RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM CAMARÕES

INGREDIENTES

 3 colheres de sopa de manteiga

 1 cebola picada

 500 g de camarões, pequenos e limpos

 1 xícara de vinho branco, seco

 1,5 l de caldo de legumes

 2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

 Raspas das cascas de 2 limões sicilianos

 Parmesão ralado a gosto

 Sal a gosto
MODO DE PREPARO

1. Tempere os camarões com suco de 1 limão siciliano e sal.

2. Refogue os camarões com 1 colher de manteiga até ficarem dourados.

3. Reserve.

4. Na mesma panela, coloqueo restante da manteiga e a cebola. Refogue.

5. Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.

6. Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola.

7. Refogue por 2 minutos.

8. Adicione o vinho e espere evaporar.

9. Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar.

10. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.

11. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

12. Desligue o fogo, junte os camarões, o parmesão e acerte o sal.

13. Sirva imediatamente.

 Risoto de Limão com Camarão da Lorena
Comparato
Ingredientes
 3 colheres de sopa de manteiga
 1 cebola picada
 500g de camarão
 1 xícara de vinho branco
 1 e meio caldo de legumes
 2 xícaras de arroz arbório ou canaroli
 Raspas de cascas de dois limões sicilianos
 1 limão siciliano espremido
 Queijo parmesão ralado a gosto
 Sal a gosto.
Modo de Preparo
1. Coloque o camarão para cozinhar em água e não desperdice esse caldo, pois
será usado posteriormente. Deixe eles quase cozidos.
2. Numa panela de risoto, derreta as duas colheres de manteiga e doure a
cebola picada.
3. Refogue o arroz e não pare de mexer.
4. Com uma concha, aos poucos, adicione os caldos ao arroz, variando entre o
caldo de legumes e o caldo do camarão.
5. Adicione o vinho branco.
6. Adicione os camarões pré-cozidos.
7. Adicione raspas de cascas de limões sicilianos.
8. Adicione o suco de um limão siciliano espremido
9. Adicione queijo parmesão ralado e mexa até ficar cremoso.
10. Coloque sal a gosto.