Guia - Drip Cake

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DRIP CAKE
Ingredientes
250 gramas de chocolate (pode ser 125 gramas de ao leite e 125 gramas de meio amargo).
250 gramas de manteiga com sal.
1 colher (chá) de café solúvel.
188 mililitros de Água.
325 gramas de farinha de trigo.
30 gramas de cacau em pó.
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
550 gramas de açúcar.
4 ovos.
40 mililitros de óleo vegetal.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
125 mililitros de leite integral.
1 colher (sopa) de vinagre.
200 gramas de chocolate ao leite.
100 mililitros de creme de leite com pelo menos 35% de gordura.
300 gramas de chocolate branco.
100 mililitros de creme de leite com pelo menos 35% de gordura.
Corante comestível (anilina) em gel ou para chocolate na cor desejada.
Frutas e doces para decorar a gosto.
Modo De Preparo
Preaqueça o forno a 160 ºC. Unte muito bem a forma, preferencialmente redonda, de 23/24cm
de diâmetro. Corte um círculo de papel manteiga do mesmo tamanho que o fundo da base e
forre, passando manteiga por cima da folha. Coloque o papel também em toda a lateral do bolo,
deixando-o um pouco para cima da forma.

DRIP CAKE Modo De Preparo
Em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate, a manteiga, o café e a água, mexendo de vez em
quando para misturar bem. Quando estiverem derretidos, desligue e retire. Deixe ficar morno.
Enquanto a mistura de chocolate esfria, peneire a farinha de trigo, o cacau e o bicarbonato de
sódio em uma tigela funda. Reserve.
Processe o açúcar em pulsos rápidos, apenas para deixá-lo um pouco mais fino. Combine o
açúcar com o restante dos ingredientes secos, usando um fouet (batedor de arame) para
misturar bem. Reserve.
Adicione a colher (sopa) de vinagre ao leite e deixe descansar por aproximadamente cinco
minutos, até o leite começar a talhar. Em outra vasilha adicione os ovos, a essência de baunilha,
o óleo e a mistura de leite (buttermilk). Misture bem e despeje sobre os ingredientes secos.
Combine tudo até ficar homogêneo.
Coloque ⅓ da mistura de chocolate na outra parte, misturando bem. Despeje outro terço e
combine a cada adição, finalizando o ⅓ restante.
Despeje a massa na forma já untada e leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 1:30h.
Para saber se ela assou, espete o centro com um palito: se sair com farelinhos (e não líquida), ela
está no ponto. Retire do forno e deixe esfriar na bancada, antes de desenformar.
Recheio :
Enquanto a massa esfria, prepare o ganache para o recheio: esquente o creme de leite em uma
panela até ele começar a levantar as primeiras bolhas e desligue. Despeje-o sobre o chocolate
em uma vasilha de vidro. Deixe por um minuto antes de mexer. Misture com uma espátula até
dissolver todos os pedaços de chocolate. Se precisar, leve ao micro-ondas por 30s para derreter
por completo.
Para deixar a ganache no ponto perfeito, faça um banho-maria invertido: coloque gelo e água
gelada em uma vasilha e, dentro dessa, a tigela com a ganache. Mexa com uma espátula (pão
duro) até chegar na consistência de manteiga – firme, porém, fácil de espalhar. Descarte a água
e o gelo e reserve.
Desenforme o bolo ainda morno e deixe terminar de esfriar completamente antes de rechear. O
topo dele fica com uma “crosta”, que você pode remover quando for cortar as camadas.
Cobertura :
Siga o mesmo processo de derretimento do recheio para a ganache da cobertura. Uma vez
derretido, adicione o corante em gel (ou o corante para chocolate) até atingir a cor desejada.
Atenção : muito corante pode “desandar” a ganache. Deixe ela descansar na consistência
líquida, porém, com mais firmeza, parecida com o leite condensado.
Montagem :
Usando uma faca de pão, corte o bolo em duas camadas. Dica: use palitos de dente para marcar
a altura exata e faça o movimento da faca na vertical, em direção a você – e não para o centro.
Vá rodando o bolo e separe as camadas. Reserve.
Em um suporte do tamanho do bolo, passe um pouco da ganache na base para “grudar” as
camadas e ele não deslizar. Coloque a primeira e recheie com uma quantidade generosa, usando
uma espátula para espalhar (ou uma colher de sopa). Adicione a segunda camada e repita o
processo até terminar todas. Com o restante do recheio, cubra os possíveis “buracos” do
recheio e leve para gelar por, no mínimo, 40 minutos.
Retire o bolo da geladeira e pegue a ganache colorida. Usando uma colher, vá pingando na
borda do bolo, com cuidado para não colocar em excesso – pode ser a mesma quantidade da
colher rasa. Faça isso por toda a borda até completar o círculo. Depois passe para o centro,
usando a colher para espalhar bem. Finalize com frutas e doces de sua preferência, cuidando
para que elas fiquem mais ao centro e não tão próximas das bordas. Não precisa deixar na
geladeira: pode servir em seguida.
DRIP CAKE COM BUTTERCREAM
Ingredientes
Massa :
220 gramas de manteiga.
3 xícaras (415 gramas) de farinha.
3 xícaras (610 gramas) de açúcar cristal.
2 1/2 colheres (chá) de fermento.
3/4 colher (chá) de sal.
7 claras.
1 1/2 xícara (350ml) de leite.
1/8 xícara (30ml ou metade do medidor de 1/4) de óleo de girassol ou canola.
1 colher (sopa) de extrato de baunilha.
Calda :
200ml de café bem forte (3 colheres (sopa) cheias pra 200ml de água).
270 gramas de açúcar cristal ou refinado.
Buttercream :
1 receita de buttercream (confira na apostila "Buttercream" que está no E-Book).
Drip :
150ml de creme de leite (fresco ou de caixinha).
120 gramas de chocolate meio amargo, picado.
1 colher (sopa) de glucose.

DRIP CAKE COM BUTTERCREAM
Modo De Preparo
Comece pela calda para que ela esfrie até o bolo ficar pronto: em uma pequena panela, misture
o café com o açúcar, mexendo até começar a ferver. Abaixe o fogo e, assim que todo o açúcar
dissolver, deixe ferver sem mexer por uns 2 minutinhos. Não saia de perto, fique de olho e se a
mistura parecer que vai subir e transbordar, diminua o fogo ou retire da chama por uns
segundinhos. Depois disso, reserve.
Para a massa, pré-aqueça seu forno em 180˚C e unte com manteiga ou com papel manteiga as
fôrmas para assar os bolos. Misture na tigela da sua batedeira, preferencialmente uma fixa, a
manteiga, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Com o batedor em globo, deixe em velocidade
baixa-média por uns 2 minutos, até que fique numa aparência de areia molhada.
Enquanto isso, misture o leite, o óleo, a baunilha e as claras.
Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente com cuidado 1/3 dos líquidos.
Deixe bater no mínimo por 1 ou 2 minutos até misturar um pouco. Então, acrescente mais 1/3
dos líquidos e ligue em velocidade média. Deixe bater por 3 minutos (pode cronometrar). Por
último, despeje o resto dos líquidos e bata na velocidade média por mais 5 minutos. Quando
acabar o tempo, pare imediatamente. Dê uma limpadinha nas paredes da tigela pra que tudo
esteja misturado. Tem que ter uma consistência levemente líquida, mas cremosa.
Divida a massa entre as quatro fôrmas, ou, se você não tiver quatro, asse uma ou duas de cada
vez. A massa pode esperar sem problemas. Asse cada fôrma por 26 minutos, ou até que um
palito inserido no centro de cada uma saia limpo. Só retire da fôrma quando eles estiverem mais
ou menos em temperatura ambiente, pra evitar que quebrem. Mas se você precisar retirar
porque precisa da fôrma, use um prato e faça com cuidado. Deixe os bolos esfriarem
completamente para a montagem.
Para montar o bolo: molhe cada camada de bolo com a calda, com a ajuda de um pincel. Pode
caprichar.
Comece a empilhar os bolos, fazendo camadas de buttercream como recheio também. Dê
prensadas de leve em cada um para que a obra toda fique mais estável no final. Cubra o bolo
com uma camada inicial de buttercream e leve para a geladeira por 30 minutos.
Faça outra camada de cobertura e volte pra geladeira por mais 30 minutos.
Enquanto o bolo está na geladeira, prepare a ganache, misturando o chocolate e o creme de
leite e levando pro microondas de 15 em 15 segundos, mexendo entre os intervalos para
derreter o chocolate. Mexa bem com uma colher até obter uma ganache fina. Acrescente a
glucose e mexa para incorporar tudo. Reserve.
Coloque seu bolo no prato onde você vai servir. O que sobrou do buttercream, coloque em um
saco de confeitar com bico 1M. Para o famoso drip, a dica pra ficar bonito e estrategicamente
derramado é colocar a ganache em um saco de confeitar e fazer o drip um por um (como a
foto!). Então, cubra o topo do bolo com a ganache (três colheradas deve bastar) e vá trazendo
ela para as bordas, para cair aos poucos. Ela não deve cair muito bonitinha, então aí sim usamos
a dica do saco de confeitar pra simular o efeito de queda “não-proposital”, cortando uma
pontinha fina e indo aos poucos, derramando ganache para formar os drips. Lembre-se: menos
é mais, então não exagere nos drips porque se você fizer demais, vai acabar cobrindo o bolo!
A ganache deve endurecer um pouco com o bolo gelado. Com o bico 1M e o buttercream,
finalize com as voltinhas no topo e decore com grãos de Café.

DRIP CAKE COM MOUSSE DE MORANGO
Ingredientes
Massa :
6 claras.
6 gemas.
1 e ½ xícara (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de extrato de baunilha.
2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
200ml de água.
¼ xícara (chá) de chocolate em pó.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Calda para umedecer a massa :
1 xícara (chá) de água.
½ xícara (chá) de açúcar.
3 a 4 morangos bem picadinhos.
Recheio de mousse de morango :
1 caixinha de leite condensado.
25 morangos maduros.
1 caixinha de creme de leite.
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor.
2 colheres (sopa) de água.
½ pacote de suco em pó de morango.
200ml de creme de leite fresco gelado.
Ganache de chocolate :
500 gramas de chocolate meio amargo.
1 caixinha de creme de leite.

DRIP CAKE COM MOUSSE DE MORANGO
Modo De Preparo
Massa :
Primeiramente, bata as claras até chegar no ponto neve e reserve. Em seguida, bata as gemas, o
açúcar e a baunilha. Bata até formar um creme espesso e brilhante. Em seguida, adicione o
chocolate em pó e bata por mais 3 minutinhos.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e intercale com a água. Bata até ficar tudo bem
homogêneo. Desligue a batedeira.
Por fim, acrescente o fermento em pó e as claras em neve. Nesse momento, mexa com um fouet
ou um garfo para não destruir a aeração da massa.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por
aproximadamente 35 a 40 minutos.
Basta colocar tudo na panela e deixar cozinhar em fogo baixo. Mexa sempre para não queimar.
Quando os morangos estiverem bem derretidos, está pronto.
Em seguida, desligue o fogo e aguarde até esfriar antes de regar a massa do bolo.
Recheio de mousse de morango :
O primeiro passo é triturar todos os morangos em um processador ou até mesmo no
liquidificador até obter um purê grosso. Em seguida, bata na batedeira o creme de leite fresco
até obter picos firmes. Ele formará uma espécie de chantilly caseiro. Reserve.
O próximo passo é hidratar a gelatina em pó sem sabor exatamente como dia as instruções na
embalagem. Reserve.
No liquidificador bata por alguns minutos o leite condensado, o creme de leite, o purê de
morangos e o suco em pó de morango. Em seguida, adicione a gelatina em pó sem sabor já
hidratada e bem dissolvida.
Transfira essa mistura para uma tigela grande e incorpore delicadamente com uma colher o
chantilly batido. Está pronto o seu recheio de mousse de morangos. Então, quando você cortar
o bolo ao meio e molhar com a calda, já pode adicionar esse recheio fantástico!
A primeira coisa a fazer é derreter todo o chocolate em banho maria ou no microondas, até
formar uma calda. Assim que derreter tudo, adicione o creme de leite. Em seguida, mexa tudo
muito bem até que o creme de leite incorpore perfeitamente ao chocolate.
Já está pronto o seu ganache. Você pode deixá-lo na geladeira até o momento de uso. Caso ele
que um pouco firme demais, basta adicionar cerca de 2 colheres (sopa) de creme de leite que
ele voltará na consistência ideal.
Em seguida, coloque o ganache em um saco de confeitar e comece a fazer o efeito pelas laterais
do bolo. Finalize com o centro do bolo e adicione decoração a gosto. Coloque morangos bem
madurinhos para ficar bem lindo!

DRIP CAKE
PÁSCOA
Ingredientes
Massa :
4 ovos.
420 gramas de açúcar refinado.
170 gramas de iogurte integral.
2 colheres (chá) de especiarias em pó (gengibre, cardamomo, cravo e canela).
18 gramas ou 4 colheres (chá) de fermento químico em pó.
Brigadeiro de leite em pó :
150 gramas de Chocolate Branco picado.
112 gramas de leite em pó.
790 gramas de leite condensado.
200 gramas de creme de leite.
Montagem :
400 gramas de chantilly.
200 gramas de Ganache sabor Chocolate Meio Amargo.
Pó dourado para alimentos.
Modo De Preparo
Massa :
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje a massa em três assadeiras redondas de 20cm de diâmetro forrada com papel manteiga
e asse em forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 30 minutos.
Reserve até esfriar.
Brigadeiro de leite em pó :
Leve ao fogo, em uma panela, o leite condensado, o chocolate branco bem picado, a manteiga e
o leite em pó.
Cozinhe até dar ponto de brigadeiro, ou até que a mistura esteja soltando do fundo da panela.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e reserve.
Montagem :
Corte cada massa em 3 discos, monte o bolo intercalando camadas de massa e recheio. O
resultado será um bolo alto e com bastante camadas de massa e recheio.
Leve para gelar por no mínimo, 3 horas.
Cubra o bolo com o chantilly batido e decore com o pó dourado.
Aqueça levemente a ganache meio amargo e com o auxílio de um saco de confeitar, cubra o
bolo criando um efeito escorrido nas laterais.
Decore com elementos de Páscoa conforme sua preferência.

DRIP CAKE
COM
FRUTAS
VERMELHAS
Ingredientes
Massa :
6 ovos.
1 xícara de água morna.
2 xícaras de açúcar refinado.
2 xícaras e meia farinha de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de óleo.
1 colher (chá) de fermento.
Recheio de brigadeiro de frutas vermelhas :
395ml leite condensado.
200ml creme de leite.
50 gramas de frutas vermelhas ou pasta saborizante.
100ml de chantilly batido.
Ganache para cobertura do bolo :
200 gramas chocolate meio amargo ou de sua preferência.
200ml de creme de leite.
Modo De Preparo
Massa :
Bata em uma batedeira com velocidade alta os ovos, a água e o óleo até dobrar de volume e
esponjar bem os ovos;Junte o açúcar. Bata por 3 minutos.
Use forma 20x10 com fundo removível.
Forno a 180 graus por 45 minutos.
Recheio de brigadeiro de frutas vermelhas :
Leve todos os ingredientes em panela a fogo brando, exceto o chantilly. Deixe em ponto de
brigadeiro mole. Assim que esfriar, misture o chantilly.
Montagem :
A técnica se faz em formas altas: 20x10 ou 20x15cm. Corte o bolo em três partes ou quantas
desejar. Coloque o primeiro disco do bolo e espalhar recheio do brigadeiro e assim até chegar
ao termino da forma. Passe uma camada de chantilly em toda a volta do bolo. Deixando bem
lisinho, coloque a ganache em saquinho, e aplique na beirada do bolo, fazendo com que ele
goteje por toda a lateral do bolo.
Decoração :
Use frutas vermelhas e arabescos em chocolate ou outros ingredientes a gosto.

DRIPCAKE DE CHOCOLATE COM
BRIGADEIRO
Ingredientes
Massa :
1 ¼ xícara de buttermilk (confira as receitas na apostila "buttermilk" que está no E-Book).
2 ovos.
110 gramas açúcar.
1 xícara (chá) de óleo.
1 colher (chá) de baunilha.
30 gramas de chocolate em pó 50%.
1 colher (chá) de bicarbonato.
1 ½ colher (chá) de vinagre.
Brigadeiro cappuccino :
1 lata de leite condensado.
½ xícara (chá) de chocolate ao leite.
1 ½ colher (chá) de café solúvel.
1 colher (chá) de manteiga.
Caramelo com flor de sal :
1508 açúcar.
50 gramas de água.
40 gramas de glucose.
150 gramas de creme de leite fresco.
Calda de açúcar :
50ml água.
400 gramas de chocolate meio amargo.
200 gramas creme de leite.
Pré ganache :
150 gramas de chocolate ao leite.
Ganache branco :
100 gramas chocolate branco.
50 gramas creme de leite.
DRIPCAKE DE CHOCOLATE COM
BRIGADEIRO
Modo De Preparo
Massa :
Para o buttermilk, 1 xícara de leite e adicione ¼ vinagre. Aguarde 5 a 10 minutos.
Bata os ovos com açúcar até clarear um pouco. Adicione o óleo e continue batendo até
aumentar de volume. Coloque a baunilha e bata. Depois, adicione farinha, chocolate e o
buttermilk. Bata bem até incorporar tudo. Misture a parte bicarbonato e vinagre e adicione a
massa. Bata por mais 30 segundos. Divida a massa em 2 a 3 formas de 12cm ou 15cm.
Asse a 150ºC por 30 minutos ou até enfiar o palito e sair seco.
Brigadeiro cappuccino :
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe no ponto desejado para recheio.
Caramelo com flor de sal :
Leve ao fogo a água, sal, açúcar e a glucose. Deixe chegar na cor desejada, bem dourado.
Numa outra panela, deixe o creme de leite fresco ferver e reserve. Quando a calda atingir a cor
desejada, adicione o creme de leite fervido, sem parar de mexer. Quando estiver incorporando,
adicione a manteiga e desligue. Reserve.
Calda de açúcar :
Ferva os ingredientes.
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite aos poucos até atingir a textura ideal para bico
e espatular.
Ganache branco :
Derreta o chocolate e adicione pouco do creme de leite.
Montagem :
Divida o bolo em 3 ou 4 camadas. Coloque o ganache no saco de confeitar e faça a borda do
bolo. Molhe o meio com a calda e coloque o brigadeiro. Coloque a outra massa, repita o
procedimento do ganache, molhe a massa e recheie com caramelo e salpique flor de sal por
cima. Coloque a massa, acerte as laterais e leve a geladeira. Cubra com o pré ganache, deixando
o bolo bem reto e uma fina camada de chocolate. Deixe na geladeira para endurecer o
chocolate. Utilize o ganache para espatular e deixe o bolo bem liso. Deixe na geladeira,
endureça bem o ganache. Coloque o ganache branco num saco de confeitar com um bico perle
bem pequeno e coloque gotinhas bem na borda do bolo, deixando as gotinhas escorrendo.
Coloque o restante no meio e cubra o topo do bolo. Decore como preferir, com brigadeiros,
confeitos, etc.
DRIP CAKE COM BRIGADEIRO BRANCO
Ingredientes
Massa :
3 ovos.
2 xícaras (chá) de açúcar refinado.
100 gramas de manteiga ou margarina culinária sem sal (80% lipídeos).
300ml leite integral.
3 xícaras de farinha de trigo peneirada.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Baunilha a gosto ou essência de Morango.
Corante em gel Alimentício Rosa.
200ml de água.
Essência de sua escolha.
Recheio Brigadeiro Branco :
2 latas de leite condensado.
1 colher (sopa) de margarina sem sal.
50 ml de creme de leite.
Gotas de Baunilha.
Chantininho :
150ml de Chantilly de caixinha gelado (24 horas na geladeira).
50 gramas de Leite condensado.
50 gramas de leite em pó.
Ganache para a Calda :
150 ml de creme de leite.
75 gramas de Chocolate meio amargo.
Decoração :
Glitter Comestível.
Brigadeiros enrolados.
Bombinha para espalhar Glitter.
Confeitos Coloridos.

DRIP CAKE COM BRIGADEIRO BRANCO
Modo De Preparo
Massa :
Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma. Bata por 2 minutos e acrescente o
açúcar até ficar um creme bem fofo. Acrescente a margarina ou manteiga e a essência e o
corante e deixe bater por 3 minutos. Misture delicadamente fora da batedeira, alternando o
leite com a farinha de trigo. Bata a massa até os ingredientes ficarem bem misturados e depois
acrescente o fermento à mão, misture mais um pouco e coloque em forma para assar. Asse em
forno médio. Faça o teste do palito. Deixe esfriar na forma sobre uma grade, solte as laterais e
desenforme. Corte em camadas da espessura desejada, regue e recheie a gosto. Essa receita
rende uma forma de 17×10 centímetros de diâmetro.
Calda básica para umedecer o bolo :
Misture a água com o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer mais, deixe ferver por 5 minutos
ou por 2 minutos no microondas em potência alta.
Recheio de brigadeiro branco :
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até
desgrudar do fundo da panela.
Chantininho :
Na bacia da batedeira, coloque todos os ingredientes e bata em velocidade alta até ficar bem
firme.
Para colorir use corante em gel na hora que bater o Chantilly.
Ganache para a calda :
Derreter o chocolate no Microondas de 30 em 30 segundos. Mexendo e parando para não o
queimar.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Montagem :
Após assado e frio, corte o bolo em 3 partes. Na própria forma que assou ele, forre o fundo com
um plástico. Monte o bolo dentro da forma, alternando, camada de Bolo, calda, recheio e geleia.
Até completar todas as camadas (3 de massa e 2 de recheio). Leve à geladeira por 6 horas.
Desenforme no prato que irá servi-lo. Cubra o bolo com o Chantininho, com o auxílio de uma
espátula. Com o auxílio da bombinha, aplique o Glitter em todo o bolo.
Espalhe no topo a Ganache de Chocolate. Decore com os Confeitos e os brigadeiros.
DRIP CAKE COM CREME DE LIMÃO
Ingredientes
Massa :
310 gramas de sobremesa láctea sabor leite condensado.
4 ovos.
14 gramas de fermento químico em pó.
250 ml de leite.
Recheio de Mousse de Doce de leite :
4 gemas.
300 ml de leite.
8 gramas de gelatina em pó.
300 gramas de doce de leite.
50 ml de água.
Cobertura Buttercream de doce de leite :
100 gramas de açúcar de confeiteiro.
Calda para o Drip :
50 ml de leite.
Praliné :
Mix de castanhas.
Açúcar.

DRIP CAKE COM CREME DE LIMÃO
Modo De Preparo
Massa :
Bata a manteiga, a sobremesa láctea e o açúcar. Então acrescente as gemas.
Misture os secos, alternando com o leite. Depois bata as claras em neve e incorpore à mistura.
Divida nas formas untadas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35
minutos.
Recheio de Mousse de Doce de leite :
Dissolva a gelatina na água morna.
Bata as gemas, o leite e o açúcar em banho maria.
Acrescente a gelatina.
Bata o creme de leite, acrescente o doce de leite, e misture tudo.
Recheio Creme de confeiteiro de limão siciliano :
Faça o creme de confeiteiro.
Depois de pronto, acrescente as raspas dos limões e o suco de 1 deles.
Cobertura Buttercream de doce de leite :
Bata a manteiga com o açúcar, acrescente o doce de leite e misture até ficar homogêneo.
Calda para o Drip :
Misture tudo.
Montagem :
Corte os bolos para fazer 6 camadas.
Monte o bolo, fazendo 3 camadas de recheio de mousse de doce de leite e 2 de recheio de
creme de confeiteiro de limão.
Cubra o bolo com o buttercream.
Aplique a calda drip.

DECORAÇÃO DRIP CAKE
Ingredientes
2 Bolos de 15 cm.
Buttercream.
300 gramas de Chocolate Branco.
100ml de Creme de Leite.
Bolo Esfarelado.
Casquinha de Sorvete (Cone).
Corantes Alimentícios ( Cores de sua prefência).
M&M's.
Confeitos Coloridos.
Modo De Preparo
Em um prato ou base comece a montar o bolo da seguinte maneira:Coloque o primeiro bolo e
faça um furo com um cortador de biscoitos redondocaso você não tenha poderá fazer o furo
com um copo. Recheie o bolo com Buttercream (tingido de amarelo limão) ou da cor que
preferir. Faça isso com todas as camada e deixe uma camada sem furar para servir de tampa
para o bolo.
Agora é só colocar os M&M'S no buraco do bolo até acima. E tapar com último bolo para ficarem
escondidos. Desta maneira quando cortar o bolo os M&M'S irão cair como se fosse um cascata.
Nesta etapa é só cobrir o bolo com Buttercream, passe um camada fina de Buttercream no bolo
todo e alise com uma espátula. Depois leve para a geladeira para endurecer um pouco, mais ou
menos uns 10 minutinhos.
Assim que endurecer, retire da geladeira e passe outra camada mas desta vez bem mais grossa e
alise com a espátula até ficar bem lisinho. E leve novamente para a geladeira por uns 20 minutos
até ficar bem durinho.
Agora faça uma massinha com bolo esfarelado e um pouco de ganache depois modele um bola
para parecer com uma bola de sorvete.Tinja a ganache de rosa (esta ganache é mais ralinha que
o normal, basta por mais creme de leite) agora vá pondo com uma colher aos poucos a ganache
até cobrir a bola e e ir escorrendo no bolo, como se fosse o sorvete que tivesse escorrendo.
E para finalizar ponha a mcasquinha de sorvete em forma de cone em cima da bola de "sorvete"
e é só por alguns confeitos coloridos para ficar mais alegre. E está pronto!
DRIP CAKE OREO
Ingredientes
Massa :
8 ovos.
325 gramas de farinha.
2 colheres (chá) de fermento em pó.
4 colheres (sopa) de leite.
Recheio e cobertura (Oreo buttercream) :
300 gramas de manteiga à temperatura ambiente.
650 gramas de açúcar em pó.
1 embalagem de Oreos.
4 colheres (sopa) de leite.
Decoração :
200 gramas de chocolate.
2 colheres (sopa) de óleo.

DRIP CAKE OREO
Modo De Preparo
Massa :
Aqueça o forno a 180 ºC e forre três formas de bolo de 20 cm com papel manteiga no fundo.
Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo, para depois adicionar, aos
poucos, a farinha, o cacau em pó, os ovos batidos e o fermento em pó, batendo novamente a
seguir.
Mais tarde, verta o leite e misturar tudo muito bem.
Distribua a mistura pelas três formas reservadas, para depois as levar ao forno cerca de 30
minutos, devendo esperar alguns minutos antes de mais tarde os retirar das ditas formas, de
forma a deixá-los arrefecer numa grade virados para baixo.
Recheio, cobertura e decoração :
Numa batedeira, deixe bater a manteiga muito bem, durante vários minutos, porque só depois é
que se deve adicionar o açúcar fino, aos poucos, continuando sempre a bater, até que esteja
tudo muito bem misturado, com uma textura esponjosa e uma tonalidade esbranquiçada.
Pique o pacote de Oreo até uma migalha fina, para em seguida acrescentar ao preparado
anterior, deixando bater tudo mais uma vez até ficar um creme homogêneo antes de verter o
leite, de forma a criar uma certa consistência.
Coloque o primeiro bolo no prato de servir, e ainda virado para baixo, para depois espalhar um
pouco do creme de manteiga anterior por cima; adicionar o segundo bolo por cima e, em
seguida, cubra novamente com um pouco do mesmo creme; fazer o mesmo com o terceiro
bolo.
Continue a espalhar uma camada fina do creme de manteiga anterior em redor de todo o bolo
agora composto pelas três camadas, para depois o levar ao frigorífico cerca de 10 minutos antes
de colocar uma segunda camada.
Derreta o chocolate e adicione o óleo, batendo tudo muito bem até obter uma consistência;
quando arrefecer, com algum tipo de utensílio, verta delicadamente umas pequenas "gotículas"
em volta da borda de todo o bolo, de forma a fazer o efeito nas fotografias ao longo deste texto.
Preencha o topo do bolo com o resto do chocolate e leve à geladeira cerca de 10 minutos antes
de fazer, a gosto, algumas pequenas rosetas ainda com o que sobrou do creme de manteiga no
topo do bolo, para além de adicionar Oreos inteiro e ainda polvilhar tudo com alguns Oreos
esmagados,
DRIP CAKE
Ingredientes
Massa sabor baunilha.
½ xícara de creme de leite.
1½ xícara de chocolate branco.
Corante alimentício azul.
Cobertura de baunilha.
Modo De Preparo
Prepare a massa de baunilha conforme as instruções.
Divida a massa igualmente entre 3 tigelas. Acrescente 1 gota de corante azul a uma das tigelas,
mexendo até que a cor fique homogênea. Repita com as outras 2 tigelas, acrescentando mais
corante até que as cores desejadas sejam obtidas.
Unte 3 formas para bolo de 15 cm de diâmetro e forre-as com papel-manteiga. Despeje cada
porção da massa colorida em uma forma separada.
Asse conforme as instruções.
Desenforme os bolos e deixe esfriar. Use uma faca com serra para cortar fora o topo
arredondado dos bolos, de forma que fiquem uniformes e planos.
Coloque o primeiro bolo sobre uma boleira e acrescente uma camada grossa de cobertura.
Coloque o segundo bolo em cima e acrescente mais cobertura. Coloque o terceiro bolo no topo
e cubra-o até que fique completamente coberto.
Cubra o bolo inteiro até ficar liso. Leve para geladeira por 1 hora.
Para o ganache, aqueça o creme de leite no micro-ondas até borbulhar, por aproximadamente
45 segundos. Acrescente o chocolate branco e mexa até que a mistura fique homogênea.
Divida o ganache entre 3 tigelas. Acrescente uma gota de corante a uma tigela. Mexa até que a
cor fique homogênea. Repita com as outras 2 tigelas, acrescentando mais corante até que as
cores desejadas sejam obtidas.
Coloque colheradas de ganache em círculos sobrepostos, certificando-se de que o ganache não
esteja grosso demais. Continue até que o ganache comece a escorrer pela borda.
DRIP CAKE
Ingredientes
Massa :
20 gramas de amido de milho.
240 gramas de manteiga sem sal.
4 ovos grandes.
2 colheres (chá) de essência de champanhe.
1 pitada de sal.
1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico.
250 ml de champanhe.
100 gramas de amêndoas laminadas torradas.
Recheio :
2 latas de leite condensado.
2 latas de creme de leite.
Cobertura :
Chantilly.
Chocolate derretido.
Frutas a gosto.
Modo De Preparo
Massa :
Prepare forma redonda de 35 de diâmetro untando-a e enfarinhando-a. Pré aqueça o forno a
180ºC. Peneire a farinha de trigo e o amido juntos. Reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar, até obter um creme fofo e
esbranquiçado. Reduza a velocidade e adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
Adicione a essência, o sal e o fermento. Alternadamente, acrescente a farinha de trigo
reservada, o champanhe e misture bem. Desligue o aparelho e adicione as amêndoas. Despeje a
massa na forma e leve-a ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao espetar um
palito na massa, este saia limpo. Quando esfriar, corte o bolo em duas camadas.
Recheio :
Em panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa
constantemente até que o creme se desprenda da panela.
Montagem :
Em um tabuleiro, coloque uma camada de bolo, uma de recheio e outra de bolo. Repita o
processo com os demais bolos (bolo de andares). Com o auxílio de uma espátula, espalhe o
chantilly nas laterais e superfície do bolo. Em seguida, despeje o chocolate derretido nas bordas
do bolo, conforme se vê na foto. Finalize decorando o bolo com as frutas.
DRIP CAKE
Ingredientes
Massa :
4 ovos.
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
3 xícaras (chá) de açúcar.
1 e ½ xícaras (chá) de chocolate em pó 50% ou 70%.
1 colher (sopa) de bicabornato de sódio.
½ xícara (chá) de óleo.
2 colheres (chá) de essência de baunilha.
1 e ½ xícaras (chá) de água morna.
1 e ½ colheres (chá) de fermento em pó.
1 e ½ xícaras de leite.
1 colher (chá) de vinagre.
Creme de nutella :
300ml de leite.
20 gramas de amido de milho.
150 gramas de leite condensado.
40 gramas de cacau em pó ou chocolate 70%.
½ colher (sopa) de manteiga (aproximadamente 7 gramas).
80 gramas de Nutella.
Bombons Ferrero Rocher triturados (opcional).
Chantininho de chocolate :
250ml de chantilly completamente gelado.
3 colheres (sopa) de leite em pó.
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%.

DRIP CAKE
Modo De Preparo
Massa :
Comece misturando o vinagre com o leite e reserve, sem mexer. Esse processo irá talhar o leite
e deixar o bolo ainda mais fofinho.
Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o açúcar, o bicabornato e o
fermento.
Misture todos os ingredientes peneirados e secos até que fique bem misturado.
Acrescente agora os ovos, a essência de baunilha, o leite com vinagre, o óleo e por fim a água
quente.
Agora bate a sua massa com a batedeira até que fique bem homogênea.
Distribua em duas formas de 20cm ou 30cm untadas com manteiga e chocolate em pó e leve
para assar em forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 45 minutos.
Creme de nutella :
Dissolva o amido de milho no leite e despeje em uma panela.
Acrescente o leite condensado e o creme de leite.
Coloque o chocolate em pó e misture bem com um fouet até que tudo se incorpore.
Acenda o fogo baixo, acrescente a manteiga e misture muito bem.
Com uma espátula, vá raspando toda lateral da panela enquanto sua mistura engrossa.
Quando levantar fervura, conte 2 minutos e mexa rapidamente para terminar de cozinhar o
amido de milho.
Desligue o fogo, acrescente a nutella e bata bem com ajuda de um fouet.
Coloque em uma tigela e cubra com papel filme, deixando em contato com o creme. Leve para
resfriar por no mínimo 1 hora.
Depois de frio, você vai levar o creme para batedeira e bater até que fique bem liso e cremoso.
Chantininho de chocolate :
Coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira.
Comece batendo em velocidade baixa apenas para misturar os ingredientes.
Aumente para velocidade média (velocidade 4 da batedeira profissional) e continue batendo até
o ponto de bico.
Montagem :
Divida suas massas ao meio, caso tenha usado as formas de 20cm. Ou montar em duas camadas,
com as formas de 30cm. Fique à vontade para definir as camadas do seu bolo.
Essa massa de chocolate já fica bem úmida, então não há necessidade de molhar o seu bolo.
Dentro de uma forma, com a ajuda do acetado, monte o seu bolo, recheando com o creme de
Nutella. Você pode complementar seu recheio, colocando bombons Ferrero Rocher triturados
no meio do creme
Leve para firmar por alguns minutos e então desenforme.
Cubra o seu bolo com o chantininho. Comece dando voltas em todo o bolo com o saco de
confeitar e o bico serra. Depois, você vem alisando toda a superfície com a espátula.
Coloque o ganache numa bisnaga e vá despejando as gotas sobre a lateral do bolo, colocando
mais pressão onde desejar que caia mais para baixo as gotas (O bolo deve estar completamente
gelado, antes de começar a despejar o ganache).
Por fim, você cobre a parte de cima com mais ganache até cobrir todo o bolo. Finalize a
decoração, esperando o ganache esfriar por completo e acrescentando bombons ferrero
rocher, ou potes de Nutella.

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