1 Cuca alemã de Queijo com

Coco e Creme de Nata

Para a esponja:
100 gramas de farinha de trigo
20 gramas de açúcar branco refinado
12 gramas de fermento biológico seco
170 gramas de leite integral morno

Massa:
422 gramas de farinha de trigo
85 gramas de açúcar branco refinado
25 gramas de manteiga em temperatura
ambiente
170 gramas de água filtrada morna
Raspas de 01 laranja pera

Recheio:
600 gramas de queijinho (ricota fresca sem sal)
240 gramas de coco ralado fresco
01 ovo
01 gema
100 gramas de açúcar branco refinado
5 ml de essência de baunilha

Cobertura:
300 gramas de nata
180 gramas de açúcar branco refinado
100 gramas de leite condensado integral
Receita Vencedora Viktória Soares Nunes
Itajaí /SC

Modo de preparo da massa: Modo de preparo do recheio:

Em uma vasilha pequena, colocar os ingredientes
secos da esponja e misturar. Adicionar o leite e
misturar muito bem com a ajuda de um fouet
(batedor). Deixar fermentar até triplicar de volume
e formar bolhas com ar, lembrando a aparência
Em uma vasilha pequena, colocar o ovo, a
gema, açúcar e a essência de baunilha e
misturar até virar um creme homogêneo.
Em outra vasilha, colocar o queijinho e o

de uma esponja. Em outra vasilha maior, colocar coco ralado e misturar. Acrescente o açúcar

os ingredientes secos da massa (farinha de branco e misture. Adicione a mistura de

trigo, açúcar e raspas de laranja), misturar tudo. ovos com açúcar no queijinho com coco

Acrescentar a esponja já fermentada, a água e a e misture até ficar homogêneo. Reservar.

manteiga. Misturar tudo com as mãos até obter Em uma frigideira ou panela, colocar a nata

uma massa uniforme, levemente pegajosa. Não com o açúcar e cozinhar em fogo médio

precisa sovar. Reserve. Untar duas formas com por cerca de 5 a 10 minutos, mexendo de

fundo falso com manteiga e dividir a massa em vez em quando para não queimar. Desligar

duas partes. Espalhe a massa pela forma, deixando o fogo quando começar a engrossar e levar

bem uniforme. Deixe fermentar até dobrar de a geladeira para amornar. Reserve.

tamanho. Reservar.

Montagem:

• Pré-aquecer o forno a 180 C.

• Espalhar por cima da massa já fermentada o recheio, distribuindo igualmente com delicadeza
por toda a massa, sem deixar nenhuma parte sem recheio.

• Assar por cerca de 30 minutos, ligando o dourador na metade do tempo.

• Retirar a cuca do forno e regar a cuca com leite condensado.

• Colocar o creme de nata cozido por cima de toda a cuca, cobrindo-a totalmente.

• Deixar esfriar e servir.

2 Cuca Cocada

Massa:
1 Ovo
1 Colher de margarina
Meia xícara de açúcar
1 Xícara de trigo
Meia xícara de leite
1 Colher de fermento
Recheio: Modo de preparo do recheio:
300 gramas de coco Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture
1 caixa de leite condensado bem
200 ml de leite de coco
Meia xícara de açúcar Modo de preparo da cobertura:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture
Cobertura:
bem.
3 Colheres de nata
100 gramas de coco
2 Colheres de açúcar Montagem:
Coloque a massa sobre uma forma preferencialmente
redonda de 24 cm e espalhe a massa com a ajuda de uma
espátula, coloque o recheio sobre a massa delicadamente
Modo de preparo da massa:
e leve para assa em forno pré-aquecido por 40 minutos,
Em uma tigela coloque o ovo, açúcar e a margarina
quando a cuca estiver assando por 35 minutos retire do
bata até formar um creme branco e homogêneo,
forno e coloque a cobertura e leve ao forno por mais 5
coloque o trigo e aos poucos acrescentando o leite
minutos, após pronta coloque sobre a cuca ainda quente o
mexendo para incorporar, acrescente o fermento e
caramelo de leite de coco.
misture delicadamente.

Graciano Kreusch
Brusque-SC
Cuca de Abacaxi flambado e manjericão, com fava de
baunilha Madagascar, farofa de amêndoas laminadas, 3
nata batida e caramelo toffe.
Massa: Caramelo:
1 ovos 200g de açúcar refinado
1 gemas 200 g de nata.
100 ml de leite
50 g de banha Modo de preparo da massa:
60 g de açúcar Misturar o fermento com o leite morno e uma pitada de açúcar, colocar o
restante dos ingredientes em uma bacia, adicionar a agua morna, bater essa
500 g de farinha mistura até que a massa esteja homogênea. Untar uma forma com banha
10 g de fermento seco instantâneo espalhar a massa sobre ela e deixar crescer até dobrar de tamanho
2 g de sal
200 ml de agua Modo de preparo do recheio
Descascar e picar o abacaxi, cozinhar o abacaxi com o açúcar depois adicionar o
Farofa: creme de leite, a fava de baunilha.
200 g de manteiga Flambar com o rum, adicionar o amido de milho dissolvido na agua e misturar
370 g de farinha de trigo bem.
200 g de açúcar Colocar as folhas de manjericão.
100 g de amêndoas laminada
1 pitada de noz moscada em pó Modo de preparo da farofa:
Misturar a manteiga com o açúcar e a especiaria, depois colocar a farinha de
Recheio: trigo, por último a amêndoas laminadas, mexer levemente até formar uma
1 Abacaxi pérola farofa.
100 g açúcar refinado
Modo de preparo da cobertura:
1 fava de baunilha Madagascar Nata batida
50 ml de rum Misturar os ingredientes e bater com o fouet ate ficar em pico firme.
100 g creme de leite
30 g amido de milho Caramelo:
1 ramo de manjericão Caramelizar o açúcar na panela depois adicionar a nata e misturar até dissolver
50 ml agua bem a mistura.

Cobertura: Montagem:
Nata Batida Espalhar a massa na forma e deixar
crescer.
400 g de nata
15 g açúcar de baunilha
Colocar o recheio por cima da massa. Chef Darlin Maik
Espalhar a farofa por cima do recheio.
Levar para assar.
Irati-PR
90 g de açúcar refinado
Depois servir com a nata batida.
4 Cuca de Banana com Nata e Castanha.
Massa: Modo de preparo da massa:
2 xícaras de trigo; No liquidificador inserir 2 ovos inteiros; 1 xícara de açúcar; ½ xícara de
1 xícara de açúcar; leite; ½ xícara de óleo. Bate todos os ingredientes até a consistência
½ xícara de leite; desejada. No recipiente inserir 2 xícaras de trigo peneirado; 1 colher
½ xícara de óleo; de sopa de fermento químico; (Juntar os ingredientes batidos
anteriormente no liquidificador com os ingredientes do recipiente até
2 ovos inteiros.
a formação da massa).
1 colher de sopa de fermento químico.
Recheio: Modo de preparo do recheio:
4 bananas caturra. Bananas cortadas na vertical; Salpicar açúcar e canela a gosto sobre as
bananas.
Farofa:
1 xícara de trigo; Modo de preparo da farofa:
1 xícara de açúcar; Recipiente: 1 xícara de trigo; 1 xícara de açúcar; 2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de margarina ou ou margarina; Canela a gosto. (Misturar até a formação da farofa).
manteiga;
Canela a gosto. Montagem:
Untar a forma com margarina ou manteiga; Salpicar açúcar.
Cobertura Colocar a massa. Colocar a banana. Colocar a farofa.
1 xícara de nata; Após, assar por 35min no forno à temperatura de 180ºC.
3 colheres de leite condensado. Após assado, aguardar cerca de 6min e colocar a nata por cima.
Castanhas do pará a gosto in natura e Após, finalizar com castanhas do pará caramelizada e in natura.
praline de castanhas
1 xícara de água;
1 xícara de açúcar;
1 colher de sopa de caro natural –
Reduzir até o ponto crocante, após
picar.

Chaiane Koerich
Gaspar-SC
 Cuca Gottlich (Divina)de Banana 5
Massa: Modo de preparo da massa:
1 ovo Bata o ovo, leite, açúcar e açafrão. Dissolva bem e misture o
1 colher de chá açafrão fermento. Acrescente farinha, sal e a manteiga.
½ colher de sopa de fermento biológico seco Misture até obter uma massa lisa e de consistência mole.
2 colheres sopa açúcar Deixe descansar por 20minutos.
3 colheres sopa de manteiga
2 xic leite morno Modo de preparo do recheio:
3 xic farinha de trigo nordeste Fatie as bananas e acomode em cima da massa já crescida.
1 pitada de sal
Recheio: Modo de preparo do caramelo:
8 bananas fatiadas Leve ao fogo o açúcar Deixe derreter até alcançar a cor de
2 xic açúcar guaraná.
200gr creme de leite Em seguida acrescente a manteiga misture bem. Retire do
4 colheres de manteiga fogo e acrescente o creme de leite e por último o sal.
1 colher café de sal
Farofa: Modo de preparo da farofa:
Manteiga Misture delicadamente todos os ingredientes até obter a
Açúcar consistência desejada.
Canela
Açafrão Montagem:
Trigo Massa deixe crescer
Cobertura: Depois cubra com bananas fatiadas
Caramelo salgado Regue com Caramelo salgado
Cubra com a farofa
Creme de nata:
Leve para assar 180° por 30 minutos +ou-
5 colheres Nata
E após assada finalize com bananas, bastante caramelo
2 colheres açúcar
salgado e creme de nata
Suco de 1/2 limão
Misture tudo e regue a cuca

Cozinha da Adri
Lages -SC
6 Cuca de Abacaxi com Ouro Branco
Massa: Modo de preparo da massa:
2 ovos Em um bowl põe a água morna o leite em pó o açúcar e o
2 colheres de sopa de fermento biológico fermento. Misture bem, junte a raspa de limão a pitada de sal
seco o óleo de soja a margarina e os ovos batidos . colocar a farinha
2 xícaras e ½ de farinha de trigo de trigo aos pouco até ficar uma massa firme mas não muito
½ xícara de açúcar refinado dura. Bater por uns 5 minutos. Se preferir use a batedeira com o
1 colher de sopa de margarina gancho.
2 colheres de sopa de óleo de soja Deixe crescer até dobrar de volume.
2 colheres de sopa de leite em pó (ninho)
1 xícara de água Modo de preparo do recheio:
Raspas de limão thaiti pra saborizar Pique o abacaxi leve ao fogo com o açúcar, quando reduzir o suco
1 pitada de sal junte o amido de milho.
Recheio: Bata com o mix e deixe esfriar.
2 abacaxis médio Deve ficar um creme com pequenos pedaços de abacaxi.
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa e ½ de amido milho Modo de preparo da farofa:
Farofa: Misture tudo até formar gruminhos, deve ficar úmida.
2 xícaras e ½ de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar Montagem:
4 colheres de sopa de margarina Divida a massa em duas formas (24 cm)deixe crescer até dobrar
15 unidades da parte escura do ouro branco de volume. Coloque o abacaxi sobre a massa
1 colher de café de canela 1 pitada de nós com cuidado. Em seguida a farofa
moscada cobrindo toda a cuca. Leve ao forno
Raspas de limão pré-aquecido 200 graus Por
35 a 40 minutos. Tirando do
Cobertura:
forno deixe esfriar. Coloque
15 unidades ouro branco
o ouro branco, picado
Ganache:
grosseiramente Prepare
2 xícaras de chocolate branco nobre
a ganache derretendo o
5 colheres de sopa de creme de leite
chocolate branco no micro-
ondas ou banho Maria, junte
o creme de leite espalhe
Cirlete por toda a cuca e ficará
Rio Negrinho - SC espetacular.
 Cuca Vó Nega 7
Massa: Modo de preparo da massa:
1 Ovo Em uma tigela, coloque o ovo, açúcar e a margarina; bata até
1 Colher de margarina formar um creme branco e homogêneo, coloque o trigo e
aos poucos acrescentando o leite mexendo para incorporar,
Meia xícara de açúcar 1 Xícara de trigo
acrescente o fermento e misture delicadamente.
Meia xícara de leite
1 Colher de fermento
Modo de preparo do recheio:
Recheio: Descasque o abacaxi e corte em cubos coloque para cozinhar
Um abacaxi com o açúcar e a cachaça por uns 15 minutos, após coloque o
Meia xícara de leite condensado abacaxi para escorrer toda a água, faça o caramelo e despeje o
abacaxi no caramelo e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o
3 Colheres de cachaça
caramelo dissolver.
2 colheres de açúcar
Farofa:
Modo de preparo da farofa:
2 Xícara de trigo Coloque todos os ingredientes em uma tigela e com as mãos
2 Xícara de açúcar aperte a manteiga incorporando-a ao trigo e o açúcar até formar
150 gramas de manteiga a farofa.
Cobertura:
3 Colheres de nata Montagem:
Coloque a massa sobre uma forma preferencialmente redonda
100 gramas de coco
de 24 cm e espalhe a massa com a ajuda de uma espátula,
2 Colheres de açúcar acrescente sobre a massa o abacaxi e o leite condensado, coloque
a farofa delicadamente sobre o abacaxi e leve para assa em forno
pré-aquecido por 40 minutos, quando a cuca estiver assando
por 35 minutos retire do forno e coloque a cobertura e o coco
queimado leve ao forno por mais 5 minutos.

Daniel Baron
Brusque-SC
8 Cuca Rafaelo
Massa:
2 ovos
1 xícara de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
4 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de leite
Raspas de limão a gosto
Recheio:
1 lt de leite condensado
1 cx de creme de leite
½ lt de leite
½ xicara de leite de coco
3 colheres de sopa de amido
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa pasta saborizante de
amêndoa
1 ½ xícara de coco ralado
1 xícara de chocolate branco
Farofa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
1 pitada de sal
1 xícara de biscoito triturado (tipo maria)
½ xícara de amêndoa laminada
Simone Beck
Joinville-SC
Modo de preparo da massa:
Na batedeira, bater os ovos, açúcar e margarina até virar
um creme. Em seguida acrescentar a farinha de trigo
intercalando com o leite, e por último adicionar o fermento
e as raspas de limão.
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela, acrescentar todos os ingredientes, mexer
muito bem até homogeneizar, ligue o fogo e mexa sem
parar até o creme engrossar. Retirar o creme da panela e
reservar.
Modo de preparo da farofa:
Em um bowl, acrescentar todos os ingredientes. Com a
pontas dos dedos misturar os ingredientes até virar uma
farofa e reservar.
Montagem:
Em uma forma redonda nº24 untada, espalhar a massa
por toda a forma. Em seguida acrescentar o recheio e
espalhar uniformemente e por último colocar a farofa
por cima de todo o recheio. Levar ao forno e assar em
temperatura de 180ºC por 35 minutos. Retirar da forma e
servir.
 Amor perfeito - Abacaxi na redução de 9
vinho com coco queimado
Massa:
02 ovos
2 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de óleo
01 xícara de iogurte natural,
01 colher de fermento biológico
01 xícara de açúcar
01 pitada de sal
1 xicara e meia de leite
03 xícaras de farinha de trigo
Recheio 1:
01 abacaxi picado em cubos
1 xícara de vinho branco seco
03 colheres de açúcar
01 colher de sopa de amido
Recheio 2:
250gr e coco queimado
04 colheres de leite condensado
Farofa:
2 colheres de sopa de manteiga
01 xícara de trigo,
01 xícara de açúcar.
Cobertura:
01 xícara de nata
03 colheres de leite condensado
Modo de preparo da massa:
Amornar o leite com açúcar, e a margarina, misturar os demais
ingredientes e bater na batedeira por 08 minutos. Deixar crescer
por 30 minutos. Em seguida colocar na forma e deixar crescer por
mais 15 minutos antes de colocar o recheio.
Modo de preparo recheio 1:
Caramelizar o açúcar e em seguida acrescentar o abacaxi e o vinho.
Quando formar uma calda, acrescentar o amido de milho. Deixar
cozinhar até o ponto.
Modo de preparo recheio 2:
Misturar o coco queimado junto com o leite condensado.
Modo de preparo da farofa:
Misturar o açúcar, o trigo, e amanteiga. Amassar até o ponto de
farofa.
Montagem
Colocar na forma a massa e deixar crescer por 15 minutos, em
seguida colocar o recheio de abacaxi. Inserir o coco queimado e
a farofa. Levar ao forno por 25 minutos em temperatura média
de 200graus. Retirar do forno e acrescentar a cobertura de nata.
Desenformar e servir
Juliana da Silva
Brusque-SC
10 Cuca Cocada Doce
Massa: Massa:
1 ovo Esquentar o leite deixa-lo morno.
6 colheres de sopa de trigo Colocar o fermento para dissolver com um pouco de agua morna.
1 colher de sopa de açúcar Numa tigela colocar trigo, açúcar, ovo, raspa de limão, sal, margarina, fermento
mexer tudo na mão e acrescentar leite morno até obter consistência desejada
1 colher de sopa de fermento biológico
que possa abrir na forma.
1 colher de sopa de margarina
Deixar descansando em cima de uma bacia com agua morna até dobrar de
Pitada de sal
volume +/- 20 minutos depende do ambiente.
Raspa de limão a gosto
Após a massa ter crescido abri-la na forma já untada com margarina, e deixa-la
Leite morno até obter ponto novamente crescer.
Recheio 1
Coco ralado fresco 1 unidade Montar a cuca
Recheio 2 Abrir a massa
Doce de leite 200gr Espalhar o coco.
Espalhar o doce de leite
Recheio3 Colocar o abacaxi
1 unidade de abacaxi. E por final colocar a farofa com nozes.
Recheio 4 Farofa Levar ao forno pré-aquecido em 180ºgraus, por volta de 30 minutos para mais
6 colheres de sopa de trigo ou menos dependendo do forno.
3 colheres de sopa de açúcar Após retirar de o forno passar por cima um de doce de leite.
Tamanho da forma redonda 26cm.
1 colher de sopa de banha
Raspa de limão
1 pitada de sal
3 colheres de Margarina
200gr nozes Pecan

Farofa
Colocar todos os ingredientes numa bacia,
exceto a margarina e a banha, mexer tudo e ir
acrescentando ao pouco a margarina e a banha,
até obter uma massa farofa.

Carla P O Souza
Blumenau -SC
 Amor de Família 11
Massa: Modo de preparo da massa:
2 ovos Em uma vasilha adicionar os ovos, o leite de coco, a água morna, o
100 ml de leite de coco fermento, o açúcar e a manteiga derretida. Misture os ingredientes
150 ml de água morna para envolver. Adicione então o sal, a noz moscada, a canela, as
20 g de fermento biológico raspas de limão e a farinha de trigo, vá acionando aos poucos
40 g de manteiga amolecida e mexendo bem usando uma das mãos até que a massa fique
130g de açúcar homogênea. O resultado e uma massa um pouco mole. Comas mão
500g de farinha de trigo continue sovando a massa de baixo para cima por uns dois minutos
Pitada de sal para incorporar ar à massa. Cubra a vasilha com um pano de prato e
Noz moscada ralada (a gosto) deixe descansar até que dobre de tamanho.
Canela (a gosto)
Raspas de limão siciliano ou taiti (a gosto) Modo de preparo do recheio:
Recheio: Em uma panela adicione todos os ingredientes e cubra com água.
1 abacaxi maduro picado Cozinhe em fogo baixo até secar a água, cuidado para não queimar.
3 colheres de sopa de açúcar Reserve.
1 colher de sopa de açúcar baunilha
1 pedaço de canela em pau Modo de preparo da farofa:
4 cravos Misture todos os ingredientes formando uma farofa.
100 gramas de coco ralado
Leite condensado a gosto Modo de preparo da cobertura:
Farofa: Misture todos os ingredientes.
150 gramas de manteiga
225 gramas de açúcar Montagem:
225 gramas de farinha de trigo Em uma forma adicione a massa com o auxilio de uma espátula,
100 gramas de coco ralado sobre a massa coloque o abacaxi cozido, o coco ralado, o leite
100 gramas de castanha do Pará picada condensado em fio e por cima a farofa. Deixe descansando por 15
Canela a gosto minutos. Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 40
Raspas de limão siciliano ou taiti a gosto minutos ou ate que a superfície fique dourada.
Cobertura: Retire do forno e com a cuca ainda quente adicione a cobertura.
1 pote de nata
1 colher de açúcar
1 colher de açúcar de baunilha
Canela a gosto
Claudia Baron
Brusque-SC
Raspas de limão siciliano ou taiti a gosto
12 Cuca Harmoniosa da Candy

Massa: Modo de preparo da massa:

1 ovo, Misture em uma vasilha o açúcar, o ovo e a margarina,
200g de farinha de trigo, adicione a farinha, o leite, a essência de baunilha e por
100g de açúcar, ultimo o fermento químico.
110 ml de leite,
95g de margarina, Modo de preparo do recheio:
Essência de baunilha a gosto Corte as bananas em rodelas e acrescente duas colheres
Uma colher de sopa de fermento químico. de açúcar e a canela em pó e o noz moscada, misture
Recheio: bem, após isso espalhar o doce de leite com uma colher
2 bananas maduras cortadas em rodelas em cima do recheio de banana.
finas,
2 colheres de açúcar, Modo de preparo da farofa:
canela em pó Junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture
noz moscada a gosto, com as pontas dos dedos até ficar com aparência de uma
120g de doce de leite. farinha.
Farofa:
100g de farinha de trigo, Montagem:
50g de margarina 80% lipídios gelada, Unte a forma, coloque a massa, acrescente o recheio
50g de açúcar, de banana e espalhe o doce de leite por cima, depois
canela em pó coloque a farofa e asse em forno pré aquecido a 180°
noz moscada a gosto. por aproximadamente 45 minutos, depois de assada
caramelize uma banana com o açúcar e decore por cima.
Cobertura:
1 banana caramelizada e
2 colheres de açúcar
um pouquinho de água.

Cândida
Brusque-SC
Cuca Saudável de Banana
(sem glúten e sem lactose)
Esta receita é para aqueles que adoram
uma cuca mas que não podem comer
por restrições alimentares, em especial
a doença celíaca e alergia alimentar, em
especial ao trigo e ao leite.
Massa:
3/4 xícara de chá de farinha de arroz
½ xícara de fécula de batata
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 ovos caipiras
2 bananas
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
dourada
1 colher de sopa de fermento
Raspas de limão a gosto
Canela, noz moscada e cravo a gosto
3 colheres de sopa de água, se necessário
Recheio:
2 a 3 bananas picadas
Farofa:
1/3 xícara de chá Castanha do Pará
1/3 xícara de chá Farinha de amêndoas
1 xícara de chá Coco ralado fino
4 colheres de sopa de Açúcar demerara
pulverizado
3 colheres de sopa de óleo de coco
refrigerado (solido)
Canela e cravo em pó - A gosto
13
Modo de preparo da massa
Inicie a massa apenas quando a farofa estiver pronta.
Pré-aqueça o forno em 180°C.
Em um liquidificador, adicione a banana, o açúcar demerara, o
ovo e o azeite de oliva. Bata até que fique liso.
Em outro bowl, misture as farinhas de arroz, fécula de batata,
especiarias e a farinha de linhaça. Misture bem. Adicione os
líquidos aos sólidos e misture bem.
Por último, adicione o fermento. Misture delicadamente.
Em uma forma untada com óleo de coco, despeje a massa.
Por último, adicione delicadamente a farofa por toda a
superfície da cuca.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Modo de preparo da farofa
Triture as castanhas do pará e transfira para um bowl.
Adicione a farinha de amêndoas, coco, açúcar demerara e
especiarias.
Adicione óleo de coco refrigerado e, como as mãos misture bem
os ingredientes, até que forme uma farofa. Por último, adicione
as bananas picadas em rodelas.
Reserve.
Montagem:
Primeiramente a massa, recheio e por fim a farofa.
Francielle da Camino Marchi
Brusque-SC
14 Cuca Alemã de Queijinho com
Framboesa, Doce de Leite e
Farofa de Amêndoas

Massa: Cobertura
1 ½ xic + 2 col de sopa de farinha de trigo 3 col de sopa de nata
1 ovo Decoração – se quiser
3 col de sopa de leite em pó Framboesas
1 col de chá de pasta de baunilha Nata batido com açúcar - a gosto
2 col de sopa de banha
¼ de xic + 1 col de sopa de açúcar refinado
½ xic + 1 col sopa de leite
½ col de sopa de fermento biológico seco instantâneo
Recheio:
1 ½ xic de queijo quark
4 col de sopa de açúcar de confeiteiro
1 col de sopa de amido
1 gema
1 col de sopa de manteiga
Raspas de 1 laranja
4 col de sopa de doce de leite
1 xic e 1/3 de framboesas
Farofa:
1 xic de farinha de trigo comum
1/2xic de açúcar demerara
3 col de sopa de manteiga
Pitada de sal
1 col de sopa de banha
10 col de sopa de amêndoas
Cardamomo, noz moscada, anis e pimenta do reino –
tudo em pó – a gosto
Modo de preparo da massa:
Em uma vasilha colocar o fermento biológico e
acrescentar um pouco da farinha de trigo, açúcar e
leite da receita, fazer uma pasta e deixar descansar por
30 minutos.
Em outra vasilha colocar os ingredientes secos
restantes. Acrescentar o fermento, misturar.
Acrescentar o leite, o ovo, a baunilha e a banha.
Misturar. Deixe descansar por 40 minutos, ou até
dobrar de tamanho.
Modo de preparo do recheio:
Misturar o queijo quark com o açúcar, amido, gema,
manteiga e raspas de laranja. Reservar na geladeira.
Modo de preparo da farofa:
Misturar todos os ingredientes.
Montagem:
Em uma forma untada, colocar a massa.
Por cima colocar o creme de queijinho.
Intercalar com o doce de leite e as framboesas.
Cobrir com a farofa.
Assar em forno pré-aquecido, 165 graus por 40
minutos.

Andrea Lino
Curitiba - PR
15 Cuca de Banana com Chocolate
Massa: Massa
2 ovos Misturar margarina com açúcar, açúcar baunilha, canela, raspa
200g margarina de limão e sal após ficar uma pasta acrescentar os ovos, leite,
200g açúcar trigo e fermento, misturar e acrescentar água até ficar no posto
10g açúcar baunilha desejado.
1 pitada da canela Recheio
100ml de leite Cortar as bananas em rodela acrescentar açúcar mascavo,
Raspa de limão canela, açúcar baunilha e misturar.
1kg trigo
20g fermento seco Farofa
10g sal Misturar a margarina, banha, canela e açúcar depois de misturar
Água ao ponto bem acrescentar o trigo e castanha.

Recheio Cobertura
Banana cortada em rodelas Derreter o chocolate meio amargo, depois de derretido
acrescentar o creme de leite e misturar bem
Açúcar mascavo
Canela Montagem
Açúcar baunilha Colocar a massa pronta dentro de a forma untada acrescentar
o recheio de banana, logo após colocar a farofa. Levar ao forno
Farofa
temperatura 190 graus por cerca de 40 minutos. Após sair de o
250g margarina
forno passar o chocolate por cima e decorar com pedaços de
50g banha
chocolate
350g açúcar
1 pitada de canela
300g trigo
Raspa de limão
300g castanha
Cobertura
Chocolate meio amargo
Creme de leite

Gustavo Habizreuter
Guabiruba - SC
 Cuca Tropical 16
Massa: Modo de preparo da massa:
125ml de leite Em um bowl de batedeira, misture a água o leite, o açúcar
125ml água morna o fermento a manteiga, banha e o ovo, e bata até ficar
7g de fermento biológico homogêneo, em seguida acrescente, o trigo o sal as raspas de
1 ovo limão, com o batedor para massas pesadas, bate a massa até
20g de margarina ficar bem homogênea.
20 de banha Modo de preparo do recheio:
80g de açúcar Pique o abacaxi descascado, e cozinhe com metade do açúcar
1 Pitadinha de sal até ficar bem cozido, com o resto do açúcar cozinhe o maracujá
Raspa de limão a gosto até virar uma geleia, junte todos ingredientes que sobraram
350g de trigo para fazer uma creme belga, em fogo baixo mexe tudo até
2 formas de 23cm untada e enfarinhada. engrossar.
Recheio: Modo de preparo para cobertura:
1 e meio abacaxi Faça raspas de todo chocolate branco e reserve, misture a nata e
100g de açúcar o leite condensado até ficar mais líquido, e reserve.
1 maracujá
Modo de preparo da farofa:
100g leite condensado
Misture a manteiga as raspas de limão, e o açúcar, e vá dando
100g creme de leite
ponto com o trigo.
100g de leite integral
2 gemas Montagem:
50 g amido de milho Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da
massa espalhe e polvilhe farinha na massa para ajudar a
Farofa:
espalhar melhor e ajudar o recheio não descer, coloque metade
300g trigo
do creme belga em cima da massa espalhando bem, em
200g açúcar
seguida coloque metade do abacaxi e da geleia, finalize com a
150g manteiga farofa deixando o meio sem, deixe crescer por 20min e asse a
Raspas de limão 180° por volta de 30min, assim que sair do forno deixe descansar
Cobertura: por 10 mini, finalize com as raspas do chocolate e a nata.
200g de chocolate branco nobre ralado
100g de nata
50g de leite condensado

Gislaine Ramos
Brusque - SC