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BOLO COM
Enildo de moura barroso
Bruno Eduardo Pacheco
enildomoura22@gmail.com
brunoeduardo929@yahoo.com.br
115.839.196-00

TÉCNICA
DRIP CAKE

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 O que é Drip Cake?
Como seu próprio nome diz, o Drip Cake se trata de uma
decoração de bolos moderna, que traz a ilusão da calda
derretendo desde o topo do bolo até a base. Esse efeito
requer bolos mais altos que o normal – a partir de dois
andares – e exige uma técnica específica para que dê
certo e não ocorra acidentes.

A base do Drip Cake é uma cobertura

Enildo de moura barroso
Bruno Eduardo Pacheco
lisa. Assim, é
adicionado um ganache colorido escorrendo desde o
enildomoura22@gmail.com
brunoeduardo929@yahoo.com.br
115.839.196-00

topo e uma interessante decoração na parte de cima. A

cobertura pode ser de glacê, buttercream ou outra de
sua preferência. Já as gotas escorrendo pelo bolo são
feitas com ganache de chocolate – ao leite, branco ou
amargo – e o céu é o limite quando nos referimos às
cores.

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 O que é Drip Cake?
Como seu próprio nome diz, o Drip Cake se trata de uma
decoração de bolos moderna, que traz a ilusão da calda
derretendo desde o topo do bolo até a base. Esse efeito
requer bolos mais altos que o normal – a partir de dois
andares – e exige uma técnica específica para que dê
certo e não ocorra acidentes.

A base do Drip Cake é uma cobertura

Enildo de moura barroso
Bruno Eduardo Pacheco
lisa. Assim, é
adicionado um ganache colorido escorrendo desde o
enildomoura22@gmail.com
brunoeduardo929@yahoo.com.br
115.839.196-00

topo e uma interessante decoração na parte de cima. A

cobertura pode ser de glacê, buttercream ou outra de
sua preferência. Já as gotas escorrendo pelo bolo são
feitas com ganache de chocolate – ao leite, branco ou
amargo – e o céu é o limite quando nos referimos às
cores.

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 BOLO PARA DRIP CAKE
INGREDIENTES

Bolo:
• 150g de açúcar (1 xícara)
• 150g de margarina ou manteiga (6 colheres de sopa)
• 2 ovos
• 150g de farinha de trigo enildomoura22@gmail.com
com
Enildo defermento
moura barroso
Bruno Eduardo Pacheco
(1 e 1/2 xícara)
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Recheio:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 50g de chocolate branco
Calda Drip:
Cobertura Chantininho: • 100g de chocolate branco
• 50g de creme de leite
• 200ml de chantilly líquido gelado • Corante comestível da cor
• 3 colheres (de sopa) de leite em pó desejada
• 60ml de leite condensado
• Corante comestível da cor desejada
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 MODO DE PREPARO

BOLO:
Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade máxima, por 5
minutos até formar uma massa esbranquiçada.

Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.

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Depois de encorporar os ovos, adicione a farinha aos poucos, batendo

em velocidade mínima até misturar. Se não tiver farinha com fermento
adicione 1 colher (de sopa) de fermento.

Unte uma forma alta de 16cm de diâmetro e coloque a massa, espalhe

com uma colher.

Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Fure a massa com um palitinho, se ele sair limpo está pronto. Retire e
deixe esfriar.

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 MODO DE PREPARO

RECHEIO:
Coloque numa panela o leite condensado e o creme de leite. Leve ao
fogo baixo, e mexa até engrossar, aproximadamente 10 minutos.
Retire do fogo e adicione o chocolate branco, misture até derreter.
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Corte o bolo já frio em 2 ou 3 partes.
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Coloque uma camada de bolo em um prato para bolos, depois uma

camada de recheio, depois outra de bolo, outra de recheio, até por fim
o topo de bolo.

Deixe na geladeira por 20 minutos, enquanto isso faça a cobertura.

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 MODO DE PREPARO

COBERTURA:
Coloque todos os ingredientes da cobertura no bowl da batedeira e
bata por 2 minutos ou até dar ponto no chantilly. Coloque o corante
desejado e misture.

Com uma espátula cubra o bolo com

Enildo de o chantinho e deixe lisinho.
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DRIP:
Coloque o chocolate e o creme de leite em um pote e leve ao micro-ondas
de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até o chocolate derreter e
ficar uma mistura homogênea.

Com uma colher vá derramando o drip ainda quente começando pela

lateral do topo, deixando escorrer, depois que colocar em toda lateral do
topo espalhe o restante no meio do topo e espalhe com uma espátula.
Leve à geladeira por 20 minutos.

Decore com os doces que desejar. 7

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