Bolo Chiffon

Ingredientes
7 Ovos
200g Açúcar
10g Fermento químico
2g Bicarbonato de Sódio
260g Farinha de trigo
175ml Água
120ml Óleo vegetal

Modo de Preparo
1. Bata as gemas e o açúcar até triplicar de volume;
2. Adicione o óleo e a água e mexa rapidamente e reserve;
3. Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato e adicione a mistura de ovos
delicadamente.
4. Por último, bata as claras em neve. Coloque ½ das claras na massa e misture.
5. Em seguida, adicione o restante e mexa para incorporar.
6. Asse em forno pré aquecido a 180°C em forma forrada com papel manteiga.

Observações/Anotações
 Recheio de Frutas Vermelhas

Ingredientes
250g Chocolate branco
150g Creme de leite
100g Chantilly Batido
10g Delipaste de frutas vermelhas

Modo de Preparo
1. Pique o chocolate em pedaços pequenos para fazer a ganache;
2. Ferva o creme de leite e despeje em cima do chocolate picado;
3. Deixe por 2 minutos e mexa até incorporar totalmente;
4. Com a ganache já fria, acrescente ao chantilly batido e bata até tudo misturar
muito bem;
5. Acrescente o Delipaste de frutas vermelhas.
6. Refrigere.

Observações/Anotações
 Recheio 4 leites

Ingredientes
400 ml Leite integral
70g Manteiga
70g Amido de milho
200g Creme de leite
1 Pitada de sal
395g Leite condensado
200g Leite em pó

Modo de Preparo
1. Leve ao fogo baixo : o leite, amido, manteiga, o sal e o leite condensado. Cozinhe
até que fique um creme firme.
2. Retire do fogo, leve a batedeira com o creme de leite até que fique cremoso.
3. Deixe esfriar.
4. Depois de frio leve novamente à batedeira, bata até ficar cremoso.
5. Adicione o leite em pó e bata até incorporar.
6. Se refrigerar e o recheio endurecer, bata novamente para voltar a consistência
adequada.

Observações/Anotações
 Pão de Ló com Leite

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras Farinha de trigo
2 xícaras Açúcar refinado
240ml Leite quente
1 c.s. Fermento químico

Modo de Preparo
1. Bater as claras em neve e reserve;
2. Bater as gemas com o açúcar.
3. Em seguida adicione a farinha, o fermento e por último o leite quente.
4. Incorpore as claras em neve.
5. Assar em forma untada e enfarinhada (ou papel manteiga) a 180°C.

Observações/Anotações
 Cocada Mole

Ingredientes
300g Doce de leite
200g Leite condensado
100 ml Leite de coco
100ml Agua
150g Açúcar refinado
150g Coco em flocos

Modo de Preparo
1. Misture tudo em uma panela e leve ao fogo até desgrudar da panela.

Observações/Anotações

Recheio de Abacaxi

Ingredientes
1 Abacaxi cortado
1 xíc e ½ Açúcar refinado

Modo de Preparo
1. Apurar no fogo até virar um doce;

Observações/Anotações
Massa de bolo estrutural

Ingredientes

Modo de Preparo

Observações/Anotações
 Recheio de Café

Ingredientes
300g Chocolate meio amargo
150g Creme de leite
100g Doce de leite
300g Chantilly batido
1 c.s. Café solúvel

Modo de Preparo
1. Pique o chocolate em pedaços pequenos
2. Em uma panela leve o creme de leite, o doce de leite e o café. Deixe ferver.
3. Acrescente essa mistura ao chocolate, deixe descansar por uns minutos.
4. Após isso, mexa bem e deixe esfriar.
5. Quando frio acrescente ao chantilly batido.

Observações/Anotações
 Recheio amanteigado de chocolate

Ingredientes
300g Manteiga
50g Açúcar refinado
150g Leite condensado
100g Chocolate em pó 50%
225 ml Chantilly Batido duro

Modo de Preparo
1. Bata a manteiga e o açúcar refinado até a manteiga clarear;
2. Adicione o leite condensado até incorporar;
3. Agora acrescente o chocolate em pó e misture novamente até incorporar;
4. Acrescente o chantilly batido e deixe refrigerar.

Observações/Anotações