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Strogono! Para 30 Pessoas: Receita

e Como Fazer Com Diferentes Carnes
dezembro 20, 2020

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Strogonoff Para 30
Pessoas: Receita e Como
Fazer Com Diferentes
Carnes
Recipe by Rita Dias

Course: Prato Principal / Cuisine: Russa /

Difficulty: Iniciante

Rendimento Preparação:
30 porções 15 minutes

Cozedura Total
25 minutes 40 minutes

Essa receita de strogonoff para 30 pessoas é o

mais básica possível e acabar por ser bem fácil
de preparar. Pode aproveitar para usar nela
Aperam

sobras que tiver.

Aperam
Aperam

In@nitas
possibilidades

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INGREDIENTES
5.5 kg Carne bovina

5 Cebolas

10 Dentes de alho

120 gr Maionese

60 gr Manteiga

500g Ketchup

160 gr Mostarda

1.2 kg Cogumelos

9 pacotes Creme de leite

3 kg Batata palha

Sal a gosto

Pimenta a gosto

INSTRUÇÕES
O primeiro passo é reunir os seus
1
ingredientes para fazer strogonoff para
30 pessoas para ter certeza que não falta
nem um ingrediente.

Pique finamente o alho e a cebola, e corte

2
a carne bovina em cubos ou em tiras
médias. Lamine os cogumelos.

Tempere a carne com alho em pó, sal, e

3
pimenta por pelo menos uma hora para
apurar bem.

Em uma panela grande derreta a

4
manteiga e junte a cebola picadinha.
Deixe dourar.

Depois de dourar, junte a carne bovina

5
temperada e deixe-a ficar bem
cozinhada.

Quando a carne bovina estiver pronta,

6
coloque o fogo em médio e adicione os
cogumelos cortados. Mexa por uns
minutos até os cogumelos ficarem
cozinhados.

Tempere a carne e cogumelos com o

7
ketchup, a mostarda, e a maionese. Mexa
por pelo menos 1 minuto para envolver a
carne bovina nos molhos.

Incorpore o creme de leite na panela e

8
retire do fogo quando vir que o molho
engrossou ligeiramente.

VÌDEO DA RECEITA

NOTAS

i Sirva o strogonoff acompanhado de

arroz branco e batata palha. Se quiser
junta uma salada bem colorida.

i Para cozinhar para 15 pessoas precisa

apenas de dividir a receita em metade,
ou se quiser para 60 duplicar todos os
ingredientes.

i O vídeo é apenas para demonstrar a

receita e não representa as
quantidades certas.

Essa receita de strogonoff, muitas vezes escrito como

estrogonofe, é adaptada à nossa culinária. O prato
tradicional originou na Rússia e foi adaptado um pouco
por todo o mundo de acordo com os diferentes gostos
gastronômicos.

Como viu pela receita não é complicado fazer

strogonoff para 30 pessoas, mas vai ter algum trabalho
com a carne, os cogumelos, as cebolas e os dentes de
alho. No prato original russo não se usa batata palha,
mas batata cozida e o molho é feito apenas com
mostarda.

A carne nessa receita seria empanada e levava ainda

creme azedo, mas não cebolas nem cogumelos.
Preferimos a receita que amos acima pois é das mais
populares no Brasil pelo delicioso sabor que o molho do
strogonoff acaba por adquirir.

A receita acima é bem útil para uma festa de

aniversário, almoço de família, ou convívio ente amigos
pois é bem fácil de preparar e acabar por ser
económica mesmo cozinhado para muitas pessoas.

Strogono! para 30 pessoas: calcular

quantidades
Quando se cozinha para muitas pessoas é bem difícil
calcular as quantidades cerca de ingredientes por
pessoa. Se fazemos demais depois temos sobras
difíceis de conseguir gastar sem estragar, mas se for a
menos alguém terá de comer pouco.

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Apesar de termos feito os cálculos para essa receita de

strogonoff para 30 pessoas, deixamos ainda uma
pequena lista bem básica para ajudar a adaptar essa e
outras receitas de acordo com o número de convidados
que tem, quer subam ou desçam.

Um adulto come em média, entre 200 a 300 gramas de

carne de vaca, e os menores comem em média 100 a
200 gramas. 4 kg de carne de vaca serve para esta
receita: se quiser prevenir pode acrescentar mais 500 gr
a 1 kg à receita.

Cada pessoa come cerca de 90 gramas de arroz

estando este ainda cru, o equivalente a cerca de ¼ de
xícara (chá). O arroz quase triplica de peso depois de
cozido o que dá perto bastante arroz por pessoa. Cerca
de 12 xícaras (chá) de arroz serão suficientes para
acompanhar essa receita.

Para o creme de leite vai precisar de cerca de 9 pacotes

de 200 gramas, o que equivale a 1,8 kg de creme de
leite. Se conseguir comprar em atacado vai conseguir
fazer com que a receita seja ainda mais econômica.

Para estas quantidades vale sempre a pena ver onde

consegue comprar os ingredientes por menos. Não se
esqueça ainda que vai precisar de comprar batata
palha, perto de 3 kg a um cálculo de 100 gramas por
pessoa.

Por fim faltará ainda a bebida, perto de 500 ml de água,

suco, ou refrigerante por pessoa. Servindo bebida
alcoólica conte com um litro por pessoa, ou 3 latas de
cerveja arredondando para cima. Pode sempre
comprar um pouco mais para nunca faltar.

Strogono! para 30 pessoas com outras carnes

Na receita fizemos strogonoff para 30 pessoas com
carne bovina, mas pode ainda usar qualquer outro tipo
de carne incluindo carne moída, frango, peru ou outro.
Terá apenas de ter certeza que a carne fica cozinhada
antes de juntar os cogumelos, o creme de leite e os
molhos.

Algumas receitas nem sequer usam carne para fazer

strogonoff. Pode fazer apenas com os cogumelos, usar
um substituto para fazer uma receita de strogonoff
vegetariano, ou colocar por exemplo camarão.

O molho pode também incluir vinho branco ou caldo de

galinha para ser diferente. Nestes casos poderá ter de
usar amido de milho para engrossar de novo o molho.

Outras receitas:

Arroz Para 100 Pessoas: Quantidade Por Pessoa e

Receita Fácil

Maionese para churrasco para 30 pessoas

Receita de Biscoito de Polvilho Doce Assado que

derrete na Boca

Receita de Salpicão de Frango Tradicional Para 20

Pessoas

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para saber mais.

( TAG S: # carne bovina # strogonoff

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Rita
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Rita é apaixonada por culinária. Formanda na escola de

hotelaria e turismo do Estoril, adora fazer delícias e
descobrir formas de melhorar seus dotes na cozinha.

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