Risoto de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes
 1 xícara de arroz arbóreo
 1/2 cebola picada
 1/4 xícara de vinho branco (pode usar cachaça também)
 2 colheres de sopa de manteiga + 2 colheres extras pra finalizar o risoto
 1 litro de caldo de legumes
 300 g de carne seca desfiada
 200 g de abóbora em cubos cozida
 Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Como em todo risoto, o primeiro passo é dourar a cebola na manteiga até que ela fique
transparente. Fogo baixo pra cebola não queimar. Quando ela estiver murcha, acrescente o arroz e
dê uma fritada nele.

2. Agora é hora do vinho (ou da cachaça). Acrescente a bebida e deixe evaporar. Feito isso, vamos
começar a acrescentar as xícaras de caldo de legumes.

Para o caldo de legumes: você pode usar 1 tabletinho de caldo industrializado ou então fazer o
próprio caldo. Não tem mistério fazer o caldo em casa, quer ver? Para 1,5 l de caldo você vai
cozinhar 2 cenouras, 2 talos de salsão, 1 raminho de tomilho, 1 cebola (cortada em cubos), 2 folhas
de louro, 1 cravo da índia, tudo isso em 2 litros d’água. Fogo alto até ferver. Ferveu? Cozinha por
30 minutos em fogo baixo. Escorra o caldo e pode usar lindamente no seu risoto.

3. Primeiramente, cozinho o arroz em 2 xícaras de caldo de legumes. Quando ele começa a secar,
acrescento mais uma xícara. Mexa o risoto de vez em quando pra que ele cozinhe bem e não agarre
no fundo da panela. Repita o processo pelo menos 4x ou até que o arroz fique cozido – há quem
curta ele mais durinho… fica a gosto.

4. Na última xícara de caldo, acrescente a abóbora. Como ela estará cozida, vai desmanchar no
arroz nessa reta final. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente a carne seca e mexa bem.

5. Para deixar o risoto ainda mais cremoso coloque mais 2 colheres de sopa de manteiga. Ignore as calorias
porque né, manteiga é vida. Há quem coloque queijo parmesão ralado no preparo, eu prefiro não incluir o
ingrediente nesse risoto para deixar os demais sabores bem evidentes. Fica opcional polvilhar o queijo na
hora de servir.

Rendimento: 6 porções.