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Bolos Gelados
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Quem é Isabela Plaza?
THE NEW YOU
Isabela Plaza é professora de confeitaria a mais de 6
anos e durante esse período já formou mais de 50 mil
alunas, ensinando como sair do absoluto zero e ter
sucesso na confeitaria através da cozinha de casa!
Ensina, através de um método simples e claro, as
melhores receitas, de forma prática e econômica para
que todos possam aprender e começar a praticar
rapidamente!
O que você vai aprender aqui:

Aqui nesse ebook você aprenderá a fazer
diversas receitas de bolo gelado, começando
pelas massas, caldas, recheios até chegar nos
bolos gelados embrulhados com caldas, bolos
gelados na travessa e bolos gelados e
embrulhados recheados!
Isabela Plaza
Índice
THE NEW YOU
01. Massa amanteigada de chocolate
02. Massa amanteigada branca
03. Massa chifon
04. Massa chifon de chocolate
05. Massa genoise
06. Massa genoise de chocolate
07. Pão de ló
08. Pão de ló de leite ninho
09. Massa de chocolate de liquidificador
10. Massa de bolo branca
11. Massa de bolo red velvet
12. Massa de bolo de coco
13. Calda simples
14. Calda de leite condensado
15. Calda de frutas
16. Calda de frutas vermelhas para cobertura
17. Calda de chocolate
18. Calda de chocolate branco para cobertura
19. Calda de coco
20. Calda de leite ninho
21. Calda de licor
22. Calda de café
23. Calda de guaraná
24. Calda de hortelã (para cobertura de bolo de
abacaxi)
25. Calda de rum
26. Calda de limão para cobertura Isabela Plaza
Índice
THE NEW YOU
27. Calda de laranja
28. Calda de maracuja
29. Calda de morango
30. Bolo Gelado de laranja
31. Bolo Gelado de morango
32. Bolo Gelado de banana de liquidificador
33. Bolo Gelado de amora
34. Bolo Gelado de frutas vermelhas
35. Bolo Gelado de frutas com coco
36. Bolo Gelado de cenoura
37. Bolo Gelado de maracuja
38. Bolo Gelado de abacaxi de liquidificador
39. Bolo Gelado de moça
40. Bolo Gelado madalena
41. Bolo Gelado de chocolate e leite condensado
42. Bolo Gelado de milho com calda de limão
43. Bolo Gelado de tapioca cremoso
44. Bolo Gelado sem glúten e sem lactose
45. Bolo gelado toalha felpuda
46. Bolo gelado de fanta laranja
47. Bolo gelado de pessego no refratario
48. Bolo gelado recheado de leite ninho
49. Bolo gelado recheado de creme de nutella com
leite ninho
50. Bolo gelado recheado de ninho com morango
51. Bolo gelado recheado de morango
Isabela Plaza
Índice
THE NEW YOU
52. Bolo gelado recheado de brigadeiro branco
53. Bolo gelado recheado de brigadeiro
54. Bolo gelado recheado de chocolate
55. Bolo gelado trufado de chocolate
56. Bolo gelado recheado de abacaxi com coco
57. Bolo gelado recheado de abacaxi
58. Bolo gelado recheado de abacaxi com chantilly
59. Bolo gelado de prestígio
60. Bolo gelado recheado de coco
61. Bolo gelado recheado de nozes
62. Bolo gelado recheado de casadinho
63. Bolo gelado recheado de olho de sogra
64. Bolo gelado red velvet recheado com brigadeiro
de ninho e mousse cream cheese
65. Bolo gelado recheado de doce de leite
66. Bolo gelado recheado de mousse de ninho
67. Bolo gelado recheado de mousse de chocolate
68. Bolo gelado recheado de mousse de morango
69. Bolo gelado recheado de mousse de maracuja
70. Bolo gelado recheado de mousse de manga
71. Bolo gelado recheado de mousse de limão
72. Bolo gelado recheado de pêssego
73. Bolo gelado recheado com creme belga de coco
74. Bolo gelado de chocolate com recheio de
maracuja
75. Bolo gelado de paçoca
76. Bolo gelado recheado de óreo Isabela Plaza
Índice
THE NEW YOU
77. Bolo gelado recheado 4 leites
78. Bolo gelado recheado com doce de leite e frutas
vermelha
79. Bolo gelado véu de noiva
80. Bolo gelado floresta negra
Isabela Plaza
1 - Massa amanteigada de
THE chocolate
NEW YOU
Ingredientes:
3 ovos
150g de manteiga SEM SAL - 3/4 xic
200g de açúcar - 1 xic + 1 col sopa
200ml de leite integral (temperatura ambiente) - 3/4 xic
240g de farinha de trigo peneirada - 2 xic
15g de fermento químico em pó- 1 col sopa
10g de cacau em pó + 5g de cacau black (se não tiver o
black, use 15g só do cacau tradicional)
Modo de preparo:
No bowl da batedeira coloque a manteiga e o açúcar inicie
batendo em velocidade mínima e vai aumentado
gradativamente até ficar um creme desligue a batedeira e,
Acrescente aos poucos os ovos levemente batidos, em
velocidade baixa até ficar bem homogêneo
Agora coloque metade da farinha com o chocolate em pó,
adicione metade do leite mexa com o fuê acrescente a
outra metade da farinha e do leite e mexa bem até ficar
homogêneo agora coloque o fermento, mexa
delicadamente para incorporar.
Coloque na forma forrada com papel manteiga apenas no
fundo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 30 a 35 minutos ou fazer o teste do
palito
·Não bata a massa na bancada para ajeitar a massa
somente alise com a espátula
Isabela Plaza
1 - Massa amanteigada de
THE chocolate
NEW YOU
Desenforme o bolo morno, passando a faquinha nas
laterais
Observações importantes:
***Rende 1 forma de 20x30
Caso queira, use uma forma redonda de 20cm
Xícara de 240 ml
Validade:
5 dias em temperatura ambiente - pode ser congelado por até
3 meses
Isabela Plaza
2 - Massa amanteigada branca
THE NEW YOU
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara e 1/2 de açúcar (270g)
150G de manteiga ou margarina - 3/4 xic
200ml de leite (3/4 xic)
3 xícaras de farinha de trigo - 360g
1 col de sopa de fermento em pó (15g)
Modo de preparo:
No bowl da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e
bata até ficar um creme branquinha e lisinho
Agora aos poucos vai acrescentado metade da farinha de
trigo, mexendo delicadamente com o fue coloque o leite
mexa e a outra metade da farinha
Coloque o fermente mexe delicadamente até incorporar
Ao colocar a massa na forma ajeite com a espátula sem
bater a forma na bancada
Usar 2 formas de (20x7altura) forre a forma com papel
manteiga somente na parte do fundo (pode usar o
desmoldante ou manteiga com farinha)
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus a 30 minutos ou faz
o teste do palito
*Pode usar uma forma de 20x10 altura
Pode usar uma forma retangular de 20x30
Xícara de 240 ml
Isabela Plaza
3- Massa chifon
THE NEW YOU
Ingredientes:
3 ovos
150g de açúcar - 3/4 xic
1 pitada de sal - 1g
60ml de óleo - 1/4 xic
110ml de leite - 3/4 de xícara quente (manter no fogo até quando
começar a iniciar fervura)
180g de farinha de trigo - 1 1/2 xic
8g de fermento químico em pó - 1/2 colher (sopa)
Modo de preparo:
No bowl da batedeira coloque os ovos o açúcar e uma pitadinha de
sal, bata até ficar uma massa branquinha e lisinha.
Em um recipiente coloque o leite quente com o óleo
E agora na velocidade mínima da batedeira vai acrescentando
delicadamente bem devagar a mistura do leite com óleo.
Agora vai colocando a farinha de trigo devagar misturando com o
fue delicadamente
Coloque o fermento mexa de baixo para cima.
Agora divida a massa e coloque em 2 formas de 15x10 altura
untada, com desmoldante (somente no fundo), ou margarina e
farinha (somente no fundo) ou forrada com papel manteiga
(somente no fundo)
Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 35 a 40 minutos ou faz
o teste do palito
Desenforme morno a frio
Validade:
5 dias em temperatura ambiente, pode congelar por até 3 meses
Obs:
Pode usar somente uma forma redonda de 20x5
Isabela Plaza
4- Massa chifon de chocolate
THE NEW YOU
Ingredientes:
4 ovos médios inteiros
1 xícara de farinha de trigo - 120g
1 xícara de açúcar refinado - 180g
120 ml de água (pode substituir por leite) - 1/2 xic
100 ml de óleo - 1/3 xic + 1 col sopa
1/2 xícara de chocolate em pó - 45g
1/2 colher de sopa de fermento - 7 gr
Modo de preparo:
No bowl da batedeira coloque os ovos, e o açúcar na
velocidade alta até triplicar o volume e ficar uma massa
branquinha, diminua a velocidade mínima e acrescente a água
e o óleo e bata mais 3 minutos
Em um recipiente coloque a farinha o chocolate e o fermentos
todos peneirados
E incorpore a esta mistura seca bem devagar na massa liquida
mexendo delicadamente com o fue mexendo de baixo pra cima
até ficar homogênea.
Coloque em duas formas de 15x10 colocando o papel manteiga
somente no fundo
*Mas pode assar em apenas 1 forma
Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 40 minutos ou faz o
teste do palito
Desenforme morno
*xícara de 240 ml
Pode usar uma forma redonda de 20x5
Validade:
5 dias em temperatura ambiente- pode ser congelado por até 3
meses Isabela Plaza
5- Massa Genoise
THE NEW YOU
Ingredientes:
7 ovos
180 g de açúcar refinado - 1 xic
180 g de farinha de trigo peneirada - 1 1/2 xic
40g de manteiga - 2 col sopa (- pese antes de derreter,
depois derreta para usar - não pode estar quente para
usar)
Modo de preparo:
No bowl da batedeira coloque os ovos e o açúcar bata na
batedeira em velocidade alta até dicar uma massa
esbranquiçada e lisinha e triplicar o volume.
Agora acrescente a farinha de trigo aos poucos mexendo
delicadamente de baixo para cima coloque a manteiga,
continue mexendo
Coloque na forma redonda de 20cm untada com papel
manteiga somente no fundo
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 40 minutos, retire do forno e deixe
amornar, passe uma faquinha nas laterais e desenforme
*Fica uma massa bem aerada, estruturada por conta da
manteiga
*Não vai fermento mesmo, então não cresce tanto
Validade
5 dias em temperatura ambiente- pode ser congelado por até
3 meses
Isabela Plaza
6- Massa Genoise de chocolate
THE NEW YOU
Ingredientes:
4 ovos
120g gramas Farinha de trigo peneirada - 1 xic
140g gramas Açucar peneirado - 3/4 xic
30 gramas de cacau em pó 50% - 3 col sopa
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque os ovos e o açúcar e bata com
um fue até dissolver por completo todo o açúcar
Agora leve a batedeira em velocidade alta até dobrar o
volume e ficar branquinho
Em um recipiente coloque a farinha com o cacau em pó
peneirados e incorpore os dois ingredientes.
Neste momento coloque a mistura da farinha com a
massa dos ovos, mexendo delicadamente sem parar de
mexer de baixo para cima até ficar homogêneo
Coloque a massa em uma forma 15x10 altura com o
papel manteiga apenas no fundo
Leve em forno pré-aquecido a 180 graus
Fazer o teste do palito para ver se esta assado
Deixe amornar, passar a faquinha nas laterais e
desenformar
Validade:
5 dias em temperatura ambiente- pode ser congelado por até
3 meses
Isabela Plaza
7- Pão de ló
THE NEW YOU
Ingredientes:
3 gemas - 60g
3 claras - 90g
200 g de açúcar refinado peneirado - 1 xic + 1 col sopa
150 g de farinha de trigo peneirada - 1 1/4 xic
7 g de fermento em pó - 1/2 col sopa
140 ml de água temperatura ambiente - 1/2 xic + 1 col sopa
Modo de preparo:
Inicie batendo as claras em velocidade máxima até chegar em
ponto de neve bem firme
Neste momento abaixe a velocidade para média e acrescente
as gemas uma a uma
Agora acrescente o açúcar em velocidade alta até que fique
esbranquiçado e dobre o volume
Neste momento coloque a farinha e o fermento aos poucos
mexendo delicadamente de baixo para cima com o fue.
E agora coloque de uma vez a água misturando de baixo para
cima
Coloque em uma forma de 20 cm untada com o papel
manteiga somente no fundo
Leve ao formo pré-aquecido a 160 graus até dourar ou fazer o
teste do palito
Deixe amornar passe a faquinha na lateral e desenforme
Observações:
A massa é leve, use recheios leves
Validade:
5 dias em temperatura ambiente- pode congelar por até 3 meses
Isabela Plaza
8- Pão de ló de leite ninho
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 xícara de açúcar refinado 180g
1 xícara de farinha de trigo sem fermento - 120g
120 ml de leite em temperatura ambiente - 1/2 xic
3 ovos médios
1 xícara de leite ninho 100g
1/2 colher de fermento 7 gr
Modo de preparo:
No bowl da batedeira coloque os ovos e bata em velocidade
alta até triplicar o volume e clarear, diminua a velocidade e
acrescente o açúcar e bata por mais 2 minutos.
Mexendo com o fue misture a farinha e o leite intercalando
sem parar de mexer delicadamente
Agora coloque o leite ninho o fermento em pó e misture até
ficar uma massa homogênea
Coloque em 2 formas de 15x10 altura com o papel manteiga
no fundo da forma (se quiser uma massa alta pode assar em
uma forma)
Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente por 35
minuto ou faz o teste do palito
Deixe amornar e desenforma
Observações:
Xícara de 240 ml
Validade:
5 dias em temperatura ambiente- pode congelar por
ate 3 meses
Isabela Plaza
9- Massa de chocolate de
THE NEW YOU
liquidificador
Ingredientes:
4 Ovos
1 xícara e 1/2 de açúcar (270g)
1/2 xícara de óleo (120ml)
1 xícara de leite morno (240ml)
2 xícaras de farinha de trigo (240g)
1 Xícara de chocolate em pó (90g) peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó (15g)
Modo de preparo:
No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, açúcar e
essência, bata bem por aproximadamente 4 minutos até ficar
homogênea
Em um recipiente coloque a farinha com o fermento
Agora diminua a velocidade e coloque rapidamente a farinha
com o chocolate, somente até misturar
E por último o fermento em pó mexendo com o fue.
Coloque em uma forma retangular de (20x30) untada com
desmoldante ou margarina e farinha
Leve em forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 40 min ou fazer o teste do palito.
Deixe esfriar e desenforme
Observações:
Validade:
5 dias em temperatura ambiente- pode congelar por até 3 meses
Isabela Plaza
10- Massa de bolo branca
THE NEW YOU
Ingredientes:
4 Ovos
1 xícara e 1/2 de açúcar - 270g
1/2 xícara de óleo (120ml)
1 xícara de leite morno (240ml)
1 colher de sopa de essência no sabor da sua preferência
(usei de baunilha branca) - 15ml
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (300g)
Modo de preparo:
No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, açúcar
bata bem por aproximadamente 4 minutos até ficar
homogênea
Agora diminua a velocidade e coloque rapidamente a
farinha, e o chocolate em pó somente até misturar
E por último o fermento em pó mexendo com o fue.
Coloque em uma forma de (30x22x7) untada com
desmoldante ou margarina e farinha
aproximadamente 40 min ou fazer o teste do palito.
Deixe esfriar e desenforme
Observações:
Pode ser feito em uma forma redonda de 20x10
Validade:
5 dias em temperatura ambiente- pode congelar por até 3
meses
Isabela Plaza
11- Massa de bolo red velvet
THE NEW YOU
Ingredientes:
3 Ovos
Farinha de trigo - 2 xícaras e 1/2 (300g)
Açúcar - 1 xícara e 1/2 (270g)
Cacau em pó 50% - 1 colher de sopa (15g)
Manteiga - 5 colheres de sopa (100g)
Iogurte - 1 pote (170g)
Leite - 1/2 xícara (120 mL)
Vinagre branco - 1 col sopa (15ml)
Fermento químico - 1 colher de sopa (15g)
Corante vermelho em pó 2 colheres de chá (10g)
Sal- 1 pitada
Essência de baunilha - 2 colheres de chá (10mL)
Modo de preparo:
Inicialmente coloque o leite no vinagre para talhar...e
reserve (buttermilk)
Derreta a manteiga, e acrescente o corante e misture
bem..e reserve
Em um recipiente coloque os ovos, o açúcar e misture
com o fue até ficar bem misturado, acrescente o líquido
com o corante mexa
coloque o iogurte, e a mistura do vinagre (buttermil) e
incorpore tudo.
Agora acrescente a farinha de trigo peneirada junto com
o cacau em pó peneirado mistura tudo até ficar
homogênea
Isabela Plaza
11- Massa de bolo red velvet
THE NEW YOU
Agora coloque a essência, o bicarbonato e o fermento
mexa de baixo pra cima apenas pra incorporar
Coloque a massa em 2 formas de 20 cm (fundo
removível) untada com margarina e farinha e ainda
coloca o papel manteiga (para não vazar)
aproximadamente 35 minutos ou faz o teste do palito.
Desenforme
Observações:
Pode fazer em uma forma de 20x10
Pode fazer em uma forma retangular de 20x30
Validade:
5 dias em temperatura ambiente- pode congelar por até 3
meses
Isabela Plaza
12- Massa de bolo de coco
THE NEW YOU
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo (240ml)
2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
1 e 1/2 xícara (chá) de água (360ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
1/2 xícara (chá) de coco ralado (50g)
1 e 1/2 colher (sopa) rasa de fermento em pó (22g)
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque os ovos e mexa apenas para
soltar
Acrescente os óleos, bata mais 1 minutos
Agora coloque o açúcar mexa mais 1 minuto, acrescente
aos poucos a água com a farinha intercalando
Mexa até os ingredientes se misturar e ficar homogênea
acrescente o coco e o fermento e mexa de baixo para
cima.
Coloque em uma forma de furo de 22x9 altura, untada
com manteiga e farinha
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora ou
fazer o teste do palito. Deixe amornar e desenforme
Pode usar uma forma redonda de 20cm
Validade:
5 dias em temperatura ambiente - pode congelar por até
3 meses
Isabela Plaza
13- Calda simples
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 xícara de açúcar - 180g
1/2 xícara de água - 120ml
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o
açúcar.
Espere esfriar antes de usar.
Validade:
15 dias na geladeira
Isabela Plaza
14- Calda de leite condensado
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 lata de leite condensado - 395g
A mesma medida de leite (após usar o leite condensado,
coloque leite na lata e meça 1 lata)
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até iniciar a
fervura.
Desligue o fogo e use fria.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
15- Calda de frutas
THE NEW YOU
Ingredientes:
1/2 xícara de água - 120ml
1/2 xícara de suco puro de fruta - 120ml (limão, laranja,
abacaxi etc.)
Modo de preparo:
Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o
açúcar.
Espere amornar e adicione o suco, deixe esfriar e use.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
16- Calda de frutas vermelhas
THE NEW YOU
para cobertura
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar - 360g
1 xícara de morangos picados - 200g
2 envelopes de polpa congelada de framboesa ou amora
- 100g cada
1 colher de sopa de suco de limão - 15ml
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o açúcar, os morangos e a polpa
de framboesa ou amora congelada.
Deixe ferver até engrossar levemente (aproximadamente
5 minutos após a fervura).
Desligue o fogo, misture o suco de limão e utilize em
seguida.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
17- Calda de chocolate
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 xícara de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
-90g
3 xícaras de água - 720ml
3 colheres (sopa) de açúcar - 45g
Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve
para ferver, mexendo sempre.
Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo. Use fria.
Validade:
7 dias na geladeira
Isabela Plaza
18- Calda de chocolate branco
THE NEW YOU
para cobertura
Ingredientes:
1 xícara de chocolate branco nobre picado - 100g
3 xícaras de água
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve
para ferver, mexendo sempre até o chocolate derreter.
Assim que iniciar a fervura, conte 5 minutos e desligue o
fogo. Use fria.
Validade:
7 dias na geladeira
Isabela Plaza
19- Calda de coco
THE NEW YOU
Ingredientes:
a mesma medida de leite - ao retirar o leite condensado
da lata, coloque o leite e meça 1 lata inteira
1 xícara de coco ralado - 100g
Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo, após iniciar fervura, deixe 5 minutos
e desligue o fogo. Use fria.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
20- Calda de leite ninho
THE NEW YOU
Ingredientes:
2 xícaras de água - 480ml
1 xícara de leite em pó instantâneo Ninho - 100g
2 colheres (chá) rasas de essência de baunilha(opcional)
- 10ml
Modo de preparo:
Em uma panela, misture a água, leite em pó e açúcar.
Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda
fina (não deixe engrossar muito).
Retire do fogo e misture a essência.
Deixe esfriar antes de usar.
Validade:
7 dias na geladeira
Isabela Plaza
21- Calda de licor
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 xícara de açúcar - 240ml
2 xícaras de água- 360g
1 cálice de licor de sua preferência - 30ml
Modo de preparo:
Misture o açúcar com água e leve para ferver por 7
minutos.
Desligue o fogo e acrescente o licor.
Validade:
15 dias na geladeira
Isabela Plaza
22- Calda de café
THE NEW YOU
Ingredientes:
1/2 xícara de café forte pronto (Feito com café solúvel de
preferência) - 120ml
60ml de vinho ou rum - 1/4 xic
1/4 xícara de açúcar - 45g
Modo de preparo:
Misture o café com o açúcar e aqueça somente até
derreter o açúcar.
Deixe esfriar e coloque o rum ou vinho.
Validade:
7 dias na geladeira
Isabela Plaza
23- Calda de guaraná
THE NEW YOU
Ingredientes:
2 xícaras de guaraná - 480ml
Modo de preparo:
Misture o leite condensado com guaraná e use.
Validade:
7 dias na geladeira
Isabela Plaza
24- Calda de hortelã (para
THE NEW YOU
cobertura de bolo de abacaxi)
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga - 40g
1/2 xícara de hortelã picada
1/2 caixinha de creme de leite - 100ml
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite e a manteiga e leve ao
fogo até engrossar.
Adicione a hortelã, misture e desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite e mexa até obter uma
mistura homogênea.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
25- Calda de rum
THE NEW YOU
Ingredientes:
1 xícara de água - 240ml
4 colheres (sopa) de rum - 60ml
Modo de preparo:
Leve ao fogo médio até levantar fervura e deixe por mais
1 minuto.
Desligue e adicione o rum. Use fria.
Validade:
7 dias na geladeira
Isabela Plaza
26- Calda de limão para
THE cobertura
NEW YOU
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro - 280g
4 colheres de sopa de suco de limão - 60ml
2 colheres de sopa de água quente - 30ml
raspas de limão (para decorar- a gosto)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture muito bem o açúcar de
confeiteiro, o suco de limão e a água quente.
Espalhe sobre o bolo ainda morno e decore com as
raspas de limão.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
27- Calda de laranja
THE NEW YOU
Ingredientes:
2 laranjas
Modo de preparo:
Esprema o suco de duas laranjas em um recipiente, logo
em seguida coe para retirar sementes e resquícios a
mais;
Em uma panela a fogo médio, coloque 1 xícara de chá de
açúcar e o suco da laranja até começar a ferver;
Para utilizar a calda de laranja para molhar bolo, despeje-
a ainda quente sobre um bolo ou (uma torta) antes de
desenformar
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
28- Calda de maracuja
THE NEW YOU
Ingredientes:
Polpa de2 maracujás - 100g
1/2 xc de açúcar - 90g
1 c de chá de maisena - 5g
80 ml de água - 1/3 xic
Modo de preparo da calda:

Coloque todos nos ingrediente na panela e mexa pra
incorporar tudo e não ficar gruminhos . Se quiser pode
coar
Ligue o fogo médio mexendo sem parar até engrossar.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
29- Calda de morango
THE NEW YOU
Ingredientes:
250g de morango picados e higienizados (1 caixinha)
01 Xícara de açúcar - 180g
Suco de meio limão - 7ml
Água(opcional) - adicione aos poucos se quiser a calda
mais rala

Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve em
fogo baixo mexendo de vez em quando até engrossar um
pouco
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
30- Bolo Gelado de laranja
THE NEW YOU
Ingredientes da massa:
4 gemas
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal - 200g
2 xícaras (chá) de açúcar ou 360g
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou 300g
1 xícara (chá) de amido de milho ou 100g
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó ou 22 g
1 colher (chá) de sal ou 1 pitada
1 xícara (chá) de suco de laranja pera (não precisa coar)
ou 240ml
1/2 colher (sopa) de raspas de laranja bem finas ou 7
gramas
4 claras em neve
Modo de preparo da Massa:

No bolw da batedeira coloque as gemas a manteiga e o
açúcar, bata em velocidade máxima por 10 a 12 min até
ficar bem cremoso
acrescente a raspa de laranja e a pitadinha de sal
depois bata em velocidade baixa alternando o suco de
laranja com o amido de milho e a farinha até ficar uma
massa homogênea.
Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente
Transfira para um recipiente reserve
Bata as claras em neves em velocidade alta por
aproximadamente 5 minutos e acrescente na massa que
reservou e mexa delicadamente de baixo para cima.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Coloque em uma forma de (22/31) untada somente o
fundo com manteiga por cima coloque o papel manteiga
somente na parte de baixo e depois pincele mais
margarina e polvilhe farinha de trigo, não é preciso untar
nas laterais
aproximadamente 35 minutos ou fazer o teste do palito.
Ingredientes da calda de laranja

1 xícara (chá) de suco de laranja pera coado ou 240ml
1/2 xícara (chá) de açúcar ou 90g

Em uma panela coloque o suco de laranja o açúcar em
fogo máximo.
Quando ferver deixe por mais 3 minutos.
Deligue e deixe esfriar
Para cobrir o bolo:

100 gramas de coco ralado - 1 xic
Montagem:
Com o bolo ainda na assadeira, faça cortes horizontais e
verticais para que tenha pedaços de cerca de 3,5cm a
4cm.
Jogue a calda por cima, cubra a assadeira com papel
filme e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Depois disso, retire o bolo da geladeira e com a ajuda de
uma espátula ou colher retire os pedaços de bolo,
colocando-os sob o papel chumbo ou papel alumínio.
Embrulhe e mantenha na geladeira até servir
Rendimento:
24 pedaços de 5 cm por 5 cm
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
31- Bolo Gelado de morango
THE NEW YOU
3 ovos
1 e ½ xícara (chá) de açúcar peneirado - 270g
1 xícara (chá) de leite temperatura ambiente (240 ml)
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada - 180g
1 colher (sopa) fermento químico em pó (15g)
Modo de preparo da massa:

Em um recipiente coloque os ovos o açúcar bata até ficar
um creme
Agora vai alternando a farinha com o leite mexa até ficar
uma massa homogênea
Acrescente o fermento em pó e mexa levemente
Coloque em uma forma untado (30x20) no forno pré-
aquecido a 180 graus por 30 minutos ou fazer o ponto do
palito.
Ingredientes da Calda:
1 lata de leite condensado (395 g)
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 caixa de morangos (250 g)
¼ xícara (chá) de leite (60 ml)

No liquidificador coloque os morangos já higienizados, o
leite condensado, creme de leite e o leite, bata até
misturar tudo.
Isabela Plaza
31 - Bolo Gelado de morango
THE NEW YOU
Montagem:
4cm.
uma espátula ou colher retire os pedaços de bolo, passe
no coco ou leite ninho, colocando-os sob o papel chumbo
ou papel alumínio.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
32- Bolo Gelado de banana de
THE NEW YOU
liquidificador
3 ovos
1 xícara de açúcar peneirada - 180g
1 xícara de leite - 240ml
1/2 xícara de óleo - 120ml
2 xícaras de farinha de trigo peneirada - 240g
1 colher de sopa de fermento em pó - 15g
Banana nanica a gosto em fatias para montar o bolo -
usei em torno de 3 bananas

Coloque no liquidificador os ovos, açúcar, leite, óleo bata
bem
Agora acrescente a farinha de trigo bata até ficar uma
massa homogênea.
Coloque o fermento misturando com uma espátula
Coloque em uma forma retangular de 17x27 ou redonda
de 20cm untada com manteiga e farinha
Coloque as bananas fatiadas por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos
ou fazendo o teste do palito
Ingredientes da Calda:
360g de açúcar (2 xícaras de chá)
360ml de água (1 ¹/² xícara de chá)

Leve para ferver a água e o açúcar até abrir fervura e
engrossar Isabela Plaza
32- Bolo Gelado de banana de
THE NEW YOU
liquidificador
Montagem:
4cm.
Isabela Plaza
33- Bolo Gelado de amora
THE NEW YOU
3 ovos
1/2 xícara de açúcar peneirado - 90g
1 colher de extrato de baunilha - 15ml
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada - 60g

Coloque os ovos no bowl da batedeira e bata até ficar um
creme branquinho,
e aos poucos vai colocando o açúcar e continue batendo,
acrescente o extrato de baunilha a farinha de trigo e bata
até que fique homogêneo.
Coloque a massa na forma de 10x20 untada com
margarina e farinha.
ou fazer o teste do palito
*não vai fermento, e fica uma massa mais baixa
Ingredientes da Geleia de amora:

200 gramas de amora
Modo de preparo da geleia:

Em uma panela coloque as amoras e o açúcar e ligue o
fogo baixo, mexer até as amoras ficar bem molinha e
encorpar.
Reserve e deixe esfriar.
Gelatina:
1 pacote gelatina frutas vermelhas
½ xícara de água - 120ml Isabela Plaza
THE NEW YOU
Modo de preparo da gelatina:
Dilua a gelatina na água fervendo mexendo bem
Reserve e deixe esfriar
Ingredientes do chantilly:
300 gramas de nata ou 300 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo do chantily:

Na batedeira coloque a nata e bata o ponto de chantily,
bem firme.
Acrescente a geleia de amora e a gelatina e bata tudo
para misturar
Ingredientes da calda:
1 xícara de amora
Metade de um limão
300ml de água - 1 1/4 xic

Coloque em uma panela as amoras e a água, limão e
açúcar, ligue o fogo e deixe ferver até engrossar
Reserve e deixe esfriar
Montagem:
4cm.
Jogue a calda por cima, coloque a geleia e cubra a
assadeira com papel filme e deixe na geladeira por pelo
menos 4 horas. Isabela Plaza
THE NEW YOU
Embrulhe e mantenha na geladeira até servir. Caso
queira mantenha na assadeira e sirva em pedaços
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
34- Bolo Gelado de frutas
THEvermelhas
NEW YOU
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar - 210g
1 colher (chá) de essência de baunilha - 5ml
1/2 xícara (chá) de margarina derretida - 50g
200grs de fécula de batata - 2 xic
1 colher (chá) de fermento em pó - 5g
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e essência de
baunilha até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a margarina e bata até misturar.
Junte a fécula de batata peneirada e bata mais um
pouco.
Em outra tigela, bata as claras em neve e adicione à
massa junto com o fermento, misturando com uma
colher.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada de
17x27.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou
fazer o teste do palito.
Ingredientes da cobertura:
200g de chocolate nobre branco picado - 2 xic
1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas - 100g
2/3 xícaras (chá) de creme de leite - 100ml
1/2 colher (chá) de corante alimentício vermelho
(opcional)
Isabela Plaza
34- Bolo Gelado de frutas
THEvermelhas
NEW YOU
Modo de preparo da cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria.
Acrescente a geleia, o creme de leite, o corante e
misture.
Montagem:
4cm.
Caso queira, sirva na assadeira
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
35- Bolo Gelado de frutas com
THE NEW coco
YOU
Massa:
Use uma receita de massa branca que já ensinamos
anteriormente ou outra de sua preferência (na forma de
20x30)
Ingredientes do recheio:
1 caixa de Leite condensado - 395g
2 xícaras de chá leite - 480ml
3 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho - 20g
2 xícaras de chá de frutas vermelhas (morango, ameixa e
nectarina) - 200g
4 colheres de sopa de coco ralado (para polvilhar) - 60g
Modo de preparo do recheio:

Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas, o
leite, o amido de milho, ligue o fogo e mexa bem para não
formar gruminhos por aproximadamente 5 minutos.
*Esfarele 4 xícaras de chá de bolo branco pronto da sua
preferência
Misture o bolo com o creme, e coloque em uma forma de
bolo inglês (24x9x7) forrada com plástico filme, feche e
leve para a geladeira por 1 horas.
Desenforme e polvilhe coco ralado
Isabela Plaza
36- Bolo Gelado de cenoura
THE NEW YOU
03 ovos
02 cenouras medias picadas - 200g
01 xícara açúcar - 180g
1/2 xícara óleo - 120ml
02 xícaras trigo peneirado - 240g
01 colher (sopa) fermento em pó - 15g

No liquidificador coloque a cenoura, os ovos, açúcar,
óleo, bata bem
E no recipiente coloque a farinha peneirada, o fermento e
vai acrescentando a mistura mexendo devagar de baixo
para cima, até ficar homogênea
Coloque em uma forma (23x33) untada com margarina e
farinha
ou fazer o reste do palito
01 caixinha leite condensado - 395g
03 colheres (sopa) chocolate em pó 50% ou um de sua
preferência - 45g
01 xícara leite - 240ml

Em uma panela leve o leite condensado, o chocolate
ligue o fogo mexa até iniciar a fervura, quando começar a
borbulhar deixe mais 2 minutos agora acrescente o leite e
continue mexendo até começar a borbulhar novamente.
Isabela Plaza
36- Bolo Gelado de cenoura
THE NEW YOU
Montagem:
Com o bolo ainda morno a frio na assadeira, faça cortes
horizontais e verticais para que tenha pedaços de cerca
de 3,5cm a 4cm.
Isabela Plaza
37- Bolo Gelado de maracuja
THE NEW YOU
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo 120ml
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 270 gramas
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá 120ml
1/2 xícara (chá) de água 120ml
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 200gramas
1 1/2 colher (sopa) rasa de fermento em pó 22 gramas

Bata em um recipiente os ovos,
Coloque o óleo, o açúcar e continue batendo por mais 1
minuto
Acrescente o suco de maracujá, água a farinha de trigo e
o fermento.
Bata mais 1 minuto
Coloque na assadeira de 25x19x5 altura, untada com
margarina e farinha
1/4 xícara (chá) de suco de maracujá 60ml
3 col sopa de polpa de maracujá -30g
1 xícara (chá) de água 240 ml
2 colheres (sopa) rasa de açúcar 30gramas

Misture todos os ingredientes em mexa bem. Leve ao
fogo até ferver. Quando levantar fervura desligue o fogo
Isabela Plaza
37- Bolo Gelado de maracuja
THE NEW YOU
Montagem:
Com o bolo morno a frio ainda na assadeira, faça cortes
de 3,5cm a 4cm.
Isabela Plaza
38- Bolo Gelado de abacaxi de
THE NEW YOU
liquidificador
Ingredientes:
4 ovos
1xic de açúcar peneirada - 180g
2 xic de farinha de trigo peneirada - 240g
3 colheres de óleo - 45ml
1 copo de água - 200ml
1 colher de sopa de fermento de bolo - 15g
1 rodela de abacaxi - 30g em média

No liquidificador coloque 1 rodela de abacaxi, água e bata
1 minuto,
Acrescente o açúcar, os ovos e bata mais 1 minuto, e
transfere a massa para uma tigela
E coloque o óleo mexa, e vai acrescentando a farinha de
trigo aos poucos e misturando e coloque o fermento, e
misture delicadamente
Coloque em uma forma de 20x30, untada com óleo
E leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por minutos ou
faz o teste do palito
1 lata de abacaxi em calda de 400gr picado e escorrido
1/2 xic de açúcar - 90g
1/2 xic de água - 120ml
Isabela Plaza
38- Bolo Gelado de abacaxi de
THE NEW YOU
liquidificador
Em uma panela coloque ligue o fogo e deixe ferver bem
até dar uma engrossada
Montagem:
horizontais e verticais para que tenha pedaços de 3,5cm
a 4cm.
Embrulhe e mantenha na geladeira até servir. Caso
queira polvilhe coco ralado por cima
Isabela Plaza
39- Bolo Gelado de moça
THE NEW YOU
3 ovos
160 gramas de açúcar peneirado - 3/4 xic
120 ml de óleo - 1/2 xic
240 ml de leite temperatura ambiente - 1 xic
240 gramas de farinha de trigo peneirada- 2 xic
50 gramas de coco ralado fino - 1/2 xic
15 gramas de fermento químico - 1 col sopa

Coloque em um recipiente os ovos com o açúcar e mexa
bem com o fue, até ficar espumosos e bem clarinho.
Acrescente o óleo, o leite e a farinha de trigo mexendo
bem até ficar homogênea (não bater demais), coco ralado
e o fermento mexa delicadamente.
*Fica uma massa mais liquida
Coloque em uma forma 20x30,4,5 untada com margarina
e farinha
Leve em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos
ou o ponto do palito
1caixinha de leite condensado (395gr)
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
1 caixinha de chantili (200 gramas)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (25 gramas)
Isabela Plaza
39- Bolo Gelado de moça
THE NEW YOU
Em uma panela coloque o leite condensado, creme de
leite, manteiga cozinhe em fogo médio, deixe levantar
fervura, e deixe engrossar um pouco
Coloque em um recipiente e cubra com plástico filme e
deixe esfriar
Bata o chantilly em ponto de bico e acrescente no creme
Calda:
Use a calda de leite condensado que já aprendemos
anteriormente ou outra de sua preferência
Montagem:
de 3,5cm a 4cm.
Jogue a calda por cima, coloque a cobertura cubra a
menos 4 horas.
Salpique leite em pó ou coco ralado
Isabela Plaza
40- Bolo Gelado madalena
THE NEW YOU
4 ovos
1 xícara (chá) de manteiga sem sal temperatura ambiente
(200 g)
2 xícaras (chá) de açúcar peneirada (360 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (360 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)

Bata as claras em ponto de neve bem firme. Reserve
Bata as gemas, a manteiga, o açúcar até ficar um creme
bem clarinho.
Agora alterne o leite, e a farinha, assim mexendo bem até
incorporar tudo
Agora acrescente as claras em neve delicadamente
E por último o fermente em pó.
Leve a massa em uma assadeira de 33/22 untada com
manteiga e farinha
Em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos ou
ponto do palito
1 xícara (chá) de chocolate em pó (90 g)
½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
2 e ½ xícaras (chá) de leite (600 ml)
1 pacote de coco ralado seco (100 g)
Isabela Plaza
40- Bolo Gelado madalena
THE NEW YOU
Coloque na panela o leite, açúcar, chocolate em pó,
misture bem e acenda o fogo baixo mexendo bem até
ferver e deixe mais 2 minutos.
Até engrossar um pouquinho (cuidado que o leite vai
subir)
Montagem:
4cm.
Jogue a calda por cima, e polvilhe coco ralado, cubra a
menos 4 horas.
Validade:
5 dias na geladeira
Isabela Plaza
41- Bolo Gelado de chocolate e
THE NEW YOU
leite condensado
4 colheres (sopa) de margarina - 80g
2 xícaras (chá) de açúcar - 360g
2 gemas
1 xícara (chá) de leite - 240ml
3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 45g
1 colher (sopa) de fermento em pó - 15g
2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 240g
2 claras em neve

Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas.
Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos
a farinha de trigo.
Por último, incorpore as claras batidas em neve.
Coloque a massa em uma assadeira untada e
enfarinhada de 20x30
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º durante 35
minutos.
1 caixa de creme de leite - 200ml
1/4 xícara (chá) de leite - 60ml
1 colher (sobremesa) de conhaque - 10ml
Isabela Plaza
41- Bolo Gelado de chocolate e
THE NEW YOU
leite condensado
Modo de Preparo da calda:
Em um recipiente misture bem o leite condensado, o
creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque.
Misture bem.
Montagem:
de 3,5cm a 4cm.
Isabela Plaza
42- Bolo Gelado de milho com
THE NEW YOU
calda de limão
4 espigas médias debulhadas - 250g
2 xícaras (chá) de açúcar - 360g
4 colheres (sopa) de manteiga - 80g
5 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco- 200ml
4 colheres (sopa) de queijo ralado - 60g
2 colheres (sopa) de amido de milho - 20g
5 colheres (sopa) de coco fresco ralado - 100g
Modo de preparo:
Escorra o milho e bata-o no liquidificador com o leite.
Junte o açúcar e a manteiga e bata bem.
Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata a cada
adição.
Adicione o leite de coco, o queijo e o amido. Bata até ficar
homogêneo.
Retire do liquidificador e misture o coco e o fermento.
Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada
de 25x35.
Asse até dourar.
Ingrediente da calda:
1/4 de xícara (chá) de água (60ml)
1/4 de xícara (chá) de suco de limão 60ml
1/2 xícara (chá) de açúcar - 90g
Isabela Plaza
Casca de limão (sem a parte branca)
42- Bolo Gelado de milho com
THE NEW YOU
calda de limão
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio
fraco.
Descarte a casca de limão
Montagem:
de 3,5cm a 4cm.
Isabela Plaza
43- Bolo Gelado de tapioca
THE NEWcremoso
YOU
1 e ½ caixa de leite condensado 600g
500g de tapioca granulada - 3 xic
150g de coco seco ralado 1 1/2 xic
400ml de leite de coco - 2 vidros
600ml de leite integral quente - 2 1/2 xic

Em uma tigela coloque o leite fervendo e acrescente a
tapioca por 10 min
** o leite tem que esta fervendo pra pode amolecer a
tapioca
Esta massa vai crescer
Acrescente o leite de coco, leite condensado (deixe um
pouco pra untar a forma), o coco e misture bem.
Em uma assadeira (30x5) coloque o restante do leite
condensado e polvilhe coco ralado.
Coloque a massa na assadeira agite um pouquinho a
assadeira para retirar qualquer bolha e leve para
geladeira por 4 horas.
Cobertura:
Leite condensado - 1 lata 395g
Coco seco - 100g
Coloque por cima da massa o leite condensado e coco
ralado seco
Isabela Plaza
44- Bolo Gelado sem glúten e sem
THE NEW lactose
YOU
5 ovos caipiras pequenos
1 xícara de xylitol - 100g
200 ml de leite de coco - 1 vidro
1 colher de sopa de extrato de baunilha - 15ml
¾ de xícara de farinha de amêndoas - 100g
¼ de xícara de farinha de grão de bico -30g
¼ de xícara de farinha de coco - 30g
1 colher de chá de fermento - 15g
¼ de colher de chá de goma xantana - 3g

Peneire todos os ingredientes secos da massa em um
bowl médio e misture a baunilha e o leite de coco em
outro pequeno. Reserve ambos;
Separe as claras das gemas e bata as claras na
batedeira até chegarem no ponto de picos firmes;
Reserve as claras em neve e bata as gemas com o xylitol
até dobrarem de tamanho e ficarem bem aeradas;
Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione os
secos seguido dos líquidos e bata até tudo estar bem
misturado;
Incorpore delicadamente as claras em neve reservadas e
depois despeje a massa pronta na assadeira preparada;
Coloque em forma retangular pequena de 17x27 untada e
enfarinhada com farinha de arroz
Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos
ou até estar firme ao toque;
Isabela Plaza
44- Bolo Gelado sem glúten e sem
THE NEW lactose
YOU
Ingredientes para a calda e cobertura:
300ml de leite de coco 1 vidro + meio
¾ de xícara de xylitol - 80g
6 colheres de sopa de Pasta de Coco ou amendoim -
100g
1 colher de sopa de extrato de baunilha - 15ml
coco ralado para polvilhar

Coloque todos os ingredientes da calda em um
liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Montagem:
de 3,5cm a 4cm.
Jogue a calda por cima, coloque o coco e cubra a
menos 4 horas.
Isabela Plaza
45- Bolo gelado toalha felpuda
THE NEW YOU
4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar - 270g
100g de manteiga em ponto de pomada - 1/2 xic
200ml de leite de coco - 1 vidro
1 xícara de leite integral - 240ml
1 1/2 xícara de farinha - 180g
1 colher de sopa de fermento químico -15g
1 lata (395g) de leite condensado
2 xícaras de coco ralado - 200g
Modo de preparo:
Separar as gemas das claras e reservar as claras na
geladeira.
Adicionar em uma tigela o açúcar, a manteiga, as gemas
e bater até ficar uma mistura bem fofa e clara.
Adicionar 200ml de leite de coco e misturar.
Adicionar a farinha e fazer o mesmo; mexer com uma
espátula e bater por mais 30 segundos.
Adicionar 1/2 xícara de leite integral e seguir batendo.
Adicionar as claras em neve à mistura inicial, mexendo
delicadamente para incorporar, sem bater mais.
Por último, adicionar o fermento e misturar bem.
Colocar em uma forma de 30x20 untada com manteiga e
enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido a
180 graus por 30 minutos.
1 lata de condensado - 395g
½ xícara de leite - 120ml
200 ml de leite de coco - 1 vidro
Isabela Plaza
45- Bolo gelado toalha felpuda
THE NEW YOU
Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o leite e o de leite de
coco.
Montagem:
de 3,5cm a 4cm.
menos 4 horas.
Isabela Plaza
46- Bolo gelado de fanta laranja
THE NEW YOU
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada - 240g
2 xicaras de açúcar peneirada - 360g
1 lata de fanta laranja 350 ML temperatura ambiente
Não leva óleo nem manteiga
Modo de preparo:
No bowl da batedeira coloque as gemas e o açúcar, bata
em velocidade média por alguns minutos
Acrescente aos poucos o refrigerante até incorporar os
ingredientes.
Coloque a farinha de trigo aos poucos sem deligar a
batedeira até ficar homogênea.
Reserve.
Bata as claras em neve
E acrescente as claras em neve com a massa reservada,
misture delicadamente mexendo de baixo para cima, até
ficar bem homogênea e coloque o fermento e mexa e
mexa somente para incorporar na massa
Coloque em uma firma de 34x23 untada com margarina e
farinha
aproximadamente 40 minutos, ou fazer o teste do palito.
1 vidro de leite de coco 200 ML
1 xícara de leite quente - 240ml
Isabela Plaza
46- Bolo gelado de fanta laranja
THE NEW YOU
50 gramas de coco ralado - 1/2 xic
Preparo:
Coloque em um recipiente o leite condensado, o leite de
coco, leite quente misture bem até ficar bem homogênea.
Montagem:
de 3,5cm a 4cm.
menos 4 horas.
Isabela Plaza
47- Bolo gelado de pessego no
THErefratario
NEW YOU
Ingredientes do pão de ló:
3 ovos grandes
¾ de xícara de chá de farinha de trigo - 100g
¾ de xícara de chá de açúcar peneirada - 160g
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha -
15ml
½ colher de café de fermento químico -7g
Modo de preparo do pão de ló:

No bowl da batedeira coloque as claras, e bata em
velocidade alta por 5 minutos até ficar em neve
Coloque as gemas uma a uma batendo sempre e
acrescente devagar e sem parar de bater o açúcar,
Agora mexa com o fue a farinha de trigo para incorporar
bem. Acrescente a essência, e o fermento em pó.
Unte uma forma de 17x27 com manteiga e depois forre
com o papel manteiga e passe mais manteiga e polvilhe
farinha, somente na parte de baixo, não precisa nas
laterais.
Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180
graus por 30 minutos ou fazer o teste do palito.
Ingredientes do recheio creme belga:

1 lata de leite condensado, 395ml
3 gemas
1 copo de leite integral (200ml)
1 caixa de creme de leite (200 ml)
1 colher de (chá) de essência de baunilha - 5ml Isabela Plaza
THErefratario
NEW YOU
Em uma panela coloque o leite, o amido de milho, e mexa
bem para não empelotar,
Acrescente as gemas peneirada o leite condensado,
creme de leite, e a essência, misture tudo e ligue o fogo
baixo até borbulhar que é o ponto do recheio.
Desligue o fogo e coloque em um recipiente com o
plástico filme em contato com a massa e deixe esfriar
Ingredientes do Marshmallow:
1 xícara de açúcar -180g
1/2 xícara de água -120ml
3 claras em ponto de neve
1/2 caixa de creme de leite -100g
1 xícara (chá) de coco ralado em flocos - 100g
Modo de preparo do marshmallow:

Em uma panela coloque o açúcar e a água misture
devagar para não espirrar nas laterais da panela para
não açucarar
Ligue o fogo médio e deixe sem mexer até ficar no ponto
de xarope (ponto de fio).
Enquanto isso bata as claras em neve.
Quando a calda estiver pronta vai acrescentando nas
claras em neve batendo delicadamente até dar ponto de
bico, deligue a batedeira e coloque o creme de leite
misturando com o fue
**Pêssego em calda
** coco ralado em flocos Isabela Plaza
THErefratario
NEW YOU
Montagem:
Desenforme o bolo
Retire a casquinha que fica na parte de cima do bolo para
que fique mais permeável
Volte o bolo para o refratário,
Umedeça com a calda que vem no pêssego.
Faça uma camada com o recheio, coloque os pêssegos
picado (reserve um pouco para a decoração)
Leve para a geladeira por 1 horar ou até finalizar o
marshmallow
E polvilhe coco ralado
E decore com alguns pedacinhos de pêssego
E volte para a geladeira por 2 horas
E sirva
Isabela Plaza
48- Bolo gelado recheado de leite
THE NEW ninho
YOU
4 ovos
180g ou 1 xíc (chá) de açúcar peneirada
240ml ou 1 xíc (chá) de leite
240g ou 2 xíc (chá) de farinha de trigo peneirada
15g ou 1 col (sopa) de fermento em pó

Em um recipiente, bata levemente os ovos e o açúcar,
até ficar cremoso.
Acrescente os outros ingredientes e misture.
Despeje em uma forma retangular (23 X 33 cm) untada e
polvilhada com farinha.
Leve para assar em forno médio (180° C), preaquecido,
por cerca de 30 minutos ou fazer o teste do palito.
Ingredientes recheio:
395g ou 1 caixinha de leite condensado
100g de manteiga sem sal - 1/2 xic
1 caixinha de creme de leite - 200ml
2 1/2 xícara (chá) de Leite em pó ninho Instantâneo -
250g

Reserve 2 colheres (sopa) de Leite condensado para a
Calda.
Bata o restante em uma batedeira com a manteiga.
Isabela Plaza
48- Bolo gelado recheado de leite
THE NEW ninho
YOU
Adicione o Creme de Leite e 1 1/2 xícara o Leite NINHO
Pó (reserve o restante para a cobertura) e bata até ficar
cremoso.
Cubra com plástico-filme em contato e leve ao freezer por
30 minutos para firmar
1 xícara (chá) de Leite Líquido Integral - 240ml
Modo de preparo da Calda
Em um recipiente, misture as 2 colheres (sopa) de Leite
condensado reservadas e o Leite, misture bem.
Montagem:
Após ter feito a massa, a calda e o recheio, desenforme a
massa e corte ao meio.
Na mesma assadeira, coloque um saquinho plástico
aberto ou celofane no fundo.
Sob ele, coloque uma parte da massa, molhe bem com a
calda e coloque o recheio espalhando bem.
Molhe a outra metade da massa e em seguida a coloque
por cima do recheio.
Regue com mais calda e leve à geladeira por pelo menos
8 a 12 horas.
Passado esse tempo, retire da geladeira, desenforme e
corte as fatias com cerca de 2x4cm ou 2x5cm.
Com a ajuda de uma espátula coloque as fatias no papel
chumbo ou papel alumínio e embrulhe.
Deixe na geladeira até servir
Isabela Plaza
49- Bolo gelado recheado de
THE NEW YOU
creme de nutella com leite ninho
4 ovos
1 xic de açúcar peneirada - 180g
1/2 xicara de óleo -120ml
½ xicara de leite temperatura ambiente -120ml
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo peneirada - 180g
1/2 xicara de cacau em pó de 32% a 50% - 45g
1 colher sopa de fermento em pó- 15g
Modo de preparo:
No bowl da batedeira bata as claras em neve, em ponto
de picos, e coloque em outro recipiente e reserve.
No bowl da batedeira coloque as gemas, o açúcar, o óleo
e o leite, a farinha e o chocolate bata até ficar uma massa
homogênea
Agora incorpore nesta massa as claras em neve, coloque
metade, mexa de baixo para cima e acrescente a outra
metade mexendo delicadamente para não se perder o ar
da massa.
Por último o fermente e mexa delicadamente.
Coloque em uma forma 29x20, forrada o fundo com papel
manteiga (pode untar com margarina e farinha)
aproximadamente 50 minutos ou fazer o teste do palito
Ingredientes do recheio ninho:

1 lata de leite condensado -395g
1 caixa de creme de leite -200ml
Isabela Plaza
THE NEW YOU
1 colher sopa de margarina -20g
5 colheres de sopa leite em pó - 100g
90g chocolate nobre branco - 3/4 xic
Modo de preparo do recheio ninho:

Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de
leite, a margarina, leite em pó e o chocolate em barras
picado
Misture bem e ligue o fogo baixo.
Mexa até iniciar a fervura, quando começar a borbulhar
deixe mais 2 minutos e desligue
Coloque em um recipiente, coloque um plástico filme em
contato coma massa e deixe esfriar
Ingredientes do Recheio de Nutella:

360ml de leite - 1 1/2 xic
3 colheres sopa cheias de amido de milho - 30g
1 colher de margarina -20g
meia caixa de creme de leite - 100ml
6 colheres de sopa de chocolate 50% - 90g
2 colheres de sopa bem cheia de Nutella - 60g
Modo de preparo recheio de Nutella:

Dissolva o amido de milho no leite
Leve este leite para a panela, com a margarina, leite
condensado e o creme de leite e chocolate.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Ligue o fogo baixo e mexa até ficar consistência bem
cremosa
Passe par um recipiente, e cubra com plástico filme em
contato e deixe esfriar
Agora com o creme frio acrescente a Nutella, mexa bem.
Calda:
200ml de leite com 2 colheres de sopa de leite ninho
instantaneo, mexa bem e coloque em uma bisnaga
Montagem:
calda e coloque o recheio de Nutella, por cima coloque o
recheio de ninho espalhando bem.
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
ninho com morango
6 ovos inteiros
2 xíc de chá de açúcar peneirada -360g
1 xíc de chá de água-240ml
3 xíc de chá de farinha de trigo peneirada - 360g
1 pitada de sal
1 col de sopa de fermento em pó-15g

Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 15 minutos.
Continue batendo e adicione a água.
Pare a batedeira e acrescente o sal, a farinha de trigo e o
fermento. Misture com um fouet.
Coloque a massa em uma assadeira 30x20 untada e
enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35
a 40 minutos ou fazer o teste do palito.
Para a Calda:
2 xícaras de chá de guaraná
1/2 xícara de chá de leite condensado
Modo de Preparo da Calda

Misture o guaraná ao leite condensado.
Para o Recheio e a Cobertura:

400g de manteiga sem sal - 2 xic
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro - 70g
1 e 1/2 xícara de chá de leite em pó - 150g Isabela Plaza
THE NEW YOU
ninho com morango
1 lata de creme de leite sem soro gelado
200g de chocolate nobre branco picado derretido - 2 xic
(meça antes de derreter)
Modo de Preparo do Recheio e da Cobertura:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro
por 10 minutos.
Pare de bater e acrescente o leite condensado, o
chocolate branco derretido e o leite em pó.
Misture um pouco com uma colher e continue a bater até
misturar todos os ingredientes.
Pare de bater, acrescente o creme de leite sem soro e
misture com um fouet.
Deixe na geladeira por 1 hora antes de utilizar.
Montagem:
2 caixas de morangos picados adoçado com 3 colheres
de sopa de açúcar
Montagem:
calda, jogue os morangos picados e coloque o recheio
espalhando bem.
por cima do recheio. Isabela Plaza
THE NEW YOU
ninho com morango
Regue com mais calda pode cobrir se quiser e leve à
geladeira por pelo menos 8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE morango
NEW YOU
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada - 300g
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel - 90g
Uma e 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirada - 270g
1 xícara (chá) de manteiga - 200g
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite morno - 480ml
2 colheres (sopa) de fermento em pó - 30g

Bata todos os ingredientes da massa até ficar
homogêneo.
Então, despeje o conteúdo batido em uma forma
retangular média 30x20 forrada com papel-manteiga
untado
Leve ao forno médio por 35 minutos ou fazer o teste do
palito.
3 xícaras (chá) de leite - 720ml
1 colher (sopa) de manteiga - 20g
2 colheres (sopa) de maisena - 20g
1 e 1/2 xícara (chá) de morangos cortados ao meio -
150g
Coloque todos os ingredientes em uma panela menos o
morango, misture bem e leve ao fogo alto
até engrossar. Isabela Plaza
THE morango
NEW YOU
Montagem:
calda e coloque o recheio e os morangos picados
espalhando bem.
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
brigadeiro branco
3 ovos
1 1/2 de açúcar refinado peneirado - 270g
1 xícara de óleo 240ml
½ xícara de chá de chocolate cacau 50% cacau
peneirado - 45g
1 colher sopa rasa de fermento em pó -15g
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada -240g
1 pitada de sal
1 xícara de água ou leite temperatura ambiente -240ml

Em um recipiente coloque os ovos e bata rapidamente
Coloque o açúcar, o óleo mexa por 1 minuto coloque o
chocolate o fermento e a farinha de trigo, pitada de sal e
a água mexa até incorporar todos os ingredientes.
Coloque em uma assadeira de 28x18x6 altura, untada
com manteiga e farinha
Forno a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou
fazer o teste do palito.
Ingredientes do brigadeiro branco:

1 caixinha de leite condensado - 395g
4 colheres de sopa rasa de amido de milho - 40g
1 caixa de creme de leite -200ml
2 e 1/2 xícaras de leite - 600ml
90 gramas de chocolate nobre picado - 3/4 xic
1/2 xic de leite em pó - 50g
Isabela Plaza
THE NEW YOU
brigadeiro branco
Modo de preparo do brigadeiro branco:
Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de
milho misture bem para não ficar gruminhos.
Agora coloque o creme de leite, o leite, chocolate picado
e o leite em pó, mexa para dissolver o leite em pó, ligue o
fogo médio quando abrir fervura deixe mais 3 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
1 lata de leite (meça o leite na lata de leite condensado
vazia)
Misture os dois ingredientes e mexa bem, coloque na
bisnaga.
Montagem:
por cima do recheio. Regue com mais calda e leve à
chumbo ou papel alumínio e embrulhe. Isabela Plaza
THEbrigadeiro
NEW YOU
3 ovos
1 xic de açúcar refinado ou 180g
180 ml de leite integral 1/2 + 1/4 xic
120ml de óleo- 1/2 xic
2 xic de farinha de trigo ou 240g
90g de chocolate em pó 50% cacau - 1 xic
60ml de água bem quente - 1/4 xic

Em um recipiente coloque os ovos, a açúcar refinado e o
açúcar mascavo, canela, e mexa com um fue
Coloque o óleo e bata mais um pouco
Em seguida coloque o leite e mexa
Em um recipiente coloque a farinha o chocolate
peneirado e misture bem e já incorpore delicadamente na
mistura dos ovos vai colocando aos poucos mexendo de
baixo para cima
Agora coloque a água bem quente mexa
E coloque o fermento em pó e mexa novamente
delicadamente
Coloque na forma 20x30, untada com margarina e farinha
e pode colocar também o papel manteiga
Isabela Plaza
THEbrigadeiro
NEW YOU
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até fazer o teste
do palito
120 ml de leite - 1/2 xic
100gde chocolate nobre meio amargo em pedaços - 1 xic
1/2 xícara de açúcar mascavo (se não tiver, faça só com
o refinado mesmo)
1/2 colher de chá de canela em pó

Em uma panela coloque o leite condensado, creme leite,
o leite mexa até iniciar a fervura e acrescente o
chocolate fatiado
Mexa tudo até fica grosso, desligue e reserve.
100ml de creme de leite (meia caixinha)
240ml de leite - 1 xic
2 col de sopa de chocolate em pó 50% - 30g
3 col de sopa de açúcar refinado - 45g

Em uma panela coloque o creme de leite, leite,
Misture em um recipiente o açúcar com o chocolate.
E incorpore no leite, e mexa até iniciar fervura
Retire e coloque em um recipiente Isabela Plaza
THEbrigadeiro
NEW YOU
Montagem:
Isabela Plaza
THE chocolate
NEW YOU
4 ovos
3/4 de xícara de chá de óleo - 200ml
300 ml de leite integral 1 xic + 1/4
1 xícara de chá de chocolate em pó 50% - 90g
1 1/2 xícara de chá de açúcar, peneirada - 270g
3 xícaras de chá de farinha de trigo 360g
1 colher de sopa de fermento químico - 15g

No liquidificador coloque os ovos, óleo, leite, chocolate
em pó, açúcar, bata até homogeneizar.
Coloque a massa em um recipiente e acrescente a
farinha de trigo, mexa até incorporar tudo. (não bata
muito)
Agora acrescente o fermento mexendo de baixo para
cima.
Coloque em uma forma de 24 cm untada com margarina
e chocolate em pó
ou fazer o teste do palito.
1 e 1/2 caixa de leite condensado (caixa com 395
gramas),
Isabela Plaza
THE chocolate
NEW YOU
1 xic de chocolate em pó - 90g
1 caixa de creme de leite (caixa com 200 ml),
1 colher de sopa de manteiga 20 g
500ml de leite
300 gramas de chocolate nobre meio amargo picado - 3
xic

Em uma panela coloque leite condensado, coloque o
amido de milho, mexa para não formar gruminhos.
Coloque o chocolate em pó mexa bem para dissolver por
completo
Adicione o creme de leite misture, ligue o fogo médio
Coloque a manteiga, e adicione o leite
Mexer bem até ficar consistente e coloque o chocolate
picado
Continue mexendo até derreter o chocolate e quando
começar a borbulhar deixe mais 2 minutos e desligue.
Coloque em um recipiente e coloque um plástico filme em
contato até esfriar.
Calda:
Leite e leite condensado
Montagem:
aberto ou celofane no fundo. Isabela Plaza
THE chocolate
NEW YOU
Isabela Plaza
55- Bolo gelado trufado de
THE chocolate
NEW YOU
3 ovos temperatura ambiente
1 xícara de açúcar -180g
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo 180g
1/2 xícara de chocolate em pó 45g
1/2 xícara de leite 120ml

No bowl da batedeira coloque os ovos, o açúcar bata até
ficar clarinho e dobrar o volume.
Em um recipiente misture a farinha com o chocolate e vai
colocando na massa dos ovos intercalando com o leite
mexendo com o fue delicadamente
Agora coloque o fermento e mexa de baixo para cima até
incorporar totalmente os ingredientes.
Coloque na forma de 20x27x7altura, untada e
enfarinhada.
Isabela Plaza
THE chocolate
NEW YOU
600g de chocolate de preferência nobre (usei metade
meio amargo e metade ao leite) - 6 xic
300g de creme de leite - 1 lata sem soro
300ml de chantilly gelado bem gelado
2 colheres de sopa rasa de conhaque - 20ml

Derreta o chocolate
Agora acrescente o creme de leite, o conhaque mexendo
muito bem
Deixe esfriar
Bata o chantilly em ponto bem firme.
Agora acrescente o chantilly no creme de chocolate bem
frio, mexendo levemente com a espátula pra incorporar
tudo.
½ caixa de leite condensado
para 1 xic de água
Modo de fazer essa calda:

Misturar os dois ingredientes muito bem e pronto
Montagem:
Isabela Plaza
THE chocolate
NEW YOU
Isabela Plaza
THE NEW YOU
abacaxi com coco
Ingredientes massa do bolo:
3 ovos
1/2 xícara de óleo - 120ml
1 xícara de leite - 240ml
Essência de baunilha - 1 col sopa - 15ml

Bata no liquidificador ou, se preferir, na mão: os ovos, o
óleo e o açúcar;
Em seguida coloque o leite e a farinha de trigo peneirada.
Misture e coloque o fermento e a essência de baunilha a
gosto.
Coloque na forma de 30x20 untada e enfarinhada
Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 40
minutos ou fazer o teste do palito.
Calda de abacaxi:
2 abacaxis em cubos
1/2 xícara de açúcar

Corte 2 abacaxis em cubos e coloque para ferver com o
açúcar.
Espere ferver, cozinhe o abacaxi até reduzir um
pouquinho.
Coe.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
abacaxi com coco
O abacaxi cozido será usado para rechear e a calda
usaremos para molhar o bolo.
Brigadeiro branco com coco:

2 caixinhas de creme de leite- 400ml
3 colheres de leite em pó - 45g
1 pacote de 100 gramas de coco ralado
Modo de preparo do brigadeiro branco:

Misture todos os ingredientes em uma panela mexa pra
dissolver tudo
Leve ao fogo médio sempre mexendo até engrossar e
começar a desgrudar do fundo da panela.
Montagem:
calda e coloque o abacaxi o recheio de brigadeiro por
cima espalhando bem.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
abacaxi com coco
Isabela Plaza
THE NEW abacaxi
YOU
4 gemas
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar - 180g
pitada de sal
1/2 xícara (chá) de óleo - 120ml
3/4 xícaras (chá) de leite morno - 200ml
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada - 240g
1 colher (sopa) de fermento - 15g
opcional: 1 colher (chá) de essência de baunilha - 5ml

No bowl da batedeira coloque a gema o açúcar e o óleo,
Bata bem até ficar esbranquiçado
Adicione metade do leite, a farinha, fermento, mexa
delicadamente
Agora coloque a outra metade do leite, mexa e reserve.
No bowl bata as claras em neve bem firme até ficar em
ponto de bico
Adicione metade da clara na massa delicadamente
E agora coloque o restante da clara e misture bem.
Coloque na forma de 25x25 untada
E leve para o forno pré-aquecido a 180 graus por 25
minutos ou fazer o teste do palito
2 e 1/2 xícara (chá) de leite - 360ml
5 colheres (sopa) de amido de milho - 50g
Isabela Plaza
THE NEW abacaxi
YOU
1 lata de leite condensado (395g)
1 colher (chá) de essência de baunilha - 5ml

Pegue metade do leite e misture o amido de milho e
mexa até dissolver por completo
Coloque em uma panela e acrescente o restante do leite,
o leite condensado e ligue o fogo baixo.
Mexa até abrir fervura e deixe mais 2 minutos
E coloque um pouquinho de baunilha.
Desligue, coloque em um recipiente e cubra com plástico
filme em contato e reserve.
Abacaxi:
1 abacaxi
1/3 xícara (chá) de açúcar
Pique o abacaxi (descarte o miolo)
Coloque em uma panela junto com o açúcar, cozinhe por
5 minutos.
Desligue o fogo coe e reserve para esfriar
*guarde a calda para molhar o bolo
Montagem:
Isabela Plaza
THE NEW abacaxi
YOU
calda e coloque o abacaxi coado o recheio por cima
espalhando bem.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
abacaxi com chantilly
4 gemas
½ xícara (chá) de água morna ou leite morno - 120mk
1 e ½ xícara (chá) de açúcar ou 270g
2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou 240g
1 colher (sopa) de fermento em pó ou 15 gramas
4 claras em neve

Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos.
Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Coloque em uma bacia.
Reserve.
Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os
ovos batidos mexendo levemente com o fue ou com a
batedeira ligada na velocidade mínima.
Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente de
baixo pra cima
Leve para assar em assadeira retangular untada com
manteiga e farinha de trigo, assadeira de mais ou menos
de 24 cm por 34 cm.
Ingredientes do recheio de abacaxi:

1 abacaxi pérola maduro, descascado e picado (ou 4
xícaras (chá) de abacaxi)
Isabela Plaza
THE NEW YOU
1/3 xícara (chá) de água ou 80 ml
¾ xícara (chá) de açúcar refinado ou 160 gramas

Bata os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e
dourado. Deixe esfriar.
Ingredientes do creme:
1 e ¼ xíc. (chá) de leite ou 300ml
½ lata de leite condensado ou 197 gramas
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de amido de milho ou 10 gramas
Modo de preparo do creme:

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo,
mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Calda Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite ou 120ml
½ xícara (chá) de leite de coco ou 100 ml
½ colher (sopa) de açúcar ou 7 gramas
Modo de preparo da Calda:

Misture os ingredientes e use para regar.
Cobertura:
1 xíc. (chá) de Chantilly batido ou 224 gramas
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Decoração:
Coco ralado 1 pacote ou 100 gramas
Montagem:
Na mesma assadeira,
Coloque uma parte da massa, molhe bem com a calda e
coloque o recheio por cima espalhando bem.
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
59- Bolo gelado de prestígio
THE NEW YOU
4 gemas
2 xícaras de açúcar peneirada - 360g
1 xic de leite - 240ml
3 colheres de sopa de chocolateem pó - 45g
2 xic de farinha de trigo peneirada - 240g
1 colher de sopa de fermento- 15g

Bata as gemas com o açúcar, coloque aos poucos o leite
com a farinha de trigo, o chocolate e o fermento
Por último as claras em neve e mexa delicadamente
E coloque na forma untada 20x27 e leve ao forno pré-
aquecido a 180 graus, até o teste do palito sair limpo e
sequinho.
1 1/2 xic de leite - 360ml
6 colheres de sopa de açúcar - 90g
1 pacote de 100grs de coco ralado
1/2 lata de leite condensado - 197g

Misture tudo e leve ao fogo brando e mexa, até
engrossar.
Se preferir bem doce, coloque a lata de leite condensado
inteira.
100g de manteiga sem sal - 1/2 xic
3 colheres de chocolate em pó - 45g
Isabela Plaza
59- Bolo gelado de prestígio
THE NEW YOU
1/2 lata de leite condensado - 197g

Coloque no liquidificador e bata rápido a manteiga.
Cubra o bolo e depois de recheado leve à geladeira.
Montagem:
por cima do recheio. Regue com mais calda e coloque a
cobertura, e leve à geladeira por pelo menos 8 a 12
horas. Passado esse tempo, retire da geladeira,
desenforme e corte as fatias com cerca de 2x4cm ou
2x5cm.
Isabela Plaza
60- Bolo gelado recheado de coco
THE NEW YOU
Ingrediente da massa do bolo:
250 g de manteiga ou margarina - 2 xic + 1/4 xic
6 ovos (gemas e claras) temperatura ambiente
540g de açúcar (3 xícaras) peneirada
540g de farinha de trigo peneirada - 4 xic 1/2
450ml de leite temperatura ambiente - 1 xic + 3/4 xic
1 colher de sopa fermento químico em pó - 15g

Bata as claras em neve em ponto de bico bem firme e
reserva
No bowl da batedeira coloque a manteiga e as gemas
bata para incorporar, sem parar de bater acrescente o
açúcar até ficar um creme clarinho.
Agora em velocidade baixa vai colocando o leite e
intercalando com a farinha até incorporar por completo,
coloque o fermente
Misture as claras em neve mexendo com o fuê
manualmente bem delicado de baixo para cima.
Coloque a massa na forma de untada de 30x40 com
margarina e farinha.
aproximadamente minutos ou fazer o teste do palito.
Ingredientes do creme recheio:

2 gemas
3 colheres de amido de milho - 30g
500ml de leite - 1/2 litro
100g de coco ralado
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Peneire as gemas diretamente em uma panela,
acrescente o leite condensado e mexa para incorporar
Coloque o amido e mexa para não ficar gruminhos.
Coloque o leite e mexa até incorporar todos os
ingredientes
Agora ligue o fogo médio e mexa bem até ferver, abaixe o
fogo e deixe engrossar aproximadamente mais 5 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o coco e
mexa bem.
Reserve, e cubra com o plástico filme em contato com a
massa e deixe esfriar.
Para a calda:
1 vidrinho de leite de coco
1 e 1/ 2 vidrinho de leite
Misture todos os ingredientes e coloque em uma bisnaga.
Montagem:
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Isabela Plaza
THE NEW nozes
YOU
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar peneirada - 360g
3/4 de xícara (chá) de água - 200ml
1 xícara (chá) de nozes moídas - 100g
Modo de preparo:
Bata o açúcar com as gemas, até incorporar bem
Junte a água e bata mais.
Acrescente a farinha, o fermento, as nozes e o chocolate
em pó, mexendo com movimentos circulares.
Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as à massa com
cuidado. Despeje em uma assadeira untada de 20x30 e
polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio
preaquecido.
Recheio e cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
1/2 copo de geleia de damasco - 150g
3 colheres (sopa) de vinho doce - 45ml
200 g de chocolate meio amargo - 2 xic
Isabela Plaza
THE NEW nozes
YOU
Leve o creme de leite, a geleia e o vinho ao fogo e mexa
até engrossar.
Deixe esfriar.
Montagem:
aberto ou celofane no fundo. Sob ele, coloque uma parte
da massa, molhe bem com a calda e coloque o recheio
espalhando bem.
por cima do recheio. Regue com mais calda coloque o
chocolate deixe secar e leve à geladeira por pelo menos
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THEcasadinho
NEW YOU
3 ovos grandes
1 xícara de água quente (240 ml)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1 xícara de açúcar (180 gramas) peneirada
3 col sopa de chocolate em pó - 45g
2 xícaras de farinha de trigo (240 gramas) peneirada
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó (15
gramas)

Bata no liquidificador os ovos, água quente, óleo, açúcar,
achocolatado, farinha de trigo, bata tudo por 1 minuto,
somente para incorporar tudo, não pode bater demais
para não ficar massudo.
Coloque o fermento e bata somente para incorporar.
Coloque a massa em uma forma (30x21) com papel
manteiga no fundo
Em formo pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos ou
teste do palito
Deixe amornar para desenformar.
Recheio e cobertura:
1 Caixa de creme de leite (200 gramas)
2 latas de leite condensado (790 gramas -separar 70 ml
para a calda)
Isabela Plaza
THEcasadinho
NEW YOU
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo (30g gramas)
peneirada
90 gramas de chocolate branco em barra (3/5 xic)
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó 50% cacau (45
gramas)

Coloque na panela leite condensado a farinha de trigo e
misture bem para diluir
Agora acrescente creme de leite o leite, leve em fogo
médio mexendo até iniciar a fervura.
Quando iniciou a fervura deixe mais 2 minutos mexendo
e desligue
Agora divida o recheio em 2 partes
Na primeira parte, acrescente o chocolate branco picado
e mexa até ficar um creme liso
Cubra com plástico filme em contado da massa e
reserve.
Na segunda parte acrescente o chocolate em pó e mexa
até dissolver bem.
Coloque o plástico filme por cima em contato com a
massa e reserve
*Quando os recheios estiverem frios coloque os dentro de
uma manga de confeitar
Isabela Plaza
THEcasadinho
NEW YOU
Calda:
70 ml de leite condensado
200 ml de água filtrada
Coloque em uma bisnaga e misture bem e leve para gelar
Montagem:
Sob ele, coloque uma parte da massa,
Molhe com a calda
Faça uma camada de recheio branco e por cima e
recheio chocolate
Coloque a massa de bolo por cima, umedeça com a
calda
Decore com granulado ou raspas de chocolate
à geladeira por pelo menos 8 a 12 horas.
Isabela Plaza
63- Bolo gelado recheado de olho
THE de NEW
sogra
YOU
3 ovos grandes
180g de açúcar refinado (1 xícara de chá)
120g de farinha de trigo 1 xic de chá
120ml de leite integral em temperatura ambiente 1/2 xic
7,5 ml de vinagre de álcool (1/2 colher de sopa)
30ml de óleo - 2 col sopa
10g de amido de milho Maizena (1 colher de sopa cheia)
2,5ml de essência de baunilha (1/2 colher chá)
15g de fermento químico em pó (1 colher de sopa rasa)

Antes de iniciar misture no leite o vinagre e reserve
Em um recipiente coloque a farinha de trigo com o amido
de milho e o fermento e reserve.
No bowl da batedeira coloque os ovos, o açúcar e bata
em velocidade alta até ficar uma massa clarinha e triplicar
o tamanho,
Abaixe a velocidade e acrescente o óleo aos poucos sem
parar de bater, e até incorporal bem os ingredientes.
Desligue a batedeira e agora com o fuê misture os
ingredientes seco (farinha, amido e fermento)
Isabela Plaza
THE de NEW
sogra
YOU
Misture delicadamente mexendo de baixo para cima para
incorporar tudo intercalando com o leite que estava
reservado.
Misture tudo.
Coloque em uma forma 28,5x18,5 em forma untado com
o papel manteiga somente na parte do fundo
Desligue e reserve
Creme de coco:
150g de coco integral em flocos 1 1/2 xic
395g de leite condensado - 1 lata
200ml de leite de coco 1 vidro
150ml de leite integral - 1/2 xic + 2 col sopa
200 ml creme de leite
5 col sopa açúcar - 75g
Modo de preparo creme coco:

Em uma panela coloque o leite condensado, o coco, leite
de coco, o leite, creme de leite e o açúcar.
Ligue o fogo e mexa até abrir fervura,
Quando abrir fervura deixe mais 5 a 7 minutos e desligue
Coloque em um recipiente e cubra com plástico filme em
contato com o creme e deixe esfriar
Isabela Plaza
THE de NEW
sogra
YOU
Ingredientes do doce de leite cremoso:
400g de doce de leite de boa qualidade ou leite
condensado cozido
395g de leite condensado - 1 caixa
400g de creme de leite - 2 caixas
Modo de preparo do doce de leite cremoso:

Em uma panela coloque o doce de leite, o leite
condensado, o creme de leite,
Ligue o fogo médio e mexa sem parar até abrir fervura e
deixe mais 5 minutos, desligue e reserve.
Coloque em um recipiente cubra com plástico filme em
contato e deixe esfriar
Ameixa:
300g de ameixa seca sem caroço picada
360ml de água - 1 1/2 xic
80g de açúcar - 1/4 xic
SE COMPRAR AMEIXA EM CALDA, AÍ NÃO PRECISA
COZINHAR. GERALMENTE ELA JÁ VEM MOLINHA
PORQUE ESTAVA NA CALDA.
Modo de preparo:
Na panela coloque a água e o açúcar, ligue o fogo médio
e deixe até ferver
E quando começar a engrossar, coloque as ameixas e
deixe ferver para dar uma leve amolecida.
Desligue
Escorra bem as ameixas Isabela Plaza
THE de NEW
sogra
YOU
E reserve para esfriar
Calda de leite cremosa:
500ml de leite integral - 1/2 litro
197g de leite condensado - 1/2 lata
150g de creme de leite - 3/4 da caixinha
60g de leite em pó - 4col sopa
Misture todos os ingredientes e mexa bem.
Coloque em uma bisnaga
Montagem:
calda e coloque o recheio de doce de leite a ameixa e
coloque o recheio de coco.
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
64- Bolo gelado red velvet
THE NEW YOU
recheado com brigadeiro de ninho
e mousse cream cheese
Ingredientes para a massa:
5 ovos equivalente
150 ml de leite integral temperatura ambiente - 1 xic + 2
col sopa
5 ml de vinagre de álcool - 1 col chá
4 gramas de corante em gel - 1 col chá 1
230 g de açúcar refinado peneirado 1 1/3 xic de chá
270 g de farinha de trigo peneirado - 2 xic + 2 col sopa
10 g de chocolate em pó "50% cacau" - 1 col sopa rasa
30 ml de óleo - 2 col sopa
15 g de fermento químico- 1 col sopa
uma pitada de sal

Inicia colocando o vinagre no leite e reserve para talhar
No bowl coloque os ovos, açúcar bata até ficar um creme
clarinho e dobrar o volume
Em um recipiente, coloque a farinha, o chocolate em pó e
o fermento e reserve
No leite talhado que estava reservado coloque o corante
e o óleo e misture
Na batedeira diminua a velocidade e vai acrescentado o
leite em fio
Agora coloque a mistura da farinha e bata somente para
incorporar (não bater muito)
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Coloque a massa na forma 20x10x10 altura, forrada
somente no fundo com papel manteiga
ou fazer o teste do palito.
1 e ½ caixa de leite condensado
1 e ½ caixa de creme de leite
50 gramas de leite em pó - 1/ 2 xic
1colher de sopa de margarina sem sal - 20g

Em uma panela coloque o leite condensado o leite ninho,
mexa pra diluir bem pra não ficar gruminhos.
Coloque a margarina e os creme de leite mexa sem
parar, quando abrir fervura deixe mais 7 minutos no fogo
até engrossar bem
Retire da panela coloque em um recipiente cubra com
plástico filme em contato e reserve.
Ingredientes do mousse de cream cheese:

150 g de cream cheese - 1 pote
200 ml de chantilly "bem gelado" - 3/4 xic
Isabela Plaza
THE NEW YOU
Modo de preparo do mouse:
No bowl da batedeira coloque o cream cheese mexa um
pouco com o fue,
Coloque o chantilly bem gelado, bata até que fique bem
firme em ponto de recheio
Montagem:
Após ter feito a massa, a calda e o recheio, o mouse
desenforme a massa e corte em três partes.
calda e coloque o mouse de cream cheese
por cima do mouse e coloque o recheio de brigadeiro.
Molhe a outra metade da massa e em seguida e coloque
por cima do recheio umedeça novamente feche e leve
para a geladeira por 6 a 8 horas
corte as fatias
Isabela Plaza
65- Bolo gelado recheado de doce
THE NEW de leite
YOU
Ingredientes de massa:
4 claras
4 gemas
1 xíc de chá de açúcar peneirada - 180g
1 xíc de chá de farinha de trigo peneirada - 120g
1/2 xíc de chá de leite de coco - 120ml
50ml de oleo - 1/4 xic
50ml de leite integral - 1/4 xic
1 col de chá de fermento químico em pó - 5g
1 col de chá de essencia de baunilha - 5ml

No bowl da batedeira coloque as claras em neve e bata
em velocidade alta até ficar em neve ponto de bico
E agora vai colocando uma gema por vez sem parar de
bater,
Ainda sem deligar a batedeira coloque o açúcar devagar
e bata até incorporar tudo
Coloque óleo
Agora com o fue coloque a farinha e vai alternando com o
leite mexendo delicadamente somente para incorporar
Acrescente o leite de coco, pitada de sal, mexa
Coloque a essência, e o fermento, mexa somente para
incorporar e
Coloque na forma 25 cm untada somente na parte do
fundo
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por
aproximadamente 30 minutos, ou ponto do palito
Isabela Plaza
65- Bolo gelado recheado de doce
THE NEW de leite
YOU
1 lata de doce de leite - 400g
Calda:
200ml de leite integral - 3/4 xic
100ml de leite de coco - 1/2vidro
Misture tudo e coloque na bisnaga
Montagem:
Na mesma assadeira, coloque uma parte da massa,
molhe bem com a calda e coloque o recheio espalhando
bem.
por cima do recheio. Molhe novamente
Leve à geladeira por pelo menos 8 a 12 horas.
Passado esse tempo, retire da geladeira, corte as fatias
com cerca de 2x4cm ou 2x5cm.
E na geladeira até servir. Se quiser sirva com coco
ralado
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de ninho
180g de açúcar (1 xícara)
150g de manteiga ou margarina (3/4 xic )
2 ovos
180g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícaras)
1 colher de sopa de essência de baunilha - 15ml
1 colher sopa de fermento em pó - 15g

Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade
máxima, por 5 minutos até formar uma massa
esbranquiçada.
Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater,
adicione a essência de baunilha.
Depois de incorporar os ovos, adicione a farinha aos
poucos, batendo em velocidade mínima.
A massa fica cremosa e fofa.
Coloque em uma forma retangular de 20x25cm untada e
enfarinhada e espalhe por igual com uma colher,
Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos ou
até dourar.
Ingredientes do mouse:
1 lata de leite condensado (395g) em temperatura
ambiente
200g de manteiga sem sal em ponto de pasta
(temperatura ambiente) - 1 xic
200g de leite em pó - 2 xic
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de ninho
Coloque na batedeira o leite condensado e a manteiga,
bata até o creme engrossar e ficar mais branquinho,
aproximadamente 2 minutos.
Adicione o leite em pó até misturar por completo
Calda para umedecer:

1/2 de xícara de leite integral - 120ml
1 colher (de chá) de essência de baunilha -5ml
2 colheres (de sopa) de leite condensado OU de açúcar -
30g

Misture os ingredientes da calda e coloque na bisnaga
Montagem:
calda e coloque o recheio
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de ninho
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de chocolate
Ingrediente da massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar peneirada - 360g
3 col sopa de chocolate em pó - 45g
50ml de óleo - 1/4 xic
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada - 360g

Bata as claras em neve
Agora acrescente as gemas, uma a uma.
Continue batendo, junte o açúcar, o leite, o óleo, o
chocolate, a farinha e o fermento. Coloque em uma forma
de 20x30 untada e enfarinhada
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Ingredientes do mousse:
4 claras em neve
1 Kg de chocolate nobre ao leite derretido
1 xícara (chá) de rum - 240ml
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco - 480ml

Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o
creme de leite fresco e misture até formar um creme.
Acrescente as claras em neve, misture delicadamente e
leve à geladeira por 1 hora Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de chocolate
Calda:
1 xícara (chá) de licor de cacau - 240ml
Modo de preparo da Calda:

Misture os ingredientes e reserve.
Montagem:
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de morango
4 ovos médios
250 gramas de açúcar - 1 xic + 1/3
250 gramas de farinha de trigo 2 xic + 1 col sopa
180 ml de leite - 1/2 xic + 1/4 xic
1 colher (de sopa) de fermento em pó (15 gramas)

Bata as claras em neve em ponto firme em velocidade
alta
E ainda com a batedeira ligada vai colocando as gemas
um por vez
Coloque o açúcar bata.
Reduza a velocidade baixa o leite e a farinha
intercalando.
Coloque o fermento e mexa o fermento com o fuê apenas
para incorporar na massa
Coloque na forma untada 30x20x6 untada e enfarinhada
Leve ao forno pré-aquecido por 180 graus, por
Ingredientes para o mouse:

2 latas de leite moça (790 gramas)
2 caixas de creme de leite (400 gramas)
1 colher (de sopa) de farinha de trigo (15 gramas)
1 colher (de sopa) de pó para sorvete sabor morango -
15g
120ml de leite - 1/2 xic
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de morango
Em uma panela coloque o leite condensado, a farinha de
trigo e mexa bem pra dissolver por completo, coloque o
pó saborizante e mexa.
Acrescente o leite o creme de leite mexa
Leve ao fogo médio até abrir fervura e deixe mais 7
minutos
Desligue cubra com o plástico filme em contato e deixe
esfriar
Ingredientes da calda de morango:

400 gramas de morango - 2 caixas em média
2 colheres (sopa) de açúcar -30g
suco de meio limão
50 ml de água - 1/4 xic

Lavar os morangos e cortar.
Em uma panela, colocar os morangos, o açúcar, o suco
do limão e a água.
Mexer para misturar os ingredientes.
Levar ao fogo baixo, mexendo constantemente.
Quando os morangos estiverem desmanchando e a calda
apresentar uma aparência mais espessa, desligar.
Passar a calda pela peneira para um resultado mais
uniforme (opcional).
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de morango
Montagem:
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de maracuja
01 xícara de chá de suco concentrado de maracujá-
240ml
½ xícara de chá de óleo pode ser de soja - 120ml
04 ovos
02 xícaras de chá de Farinha de trigo- 240g
02 xícaras de chá de açúcar peneirada - 360g
01 colher de sopa de fermento em pó químico - 15g
Modo de preparo:
Coloque no bowl da batedeira o suco do maracujá, o
óleo, os ovos, açúcar peneira, bata em velocidade
máxima por 3 minutos
Acrescente a farinha de trigo peneirado bata rapidamente
em velocidade média apenas até incorporar os
ingredientes
Agora coloque o fermento e mistura em uma espátula.
Esta massa fica mais líquida
Coloque em uma forma redonda de (29/8 alturas)
Em forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou faz o
teste do palito
1 Maracujá (Polpa) - 50g
1 Leite Condensado (395gr)
½ xícara de Chá de suco de maracujá - 120ml
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de maracuja
Em uma panela coloque a polpa do maracujá grande
(com a semente), acrescente o suco concentrado e o leite
condensado, ligue o fogo na temperatura alta, e mexa até
começar a borbulhar.
Desligue o fogo, transfira a massa para um recipiente
Montagem:
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de manga
1 manga grande
5 ovos
2 colheres de óleo - 30ml
1/2 xícara de leite - 120ml
1 colher de fermento em pó - 15g

No liquidificador batas os ovos, leite, a manga, o açúcar e
o óleo.
Transfira para um recipiente, e acrescente aos poucos a
farinha peneirada, mexendo sempre para incorporar bem,
E coloque o fermente e mexa delicadamente.
Coloque a massa em uma forma de fundo retrátil untada
com margarina e farinha
Leve ao forno a 180 graus por 35 minutos ou fazer o teste
do palito.
*Esta é uma massa mais densa, porém mais cremosa
Ingredientes do mousse:
1 manga grande
1 sache de gelatina sem sabor incolor
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de manga
Modo de preparo do mousse:
Coloque no liquidificador o leite condensado gelado, o
creme de leite gelado, a manga bata bem e coloque a
gelatina incolor hidratada e bata novamente somente
para incorporar.
Montagem:
8 a 12 horas.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de limão
4 ovos
1.1/2 xícara de chá de açúcar - 270g
3/4 de xícara de chá de óleo de soja - 200ml
1/2 xícara de chá de suco de limão - 120ml
3 xícaras de chá de farinha de trigo - 360g
1 xícara de chá de leite integral - 240ml
Raspas de casca de limão(taiti) a gosto, (raspar somente
a casca)

Em um recipiente coloque os ovos, o açúcar, misture com
o fuê, até ficar um creme clarinho e fofinho
Acrescente o óleo, misture bem e coloque o suco de
limão.
Agora vai intercalando a farinha peneirada com o leite e
misture até ficar homogênea.
Acrescente a raspa de limão e o fermento.
Coloque na forma (32/22) em forno pré-aquecido a 180
graus por minutos 40 minutos ou fazendo o teste do
palito.
Ingredientes do recheio de limão:

2 caixas de leite condensado (caixa com 395 gramas),
2 caixas de creme de leite (caixa com 200 gramas),
200 ml de suco de limão (3/4 xic).
Isabela Plaza
THE NEW YOU
mousse de limão
Modo de preparo do recheio de limão:
Coloque no liquidificador o leite condensado o creme de
leite, bata bem.
Vai acrescentando de suco de limão bata mais um pouco
e já coloque sobre o bolo frio. Para que o mouse firme no
bolo.
Montagem:
8 a 12 horas.
Decore com raspa de chocolate branco e raspa de limão
(taiti oi siliano)
Isabela Plaza
THE NEW pêssego
YOU
3 Ovos Inteiros
1 1/3 de Açúcar - 240g
1/2 Xícara de Óleo - 120ml
1 Pitada de Sal
1 Colher de Sopa de Essência de Baunilha - 15ml
200 grs. de Farinha de Trigo peneirada - 3/4 xic
150 ml de Leite Integral - 1/2 xic + 2 col sopa
1 Colher de Fermento em Pó Químico - 15g

Em um recipiente bata os ovos, acrescente o açúcar
peneirado, bata bem por 2 minutos até incorpora
Coloque óleo, uma pitada de sal e a baunilha, bata bem
até agregar todos os ingredientes.
Agora vai intercalando a farinha peneirada e o leite
mexendo delicadamente de baixo para cima até
incorporar bem.
E acrescente o fermento em pó e mexa bem.
Coloque a massa em uma forma de 32/22, untada com
manteiga e farinha.
Leve ao forno médio pré-aquecido a 200 graus por 35 a
40 minutos ou teste do palito
Ingredientes do creme:
1 Caixinha de Leite Condensado (395 grs.)
1 Caixinha de Creme de Leite (200 ml)
500 ml de Leite Integral - 1/2 litro
3 Colheres de Sopa de Amido de Milho - 30g Isabela Plaza
THE NEW pêssego
YOU
2 Colheres de Sopa da Calda de Pêssego -30ml
1 lata de Pêssegos (400 grs.)
*Separar a calda para regar o bolo
Montagem:
calda, coloque os pêssegos picados e coloque o recheio
espalhando bem.
8 a 12 horas.
Deixe na geladeira até servir. Se quiser passe no coco
ralado
Isabela Plaza
73- Bolo gelado recheado com
THE NEW YOU
creme belga de coco
Massa do bolo:
Use uma receita de massa de pão de lo ou outra da sua
preferência que já ensinamos nas receitas anteriores
Ingredientes creme belga de coco:

2 latas de leite condensado, 395g cada - total 790g
6 colheres de sopa de maisena - 60g
2 xícaras de chá de leite integral - 480ml
1 lata de creme de leite com soro- 300g
2 vidros de leite de coco - 200ml cada -total 400ml

Coloque em uma panela o leite condensado, creme de
leite (com soro), leite de coco
Agora dissolva maisena em 500ml de leite integral e
misture até dissolver bem
Depois leve a panela a maisena dissolvida no leite no
fogo baixo e misture tudo com ajuda de um batedor de
arame.
Agora com uma espátula, siga mexendo (sem parar de
mexer, senão empelota).
E sempre raspando com a espátula no fundo da panela
(para que não grude no fundo) até a mistura ferva e o
creme engrosse.
Como um mingau, engrossou deixe o amido cozinhar por
mais 1 ou 2 minutos (mexendo sempre o fundo da
panela).
Então desligue o fogo e reserve a panela.
Isabela Plaza
THE NEW YOU
creme belga de coco
Cobertura:
100 g de coco ralado seco (ou 200g do coco ralado
fresco)
Montagem:
8 a 12 horas.
Polvilhe o coco ralado
Isabela Plaza
74- Bolo gelado de chocolate com
THE NEW YOU
recheio de maracuja
6 ovos
6 colheres sopa de açúcar peneirado - 90g
6 colheres sopa de farinha de trigo peneirado - 90g
1 colher sopa óleo - 15ml
2 colheres sopa chocolate 32% ou 50% peneirado - 30g
2 colheres café fermento - 5g
Rende uma forma de bolo inglês de 20x10
1 colher café rasa bicarbonato - 2,5g

No bowl da batedeira coloque os ovos, o açúcar, bata em
velocidade alta até ficar clarinho
Agora coloque o chocolate, farinha de trigo, fermento
bata na velocidade baixa por 1 minuto.
Agora mexendo somente com o fue coloque o óleo mexa
somente pra incorporar
E já coloque o bicarbonato, mexa levemente
Coloque na forma 20x10, untada e enfarinhada
1 caixa de creme de leite - 200ml
80 ml suco concentrado de maracujá - 1/3 xic
4 colheres sopa de leite em pó - 60g
150g chocolate nobre branco - 1 1/2 xic
Isabela Plaza
THE NEW YOU
recheio de maracuja
4 colheres sopa de polpa de maracujá com semente (se
não gostar da semente coloque o suco concentrado) -
80g

Em uma panela coloque o leite condensado, creme leite,
leito em pó, misture bem e ligue o fogo baixo até abrir
fervura e deixar mais 3 minutos.
Desligue
Coloque o chocolate picado mexa para dissolver por
completo acrescente o suco de maracujá e mexa até
incorporar por completo.
Coloque em um recipiente acrescente a polpa mexa e
cubra com plástico filme com contato com a massa e
reserve
Calda:
Leite - 1 xic
suco concentrado de maracujá - 1/2 xic
leite condensado - 1/2 lata - 197g
Misture tudo
Montagem:
massa e corte ao meio
Isabela Plaza
THE NEW YOU
recheio de maracuja
calda e coloque o recheio de maracujá espalhando bem.
corte as fatias
chumbo ou papel alumínio e embrulhe ou sirva
Isabela Plaza
75- Bolo gelado de paçoca
THE NEW YOU
1 e 1/2 xícara (chá) de leite - 360ml
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar - 270g
2/3 de xícara (chá) de óleo - 200ml
1 colher (sopa) de fermento em pó químico - 15g
Margarina e farinha de trigo para untar
Paçoca tipo rolha para decorar

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar e o óleo.
Transfira para uma tigela e adicione a farinha e o
fermento, misturando com uma colher.
Transfira para uma fôrma de 20x30 de diâmetro untada e
enfarinhada.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35
minutos ou até firmar e dourar. Deixe esfriar.
2 latas de leite condensado - 790g
2 xícaras (chá) de paçoca tipo rolha triturada - 200g
2 colheres (sopa) de manteiga - 40g
1/2 caixa de creme de leite (100g)

Leve o leite condensado, a paçoca e a manteiga ao fogo
baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite mexa bem e
deixe esfriar.
Isabela Plaza
75- Bolo gelado de paçoca
THE NEW YOU
Montagem:
8 a 12 horas.
corte as fatias com cerca de 2x4cm ou 2x5cm. Passe na
paçoca caso queira
Isabela Plaza
76- Bolo gelado recheado de óreo
THE NEW YOU
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga (80 g) derretida
1 xícara (chá) de açúcar peneirada - 180g
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirada - 90g
1 colher (café) rasa de bicarbonato de sódio - 2g
1 colher (sopa de fermento químico em pó - 15g

Coloque em um recipiente o açúcar, manteiga misture
com um fuê
Coloque os ovos e continue mexendo
Em um recipiente coloque a farinha de trigo com o
chocolate e misture.
Agora incorpore a mistura seca alternando com o leite na
massa já batida.
Coloque o bicarbonato e o fermente mexendo
delicadamente de baixo pra cima.
Agora coloque em uma forma 33x23 untada com
manteiga e chocolate.
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos ou
fazer o teste do palito
Ingredientes do mouse de óreo:

200 ml de creme de leite fresco bem gelado - 1 Copo
3 colheres (sopa) de Leite em pó - 45g
½ colher (chá) de essência de baunilha - 2,5ml
5 biscoitos (tipo Oreo) (50 g) Isabela Plaza
76- Bolo gelado recheado de óreo
THE NEW YOU
Modo de preparo do mouse de óreo:
Coloque em um recipiente o creme de leite fresco, leite
condensado, leite em pó e a essência.
Bata bem até formar o chantilly.
Agora acrescente o biscoito óreo triturado (somente o
biscoito sem o recheio) mexa somente para incorporar.
Calda:
Use uma calda branca básica ou outra de sua preferência
já ensinada no início dessa apostila
Montagem:
Na mesma assadeira, coloque uma parte da massa,
molhe bem com a calda e coloque o recheio espalhando
bem.
Molhe a outra metade da massa regue com mais calda
em cima do bolo
e leve à geladeira por pelo menos 8 a 12 horas.
Deixe na geladeira até servir. Se quiser passe no biscoito
oreo triturado
Isabela Plaza
77- Bolo gelado recheado 4 leites
THE NEW YOU
6 ovos
225g de açúcar - 1 xic + 1 1/2 col sopa
40ml de óleo - 2 1/2 col sopa
325g de farinha de trigo - 2 + 3/4 xic
20g de amido de milho - 2 col sopa
20g de fermento em pó - 1 1/2 col sopa
5g de sal - 1 col chá
Modo de Preparo da massa:

Bata os ovos juntamente com o açúcar até obter um
creme fofo e esbranquiçado.
Junte o leite e o óleo e bata rapidamente.
Acrescente os secos peneirados e misture com fouet
incorporando lentamente.
Despeje assadeira 35x25.
Asse forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 30 min ou fazer o teste do palito
Reserve.
Ingredientes do Recheio 4 leites:

395g de leite condensado - 1 lata
200g de creme de leite - 1 caixa
200ml de leite de coco - 1 vidro
100g de leite em pó - 1 xic
50g de chocolate nobre branco - 1/2 xic
Isabela Plaza
77- Bolo gelado recheado 4 leites
THE NEW YOU
Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture
bem.
Leve ao fogo até ponto de recheio.
Retire do fogo, coloque em uma vasilha coberta com
plástico filme em contato e deixe esfriar.
Montagem:
Na mesma assadeira, coloque papel celofane ou um
saquinho plástico
calda (calda de leite condensado) e coloque o recheio
espalhando bem.
Molhe a outra metade da massa com a calda e em
seguida a coloque por cima do recheio.
leve à geladeira por pelo menos 8 a 12 horas.
Passa no leite em pó
Isabela Plaza
THE NEW YOU
doce de leite e frutas vermelha
3 ovos grandes
1 pitada de sal
½ xícara de chá de farinha de trigo - 60g
½ xícara de chá de açúcar - 90g
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha -5ml
½ colher de café de bicarbonato em pó - 2g
* não vai fermento

Na batedeira coloque as claras e bata em velocidade alta
até ficar em ponto de neve
Sem parar de bater vai acrescentar as gemas uma a uma
Abaixe a velocidade e coloque o açúcar e agora
acrescente delicadamente a farinha aos poucos, a
essência e o bicarbonato.
Coloque em uma assadeira de 10x20 cm untada e
enfarinhada e coloque o papel manteiga na parte de
baixo
Recheio:
2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão
ou 800g de doce de leite
300g de morango fresco ou congelado
Isabela Plaza
THE NEW YOU
doce de leite e frutas vermelha
300g de framboesa ou outra fruta vermelha da sua
preferência
* Não vai açúcar para equilibrar com o doce de leite

Levar as frutas (congeladas ou frescas) ao fogo
médio/baixo.
Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos
Deixe esfriar. Caso queira pode coar
Montagem:
8 a 12 horas.
Deixe na geladeira até servir. Caso queira passe no coco
ralado
Isabela Plaza
79- Bolo gelado véu de noiva
THE NEW YOU
7 ovos- separar clara e gemas
3/4 xicara de farinha de Trigo peneirada- 100g
3/4 xicara de açúcar peneirada - 150g
1 pitada de sal- 3g
1 colher de sopa de fermento- 15g
Essência/extrato de baunilha a gosto ou 1 col sopa - 15ml

Bata numa batedeira ou nas mãos as claras por alguns
segundos até começar a crescer de volume um pouco.
Adicione a pitada de sal, a essência de baunilha e o
açúcar aos poucos até as claras formarem picos.
Em seguida adicione as gemas 1 por vez. Após ter
adicionado todas, separe uma parte do creme e adicione
a farinha de trigo peneirada, misture suavemente
MANUALMENTE.
Em seguida adicione aos poucos o restante das claras
em neve sempre mexendo na suavidade.
Após obter uma massa homogênea, adicione o fermento
e misture com delicadeza
Coloque a massa na forma 17x27, já untada e
enfarinhada
Leve para assar por cerca de 40 minutos a 180°C em
forno pré-aquecido por 15 minutos. Faça o teste do palito
para saber se está pronto.
3 Gemas
1 vidro de 200ml de leite de coco
Isabela Plaza
THE NEW YOU
1 lata/caixa de leite condensado - 395g
3 medidas da lata de leite condensado com leite Integral
(meça o leite na lata de leite condensado)
Essência/extrato de baunilha - 1 col sopa - 15ml

Coloque todos os ingredientes numa panela alta e
misture.
Ligue o fogão em fogo baixo e mexa até ferver.
O ponto correto do creme é quando ele ferve com bolhas
grandes.
Desligue o fogão e assim que amornar coloque o creme
na massa.
Deixe esfriar. Coloque papel filme ou alumínio por cima e
leve para geladeira por cerca de 8 horas ou de um dia
para o outro.
Chantilly de nata:
1 pote de nata de 300g; •
2 colheres de sopa rasas de açúcar - 30g
Coco ralado seco sem açúcar ou adoçado e úmido para
finalizar.
*Caso não tenha acesso a nata, pode usar creme de leite
fresco na mesma quantidade
Modo de preparo do chantilly:

Na batedeira adicione a nata e bata em velocidade baixa
e vai adicionando o açúcar aos poucos até obter um
chantilly com consistência cremosa.
Cuidado para não passar do ponto, pois vira manteiga.
* Caso queira outro chantilly, pode fazer. Isabela Plaza
THE NEW YOU
Montagem:
Após ter feito a massa, a calda (de coco já ensinada no
início da apostila) e o recheio, mantenha a massa na
assadeira. Faça cortes de 4x4 ou 5x5
Molhe a massa com a calda e coloque o recheio.
Coloque o chantilly por cima polvilhe coco ralado
Passado esse tempo, retire da geladeira, desenforme
Isabela Plaza
80- Bolo gelado floresta negra
THE NEW YOU
3 ovos
270 gramas de açúcar peneirado - 1 1/2 xic
180 ml de óleo - 1/2 + 1/4 xic
90 gramas de chocolate em pó 50% cacau peneirado - 1
xic
240 gramas de farinha de trigo peneirada - 2 xic
240 ml de leite morno - 1 xic
15 gramas de fermento em pó - 1 col sopa

Em um recipiente coloque os ovos, o açúcar, o óleo e o
chocolate em pó.
Mexa até ficar bem homogêneo.
Acrescente o leite morno e mais um pouco
Em seguida vai colocando a farinha de trigo aos poucos e
sem parar de mexer.
Por último coloque o fermento em pó.
Mexa delicadamente até incorporar na massa
Coloque em um refratário untado e enfarinhado de 17x27
aproximadamente ou fazer o teste do palito.
300 gramas de chocolate nobre em barra picado - 3 xic
300 gramas de creme de leite - 1 lata (retire o soro)
500 gramas de chantilly – bata até ficar em ponto firme e
reserve
250 de cereja em calda (reserve a calda)
Isabela Plaza
80- Bolo gelado floresta negra
THE NEW YOU
Preparo do recheio:
Derreta o chocolate e mistura o creme de leite. Junte as
cerejas picadas (sem a calda) e junte o chantilly já batido
misturando bem.
Calda:
120 ml de leite
Calda da cereja
misture o leite com a calda da cereja
Mexa bem e coloque em uma bisnaga
Montagem:
Após ter feito a massa, a calda e o recheio , desenforme
a massa e corte ao meio.
Na mesma assadeira ou refratário coloque papel celofane
ou saquinho plastico
Sob ele, coloque uma camada de massa, molhe bem
com a calda e coloque o recheio espalhando bem
Molhe a outra metade da massa regue com mais calda
em cima do bolo. Caso queira polvilhe raspas de
chocolate ao leite ou branco por cima.
Isabela Plaza

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O que você vai aprender aqui:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo da Massa:

Ingredientes da calda de laranja

Modo de preparo da calda:

Para cobrir o bolo:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo da massa:

Ingredientes da Geleia de amora:

Modo de preparo da geleia:

Modo de preparo do chantily:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo do recheio:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da cobertura:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo do pão de ló:

Ingredientes do recheio creme belga:

Modo de preparo do marshmallow:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo do recheio:

Ingredientes do recheio ninho:

Modo de preparo do recheio ninho:

Ingredientes do Recheio de Nutella:

Modo de preparo recheio de Nutella:

Modo de preparo da massa:

Modo de Preparo da Calda

Para o Recheio e a Cobertura:

Modo de Preparo do Recheio e da Cobertura:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da massa:

Ingredientes do brigadeiro branco:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo do recheio:

Modo de preparo da calda:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo do recheio:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo do recheio:

Modo de fazer essa calda:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo da calda:

Brigadeiro branco com coco:

Modo de preparo do brigadeiro branco:

Modo de preparo da massa:

Modo de preparo do recheio:

Modo de preparo da massa:

Ingredientes do recheio de abacaxi:

Modo de preparo do recheio:

Modo de preparo do creme:

Modo de preparo da Calda: