Curso

• BOLO VULCÃO •
gourmet

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 TABELA DE CONVERSÃO DE MEDIDAS

Chocolate em Pó

1 xícara ............................................. 100g

Manteiga/ Banha Animal
1/2 xícara ......................................... sog
1 xícara .............................................. 200g
1/3 xícara ........................................ 33g
1 colher de sopa ........................... 12g
1/4 xícara ........................................ 25g
1 colher de chá ............................ 4g
1 colher de sopa ......................... 6g

J:ermento em Pó

1 colher de chá (cheia) ............................. 10g

1 colher de sopa (cheia) ........................... 18g

Levei em conta as medidas normais dos objetos (xícara e colheres) medidoras que estão no
mercado, as medidas poderão divergir, conforme os objetos que forem usados tenham
diferenças de forma e padrão destas as quais assinalei, mas que não deverão comprometer a
receita.

Curiosidade sobre J:arinha de trigo ESPECIAL:

A farinha extraída da parte central do

endosperma (área intermediária do grão) é a
farinha especial. �la apresenta tonalidade mais
clara e granulometria mais fina. Os bolos feitos
com essa parte do grão de trigo ficam mais
macios, com aspecto mais claro e casca mais lisa.

A farinha comum também é obtida do

endosperma, porém na região mais próxima da
casca. Por isso, tem uma tonalidade mais escura
e granulometria mais grossa. Seu uso resulta na
obtenção de produtos com miolo mais escuro,
massa um pouco mais grossa e casca menos lisa.

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 MASSA DE AMENDOIM

e
- • 4 ovos grandes;
• 300 mi de leite;
1 ngredientes:

• 100 mi de óleo;
• 50 gramas amendoim torrado e moído (não
coloque menos que isso);
• 250 gramas de açúcar refinado;
• 280 gramas de farinha de trigo especial;
Validade da massa:
• 20 gramas de fermento em pó;
• 40 gramas de amido de milho. •2dias fora da geladeira;
• 4dias dentro da geladeira;
• 60dias congelada .

Modo de Preparo:

No liquidificador junte todos os ingredientes líquidos junto com açúcar, depois acrescente
os ingredientes secos e para finalizar dê umas 3 pulsadas no liquidificador, apenas para
misturar.

Misture tudo muito bem e despeje numa forma untada com desmoldante ou untada com
manteiga e enfarinhada. f=orno pré-aquecido a 180°.

Tempo de Cozimento: De 30 a 40 minutos em temperatura a 160° .

Observações sobre a assadeira:

•24cm superior.
[ • 9 cm altura J
•20cm fundo

Anotações:

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 BRIGADEIRO
AO LEITE 50%

e
�

•
.. .
Ingredientes:
.............. .............. .............. .............. .............. .......

• 800 gramas de leite condensado;

• 50 gramas de manteiga ou margarina;
• 40 gramas chocolate em pó 50%;
• 200 gramas de creme de leite.

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo em panela grossa, mexendo sempre até o ponto
desejado, sendo que o ponto para cobertura e Recheios do vulcão é um ponto cremoso
ainda fluído quando estiver morno.

Validade do recheio

• 7 dias refrigerado

BRIGADEIRO NUTELLA

o • • 800 gramas Latas de leite condensado;

• 25 gramas manteiga ou margarina;
• 50 gramas de Nutella;
Ingredientes,

• 200 gramas Caixa de creme de leite.

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo em panela grossa, mexendo sempre até o ponto
desejado, sendo que o ponto para cobertura e Recheios do vulcão é um ponto cremoso
ainda fluído quando estiver morno.

Validade do recheio
• 7 dias refrigerado

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