CURSO PADEIRO E CONFEITEIRO

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HISTÓRIA DO PÃO
 É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente
com o cultivo do trigo. Acredita-se que no início o trigo fosse apenas mastigado.
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HISTÓRIA DO PÃO
 Supõe-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha com
fruto do carvalho, como é conhecido a noz.
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HISTÓRIA DO PÃO
 Eram alimentos achatados, duros e secos, que não podiam
ser comidos logo depois de prontos por causa do sabor
amargo, sendo necessário lavá-los em água fervente antes
de fazer as broas que eram colocadas ao sol para secar,
depois eram assadas sobre pedras quentes ou debaixo de
cinzas.
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HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão no Egito
O primeiro pão assado em forno de barro foi a 7000 a.C.
no Egito, que mais tarde descobriram o fermento.

No Egito o pão pagava

os salários, e os
camponeses ganhavam
pão e cerveja por dia de
trabalho.
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HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão na Grécia
Os gregos aprenderam com os
egípcios a fazer o pão, que se
tornou um alimento importante na
história da gastronomia. Os gregos
foram considerados os melhores
em fazer pão, e responsáveis pelo
início da história do pão.
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HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão em Israel
As padarias surgiram em Jerusalém, depois do contato
com os egípcios, aprendendo a técnica de fabricação e
conseguindo a receita; pouco depois, já existia na cidade
uma rua de padeiros.
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HISTÓRIA DO PÃO
 O Pão na França
No século XVII, a França torna-
se um destaque mundial na
fabricação de pães, melhorando
a técnica de panificação.
HISTÓRIA DO PÃO
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 O Pão no Brasil
 O Brasil conheceu o pão no século XIX. Antigamente
o alimento era feito de mandioca e milho.

 Foram os imigrantes que trouxeram o

pão para o Brasil, principalmente os
italianos.

A fabricação do pão começou em Minas

Gerais, mas as padarias se espalharam
em São Paulo.
10 PERFIL DO PADEIRO/CONFEITEIRO
 É fundamental ao padeiro/confeiteiro a capacidade para ouvir, orientar,
supervisionar, motivar e relacionar-se com a equipe de trabalho; ter sempre
muita atenção aos detalhes; ter equilíbrio emocional para receber críticas,
suportar a pressão de tempo e demandas simultâneas; firmeza para
transportar e manusear objetos; criatividade e iniciativa para solucionar
problemas.

 Ter uma boa noção de cálculos, controle de estoque, organização e cuidados

com a higiene pessoal e no trabalho também são requisitos fundamentais
para um bom profissional de padaria e confeitaria.
11 REFERÊNCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
História do Pão. Disponível em:

<<http://historia-do-pao.blogspot.com.br/2008/08/surgimento-do-po.html >>

História do Pão. Disponível em:

<< http://www.brasilescola.com/curiosidades/pao-na-historia.htm >>

O pão nosso de cada dia. Disponível em:

<<http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/ sys/start.htm?infoid=817&sid=7>>

A Origem do Pão. Disponível em:

<< http://metacolher.wordpress.com/2013/11/28/a-origem-do-pao/ >>