Bolo de Mandioca de Liquidificador

Ingredientes:
 1kg de mandioca crua
 2 xícaras (chá) de açúcar
 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
 1 pacotinho de coco ralado (100g)
 4 ovos inteiros
 1 xícara (chá) de leite
 1 colher (chá) de fermento em pó para bolos
 1 pitadinha de sal

Modo de Preparo:
1. Rale a mandioca crua em ralo grosso e reserve.
2. Em seguida coloque no liquidificador os ovos, o leite, o leite de coco
e adicione aos poucos a mandioca ralada (se quiser, pode deixar uma
xícara de mandioca ralada para acrescentar no final e misturar, sem
bater no liquidificador)
3. Bata tudo no liquidificador até triturar bem a mandioca.
4. Adicione a margarina e o açúcar.
5. Bata por mais 1 minutinho e despeje essa mistura numa tigela.
6. Adicione o sal, o coco ralado e o fermento em pó.
7. Misture bem até que fique homogêneo ( se separou a xícara de
mandioca ralada, pode misturar).
8. Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada.
9. Leve para assar em forno preaquecido, 200ºC, por cerca de 30 a 40
minutos ou até dourar.

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