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Frango desfiado
Abobrinha ralada
Cenoura Ralada
Creme de leite fresco ou Nata ou Iogurte Natural (Bio Rich)
Temperos naturais à gosto
Patê de Atum
Patê de Queijo
Torta de Liquidificador
4 ovos
2 copos de farelo de aveia
1 copo de farelo de trigo
2 copos de água
1 xícara de óleo vegetal ou azeite de oliva extra virgem
4 col. de sopa de queijo ralado
2 col. de sobremesa de fermento
Modo de preparo
Bater os ovos, a água, o óleo e o queijo. Juntar os farelos e por último o fermento
no liquidificador.
Recheio à gosto (frango, carne moída, atum, legumes)
Colocar a massa em forma untada grande, e jogar por cima o recheio
escolhido.
Assar em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 30 min.
Pão de micro-ondas
1 ovo
2 col. de sopa de farelo de aveia
1 col. de sopa de Iogurte Bio Rich OU 2 col. de sopa de água
1 pitada de fermento em pó
Modo de preparo
Colocar em um recipiente e levar ao micro-ondas por 2 minutos.
Biscoito de Aveia
1 xícara e 1/2 de farelo de aveia
1/2 xícara de chá de adoçante culinário
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1 ovo
Modo de preparo
Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture-os muito bem. Com 1
colher de chá coloque porções de massa numa assadeira untada, deixando um
espaço de 5 cm entre um biscoito e outro. Leve ao forno moderado e asse por
8 a 10 minutos ou até que a superfície esteja seca e as beiradas dos biscoitos
ligeiramente douradas. Deixe esfriar um pouco antes de retirar da assadeira.
Biscoito de amêndoas
4 colheres de sopa de amêndoas trituradas (ou farinha de amêndoas)
2 colheres de sopa de farinha de quinoa
1 colher de sopa cheia de adoçante sucralose forno e fogão
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa rasas de óleo de coco
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de essência de baunilha
1 ovo inteiro
Amêndoas laminadas para decorar (opcional)
Modo de preparo
Misturar tudo em um bowl com uma colher de pau ou fuet. Em seguida, com
uma colher de café, pegue um pouco de massa e coloque em um tabuleiro
coberto com papel manteiga ou untado com óleo de coco. Leve ao forno pré-
aquecido, baixo, por mais ou menos 15 min.
Pão de frigideira
1 ovo
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha linhaça
½ col. de azeite
Pitada de sal
1 col. de chá de fermento
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve á frigideira untada com azeite/ óleo de coco
ou manteiga. Coloque o recheio que preferir.
Bolo de cacau
3 ovos
½ xícara de óleo de coco
½ xícara de água
2 xícaras de farelo de aveia
½ xícara de cacau em pó
1 xícara de adoçante sucralose forno e fogão
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo
Bata na batedeira colocando os ingredientes na sequência. Depois coloque em
uma forma untada com furo ou retangular pequena. Leve ao forno pré-
aquecido em 180° por mais ou menos 30 minutos
Para cobertura:
2 colheres de sopa de adoçante sucralose forno e fogão
2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de água
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo mexendo sempre
até criar consistência.
Flan de Abacate
1 abacate
Suco de 2 limões
1 xícara de leite de coco ou iogurte BioRich
Adoçante de sua preferência á gosto
5g de agar agar OU gelatina sem sabor
Modo de preparo
Ferver 200 ml de água e 1 col de sopa de agar agar. Bata todos os ingredientes
do liquidificador. Coloque em formar individuais e leve a geladeira por alguns
minutos. Rende aprox. 5 porções.
Muffin de maça verde
3 maçãs verdes sem casca e picadas
1 xícara de farelo de trigo
300ml de iogurte Bio Rich
1 ovo batido;
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de noz-moscada em pó
1 colher de adoçante culinário
1 pitada de sal;
Modo de preparo
Misture a maçã e o suco de limão e reserve. Em outra tigela, peneire a farinha,
o fermento, adicione o sal, a canela, a noz-moscada. Misture tudo. Em uma outra
tigela pequena, misture o iogurte, o ovo, a manteiga derretida. Incorpore esse
creme sobre a mistura de farinha e mexa até que os ingredientes se incorporem.
Adicione as maçãs. Coloque essa massa em forminhas individuais untadas e
enfarinhadas e asse em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até
dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.
Recheio
4 fatias de queijo
4 fatias de peito de peru (opcional)
Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, frite o peito de frango com a manteiga e o alho
em pedaços, tempere com sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe por 25
minutos.
2. Escorra a água do cozimento do frango e triture no processador a quantidade
de frango equivalente a duas xícaras.
3. Cozinhe a couve flor coberta com água e sal até amolecer bem. Retire, deixe
escorrer bem a água e passe a couve no processador, quantidade suficiente
para uma xícara.
4. Volte o frango e a couve flor ao processador e adicione a clara do ovo.
5. Tempere a gosto com sal, pimenta e orégano e processe novamente para
incorporar bem os ingredientes.
6. Corte um saco plástico limpo em duas folhas – a receita rende dois salgados.
7. Divida a massa em dois pedaços uma sob cada folha de plástico e espalhe a
massa até ficar um retângulo de camada fina.
8. Faça rolinhos com os frios – duas fatias de queijo e duas de presunto, deixando
o queijo por último.
9. Posicione um rolinho sob cada massa e feche o salgado usando o plástico
para ajudar a moldar. Tente não deixar buracos na massa, para não escapar o
queijo.
10. Ponha os salgados em uma forma retangular, retire o plástico, pincele com a
gema e cubra com o queijo ralado.
11. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar levemente por cima –
cuidado porque a couve flor tende a queimar rápido por baixo.
Hambúrguer
1 lata de sardinha ou atum OU 500g de patinho moído
1 ovo
Cebola picada à gosto
1 xícara de farelo de aveia
2 col. de sopa de farinha de linhaça
Cebolinha picada à gosto
Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
Amasse a proteína escolhida com um garfo ou com a mão, misture o ovo e a
cebola ralada. Aos poucos adicione o farelo de aveia e a farinha de linhaça e
vá mexendo. Coloque o restante dos temperos e leve a geladeira por 1 hora.
Molde os hambúrgueres com a mão. Asse em forno pré-aquecido até dourar.
Panqueca de Abobrinha
2 col. de sopa de Abobrinha Cozida
1 ovo
2 col. de farelo de aveia
Queijo zero carboidrato
Tempero à gosto
Modo de preparo
Misture tudo e leva a frigideira ou micro-ondas por 2 minutos.
Iogurte Especial
200 ml de Iogurte Bio Rich
2 col de sopa de Semente de Chia
1 fruta da tabela verde de sua preferência
Modo de preparo
Hidrate a semente de chia no Iogurte por aproximadamente 3 a 4 horas. Após
isso, coloque por cima a fruta de sua escolha.
Se preferir, faça em camadas.
Macarrão de Abobrinha
1 ou 2 abobrinhas italianas, fatiadas finas no sentido do comprimento (como um
talharim) Azeite de oliva para untá-las
Sal e Ervas finas a gosto.
Molho com as proteínas de sua preferência
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes num refratário que possa ir ao forno.
Por último acrescente o molho de sua preferência e cubra com queijo parmesão
ralado grosso.
Lasanha de Berinjela
3 berinjelas médias
½ kg de carne moída
1 receita de molho de tomate caseiro Magrass
Azeite de oliva
Queijo mozzarella fatiado
Presunto fatiado OU peito de peru fatiado
Queijo mozzarella e parmesão ralado (para gratinar)
Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Lavar as berinjelas e corte-as em fatias finas (no sentido do comprimento).
Colocá-las numa travessa funda, regá-las com o azeite e levar ao micro-ondas
por 1 minuto (ou até ficarem ligeiramente amolecidas). Refogar a carne e
temperar com sal e pimenta (acrescente tomate, cebola e azeitonas se quiser
caprichas mais). Montar a lasanha da forma alternando camadas de berinjela
com o molho de tomate, carne, queijo e presunto e os demais ingredientes.
Deixando bem molhadinha para não ressecar no forno. Cobrir com a mistura de
mozzarella e parmesão e assar em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até
gratinar.
Abobrinha Recheada
3 abobrinhas italianas médias
200g de carne moída
1 colher (sopa) de azeita de oliva
1 cebola média ralada
1 colher (café) de sal
1 pitada de pimenta síria a gosto
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de molho de tomate
Modo de preparo
Limpe e lave as abobrinhas sob água corrente. Corte ao meio e retire seu miolo
com um cortador, tendo cuidado para não furá-las. Reserve a polpa. Coloque
as abobrinhas em água fervente e cozinhe por 2 minutos. Escorra e reserve.
Recheio
Aqueça o azeite em uma panela e junte a cebola e a carne. Refogue, mexendo
de vez em quando até dourar levemente. Doure os alhos no azeite e junte a
polpa da abobrinha reservada. Refogue um pouco e adicione o molho de
tomate. Acrescente o farelo da aveia, misture e deixe por mais 2 minutos.
Recheie as abobrinhas. Cubra as abobrinhas com queijo parmesão ralado e leve
ao forno para gratinar.
Salada de Lentilha
1 xícara de chá de Lentilha
1 cebola Inteira
3 cravos
1 folha de Louro
½ colher de chá de Sal
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alhos picados
1 xícara de chá de cebola picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 xícara de pimentão picado
1 xícara de cogumelos cortados em fatias finas tomate cereja ou italiano
cortadinho
Modo de preparo
Espete os cravos na cebola inteira e ponha numa panela. Junte as lentilhas e o
louro, adicione a água fria até a metade de panela e tempere com o sal.
Cozinhe em fogo baixo até as lentilhas ficarem macias, porém firmes. Escorra e
retire a folha de louro e a cebola. Transfira a lentilha para uma tigela. A parte,
misture os ingredientes restantes e incorpore a lentilha. Sirva a seguir.
Tomates ao forno
Pão de soja
3 ovos
½ copo de óleo ou azeite de oliva
½ copo de água
1 colher de sopa açúcar de coco medida rasa
1 colher de chá de sal
½ copo de farelo de aveia
½ copo de farinha de soja
1 copo de farinha de banana verde
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno em 180º e unte a forma de pão com manteiga e farinha de
banana verde. Bata na batedeira os líquidos e acrescente as farinhas aos
poucos. Por último o fermento. Coloque a mistura na forma de pão e asse por 35
minutos em forno médio.
Pão de liquidificador
3 ovos
½ copo americano de azeite extra virgem
1 e ½ copo americano de farelo de aveia
1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
Bata todos ingredientes no liquidificador (colocando por último o fermento). Unte
uma forma de pão com azeite (ou manteiga) e polvilhe com farelo de aveia.
Coloque a massa para assar e passe por cima gema com um fio de azeite. Asse
por aproximadamente 45 minutos (o tempo varia conforme e o tipo de forno).
Bolo de cacau
7 colheres (sopa) de adoçante sucralose forno e fogão
2 colheres (sopa) de óleo de coco
6 ovos
6 colheres (sopa) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo
Na batedeira, bata o açúcar e o óleo de coco e em seguida, adicione os ovos
aos poucos sem parar de bater. Misture o cacau em pó e o coco ralado. Em
seguida, adicione o fermento e misture bem. Coloque em uma forma untada e
leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que esteja
assado.
Cookies de cacau
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas*
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de essência ou extrato de baunilha
1 pitada generosa de canela em pó
1 colher (sopa) de sucralose forno e fogão ou xilitol
Castanhas, nozes ou chocolate amargo ou meio amargo s/ açúcar picado.
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno na temperatura mínima. Misture a farinha de amêndoas e a
manteiga ghee ou óleo de coco (precisam estar amolecidos ou derretidos). Vá
amassando com as pontas dos dedos até que fique com a consistência de uma
massinha mole. Junte os demais ingredientes com a ajuda de uma colher,
misturando bem. Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, depois as amasse
levemente para fazer os cookies. Coloque-as em uma assadeira forrada com
papel manteiga e asse por cerca de 10 minutos em forno com temperatura
baixa. *Se não encontrar farinha de amêndoas, basta bater as amêndoas cruas
em um processador.
Massa de pizza integral
2 xícaras de farinha integral de trigo com fermento
1 xícara (250g) de iogurte BioRich
Modo de Preparo
Misture os dois ingredientes e bata muito bem em uma batedeira ou com um
fouet por 5 minutos (se necessário, coloque mais farinha até desgrudar das
mãos). Divida a massa na quantidade de pizzas que desejar e abra com um rolo.
Dobre as bordas para dar um visual bonito e recheie com o que você preferir.
Coloque a massa em um forno pré-aquecido em temperatura alta. Depois,
quando o recheio derreter e a massa estiver dourada, é só retirar e servir!
Ovo no pimentão
3 pimentões, do tipo que desejar
6 ovos
Sal e pimenta para temperar
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte os pimentões pela metade e remova todas
as sementes. Enquanto isso, pegue uma assadeira e cubra-a com papel
manteiga. Você pode achar este papel nos supermercados ou em lojas
especializadas em materiais de cozinha. Agora coloque os pimentões e coloque
na assadeira com o papel manteiga, um do lado do outro. Depois quebre um
ovo dentro de cada pimentão e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Leve a
assadeira ao forno durante uns 20 minutos, até que todos os ovos estejam bem
assados.
Panqueca salgada
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa de requeijão cremoso com 0% de gordura
3 ovos, com as claras batidas em neve
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da base da panqueca (menos as claras em neve),
até obter uma massa homogênea. Adicione as ervas, o sal e a pimenta-do-reino
a gosto. Em seguida, acrescente o ingrediente do recheio à sua escolha e as
claras batidas em neve. Quando a mistura estiver pronta, despeje o conteúdo
em uma frigideira aquecida em fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos,
virando com a ajuda de uma espátula e prosseguindo com o cozimento durante
mais 5 minutos.
Carne louca
1 peça de lagarto de tamanho médio
2 cebolas
1 dente de alho
2 tomates
1 pimentão vermelho
Salsinha e cebolinha
Sal e pimenta moída a gosto
Modo de preparo
Coloque a carne para cozinhar na panela de pressão com água até ficar macia
e começar a desmanchar. Reserve a água e desfie a carne. Corte as cebolas e
o alho. Coloque em uma panela antiaderente com um pouco do caldo
reservado até as cebolas ficarem douradas e transparentes. Acrescente os
tomates, o pimentão e todos os temperos a seu gosto. Adicione a carne desfiada
ao refogado, tampe a panela e deixe cozinhar para que os temperos do
refogado se incorporem à carne. Adicione salsinha e cebolinha no final do
cozimento.
Omelete de forno
5 ovos
4 colheres (sopa) de leite vegetal
1 tomate picado
1 abobrinha pequena ralada
1 cenoura ralada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e demais especiarias a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, bata os ovos com o leite vegetal. Adicione todos os
ingredientes misturando bem e tempere a gosto. Coloque em um refratário
untado com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20
minutos ou até que esteja assado.
Tabule de quinoa
½ xícara (chá) de quinoa em grão
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 xícara (chá) de pepino japonês em cubos
1 xícara (chá) de tomate sem pele e picado em cubinhos
½ xícara (chá) de cebola picada em cubos
1 pitada de pimenta síria
1 colher (chá) de hortelã picada
3 colheres (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de suco de limão
Modo de preparo
Numa panela, coloque a quinoa, a água e o sal a gosto. Deixe ferver por dez
minutos. Escorra e lave em água corrente para interromper o cozimento. Deixe
esfriar. Coloque numa travessa funda e misture os outros ingredientes.
Salada de quinoa
4 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de quinoa
1 cebola picada
1 tomate sem semente picado
½ maço de salsa picada
Sal a gosto
3 col. (sopa) de azeite
Suco de 1/2 limão
Folhas de alface americana, tomates cereja e palmito cortado em rodelas
Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água, junte a quinoa e cozinhe em fogo baixo, com
tampa por 15 minutos ou até ficar al dente. Passe por uma peneira, apertando
bem, e deixe esfriar em uma tigela. Junte delicadamente os demais ingredientes
e tempere com sal, o azeite e o suco de limão. Faça um bolinho no centro do
prato e sirva com folhas de alface americana, tomates cereja e rodelas de
palmito em volta.
Torta de quinoa
1 e 1/2 xícara de farinha de quinua
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga gelada
5 colheres (sopa) de água gelada
Modo de preparo
Misturar a farinha, a manteiga e o sal. Amassar, adicionar água e ir sovando
rapidamente. Fazer uma bola com a massa e envolver em filme plástico. Levar
à geladeira por 30 minutos. Forrar o fundo e as laterais da assadeira (de
preferência com aro removível) com a massa.
Recheio livre!
Molho de abacate
2 colheres (sopa) de abacate
5 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de limão tahiti
Sal e pimenta do reino á gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes com a ajuda de um mixer e sirva.
Hambúrguer vegano
1 xícara de lentilha
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
½ cenoura ralada (bem fina)
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
Ervas e sal a gosto
Modo de preparo
Coloque a lentilha em um recipiente fundo e cubra com água. Deixe de molho
por 8 horas. Em seguida, escorra a água e cozinhe normalmente. Em uma
panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque a lentilha cozida
(se desejar, pode amassar a lentilha levemente) e a cenoura. Refogue. Tempere
a gosto, retire do fogo e adicione o farelo de aveia. O ponto ideal é uma massa
homogênea que dê para modelar com as mãos, se necessário, adicione mais
farinha de rosca. Coloque os hambúrgueres de lentilha e cenoura para assar até
que fiquem dourados ou, se desejar, podem ser grelhados com um fio de azeite.
Empada funcional
1 ovo
1 clara
2 colheres (sopa) de farinha de maracujá
1 pitada de sal marinho
1 ½ xícara (chá) de lentilha cozida e escorrida
Para pincelar
1 colher (chá) de açafrão em pó diluído em água
Gergelim branco para salpicar (opcional)
Recheio (pode ser outro de sua preferência)
Tomate
Azeitona
Alho e cebola picados
150 g de frango temperado com ervas
Ervas, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Recheio
Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione peito de frango desfiado, tomate,
azeitona e temperos a gosto.
Massa
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque uma colher de
massa em forminha de silicone ou forminha untada para empada, fazendo uma
fina camada. Adicione o recheio e cubra com mais uma colher de massa fina.
Pincele água com açafrão e salpique o gergelim. Asse em forno pré-aquecido
(250º) por cerca de 30 minutos.
Abobrinha à milanesa
2 abobrinhas
Farelo de aveia para empanar
3 ovos
Sal e pimenta á gosto
Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
Corte as abobrinhas em rodelas de aproximadamente meio centímetro de
espessura. Salgue cada uma e deixe-as repousar uns 20 minutos. Enquanto isso
bata os ovos e tempere-os com sal. Além do sal também se pode adicionar
pimenta, orégano, tomilho, salsa, cominho ou outro tempero de sua preferência.
Passe cada rodela de abobrinha nos ovos e logo em seguida pelo farelo de
aveia para que fiquem como milanesa. Asse ou frite no azeite ou manteiga.
Suflê de abobrinha
4 abobrinhas médias
½ cebola
2 ovos
3 colheres de queijo amarelo ralado
Sal e pimenta á gosto
Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
Corte as abobrinhas em pequenos cubos e cozinhe-os em água e sal. Quando
estiverem macios, escorra-os e deixe que esfriem. À parte bata os ovos e
adicione o queijo ralado e a cebola bem picada. Adicione o sal e a pimenta e
se preferir tempere com outros condimentos. Adicione as abobrinhas a esta
mistura. Pré aqueça o forno e disponha os cubos de abobrinha numa forma
untada com óleo. Leve ao forno e deixe assar até que os cubos estejam
dourados. Deixe esfriar e sirva. O prato pode ser acompanhado por carnes ou
frango.