Cobertura colorida e com
sabor
Ingredientes
 1 pacote de gelatina de qualquer
sabor (25g)
 ⅔ xícara de açúcar de
confeiteiro
 1 clara de ovo
 ½ xícara de água quente
Instruções
 Bata a clara com o açúcar e a
gelatina em pó.
 Adicione a água quente aos
poucos.
 Bata por uns 3 minutos e pronto.
Ganache de Chocolate
Ingredientes:
 250g de cobertura de chocolate
meio amargo picado
 150g de creme de leite (uma
caixa)
Modo de Preparo:
 Em banho-maria, derreta o
chocolate mexendo
ocasionalmente - cuidado para
não entrar vapor ou água.
 Assim que derreter
completamente, retire do banho
e acrescente o creme de leite.
 Mexa vigorosamente por 5
minutos ou até ficar morno.
 Espere 30 minutos para cobrir os
cupcakes, o ganache ganha
consistência a medida que vai
esfriando.
Glacê de Açúcar
Ingredientes:
 1/2 xícara de chá de açúcar de
confeiteiro
 3 colheres de sopa de água ou
leite
Modo de Preparo:
 Em uma vasilha, misture bem o
açúcar e a água.
 Espalhe o glacê sobre o
cupcake cobrindo toda a
superfície e toda a sua volta.
 Você pode somente espalhar e
deixar secar para ter um efeito
mais rústico ou pode alisar com
uma espátula, logo após, deixe
secar para endurecer.
 Depois de espalhar uma
generosa camada de recheio,
coloque os confeitos que
preferir e use a criatividade.
Fondant de Marshmallow
Ingredientes
 250g de marshmallow
 500g de açúcar de confeiteiro
 1 colher (sopa) de água
Instruções
 Coloque o marshmallow e a
água em um recipiente que
possa ir ao microondas.
 Leve ao microondas por 30
segundos, retire e mexa.
 Retorne ao microondas em
ciclos de 30 segundos até
derreter completamente (sempre
mexendo nos intervalos).
 Vá adicionando o açúcar e
sovando até dar o ponto
desejado para modelagem.
Cupcake de Coco com Baba
de Moça
Ingredientes
 1 xícara de açúcar
 2 ovos
 ½ xícara de leite quente
 1 xícara de farinha de trigo
 ½ pacote de coco ralado (ou
25g)
 ½ colher (chá) de fermento em
pó
Baba de moça
 3 gemas
 ⅓ de xícara + 1 colher (sopa) de
açúcar
 ⅓ de xícara de água
 ⅓ de xícara de leite de coco
Merengue italiano
 3 claras
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de água
 Coco ralado para decorar
Instruções
 Pré-aqueça o forno em 180
graus e prepare as forminhas na
assadeira.
 Separe as claras das gemas, bata
as claras em neve e reserve-as.
 Bata as gemas com o açúcar até
ficar bem claro.
 Vá adicionando a farinha de
trigo e o leite.
 Em seguida, acrescente o coco
ralado e o fermento.
 Junte as claras em neve,
mexendo delicadamente.
 Despeje nas forminhas e leve ao
forno
Baba de moça
 Leve ao fogo o açúcar com a
água e deixe ferver até formar
uma calda (ainda transparente).
 Tire do fogo e acrescente as
gemas, passadas na peneira (sem
a película) e mexa
constantemente.
 Junte o leite de coco e retorne ao
fogo até atingir uma consistência
de creme.
Merengue italiano
 Leve a água e o açúcar ao fogo e
deixe virar uma calda em ponto
de fio.
 À parte, bata as claras em neve.
 Vá despejando a calda de açúcar
como se fosse um fio nas claras
com a batedeira em alta
velocidade por 5 minutos.
Montagem
 Use uma colher para fazer um
buraco nos cupcakes e colocar a
baba de moça
 Em seguida, cubra os cupcakes
com o merengue italiano.
 Jogue o coco ralado por cima
para finalizar.
Glacê fluído
Ingredientes
 4½ xícaras de açúcar de
confeiteiro
 ½ xícara de água
 3 colheres (sopa) pó para
merengue
 Corante em gel
Instruções
1. Bata o açúcar com a água e o pó
de merengue até atingir uma
consistência firme.
2. Se achar muito firme, adicione
uma colher (chá) de água por
vez.
3. Adicione o corante aos poucos
até atingir a cor desejada.
Buttercream da purple
cakes
Autor: Purple Cakes
Porções: 12
Ingredientes
 250g de manteiga sem sal
 500g de açúcar de confeiteiro
 1 colher (chá) de extrato de
baunilha
 1 colher (sopa) de leite (ou mais
se necessário)
Instruções
 Deixe a manteiga fora da
geladeira por 1 hora (no
mínimo), até que ela fique bem
mole (bem mole mesmo).
 Bata por uns 2 minutos até que a
manteiga fique bem clara.
1. Adicione metade do açúcar
batendo em baixa velocidade
para evitar chuva de açúcar em
cima de você.
2. Aumente a velocidade aos
poucos até atingir a máxima.
3. Limpe as paredes da tigela para
evitar que parte da manteiga não
fique batida.
4. Adicione o resto do açúcar e
bata até que tudo fique bem
homogêneo.
5. Acrescente a baunilha e bata
para misturar.
6. Junte a colher (sopa) de leite e
bata.
7. Se desejar, acrescente mais 1
colher (sopa) de leite para
atingir a consistência desejada.
Cupcake de Leite
Condensado
Ingredientes
8. 1 lata de leite condensado
9. 2¼ xícara de farinha com
fermento (ou farinha normal e 1
colher de sopa de fermento)
10. 1 xícara de água
11. ⅔ de xícara de manteiga
derretida
Instruções
12. Pré-aqueça o forno e prepare as
forminhas na assadeira.
13. Pegue todos os ingredientes e
bata até ficar homogêneo.
14. Despeje nas forminhas e leve ao
forno.
Chantininho❤
.
Gente do céu, pense numa cobertura ou
recheio maravilhoso,
serve também para cupcake... Delicioso!
Vamos fazer?
INGREDIENTES
1- 200ml de creme de leite fresco ou 200ml
de chantilly de caixinha
2- 6 colheres de sopa de leite em pó
(ninho, de preferência)
3- 1/2 lata de leite condensado
4- 1/2 cx de creme de leite
5- 1 colher de sopa rasa de emulsificante
(opcional)
6- Corante em gel (opcional)
.
Coloque o creme de leite fresco ou
chantilly de caixinha no congelador 30
minutos antes de começar a bater.
Bater o creme de leite bem gelado,
acrescentar o emulsificante, quando
dobrar de volume, junte o leite em pó e o
leite condensado e o creme de leite sem
soro, e o gel corante.
Bater até chegar num ponto firme.
.DICA>
Usar o bico de confeitar 1M Wilton PARA
FAZER ESTAS ROSAS
Chantininho com Chocolate Branco❤ Quando o creme de leite ferver,
desligue o fogo e derrame sobre o
. chocolate derretido em banho-maria e
INGREDIENTES: misture bem.
1 caixa 200ml de chantilly gelada (Amélia, Acrescente o corante e a essência e
fleischmann, ou similar) mexa até obter um creme pastoso.
300 gramas chocolate branco picado Coloque em um recipiente fechado com
1 caixa creme leite 200 gramas plástico filme e leve à geladeira entre 10
5 colheres (sopa) leite em pó e 15 minutos ou até começar a
1/2 lata de leite condensado gelada endurecer nas bordas.
Nesse momento, retire da geladeira,
. mexa até o ganache ficar mais macio,
MODO DE PREPARO: coloque no saco de confeitar e utilize na
Derreta o chocolate branco e misture com mesma hora, pois ele endurece muito
o creme de leite, formando um ganache. rápido.
Bata o Chantilly. Depois que estiver com
um bom volume, acrescente os demais
ingredientes aos poucos até dar ponto de
bico.

Cobertura Chantininho❤

.
Cobertura chantininho
Chantilly Amélia 500 ml
Leite condensado meia caixa
6 colheres de leite em pó

.
Bater tudo na batedeira e acrescentar
corante em gel
Use corante da cor que você deseja

Ganache Colorido em Ponto de Bico❤

.Ingredientes
250g de chocolate branco
¼ de xícara + 2 colheres de sopa de
creme de leite
1 e ½ colher de sopa da sua essência
preferida
Corante em gel

.
Modo de Preparo:
Coloque o creme de leite em uma
panela e leve ao fogo até ferver.