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Nutricio nis ta -F e rna nd a Pa do va ni

C RN1/3497
Es pe cia lis ta em Nutriçã o C línica

SUCOS DESINTOXICANTES

 
Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa:
 1 copo (200ml) de suco laranja lima;
 50g de broto de alfafa.

Modo de preparar:
Bater no liqüidificador.
 
Suco de Maçã com Semente de Linhaça:
 1 copo (200ml) de suco de maçã extraído na centrífuga;
 ¼ de xícara de semente de linhaça hidratada.

Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador e coar.
 
Suco de Cenoura com Amêndoas:
 1 copo (200ml) de suco de cenoura;
 6 à 10 amêndoas sem pele.

Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
 
Suco de Abacaxi:
 1 xícara de abacaxi picado em cubo;
 ½ xícara de semente de gergelim branco;
 1 xícara de broto de alfafa.

Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
  
 

Musli I:
 ½ xícara de aveia em grão hidratada;
 6 ameixas secas hidratadas;
 2 colheres de uva passa hidratada;
 2 colheres de linhaça hidratada;
 3 castanhas do Pará hidratadas;
 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma
pessoa.
 
Musli II:
 ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
 6 tâmaras hidratadas e picadas;
 6 nozes hidratadas e picadas;
 2 colheres sopa de linhaça hidratada;
 1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.

Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma
pessoa.

VITAMINAS:

Nozes com Mamão:

 6 nozes hidratadas;
 200g de mamão;

- ½ copo (100ml) de água mineral.

  Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
 
Amêndoas com Damasco:
 6 damascos hidratados;
 ¼ xícara de amêndoas hidratadas e sem pele;
 ½ copo (100 ml) de água mineral.

Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
 
Leite de Girassol com Banana:
 1 copo (200ml) de leite de girassol;
 3 bananas (prata ou maçã).

Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
 
Manga com Leite de Gergelim:
 1 manga descascada e picada;
 1 copo (200ml) de leite de gergelim.

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
 

Açaí com Limão e Mel:


 300g de polpa de açaí;
 ½ limão (suco);
 mel para adoçar.

Modo de preparar:
Deixar o açaí descongelar e bater com o suco de limão e mel.
 
Açaí com Mamão;
 300g de polpa de açaí;
 200g de mamão;
 mel para adoçar (opcional).

Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
 
Açaí com Banana:
 2 bananas nanicas;
 300g de polpa de açaí;
 Mel para adoçar (opcional).

Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.

MOLHOS, PASTAS E MAIONESES

Tahine com Missô:


 3 colheres de sopa de tahine cru;
 1 colher de sopa de missô;
 Cebolinha, salsa e hortelã.

Modo de preparar:
Misture o missô e o tahine com a cebolinha, a salsa e o hortelã,
picadinhos. Acrescente colheres de água mineral e bata até formar
um creme.

Homus Tahine:
 1 xícara de broto de grão de bico;
 1 colher de sopa de tahine;
 Para temperar: azeite de oliva extra-virgem, alho e sal marinho.

Modo de preparar:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes e está pronto!
 
Pasta de Broto de Grão de Bico:
 2 xícaras de brotos de grão de bico;
 1 dente de alho;
 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
 ½ xícara de água;
 1 colher de sopa de suco do limão;
 Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc...

Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
 
Patê de Gergelim com Ervas:
 ½ xícara de gergelim hidratado;
 ½ xícara de água mineral;
 Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim;
 Sal marinho e limão a gosto

Modo de preparar
Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os
temperos
 
Patê de Cenoura:
 3 cenouras cruas;
 1 fatia de cebola de cabeça;
 Cebolinha e salsinha;
 1 colher de azeite de oliva extra-virgem;
 Sal marinho e limão a gosto.

Modo de preparar:
Bater tudo no liqüidificador: primeiro a cenoura, temperos e em
seguida adicionar o azeite. Até dar o ponto.
 
Patê de Abacate:
 1 abacate maduro;
 ½ colher de sopa de agar-agar;
 Cebolhinha, salsinha;
 Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, ½
limão e sal marinho

Modo de preparar:
Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a em uma panela
levando ao fogo brando, ainda quente, bater no liqüidificador com o
abacate e os temperos.

Patê de Tofu:
 ½ bloco de tofu;
 1 beterraba pequena;
 1 cenoura ralada;
 cheiro verde;
 Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e
sal marinho.

Modo de preparar:
Bata no liqüidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e
os temperos.
 
Molho de Brotos:
 1 xícara de broto de rabanete;
 1 xícara de tofu;
 manjericão, curry em pó, azeite de oliva extra -virgem e shoyo.

Modo de preparar:
Bata no liqüidificador. Se estiver muito pastoso, acrescente um pouco de
água ou caldo de legumes.
 
Molho de Abacate e Brotos:
 1 xícara de broto de feijão;
 1 abacate maduro;
 100g de tofu batido no liqüidificador com uma colher de sopa de
azeite e shoyo (ou sal). 34
Modo de preparar:
Amasse o abacate, junte o tofu, o shoyo (ou sal). Bata bem, esse molho
pode ser usado em recheios de sanduíches, canapés.
 
TABULES, MAIONESES E SALADAS:
 
Tabule I:
 ½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
 1 cenoura picadinha;
 1 pepino picadinho;
 ¼ pimentão picadinho;
 Cebolinha, salsinha e hortelã;

 Para temperar: gengibre ralado, azeite de oliva extra-virgem e sal


marinho.

Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e
servir.
 
Tabule II:
 ½ xícara de cevada hidratada e triturada;
 1 chuchu pequeno (cru) ralado;
 1 cenoura ralada;
 1 tomate sem semente, picado;
 ¼ pimentão vermelho picadinho;
 Cebolinha, salsinha e mangericão;
 Para temperar: gengibre ralado, limão, azeite de oliva extra-virgem
e sal marinho

Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e
servir.
 
Tabule III:
 ½ xícara de broto de trigo;
 ½ xícara de brotos de feijão;
 1 pepino picadinho;
 1 cenoura picadinha;
 Cebolinha, salsinha e hortelã;
 Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.

Modo de preparar:
Misturar todos o ingredientes, amornando com as mãos, temperar e
servir.
  
Maionese de Abacate:
 2 cenouras médias;
 4 rabanetes;
 1 nabo pequeno;
 200g de brotos de ervilha;
 100g de brotos de girassol;
 200g de brotos de feijão;
 1 maçã;
 100g uva passa hidratada;

Maionese de Tofu:
 4 maçãs cortadas em cubo;
 2 cenouras raladas;
 4 rabanetes ralados;
 ½ nabo ralado;
 ¼ de couve flor;
 1 xícara de brotos de feijão;
 ½ xícara de uva passa hidratada;

 Salada mista I
 ¼ repolho;
 4 tomates;
 2 chuchus (novos);
 4 rabanetes;
 1 abobrinha (nova);
 100g brotos de feijão;
 6 castanhas do pará hidratadas;
 Cebolinha, salsinha e mangericão;
 Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.

Modo de preparar:
Cortar em tiras fininhas o repolho, os tomates, os chuchus, os
rabanetes, a abobrinha e as castanhas. Picar a salsinha, a cebolinha
e o manjericão. Misturar todos os ingredientes e temperar.
 
Salada de Batata Baroa:
 4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso;
 6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas;
 Cebolinha e salsinha;
 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
 1 colher de café de gengibre ralado;
 Sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.
  

SOPAS AMORNADAS:

Sopa de Aveia em Grão:

 1 xícara de aveia em grão hidratada;


 ½ litro de água mineral;
 1 cenoura picadinha;
 1 pedaço de abobrinha;
 2 chuchus picadinhos;
 Coentro e cebolinha, picados fininho;
 Nirá ou alho poró picadinho;
 Para temperar: missô e azeite de oliva extra.

Modo de preparar:
Bater a aveia com água no liqüidificador. Em seguida misturar com a
cenoura, a abobrinha e os chuchus. Temperar com missô (dissolvido)
e amornar em fogo brando. No final adicionar o azeite e
acrescentar o cheiro verde.
 
Missô Shiro:
 ½ litro de água mineral;
 5g de alga hijiki hidratada;
 1 cenoura picadinha;
 1 pedaço de nabo picadinho;
 250g de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
 Cebolinha, salsinha, alho poró e nirá.
 Missô.

 Modo de Preparar:
Dissolva o missô na água e acrescente a cenoura, o nabo, a alga
hijiki e o tofu. Coloque para amornar em fogo brando. Por último
misture o cheiro verde.