Apostila de Bolo de Pote

Licenciado para - FERNANDA Gonçalves - 07715227625 - Protegido por Eduzz.
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RECEITA FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES PARA MASSA DO BOLO
• 350g de açúcar
• 350g de margarina de preferência gelada
• 4 a 5 ovos médios
• 350g de farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de chocolate em pó no lugar de uma xícara de farinha de trigo
MODO DE PREPARAR
• Misture a margarina com o açúcar, mantenha na velocidade máxima por 6 minutos

até formar uma massa bem clara.
• Agora adicione os ovos, um ovo de cada vez não precisa parar de bater.
• Após incluir os ovos, é hora de incluir também a farinha aos poucos, mantenha
batendo na velocidade mínima.
• Deixe bater 3 a 4 minutos, a massa ficará deliciosamente cremosa e bem macia.
Escolha uma forma grande e unte para que o bolo fique fino, adicione a massa e procure
espalhar bem com uma colher adequada, fique atenta e procure deixar a massa reta para
que ela não cresça mais de um lado que o outro enquanto estiver assando.
• Na hora de colocar a massa, não coloque passando da metade da forma, você vai
evitar que o bolo cresça de forma errada para o lado de fora, ou até mesmo que derrame ou
fique cru após a conclusão.
• Agora com o forno pré-aquecido à 180ºC, deixe assar de 20 a 22 minutos ou até ficar
dourado. É importante que você evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos.
• Verificando, você pode verificar a massa com um palito para saber se está bem
assado.
• Você pode cortar o bolo em rodelas finas também.
PREPARAÇÃO RECHEIOS E COBERTURAS
• Use 1 caixa pequena de chantily.

• Use cerejas.
• Use também as raspas de chocolate, pode ser ao leite ou amargo.
• Agora monte o bolo fazendo as camadas de chantily juntamente com as cerejas,
finalizando com o chantily, as cerejas e as raspas de chocolate.
RECEITA DE ABACAXI
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARAR
• Primeiro bata os junte os 4 primeiros ingredientes e bata no liquidificador, após isso é

hora de transferir para uma outro recipiente de preferência uma tigela, agora misture a farinha
juntamente com o fermento.
• Coloque em uma forma untada e bem enfarinhada e coloque no forno médio por 30 a
33 minutos, você verificar com um palito a densidade da massa para ver está ficando boa.
PREPARANDO O RECHEIO
• Separe 2 abacaxis e pique em cubos, retire o miolo que é a parte dura.

• Use 1/2 xícara de açúcar
• Use 4 colheres de amido de milho
• Use 1/2 xícara de leite
• 1 lata de leite condensado
• Use o chantily batido de acordo com o seu gosto
• Agora é hora de cozinhar o abacaxi juntamente com o açúcar, depois de cozido abaixe
o fogo para acrescentar o amido de milho misturado com o leite, mexa bem e sem parar,
agora acrescente o leite condensado deixando por 4 a 5 minutos.
• Deixe esfriar e em seguida acrescente o chantilly batido de forma que ele fique aerado.
• Coloque em um pote o bolo picado, o recheio e finalizando com o chantily.
RECEITA DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES PARA A MASSA
• 4 ovos
• 150g de açúcar refinado
• 6g de essência de baunilha
• 150g de farinha de trigo
• Manteiga para untar
MODO DE PREPARAR
• Coloque os ovos com o açúcar para bater, deixe formar uma espuma bem clara.
• Junte com a baunilha, e tranquilamente vai acrescentando a farinha de trigo.
• Depois disso, coloque a massa forrada com papel-manteiga na forma devidamente
untada.
• Com o forno pré-aquecido a 180°C deixe assar por cerca de 30 a 33 minutos.
FAZENDO A CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
• 350g de frutas vermelhas - morango e mirtilos

• 140g de açúcar cristal
• Cozinhe até desmanchar
INGREDIENTES PARA FAZER O CREME
• 450g de cream cheese

• 200g de açúcar de confeiteiro
• 7g de essência de baunilha
• 100g de chantily batido
MODO DE PREPARAR
• Inicie misturando o cream cheese com o açúcar e a baunilha.

• Junte o chantily delicadamente.
• Reserve um pote de vidro de sua preferência, monte as camadas de bolo, geleia e
creme.
• Faça isso algumas vezes, finalizando com deliciosas geleia e decore com as lindas
frutas vermelhas e uma folha de hortelã.
RECEITA DE MORANGO COM BRIGADEIRO
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 3 xícaras de farinha de trigo.
• 2 xícaras de açúcar.
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de leite.
INGREDIENTES PARA FAZER O BRIGADEIRO
• Use uma lata de leite condensado

• 4 colheres de chocolate em pó
• 1 colher de margarina
• 1 caixa pequena de creme de leite
• 2 caixas pequenas de morangos
• 1 lata pequena de guaraná
• Use os potes transparentes com as tampas.
MODO DE PREPARAR
• Em um recipiente, adicione a manteiga devidamente derretida, os ovos, a farinha de

trigo, o leite e o açúcar.
• Agora adicione o fermento em pó e misture por alguns segundos.
• Leve a massa do bolo em uma forma devidamente untada e leve ao forno 180 graus
por 40 a 43 minutos.
• Leve ao fogo o chocolate em pó, o leite condensado e a margarina.
• Misture bem até que comece a soltar do fundo da panela.
• Agora pode desligar o fogo e adicionar o creme de leite no brigadeiro.

• Misture bem e pode separar.
• Montando os potinhos, 1 colher de guaraná, brigadeiro, os
morangos cortados, bolo, 1 colher de guaraná e mais brigadeiro.
RECEITA DE AMEIXA
• 3 colheres de margarina – use a medida de colher de sopa.

• 2 colheres de sopa de fermento
• 1 pitada de sal
• 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 8 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de açúcar cristal
MODO DE PREPARAR A MASSA
• Bata os ovos juntamente com o açúcar fazendo um creme macio e

clarinho.
• Agora desligue a batedeira e vai acrescentando aos poucos os ingredientes secos e
devidamente peneirados, misture com atenção, óleo e a margarina e ferva o leite.
• Depois de deixar ferver, coloque delicadamente na massa e misture.
• Prepare uma assadeira retangular e unte com margarina e farinha
de trigo.
• Deixe assar no forno baixo, por aproximadamente 30 a 33 minutos.
• Analise quando ficar dourado, você pode verificar usando uma faca ou palito.
RECHEIOS E COBERTURA
• 1 lata de creme de leite

• 2 latas de leite condensado cozido por 40 minutos
• 1 lata de ameixa em calda
MODO DE PREPARAR
• Separe e pique as ameixas e adicione ao doce de leite, mexa um pouco em seguida

acrescente o creme de leite, até ficar mole e pastoso.
• Pegue o pote e faça uma camada no fundo com uma fatia do bolo, você também
pode optar em fazer em formato de discos, fica legal.
• Agora coloque os recheio e mais fatias de bolo, faça isso até encher os potinhos.
• Para finalizar use a cobertura por cima.
RECEITA DE LEITE CONDENSADO COM MORANGO
• 2 xícaras de Açúcar
• 1 xícara de Leite
• 2 xícaras de Farinha de trigo
• 1,5 colheres de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, não precisa ser gelada, use com temperatura
ambiente.
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
HORA DO RECHEIO
• 300g de morangos frescos

• 4 colheres de sopa de Leite
MODO DE PREPARAR A MASSA
• Separar as claras das gemas e bater as claras em neve.

• Bata as gemas com a manteiga e o açúcar em outra tigela, até obter um creme bem
homogêneo.
• Agora acrescente o leite, o extrato e a farinha, alternadamente, e bata de forma que
fiquem grumos.
• Coloque as claras em neve, mexendo com calma e finalize com o fermento.
• Com uma forma retangular untada e enfarinhada, transfira a massa, e leve para assar
no forno preaquecido a 180ºC por 30 a 32 minutos, vai verificando com o palito a densidade
da massa.
• Quando o bolo estiver assado, retire e deixe ele esfriar.
• Você pode amassar ou esfarelar, ou realizar o corte em círculos.
MODO DE PREPARAR
• Com os moranguinhos lavados e devidamente cortados em rodelas ou em pedaços.

• Junte com o leite e com o leite condensado, isso fará que você tenha uma calda ideal.
• Para finalizar você pode montar o bolo no pote intercalando com as camadas de
recheio.
• Finalize com os morangos e tampe, armazenando na geladeira.
RECEITA DE MOUSE DE MORANGO COM LEITE
• 4 copos de farinha de trigo
• 3 copos de açúcar
• 1 copo de óleo
• 6 ovos grandes
• 1 copo de suco de laranja
MODO DE PREPARO DA MASSA
• Bata as claras na batedeira no ponto de neve duro, pode acrescentar as gemas e

deixe bater até o volume dobrar.
• Reduza a velocidade da batedeira em seguida aos poucos acrescente o açúcar.
• Agora desligue a batedeira e coloque o óleo, a farinha de trigo, o suco de laranja e
mexa até a massa ficar completamente homogênea.
• Acrescente o fermento em pó e em uma fôrma grande devidamente untada e
enfarinhada leve para assar em forno médio.
INGREDIENTES MOUSSE DE MORANGO
• 2 colheres rasas de gelatina em pó sem sabor

• 1 caixa pequena de gelatina de morango
• ½ copo de água
• Use 1 caixa pequena de creme de leite
• 1 copo de morango fruta picado
• 1 copo de chantilly batido
MODO DE PREPARO
• No liquidificador coloque o leite condensado, o morango e o creme de leite. Deixe

bater bem.
• Coloque e uma panela a gelatina sabor morango, a gelatina em pó
sem sabor e água. E mexa bem.
• Deixe no fogo até ferver, deixe esfriar um pouco e em seguida coloque no
liquidificador juntamente com a mistura de morango.
• Deixa bater um pouco.
• Após esfriar você pode acrescentar o chantilly batido, deixe gelar até ficar firme.
RECHEIO 4 LEITES
INGREDIENTES
• 1 caixa pequena de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite sem o soro
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de leite em pó
MODO DE PREPARO
• Coloque e misture tudo em uma panela, faça isso até misturar por completo.
• Coloque ao fogo baixo e mexa sem parar de forma que o recheio fique firme e deixe
esfriar.
BOLO
• 4 ovos
• 1 xícara de Leite
• ½ xícara de Manteiga
• 1 e ½ xícaras de Açúcar
• 1 Colher de Fermento Químico
• 1 Colher de Baunilha
• 1 xícara de Maisena
• 100g Granulado Colorido
• 2 xícaras de Farinha de Trigo s/ fermento
COBERTURA
• 75g de Manteiga
• 125g de Cream Cheese
• 410g de Açúcar de Confeiteiro
• 1 colher de Baunilha
RECEITA ARCO IRIS
INGREDIENTES
• Ovos
• Leite
• Manteiga
• Baunilha
MODO DE PREPARO
• Separe uma tigela, misture os ingredientes básicos da massa do bolo devidamente

úmidos, faça isso até ficar homogêneo. Agora una com o açúcar, junte a maisena e misture
para ficar bem dissolvido.
• Junte a farinha de trigo cuidadosamente (não esqueça de reservar 1 colher sopa de
farinha).
• Agora pegue uma 1 colher de sopa de farinha e misture no granulado colorido.
• Com o fermento químico adicione ele na massa e misture para incorporar.
• Em uma forma retangular com no máximo 30cm, devidamente untada e enfarinhada,
coloque a massa e leve para o forno preaquecido a 200°C, deixa por cerca de 30 a 33
minutos, faça o teste com o palito para verificar a densidade da massa.
PARA A COBERTURA
• Em temperatura ambiente bata a manteiga com o cream cheese na batedeira até

que fique bem fofo, junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
• Agora coloque o corante que você desejar e deixe bate mais um pouco.
MONTAGEM:
• Corte o bolo na medida do pote escolhido e monte as camadas na sequência com os

recheios.
• Agora você pode decorar.
RECEITA ESPECIAL DE MORANGO
INGREDIENTES
• 600g de morango
• 2 latas e meia de leite condensado
• 340g de chocolate ao leite
• 340g de chocolate
• 3 colheres de manteiga
MODO DE PREPARO
• Em uma panela com o fundo grosso adicione o creme branco, o leite condensado e
também a manteiga.
• Sem parar, mexa até ficar grossa, pode retirar do fogo e acrescentar uma caixa
pequena de creme de leite.
• Mexa mais um pouco e coloque ao fundo da travessa.
• Após lavar os morangos você pode separar alguns deles para decorar, os demais
corte no meio e retire as folhas verdes.
• Você pode secar com papel toalha e coloca-los no creme branco até que eles fiquem
em baixo do creme.
• Derreta o chocolate e coloque uma caixa pequena de creme de leite, mexa bem, e
espalhe sobre o creme branco a ganache com os morangos.
• Agora você pode decorar com os morangos que estão separados.
• Após finalizar leve para a geladeira.
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RECEITA DE CHOCOLATE COM DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
• 1 xícara de óleo
• 2 ovos
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado cozido por 28 a 30 minutos
• 1/2 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
• Prepare e aqueça o forno em 180°C.

• Reserve e unte a assadeira com a manteiga e polvilhe chocolate em pó, se preferir
use papel manteiga.
• Coloque o óleo, os ovos, o leite, o chocolate e o açúcar no liquidificador e bata.
• Agora acrescente farinha de trigo e bata para mistura-los. Não precisar bater
muito para não solar o bolo.
• Coloque o fermento e aperto use função pulsar no máximo 3 vezes.
• Coloque a mistura na forma e deixe no forno por cerca de 30 a 33 minutos. Esse tempo
vai de forno para forno.
• Evite abrir forno antes de 20 minutos de uso.
• Depois que estiver assado retire-o do forno, deixe ele amornar para
depois desenformar.
• Agora esfarele ou corte em pedaços com as suas mãos.
• No pote ou no copo, separe um pouco de bolo, com a calda que você desejar molhe
para não ficar muito seco.
• Agora coloque o doce de leite cozido e bata juntamente com creme de leite.
• Depois que estive pronto, faça camadas de doce de leite e bolo, terminando com o
doce de leite.
• Deixe na geladeira por vinte minutos antes de servir.
RECEITA DE BANANA
INGREDIENTES

• 2 bolos Pullman sabor baunilha, use esfarelados
• 1 colher de essência de baunilha
• 1 gema peneirada
• 1 colher de maisena
• 1 caixa de creme de leite
DOCE DE BANANA
• 1 canela em pau
• 1/2 xícara de água
• 6 bananas em rodelas
MODO DE PREPARO
DOCE DE BANANA
• Use uma panela para colocar o açúcar, a canela e a água.

• Em seguida, com ofogo médio leve a panela até formar belo caramelo dourado.
• Coloque a banana e espere mais um pouco para dourar.
• Agora desligue e deixe esfriar.
PARA O CREME
• Com uma panela no fogo médio, ponha a gema, o leite condensado, a essência, o
leite e a maisena, mexa bem até engrossar.
• Una com o creme de leite e deixe esfriar um pouco.
• Após definir o pote, faça a primeira camada com bolo esfarelado, coloque uma de
doce de banana e outra de creme, continue a sequência repetindo as camadas.
• Você pode decorar com o doce de banana.
• Feche as embalagens e leve à geladeira até o momento de servir.
RECEITA DE MORANGO
INGREDIENTES
• Pão de ló
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 5 colheres de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fécula de batata
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 5 ovos
RECHEIO DE MORANGO
• 250g morango
• 1 colher de sopa de fécula de batata – pode ser amido de milho
• 1/2 xícara de água
• 4 colheres de sopa de açúcar
RECHEIO DE LEITE CONDENSADO
• 1 colher de sopa de fécula de batata – pode ser amido de milho

• 1 caixa de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 de creme de leite
• 3 gemas
CALDA
• 1 copo de água
• 1 copo de açúcar
MODO DE PREPARO
• Separe uma leitara e coloque para ferver por 3 minutos.

• Separe ela
• Coloque os ovos na batedeira juntamente com o açúcar e bata por 5 a 6 minutos.
• Agora coloque ao forno a 180 graus por 5 a 6 minutos, em uma forma quadrada de
20 cm untada e enfarinhada.
• Você pode misturar os ingredientes que estão secos em uma vasilha.
• Após desligar a batedeira, passe o creme de ovos para a tigela
grande.
• Após peneirar os ingredientes secos no creme, misture calmamente sempre levando
a espátula de baixo para cima.
• Quando todos os ingredientes ficarem prontos e bem incorporadoras, você pode
parar de misturar, faça isso de forma que não perca volume.
• Coloque a massa na assadeira e deixe assar por 15 a 22 minutos.
• Após retirar do forno deixe esfriar por um tempo.
• Agora leve os morangos juntamente o açúcar para o fogo ao ponto de deixar como
uma geleia.
• Não deixe o morango derreter por completo.
• Em meia xícara de água dissolva o amido, em seguida acrescente os morangos
separados e deixe cozinhar um pouco.
• Espera esfriar.
• Vamos ao recheio de leite condensado, incorpore todos os ingredientes e mexa bem
ao ponto de engrossar.
• Separe os potinhos conforme a sua preferência.
• Distribua as primeiras camadas nos potinhos, deixe úmido o pão de ló usando a
calda e agora cubra com um pouquinho de leite condensado em seguida use a calda de
morango.
• Faça isso até encher os potinhos com morango.
RECEITA DE CENOURA
INGREDIENTES DA MASSA
• 4 ovos
• 1 copo de óleo
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 cenouras médias
• 2 copos de açúcar
MODO DE PREPARO
• Bata os ovos, as cenouras juntamente com óleo no liquidificador ao ponto de virar

um creme bem macio e cremoso.
• Agora coloque em uma bacia, e coloque a farinha e o açúcar e, mexa
até misturar bem os dois ingredientes.
• Não esqueça de adicionar o fermento e mexer.
• No forno de 180 graus deixe por 35 a 40 minutos.
RECHEIO E COBERTURA
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 5 colheres de chocolate em pó 50% ou achocolatado
• Granulados para decorar
MODO DE PREPARO
• Coloque no fogo até deixar um brigadeiro mole, evite deixar ele muito mole.
• Agora recheie e faça a cobertura com o bolo.
• Use o granulado para salpicar conforme seu gosto.
RECEITA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES DA MASSA
• 1 copos de leite
• 3 de ovos
• 2 copos de Açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para o creme de maracujá
• 1 lata de creme de leite fresco
• ½ lata de suco natural de maracujá, use a medida da semelhante a lata de leite
condensado
• 1 maracujá, polpa
MODO DE PREPARO
• Comece separando as gemas das claras batendo as claras em neve.

• Agora bata por 3 minutos as gemas com o açúcar, acrescente a farinha e o leite e
continue mexendo.
• Coloque cuidadosamente as claras na massa do bolo, de modo que não perca ao ar,
não esqueça de adicionar o fermento.
• Em um forma untada e enfarinhada coloque a mistura e leve para assar no forno
preaquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos, vai depender do forno.
• Durante o período que o bolo estiver assando, você pode preparar o mouse de
maracujá.
• Coloque no liquidificador o creme de leite, leite condensado e o suco, deixe na
geladeira por 30 minutos.
• Após assado e frio, você pode cortar em rodelas, montando o no pote, coloque uma
rodelo de bolo e outra de creme e assim consecutivamente.
• Para finalizar você pode decorar com a polpa do maracujá.

• Deixe armazenado na geladeira no máximo três dias.
RECEITA DE CHOCOLATE PURO
INGREDIENTES
• 2 xícaras de açúcar refinado

• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1,5 xícaras de água morna
• 3 ovos
PARA O RECHEIO E DECORAÇÃO
• 200g de chocolate meio amargo

• 200ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Chantilly pronto
• Raspas de chocolate
• Cereja em calda, morango ou nozes
COMO FAZER O RECHEIO
• Bata bem os ovos com o açúcar de forma que deixe o creme bem
branco.
• Misture o chocolate e a farinha em um recipiente, em outro recipiente misture a água

e o óleo.
• Faça a inclusão dos ingredientes sem parar de bater, de forma que obtenha uma
massa bem lisa.
• Agora pode adicionar o bicarbonato e o fermento, sem bater misture.
• Separe uma forma retangular devidamente untada e enfarinhada, em seguida transfira
a massa do bolo e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.
• Agora é hora de prepara o recheio, pique o chocolate e juntamente com o creme de
leite e a manteiga coloque na panela.
• Deixe no fogo baixo, mexa até o chocolate derreter por completo em seguida pode
desligar.
• Com o bolo pronto, você poderá cortar as rodelas do tamanho do pote.
• Faça a montagem no pote alternando as camadas entre bolo e recheio.
• Você pode decorar com chantilly, colocar as raspas de chocolate e também os
pedaços da cereja.
RECEITA DE BANANA CARAMELADA
MASSA
• 4 xícaras de chá de leite

• 3 ovos
• 2 bananas picadas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de amido de milho
CALDA DE CARAMELO
• 1 banana em rodelas
• 1 xícara de água
MODO DE PREPARO:
• Bater no liquidificador e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.

• Deixe cozinhar por uns 3 a 5 minutos.
• Deixe esfriar um pouco, em uma panela coloque o e leve para o fogo baixo, não
precisa mexer.
• Mexa somente a panela para manter o açúcar em movimento, não use colher.
• Quando começar ficar escuro ai você mexe, quando começar fica escurinho, coloque
a xicara de água com muito cuidado.
• Depois de ferver o açúcar cristalizado, coloque as rodelas das bananas e deixe ferver
mais um pouco para ficar da cor do caramelo.
• Deixe esfriar para molhar o bolo no potinho.
MONTAGEM
• Use o leite condensado para a montagem, no fundo coloque um pouco de calda do

caramelo, em seguida coloque o creme por cima.
• Coloque uma fatia de bolo e cubra os buraquinhos o farelos.
• Novamente regue com a calda caramelada e o leite condensado.
• Faça isso repetidamente e por cima coloque a calda e o creme.
• Para finalizar coloque no centro uma fatia de banana caramelada, deixando submersa
no creme.
• Feche os potes e leve para a geladeira.
RECEITA DE LEITE NINHO ESPECIAL
INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de leite morno
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1,5 colheres de sopa de Margarina ou Manteiga sem sal bem amolecida
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
PARA O RECHEIO

• 1 caixa de creme de leite
• 8 colheres de sopa de leite em pó
• 200ml de Chantilly batido
MODO DE PREPARO
• Vamos começar com a massa, bata os ovos juntamente com o açúcar até obter um
creme claro e macio.
• Agora coloque o fermento, numa assadeira retangular verta a massa, sempre
devidamente untada e bem enfarinhada.
• Leve para o forno preaquecido a 160ºC por 30 a 34 minutos, faça o teste com o palito.
• Deixo o bolo assando, agora vamos para o recheio. Bata o leite condensado, o creme
de leite, e o leite em pó com na batedeira.
• delicadamente coloque o chantilly e mexa com a espátula, até incorporar.
• Vamos montar o bolo. Corte círculos na massa na medida do pote escolhido.

• Agora pode colocar no pote camadas alternadas recheio e bolo, terminando sempre
com o recheio
RECEITA DE SORVETE GOURMET
PARA A MASSA DO BOLO DE CHOCOLATE
• 4 ovos
• 1g de sal
• 60g de cacau em pó alcalino
• 1 colher de aroma de baunilha 5ml
• 140ml de óleo
• 240ml de água morna
• 4g de bicarbonato de sódio
• 230g de farinha de trigo
• 14g de fermento em pó
PARA A MASSA DO SORVETE
• 1l de leite
• 6g de emulsificante para sorvete
• 200g de creme de leite
• 10g de liga neutra
• 100g de leite em pó integral
• 12g de emulsificante para sorvetes
MODO DE PREPARO DA MASSA
• No liquidificador bata os ovos e o aroma uns 2 minutos.

• Em um recipiente coloque a mistura e adicione açúcar.
• Agora coloque a água quente em seguida o óleo, mexa mais u um pouco.
• Coloque a farinha de trigo, o bicarbonato, o cacau em pó, e também o fermento.
• Use a assadeira devidamente untada e leve para assar com o forno pré aquecido a
180ºC por 20 a 25 minutos.
• Aguarde esfriar para começar a montar o bolo sorvete nos potes.
PARA A MASSA DO SORVETE
• Por 3 minutos bata os ingredientes acima com o liquidificador, separe em dois potes
para levar ao freezer de 4 a 5 horas.
• Após as 4 horas no freezer, use 1 pote e coloque na batedeira com 7 gramas do
emulsificante deixe bater por 7 minutos ao ponto de ganhar volume. Em seguida reserve.
• Faça novamente o mesmo processo com o outro pote e o restante 7 gramas do
emulsificante, batendo novamente.
• Depois de ter o sorvete devidamente batido, vamos colocar o sorvete de acordo com
o gosto – sabor.
RECEITA DE TORTA HOLANDESA
INGREDIENTES
• 1 pacote de biscoito calipso

• 1 pacote de biscoito maisena
CREME

• 2 gemas
• 250g de creme de leite
COBERTURA
• 250g de creme de leite fresco

• 300g de chocolate ao leite picado
• 1 colher de gelatina em pó sem sabor
• Biscoitos calipso para decorar
MODO DE PREPARO
• Use o liquidificador, para triturar os biscoitos de maizena.

• Para o creme, use o liquidificador para bater as gemas, o leite condensado e leite.
• Agora é hora de passar para uma panela e deixar cozinhando no fogo brando, mexa
até engrossar e deixe esfriar. Agora misture o creme leite em ponto do chantily.
• Separe em pequenas taças, distribua algumas porções dos biscoitos devidamente

triturados e em seguida coloque o creme, deixando sempre espaço para colocar a cobertura.
Leve para a geladeira.
• Vamos a cobertura, derretendo o chocolate pode misturar o creme de leite e também
a gelatina, siga as instruções de preparação da embalagem.
• Agora preencha as taças e leve para à geladeira para firmar.
• Quando você for servir, pode colocar metade de um biscoito calipso sobre as taças.
RECEITA DE PESSÊGO
INGREDIENTES PÃO DE LÓ
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 10 colheres de suco de laranja
RECHEIO
• 1 ½ caixa de creme de leite

• 2 latas de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres de amido de milho
• 2 latas de leite
MODO DE PREPARO
• Bata na batedeira os ingredientes exceto o fermento, em seguida pode acrescentar o

fermento.
• Coloque em uma forma untada.
• Coloque para assar em 200 graus ao ponto de ficar coradinho.
• Após checar com um palito, pode retirar do forno.
• Espere esfriar.
RECHEIO
• Leve ao fogo o leite condensado, amido de milho, ½ caixa de creme de leite, as

gemas peneiradas e o leite.
• Mexa até engrossar, evite deixar engrossar muito, lembrando que quando o creme
esfria ele fica mais grosso.
• Tire do fogo e deixe esfriar.
• Depois de esfriar, coloque uma caixa de creme de leite e pode misturar.
CALDA
• Separe a calda contida na lata de pêssego, e acrescente 1 copo de água.

• Corte os pêssegos em cubos pequenos.
MONTAGEM
• No fundo do pote coloque um leve camada no fundo do pote

• Coloque um leve camada de pêssego em cubinhos.
• Coloque um leve camada de bolo cortado em discos.
• Molhe com a calda do delicioso bolo.
• Monte uma outra camada de creme.
• Monte a segunda camada de cubos de pêssego.
• Molhe com a calda.
• Faça a terceira camada de recheio.
• Você pode finalizar com pedaços de pêssegos cortados.
• Agora feche e leve para a geladeira, deixe por duas horas.
RECEITA DE CHARGE
MASSA DE CHOCOLATE
• 3 ovos
• 1 xícara de água morna
• Se você quiser pode comprar bolo de massa pronta, pode ser assado ou estilo
pacote.
MODO DE FAZER
• Pegue os ovos, açúcar, óleo e o chocolate e ponha para bater. Bata até misturar
bem, coloque a água, fermento, farinha de trigo e o leve para o forno 180°C.
CREME CHARGE
INGREDIENTES
• 1 pacote de pudim sabor caramelo

• 85 g de amendoim moído
• 85 g de farofa de amendoim
• 1/2 caixa de creme de leite
• Coloque o pudim ao fogo como manda a embalagem, depois que estiver pronto, você
pode colocar os amendoins, quando ficar frio coloque o creme de leite.
COBERTURA

• 160g de chocolate ao leite
• Coloque no fogo até ficar como um brigadeiro
• Agora adicione a outra parte do creme de leite
RECEITA DE PRESTÍGIO
INGREDIENTES
• 6 ovos
• 2 xícaras de leite
• 3 colheres de sopa de margarina
• 4 xícaras de farinha de trigo sem o fermento
• 2 colheres de fermento
• 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
• Coloque o açúcar e ovos para bater na batedeira, deixe ficar como um creme macio e
clarinho.
• Após bate desligue e comece a colocar os demais ingredientes devidamente secos e
também peneirados, pode misturar delicadamente, agora ferva o óleo, o leite e a margarina.
• Depois de ferver, coloque na massa e pode misturar.
• Separe uma assadeira e unte com farinha de trigo e margarina.
• Deixe assando no forno médio por uns 30 a 35 minutos, quando estiver devidamente
dourado verifique com um palito a densidade da massa até ficar pronto.
INGREDIENTES DO RECHEIO
• 1/2 colheres de manteiga

• 1 copo de leite
• 1/2 pacote de coco ralado médio

• 2 colheres de açúcar
MODO DE PREPARO
• Em uma panela coloque o leite e a manteiga

• Coloque o leite condensado
• Coloque o coco ralado e continue mexendo
• Coloque o açúcar
• Mantenha o fogo na temperatura media e continue
• Mexa até começar soltar da panela, note que ele ficará bem mole, quando isso
acontecer estará no ponto.
MONTAGEM
• Agora ponha o recheio no fundo do potinho escolhido
• Coloque um pouco de bolo esfarelado ou em pedaços
• Pode molhar com a calda e continue repetindo até ficar completo o potinho.
RECEITA PÃO DE MEL
INGREDIENTES

• 1 colher de chocolate em pó
• 1 xícaras de açúcar mascavo
• 1 colher de margarina
• 1 xícaras de mel ou favinhos
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de cravo moído
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO
• Separe uma panela e coloque margarina, água, açúcar e o mel. Leve para o fogo,
deixe até ficar levemente derretido no açúcar, depois deixe esfriar.
• Coloque todos os ingredientes em uma tigela menos o bicarbonato de sódio, coloque
a mistura que já está fria e mexa bem, por ultimo coloque o bicarbonato e mexa.
• Agora coloque em uma forma devidamente untada para assar no forno a 180°C por
mais ou menos 20 a 25 minutos.
RECHEIO
• 1 Doce de Leite
• 1 lata de doce de leite
MODO DE PREPARO
• Em uma panela de pressão cozinhe o leite condensado por 50 minutos, comece

contar quando a panela apitar
• Depois desse tempo, você só poderá abrir a panela quando ela estive
completamente sem a pressão
• Retire e coloque para esfriar a lata de leite condensado
• Atenção, não abra a lata enquanto ela ainda estiver quente
• Corte o pão de mel no meio e ponha no fundo, em seguida ponha
o recheio, continue repetindo a camada do bolo e do recheio
RECEITA ROMEU E JULIETA
INGREDIENTES
• 4 ovos com claras e gemas devidamente separadas

• 1 xícara de água
CALDA

• 1 pote de requeijão cremoso de aprox. 200g
• 2 latas de leite
• Você pode usar a lata de leite condensado totalmente vazia como medidor.
• 300g de goiabada
MODO DE FAZER
• Bata as claras em neve no seu liquidificador.

• Pode acrescentar as gemas, a água, açúcar, farinha e o fermento, mantenha batendo
durante adição.
• Separe uma forma untada de aproximadamente 22 x 30 cm para levar ao forno, deixe
por aproximadamente 30 a 32 minutos e analise com um palito o nível de densidade.
• Agora retire do forno, e molhe com os ingredientes da sua calda e cubra com a delicia
da goiabada.
• Coloque na geladeira por umas 2 horas antes de servir.
RECHEIO DE GOIABADA
• Coloque a sua goiabada para derreter com o fogo juntamente com 1/2 copo de agua.
• Se você quer um recheio mais pastoso você pode usar 1/2 copo de 200 ml, se você
quer mais mole use 1 copo.
MONTAGEM
• Agora comece a cortar o bolo com a forma do seu pote.

• Coloque os pedaço de bolo nos potes e continue molhando com a calda
• Coloque o recheio em seguida e continue na sequencia até encher o potinho.

Apostila de Bolo de Pote

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RECEITA FLORESTA NEGRA

INGREDIENTES PARA MASSA DO BOLO

• Misture a margarina com o açúcar, mantenha na velocidade máxima por 6 minutos

PREPARAÇÃO RECHEIOS E COBERTURAS

• Use 1 caixa pequena de chantily.

INGREDIENTES PARA MASSA DO BOLO

• Primeiro bata os junte os 4 primeiros ingredientes e bata no liquidificador, após isso é

• Separe 2 abacaxis e pique em cubos, retire o miolo que é a parte dura.

RECEITA DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES PARA A MASSA

FAZENDO A CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

• 350g de frutas vermelhas - morango e mirtilos

INGREDIENTES PARA FAZER O CREME

• 450g de cream cheese

• Inicie misturando o cream cheese com o açúcar e a baunilha.

RECEITA DE MORANGO COM BRIGADEIRO

INGREDIENTES PARA MASSA DO BOLO

INGREDIENTES PARA FAZER O BRIGADEIRO

• Use uma lata de leite condensado

• Em um recipiente, adicione a manteiga devidamente derretida, os ovos, a farinha de

• Agora pode desligar o fogo e adicionar o creme de leite no brigadeiro.

INGREDIENTES PARA MASSA DO BOLO

• 3 colheres de margarina – use a medida de colher de sopa.

MODO DE PREPARAR A MASSA

• Bata os ovos juntamente com o açúcar fazendo um creme macio e

• 1 lata de creme de leite

• Separe e pique as ameixas e adicione ao doce de leite, mexa um pouco em seguida

RECEITA DE LEITE CONDENSADO COM MORANGO

INGREDIENTES PARA MASSA DO BOLO

• 300g de morangos frescos

MODO DE PREPARAR A MASSA

• Separar as claras das gemas e bater as claras em neve.

• Com os moranguinhos lavados e devidamente cortados em rodelas ou em pedaços.

RECEITA DE MOUSE DE MORANGO COM LEITE

INGREDIENTES PARA MASSA DO BOLO

MODO DE PREPARO DA MASSA

• Bata as claras na batedeira no ponto de neve duro, pode acrescentar as gemas e

INGREDIENTES MOUSSE DE MORANGO

• 2 colheres rasas de gelatina em pó sem sabor

• No liquidificador coloque o leite condensado, o morango e o creme de leite. Deixe

RECEITA ARCO IRIS

• Separe uma tigela, misture os ingredientes básicos da massa do bolo devidamente

• Em temperatura ambiente bata a manteiga com o cream cheese na batedeira até

• Corte o bolo na medida do pote escolhido e monte as camadas na sequência com os

RECEITA ESPECIAL DE MORANGO

RECEITA DE CHOCOLATE COM DOCE DE LEITE

• Prepare e aqueça o forno em 180°C.

• 1 lata de leite condensado

• Use uma panela para colocar o açúcar, a canela e a água.

RECHEIO DE LEITE CONDENSADO

• 1 colher de sopa de fécula de batata – pode ser amido de milho

• Separe uma leitara e coloque para ferver por 3 minutos.

• Bata os ovos, as cenouras juntamente com óleo no liquidificador ao ponto de virar

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• Comece separando as gemas das claras batendo as claras em neve.

• Para finalizar você pode decorar com a polpa do maracujá.

RECEITA DE CHOCOLATE PURO

• 2 xícaras de açúcar refinado

PARA O RECHEIO E DECORAÇÃO

• 200g de chocolate meio amargo

COMO FAZER O RECHEIO

• Misture o chocolate e a farinha em um recipiente, em outro recipiente misture a água