Esponja 100ml de Água (1/2 de xícara)

150g de Farinha de trigo (1 xícara + 3 colheres de sopa)

50g de Fermento biológico fresco (3 tabletes e meio) OU 20g de Fermento

seco

80 Grs de gema ou (3 Gemas )

Misture todos os ingredientes ate todos se dissolverem e formar uma massa

grudenta

Descansar por 45 minutos, coberto com plástico.

200g de Manteiga ou margarina (1 xícara)

30g de Emulsificante para bolo (2 colheres de sopa)

180g de Açúcar (1 xícara) 5g de Sal (1 colher de café)

150g de Gemas (+ ou - 6 gemas)

850g de Farinha de trigo

30ml de Essência de panetone (3 colheres de sopa)

5g de Antimofo (1 colher de sopa)

200ml de Suco (suco de laranja da receita)

200ml de água gelada Recheio para a massa

400g de Frutas Cristalizadas

300g de Uvas passas

700g de Chocolate em gotas forneável

2 colheres de óleo para untar a mesa

Preparo:
Passo 1 – Deixar as frutas cristalizadas no suco de laranja por 200 ml de suco
de um dia para o outro. Escorra as frutas e reserve o suco para incorporar na
massa

Paso 2 – Fazer a esponja (receita acima)

Passo 3 – Junte numa bacia grande todos os ingredientes secos e misture

Passo 4- Reserve a água.

Passo 5 – Junte os demais ingredientes e a esponja e misture

Mexa tudo muito bem , unte a mesa com óleo e coloque a massa, rasgue
essa massa por aproximadamente 5 minutos , adicione o emulsificante e
misture por mais 5 minutos.

Separe 400 grs de massa

Abra a massa sobre a mesa, junte recheio 150 grs ( frutas ou chocolate ) faça
uma bola juntando tudo ate se misturar bem. Coloque na forma de papel e
deixe fermentar. Até que dobre o tamanho. Ele deve pesar 550grs

Somente após esse processo você poderá levar para assar

100 ml de óleo

30 grs de fermento

3 gemas

200 ml de agua morna

1 col (café) sal

1 col (café)açúcar

500 grs de farinha de trigo

1 col. (sopa) açúcar

1 col (caldo de galinha ) ou sazon

Fazer a esponja conforme vídeo, deixar descansar. Misturar os ingredientes,

e rasgar a massa por aproximadamente 10 minutos, bolear a massa deixar
descansar por 20 minutos a te crescer e juntar o recheios da sua preferencia.

60 g de lombo defumado em cubinhos

60 g de queijo parmesão em cubinhos

60 grs de mussarela ralada

Pimentão em cubinhos a gosto (verde, vermelho e amarelo)

Cebolinha

Salsinha

Orégano (a gosto)

Misture todos os ingredientes e agregue na massa.

30 g de queijo parmesão
Azeite a gosto (para refogar)
150 g de linguiça calabresa
50g de azeitonas verdes

Cebolinha, Salsinha, Orégano

Ralar a calabresa em ralo grosso, levar todos ingredientes para refogar ,

exceto a salsa e cebolinha, assim que refogar (máximo de 3 minutos )
desligue a panela e adicione salsa e cebolinha, deixe esfriar e utilize na
massa

Os panetones salgados é uma boa opção de lucro e produto diferenciado do

mercado, com eles você poderá usar a base de recheios de tortas salgadas e
com muita criatividade montar cardápio de vários sabore.

A fermentação é uma transformação química responsável pela produção

de inúmeros produtos que consumimos diariamente. Entre os mais
conhecidos podem ser citados o pão, o iogurte, a cerveja, o vinho, o vinagre,
o álcool e vários outros. Para que a fermentação ocorra, é indispensável a
presença de um "fermento", que pode ser uma bactéria, um mofo ou uma
levedura.

Para o pão utilizamos o conhecido "fermento biológico

" O fermento incorporado à massa é formado por um material rico em

microrganismos (fungos e bactérias), que serão os responsáveis pela
transformação do açúcar. Antes de serem misturados à massa, estes
microrganismos encontram-se inativos. Para iniciarem o desenvolvimento
(ação fermentativa), eles precisam de alimento, umidade, oxigênio e
temperatura.Estas condições eles encontram na massa, a qual é considerada
o meio perfeito para o desenvolvimento dos microrganismos. Estes, ao
mesmo tempo em que utilizam o açúcar como alimento, realizam a sua
transformação em gás carbônico (CO2), calor, álcool e alguns ácidos
orgânicos. Quimicamente falando, o que acontece é a quebra da cadeia de
açúcar (C6H12O6) e sua transformação em outros elementos (2CO2 – gás
carbônico, 2C2H5OH – álcool etílico e substâncias aromáticas).

Importante!
A fermentação ainda continua acontecendo durante o assamento do
produto e somente termina quando a temperatura da massa atinge valores
próximos dos 60°C, quando os microrganismos do fermento morrerão.

Coloque uma panela com 500 ml de agua deixe ferver. Desligue a panela e

Deixe sua massa Fermentar (crescer ) dentro do forno com este vapor.

A fermentação pode durar de 1 ou ate 4 horas dependendo da temperatura

ambiente.

Embora estamos numa moda de “vulcão” visualmente é lindo cortar um

panetone e ver seu recheio escorrendo, mas pra quem compra não é uma
experiência tão agradável assim, pois para fazer a divisão é difícil, sem
contar para guardar caso sobre.... a massa fica toda misturada com o recheio
mole, e posso garantir que os últimos pedaços ficarão sem recheios e depois
de mexido não fica nada atraente .Recheios para panetones devem ser
cremosos assim além de gostoso, bonito ao corte seu cliente vai adorar
cortar e dividir com a visita.
Textura de Recheios

Éste tipo de recheio Denso, cremosos e pastosos r tem uma validade bem
maior que os demais, pois todos eles são feitos em altas temperaturas (fogo)
e requer um bom tempo de cozimento. Recheios normalmente considerados
mais doces pois sua base é composta de leite condensado ou chocolate. Esse
tipo de recheio é excelente para camadas grossas ou para trufar doces e não
precisam de refrigeração.

Recheios trufados são feitos a base de chocolate, todos os recheios para

serem considerados nobres ou gourmet devem ser feitos com chocolate
nobre com alto teor de leite. Esse é o chocolate puro (ou chocolate nobre),
chamado de o “verdadeiro” chocolate. É o mais saboroso e possui mais
qualidade. Os outros tipos (fracionado/hidrogenado) são, na realidade,
coberturas de chocolate. Para trabalhar com o chocolate puro e para se
obter brilho e textura, é preciso usar a técnica de temperagem (ou choque
térmico).

Chocolate fracionado são chocolates a base de alto teor de gordura e seu

sabor não são tão agradáveis, são feitos para banhar trufas, pães de mel
,sem necessidade de temperagem e fácil secagem. É considerado inferior ao
chocolate puro, menos saboroso e possui menos qualidade. Esse tipo de
chocolate possui adição de gordura vegetal. Geralmente, óleo de palma. A
textura é mais macia que o chocolate pura e mais aveludada que o chocolate
hidrogenado. Não precisa passar pelo processo de temperagem. Não é
indicado de jeito nenhum para fazer trufas porque o sabor é muito inferior
ao chocolate puro.
Esse é o pior de todos em termos de qualidade e de sabor. É o mais barato
também. É indicado para moldar e rechear. Possui gordura vegetal e mais
quantidade de gordura total. A gordura vegetal é da soja. Esse é aquele que
as pessoas chamam de “chocolate parafinado”, “chocolate com gosto de
manteiga”. Ou seja, chocolate classificado de forma geral como ruim, com
gosto ruim, inferior. Os especialistas em confeitaria defendem que quem vai
fazer um produto com qualidade deve evitar totalmente esse tipo de
chocolate. Além disso, há rumores que esse tipo de chocolate faz muito mal
para a saúde.

A pergunta que não quer calar: Bia Posso usar cobertura fracionada...

Você ate pode substituir! Mais seja consciente que estará perdendo em
qualidade.

250 g de chocolate ao leite

250 g de chocolate meio amargo

200 g de creme de leite com soro ou 1 caixinha

4 colheres de sopa de rum ou 1 colher de sopa de essência de rum.

Pique o chocolate e misture, em recipiente seco , leve de 30em 30 segundos

ao micro-ondas , retire e mexa . Faça este procedimento ate que esteja
totalmente fluido.

Adicione o creme de leite e Rum ou essência à gosto.

400g de chocolate

80 ml creme de leite

80 ml de calda de cereja

(100g) Cereja em calda

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite e calda de cereja até

formar um creme homogêneo.

Na hora de montar pique a cereja e junte ao creme para rechear os

panetones

1 lata de leite condensado (395g)

1/2 lata de creme de leite (100g)

1 colher (de chá) de manteiga

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

100 grs de chocolate em barra

Leve ao fogo baixo o leite condensado, creme de leite a manteiga e o

chocolate em pó. Fique mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da
panela, retire e adicione o chocolate em barra mexa ate derreter. Deixe
esfriar.

1 lata de leite condensado (395g)

1/2 lata de creme de leite (100g)

1 colher (de chá) de manteiga

Leve ao fogo baixo o leite condensado e a manteiga. Fique mexendo sempre

até ferver e desgrudar do fundo da panela, retire e adicione o creme de leite.
Deixe esfriar.
1 lata de leite condensado (395g)

1 creme de leite

1 xícara de nozes picadas

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão, após pegar

pressão, por 45 minutos, espere a lata esfriar, abra e misture com o creme
de leite em uma panela , mexendo ate desgrudar do fundo, desligue e
adicione as nozes mexa bem ate se misturar . Neste momento as nozes irão
aromatizar o creme soltando óleo natural , portanto mexa bem.

1 lata de leite condensado (395g)

1 lata de creme de leite (200g)

1 pacotinho de suco sabor maracujá (12g) (preferência Tang)

Levar todos ingredientes ao fogo, mexer ate desgrudar do fundo da panela, ,

desejar em um prato cobrir com plástico filme (encostado) deixar esfriar em
temperatura ambiente e utilizar

1 lata de leite condensado (395g)

1/2 lata de creme de leite (100g)

1 colher (de chá) de manteiga

200 pacote de coco ralado

Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Fique

mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela, retire e
adicione o creme de leite. Deixe esfriar.
1 receita de Trufa (base)branca

Suco de 1 limões

raspas de 1 limão

Misture os dois ingredientes e utilize.Atenção na hora de utilizar as raspas ,

raspe somente a casca verde , se raspara a parte branca vai amargar!

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixa de gelatina em pó de morango

1 colher (de chá) de manteiga

200 grs creme de leite

200 grs de geleia de morango

Leve ao fogo uma panela com o pó de gelatina, o leite condensado e a

manteiga e creme de leite ate estar em ponto de brigadeiro, deixe esfriar
coberto com plástico filme (encostado) e utilize frio. Na montagem do
panetone , espalhe o recheio nas laterais e coloque a geleia no centro , cubra
com restante de recheio e tampe.

1 lata de leite condensado (395g)

1/2 lata de creme de leite (100g)

1 colher (de chá) de manteiga

6 colheres (de sopa) de leite em pó

200 grs de raspas de chocolate branco (reserve)

Leve ao fogo baixo o leite condensado, creme de leite e a manteiga. Fique
mexendo sempre até ferver e desgrudar do fundo da panela, retire e
adicione o leite em pó. Deixe esfriar. Apos frio junte as raspas de chocolate

1 xícara de leite em pó

50 ml de água em temperatura ambiente (aprox. 3 colheres de sopa)

3 colheres (de sopa) de leite condensado

3 colheres (de sopa) de Nutella

200 ml de creme de leite

70 grs de chocolate 50 %

Misture bem todos os ingredientes leve ao fogo baixo, ate engrossar, retire
espere esfriar e utilize frio .

1 receita creme base trufa

1 receita creme de morango

Monte o panetone intercalando os recheios.

500g de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite sem soro

3 colheres (sopa) de mel

1 chocotone pronto

50 ml de licor de cereja

100g de cerejas trituradas

1 xícara de raspas de chocolate

200 ml de chantilly batido

6 cerejas

100 grs raspas de chocolate

100g de fio de ovos para decorar

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Misture o creme de leite sem soro, o conhaque com cereja e o mel.

Mexa bem essa massa de trufa. Reserve.

Alterne camadas de massa de trufa, cerejas trituradas e raspas de chocolate.

Regue a massa com a calda de cereja

Em seguida, tampe o chocotone, cubra com o chantilly restante.

Decore com cerejas, raspas de chocolate e fios de ovos.

É delicioso , lindo fácil e rápido, fica pronto em meia hora.

Obs: Necessita geladeira , após montado validade de 3 dias

400g de chocolate meio amargo cortado em cubos

1 lata de creme de leite sem soro

2 xícaras (chá) damascos picados

½ xícara (chá) de nozes picadas

1 chocotone (500g)

1 xicara de açúcar

200 ml de agua

Modo de preparo

Faça uma ganache – derreta chocolate e junte o creme de leite, misture as nozes
picadas e reserve

Em uma panela prepare a geleia de damascos, juntando o açúcar, agua com os

damascos picados (Reserve alguns para decoração), deixe ferver até criar ,
mexendo sempre ate criara consistência cremosa e firme sem muita calda.
Reserve.

Modo de montagem e decoração

Retire o miolo, Preencha o “buraco” do panetone primeiramente com a geleia de

damascos, depois com o creme de chocolate e nozes, tampe o panettone e
Decore passando chocolate ,coloque os damascos inteiros ou picados e as nozes
em cima .

500 grs de Frutas da sua escolha (abacaxi, coco, morango, pêssego, uva sem
sementes, amoras, ameixas, frutas vermelhas etc.)

1 limão Suco

250 grs de açúcar

200 ml de agua

Higienize e pique a fruta, leve todos ingredientes aos fogo baixo , mexendo
sempre ate virar geleia. A consistência da geleia varia de acordo com o
tempo de redução da agua , lembrando que terá alteração de uma para
outra dependendo do tipo de fruta escolhida.

Retire do fogo, deixe esfriar em temperatura ambiente, e pode ser usada

sobre o recheio ou misturada para saborizar os recheios bases.
As geleias poderão ser adicionadas das receitas a seguir de sorvetes artesanais

1 litro de leite

¼ xícara (250 ml - chá) de glucose líquida

¼ xícara (250 ml -chá) de gordura vegetal hidrogenada

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) leite em pó

1 colher (sopa) de liga neutra

2 colheres (sopa) de pó saborizante no sabor de sua preferência dissolvido
em 2 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de emulsificante

Leve o leite com a glucose e a gordura vegetal ao fogo, mexendo sempre, até
derreter e levantar fervura.

Bata a mistura no liquidificador por 1 minuto, acrescente o açúcar, o leite em

pó e a liga neutra e bata por mais 2 minutos. Despeje na tigela da batedeira,
cubra com filme plástico e leve ao freezer por cerca de 2 horas ou até formar
uma borda de uns 2 cm congelada.

Adicione o pó saborizante e o emulsificante e bata na batedeira por 5

minutos ou até ficar bem cremoso.

Despeje em pote com tampa e leve ao freezer por umas 6 horas ou até o
completo congelamento. Sirva com a calda.

250 ml de leite

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de mel

50 g de margarina

100 g de chocolate em pó

100 g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite picada

Modo de preparo

Leve o leite com o açúcar, o mel, a margarina e o chocolate em pó ao fogo

médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Junte a cobertura fracionada
e mexa por mais 2 minutos. Deixe esfriar.
1 lata de leite condensado

500 ml de chantilly

¾ xicara de leite em pó ninho

1 xicara de morango picado

Modo de preparo:

Coloque o chantilly na batedeira, bata até formar picos moles e ficar bem
cremoso.

Em seguida vá acrescentando suavemente o leite condensado e misture

utilizando um batedor manual até formar picos firmes (ponto de chantilly)

Incorpore o leite Ninho aos poucos no creme e os morangos picados.

Despeje em um pote de sorvete, cubra com plástico filme, tampe o pote e

leve para o freezer para gelar por no mínimo 6 horas.

Dica importante: O plástico filme precisa encostar na massa de sorvete, ele

vai evitar que entre ar e forme cristais de gelo.

1 lata de pêssegos em calda (irá usar de 10 a 12 pêssegos)

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Meia lata da calda dos pêssegos (usar a lata de leite condensado para
medida)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso e em seguida

coloque num pote com tampa e leve ao congelador.

Depois de duas horas retire do congelador e misture com uma colher ou um

batedor manual e leve novamente ao congelador.
Pronto, agora só esperar ficar no ponto.

Uma dica é servir o sorvete com cubinhos de pêssego!!.

1 litro de creme de leite fresco gelado

2 latas de leite condensado

1 e 1/2 xícara (de chá) de leite em pó (Ninho)

2 maracujás maduros

Modo de Preparo:

Bata na batedeira o creme de leite até obter uma textura aerada,

Aos poucos vá adicionando o leite condensado e bata na velocidade mais

baixa até o creme ficar com uma consistência mais firme,

Por fim incorpore o leite ninho e assim que estiver todo misturado ao creme
desligue a batedeira,

Transfira 1/4 do creme para um recipiente de vidro temperado ou uma

forma de alumínio, espalhe pelo sorvete colheradas da polpa do maracujá,
mais uma camada do creme e mais colheradas do maracujá, repita este
processo até terminar todo o creme, finalizando com o maracujá para ficar
bem lindo,

Cubra com plástico filme e leve ao congelador ou freezer por pelo menos 6
horas, é o tempo que este sorvete precisa para firmar.

500 grs de açúcar de confeiteiro

150 ml de leite

1 colher de margarina sem sal

Leve o leite e margarina e banho maria e vá juntando o açúcar de confeiteiro

ate formar uma calda branca.
 Cozinhe mexendo por aproximadamente minutos ou até ficar liso.

As Decorações dos panetones e chocotones chamam atenção,

principalmente por se tratar de um produto que provavelmente será
presenteado, e mês o que não seja a terceiros é um belo presente para Si
mesmo. Então Capriche em embalagens bonitas e laços.

Mais falando sobre o doce ... sempre o panetone deve remeter a decoração
do sabor escolhido
EX: panetone brigadeiros – Chocolate e granulados em cima

Panetone de Doce de leite com nozes....

não pode ter morangos né (kk) deu para entender né.

os panetones Clássicos jamais vão sair de circulação, Porem há alguns anos

que os panetos “diferententões” Conquistou os olhos e paladar dos
Brasileiros, panetones e chocotons de sucesso , realmente são os mais
pedidos e vendidos, e acredite o seu lucro é bem alto.

Use a criatividade e invente sabores da moda

O importante é sempre você remeter o sabor de sucesso escolhido e

reproduzir. Obrigatoriamente todos esses sabores deverão aparecer dentro
do recheio e na decoração.

Ao retirar o centro dos panetones para rechear, muito provável que sobre
parte do miolo, vou deixar uma sugestão para não ter perdas!

Pique os farelos de panetones ou chocotones e junte com uma receita de

Base de ganache. Misture muito bem, cubra com chocolate fracionado e
decore com confeitos. Você poderá vender esse doce como POP tone (uma
versão do POPCAKE ou ate mesmos fazer panetones na travessa ou pode
utilizando as receitas de recheios).
Para utilização de decorações com pasta é necessário saber os princípios
básicos a pasta é feita basicamente de açúcar e sabemos que açúcar e
umidade não combinam, por este motivo nenhum tipo de decoração com
pasta deve ir a geladeira.

Para abrir sempre utilize recipiente limpo e abra conforme instruções da

embalagem. Para colorir, utilize sempre corante em gel e faça os enfeites
com o máximo de antecedência possível, eles tomam tempo e paciência.
Para ficar perfeita Dica: Escolha decorações fáceis que não requer muito
tempo, pois nesta época facilitar as coisas te renderá maior ganho.

“Tempo é dinheiro” diz o ditado.

Para que o panetone artesanal não embolore facilmente necessário tomar
alguns cuidados .

Furar o fundo da embalagem de papel(foto) para que ele tenha saída de ar.

Armazena lo em lugar arejado e embalado em saco plástico para não

ressecar

Validade de dias (como a massa de qualquer pão ao passar dos dias a

tendência é de ir ficando endurecido e seco )

Para massa com antimofo, aumenta se em 3 dias , indo para 8 dias de

validade.

Sempre embalar e utilizar todos os processos frios.

Deixar esfria lo sobre grade, para que não proliferem fungos e embolore
facilmente com a umidade causada pelo vapor

Montagem

A massa do panetone tradicional deve ser pesada em 550 grs

aproximadamente , pois no cozimento ele perdera água e alterará seu peso

A meneira que você vai cortar ou rechear não influenciará no produto final
desde que tudo esteja devidamente pesado.

Pesar recheios e total importância para você não perder, e seu cliente pagar
pelo comprou.

Embalagens requer total atenção, e sempre deve ser cobrada juntamente

com o produto.

Abuse de embalagens bonitas e fitas para decoração dos panetones.

O preço do panetone caseiro depende de alguns fatores como:

Os preços que você consegue pelos ingredientes

A apresentação e o tipo de embalagem

O tamanho do panetone caseiro

O preço de mercado de panetones

A sua margem de lucro

Vamos começar pelos ingredientes. Faça a lista dos ingredientes e vá ao

supermercado para calcular os preços. Nós fizemos uma tomada de preços
aqui na nossa região e encontramos o seguinte:

Depois de tomar os preços, você precisa fazer as contas para saber quanto
vai custar cada ingrediente de acordo com a quantidade usada na receita. O
que conseguimos foi o seguinte: o ideal é que você pese todos ingredientes e
calcule o valor de cada item.

Os preços que você consegue pelos ingredientes

A apresentação e o tipo de embalagem

O tamanho do panetone caseiro

O preço de mercado de panetones

A sua margem de lucro

Vamos começar pelos ingredientes. Faça a lista dos ingredientes e vá ao

supermercado para calcular os preços. Nós fizemos uma tomada de preços
aqui na nossa região e encontramos o seguinte:

Depois de tomar os preços, você precisa fazer as contas para saber quanto
vai custar cada ingrediente de acordo com a quantidade usada na receita. O
que conseguimos foi o seguinte:

Exemplo:

Açúcar: R$ 0,34

Margarina (substitui manteiga): R$ 0,38

Ovos: R$ 1,92

Leite: R$ 0,56

Essência de panetone: R$ 2,00

Fermento biológico: R$ 5,75

Farinha de trigo: R$ 2,55

Frutas cristalizadas e emulsificante : R$ 10,35

Uvas passas e antimofo: R$ 8,62

Formas de panetone: R$ 7,20

O total de ingredientes para essa receita dá R$ 39,67.

Receita rende 6 unidades / (dividido) pelo valor total =39,67/6=

R$ 6,61 cada unidade + recheio

Existem mais alguns custos que você deve considerar: gás de cozinha para
assar (ou energia elétrica se o seu forno for elétrico), embalagem,
Existem mais alguns custos que você deve considerar: gás de cozinha para
assar (ou energia elétrica se o seu forno for elétrico), embalagem, agua,
produto de limpeza e transporte ..

Estratégia : uma grande sacada é vender pelo Giro, isso baixa se o valor para
ganhar na quantidade de vendas . A conta é fácil você de usar a margem de
100% sobre seu gastos totais. E comprar sempre em mercados atacadistas e
grandes quantidades assim verá o lucro – Mais esqueça do mercadinho do
bairro ou ir varias vezes ao mercado. Comprar em grande quantidade e bom
preço será a saída para praticar estes valores. Assim você ganha tempo, e
gasta toda sua energia na produção.

Falou em dinheiro a situação complica !!

Vamos esclarecer pontos importantes: Sempre haverá diferença entre seu
preço e o da concorrência.
Você não pode se basear pela concorrência!
Mais isso não significa que não tenha que estar por dentro dos preços
praticados aos redores.

Um cálculo simples que poderá funcionar é Some o valor dos gastos e

multiplique por 3 Ex: 12,00 (gasto) 12x3 = 36
Portanto 36,00 será o valor cobrado

Vamos pensar em 100% - lembrando que somos artesanais, caseiros e não

podemos cobrar valor de mercado ou padaria Quem procura nossos
produtos é porque busca diferencial como “(qualidade, sabor caseiro,
produto fresquinho, produto personalizado)

100 % simboliza ( 12x 3= 36)

33% gastos com ingredientes
33% gastos fixos / água, luz, internet, gás, gasolina, condução,
estacionamento, condução, produtos de limpezas, utensílios e cursos
33 % lucro - seu salário.
Aqui você descobre o real valor d seu salario
 Por este motivo não se deve cobrar menos que 3x o gasto.

Não Deixe de anotar tudo que você compra, Entrada e saída. Assim você
controla suas finanças e saberá onde gastou o dinheiro recebido.
O problema não é gastar o problema é não saber onde foi que gastou, dai
bate o desanimo e a primeira coisa que pensa é em desistir da confeitaria.
O lucro é muito importante para dar continuidade ao nosso negócio.

Tratar como empresa sua cozinha será um bom começo!

Siga as dicas e verá os primeiros resultados.

Vendas – O fato é que a venda faz parte do processo tanto quanto a

produção dos produtos. A boa apresentação esta totalmente
relacionada a isso.
Hoje podemos usar as redes sociais como aliada, um vitrine gratuita
para fazer as postagens, mais ela não é tudo ... Existem outras formas
de venda como a panfletagem porta à a porta , banner de
identificação, entrega de cartões , feiras, eventos e venda comercial.
A minha experiência com isso, é que a internet sempre foi minha
aliada, mais não alcança todas as pessoas (Vizinhos as vezes não
sabem o que eu Faço) então um Banner no portão de casa, e panfletos
em papeis alcançam a fatia de pessoas que não são usuários assíduos
de redes sociais. Mais hoje meu publico esta definido em 90% de
vendas pela internet, mais isso é gradativo.
O grande segredo é postar todos os dias, Use fotos novas e se não tiver
publique novamente a foto antiga.... ate ter uma coleção delas..
Publique as novidade e crie promoções , isso é muito atrativo.
-Esqueça os concorrentes de preço baixo, sem qualidade! Não é esse
publico que você quer....O publico que corre atrás de preço baixo a
todo custo não se importa com a qualidade e estão sempre chorando
desconto. Queremos um publico que pague o valor cobrado..... para
isso, seu marketing tem que estar totalmente voltado para a qualidade
e diferenciação.
Procure dar ênfase, nisso – Produto Caseiro – Personalizado –
Embalagem diferenciada – Degustação – Bom atendimento, etc
 Agradeço, a Deus pelo dom e oportunidade de compartilhar algo tão
lindo como a minha profissão.
Agradeço aos meus queridos alunos pelo carinho e crédito ao meu trabalho,
sem vocês não seria possível a realização da missão de ensinar. Obrigada por
receber parte do dom que foi concedido.

Quero agradecer a oportunidade de dividir conhecimento, o carinho que

recebo todos os dias dos meus fãs e seguidores

Eu acredito num mundo onde quanto mais se ensina, mais

liberamos espaço para aprender. Ninguém é tão tolo que não
possa ensinar e ninguém é tão sábio que não possa aprender algo
novo.

bjs , Fiquem Com Deus.

www.biameloconfeitaria.com

Grupo: Confeitaria e coisas que ninguém te conta

Pagina facebook: Bia Melo Confeitaria.

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comercialização seja total ou parcial. Não poderá ser divulgado ou
compartilhado.