Gê Gourmet – Chocotones de Sucesso

UM NATAL DE SUCESSO
Por Geyze Costa
Gê Gourmet – Chocotones de Sucesso

A melhor data do ano está chegando e eu preparei doces deliciosos e que vão
agregar muito o seu cardápio de natal, vou te ensinar tudo sem segredos.

“ Consagre ao Senhor tudo o que você faz, e os seus planos serão bem-
sucedidos. ” - Provérbios 16:3
Beijos doces, Geyze.
Gê Gourmet – Chocotones de Sucesso

Em nossa produção compramos os chocotones prontos e recheamos com

nossos recheios, assim não sobrecarrega a produção e conseguimos atender
um número maior de pedidos mantendo a qualidade de sempre. Minha dica é:
compre os chocotones prontos, escolha uma marca de qualidade e invista em
uma grande produção nesse natal. Capriche nos recheios e nas embalagens que
será um sucesso!

Chocotone:
Faça um buraco no centro do chocotone e retire o miolo e recheie com recheio
de sua preferência, tampe com a própria tampinha do chocotone e coloque 60g
de chocolate nobre meio amargo derretido por cima e decore com 10g de
granulado nobre meio amargo.

Recheio de ninho: (para chocotones ninho com nutella, chocotone morango,

travessas e taças)

Ingredientes:

 400g de leite condensado

 400g de creme de leite (de preferência de 20% de gordura ou acima)
 30g de leite ninho integral em pó

Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o leite ninho até que um incorpore ao outro,
depois misture o creme de leite e leve ao fogo até ferver, reduzir e formar um
ponto de montinho, (ponto de montinho é quando você pega um pouco do
recheio com uma colher e joga em cima do recheio restante e ele não afunda).
Após chegar ao ponto reserve sempre tampando com plástico filme. Depois de
gelado coloque na batedeira e bata até formar uma consistência cremosa e
estará pronto para rechear chocotones ou montar taças e travessas.

Recheio Doce de Leite Cremoso (para rechear chocotones ou rabanadas)

Ingredientes:
 395g leite condensado
 200g creme de leite
 200g doce de leite (cozinho a lata de leite condensado moça na panela
de pressão por 45 minutos)
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Modo de preparo:

Bata o creme de leite com doce de leite no liquidificador até misturar bem e
depois em uma panela adicione a mistura do creme de leite com doce de leite e
adicione o leite condensado e cozinhe todos os ingredientes até ferver mexendo
sem parar até levantar fervura e continue mexendo por aproximadamente cerca
de 3 minutos após a fervura e desligue o fogo.
Coloque para esfriar em um recipiente com tampa ou cubra com plástico filme.
Após frio coloque o recheio em um saco de confeitar.

Recheio brigadeiro: (para chocotone brigadeiro)

Ingredientes:
 200g de chocolate nobre meio amargo (uso da marca Sicao Gold)
 150g creme de leite
 200g doce de leite (cozinho a lata de leite condensado moça na panela
de pressão por 45 minutos)

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas até ficar com uma espessura lisa sem
nenhum pedacinho de chocolate, misture o creme de leite no chocolate, e depois
acrescente o doce de leite e misture bem com auxílio de um fouet. Só reservar
na geladeira bem tampado, na hora de rechear o chocotone aqueça por 30
segundos no micro-ondas para facilitar a montagem do chocotone.

Massa Red Velvet

Ingredientes:
 3 ovos
 110g açúcar cristal
 100ml água quente
 1 colher sopa de corante vermelho natal em gel
 1 colher sopa de essência de baunilha
 30g cacau em pó 50% (uso da marca Melken)
 220g trigo
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 10g fermento

Modo de preparo:
Bata em uma tigela com auxílio de um fouet os ovos inteiros com o açúcar,
depois adicione o corante e a essência e misture bem. Acrescente metade da
água quente e misture, adicione metade do trigo rapidamente e misture, coloque
o restante da água, misture, coloque o restante do trigo com o cacau e misture
bem até formar uma consistência homogênea, por último o fermento, misture e
asse em uma forma alta de 20cm de diâmetro untada com desmoldante.

Recheio Cream Cheese

Ingredientes:
 395g leite condensado
 200g creme de leite
 200ml leite
 75g cream cheese

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso tipo alumínio batido coloque todos os
ingredientes exceto o cream cheese, cozinhe até ferver e abaixar a fervura e
engrossar, leva em média 25 minutos mas o tempo depende da potência do seu
fogão. Após cozido, ainda quente, adicione o cream cheese e misture bem com
o auxílio de um fouet até que todo cream cheese esteja envolvido no recheio.
Reserve em uma vasilha coberto com plástico filme.

Geleia de morangos
Ingredientes:
 500g de morangos
 100g de açúcar cristal
 ½ limão
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Modo de preparo:
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo mexendo sempre até ferver e
engrossar. Gosto de colocar alguns morangos inteiros e outros picadinhos pra
que fique com pedaços de morangos,

Brownie
Ingredientes:
- 88g trigo
- 120g manteiga
- 300g chocolate
- 4 Ovos
- 240g açúcar
- 30g cacau

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga, depois adicione o açúcar, misture, adicione
os ovos, misture, depois adicione o trigo, cacau, e fermento, misture e coloque
pra assar a forno 180g por aproximadamente 40 minutos (o tempo de forno vai
depender do seu forno) tem que ficar de olho!

Recheio 4 leites para taças e travessas

Ingredientes:
 395g leite condensado
 200g creme de leite
 200ml leite
 30g leite em pó ninho
Modo de preparo:
Primeiro misture o leite condensado com leite ninho e após isso acrescente os
demais ingredientes. Cozinhe todos os ingredientes em uma panela de alumínio
batido ou de fundo grosso, o recheio vai ferver como se estivesse fervendo um
leite, vai subir e descer, após descer deixe cozinhando cerca de uns 6 minutos
ou até começar espirrar borbulhando. Mexa sempre para não grudar no fundo
da panela. Guarde tampado com plástico filme.
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Pavê
Ingredientes:
 395g leite condessado
 400ml leite
 3 gemas
 1 colher de sopa de essência
 1 colher sopa de maisena
 1 pacote de biscoito champanhe
 Leite para umedecer o biscoito
 250g chocolate meio amargo (marca sicao gold)
 200g creme de leite
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado e a maisena e misture até dissolver,
depois adicione as 3 gemas sem a pele e misture, acrescente a essência e
misture bem, por último coloque também o o leite e misture bem e leve ao fogo
mexendo sempre por cerca de 15 minutos ou até ferver. Levantou fervura
desligue o fogo e continue mexendo por 1 minuto, guarde em um recipiente
coberto com plástico filme.

Ganache Meio Amargo

Ingredientes:
200g chocolate meio amargo
200g creme de leite

Modo de preparo
Derreta o chocolate e misture o creme de leite e reserve.

Montagem:
No fundo da travessa coloque o creme, umedeça os biscoitos no leite
rapidamente e cubra o creme, adicione mais creme e vá intercalando com os
biscoitos. Por último coloque por cima do creme a ganache e raspas de chocolate
meio amargo
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Massa de biscoito base das tortas

Ingredientes:
300g de biscoito maisena
180g de margarina

Modo de preparo:
Triture bem o biscoito até formar uma farofinha e misture com a margarina,
coloque no fundo de uma assadeira de fundo removível de 25cm para montar as
tortas cheesecake e palha italiana.

Torta Cheese Cake

Ingredientes:
 395g de leite condensado
 200g de creme de leite
 300g cream cheese
 Suco de 1 limão
 2 ovos
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 1 colher de sopa de trigo

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira por aproximadamente 5 minutos ou até
misturar bem.

Montagem da torta:
Em uma forma de 25cm de fundo removível coloque a farofa de biscoito com
margarina e aperte bem no fundo, a farofa não pode ficar solta. Depois unte as
laterais da forma com desmoldante e despeje o recheio que bateu na batedeira
em cima da farofinha de biscoito delicadamente. Leve para assar por
aproximadamente 40 minutos ou até ficar douradinho.
Tire do forno, deixe esfriar, e retire a torta de dentro da forma colocando algum
pote embaixo da forma para retirar. Depois adicione a geleia de morango por
cima e decore com morangos frescos e cerejas.
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Torta Palha Italiana

Brigadeiro firme
Ingredientes:
 395g de leite condensado
 200g de creme de leite
 50g de chocolate nobre meio amargo (uso da marca Sicao Gold)
 60g de cacau em pó (marca Melken)
Modo de preparo:
Em uma panela de alumínio batido com fundo grosso coloque o leite condensado
e o cacau e misture até incorporar bem e não ter bolinhas de cacau, depois
coloque os demais ingredientes e leve ao fogo até formar um ponto de montinho
(ponto de montinho é quando você pega um pouco do recheio com uma colher
e joga em cima do restante do recheio e ele forma um montinho em cima sem
afundar).

Coloque a farofinha de biscoitos com margarina no fundo da torta e aperte bem,

não pode ficar solta. Depois unte as laterais da forma com desmoldante e
coloque o brigadeiro bem quente em cima intercalando com biscoitos maisena.
Leve para gelar por cerca de vinte e quatro horas.
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“...Não desista não pare de

crer! Os Sonhos de Deus
jamais vão morrer! Não
desista e não pare de lutar,
não pare de adorar, Deus
está restaurando seus
sonhos e a tua visão!”