SLICE CAKE –SABOR COCO E

AMEIXA (OLHO DE SOGRA)

Rendimento: 1 unidade em forma retangular 20x10cm ou 9 fatias de 2,5cm de espessura
Pesos aproximados: 2,2kg inteiro ou 240g por fatia
Validades: 5 dias refrigerado/ 60 dias congelado

MASSA AMANTEIGADA
Peso depois de assado: 600g
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo [210g]
1 colher (sobremesa) de fermento em pó [7g]
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina [90g]
1 xícara (chá) de açúcar refinado [180g]
2 ovos [100g]
1/3 xícara (chá) de leite [80ml]

Modo de preparo
Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha reservada, o leite e misture bem.
Forre o fundo de uma forma retangular (do tipo para pão de forma – tamanho 22x10x9cm/ volume 2
litros) com papel manteiga e despeje a massa.
Leve ao forno preaquecido (180°C), por aproximadamente quarenta minutos.
Espere amornar e desenforme.

CALDA
Peso depois de misturada: 250g
Ingredientes
3/4 xícara (chá) de água [180ml]
1/4 xícara (chá) de leite condensado [60ml ou 70g]

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Modo de preparo
Misture bem os ingredientes e transfira para uma bisnaga para facilitar a aplicação.

DOCE DE AMEIXA
Peso após o cozimento: 380g
Ingredientes
250g de ameixa
1/3 xícara (chá) de açúcar [60g]
2/3 xícara (chá) de água [160ml]

Modo de preparo
Pique bem a ameixa e coloque em uma panela.
Junte a água, o açúcar e deixe cozinhar até a ameixa ficar macia. Divida o doce em duas porções.

DOCE DE COCO PARA RECHEIO

Peso após o cozimento: 720g
Ingredientes
1 e 1/2 latas de leite condensado [600g]
1/2 caixinha de creme de leite [100g]
1 pacote de coco ralado [100g]

Modo de preparo
Misture o leite condensado com o creme de leite e o coco ralado.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
Divida o doce em duas porções.

OLHO DE SOGRA
Peso: 150g de creme/ 9 doces de 20g
Ingredientes
3/4 lata de leite condensado [300g]
1/4 caixinha de creme de leite [50g]
1/4 xícara (chá) de coco ralado [25g]
5 ameixas secas sem caroço [30g]
1/3 xicara (chá) de açúcar Premium União [60g]

Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado com o creme de leite.
Cozinhe até ficar cremoso.
Reserve uma porção de aproximadamente 150g para decoração.
No restante do creme, adicione o coco ralado, misture bem e retire do fogo.
Transfira o doce de coco para um prato e deixe esfriar.
Corte as ameixas ao meio.
Faça bolinhas com o doce de coco, decore com um pedaço de ameixa e passe-as pelo açúcar premium.

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MONTAGEM
Corte o bolo duas vezes no sentido horizontal, formando três fatias.
Utilize a mesma forma que assou a massa para fazer a montagem. Forre-a com um plástico fino.
Acomode uma das fatias de bolo no fundo da forma e regue com uma parte da calda.
Espalhe uma porção de geleia de ameixa e uma porção de doce de coco.
Cubra com a outra fatia de bolo, regue com calda e repita as camadas de recheios.
Acomode a última fatia do bolo e regue com calda.
Cubra e leve à geladeira por quatro horas ou mais.
Desenforme o bolo sobre uma bandeja.

Dicas: caso queira, vire o bolo de lado, para que os recheios não se misturem durante o corte. Como
os recheios têm texturas que grudam, molhe a faca com água quente e limpe-a sempre que for iniciar
um novo corte.

Transfira o creme reservado para um saco de confeitar com bico pitanga nº1M.
Acomode as fatias sobre papel celofane, aplique o creme e os docinhos modelados.
Embrulhe as fatias e mantenha refrigeradas até o momento de servir.