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C RN1/3497
Es pe cia lis ta em Nutriçã o C línica
SUCOS DESINTOXICANTES
Suco de Laranja Lima com Brotos de Alfafa:
1 copo (200ml) de suco laranja lima;
50g de broto de alfafa.
Modo de preparar:
Bater no liqüidificador.
Suco de Maçã com Semente de Linhaça:
1 copo (200ml) de suco de maçã extraído na centrífuga;
¼ de xícara de semente de linhaça hidratada.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador e coar.
Suco de Cenoura com Amêndoas:
1 copo (200ml) de suco de cenoura;
6 à 10 amêndoas sem pele.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Suco de Abacaxi:
1 xícara de abacaxi picado em cubo;
½ xícara de semente de gergelim branco;
1 xícara de broto de alfafa.
Modo de preparar:
Bater os ingredientes no liqüidificador.
Musli I:
½ xícara de aveia em grão hidratada;
6 ameixas secas hidratadas;
2 colheres de uva passa hidratada;
2 colheres de linhaça hidratada;
3 castanhas do Pará hidratadas;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma
pessoa.
Musli II:
½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
6 tâmaras hidratadas e picadas;
6 nozes hidratadas e picadas;
2 colheres sopa de linhaça hidratada;
1 fruta fresca doce ou semi-doce picada.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e servir. Quantidade para uma
pessoa.
VITAMINAS:
6 nozes hidratadas;
200g de mamão;
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Amêndoas com Damasco:
6 damascos hidratados;
¼ xícara de amêndoas hidratadas e sem pele;
½ copo (100 ml) de água mineral.
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Leite de Girassol com Banana:
1 copo (200ml) de leite de girassol;
3 bananas (prata ou maçã).
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Manga com Leite de Gergelim:
1 manga descascada e picada;
1 copo (200ml) de leite de gergelim.
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Modo de preparar:
Deixar o açaí descongelar e bater com o suco de limão e mel.
Açaí com Mamão;
300g de polpa de açaí;
200g de mamão;
mel para adoçar (opcional).
Modo de preparar:
Bater todos ingredientes no liqüidificador.
Açaí com Banana:
2 bananas nanicas;
300g de polpa de açaí;
Mel para adoçar (opcional).
Modo de preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Modo de preparar:
Misture o missô e o tahine com a cebolinha, a salsa e o hortelã,
picadinhos. Acrescente colheres de água mineral e bata até formar
um creme.
Homus Tahine:
1 xícara de broto de grão de bico;
1 colher de sopa de tahine;
Para temperar: azeite de oliva extra-virgem, alho e sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes e está pronto!
Pasta de Broto de Grão de Bico:
2 xícaras de brotos de grão de bico;
1 dente de alho;
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
½ xícara de água;
1 colher de sopa de suco do limão;
Sal marinho, shoyo, óregano e cominho, etc...
Modo de Preparar:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Patê de Gergelim com Ervas:
½ xícara de gergelim hidratado;
½ xícara de água mineral;
Cebolinha, salsinha, mangericão, alecrim;
Sal marinho e limão a gosto
Modo de preparar
Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme e adicione os
temperos
Patê de Cenoura:
3 cenouras cruas;
1 fatia de cebola de cabeça;
Cebolinha e salsinha;
1 colher de azeite de oliva extra-virgem;
Sal marinho e limão a gosto.
Modo de preparar:
Bater tudo no liqüidificador: primeiro a cenoura, temperos e em
seguida adicionar o azeite. Até dar o ponto.
Patê de Abacate:
1 abacate maduro;
½ colher de sopa de agar-agar;
Cebolhinha, salsinha;
Para temperar: 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, ½
limão e sal marinho
Modo de preparar:
Dissolver a gelatina em meio copo de água, despeje-a em uma panela
levando ao fogo brando, ainda quente, bater no liqüidificador com o
abacate e os temperos.
Patê de Tofu:
½ bloco de tofu;
1 beterraba pequena;
1 cenoura ralada;
cheiro verde;
Para temperar: 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem, shoyo e
sal marinho.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador o tofu com a beterraba, a cenoura, o cheiro verde e
os temperos.
Molho de Brotos:
1 xícara de broto de rabanete;
1 xícara de tofu;
manjericão, curry em pó, azeite de oliva extra -virgem e shoyo.
Modo de preparar:
Bata no liqüidificador. Se estiver muito pastoso, acrescente um pouco de
água ou caldo de legumes.
Molho de Abacate e Brotos:
1 xícara de broto de feijão;
1 abacate maduro;
100g de tofu batido no liqüidificador com uma colher de sopa de
azeite e shoyo (ou sal). 34
Modo de preparar:
Amasse o abacate, junte o tofu, o shoyo (ou sal). Bata bem, esse molho
pode ser usado em recheios de sanduíches, canapés.
TABULES, MAIONESES E SALADAS:
Tabule I:
½ xícara de trigo sarraceno hidratado ou germinado;
1 cenoura picadinha;
1 pepino picadinho;
¼ pimentão picadinho;
Cebolinha, salsinha e hortelã;
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e
servir.
Tabule II:
½ xícara de cevada hidratada e triturada;
1 chuchu pequeno (cru) ralado;
1 cenoura ralada;
1 tomate sem semente, picado;
¼ pimentão vermelho picadinho;
Cebolinha, salsinha e mangericão;
Para temperar: gengibre ralado, limão, azeite de oliva extra-virgem
e sal marinho
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes, amornando com as mãos, temperar e
servir.
Tabule III:
½ xícara de broto de trigo;
½ xícara de brotos de feijão;
1 pepino picadinho;
1 cenoura picadinha;
Cebolinha, salsinha e hortelã;
Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos o ingredientes, amornando com as mãos, temperar e
servir.
Maionese de Abacate:
2 cenouras médias;
4 rabanetes;
1 nabo pequeno;
200g de brotos de ervilha;
100g de brotos de girassol;
200g de brotos de feijão;
1 maçã;
100g uva passa hidratada;
Maionese de Tofu:
4 maçãs cortadas em cubo;
2 cenouras raladas;
4 rabanetes ralados;
½ nabo ralado;
¼ de couve flor;
1 xícara de brotos de feijão;
½ xícara de uva passa hidratada;
Salada mista I
¼ repolho;
4 tomates;
2 chuchus (novos);
4 rabanetes;
1 abobrinha (nova);
100g brotos de feijão;
6 castanhas do pará hidratadas;
Cebolinha, salsinha e mangericão;
Para temperar: limão, azeite de oliva extra -virgem e sal marinho.
Modo de preparar:
Cortar em tiras fininhas o repolho, os tomates, os chuchus, os
rabanetes, a abobrinha e as castanhas. Picar a salsinha, a cebolinha
e o manjericão. Misturar todos os ingredientes e temperar.
Salada de Batata Baroa:
4 batatas baroas pequenas raladas no ralo grosso;
6 castanhas do pará hidratadas e cortadas fininhas;
Cebolinha e salsinha;
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
1 colher de café de gengibre ralado;
Sal marinho.
Modo de preparar:
Misturar todos os ingredientes e amornar com as mãos para marinar.
SOPAS AMORNADAS:
Modo de preparar:
Bater a aveia com água no liqüidificador. Em seguida misturar com a
cenoura, a abobrinha e os chuchus. Temperar com missô (dissolvido)
e amornar em fogo brando. No final adicionar o azeite e
acrescentar o cheiro verde.
Missô Shiro:
½ litro de água mineral;
5g de alga hijiki hidratada;
1 cenoura picadinha;
1 pedaço de nabo picadinho;
250g de tofu (queijo de soja) em cubinhos;
Cebolinha, salsinha, alho poró e nirá.
Missô.
Modo de Preparar:
Dissolva o missô na água e acrescente a cenoura, o nabo, a alga
hijiki e o tofu. Coloque para amornar em fogo brando. Por último
misture o cheiro verde.