Colecao Guia Da Cozinha - Sobre - Cozinha, Guia Da

Coleção Guia da Cozinha
Sobremesas
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especiais em casa, uma sobremesa não
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com os ingredientes de sua preferência,
trouxemos diversas receitas deliciosas,
versáteis e muito rápidas de preparar.
Assim, você não sofre para escolher um
doce que deixe seus convidados com
água na boca e ainda economiza tempo,
preparando algo fácil e irresistível.
Esperamos que os pudins, pavês, tortas
e as outras delícias desta revista façam
o maior sucesso na sua casa!
Abraços da redação!
Sumário
Pudim de doce de leite

Flan de iogurte com calda de
abacaxi
Salada de fruta com calda de
manga
Creme Bis®
Brigadeirão duplo
Pudim gelado de beijinho com
Ovolmaltine®
Bolinho de chuva recheado
Arroz-doce com beijinho
Sorvetão romeu e julieta
Doce de banana com chantily
Estrogonofe de chocolate, frutas e
nozes
Pavê de leite condensado
Pavê de leite Ninho®
Torta de limão com ganache
Gelado de travessa
Musse de manga
Manjar de coco e abacaxi
Pudim de café
Musse de coco com nozes
Pudim de pão com coco
Musse de chocolate com suspiro e
calda de maracujá
Musse de doce de leite com paçoca
Manjar de frutas vermelhas
Pudim de pãocom coco
Musse de chocolate com suspiro e
calda de maracujá
Musse de doce de leite com paçoca
Rocambole prestígio
Brigadeirão branco
Torta gelada de leite condensado
Musse de amendoim
Caçarola italiana
Musse 3 cores
Pavê de doce de leite
Pudim de leite condensado
Bombom de leite condensado
Travessa de brigadeiro com limão
Torta de leite condensado cozido
Pudim de doce de leite
Tempo: 1h15 (+6h de geladeira) Rende: 8 porções
Ingredientes
3 xícaras (chá) de doce de

leite cremoso
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
condensado
1 colher (sopa) de maisena
2 e 1/4 xícaras (chá) de leite
4 ovos
Calda
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Para a calda, dissolva o açúcar na
água em uma panela e leve ao fogo
baixo por 15 minutos ou até obter um
caramelo dourado, sem mexer. Espalhe
no fundo e na lateral de uma fôrma de
buraco no meio de 22cm de diâmetro.
Bata no liquidificador 2 xícaras do doce
de leite, o leite condensado, a maisena,
2 xícaras do leite e os ovos até ficar
homogêneo. Despeje na fôrma e leve ao
forno médio, preaquecido, em banho-
maria, por 45 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6
horas. Desenforme, cubra com o doce de
leite e o leite restantes misturados.
Sirva.
Foto: Stela Handa/Colaboradora | Produção: Stela
Handa/Maria Olinda Cabral
Flan de iogurte com calda
de abacaxi
Tempo: 1h (+2h de geladeira) Rende: 8 porções
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó
sem sabor
1 lata de leite condensado
2 copos de iogurte natural
(400g)
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de lata de abacaxi em
calda picado e escorrido
Modo de preparo
Bata no liquidificador a gelatina
preparada conforme as instruções da
embalagem, o leite condensado e o
iogurte até homogeneizar. Divida entre
taças e leve à geladeira por 2 horas. Em
uma panela, leve ao fogo médio o
açúcar, a água e o abacaxi, mexendo até
ferver e formar uma calda grossa. Deixe
esfriar e cubra o flan com a calda. Sirva.
Salada de fruta com calda
de manga
Tempo: 30min Rende: 6 porções
Ingredientes
1 banana fatiada
1 maçã em cubos
1 kiwi em cubos
1 xícara (chá) de uvas picadas
1 xícara (chá) de morangos
picados
Calda
1 xícara (chá) de manga em

cubos
1/2 xícara (chá) de chá verde
gelado coado
2 colheres (sopa) de mel
Modo de preparo
Misture as frutas e divida em taças.
Bata os ingredientes da calda no
liquidificador e regue as frutas. Sirva.
Creme Bis®
Tempo: 30min (+3h de geladeira) Rende: 6
porções
Ingredientes
sem sabor
2 latas de creme de leite
1 caixa de Bis® ao
leite(126g)
Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme as
instruções da embalagem e bata
rapidamente no liquidificador com os
demais ingredientes, reservando alguns
Bis® para decorar. Coloque em taças e
leve à geladeira por 3 horas. Decore
com Bis® picado e sirva.
Brigadeirão duplo
Ingredientes
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha de
trigo
1 lata de creme de leite
200g de chocolate branco
derretido
150g de chocolate meio
amargo derretido
Margarina para untar
Chocolate granulado para
polvilhar
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o leite
condensado, a farinha e o creme de leite.
Misture o chocolate meio amargo em
metade da massa e o chocolate branco
na outra metade. Despeje o creme
branco em uma fôrma de buraco no meio
de 24cm de diâmetro untada e leve ao
maria, por 10 minutos. Retire, despeje a
massa escura por cima e volte ao banho-
maria por 50 minutos. Deixe amornar e
leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme, polvilhe com granulado e
sirva.
Foto: Rodrigo Moreira/Colaborador | Produção: Lívia
Badan
Cheesecake de coco
Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena

triturado (200g)
3 colheres (sopa) de
margarina
1 vidro de leite de coco
(200ml)
100g de coco ralado
1 pote de cream cheese (150g)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o biscoito com
a margarina e forre o fundo e a lateral de
uma fôrma de aro removível de 24cm de
diâmetro. No liquidificador, bata o leite
de coco, metade do coco ralado, o
cream cheese, o leite condensado e o
creme de leite. Despeje sobre a massa,
polvilhe com o restante do coco e leve
ao forno médio, preaquecido, por 25
minutos ou até firmar. Deixe esfriar e
leve à geladeira por 2 horas antes de
desenformar e servir.
Pudim gelado de beijinho
com Ovomaltine®
porções
Ingredientes
sem sabor
1/4 de xícara (chá) de leite
(200ml)
50g de coco ralado
Ovomaltine®
Ovomaltine® para polvilhar
Modo de preparo
Bata no liquidificador a gelatina
hidratada e polvilhada no leite conforme
as instruções da embalagem, o leite
condensado, o leite de coco, o creme de
leite e o coco até ficar homogêneo.
Misture o Ovomaltine® delicadamente
com uma colher e despeje em uma fôrma
de buraco no meio de 24cm de diâmetro
umedecida com água. Leve à geladeira
por 2 horas ou até firmar. Desenforme,
polvilhe com Ovomaltine ® e sirva em
seguida.
Bolinho de chuva recheado
Tempo: 30min Rende: 40 unidades
Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite em pó
(aproximadamente)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
ou margarina derretida
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de
trigo
1 colher (chá) de fermento em
pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para
polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite
condensado com o leite em pó, aos
poucos, até obter ponto de enrolar. Se
necessário, junte mais leite em pó.
Modele bolinhas pequenas e reserve.
Em uma tigela, misture os ovos, o
açúcar, a manteiga e o leite, mexendo
com uma colher. Junte a farinha e o
fermento, aos poucos, misturando até
homogeneizar. Despeje as bolinhas de
leite condensado na massa. Frite a
massa às colheradas, em óleo quente,
aos poucos, até dourar, pegando uma
bolinha de leite condensado em cada
colherada. Escorra sobre papel-toalha,
polvilhe com açúcar, canela e sirva.
Arroz-doce com beijinho
porções
Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cru,

lavado e escorrido
5 xícaras (chá) de água
4 xícaras (chá) de leite
(200ml)
Cravo-da-índia para decorar
Beijinho
margarina
100g de coco ralado
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio com
os ingredientes do beijinho, mexendo até
engrossar. Reserve. Leve ao fogo médio
uma panela com o arroz, a água e
cozinhe até quase secar. Misture o leite,
o leite de coco, o açúcar e cozinhe até
quase secar novamente. Misture o
beijinho e cozinhe por 2 minutos.
Despeje em uma travessa, decore com
cravos e leve à geladeira por 2 horas
antes de servir.
Sorvetão romeu e julieta
Tempo: 20min (+3h de congelador) Rende: 6
porções
Ingredientes

1/2 xícara (chá) de ricota
amassada
200g de cream cheese
4 colheres (sopa) de suco de
limão
Calda
1/2 xícara (chá) de goiabada

cremosa
4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite
condensado, a ricota amassada, o cream
cheese, o creme de leite e o suco até
homogeneizar. Despeje em uma fôrma de
buraco no meio de 24cm de diâmetro
umedecida com água e leve ao
congelador por 3 horas ou até firmar.
Leve uma panela ao fogo médio com a
goiabada e a água, mexendo até aquecer
levemente. Regue o sorvetão
desenformado e sirva em seguida.
Doce de banana com
chantily
Ingredientes

1 colher (café) de canela em
pó
10 bananas-nanicas cortadas
ao meio no sentido do
comprimento
4 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de
baunilha
Cobertura
4 claras
Raspas da casca de 1/2 limão
Modo de preparo
Em uma panela, leve o açúcar, a
canela e as bananas ao fogo médio,
mexendo até dourar levemente. Espalhe
em um refratário untado e reserve.
Em uma panela, leve o leite, o leite
condensado, as gemas e a maisena ao
fogo médio, mexendo até engrossar.
Desligue, misture a baunilha e espalhe
sobre as bananas na travessa. Para a
cobertura, na batedeira, bata as claras
em neve. Adicione o açúcar e bata por
mais 2 minutos. Misture as raspas de
limão e espalhe sobre o creme na
travessa, fazendo picos com uma colher.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10
minutos ou até dourar levemente. Deixe
esfriar e leve à geladeira por 2 horas
antes de servir.
Brigadeirão de cereja
Ingredientes

4 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em
pó
1 xícara (chá) de cereja em
calda picada e escorrida
Cerejas em calda escorridas e
chocolate granulado para
decorar
Modo de preparo
condensado, o leite, os ovos, a manteiga
e o chocolate até homogeneizar. Despeje
em uma fôrma de buraco no meio de
24cm de diâmetro untada, cubra com
papel-alumínio e leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria, por 20
minutos. Espalhe a cereja sobre o pudim
e volte ao forno, em banho-maria, por
mais 30 minutos ou até assar e firmar.
horas. Desenforme, decore com cerejas,
granulado e sirva em seguida.
Estrogonofe de chocolate,
frutas e nozes
porções
Ingredientes

180g de chocolate ao leite
picado
amargo picado
2 xícaras (chá) creme de leite
fresco
1/2 pacote de biscoito tipo
maria picado grosseiramente
(100g)
1 xícara (chá) de uvas sem
sementes cortadas ao meio
1/2 xícara (chá) de nozes
picadas
1/2 xícara (chá) de castanhas-
do-pará picadas
1/2 xícara (chá) de damascos
picados
Cerejas em calda escorridas
para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o
leite condensado, os chocolates e o
creme de leite, mexendo até derreter e
ficar cremoso. Deixe esfriar e misture
com o restante dos ingredientes.
Transfira para uma travessa e leve à
geladeira por 3 horas. Decore com
cerejas e sirva.
Pavê de leite condensado
Ingredientes

1 litro de leite
2 latas de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
baunilha
2 pacotes de biscoito
champanhe (300g)
Raspas de chocolate branco e
ao leite para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, dissolva a maisena
no leite, adicione o leite condensado, as
gemas peneiradas, a manteiga e leve ao
fogo baixo, mexendo sempre até
engrossar e obter um creme liso e
homogêneo. Retire do fogo e misture
com a essência. Deixe esfriar coberto
com filme plástico para não formar
película. Em um refratário grande,
intercale camadas de biscoitos e de
creme, terminando em creme. Decore
com raspas de chocolate e leve à
geladeira por 2 horas antes de servir.
Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador |
Produção: Livia Badan - Jobz Fotografia
Gelado de maracujá
Ingredientes

(200ml)
1 xícara (chá) de suco de
maracujá
50g de coco ralado
sem sabor
1 xícara (chá) de água
2 claras em neve
Óleo para untar
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite
condensado, o leite de coco, o suco, o
coco ralado e a gelatina na água
hidratada e dissolvida na água conforme
as instruções da embalagem até
homogeneizar. Misture as claras em
neve
delicadamente e despeje em uma fôrma
de buraco no meio de 18cm de diâmetro
untada. Leve à geladeira por 4 horas,
desenforme e sirva.
Dica: se desejar, distribua o creme em

taças e sirva decorado com cobertura
para sorvete sabor maracujá.
Pavê de leite Ninho®
porções
Ingredientes

Ninho®
1/2 xícara (chá) de creme de
leite
4 xícaras (chá) de bolo de
chocolate esfarelado
Raspas de chocolate branco
para decorar
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio com o
leite condensado, o leite, o leite Ninho®
e a manteiga, mexendo sempre, até
engrossar. Desligue e misture com o
creme de leite. Em um refratário médio,
intercale camadas de creme e de bolo
esfarelado, terminando em creme.
Decore com raspas de chocolate e leve
à geladeira por 2 horas antes de servir.
Torta de limão com ganache
Ingredientes
1 e 1/2 pacote de biscoito

maisena de chocolate triturado
(300g)
2 claras
Raspas de chocolate e de
casca de limão para decorar
Recheio

1/2 lata de suco de limão (use
a lata de leite condensado
vazia para medir)
1 colher (chá) de raspas de
casca de limão
sem sabor
Cobertura

derretido
amargo derretido
1 caixa de creme de leite
(200g)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o biscoito, a
manteiga e as claras até ficar
homogêneo. Forre o fundo e a lateral de
uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro
removível com a massa e leve ao forno
alto, preaquecido, por 15 minutos. Deixe
esfriar. Para o recheio, bata no
liquidificador o leite condensado, o
creme de leite, o suco, as raspas e a
gelatina preparada conforme as
instruções da embalagem. Espalhe sobre
a massa, leve à geladeira por 2 horas e
desenforme. Espalhe os ingredientes da
cobertura misturados e volte à geladeira
por 1 hora. Decore com raspas de
chocolate, limão e sirva.
Torta de travessa
Tempo: 1h Rende: 8 porções
Ingredientes
1 bolo Pullman® sabor

chocolate fatiado (250g)
(200ml)
1 colher (sopa) de margarina
sem sal
100g de coco ralado
3 ovos
Modo de preparo
Forre o fundo de um refratário médio
com o bolo fatiado e cubra com o
restante dos ingredientes batidos no
liquidificador. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 25 minutos ou até
assar e dourar levemente. Deixe esfriar
e sirva em seguida ou leve à geladeira
até o momento de servir.
Gelado de travessa
porções
Ingredientes

(200ml)
1/2 caixa de creme de leite
(100g)
1 pacote de biscoito
champanhe (180g)
2 envelopes de pó para pudim
sabor coco (100g)
200g de coco ralado
Modo de preparo
o leite condensado, o leite de coco e a
manteiga, mexendo até engrossar.
Desligue e misture com o creme de leite.
Em um refratário médio, espalhe metade
dos biscoitos e cubra com metade do
creme. Espalhe o pudim preparado
conforme as instruções da embalagem,
cubra com o restante dos biscoitos e
regue com o restante do creme. Polvilhe
com o coco e leve à geladeira por 3
horas antes de servir.
Musse de manga
porções
Ingredientes
3 mangas picadas
2 colheres (chá) de gelatina
em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de suco de
limão
3 colheres (sopa) de açúcar
leite
2 colheres (sopa) de coco
ralado
Modo de preparo
No liquidificador, bata a manga, a
gelatina hidratada e dissolvida no suco
de limão conforme as instruções da
embalagem e o açúcar até formar um
purê. Na batedeira, bata o creme de leite
por 5 minutos. Junte o purê de manga e
misture delicadamente. Distribua em
taças e leve à geladeira por 3 horas.
Polvilhe com o coco e sirva.
Manjar de coco e abacaxi
porções
Ingredientes
1 litro de leite
(200ml)
100g de coco ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de
abacaxi em calda picado e
escorrido
Óleo para untar
Calda
1 xícara (chá) de ameixa seca

1/3 de xícara (chá) de água
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o leite
de coco, o leite condensado, o coco, a
maisena e o açúcar. Transfira para uma
panela, misture o abacaxi e leve ao fogo
médio, mexendo até engrossar. Despeje
em uma fôrma de 22cm de diâmetro
untada e leve à geladeira 3 horas. Leve
os ingredientes da calda ao fogo baixo,
mexendo por 5 minutos, após levantar
fervura. Deixe esfriar. Desenforme o
manjar, regue com a calda e sirva em
seguida.
Foto: Rodrigo Moreira/Colaborador | Produção: Lívia
Badan
Creme geladode paçoca
Ingredientes
100g de paçoca esmigalhada

1 pacote de mistura em pó
para pudim instantâneo sabor
baunilha (50g)
1 lata de creme de leite gelado
sem soro
1/2 xícara (chá) de cubos de
gelo
1/2 xícara (chá) de leite
gelado
1/2 xícara (chá) de doce de
leite
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os
ingredientes até ficar homogêneo,
reservando um pouco da paçoca para
decorar. Distribua em taças, polvilhe
com a paçoca reservada e sirva.
Pudim de café
Ingredientes

1 xícara (chá) de café forte
pronto adoçado
5 ovos
1 colher (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de Karo®
Modo de preparo
Bata o leite condensado, o café, o
leite, o ovo e o conhaque no
liquidificador até homogeneizar e
despeje em uma fôrma de buraco no
meio de 20cm de diâmetro untada com o
Karo®. Leve ao forno médio,
preaquecido, em banho-maria, por 40
minutos. Deixe esfriar, leve à geladeira
por 2 horas, desenforme e sirva.
Musse de coco com nozes
Ingredientes

morno (200ml)
1 envelope de pó para maria
mole (50g)
100g de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de nozes
picadas
2 xícaras (chá) de chantilly
pronto
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite de coco
com o pó para maria mole, o leite
condensado e o creme de leite até
homogeneizar. Despeje em uma tigela e
misture os demais ingredientes com uma
colher. Despeje em taças e leve à
geladeira por 3 horas antes de servir.
Travessa crocante de
chocolate
Tempo: 50min (+2h30 de geladeira) Rende: 8
porções
Ingredientes

3 gemas
1/2 colher (sopa) de essência
de baunilha
2 caixas de creme de leite
(400g)
2 xícaras (chá) de chocolate
meio amargo derretido
1 xícara (chá) de castanha de
caju picada
1 xícara (chá) de chocolate ao
leite derretido
Castanha de caju para decorar
Modo de preparo
leite condensado, o leite, a maisena e as
gemas, mexendo até engrossar. Desligue
e misture a baunilha e o creme de leite.
Separe 1/3 desse creme e reserve. No
creme restante, misture o chocolate
amargo derretido. Em um refratário
médio, despeje metade do creme de
chocolate e leve à geladeira por 15
minutos. Retire, cubra com o creme
branco reservado, distribua a castanha e
volte à geladeira por 15 minutos. Cubra
com o creme de chocolate restante e
leve à geladeira por 2 horas. Retire,
cubra com o chocolate ao leite derretido
e decore com castanhas para servir.
Foto: Stela Handa/Colaboradora | Produção: Maria
Olinda Cabral
Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite morno

2 xícaras (chá) de pão de
forma sem casca em cubos
4 colheres (chá) de manteiga
em temperatura ambiente
1 e 1/3 de xícara (chá) de
açúcar
1 colher (café) de essência de
baunilha
3 ovos
Manteiga e açúcar para untar e
polvilhar
50g de coco ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite, o pão,
a manteiga, o açúcar, a essência e os
ovos. Despeje em um refratário médio
untado e polvilhado com açúcar e leve
minutos. Polvilhe com o coco e volte ao
forno por mais 20 minutos ou até firmar.
Deixe amornar e sirva em pedaços.
Musse de chocolate com
suspiro e calda de maracujá
Ingredientes

derretido
3 claras em neve
3 xícaras (chá) de suspiros
quebrados
Calda
Polpa de 1 maracujá
Modo de preparo
Misture o chocolate com o creme de
leite e as claras em neve delicadamente
até homogeneizar. Distribua entre taças e
leve à geladeira por 4 horas. Leve uma
panela ao fogo médio com os
ingredientes da calda, mexendo até
levantar fervura e começar a engrossar.
Deixe esfriar. Divida o suspiro entre as
musses, cubra com a calda e sirva.
Musse de doce de leite com
paçoca
porções
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de doce

de leite cremoso
4 colheres (sopa) de leite em
pó
1/2 colher (chá) de sal
5 paçocas rolha esmigalhadas
Modo de preparo
Bata no liquidificador o doce de leite,
o creme de leite, o leite em pó e o sal
até homogeneizar. Distribua em taças e
leve à geladeira por 3 horas. Polvilhe
com a paçoca e sirva em seguida.
Manjar de frutas vermelhas
porções
Ingredientes

200g de chocolate branco
derretido
pó
sem sabor
Óleo para untar
Calda
1 xícara (chá) de morango

picado
1 xícara (chá) de framboesa
1 xícara (chá) de amora
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
condensado, o creme de leite, o
chocolate, o leite em pó e a gelatina
embalagem até homogeneizar. Despeje
em uma fôrma de buraco no meio de
22cm de diâmetro untada e leve à
geladeira por 6 horas. Em uma panela,
leve todos os ingredientes ao fogo
baixo, mexendo de vez em quando até
dissolver e formar uma calda rala.
Deixe esfriar. Desenforme o pudim,
cubra com a calda, decore como desejar
e sirva.
Ingredientes
4 xícaras (chá) de leite morno

2 xícaras (chá) de pão de
forma sem casca em cubos
4 colheres (chá) de manteiga
em temperatura ambiente
1 e 1/3 de xícara (chá) de
açúcar
1 colher (café) de essência de
baunilha
3 ovos
Manteiga e açúcar para untar e
polvilhar
50g de coco ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite, o pão,
a manteiga, o açúcar, a essência e os
ovos. Despeje em um refratário médio
untado e polvilhado com açúcar e leve
minutos. Polvilhe com o coco e volte ao
forno por mais 20 minutos ou até firmar.
Deixe amornar e sirva em pedaços.
Musse de chocolate com
suspiro e calda de maracujá
Ingredientes

derretido
3 claras em neve
3 xícaras (chá) de suspiros
quebrados
Calda
Polpa de 1 maracujá
Modo de preparo
Misture o chocolate com o creme de
leite e as claras em neve delicadamente
até homogeneizar. Distribua entre taças e
leve à geladeira por 4 horas. Leve uma
panela ao fogo médio com os
ingredientes da calda, mexendo até
levantar fervura e começar a engrossar.
Deixe esfriar. Divida o suspiro entre as
musses, cubra com a calda e sirva.
Musse de doce de leite com
paçoca
porções
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de doce

de leite cremoso
pó
1/2 colher (chá) de sal
5 paçocas rolha esmigalhadas
Modo de preparo
Bata no liquidificador o doce de leite,
o creme de leite, o leite em pó e o sal
até homogeneizar. Distribua em taças e
leve à geladeira por 3 horas. Polvilhe
com a paçoca e sirva em seguida.
Rocambole prestígio
porções
Ingredientes

pó
8 colheres (sopa) de chocolate
em pó
amolecida
condensado
(aproximadamente)
Coco ralado para polvilhar
Recheio

1 xícara (chá) de coco ralado
1 e 1/2 colher (sopa) de
maisena
condensado
leite
Cobertura

em pó
3 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
Para o recheio, leve uma panela ao
fogo médio com todos os ingredientes,
menos o creme de leite, mexendo até
engrossar e levantar fervura. Junte o
creme de leite e deixe esfriar. Para a
massa, em uma tigela, misture todos os
ingredientes até ficar homogêneo. Se
necessário, adicione mais leite
condensado. Abra a massa com um rolo
sobre duas folhas de filme plástico,
espalhe o recheio e, com o auxílio do
filme plástico, enrole como rocambole.
Cubra com filme plástico, apertando as
bordas e leve à geladeira por 3 horas.
Para a cobertura, em uma panela, leve
ao fogo baixo todos os ingredientes até
levantar fervura. Coloque o rocambole
em uma travessa, regue com a cobertura
fria, polvilhe com coco ralado e sirva
em seguida.
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Stela
Pudim de coco
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar

(200ml)
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha
de trigo
Modo de preparo
Leve uma panela com metade do
açúcar ao fogo médio, mexendo sempre,
até formar um caramelo dourado.
Espalhe no fundo e na lateral de uma
fôrma de buraco no meio de 18cm de
diâmetro e reserve. Bata o restante dos
ingredientes no liquidificador até ficar
homogêneo, despeje na fôrma e leve ao
maria, por 40 minutos. Desenforme
depois de frio e leve à geladeira por 2
Brigadeirão branco
Tempo: 1h30 (+2h de geladeira) Rende: 8 porções
Ingredientes

1 lata de leite (use a lata de
leite condensado vazia para
medir)
3 ovos
4 gemas
1 colher (sopa) de farinha de
trigo
Margarina e açúcar para untar
e polvilhar
Chocolate granulado para
polvilhar
Modo de preparo
condensado, o leite, os ovos, as gemas,
a manteiga e a farinha até homogeneizar.
Despeje em uma fôrma de buraco no
meio de 22cm de diâmetro untada e
polvilhada com açúcar e leve ao forno
médio, preaquecido, em banho-maria,
por 1 hora ou até firmar. Deixe amornar
e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme, polvilhe com granulado e
sirva.
Torta gelada de leite
condensado
Tempo: 1h (+3h de congelador) Rende: 8 porções
Ingredientes
1 bolo Pullman® sabor

chocolate fatiado (250g)
Raspas de chocolate branco e
ao leite para decorar
Creme

leite condensado para medir)
2 gemas peneiradas
(200g)
2 claras em neve
Cobertura

1/2 xícara (chá) de chocolate
meio amargo derretido
leite
Modo de preparo
o leite condensado, o leite, as gemas e a
maisena, mexendo até engrossar.
Desligue e misture o creme de leite e as
claras em neve, delicadamente. Forre o
fundo de uma fôrma de aro removível de
22cm de diâmetro com o bolo fatiado.
Espalhe o creme sobre o bolo e leve ao
congelador por 3 horas. Retire do
congelador 10 minutos antes de servir,
desenforme, cubra com os ingredientes
da cobertura misturados, decore com
raspas de chocolate e sirva.
Foto: Alfredo Franco/Colaborador | Produção: Flávia
Rivetti/Cleusa Bomfim | Objetos: Tok & Stok/Nelise
Ometto Cerâmica/Roberto Simões/M. Dragonetti
Musse de amendoim
porções
Ingredientes
sem sabor
1 lata de creme de leite gelado
sem soro
1 e 1/2 xícara (chá) de
amendoim torrado e sem casca
1/2 xícara (chá) de cobertura
para sorvete sabor caramelo
5 claras batidas em neve
Modo de preparo
No liquidificador, bata a gelatina
embalagem, o leite condensado, o creme
de leite, o leite, o amendoim e a
cobertura. Junte as claras e misture,
delicadamente, com uma colher. Despeje
em taças e leve à geladeira por 4 horas
antes de servir.
Caçarola italiana
Ingredientes
6 ovos
1/2 litro de leite
100g de coco ralado
100g de queijo parmesão
ralado
6 colheres (sopa) de farinha
de trigo
1 colher (sopa) de fermento
em pó
Margarina e açúcar para untar
e polvilhar
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no
liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje em uma fôrma redonda média
untada e polvilhada com açúcar e leve
minutos ou até assar e dourar. Deixe
amornar e sirva em pedaços.
Musse 3 cores
unidades
Ingredientes
1 e 1/2 lata de leite

condensado
1 e 1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de suco de
maracujá
6 colheres (sopa) de gelatina
em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de chocolate
ao leite derretido
1/3 de xícara (chá) de suco de
limão
Raspas de casca de limão
para decorar
Modo de preparo
Bata no liquidificador 1/2 lata do
leite condensado, 1/2 lata do creme de
leite e o suco de maracujá até
homogeneizar. Polvilhe com 2 colheres
(sopa) da gelatina em 2 colheres (sopa)
da água em uma panela e dissolva em
fogo baixo, sem ferver. Despeje na
mistura anterior e bata até ficar
homogêneo. Distribua entre 12 copinhos
transparentes, completando apenas 1/3
da capacidade. Leve à geladeira por 1
hora. Bata no liquidificador 1/2 lata do
leite condensado, 1/2 lata do creme de
leite, o chocolate derretido e 2 colheres
(sopa) da gelatina dissolvida em 2
colheres (sopa) da água até
homogeneizar. Distribua entre os
copinhos sobre a musse de maracujá,
completando apenas 1/3 da capacidade.
Leve à geladeira por mais 1 hora. Bata
no liquidificador o leite condensado e o
creme de leite restantes com o suco de
limão e a gelatina restante dissolvida na
água restante até homogeneizar.
Distribua entre os copinhos,
completando-os. Leve à geladeira por
mais 1 hora, decore com raspas de
limão e sirva.
Cremusse de morango
porções
Ingredientes

3 xícaras (chá) morangos
picados
1 colher (sobremesa) canela
em pó
Modo de preparo
condensado, o creme de leite, 1 xícara
(chá) do morango e a canela. Misture o
restante dos morangos, despeje em um
refratário médio e leve à geladeira por 2
Pavê de doce de leite
porções
Ingredientes
3 xícaras (chá) de doce de

leite cremoso
1 pacote de biscoito maisena
sabor chocolate (200g)
Raspas de chocolate ao leite e
cerejas em calda escorridas
para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o doce de leite
e o creme de leite até homogeneizar. Em
uma travessa, intercale camadas de
creme e de biscoito, terminando em
creme. Decore com raspas de chocolate,
cerejas e leve à geladeira por 3 horas.
Sirva em seguida.
Pudim de leite condensado
Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

condensado
4 ovos
Modo de preparo
Para a calda, em uma panela, dissolva
o açúcar na água e leve ao fogo baixo,
sem mexer, por 15 minutos ou até obter
um caramelo dourado. Despeje em uma
fôrma de buraco no meio de 22cm de
diâmetro, girando para espalhar. Bata no
liquidificador o leite condensado, o leite
e os ovos por 3 minutos até ficar
homogêneo. Despeje na fôrma e leve ao
maria, por 45 minutos ou até firmar e
dourar. Deixe amornar e leve à
geladeira por 6 horas. Desenforme e
sirva em seguida.
Dica: se desejar, acrescente gotas de

essência de baunilha à massa no
liquidificador.

Musse de leite condensado
Tempo: 30min (+2h de geladeira) Rrende: 8
porções
Ingredientes

2 ovos (claras e gemas
separadas)
baunilha
Raspas de chocolate ao leite
para decorar
Modo de preparo
leite condensado com as gemas
peneiradas, mexendo até levantar
fervura. Cozinhe por 2 minutos, retire do
fogo e misture com o creme de leite e a
baunilha. Deixe esfriar. Na batedeira ou
com batedor manual, bata as claras em
ponto de neve e misture delicadamente
ao creme anterior. Divida em taças e
leve à geladeira por 2 horas ou até
firmar. Decore com raspas de chocolate
e sirva.
Bombom de leite
condensado
Tempo: 1h (+50min de geladeira) (+6h de
descanso) Rende: 30 unidades
Ingredientes

1 gema
1 colher (chá) de margarina
fracionado derretido
Modo de preparo
Misture o leite condensado, a gema
peneirada e a margarina em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo por 8
minutos, e desligue. Deixe esfriar.
Pincele forminhas de acetato ou silicone
para bombons com parte do chocolate.
Vire a fôrma sobre uma fôrma forrada
com papel-manteiga e leve à geladeira
por 15 minutos. Retire e repita o
processo. Divida o recheio entre as
forminhas e cubra com o chocolate
restante, alisando com uma espátula.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Desenforme com cuidado e deixe
descansar por 6 horas na geladeira.
Sirva em seguida ou embrulhe em papel-
alumínio antes de servir.
Travessa de brigadeiro com
limão
porções
Ingredientes

1/2 xícara (chá) de suco de
limão
amargo em cubos
em pó
140g de chocolate branco em
cubos
Modo de preparo
Misture 1 lata do leite condensado
com o suco de limão até encorpar. Junte
1 lata do creme de leite, o chocolate
meio amargo e misture com uma colher
até ficar homogêneo. Despeje em uma
travessa ou refratário médio fundo e
reserve na geladeira. Leve uma panela
ao fogo baixo com o leite condensado
restante, a manteiga e o chocolate em pó,
mexendo até engrossar e desgrudar do
fundo da panela. Retire do fogo, misture
o creme de leite restante e deixe esfriar.
Misture o chocolate branco picado e
despeje esse creme no refratário, às
colheradas, intercalando os dois cremes
e misturando levemente com um palito.
Leve à geladeira por 2 horas antes de
servir.
Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador |
Produção: Livia Badan - Jobz Fotografia
Torta de leite condensado
cozido
Ingredientes
1 e 1/2 pacote de biscoito

maisena (300g)
1 clara
Recheio
sem sabor
leite condensado vazia para
medir)
2 gemas peneiradas
baunilha
(200g)
Cobertura
cozida na pressão por 40
minutos
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os
ingredientes da massa até ficar
homogêneo. Forre o fundo de uma fôrma
de aro removível de 24cm de diâmetro e
leve ao forno alto, preaquecido, por 10
minutos. Deixe esfriar e reserve. Para o
recheio, polvilhe a gelatina na água e
reserve. Leve uma panela ao fogo médio
com o leite condensado, o leite, a
maisena, as gemas e a essência,
mexendo até engrossar. Desligue e
misture a gelatina reservada até
dissolver. Misture o creme de leite até
homogeneizar e espalhe sobre a massa.
horas. Coloque o leite condensado
cozido em um saco de confeitar com
bico pitanga e cubra a torta, decorando.
Sirva.
Foto: Gisele Tesser/Colaboradora | Produção: Ângela
Cardoso/Fernando Santos

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PRESIDENTE: João Carlos de

Editora Alto Astral

Sempre que tem um almoço ou jantar

Pudim de doce de leite

3 xícaras (chá) de doce de

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manga em

1 pacote de biscoito maisena

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de arroz cru,

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de goiabada

1 xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de maisena

1 lata de leite condensado

Dica: se desejar, distribua o creme em

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 pacote de biscoito

1 lata de leite condensado

150g de chocolate ao leite

1 bolo Pullman® sabor

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de ameixa seca

100g de paçoca esmigalhada

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco

2 latas de leite condensado

4 xícaras (chá) de leite morno

500g de chocolate ao leite

1 e 1/2 xícara (chá) de doce

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de morango

4 xícaras (chá) de leite morno

500g de chocolate ao leite

1 e 1/2 xícara (chá) de doce

16 colheres (sopa) de leite em

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de açúcar

2 latas de leite condensado

1 bolo Pullman® sabor

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 lata de leite

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

3 xícaras (chá) de doce de

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Dica: se desejar, acrescente gotas de

Foto: Stela Handa/Colaboradora | Produção: Stela

2 latas de leite condensado

1 lata de leite condensado

2 latas de leite condensado

1 e 1/2 pacote de biscoito

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