, kiwi, mamão, nectarina)
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes (exceto as
frutas) em um recipiente que possua
tampa.
Tampe e leve para a geladeira por algumas
horas, até firmar.
Após firmar, disponha as frutas picadas por
cima e se desejar, despeje um pouco de
leite de coco sobre as frutas.
47
PUDIM DE COCO
INGREDIENTES:
7 ovos
1 caixinha de creme de leite
50g de coco ralado sem açúcar
2 colheres (sopa) de xilitol para
caramelizar
MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador bata todos os
ingredientes (exceto o xilitol de
caramelizar).
Em uma forma pequena para pudim,
caramelize as 2 colheres de xilitol com 1
colher de água.
Despeje a mistura batida sobre a forma
caramelizada e leve em banho maria ao
forno já preaquecido à 200º por aprox. 40
minutos ou até que adquira consistência
firme.
Deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme
após algumas horas.
48
SUFLÊ DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
200g de chocolate 80% cacau picado
150g de manteiga sem sal
4 claras em neve firme
4 gemas
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente adicione o chocolate e a
manteiga. Derreta em banho maria e deixe
esfriar.
Bata as gemas com o adoçante até obter
uma mistura leve e fofa. Acrescente a
mistura das gemas e mexa bem.
Por último, adicione as claras em neve e
misture delicadamente.
Disponha em um recipiente e leve ao forno
preaquecido à 180º por aproximadamente
35 minutos.
49

03 - Bônus Sobremesas

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TERMO DE

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Esse livro digital não é nenhum

Em uma batedeira, bata o creme de leite

**retire o sorvete do congelador alguns

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**retire o sorvete do congelador alguns

**retire o sorvete do congelador alguns

**retire o sorvete do congelador alguns

Modo de preparo da geléia:

Modo de preparo do recheio:

Coloque o leite de coco, a nata e o chocolate

Modo de preparo do creme de chocolate:

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