10 RECEITAS

INÉDITAS DE
OVOS DE PÁSCOA
 Ovo de Páscoa Recheado
com Brigadeiro de Nutella

INGREDIENTES:

1 lata de Leite condensado

1 colher (sopa ) de Manteiga
2 colheres (sopa ) de Nutella
100g de Chocolate meio amargo - picado
1 pitada de Sal
1 casca de ovo de páscoa sabor de sua preferência

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e

ligue em fogo médio/baixo , mexendo constantemente.
2. O brigadeiro está pronto quando estiver soltando do fundo da
panela.
3. Coloque na geladeira coberto com papel filme encostado na
massa (para não criar casquinha).
4. Assim que estiver realmente frio, preencha delicadamente uma
colher.
5. Enrole os brigadeiros e coloque sobre o recheio. Se preferir pode
colocar Ovinhos e confeitos.
DICA : Se você não deixar esfriar completamente o chocolate do
ovo irá derreter.
RENDIMENTO: 2 metades de ovo
 Ovo de
Churros

INGREDIENTES DO OVO:

100g de Chocolate Branco

1g de Mycryo - para temperar o chocolate
1 Bolo de coco
Doce de Leite – a gosto
Confeitos - opcional

INGREDIENTES PARA CALDA BASE:

1L de Água
135g de Açúcar
7 Cravos
1 Canela em pau
3 Sementes de cardamomo - abertas e amassadas
 Ovo de Churros
MODO DE PREPARO DO OVO:
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1. Em banho-maria, derreta o chocolate até que ele atinja 42°C. Retire

do banho-maria e mexa sem parar para que o chocolate chegue a
32°C.
2. Adicione o mycryo e mexa sempre até que a temperatura do
chocolate abaixe para 30°C.
3. Despeje o chocolate na forma até a marcação e aperte com a parte
de cima da forma.
4. Coloque na geladeira por aproximadamente 10 minutos ou até que
o chocolate se desgrude por completo da forma.
5. Cubra o fundo do ovo com um pouco de doce de leite.
6. Corte a fatia de bolo no formato do ovo e com 1cm de espessura.
7. Pincele o bolo com a calda de especiarias. Cubra com o doce de
leite e alise.
8. Decore com o bico pitanga usando o restante do doce de leite.
Coloque confeitos.

MODO DE PREPARO DA CALDA BASE:

1. Em uma panela, misture os ingredientes da Calda base e leve para

ferver.
2. Assim que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Coe e reserve em um pote fechado por até 2 semanas na geladeira
ou congelado em forminhas de gelo por até 3 meses.
 Ovo Trufado
de Vinho

INGREDIENTES TRUFADO DE VINHO:

400g de Chocolate Marfim Nestlé - picadinho

300g de Vinho tinto seco

INGREDIENTES COQUILHA MARFIM:

1kg de Chocolate Marfim Nestlé

INGREDIENTES DECORAÇÃO:

100g de Chocolate Marfim Nestlé

100g de Chocolate ao Leite Nestlé
30ml de Conhaque

MODO DE PREPARO:

TRUFA DE VINHO:
1. Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo baixo para fazer
uma redução de 50% do volume (até chegar em 150ml). Retire do
fogo, adicione o Chocolate Marfim Nestlé picado e misture para que
derreta.
2. Mexa até ficar homogêneo e coloque esta mistura na geladeira por
3 horas.
 Ovo Trufado de Vinho
MODO DE PREPARO:

OVO:
1. Derreta e tempere o Chocolate Marfim Nestlé conforme as
instruções da embalagem.
2. Despeje o chocolate em 8 formas para ovo de Páscoa de 500g
cada para fazer a primeira camada, vire-as para escorrer o excesso e
deixe no refrigerador com a cavidade voltada para baixo sobre um
papel manteiga.

MONTAGEM:
1. Retire as formas do refrigerador e distribua a trufa de vinho.
2. Deixe livre o espaço de 1cm, para que a segunda camada de
chocolate entre em contato com a primeira e se faça um
fechamento perfeito, evitando a entrada de ar.
3. Despeje o restante do chocolate temperado para fazer a segunda
camada, deixe escorrer o excesso e retorne as formas para o
refrigerador para a secagem final, até que o chocolate se desprenda
totalmente da forma. Desenforme os ovos e reserve.

DECORAÇÃO:
1. Derreta e tempere o Chocolate Marfim Nestlé e o Chocolate ao
Leite Nestlé conforme as instruções da embalagem, misture e
adicione o conhaque.
2. Coloque o chocolate preparado em uma manga de confeitar com
bico crespo fino e faça a decoração conforme a sugestão da foto ou
de acordo com a sua preferência. Leve a geladeira para secar, em
seguida mantenha em local fresco e seco.
RENDIMENTO: 8 unidades (215g cada)
 OVO DE
BOLO DE
CENOURA

INGREDIENTES DA CASQUINHA:

600g de Chocolate Branco Marfim Nestlé

5g de Corante para Chocolate laranja
100g de Cobertura de Chocolate ao Leite Nestlé

INGREDIENTES DO RECHEIO GANACHE:

1kg de Ganache de Chocolate Meio Amargo Nestlé

100g de Creme de Leite Nestlé UHT 25%
20ml de Licor de chocolate

INGREDIENTES DO BOLO:

01 Bolo pronto de Cenoura

 OVO DE BOLO DE CENOURA
MODO DE PREPARO:

RECHEIO GANACHE:
1. Misture todos os ingredientes e reserve.

MONTAGEM:
1. Derreta e tempere o Chocolate Branco Marfim Nestlé com o
corante laranja conforme instruções da embalagem. Preencha duas
formas para ovo de páscoa de 500g com o chocolate temperado,
vire as formas e deixe escorrer o excesso do chocolate para formar
as coquilhas. Leve para a geladeira até secar.
2. Coloque outra camada de chocolate, e repita o processo. Com o
auxílio de uma colher (sopa), espalhe um terço do recheio ganache
nas duas coquilhas de ovos, acomode uma fatia do bolo e repita
todo o processo.
3. Finalize a última camada com o recheio, dando o acabamento
com a manga de confeitar e bico perlê. Derreta a Cobertura de
Chocolate ao Leite Nestlé conforme instruções da embalagem, e
decore a lateral dos ovos deixando escorrer pelas laterais. Finalize a
parte superior com farelo do bolo de cenoura.

RENDIMENTO: 2 Ovos
OVO TRUFADO
BICHO DE PÉ

INGREDIENTES DA CASCA DO OVO:

250g de Cobertura de Chocolate ao Leite Carat Puratos

INGREDIENTES DA TRUFA BICHO DE PÉ:

300g de Leite Condensado

40g de Manteiga sem Sal
40g de Refresco em Pó sabor morango
80g de Chocolate Branco Chocolanté Puratos

INGREDIENTES DA DECORAÇÃO:

20g de Açúcar Cristal

MODO DE PREPARO:

CASCA DO OVO:
1. Derreta a Cobertura de Chocolate ao Leite Carat Puratos
conforme informação na embalagem.
2. Coloque em uma forma própria para ovo de páscoa de 150g e
leve à geladeira até que fique opaca.
 OVO TRUFADO BICHO DE PÉ
MODO DE PREPARO:

BICHO DE PÉ:
1. Coloque o Leite Condensado, a Manteiga e o Refresco em Pó
em uma panela.
2. Leve ao fogo mexendo até chegar ao ponto de brigadeiro.
3. Por último, tire do fogo, acrescente o Chocolate Branco
Chocolanté Puratos e mexa até derreter o chocolate. Deixe esfriar.

MONTAGEM:
1. Adicione uma camada de Bicho de Pé por toda a extensão da
casca.
2. Cubra com a Cobertura de Chocolate ao Leite Carat Puratos ,
leve à geladeira até secar e desenforme.

DECORAÇÃO:
1. Leve o Bicho de Pé à geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Faça pequenas bolinhas com o restante do recheio, passe no
Açúcar Cristal e decore dentro da casca do ovo.

RENDIMENTO: Aproximadamente 2 unidades de 150g

 OVO DIET COM FRUTAS
VERMELHAS
INGREDIENTES DA CASCA:

500g de Chocolate ao leite diet Nestlé

100g de Manteiga de cacau
2g de Corante para chocolate branco
2g de Corante para chocolate vermelho
2g de Corante para chocolate laranja

INGREDIENTES DA TRUFA:

200g de Chocolate ao leite diet Nestlé

100g de Creme de leite Nestlé UHT 25%
60g de Geleia de morango diet

MODO DE PREPARO:

MONTAGEM:
1. Derreta a manteiga de cacau até atingir uma temperatura de 40°c.
Separe a manteiga em 3 partes iguais e acrescente os corantes.
2. Passe em uma peneira e reserve para esfriar, espere atingir 28°c.
3. Em uma forma para ovo de páscoa de 500g, utilize um pincel e
faça respingos aleatórios com a manteiga de cacau tingida com o
corante branco. Leve para a geladeira até secar.
4. Com uma bomba para borrifar ou compressor de ar, aplique a
manteiga de cacau tingida com o corante laranja e leve a forma para
geladeira até secar. Repita o mesmo processo com a manteiga
derretida tingida com o corante vermelho.
 OVO DIET COM FRUTAS
VERMELHAS
MODO DE PREPARO:

TRUFA:
1. Derreta o Chocolate ao Leite Diet Nestlé conforme instruções de
embalagem e acrescente o Creme de leite Nestlé. Misture bem e
reserve na geladeira por 30 minutos.

CASCA
1. Derreta e tempere o Chocolate ao leite diet Nestlé conforme
instruções da embalagem. Preencha as duas formas para ovo de
páscoa de 500g com o chocolate temperado, vire as formas e deixe
escorrer o excesso do chocolate para formar a coquilha. Leve para
a geladeira até secar o chocolate.
2. Coloque outra camada de chocolate e repita o processo. Com o
auxílio de uma colher (sopa), espalhe a trufa e a geleia nas duas
coquilhas de ovos ainda dentro da forma, deixando
aproximadamente 1cm abaixo da borda.
3. Cubra o recheio com o restante do chocolate e retorne para a
geladeira por aproximadamente 5 minutos ou até se desprender
da forma.

RENDIMENTO: 2 Ovos.
 OVO DE BRIGADEIRO BRULÉE

INGREDIENTES DA MASSA:

600g de Chocolate meio amargo Nestlé

INGREDIENTES DO BRIGADEIRO BRULÉE:

1kg de Leite condensado Moça Nestlé

400g de Creme de leite Nestlé UHT 25%
4 Gemas de ovos
Essência de baunilha - a gosto

INGREDIENTES DO BOLO:

01 Bolo Neutro
 OVO DE BRIGADEIRO BRULÉE
MODO DE PREPARO:

BRIGADEIRO BRULÉE:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexendo
sempre até ficar em ponto de brigadeiro de colher.
2. Reserve a metade desse recheio, e retorne a outra metade ao
fogo até soltar bem do fundo da panela (ponto de brigadeiro de
enrolar). Reserve.
3. Depois de frio, enrole o que ficou em ponto de brigadeiro e passe
no açúcar cristal. Em seguida, queime com o auxílio de um maçarico
e reserve.

MONTAGEM:
1. Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo Nestlé conforme
instruções da embalagem. Preencha duas formas para ovo de
páscoa de 500g com o chocolate temperado, vire as formas e deixe
escorrer o excesso do chocolate para formar as coquilhas. Leve para
a geladeira até secar o chocolate.
2. Coloque outra camada de chocolate e repita o processo. Com o
auxílio de uma colher (sopa), espalhe um terço do recheio nas duas
coquilhas de ovos.
3. Acomode uma fatia do bolo e repita todo o processo. Finalize a
última camada com o recheio e enfeite com os brigadeiros
reservados.

RENDIMENTO: 2 Ovos
Mini Ovos de Páscoa com Recheio
de Chocolate

INGREDIENTES:

500g de Chocolate ao leite - para a cobertura:

400g de Chocolate ao leite picado - para o recheio
1 xícara (chá) de Creme de leite sem soro
5 colheres (sopa) de Nutella
Moldes para ovo pequeno - para decoração
Mini Ovos de Páscoa com Recheio
de Chocolate
MODO DE PREPARO:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

2. Despeje porções de chocolate derretido sobre os moldes. Gire o
molde para recobrir toda a superfície da cavidade e vire os moldes
para baixo para eliminar o excesso de chocolate.
2. Leve os moldes à geladeira por alguns minutos até o chocolate
ficar firme. Repita o processo mais duas vezes tomando cuidado
para que o chocolate se espalhe uniformemente.
3. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula. Leve-os à
geladeira até que fique firme.

RECHEIO:
1. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no
micro-ondas.
2. Acrescente a Nutella, misture bem e deixe esfriar. Leve à geladeira
até endurecer.
3. Bata na batedeira até formar um creme liso e coloque em um
saco de confeitar com bico pitanga.
4. Desenforme as casquinhas de ovos e preencha com o creme.
Sirva em seguida.

DICA: Você pode preparar o creme e comprar cascas de ovos

prontos.
Ovo de Páscoa de
Cookies

INGREDIENTES:

200g Cobertura de Chocolate Branco

100g Negresco

MODO DE PREPARO:

1. Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas

e adicione 50 g de negresco.
2. Despeje o conteúdo na forma de ovo e siga as instruções do
fabricante.
3. Leve à geladeira até que a cobertura fique totalmente
esbranquiçada.
4. Retire e pincele mais cobertura na parte interna do ovo.
Coloque o restante do negresco.
5. Retire o excesso, espere secar e embale.
 Ovo de Páscoa Cheesecake

INGREDIENTES DO OVO:

350g Chocolate marfim Nestlé

1g Corante alimentício rosa
20g Chocolate marfim Nestlé

INGREDIENTES DO RECHEIO CHEESECAKE:

300g Leite condensado

150g Cream cheese
50g Manteiga sem sal
100g Geleia de framboesa
3g Corante alimentício rosa
 Ovo de Páscoa Cheesecake
MODO DE PREPARO:

RECHEIO CHEESECAKE:

1. Em uma panela misture o leite condensado e o cream cheese até

ficar homogêneo, junte a manteiga e a geleia de framboesa.
2. Cozinhe até ponto de brigadeiro firme. Junte o corante e misture,
deixe esfriar.

MONTAGEM:

1. Derreta e tempere 20g do Chocolate Marfim junto com o corante

rosa conforme instruções da embalagem. Com o auxílio de um
pincel respingue a forma com o chocolate rosa. Leve a geladeira
para secar.
2. Derreta e tempere o restante do Chocolate Marfim conforme
instruções da embalagem. Despeje o chocolate em duas formas de
acetato para formar a casca do ovo, leve à geladeira por alguns
minutos para o chocolate secar.
3. Retire da geladeira, recheie cada metade do ovo com o recheio de
cheesecake, deixando uma borda. Despeje o restante do chocolate
cobrindo bem o recheio e leve a geladeira para a secagem final. Os
ovos estarão prontos quando o fundo das formas estiver opaco.
4. Desenforme e com o auxílio de um pincel espalhe o pó dourado
sobre os ovos.
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