2021

TUDO SOBRE
BOLOS

MASSA CHANTILI PRALINÉ

MESCLADA CHOCOLATE PISTACHE
a doçura da BRANCO para
mexerica suave e uma dose extra
com matcha indulgente de sabor
[2021] TODOS OS DIREITOS RESERVADOS | ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “TUDO SOBRE BOLOS – POR JOYCE GALVÃO”. CONFORME A LEI Nº
9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 Massa
03 -

ECIDNÍ
mesclada
a doçura da
mexerica com o amargor do
matchamate

Chantili
05 - de chocolate
creme de leite e
chocolate se unem nessa
cobertura indulgente

Montagem e
06- finalização
como decorar com muito
charme

[2021] TODOS OS DIREITOS RESERVADOS | ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “TUDO SOBRE BOLOS – POR JOYCE GALVÃO”. CONFORME A LEI Nº 9.610/98,
É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo
mesclado
de
mexerica
e
matchamate
 TUDO SOBRE BOLOS POR JOYCE GALVÃO 3

BOLO MESCLADO
método direto | manual

Mexirica e matchamate se unem nesse bolinho pra lá de especial! Todo perfume adocicado
e cítrico da mexerica casa perfeitamente com o amargor suave do matchamate. Para unir
todos esses sabores, um chantili de chocolate com praliné de pistache e lascas de laranja
cristalizada. Para lamber os dedos!!!

tempo de preparo tipo de fôrma tempo de forno

individual
45 min 7x6cm 18-20min
10 unidades

MASSA
cerca de 3 unidades | 167g 1/2 colher (chá) | 3g
ovos médios sal refinado
1 1/4 xícara (chá) | 225g 1/2 xícara (chá) | 110g
açúcar refinado manteiga derretida
1 3/4 xícara (chá) | 210g 1 /2 xícara (chá) | 140g
farinha de trigo tipo 1 cream cheese
2 colheres (chá) | 10g 1/3 xícara (chá) | 83g
fermento químico em pó creme de leite fresco (ou UHT)
1 colher (sopa) | 5g 2 colheres (sopa) + 1 colher (chá) | 25g
matchamate suco mexerica (e raspas)

[2021] TODOS OS DIREITOS RESERVADOS | ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “TUDO SOBRE BOLOS – POR JOYCE GALVÃO”. CONFORME A LEI Nº 9.610/98,
É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 TUDO SOBRE BOLOS POR JOYCE GALVÃO 4

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 160/170 °C. Unte 10 forminhas individuais com

01 - manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.

02 - Em uma tigela junte os ovos com o açúcar. Misture até homogeneizar.

Acrescente cream cheese, creme de leite e a manteiga derretida. Misture

03- bem para homogeneizar.

04- Em outra tigela junte todos os ingredientes secos e as raspas de mexerica.

Junte os líquidos aos ingredientes secos e misture até homogeneizar.

05- Divida a massa em duas porções de 380g.

Em uma porção acrescente o matchamate a misture até homogeneizar.

06- Transfira a massa para um saco de confeiteiro e reserve.

Na outra porção acrescente o suco e as raspas de mexerica. Misture até

07- homogeneizar, transfira para o saco de confeiteiro e reserve.

08- Transfira a massa para as fôrmas preparadas (cerca de 100g em cada

fôrma) mesclando conforme desejado. Leve para assar por cerca de 12-15
minutos.
Retire os bolos do forno, aguarde amornar por 5 minutos e então,
09- desenforme sobre uma grade.

[2021] TODOS OS DIREITOS RESERVADOS | ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “TUDO SOBRE BOLOS – POR JOYCE GALVÃO”. CONFORME A LEI Nº 9.610/98,
É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 TUDO SOBRE BOLOS POR JOYCE GALVÃO 5

CHANTILI DE CHOCOLATE BRANCO RENDIMENTO: aproximadamente 400g

VALIDADE: 2 dias em geladeira

150g
chocolate branco
1 1/3 xícara (chá) | 320g
creme de leite fresco 32%

MODO DE PREPARO

Em uma panelinha aqueça o creme de leite suavemente. Enquanto isso

01 - pique o chocolate e transfira para uma tigela.

Retire o creme do fogo e verta sobre o chocolate. Aguarde alguns

02 - segundos para o chocolate absorver a temperatura do creme e misture
até homogeneizar.

Cubra o creme com filme plástico grudado em sua superfície (para evitar
03 - formação de nata) e leve para gelar por, no mínimo, 12 horas.

Retire o creme da geladeira e leve imediatamente para bater até formar

04 - picos firmes.

Transfira o creme para um saco de confeiteiro e finalize os bolinhos

05 - conforme demonstrado.

[2021] TODOS OS DIREITOS RESERVADOS | ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “TUDO SOBRE BOLOS – POR JOYCE GALVÃO”. CONFORME A LEI Nº 9.610/98,
É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 TUDO SOBRE BOLOS POR JOYCE GALVÃO 6

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
arca
ua m
praliné de pistache (quanto baste) com
p r e de s
epa
re
a o u pr
rit
favo te
laranja cristalizada (quanto baste) u ar
te sana
lmen

o se

MODO DE PREPARO

01 - Assim que os bolinhos esfriarem, pingue uma porção generosa de

chantili sobre o topo de cada um.

02 - Aqueça uma colher arredondada e insira no creme até criar um buraco.

03- Preencha cada buraco com praliné e finalize com as laranjas cristalizas.

[2021] TODOS OS DIREITOS RESERVADOS | ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “TUDO SOBRE BOLOS – POR JOYCE GALVÃO”. CONFORME A LEI Nº 9.610/98,
É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
TUDO SOBRE BOLOS POR JOYCE GALVÃO 10
 TUDO SOBRE
BOLOS

[2021] TODOS OS DIREITOS RESERVADOS | ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO

CURSO ONLINE “TUDO SOBRE BOLOS – POR JOYCE GALVÃO”. CONFORME A LEI Nº
9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL
DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)