Enildo de moura barroso

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BENTO CAKES
Ingredientes
▪ 3 ovos (160g)
▪ 1 xícaras (chá) de açúcar (180g)
▪ 1/2 xícara (chá) de leite quente (120ml)
▪ 1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (175g)
▪ 1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico (7g)
▪ Mousse trufada de chocolate branco
▪ 300 g de chocolate branco
▪ 150 g de creme de leite
▪ 5 colheres (sopa) de leite em pó
▪ 100 ml chantilly batido
▪ Calda de leite condensado
▪ ½ xícara (chá) de leite condensado
▪ ½ xícara (chá) de água
▪ Ingredientes da cobertura
▪ 500 ml de chantilly batido
▪ corantes alimentícios em gel na cor desejada
▪ confeitos diversos a gosto
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Modo de Preparo enildomoura22@gmail.com

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Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos alternando com o le
levemente morno e misture delicadamente para que a massa não perca o ar.
Por último adicione o fermento químico em pó. Misture delicadamente.
Acomode em 4 formas de 11cm de diâmetro x 5 cm de altura untada com manteiga apenas
com uma folha de papel manteiga.
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até do
Retire do forno e deixe amornar para desenformar.
Passe uma espátula ou faca em toda a volta da forma e desenforme o bolo.
Com o auxílio de uma faca retire a casca do topo do bolo.
Corte os bolinhos ao meio. Reserve.
Preparo da Mousse

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro ondas de 30 em 30 segundos.

Junte o creme de leite e o leite em pó. Misture bem.
Na batedeira coloque o preparo pronto para chantilly bem gelado. Bata tudo muito bem.
Continue batendo e acrescente aos poucos a ganache de chocolate branco.
Leve a geladeira até ficar firme.
Preparo da calda

Na bisnaga de molho coloque o leite condensado e a água. Misture tudo muito bem.
 Montagem

Nas formas que assou o bolo, forre com uma folha de

plástico e acomode a primeira fatia de bolo.
Regue o bolo com a calda, coloque o recheio trufado e
morangos picados.

Acomode a última fatia de bolo e regue com mais calda

Tampe o bolo com o plástico que sobrou na lateral para
ressecar.
Leve à geladeira por cerca de umas 2 horas.

Faça do mesmo modo com os outros bolinhos variando

recheios.
Na batedeira coloque o chantilly bem gelado batendo a
ganhar consistência e coloque na manga de confeitar.
Retire o bolo da geladeira, desenforme, passe o chanti
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Com a outra parte do chantilly tinja com corante alimen

em gel na cor que preferir e coloque na manga de confeitar
Confeite os bolos como preferir e decore com confeitos
diversos.
Massa:
• 80 gramas de açúcar (½ xícara)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 12 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó químico
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha para untar a assadeira
Cobertura/Recheio:
• 1 lata de leite condensado
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• 1 colher de sopa de manteiga

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• 1 pitada de sal
• 4 colheres de sopa de creme de leite

Para decorar
• ramos de alecrim
• gomos de laranja
• 1 embalagem pequena (pode ser uma caixa ou uma
• marmitinha)
• raspas de laranja
• 1 folhas de papel manteiga
MODO DE FAZER

Vamos começar pela massa desse mini bolo na lancheira, então separe
Em uma tigela comece batendo o açúcar, a manteiga e os ovos, de pref
usando a batedeira.

Em seguida junte o iogurte, o suco de laranja, as raspas de laranja e mi

bem mais uma vez.
Junte agora a farinha, o fermento e a pitada de sal passando por uma
Misture, sem bater, até formar uma massa homogênea.
Despeje a massa desse mini bolo de laranja em uma assadeira untada
manteiga e farinha ou desmoldante culinário. Leve para assar em forno
pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos - para ter certeza que o bolo já
pronto, faça o teste do palito após esse tempo. Enquanto o bolo assa vamos
preparar o brigadeiro branco, que será usado como cobertura e recheio

Ingredientes Brigadeiro Branco

Coloque na panela o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal.

Misture bem, leve ao fogo baixo e mexa até começar a soltar do fundo d
panela, no ponto que mostro na foto. Desligue o fogo, junte o creme de leite
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E misture bem novamente. Reserve.

Forre com duas folhas de papel manteiga a embalagem onde o bolo sera
embrulhado e coloque uma parte do bolo.
Recheie o bolo com o brigadeiro branco.
Junte a outra parte do bolo e espalhe o restante da cobertura de brigadeiro e
Finalize com raspas de laranja e decore usando folhas de alecrim fresco
pedaços de laranja - uma decoração simples, mas sofisticada e muito
aromática!
 RECEITA 03
Ingredientes
Receita de bolo de chocolate úmido
1 xícara de farinha de trigo (130)
1 xícara de açúcar granulado (200g)
1/3 xícara de cacau em pó escuro peneirado (30g)
1 colher de chá de fermento em pó (4g)
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio (5g)
1/2 colher de chá de sal (3g)
1/2 xícara de água quente (120g)
1/2 xícara de leitelho, temperatura ambiente (120g)
1/4 xícara de óleo vegetal (55g)
1 ovo grande, temperatura ambiente (56g)
1 colher de chá de extrato de baunilha (4g)
Cobertura de creme de baunilha
1 xícara (ou 2 sticks) de manteiga sem sal, temperatura ambiente (226g
1 colher de chá de extrato de baunilha (4g)
1/4 colher de chá de sal de mesa fino (2g) do
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1/2 xícara de creme de leite, temperatura ambiente (120g)

corante alimentar em gel

Ferramentas recomendadas

• 2, bandejas de bolo de 6 polegadas

• Batedeira elétrica ou batedeira
• suporte de bolo giratório
• espátula pequena deslocada
• Recipiente quadrado para viagem de 8 polegadas
• Sacos de confeitar pequenos
• Ponta de tubulação redonda pequena
Camadas de bolo de chocolate
Pré-aqueça o forno a 350 F / 175 C. Unte e forre duas formas redondas
cm com spray antiaderente ou liberação de bolo caseiro . Se você quiser
uma forma de bolo redonda de 8 polegadas, faça uma camada de bolo.
Peneire ou misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, cacau em pó
fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal) em uma tigela grande.
Despeje a água quente, creme de leite, óleo, ovos e baunilha em uma tijela
separada e misture até incorporar totalmente.
Misture os ingredientes molhados nos ingredientes secos apenas até que
sejam incorporados à massa.
Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas. Asse
cerca de 25-28 minutos ou até que um palito saia com algumas migalhas
úmidas. O tempo de cozimento pode variar um pouco de acordo com o
então fique de olho no bolo depois de 25 minutos no forno.
Retire as camadas de bolo do forno e deixe-as esfriar nas formas por cerca
de 10 minutos, depois vire-as em gradinhas para terminar de esfriar.
Depois de resfriado, use uma faca serrilhada para cortar as camadas
horizontalmente, criando um total de quatro camadas de bolo finas. Esta receita
faz bolos de 2,6 polegadas. Se você quiser fazer um bolo de 15 cm mais
não precisa torcer as camadas do bolo. Se você estiver fazendo isso com
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Esta receita faz uma Cobertura de creme de manteiga americano doce.

não gosta de glacê doce, recomendo fazer metade do meu creme de
de merengue suíço ou usar metade do meu creme de manteiga russo .
Bata a manteiga em velocidade média por 30 segundos com um acessó
remo até ficar homogêneo.
Adicione o extrato de baunilha e o sal. Misture em fogo baixo até que os
ingredientes estejam totalmente incorporados.
Misture lentamente o açúcar em pó. Na metade do tempo, adicione o cre
leite para facilitar a mistura do glacê.
Misture em velocidade baixa até que os ingredientes estejam totalmente
incorporados e a consistência desejada seja alcançada.
Cubra a cobertura com filme plástico para evitar crostas e reserve.
 Montando esses bolos de lancheira
Empilhe e cubra as camadas do bolo em uma folha quadrada de papel
manteiga 1 polegada maior que a sua caixa (ou seja, pergaminho quadrado
9 polegadas para uma caixa de 8 polegadas). Eu também gosto de colar o
papel manteiga em uma placa de bolo para facilitar a movimentação do bolo
para dentro e para fora do freezer e manter a folha no lugar.
Espalhe uma camada uniforme de creme de manteiga de baunilha em cima da
camada de bolo com uma espátula n offset .
Empilhe a próxima camada de bolo por cima e cubra o bolo com uma fina
camada de creme de manteiga. Alise a cobertura usando um raspador de
bancada e/ou espátula pequena.
Resfrie o bolo novamente na geladeira (20 minutos) ou no freezer (10 m
até que a cobertura fique firme ao toque.
Cubra o bolo com uma camada mais grossa de creme de manteiga de de baunilha
e alise usando um raspador de bancada e/ou uma espátula pequena. Resfrie o
bolo novamente na geladeira (20 minutos) ou no freezer (10 minutos) ate que a
cobertura fique firme ao toque. Isso tornará muito mais fácil colocá-lo em sua
caixa.
Repita os passos 1-5 com o segundo conjunto de camadas de bolo.
Levante cuidadosamente os dois bolos das tábuas de bolo usando o papel
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manteiga usando corante alimentar em gel em qualquer esquema de cores que

você quiser e coloque em pequenos sacos de confeitar.
Use um palito ou escriba para esboçar sua mensagem em cima do bolo. Isso
ajuda a garantir que suas letras sejam centralizadas e espaçadas
uniformemente. Em seguida, use creme de manteiga para colocar a mensagem
fofa em cima do bolo e decore a borda com o creme de manteiga restante e
divirta-se!
FORMA PARA
BENTO CAKE

Tamanho
8x 4,5 cm
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FRASES

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