Bolos caseiros

para presentes

JULIANA WILKEN
 SALGADOS ASSADOS PARA MINIFESTAS

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Sobre o curso
Quem nunca foi surpreendido por aquele bolo da vovó,
bem caseirinho, com aquele perfume saindo do forno?
Nível do curso
Difícil resistir. Os bolos caseiros são sucesso nas mesas de Iniciante
família, nas vitrines de lojas e agora também são presentes
Pré-requisitos:
muito apreciados. Por isso, a chef Juliana Wilken volta
Curso livre
à eduK com 4 sabores de bolos caseiros incríveis:
maçã com crumble; cenoura com amêndoas e laranja; Este curso foi
requeijão, mel e nozes; e café com leite! E mais: várias disponibilizado em:
dicas de lindas embalagens para você vender muito! 16/07/2021

Expert Última atualização

de conteúdo:
Juliana Wilken formou-se 16/07/2021
no curso técnico de chef
pâtissier pela Universidade
Cândido Mendes (UCAM, RJ) Equipe editorial
e tem formação internacional Gestão de conteúdo:
pelo método Wilton. Hoje, Eliana Santos
ministra cursos em diversas e Jean Langbecker
regiões do país e é proprietária
da Ju Wilken Pâtisserie. Fotografia:
Pedro Silva e iStock

Revisão:
Mariana Moura

Diagramação:
Laurellie Pacussich

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ou tablet.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS ESPATULADOS: COBERTURAS E TÉCNICAS ” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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Sumário
FORNECEDORES..................................................................................................... 4

BOLO DE MAÇÃ COM CRUMBLE........................................................................ 5

BOLO DE CENOURA COM AMÊNDOAS E LARANJA.................................... 6

BOLO DE CAFÉ COM LEITE.................................................................................. 7

BOLO DE REQUEIJÃO COM MEL E NOZES...................................................... 8

PARA CONTINUAR SEUS ESTUDOS NA EDUK................................................ 9

ANOTAÇÕES

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Fornecedores

O gostinho de “feito com amor” é inconfundível! Para que o seu negócio

possa crescer sem perder a qualidade do sabor, confira aqui algumas lojas
e marcas boas para as suas compras.

Fôrmas decoradas (bundt)

Cimapi

Desmoldante
Carlex

Embalagem de tecido
@belaisacriativa

Cartonagem
@cartonariagiftmemories

Arte gráfica
@tecendolembrancas

Cake board
@romafestaseacessorios

ANOTAÇÕES

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Bolo de maçã
com crumble

RENDIMENTO: • 1 unidade de 1,25

kg, aproximadamente/1 fôrma de
bolo inglês

DURABILIDADE: • 3 dias embalado em

temperatura ambiente

INGREDIENTES
PREPARO DO CRUMBLE
Crumble • Em um bowl (tigela), coloque a manteiga gelada, o
• 50 g de manteiga sem sal gelada açúcar, a farinha e a canela. Misture com as pontas
• 50 g de açúcar refinado dos dedos, até obter uma farofa.
• 100 g de farinha de trigo • Reserve para a montagem.
• 3 g de canela em pó

Massa PREPARO DA MASSA

• 250 g de açúcar refinado • Na batedeira, misture a metade do açúcar com as
• 4 ovos inteiros claras de ovos, batendo em velocidade média até
• 125 g de creme de leite obter ponto de merengue. Reserve.
• 125 ml de óleo • Em seguida, bata as gemas com a outra metade do
• 225 g de farinha de trigo açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
• 15 g de fermento • Junte o creme de leite e o óleo, até ficar tudo
• 2 maçãs vermelhas incorporado.
• 60 g de uvas-passas • Desligue a batedeira e, no mesmo bowl (tigela) da
batedeira, misture a farinha e o fermento com um
fouet, envolvendo bem a massa.
• Junte as maçãs cortadas em cubinhos e as uvas-
Dica da chef passas.
• Se preferir, deixe as • Por último, junte o merengue reservado
uvas-passas de molho anteriormente.
no rum. O sabor ficará incrível!
• Disponha a massa em uma fôrma de bolo inglês
de 13 cm x 11cm x 7 cm (ou na fôrma desejada),
untada com desmoldante.
• Por cima dela, disponha o crumble.
• Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por
cerca de 40 minutos.

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Bolo de cenoura com amêndoas e laranja

RENDIMENTO: • 1 unidade de 1.050 g, PREPARO

aproximadamente/1 fôrma redonda • Corte as cenouras em rodelas.
com furo no meio de 23 cm x 12 cm • No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, os
ovos, o óleo e as raspas de laranja, por cerca de 5
DURABILIDADE: • 3 dias embalado em minutos, ou até obter um creme homogêneo.
temperatura ambiente • À parte, em um bowl (tigela), coloque as farinhas, o
fermento, o sal, a canela e as amêndoas.
INGREDIENTES • Misture o creme batido com os ingredientes secos
• 320 g de cenoura delicadamente, utilizando um fouet.
• 300 g de açúcar refinado • Disponha a massa em uma fôrma redonda com
• 4 ovos inteiros furo no meio de 23 cm x 12 cm, untada com
• 200 ml de óleo desmoldante.
• Raspas de 1 laranja-baía ou laranja- • Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por
pera cerca de 40 minutos.
• 100 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha de amêndoas
• 10 g de fermento em pó Dica da chef
• 3 g de canela em pó • É possível levar as amêndoas para tostar no
• 3 g de sal forno antes de utilizá-las.
• 80 g de amêndoas laminadas

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Bolo de café com leite

RENDIMENTO: • 1 unidade de 1 kg, PREPARO

aproximadamente/1 fôrma redonda • Aqueça o leite junto com o café, para dissolvê-lo
com furo no meio de 20 cm x 10 cm bem. Reserve.
• Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar, até que o
DURABILIDADE: • 3 dias embalado em conteúdo fique bem fofinho.
temperatura ambiente • Junte os ovos e continue batendo bem, até obter
um creme homogêneo.
INGREDIENTES • Intercale o café com leite com a farinha e o
• 200 g de leite fermento, misturando com ajuda de um fouet.
• 60 g de café solúvel • Disponha a massa na fôrma de sua preferência,
• 200 g de manteiga sem sal untada com desmoldante.
• 350 g de açúcar refinado • Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por
• 4 ovos inteiros cerca de 40 minutos.
• 15 g de fermento em pó
• 350 g de farinha de trigo

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Bolo de
requeijão com
mel e nozes

RENDIMENTO: • 1 unidade de 1,25 kg/1

fôrma redonda de 23 cm x 12 cm

DURABILIDADE: • 3 dias embalado em

temperatura ambiente

INGREDIENTES

Massa
• 200 g de manteiga sem sal
• 200 g de açúcar refinado
• Raspas de 1 limão-taiti PREPARO
• 3 ovos inteiros • Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar, até
• 50 g de mel obter um conteúdo bem clarinho.
• 300 g farinha de trigo • Junte o requeijão e as raspas de limão e continue
• 15 g de fermento em pó batendo até agregar bem.
• 3 g de sal • Adicione os ovos e o mel. Bata até incorporar bem.
• 100 g de leite • Agregue, intercaladamente, a farinha de trigo, o
• 100 g de nozes fermento e o leite na massa, misturando bem com
• 200 g de requeijão um fouet.
• Por último, agregue as nozes.
Calda • Despeje a massa em uma fôrma redonda com
• 15 g de água filtrada furo no meio de 23 cm x 12 cm, untada com
• 50 g de mel desmoldante.
• 50 g de nozes • Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C, por
cerca de 40 minutos.
• Desenforme o bolo e despeje a calda por cima antes
de servir.

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Para continuar seus estudos na eduK

Aprender novidades, tendências e receitas é sempre uma delícia! Para aprofundar o que
aprendeu neste curso, que tal conferir outros conteúdos recheados de dicas para lá de saborosas?
Acesse as indicações a seguir, aprenda, pratique e viva da sua paixão!

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Bolos caseiros Bolos caseiros para
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Confira o preparo de 6 bolos caseiros com Bolo amanteigado, bolo cremoso, bolo de frutas,
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Bolos decorados e bolos

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Acesse, assista e participe do grupo

de discussão do curso no site da eduK!
Transmitido em
Bolos caseiros para presentes 16/07/2021

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A eduK é membro da Associação Brasileira de Ensino a Distância e certificada pela B Corp
como uma empresa preocupada com o impacto social.

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