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RECEITAS E UTENSÍLIOS

01 - MASSA AMANTEIGADA DE BAUNILHA

02 - CALDA DE BAUNILHA
03 -GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

04 -GANACHE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

05 -GANACHE PARA BLINDAGEM

06 -PASTA PARA PINTURA

07 -COLA DE CMC

08 -MATERIAIS PARA PINTURA

 01

MASSA AMANTEIGADA
DE BAUNILHA
Ingredientes
280 g de açúcar refinado
150 g de manteiga sem sal (ou
margarina)
4 ovos
180 ml de leite (suco de laranja ou
leite de coco)
350 g de farinha de trigo
20 g de fermento

Modo de preparo
• Preaqueça o forno a 180°.
• Bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado e bem
cremoso
• Reduzir para velocidade 1 e adicionar os ovos um a um
• Retirar da batedeira e misturar a farinha de trigo alternando
com o leite, envolver suavemente com auxílio de um fouet
• Deixar um pouco de farinha no recipiente e misturar com o
fermento adicionando no final
• Transfira a massa para a forma já preparada e leve para assar
cerca de 25 minutos a 180°.
 02

CALDA DE BAUNILHA
Ingredientes
2​ 50ml de água
50gr de leite condensado
5gr de aroma de baunilha

Modo de Fazer:
⦁ Misturar tudo e aplicar no bolo
 03

GANACHE DE FRUTAS
VERMELHAS
Ingredientes Geleia: Ingredientes ganache:
4​ 00 g de frutas vermelhas 600 g de chocolate branco
120 g de açúcar refinado 60 g de creme de leite
10 g de suco de limão 200 g de geléia de frutas vermelhas

Modo de preparo
⦁ Levar as frutas ao fogo juntamente com açúcar refinado e suco
de limão até começar a fazer a redução
⦁ Retire do fogo e deixe amornar
⦁ A parte, derreta o chocolate, adicione o creme de leite e a
geleia
⦁ Misture bem, cubra com filme e deixe descansar no mínimo 3
horas.
⦁ Pode ser mantida na geladeira por 30 dias, muito bem
embalado ou no freezer por até 3 meses.

OBS.:
⦁ É importante fazer bem a redução para não adicionar muito
líquido na ganache
⦁ Pode substituir as frutas vermelhas por morango
 04

GANACHE DE CHOCOLATE
MEIO AMARGO
Ingredientes:
3​ 50 g de chocolate meio amargo
150 g de creme de leite fresco
10 g de cacau
3 g de café solúvel

Modo de preparo
• Aquecer bem o creme de leite, dissolver o café e o
cacau
• Retire do fogo e despeje imediatamente sobre o
chocolate
• Aguarde alguns minutos e mexa até ficar homogêneo
• Se necessário, leve mais alguns minutos no microondas
para terminar de derreter.
• Misture bem, cubra com filme e deixe descansar no
mínimo 3 horas.
Pode ser mantida na geladeira por 30 dias, muito bem
embalado ou no freezer por até 3 meses.
 05

GANACHE PARA
BLINDAGEM
Ingredientes:
1​ kg de Cobertura Fracionada branca
200g Creme de Leite:

Modo de fazer:
⦁ Aquecer o chocolate em 3 tempos de 40
segundos até começar a derreter.
⦁ Acrescentar o creme de leite e voltar mais 45
segundos no microondas ou até que derreta e
envolva completamente.
⦁ Deixe descansar para ganhar cremosidade e
fazer a blindagem
 06

PASTA PARA PINTURA:

Pode utilizar qualquer uma das opções abaixo:

⦁ 300g de pasta americana com 1 colher (chá) de CMC.
⦁ Trabalhar com proporções iguais de pasta americana e pasta
de flores
⦁ Trabalhar com pasta de modelagem

COLA DE CMC:

⦁ 1 colher (chá) de CMC

⦁ ½ xícara de água

⦁ Misturar tudo e deixar descansar por 24h.

 07

MATERIAIS PARA
PINTURA
MATERIAIS PARA PINTURA

Pincéis para pintura a seco:

• Pincéis língua de gato de cerdas macias (Condor
286-8 ou pincel de maquiagem)
• Pincéis língua de gato de cerdas rígidas (Condor
326-6)

Pincéis para pintura de contorno:

• Pincel redondo fino de cerdas macias (Keramik
610-3/0 ou pincel de manicure)

Corantes para pintura a seco:

• Pó aveludado Mix
• Para suavizar a tonalidade, usar açúcar impalpável
ou amido de milho

Corantes para pintura de contorno:

• Corante Soft Gel Preto, Corante líquido preto,
Aroma (qualquer sabor)
• Colocar 1 gota do corante Soft Gel, 2 gotas do
corante líquido e 2 gotas do aroma