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Catálogo de Chás
R

Av. Nossa Sra. do Cabo 101 Tel: (+351)918849237

Casa da Guia, Loja 7 comercial@ritualdocha.com
2750-374 Cascais - Portugal w w w.ritualdocha.com
Índice

0 3 | Ritual do Chá
0 4 | Os Benefícios do Chá
05|Chá Preto
10|Chá Vermelho
11|Chá Oolong
12|Chá Verde
19|Chá Branco
22|Rooibos
27|Infusões
3 6 | Chá
3 7 | Portugal
3 9 | CháPreto e a Diabetes
To d o s o s B e n e f í c i o s d o C h á
Ritual do Chá...
Na tradição cultural chinesa, o ritual
do chá decorre desde o momento da
plantação, passando pela apanha e
secagem, até chegar à preparação da
infusão e culminar no processo de o
servir.
A Cerimônia do Chá é também um dos
principais símbolos da cultura japone-
sa. Considerada uma forma de arte, ela
existe desde o século XV. O chá verde
pulverizado, utilizado no ritual, foi
introduzido no Japão pelos monges
Zen. Eles trouxeram o produto da
China no século XII e utilizavam-o
como remédio e suave estimulante
para a meditação. Com o passar dos
anos, a preparação do chá ganhou
tamanha importância que passou a
exigir uma série de procedimentos.
Esses cuidados traduzem, na verdade,
um ideal estético e uma filosofia de
vida baseados no wa (harmonia), kei
(respeito), sei (pureza) e jaku
(tranquilidade). Por isso, há toda uma
preocupação com a arrumação da
sala, a fervura da água e o conforto
dos convidados.
Foto: Plantação de chá no Sri Lanka

Os Benefícios do Chá
As virtudes medicinais dos chás são de
conhecimento milenar. Já na civilização
egípcia, 1.500 anos A.C., o uso do sene,
tão popular até hoje, era descrito. Devido
à evolução da indústria farmacêutica nos
anos 50, diminuiu-se o uso das plantas
medicinais, que foram substituídas pelos
medicamentos sintéticos.
Na década de 80, o interesse pelos recur-
sos fitoterápicos voltou a crescer, desta
vez com investimentos para a pesquisa
nessa área. Afinal é inegável que "as ervas
podem curar" e essas soluções podem ser
muito eficazes.
Contudo, não podemos esquecer de que
é necessário fazer "bom uso" deste
recurso. Por exemplo, o chá de pata de
vaca é recomendado para melhorar o
controle da glicemia em diabéticos, mas
não é incomum que pacientes que neces-
sitam de insulina apresentem compli-
cações quando decidem seguir a sabedo-
ria popular e suspender a insulina,
adotando apenas o chá como tratamento.
Outro ponto a ser ressaltado é que o chá-
mate e o chá preto podem impedir a
adequada absorção de ferro e cálcio (por
causa da presença do tanino).
Estes chás também contêm cafeína na sua
composição. Sabemos que é fundamental
hidratar nosso corpo. Uma adequada
hidratação auxilia no funcionamento
intestinal, na produção de enzimas diges-
tivas, no equilíbrio hídrico de todas as
células, inclusive diminuindo inchaços.
Tomando chás, além de conseguirmos os
efeitos de hidratação, podemos poten-
cializar os benefícios com as propriedades
específicas de cada planta e ainda, ajudar
o metabolismo no processo de desintoxi-
cação por meio das catequinas, substân-
cias presente nos chás de ervas.
 Chás Pretos
O Chá Preto
O chá preto é um dos quatro tipos defini-
dos de chás no mundo. Curiosa- e literal-
mente, é chamado de chá vermelho na
China. O chá preto é o tipo de chá mais
comum no Ocidente, tanto em saquinhos
como em folhas. Grande parte do chá
preto consumido internacionalmente é
produzido na Índia.
O chá preto é processado de duas formas,
em “CTC” (Crush, Tear, Curl - Esmagamento,
Rasgo, Enrolamento) ou em folhas inteiras.
O método “CTC” é usado para folhas de
baixa qualidade que acabam maioritária-
mente em saquinhos de chá que são
processados por máquinas. Este método é
eficiente para produzir um produto a
partir de folhas de qualidade média ou
baixa.
O processamento manual é usado para
chás de qualidade elevada. Este estilo de
processamento ortodoxo resulta num chá
de qualidade elevada procurado por
muitos conhecedores e apreciadores de
chá. O chá é deixado oxidar, depois
enrolado e finalmente seco em bandejas
quentes.
Existem vários tipos de chás pretos, mas
entre os mais famosos estão os indianos
Darjeeling, Assam, Ceilão, e o chinês
Keemun.
O chá preto é o mais forte e o mais
cafeinado de todos os chás que são
produzidos a partir da planta Camellia
sinensis (i.e. chá branco, chá verde, e chá
oolong).
Assam TGFOP1 Hazelbank
Assam Hazelbank - Este pequeno e pitoresco jardim produz um dos
melhores chás do mundo. Devido a riqueza do seu sabor e cor,
Hazenbalnk tem a garantia de ser um chá apreciado em todo o
mundo pelos mais exigentes consumidores.
Qualidade suprema. Sabor encorpado e fino, usando as pontas
1
claras das folhas.
Contém: chá preto

Ceilão OP Pattiagalla
A Plantação de Pattiagalla é um dos jardins mais importantes do Ceilão e
2 encontra-se a uma altitude superior a 1000m no destrito de Balangoda no Sri
Lanca. Produz um chá aromático de luxo. Tem uma cor vermelha escura e um
sabor muito aromático mas de paladar suave.
Contém: chá preto

Darjeeling FTGFOP1 Second Flush Chamong

3
Produzido num dos mais conhecidos jardins de Darjeeling a elevada
altitude, este chá de qualidade superior colhido no período nobre de
"second flush"(entre o final de Maio e o final de Junho), resulta numa
infusão de cor ambar bastante aromática e adocicada.
Contém: chá preto

Keemun
Chá preto da região Qimin (inglês: Keemun) na província Anhui. A sua história
remonta a 1875, quando foi produzido pela 1ª vez. Em pouco tempo esta nova
variante ganhou muita popularidade em todo mundo.
Keemun tem um sabor frutuoso, menos floral do que Darjeeling e leve com um
4 bouquet “ de um doce aromático: tipicamente chinês”.
Contém: chá preto

English Breakfast Tea

Uma mistura de chá preto geralmente descrito como encorpado,
robusto, rico e que fica muito bem misturado com leite e açucar, algo
muito tradicional e associado com o pequeno-almoço ao estilo inglês.
Este é o chá mais utilizado de forma mais comum no Reino Unido.

5 no nosso caso só possúimos lotes de altíssima qualidade.

Composição de chás pretos, usando
Darjeeling, Ceilão e Assam.
Contém: chá preto
 Ms Grey
Chá típico com um sabor forte e
encorpado.
6 Composição de chás pretos, usando
Darjeeling, Ceilão e Assam.
Contém: chá preto

Earl Grey - Biológico Certificado

Chá preto Ceilão que depois da colheita é aromatizado com o óleo
7 natural da bergamota.
Bergamota é uma fruta citrina.
O Chá Earl Grey é conhecido como o primeiro chá aromatizado e já
tem uma tradição de 200 anos.
Contém: chá preto

Beijo de Baunilha
Mistura perfeita: chá preto com sabor a biscoitos de baunilha e
noz.
Contém: chá preto, sementes de amaranto, amêndoa, avelã e
noz
macadâmia caramelizada, baunilha, aroma, flores de cactos,
flores de chá.
8
9
Delícia de Natal
Delicioso chá preto que combina os sabores tradicionais de
natal.
Contém: chá preto, canela, pedaços
de maçã, pedaços de amêndoa,
pedacinhos de baunilha, aroma

Caramelo
Chá preto com delicioso 10
sabor de caramelo.
Sériamente recomendado para quem adora caramelo.
Contém: chá preto, pedaços de caramelo e aroma
Irish Cream
Chá preto com sabor a rum e natas.
Contém: chá preto, raspas de coco,
folhas de morango silvestre, pétalas 11
de açafroa, aroma

Tesouro das Caraíbas

Chá preto com frutas tropicais, saborosamente completo com os
12 sabores côco e natas.
Contém: chá preto, pedaços de ananás, casca de citrinos, pedaços
de papaia, flores de verbasco e aroma.

Pétalas de Rosas - STD707

Pétalas de Rosas tornam este chá
numa bebida sensual.
Contem: chá preto da china, pétalas
de rosas
13

14 Tesouro dos Maias

Mistura saborosa de chá preto com chocolate.
Magnífico para adoradores de Chocolate.
Contém: chá preto, pevides de cacau, pedaços de choco-
late, aroma.

Chai Indiano
Receita tradicional da Índia.
Composição de chá preto com especiarias com sabor muito
15
aromático.
Contém: chá preto, anis, canela, gengibre, pimenta preta, cravo,
pedaços da raiz de chicória, aroma
Dica: adicione um pouco de leite.
 Marula Queniana
Este chá faz viajar por África no conforto da sua casa.
Chá preto da região Kaimosi no Quénia.
16 Composição exótica com banana e a fruta africana Marula.
Contém: chá preto, banana, Rooibos, canela, folhas da
amoreira, Lapacho, ananás, aroma, pétalas de: açafroa,
girassol, centáurea

Gengibre Preto

17 O sabor de gengibre dá a este chá

preto um sabor ligeiramente picante e refrescante.
Contém: chá preto, gengibre, aroma natural.

Lapsang-Souchong
Chá preto com muita tradição.
O fumo das raízes do pinheiro chinês dá a este chá preto um sabor
inconfundível e forte.
Contém: chá preto da china, fumo de pinheiro.
18
19
Maçã Caramelizada
Mistura de chá preto com sabor a maçã caramelizada que faz lembrar
os dias felizes da infância na casa dos avós.
Contém: chá preto, maçã, folhas de
morangueiro silvestre, aroma.

Laranja
Mistura de chá preto- 20
Ceilão com laranjas maduras.
Chá com sabor suave.
Contém: chá preto, casca de laranja, aroma natural, saflor.
 Earl Grey Descafeínado
Chá preto Ceilão naturalmente aromatizado com aroma da fruta Bergamota.
A cafeína/teína é tirada através de um processo que usa CO2, calor e pressão.
O CO2 é parte natural do ar e não tem efeitos negativos para o corpo.
Esta qualidade contém no máximo 0,1% de cafeína.
Contém: chá preto descafeinado.
21
Ceilão Descafeínado
Chá preto Ceilão do Sri Lanka. A cafeína/teína é tirada através de
um processo que usa CO2, calor e pressão. O Co2 é parte natural do
22 ar e não tem efeitos negativos para o corpo. Esta qualidade contém
no máximo 0,1% de cafeína.
Contém: chá preto descafeinado

China Pu-erh
Chá Pu Erh é produzido duma sub-espécie da planta de
25
chá que cresce na região Yunnan/China. O chá precorre
um processo de fermentação diferente no qual ganha o
elho sabor caraterístico
= Chá verm
Pu Erh Pu Erh é considerado como “fatburner” e
pode ajudar a reduzir o colesterol alto.

Pu-erh Morango Pu Er
h = Chá
Chá Pu Erh é produzido de
26 uma subespécie da planta de chá que
cresce na região Yunnan/China.
verm
elho

O chá percorre um processo de fermentação diferente no qual ganha

o sabor característico terroso e a cor vermelha.
Pu Erh é considerado “queimador de gordura” e pode ajudar a reduzir o
colesterol alto.
Contem: chá Pu Erh, pedaços de morango, folhas da groselheira preta,
aroma

27
Pu-erh Canela-limão
Pu Erh é produzido a partir de uma sub espécie da planta de chá (camellia sinensis) na
região Yunnan na China. O chá é submetido 2 vezes ao processo de fermentação e
assim ganha um sabor e a cor característicos. O Pu-erh pode ajudar a queimar gorduras
e a reduzir o colesterol alto. - Atenção, tem cafeína.
Contém: chá Pu Erh, capim limão e aroma.

Pu Erh = C
h á vermelh
o
 Kwai Flower Blend
Esta mistura chama-se na China: “Chá de pêssego”.
A causa é o cheiro maravilhoso das flores de Osmanthus.
A folha do chá é aberta e grossa.
30 Contém: chá oolong da china, flores
g
de osmanthus
Chá Oolon

Oolong Limão
Mistura de chá Oolong (chá Semi-fermentado com um paladar suave
32 mas aromático) com sabor a limão.
Saboroso quente ou refrescante como chá gelado. A escolha ideal
também para acompanhar refeições.
Contém: chá Oolong, granulado de sumo de limão, manjericão, aroma,
pétalas de malmequer
ol ong
Chá O
Chás Verdes
Chá Verde
O chá verde é um tipo de chá feito a partir da
infusão da planta Camellia sinensis. É chamado de
verde porque as folhas sofrem pouca oxidação
durante o processamento, o que não acontece com
as folhas do chá preto. Algumas outras ervas são
vendidas a título de chá verde, porém o verdadeiro
chá verde é o feito a partir da folha do arbusto
Camellia sinensis.
Muito popular na China e no Japão, há pouco tempo
começou a ser consumido com maior frequência no
ocidente, tradicional consumidor de chá preto,
devido tanto a uma tendência orientalista, quanto
às propriedades antioxidantes a ela atribuídas.
A preparação do chá verde difere um pouco dos
chás tradicionais. A água não deve estar a ferver,
pois as folhas acabam cozidas e proporcionam um
gosto amargo à bebida. O tempo de infusão
também não deve ser maior que 3 minutos.
Benefícios à saúde
Estudos indicam que o chá verde é rico em substân-
cias antioxidantes, chamadas polifenóis, que evitam
a ação destrutiva das moléculas de radicais livres
que degeneram as células, auxiliando, por exemplo,
no combate ao cancro, ao envelhecimento e na
queima de gorduras.
O chá verde também é rico em tanino que faz
diminuir as taxas do LDL (colesterol mau) e fortalece
as artérias e veias favorecendo a prevenção de
doenças cardíacas e circulatórias. Possui biofla-
vonóides e catequinas: substâncias que bloqueiam
as alterações celulares que dão origem aos tumores.
Um estudo feito nos Estados Unidos indica que o
extrato de chá verde pode suprimir o crescimento
de Helicobacter pylori (em vivo e em vitro). Um
outro estudo feito na Coreia do Sul sugere que um
polissacarídeo ácido encontrado no chá verde é
significativamente efetivo na prevenção da adesão
do H. pylori a células epiteliais humanas em cultura
O chá verde também possui manganês, potássio,
ácido fólico, vitamina C, vitamina K, vitamina B1 e a
vitamina B2.
Preferido dos chineses, ele tem a mesma origem do
chá preto. Os dois e também o "banchá", consumido
mais pelos japoneses, são produzidos a partir da
planta Camellia sinensis.
O chá verde é diurético.
 SENCHA VERDE
Biológico Certificado
Sabor delicioso, usando folhas
40 direitas que dão uma infusão cor de mel.
A plantação deste fabuloso chá encontra-se na China.
Contém: chá verde

CHINA GUNPOWDER

41 Biológico Certificado
Chá verde com sabor forte e encorpado com um travo fino de fumo.
Produzido com folhas de chá de côr verde escura. As folhas foram
enroladas em pequenas bolinhas com um brilho fino.
Contém: chá verde

DARJEELING - FTGOP1 Second Flush - Dhajea

Biológico certificado
Chá Darjeeling produzido na aldeia Dhajea no distrito Darjeeling na Índia.
Sabor frutoso e fresco com uma infusão de cor amarela clara.

42
44
JAPÃO BANCHA
Chá verde do Japão. Esta colheita do Outono com folhas verdes claras é
ligeiramente maior. Por este chá as folhas mais baixas são colheitas por
isso o Bancha contém até 70% menos cafeína mas muitos minerais.
O sabor é suave e assim é um chá ideal para acompanhar refeições.
Contém: chá verde

JAPÃO KOKEICHA

45 Clássico do Japão - o nome significa:

chá moldado.
Depois da produção mas antes do processo da secagem, as folhas
Sencha são moídas em pó (igual ao chá Matcha). Ao usar amido de
arroz o pó é prensado em “agulhas”.
Contém: chá verde sencha, amido de arroz
 GENMAICHA
Produzido no Japão. Uma composição tradicional de chá verde “Bancha” com
arroz torrado.
Chá com um sabor suave e característico.
46 Contém menos cafeína do que um chá verde original.
Contém: chá verde, arroz torrado

JASMIM VERDE
Biológico certificado
47 •Chá verde sem aroma adicionado•
Chá verde. Origem China. Depois da producão do chá, as flores de
jasmim são colocadas entre as folhas de chá e após 12 horas são
retiradas manualmente. Assim o chá fica naturalmente
aromatizado com o sabor fino do jasmim.
Contém: chá verde, jasmim

MAÇÃ VERDE
•Chá verde aromatizado•
Chá verde Sencha com um sabor frutoso de maçãs verdes maduras.
48
Contém: chá verde Sencha, pedaços de maçã, flores de paklum (China), aroma,
acidificante: ácido de limão

GOJI & AÇAÍ

Chá verde com sabor a Goji e Açaí.
49 A baga de Goji faz parte da dieta em muitos países da Ásia, pelo sabor e
pelos benefícios para a saúde: vitaminas e antioxidantes. O Açaí é a fruta
de uma palmeira do Brasil e pode ter efeitos desintoxicantes e
energizantes.
Contém: chá verde, roseira brava, Hibisco, maçã, Goji, framboesa, pó da
fruta Açaí, flores de romãzeira, aroma.

DOS 8 AOS 80
50 •Chá verde descafeinado com aroma natural•
Mistura de chá verde descafeinado com sabor a morangos. Um chá verde
para todas as idades que também se pode beber à noite. A Cafeína/teína é
tirada através de um processo que usa CO2, calor e pressão. O CO2 é parte
natural do ar e não tem efeitos negativos para o corpo. Esta qualidade
contém no máximo 0,1% de cafeína (chá verde: 2-4% cafeína)
Contém: chá verde descafeinado, morango e aroma natural
 TANGERINA
Biológico Certificado
•Chá verde com aroma natural•
Chá verde Sencha deliciosamente misturando com aroma
51 natural de tangerina e canela.
Contém: chá verde, casca de citrinos, pedaços de ananás,
pétalas de malmequer, canela e aroma natural.

ROMÃ & MAGNÓLIA

Biológico certificado
52 •Chá verde com aroma natural•
Deliciosa composição de chá verde Sencha da China com aroma
natural de romã e flores de magnólia.
Refinado com flores secas da planta do chá.
Contém: chá Sencha verde, flores de chá, aroma natural.

ILHA TROPICAL
•Chá verde aromatizado•
Frutuosa mistura de chá verde com maracujá e manga.
Contém: chá verde, pedaços de manga, pedaços de ananás, pétalas
da laranjeira, pétalas da rosa, aroma.

53
54 PRIMAVERA
•Chá verde aromatizado•
Composição saborosa de chá verde Sencha e frutas como morangos e
framboesas, com um travo fino de baunilha.
Não só o sabor mas também a beleza deste chá, com muitas flores
adicionadas, faz lembrar um dia perfeito de primavera.
Contém: chá verde, pedaços de morango, rebentos de rosas, pétalas
de girassol e de malva, aroma.

PIQUENIQUE NA FLORESTA
•Chá verde aromatizado•
Frutos silvestres deliciosamente combinados com chá verde.
Contém: chá verde China Sencha, amoras, groselha preta, pedaços
de morango, mirtilos, aroma.

55
 ESTRELA CANELA
•Chá verde aromatizado•
Combinação saborosa de chá verde com especiarias.
Contém: chá verde, casca de citrinos, canela, cravo, pétalas de rosa,
pedaços de amêndoa, pedacinhos de baunilha, cardamomo, aroma.
56

CHOCOLATE & MENTA

•Chá verde aromatizado•
57 Deliciosa mistura de chá verde com sabor a chocolate e menta.
Contém: chá verde, pedaços de grãos de cacau, menta, aroma.

DELÍCIA DE CHAMPAGNE
•Chá verde aromatizado•
Mistura deliciosamente composta pelo o aroma floral e frutoso do
58
champagne e chá verde Sencha.
Um chá especial para momentos especiais.
Contém: chá verde sencha, aroma, pedaços de morango, camomila romana.

GENGIBRE VERDE
59 •Chá verde aromatizado•
O sabor de gengibre dá a este chá verde um sabor ligeiramente picante
e refrescante.
Contém: chá verde, gengibre, pimenta preta, aroma

LE TOUAREG
•Chá verde com menta•
Mistura deliciosa e refrescante de chá verde com menta verde.
Contem: chá verde Gunpowder, menta verde.

60
 CHAI VERDE
•Chá verde aromatizado•
Receita nova de sabores tradicionais da Índia com chá
verde. Esta mistura refrescante com sabor a especiarias e
61 um travo fino a menta é também ideal para preparar chá
gelado.
Contém: chá verde, cardamomo, gengibre, cravo, pimenta
preta, canela, hortelã, aroma
Dica: adicionar um pouco de leite.

GINKGO SEMPRE JOVEM

•Chá verde aromatizado•
62 Chá verde com Ginkgo com sabor a laranja. Ginkgo é uma avore
com origem na Ásia e é usa há seculos como medicinal. Ginkgo
ajuda a circulação do sangue, promova a vitalidade, melhora a
função do cérebro e protege a pele. Ginkgo é considerado uma das
plantas mais eficazes nos processos “Anti-idade”.
Contém: chá verde, folhas de ginkgo, flores da laranjeira, aroma.

KOMBUCHA - SEMPRE FORTE

•Chá verde aromatizado•
Chá verde com sabor de ameixa, enriquecido com Kombucha.
Kombucha é um micro-organismo combenefícios para a saúde: fortalece: os
intestinos, a defesa imunitária, o aproveitamento do oxigénio nas células. É
probiótico e desintoxicante, anima o metabolismo e baixa a gordura no sangue
Contém: chá verde, kombucha em pó, folhas de amoreira, framboeseiro e
morangueiro, capim limão, raiz de açoro, flores de malva e aroma. 63
GINSENG SEMPRE ENÉRGICO
64 •Chá verde aromatizado•
Chá verde com sabor a laranja e limão e ginseng vermelho adicionado.
A raiz do Ginseng é usada na medicina asiática há milhares de anos. Os
benefícios: Dá energia em situações de cansaço e fraqueza. Ajuda a aumen-
tar a concentração eeficiência.
Contém: chá verde Sencha, raiz de Ginseng, aroma, pétalas de açafroa,
pedaços de maracujá.

ALGA WAKAME - SEMPRE FASCINANTE

•Chá verde com aroma natural•
Chá verde com capim limão e erva mate, completo com a alga wakame.
A alga contém muitas minerais e oligo-elementos. Wakame estimula e
renova as células da pele e é usado em muitos produtos de beleza.
Ao beber quantidades normais não existe nenhum risco de tomar iodo
em excesso.
65
Contém: chá verde, mate verde, alga wakame,
capim limão, aroma natural de limão
 PRALINÉ DE AMÊNDOA E NOZ
•Chá verde aromatizado•
66 Mistura de chá verde de sabor cremoso a amêndoa e
noz com um toque especial a laranja, amêndoa, caramelo de
natas, aroma e pétalas de girassol.

JAPÃO MATCHA - “O CHÁ DOS CHÁS”

Biológico certificado
67 •Chá verde•
O chá verde da cerimónia do chá japonês. As folhas Tencha biológi-
cas, são tratadas tradicionalmente. Os campos de Tencha são postos
à sombra 1 mês antes da colheita. Assim o chá recebe a cor verde
profunda e o sabor ligeiramente adocicado. As folhas são apanha-
das à mão e moídas em pó com moinhos de granito.

MADAME ROMÃ
A romã real ainda é fascinante e demonstra constantemente novas
NOVIDADE
GOLD
facetas. Desta vez, concentrámo-nos na sua flor, que decora a base
de Sencha verde com sua beleza ousada, em combinação com as
68
pétalas de rosas delicadas. O gosto entusiasma graças ao aroma
frutado da romã com uma pitada de doces flores.
Contém: chá verde, arilo, romã, romãs, flores de romã, aromas,
pétalas de rosa.
 Chá Branco
O chá branco é a infusão de chá com desenvolvimento dos pólipos do cólon,
folhas jovens (novos botões que o chá branco revelou-se 10% mais
cresceram) e que não sofreram efeitos eficaz.
de oxidação; os botões podem estar Entre todos os chás, o branco é o que
protegidos da luz do sol para prevenir a apresenta maior concentração de polif-
formação de clorofila. enóis, entre outros antioxidantes. Essas
O chá branco contém alegadamente substâncias ajudam a neutralizar os
propriedades que ultrapassam o chá radicais livres, responsáveis pelo envel-
verde na prevenção do cancro do cólon hecimento celular.
e maior quantidade de antioxidantes
que outros chás. Em experiências feitas
por investigadores do Linus Pauling
Institute da Universidade do Estado de
Oregon, ao testarem as capacidades
dos dois tipos de chá em prevenir o
 BAI LONG
“DRAGÃO BRANCO”
•Chá branco•
Os melhores chás brancos elegantemente misturados. As plantações
encontram-se na beira-rio do Bai Long (Dragão Branco) na China. Para o chá
branco só os primeiros rebentos da primavera podem ser usados.
70 Por isso a produção cada ano fica naturalmente limitada.

CHINA PAI MU TAN

STD 6901
•Chá branco•
71 Chá branco da província Fuijan produzido com métodos tradicion-
ais a usar folhas da segunda colheita “second flush”.
O Pai Mu Tan, a “peónia branca” fica depois da colheita a secar ao
sol e depois é torrada com muito cuidado.
O sabor é leve e suave.

FONTE DA SABEDORIA
•Chá branco e verde aromatizado• 72
Mistura de chá branco e verde com aroma de lychee e limão.
Contém: chá branco, miniaturas de tijolos de chá, chá verde, flores de
chá, pétalas de peónia, citronela, aroma

NOITE EM PARIS
73 •Chá branco aromatizado•
Chá branco numa mistura sofisticada de baunilha natural e lavanda.
Contém: chá branco, flores de lavanda, pedacinhos de baunilha, aroma

PARAÍSO EXOTICO
•Chá branco aromatizado•
Mistura exótica de chá branco Mao Feng da China com sabor de
maracujá e complementado com varias flores.
Contem: chá branco, raspa de coco, folhas de amoreira, pétalas de rosas,
flores de romãzeira, pétalas de escovinha, pétalas de girassol,
pétalas de malmequer, aroma.

74
 BAUNILHA
•Chá verde e branco aromatizado•
Mistura de chá verde e chá branco com baunilha natural.

76
Contém: chá verde, chá branco, pedacinhos baunilha,
pétalas de girassol e aroma.

ELEGANCE
•Chá verde e branco aromatizado•
77 Mistura leve e sofisticada com sabor a baunilha, jasmim e morango
Contém: chá verde Sencha e silverneedle, flores de chá (camellia
sinensis) e de jasmim, morango e aroma.
 Rooibos
Rooibos, Afrikaans para "arbusto vermelho",
nome científico Aspalathus linearis, é um
arbusto membro da família das leguminosas. A
planta é usada para fazer uma infusão (chá).
A infusão de rooibos é chamada chá de rooibos
ou chá vermelho em Portugal. O consumo da
infusão de rooibos está bastante difundido na
África do Sul há muitas gerações e tem
conquistado espaço em muitos países nas
últimas duas décadas.
Produção
O rooibos é cultivado apenas numa pequena
área no Cedarberg da província do Cabo
Ocidental na África do Sul. Geralmente as
folhas são oxidadas em processo referido
frequentemente, embora de maneira incorreta,
como fermentação, por semelhança com a
terminologia da produção de vinho. Esse
processo gera a distintiva coloração vermelho-
marrom do rooibos e amplifica o sabor. O
rooibos "verde" não oxidado também é
produzido, mas, como é processo mais compli-
cado (similar ao método de obtenção do chá
verde), faz com que esse produto seja mais caro
que o rooibos tradicional.
[editar]Uso
Na África do Sul é mais comum beber-se o chá
de rooibos com açúcar ou mel e uma rodela de
limão, mas em outros lugares a bebida é geral-
mente degustada sem esses complementos. O
sabor do chá de rooibos é com frequência
descrito como doce (sem adição de açúcar) e
com indícios de amêndoas no palato. O rooibos
pode ser preparado da mesma forma que o chá
preto, que é o método mais comum. Diferente-
mente do chá preto, entretanto, o chá de
rooibos não se torna amargo quando deixado
em infusão por longo tempo; às vezes esse chá
é deixado em infusão por vários dias. O chá de
rooibos possui coloração castanha-
avermelhada, daí o epíteto ocasional de "chá
vermelho".
O chá gelado feito de rooibos também foi
recentemente introduzido na África do Sul e na
Austrália.
Benefícios nutricionais e para a saúde
O rooibos tem-se tornado popular nos países
do hemisfério ocidental particularmente entre
os consumidores preocupados com a saúde,
devido ao alto nível de antioxidantes como
aspalatina e notofagina, e também pela baixa
concentração de cafeína e seus níveis baixos de
tanino, comparados com aqueles do chá preto
tostado ou do chá verde.
O rooibos é considerado como coadjuvante em
casos de tensão nervosa, alergias e problemas
digestivos.
Os usos medicinais tradicionais do rooibos na
África do Sul incluem-no como remédio para
cólicas infantis, alergias e problemas derma-
tológicos e de asma.
O rooibos "verde" tem maior valência como
antioxidante do que o rooibos tostado
(oxidado).
 ROOIBOS
Biológico Certificado
•Rooibos•
Rooibos é uma palavra Afrikaan que significa “arbusto
80 vermelho”, uma planta que cresce na África do Sul.
Como não contém cafeína e muito pouco tanino também é
uma bebida ideal para crianças.
Delicioso tanto quente como frio.

MAÇÃ ASSADA

81 Rooibos aromatizado
Chá vermelho com sabor delicioso de Maçã Assada.
Contém: Chá Rooibos, pedaços de maçã, canela e aroma.

BOA NOITE
•Rooibos sem aroma adicionado•
Mistura ligeira e bem equilibrada usando Rooibos e ervas. Infusão que tranquiliza
e relaxa. Ideal para beber à noite ou em momentos de stress. Camomila
(relaxante), valeriana (calmante, ajuda na insónia), lavanda (ajuda com nervosismo
causado por stress emocional), salva (fortalece defesas imunitárias)
Contém: rooibos, hortelã, camomila, funcho, capim, limão, cidreira, cardamomo,
valeriana, pólen, flores de lavanda, salva e noz-moscada.
82

CHOCOLATE-COCO
83 •Rooibos aromatizado•
Rooibos com sabor delicioso de chocolate e côco.
Contém: chá Rooibos, pedaços

CRANBERRY
•Rooibos aromatizado•
O sol da África (Rooibos) encontra-se com o vento nórdico (Cranberry).
Cranberries são bagas que crescem no norte da América (Alaska,
Canadá) e têm muitos benefícios pela saúde. São ricas em vitaminas,
antioxidantes, anti-inflamatório, antibacterianos. 84
 AMÊNDOAS CARAMELIZADAS
•Rooibos aromatizado•
Rooibos com sabor de amêndoas caramalizadas.
85 Contém: rooibos, corações de açúcar coloridos com cor
natural, pedaços de amêndoas e aroma.

BLUEBERRY TOWN

86 •Rooibos aromatizado•
Rooibos com sabor delicioso de arando (mirtilo) e iogurte.
Contém: rooibos, arandos, pedaços de iogurte, pétalas de centáurea
azul, aroma.

87
APANHADOR DE SONHOS
•Rooibos aromatizado•
Rooibos com sabor refrescante e frutoso de bagas de espinheiro das areias com
laranja.
Contém: rooibos, frutos de espinheiro cascas de citrinos, pétalas de Malmequer.

BEIJO DE ANJO

88 •Rooibos aromatizado•
Mistura deliciosa de Rooibos com ananás e morango, perfeito com
lavanda e um nadinha de baunilha. Só assim pode saber a um beijo
de um anjo.
Contém: Rooibos, pedaços de ananás, pedaços de manga, pedaços
de morango, pétalas de rosas, lavanda, aroma, baunilha
 ÁFRICA MINHA
•Rooibos aromatizado•
Deliciosa mistura de ingredientes da África: Rooibos,
Honeybush e a fruta Limequat. Limequat é um cruzamento
89 entre lima e kumquat com um sabor exótico a citrinos.
Contém: rooibos, honeybush, capim limão, aroma, flores de
antenária.

SONHO PÉRSA

90 •Rooibos com aroma natural•

Mistura de Rooibos com figos e tâmaras, naturalmente desidratado ao
sol. A mistura é complementada por uma nota fina de especiarias.
Contém: Rooibos, pedaços de figo, uvas, pedaços de tâmara crocantes,
pedaços de figo crocantes, raspa de coco, canela, gengibre, pimenta
vermelha, pedacinhos de baunilha, aroma natural.

ivo
GENGIBRE & LIMÃO
lu s Biológico certificado
c
Ex •Tisana à base de Rooibos•
Mistura perfeita para beber quente ou fria com um sabor
agradável e harmonioso a gengibre e limão.
Contém: Rooibos, casca de limão, capim limão, aroma
natural de gengibre.
91
ROOIBOS COM BAUNILHA
92 •Tisana à base de Rooibos•
Mistura com sabor delicioso a baunilha e natas.
Contém: Rooibos, aroma.

CHAI MASSAI
•Rooibos aromatizado•
Rooibos deliciosamente misturado com varias especiarias. Mistura ideal
para todos os que gostam o sabor intenso do “Chai” mas não devem ou
querem consumir cafeína.
Contém: Rooibos, gengibre, anis, cardamomo, pimenta preta, canela, cravo,
aroma
93
Dica: adicione um pouco de leite
 ARONIA & ACEROLA
•Tisana à base de Rooibos•
Mistura de Rooibos com bagas de Aronia e cereja acerola. A
acerola é a fruta que contém mais vitamina C (até 30 vezes
94 mais que limão). As bagas Aronia, além de vitaminas são
também uma fonte rica de antioxidantes.
Contém: Rooibos, bagas de Aronia, folhas de amoreira, flores
de romãzeira, extracto de Acerola em pó, vitamina C em pó,
aroma.

CEREJA PICANTE

95 •Tisana à base de Rooibos•

Mistura de Rooibos com sabor a cereja e um ingrediente diferente: malagueta.
Pode escolher o grau de picante: não adicionar malaguetas (= pouco picante),
adicionar só um pedaço pequeno...ou uma malaguetainteira (= muito picante!)
Contém: Rooibos, rebentos de rosas, malaguetas, açafroa, aroma, cenoura.

MANGA & MORANGO

Biológico certificado

96 •Tisana à base de Rooibos•

Mistura frutuosa com sabor a manga e morango.
Contém: Rooibos, capim limão, manga, morango, aroma natural, pétalas de
malmequer.

NOV
IDA
GOL DE
D
GENGIBRE & LARANJA
O chá de Rooibos com pedaços de gengibre deliciosamente picantes e grãos de pimenta
coloridos, bem como flores de girassol douradas.
A magnífica e até agora, muito popular combinação entre laranja e gengibre é muito
agradável no paladar.
A mistura equilibrada e atraente, que pode ser apreciado até num final de noite. 97
Ingredientes: chá Rooibos, pedaços de gengibre, pimenta coloridos, aromatizantes, flores
de laranjeira

BISCOITOS DA AVÓ
•Tisana à base de ervas•
150 Deliciosa mistura de ervas com um sabor requintado a biscoitos, que
leva como ingredientes uma combinação secreta de várias
especiarias.
Contém: melissa, rooibos, alfarroba, maçã, canela, amêndoa, camo-
mila, roseira brava, aroma, cardamomo, anis, cravo.
 Infusões
Infusões são todos os outros tipos de
bebidas feitas a partir da imersão de
folhas, flores e frutas em água quente.
As infusões são chamadas, em inglês,
de Tisanes ou Herbal Teas e podem ser
feitas com frescas ou secas flores,
cascas de frutas, folhas ou raízes de
plantas diversas e sementes. Elas não
levam na sua composição, nenhuma
adição de chá (seja preto, verde, oolong
ou branco).
As variedades mais comuns de infusões
são de camomila, erva mate, jasmim,
hortelã, rosa mosqueta, hibisco, gengi-
bre, boldo, cidreira, erva doce, carqueja,
canela, anis, rooibos e cascas de frutas
como limão, laranja, maracujá, romã e
abacaxi, etc.
Hoje, encontramos infusões de boa
qualidade em lojas especializadas e
importadoras de chás gourmets, tal
como a Ritual do Chá®.
Ingredientes de infusões podem servir
para aromatizar e dar sabor a diferentes
tipos de chá. Para isso, usa-se a base de
chá (preto, verde, etc) e mistura-se com
um complemento ou complementos.
Aí sim, são chamados chás. Neste caso,
um blend de chá. Uma mistura de difer-
entes sabores.
 HONEYBUSH
•Chá Honeybush•
A planta de Honeybush (arbusto de mel) cresce selvagem na
Africa do Sul e é
100 semelhante ao Rooibos.
A infusão pode ser bebida quente tal como fresca. O chá
Honeybush não contém cafeína.
Por isso o chá também é ideal para saborear a noite e é uma
infusão muito saudável para crianças.

FEITIÇO DE MERLIM
Biológico Certificado
110 •Infusão de fruta•
Saborosa mistura de frutas sem aromas adicionados e ácido muito reduzido.
Combina o sabor adocicado das frutas com o sabor fino e refrescante do mirto
de limão.
Contém: pedaços de maçã, uvas, casca de baga de roseira brava, mirto de
limão, pétalas de malmequer.

CAIPIRINHA
•Infusão de frutas aromatizada•
Infusão de frutas com sabor de rum e lima.
111
Contém: pedaços de maçã, citronela, casca de citrinos, acidificante: ácido de limão, aroma.

AFRODITE
•Tisana à base de fruta•
112 Mistura com sabor romã e citrinos. A árvore da romã foi consagrada
pelos gregos à deusa Afrodite, pois acreditava-se nos seus poderes
afrodisíacos.
Contém: papaia, manga, maçã, hibisco, romã, laranja, aroma, açafroa.
 FADA DA FLORESTA
•Infusão de frutas aromatizada•
Intensa, rica, saborosa, refrescante e saudável. Esta mistura
é cheia de bagas com uma cor mística de vermelho escuro
113 ... quase só pode ser feita pelas fadas da floresta.
Infusão rica em vitaminas e antioxidantes.
Contém: bagas de sabugueiro, amoras, framboesas, passas,
hibisco, morango, mirtilo, groselha preta, aroma.

MIAMI ICE
114 •Infusão de fruta aromatizada•
Composição de frutas com sabor delicioso de pêssego e manga.
Contém: bagas de sabugueiro, flores de hibisco, pedaços de maçã,
pedaços de papaia, uvas, mirtilos, groselha preta, pedaços de
morango, pétalas de centáurea.

GIBA FLIP
•Infusão de frutas aromatizada•
Infusão de frutas com sabor de ginja e banana.
115
Contém: flores de hibiscos, pedaços de ananás, ginjas, pedaços de banana, uvas e
aroma.

MAÇÃ TURCA
Biológico certificado
116 •Infusão de frutas c/aroma natural•
Infusão de maçãs biológicas da Turquia.
Contém: pedaços de maçã, aroma natural de maçã.

MIRTILO & IOGURTE

•Infusão de frutas aromatizada•
Mistura de frutas com sabor delicioso de mirtilo com uma fineza de iogurte.
Contém: mirtilos, pedaços de maçã, casca de baga de roseira brava, flores de
hibisco, folhas de groselheira preta, pétalas de centáurea azul, aroma.

118
 FEITIÇO DE AMOR

119 •Infusão de frutas aromatizada•

Deliciosa mistura de frutas com sabor a canela.
Sente-se e sirva-a à(s) pessoa(s) de quem gosta. Relaxe e seja
feliz. Também funciona bebendo sozinho... Mime-se, também
merece.
Contém: pedaços de maçã, roseira brava, bagas de
sabugueiro, anis-estrelado, pau de canela, aroma, saflor,
pipocas.

CARAMELINHO
Biológico Certificado
121 •Infusão de frutas c/ aroma natural•
Composição frutosa e ligeiramente adocicada. Caramelo cremoso com a
melhor baunilha bourbon de Madagascar são os segredos desta infusão.
Contém: pedaços de maçã, uvas, crisps de banana, roseira brava, cascas
de citrinos, aroma natural, canela, baunilha bourbon, alcaçuz, pétalas de
malmequer.

FONTE DA FELICIDADE
•Infusão de ervas•
Mistura deliciosa de ervas com sabor refescante de citrinos (sem aroma adicionado). 130
Contém: pedaços de maçã, rodelas de citrinos,citronele, verbena, mirto de limão, pétalas
de malmequer.

DONA CAMOMILA
Biológico certificado
131 •Infusão de ervas com aroma natural•
Composição harmoniosa de ervas com aroma natural de baunilha e
laranja.
Contém: flores de camomila, cascas de cirtrinos, casca de baga de
roseira brava, citronela, flores de hibisco, menta verde, aroma natural
de laranja e baunilha.
 BOA DIGESTÃO
•Infusão de ervas e frutas aromatizada •
Deliciosa composição de ervas e frutas que também ajuda
o processo da digestão. Os frutos vermelhos são ricos em
132 minerais (cálcio, magnésio, ferro) e vitaminas (A,B e C).
Também são uma boa fonte de antioxidantes.
Contém: groselha preta, folhas de groselheira preta e
amoreira, casca de roseira brava, folhas e bagas deespin-
heiro alvar, mirtilos, flores de urze, flores de verbasco, flores
de sabugueiro, aroma.

BOA DIETA
•Infusão de ervas•
Sem aroma adicionado
Composição de ervas com base em receitas indianas que ajuda em
tempos de nutrição limitada: mate (abate sentido de fome, digestivo),
133 manjericão (tónico para nervos), gengibre (facilita digestão, evita
enjoos e náuseas), cardamomo (digestão de gorduras, contra mau
hálito), camomila (relaxante, diurético), pimenta preta (fortalece
intestinos)
Contém: mate, capim limão, casca de roseira brava, gengibre, carda-
momo, pimenta preta, manjericão, camomila pétalas de rosas.

V I DADE
NO D YOGA TEA
GOL
•Infusão de ervas•
Yoga é o chá bastante equilibrado com ervas e especiarias, ele
ajuda a limpar seu corpo após as posturas de yoga.
Contém: canela, folhas de espinheiro-alvar e flores, pedaços de
gengibre, cravinho, pimenta preta, cardamomo, pétalas de
rosa e óleo de cártamo (Carthamus Tinctorius).
134

BOM DIA
Biológico certificado
•Infusão de ervas•
Deliciosa mistura de ervas, ideal para começar o dia ou para reactivar
136
energia durante do dia. Sem aroma adicionado.
Contém: hortelã-pimenta, flores de hibisco, mirto de limão, verbena.
 MENTA VERDE

137 Biológico certificado

•Infusão de ervas•
Infusão de erva com sabor e cheiro delicioso e refrescante. A
“mentha viridis” ficou conhecida porque o intenso óleo etéreo
da planta usava-se como “Spearmint” na industria alimentar.

CRANBERRY – AÇAI
•Tisana à base de erva•
Mistura de ervas com frutas para melhorar o seu bem estar. A Erva Urtiga
tem efeitos desintoxicantes, anti-anémicos e diuréticos. A Verbena relaxa
138 o sistema nervoso e combate as enxaquecas, agitação e insónias. O
Cranberry é uma baga rica em vitaminas e antioxidantes e também um
bom remédio para o sistema urinário.
Contém: maçã, urtiga, verbena, capim limão, Cranberry, folhas de
amoreira e aroma.

CAMOMILA
•Tisana à base de erva•
A Camomila é uma das plantas medicinais mais conhecidas na Europa com um
sabor delicioso e intenso.
Alguns efeitos terapêuticos: relaxante, antibiótico, diurético.
139
Contém: flores de camomila.

CIDREIRA
•Infusão de Ervas•
140 Erva Cidreira (Melissa Officinalis), é uma planta da família da menta e
da Hortelã, nativa da Europa meridional. O sabor e aroma caracterís-
ticos é frutado de limão. A Cidreira ajuda como enjoo, indisposição
gástrica. Como também é uma infusão relaxante, pode ser recomen-
dado em momentos de stress, angústia, nervosismo e depressão.
Contém: Erva Cidreira.
 JASMIM
•Infusão de ervas•
Esta infusão de flores de Jasmim é uma delícia para beber e
cheirar. Esta infusão também é usada na medicina natural.
141 Bebida ideal num momento de stress ou de tristeza uma
vez que tem efeito relaxante e anti-depressivo.
Contem: flores de Jasmim.

CAPIM LIMÃO
Chá de príncipe
142 •Infusão de erva•
Esta qualidade de capim limão vem especificamente da Tailândia e
distingue-se pelo o carácter suave do limão.
A infusão do capim limão tornou-se tão popular porque é tão deliciosa
quente como gelada.

FUNCHO
•Infusão de erva•
As sementes do funcho são usadas há seculos como infusão. O
Funcho ajuda com problemas de digestão e activa os múscu-
los do estômago e intestinos e funciona como anties-
pasmódico. Dá alívio com a flatulência e enjoo. O Funcho
também aumenta a quantidade de leite materno e ao mesmo 143
tempo acalma a digestão do bebé.
Contem: sementes de funcho.

HIBISCO
•Infusão de ervas•
Infusão de flores de hibisco. Esta infusão é muito popular nas regiões 144
quentes porque faz uma bebida deliciosa quente podendo também
ser usada para fazer “Ice Tea”.
 MATE TORRADO

145 •Infusão de erva•

O arbusto “Mate” cresce na América do Sul. Mate é a única
infusão de erva que contém cafeína, mas muito menos que
chá verde. Mate é uma das bebidas mais consumidas em
países como Brasil, Argentina e Uruguai. Na Europa, Mate é
conhecida como “cura de emagrecimento” porque o consumo
do chá 1 hora antes de refeição abate o sentido da fome e
também ajuda a digestão. Mate contém muitos oligo-
elementos e minerais e tem um travo fino de fumo.

ROSAS RUBRAS
•Pétalas de Rosa•
146 Sinónimo para amor, felicidade, beleza e saúde rosas são usos como
água de rosas, óleo de rosas ou chá porque fazem bem ao corpo e alma.
“Chá de rosas” ajuda limpar o sangue, fortalece coração e nervos. Ajuda
na dor de cabeça e vertigens. Se prepara o chá mais forte pode usar ou
para lavar, limpar feridas na pele ou tratar borbulhas.
Contém: pétalas de rosas rubras.

LAVANDA
(ALFAZEMA)
•Flores de Lavanda•
Flores de lavanda preparadas como infusão sabem bem mas podem ajudar com
vários problemas da saúde.
147
Lavanda é calmante, anticéptico, ajuda em momentos de esgotamento físico e
emocional, insónia, nervosismo. Ajuda com problemas de tensão alta, arritmias e
é antiespasmódico. Preparado mais forte também é para o uso externo como
banhos.
Contém: flores de lavanda

MOMENTOS PERFEITOS
•Infusão der ervas aromatizada•
149 Mistura deliciosa de ervas com laranja e chocolate. Infusão ideal para
um momento de descanso, que sabe a chocolate sem trazer as
calorias dela. Assim sempre pode servir-se mais uma chávena. . .
Contém: casca de cacau, pedaços de maça, casca de laranja, cacau
torrado, capim limão, roseira brava, folhas de urtiga, folhas de
amoreira, aroma.
 TEMPLE OF SPICES®
SPICY GINGER
•Infusão de ervas e especiarias•
Mistura de ervas com um sabor exótico de gengibre. (sem
151 aromas adicionados).
Contém: gengibre, pedaços de funcho, pedaços de maçã,
coentro, anis-estrelado e alcaçuz
Dica: adicione um pouco de leite.

CHAI PURO
•Infusão de especiarias•
153 Mistura sem aroma adicionado e por isso com um sabor mais suave.
Composição ideal para conhecer infusões de especiarias.
Contém: cardamomo, anis, gengibre, pimenta preta, canela, funcho,
cravo, raiz de chicória
Dica: adicionar um pouco de leite

GENGIBRE
•Pedaços de gengibre secos•
Pode usar para fazer uma infusão ou para misturar com outros
chás, tisanas e misturas. Também ideal para cozinhar.
Dica: Fazer uma infusão de gengibre com limão e mel. Sabe
bem e é um remédio natural para prevenir ou tratar uma
constipação. 143
Contém: gengibre
Chá
O chá é uma bebida preparada através
da infusão de folhas, flores, raízes de
chá, ou Camellia sinensis. Geralmente
é preparada com água quente. Cada
variedade adquire um sabor definido
de acordo com o processamento utili-
zado, que pode incluir oxidação,
fermentação, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "chá" é também usada
popularmente para referenciar
qualquer infusão de frutos, folhas,
raízes ou ervas como a camomila ou a
cidreira, mesmo não contendo folhas
de chá.
Cultivo
Plantação de chá na Malásia.
Nativo de regiões subtropicais com
clima de monções, o chá também é
cultivado em climas tropicais,
obtendo maior sucesso em regiões de
alta altitude. Quantitativamente, das
cerca de 3.000.000 de toneladas
produzidas anualmente, metade é
produzida pela China e Índia, em
proporções iguais. 60% do restante
é produzido pelo Quénia, Turquia,
Indonésia e Sri Lanka. Na Europa
apenas é cultivado nos Açores, onde
são produzidas anualmente cerca de
40 t.
Em todas as regiões produtoras de
chá, o cultivo é semelhante, utili-
zando árvores podadas, para facilitar
a colheita, e relativamente jovens,
sendo substituídas quando
começam a perder produtividade,
com cerca de 50 anos. Notáveis
exceções incluem o Gyokuro, chá
verde japonês, protegido do sol
durante o cultivo, e o Pu-erh, tradi-
cional chá do sudoeste da China,
que utiliza árvores com dezenas de
metros e centenas de anos, muitas
delas selvagens.

Portugal
Portugal teve duas primazias em
relação à introdução do chá na
Europa. A da introdução do
consumo de chá e a introdução, em
1750, do cultivo do chá. Foram
produzidos, na Ilha de São Miguel
em zonas de micro-clima como
Porto Formoso e Capelas, 10 kg de
chá preto e 8 kg de chá verde. No
entanto seria só um século depois
que, com a chegada de mão de obra
especializada, a produção se
tornaria consequente, passando a
haver uma aposta na industriali-
zação do processamento após a
coleta das folhas.
Ressaltar que atualmente o chá
produzido nos Açores, sob as marcas
Gorreana e Porto Formoso, é consid-
erado um chá biológico, o que em
muitos mercados provoca uma ideia de
novidade que não é atual. O processa-
mento deste, desde o cuidado dos
arbustos até à colheita, é o mesmo há
250 anos. Este chá tem praticamente
toda a sua produção dividida entre a
região dos Açores, a comunidade da ilha
na diáspora e o Reino Unido.
A Ritual do Chá® é uma empresa portu-
guesa na área do comércio e impor-
tação de chás mas consideramos
“Made in Portugal” um sinónimo de
qualidade, por isso, disponibilizamos
entre os nossos produtos de excelên-
cia o famosísimo chá da Gorreana®,
que é por nós altamente recomen-
dado!
Chá Preto e a Diabetes
O chá preto já é conhecido por ter antioxi-
dantes, auxiliar na imunidade, e mais recente-
mente, por ter propriedades que combatem a
pressão alta. Agora pode ter outro benefício
para a saúde. De acordo com um estudo no
Journal of Food Science e publicado pelo Insti-
tute of Food Technologists, o chá preto também
pode controlar o diabetes.
Depois da água, o chá é a segunda bebida mais
consumida no mundo. Pesquisadores do Labo-
ratório Tianjin Key, na China, estudaram os
níveis de polissacarídeo do chá verde, oolong
(variedade do chá preto preparado com folhas
parcialmente fermentadas antes da secagem) e
chá preto, e se eles poderiam ser utilizados para
tratar o diabetes. O polissacarídeo, um tipo de
carboidrato que abrange amido e celulose,
pode ser benéfico para pessoas com diabetes,
pois ajuda a retardar a absorção da glicose.
Os pesquisadores descobriram que entre os
três chás, o polissacarídeo no chá preto tinha a
maior propriedade em inibir a glicose. Também
mostrou maior limpeza nos efeitos dos radicais
livres, que estão envolvidos no começo de
doenças como cancro e artrite reumatóide.
Para a coordenadora da pesquisa, Haixia Chen,
muitos esforços foram feitos para procurar
inibidores efetivos da glicose de um material
natural. “Existe um potencial para exploração
do polissacarídeo do chá preto no controle de
diabetes.”, completa.
Todos os benefícios do chá
É anticancerígeno, diurético e adelgaçante. Mas
não só…
Não é um medicamento, mas os seus benefícios
para o organismo são variados. Existem várias
espécies de chá. Conheça as vantagens de cada
um.
Os tipos básicos de chá, produzidos sobretudo
na China, Índia e Ceilão, são provenientes da
mesma espécie (camellia sinensis).
Distinguem-se entre si pelos processos de
secagem e de oxidação (escurecimento das
folhas devido à quebra de clorofila), o que
determina uma ampla gama de sabores e
aromas.
Verde
Produz uma infusão de cor verde jade e um
suave e relaxante odor a verduras frescas. É o
menos oxidado e, por isso, preserva uma maior
quantidade de catequinas (fitonutriente com
uma forte acção antioxidante).
Preto
É o mais aromático e o mais forte. As suas folhas
em água a ferver produzem uma bebida
castanha avermelhada com um aroma semel-
hante ao do malte.
Oolong
Considerado uma variedade intermédia entre o
verde e o preto, pode apresentar três fases de
oxidação: ligeira, moderada ou completa.
Branco
Resulta da infusão de chá com folhas jovens,
que não sofreram efeitos de oxidação. É o mais
suave e delicado (e também o mais caro e difícil
de encontrar).
6 razões para o beber
1. É hidratante
Vários estudos descrevam o chá como uma
fonte de hidratação por excelência, logo a
seguir à água. Outros revelam que os consumi-
dores apreciam o chá não só para matar a sede,
mas também pelo seu sabor.
2. É antioxidante
Combate o envelhecimento, devido ao seu
elevado conteúdo em flavonóides
(fitonutrientes com forte acção antioxidante).
Esta propriedade faz do chá um fiel aliado do
coração, evitando a aterosclerose, reduzindo a
tensão arterial e o risco de enfarte.
3. Tanto pode ser excitante como Chá verde para a silhueta
relaxante Um recente estudo asiático, publicado em
De acordo com Helena Cid, "o chá contém Junho de 2007 na revista Obesity, revelou que a
L-teanina e baixos níveis de cafeína o que, para ingestão diária de catequinas estava associada
além de mais benéfico para a saúde, ajuda a à redução da gordura abdominal, uma das
manter a pessoa em alerta". A L- teanina produz formas de obesidade mais perigosas e um
efeitos tranquilizantes no cérebro, induzindo o factor de risco da doença cardíaca e da diabe-
relaxamanto sem causar sonolência. tes.
De acordo com as conclusões da equipa
coordenada pelo investigador japonês
4. É anti-infeccioso
Tomonori Nagao, o consumo regular de chá
Os taninos (fitonutrientes com acção adstrin-
verde com um teor mais elevado de catequinas
gente) não só conferem ao chá o seu sabor
pode ajudar a reduzir a gordura corporal, ao
ligeiramente amargo, como também as suas
mesmo tempo que reduz o perímetro da
qualidades antivirais e antibacterianas.
cintura.
Segundo alguns especialistas, combatem inclu-
Será chá, será infusão?
sive o vírus da gripe, o herpes simplex e a
O chá é a infusão das folhas ou dos botões da
hepatite crónica.
planta camellia sinensis. Qualquer outro
produto que seja chamado chá, mas não
5. É anticancerígeno contenha esta planta, é uma infusão (o
Os seus compostos, sobretudo os do chá verde, chamado chá de camomila ou de tília, por
exercem um papel protector contra as células exemplo).
tumorais do pulmão, pele, próstata e estômago. A infusão é a operação que consiste em conser-
Para além disso, actua contra agentes var uma substância num líquido para lhe extrair
cancerígenos como as nitrosaminas. os princípios medicamentosos ou alimentícios.
Podem-se fazer infusões com outros líquidos
6. Protege os dentes que não a água, como é o caso do álcool ou do
Contém flúor, que contribui para o endureci- vinagre.
mento do esmalte dentário. É por esta razão
que os japoneses aconselham os seus filhos a Texto: Madalena Alçada Baptista
beberem chá verde depois de comerem doces. Revisão científica: Dra. Helena Cid
No entanto, não pode ser usado como substi- (nutricionista)
tuto de uma boa higiene oral já que a desvanta-
gem do chá é a de poder manchar os dentes.
Quanto chá devemos beber?
É aconselhável beber uma ou duas chávenas de
chá por dia, ao pequeno almoço e depois do
almoço, cada uma com 2,5 g (uma colher de chá
de folhas).
Se beber uma quantidade maior, é melhor
consultar um médico, sobretudo se estiver a
tomar algum medicamento ou se sofrer de
alguma doença.
Os componentes do chá podem afectar
hipertensos, gestantes e pessoas com proble-
mas de sono.
Edição_ Ritual do Chá, Lda.

Direção_ Sandra Cardoso Trindade

Design_ Artur A. Bessa-Victor Chaves