Ebook-Seu-Batatao-Pdf-2 Batata Recheada Receitas

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Receitas
VOL. 1
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ÍNDICE
PAGINAS
1 COMO FAZER A BATATA
2 RECHEIO DE FRANGO E MONTAGEM
3 RECHEIO DE LINGUICA LOUCAM E MONTAGEM
4 RECHEIO DE STROGONOFE E MOTAGEM
5 RECHEIO DE CARNE LOUCA E MONTAGEM
6 PREPARO DO BACON E MONTAGEM
7 PREPARO DO COUVE FLOR E MONTAGEM
8 QUAIS EMBALGENS UTILIZO
9 COMO FAZER PRECIFICAÇÃO
10 CARDAPIO
11 ARMAZENAMENTO
12 DICAS PARA PRODUÇÃO
13MAIONESE TEMPERADA
14 COMO SAIR DO ZERO AOS 10K COM DELIVERY

Preparo da batata
PAGINA
01
01
Cozimento da batata
PREPARO
Batata deve pesar em media 350gr cada
Fure ela com garfo por completo
Coloque em um prato e leve por 10min no micro-ondas
Segunda maneira e cozinha na panela normal ou de
preção 30 a 40 min na normal e 15 a 25 na preso
obs caso não ache batatas do mesmo tamanho pode
pegar umas menores para completar o peso na hora
da montagem pois serão amaçadas e ficaram
uniformes
Recheio do frango e
montagem
PAGINA
02
02
INGREDIENTES
1 kg de peito de frango
350ml de molho de tomate
500ml de leite
fio grande de óleo
meia cebola
1 tomate
2 colheres de trigo
meia colher de colorau
2 dentes de alho
2 colheres rasa de sal
meia colher de tempero ana maria (usar tempero
pronto)
MODO DE PREPARO
Coloque o frango para cozinhar na preção por 30 min
com uma colher de sal rasa
Após o cozimento retire a agua e chacoalhe muito a
panela tampada para desfiar o frango
Preparo do molho, corte o tomate, alho e cebola em
cubos pequenos, refogue na panela
adicione os temperos e o trigo misture ate virar uma
massinha
adicione o leite aos poucos e vá dissolvendo a massa
em fogo baixo
adicione o molho de tomate e deixe engrossar o molho
Depois só adicionar o frango e misturar
Dura em media de 4 a 6 dias na geladeira
02
MONTAGEM
Coloque a batata com peso de 350gr caso não atinja o

peso coloque um batata pequena ou um pedaço na
hamburgueria ou embalagem, corte ao meio
Coloque meia colher de margarina
Amasse com garfo
Adicione 150gr de frango cremoso
Finalize com 50gr de muçarela
Esquente no micro-ondas por 1 min e finalize com
maçarico (opcional)
Recheio linguiça
louca
PAGINA
03
03
INGREDIENTES
1 kg de linguiça toscana
1 pimentão verde pequeno
Meia cebola
MODO DE PREPARO
Retire a pela da linguiça

Amasse a linguiça com um garfo
Corte a cebola e o pimentão em cubos
pequenos
Refogue os legumes e após adicione a
linguiça
E refogue por 15 a 25 minutos ate ela
esfarelar por completo
03
MONTAGEM

Amasse com garfo
Adicione 100gr de Linguiça louca
Recheio de
strogonoff
PAGINA
04
04
INGREDIENTES
1kg de carne magra
meia cebola
meio tomate
2 dentes de alho
2 colheres de trigo
meia colher de chá de colorau
1 colher rasa de chá de sal
400 ml de leite
300 ml de molho de tomate
MODO DE PREPARO
Corte a carne em tiras pequenas
Corte a cebola, alho e o tomate em cubos
bem pequenos
Refogue os legumes
Refogue a carne bem e adicione meio copo de
agua e tampe para que ela fique bem mole,
por 15 a 20 min
após adicione o trigo quando estiver sem agua e
vá adicionando o leite aos poucos
Adicione o molho de tomate e deixe engrossar.
Dura de 5 a 6 dias na geladeira
04
MONTAGEM

Amasse com garfo
Adicione 150gr de Strogonoff
Recheio de carne
louca
PAGINA
05
05
INGREDIENTES
1kg de carne magra (acem, musculo,
paleta)
1 cebola
1 tomate
2 dentes de alho
meia colher de chá de colorau
1 colher rasa de chá de sal
Meia colher de tempero da ana maria
(temperos prontos)
MODO DE PREPARO
Corte a carne em cubos
Corte a cebola, alho e o tomate em cubos
bem pequenos
Sele a carne na panela de pressão
Adicione todos os temperos e legumes
Cubra com agua, 2 dedos acima da carne
leve na pressão de 45 a 55 min
Após retire a agua (guarde para fazer um
caldo)
Tampe a panela e chacoalhe bem ate ela
desfiar por completo
05
MONTAGEM

Amasse com garfo
Adicione 150gr de carne louca
Recheio de Bacon
PAGINA
06
06
INGREDIENTES
Bacon de Papada essa qualidade
fica muito crocante e o preço e
muito baixo chegando a 20 reais o
quilo
Use o bacon picadinho de sua
preferencia
MODO DE PREPARO
Corte o bacon em cubos, coloque pora fritar

na panela com a tampa
deixe ele fica bem crocante ira soltar muito
óleo
Escorra da panela e deixe descansando
esta pronto para fazer as batatas
06
MONTAGEM

Amasse com garfo
Adicione 150gr de Frango cremoso
Coloque 50gr de bacon por cima
Recheio de couve
flor
PAGINA
07
07
INGREDIENTES
Coloque o couve flor para cozinhar
em media 10 min
Não deixar muito tempo
Após retirar e deixar em um pote
Dura em medias 2 dias na geladeira
MONTAGEM
Coloque a batata com peso de 350gr
caso não atinja o peso coloque um
batata pequena ou um pedaço na
hamburgueria ou embalagem, corte ao
meio
Amasse com garfo
Adicione 150gr de Frango cremoso
Esquente no micro-ondas por 1 min e
finalize com maçarico (opcional)
Coloque 40gr de requeijão por cima
Complete com couve flor nas laterais
RESULTADO
07
Embalagens que
utilizo
PAGINA
08
08
EMBALAGEM
Saco Kraft 5 quilos

Hamburgueria HF 02
Cabe 2 batatas em cada
saco kraft
Utilizo a hf02 pois ela cabe
dentro do saco kraft
Maçarico de uso culinário
encontrado na shoppe
Precificação para
seus produtos
PAGINA
09
09
O QUE E PRECIFICAÇÃO?
Muitos não sabem
precificar e sofrem com isso
em seus negócios, alguns
copiam o preço do
concorrente, outros apenas
colocam um preço que
julgam correto
COMO PRECIFICAR DE FORMA

AUTOMATICA
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cálculos automáticos e que vai te
ajudar muito a automatizar seu
negocio
09
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10
CARDAPIO
Batata de frango cremoso
Batata de bacon
Batatão de linguiça
Batatão de couve
Batatão misto frango com
linguiça
Batatão grandão todos
ingredientes
11
ARMAZENAMENTO
Batatas devem ser feitas todos os dias

Frango cremoso de 5 a 6 dias na
geladeira (não pode congelar
Linguiça louca 3 a 4 dias na geladeira
Strogonoff 4 a 5 dias na geladeira
Couve flor 3 dias na geladeira
Muçarela congelar ralada ou em peça
ate a validade
Carne louca de 4 a dias na geladeira
12
DICAS DE PRODUÇÃO
Antes de abrir seu delivery faça toda a

produção
Coloque os produtos em potes
Deixe a batata ja cozida
Comesse com 1kg de frango por dia e
1kg de linguiça
Faça seus pedidos o mais rápido
possível
Precificação para
seus produtos
PAGINA
13
13
INGREDIENTES
1 Creme de leite
Meio dente de alho
Um pouco de cebolinha
Meio limão
400 ml de óleo
Meia colher de chá de sal
13
PREPARO
Deixe o creme de leite gelado e óleo
gelado
Adicione o limão, cebolinha, alho, sal e
o creme de leite
Bata tudo no liquidificador ate triturar
bem
Após vá adicionando o óleo aos poucos
ate dar o ponto e o liquidificador não
conseguir mais bater
ZERO aos 10K
Como sair do
POR MES
PAGINA
14
14
COMO FATURAR 10K POR MES
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4 RECHEIO DE STROGONOFE E MOTAGEM

5 RECHEIO DE CARNE LOUCA E MONTAGEM

6 PREPARO DO BACON E MONTAGEM

7 PREPARO DO COUVE FLOR E MONTAGEM

8 QUAIS EMBALGENS UTILIZO

9 COMO FAZER PRECIFICAÇÃO

12 DICAS PARA PRODUÇÃO

14 COMO SAIR DO ZERO AOS 10K COM DELIVERY

Coloque a batata com peso de 350gr caso não atinja o

Retire a pela da linguiça

Coloque a batata com peso de 350gr caso não atinja o

Coloque a batata com peso de 350gr caso não atinja o

Coloque a batata com peso de 350gr caso não atinja o

Corte o bacon em cubos, coloque pora fritar

Coloque a batata com peso de 350gr caso não atinja o

Saco Kraft 5 quilos

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Batatas devem ser feitas todos os dias

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