17 RECEITAS DE

Recheios
para ovos
Por: GrupoOA
Sumário
Cascas de ovos:
Ovo de Chocolate ao Leite
Ovo de Chocolate Branco

Recheios
Ovo de colher com brigadeiro de castanha-do-pará
Brigadeiro de paçoca
Geleia de manga com maracujá
Mousse de leite Ninho trufado
Mousse fit de limão
Escondidinho de morango com leite Ninho
Mousse de chocolate branco
Mousse bem-casado com castanhas
Torta de limão com bolachas
Prestígio fit
Torta Holandesa
Dois amores
Maracujá
Trufa de menta
Brigadeiro sensação
Trufa de laranja
Diamante negro
RECEITAS DE

Cascas de
ovos
Por: GrupoOA
OVO DE CHOCOLATE AO LEITE

Ingredientes

500g de chocolate ao leite

(fracionado ou nobre)

Modo de preparo
Pique ou rale o chocolate ao leite e derreta em banho-maria ou no
micro-ondas, em intervalos curtos de tempo, mexendo sempre para
evitar que o chocolate queime.
Após derreter completamente, faça a temperagem do chocolate: despeje
2/3 do chocolate derretido em uma superfície limpa e vá espalhando e
mexendo com uma espátula até que atinja a temperatura de 28-29°C.
Em seguida, misture de volta ao restante do chocolate.
Despeje uma pequena quantidade de chocolate derretido nas formas de
ovos, espalhando e cobrindo bem todas as partes. Vire as formas para
retirar o excesso de chocolate e leve à geladeira por alguns minutos
para firmar.
Repita o processo de revestir as formas mais uma vez para garantir que
fiquem com uma camada uniforme e mais resistente.
Espalhe o recheio escolhido na cavidade do ovo já endurecido e cubra
com mais uma camada fina de chocolate derretido para fechar o ovo.
Leve novamente à geladeira para firmar por completo.
Para desenformar, aqueça levemente a borda das formas para soltar o
chocolate. Una as duas metades do ovo com um pouco de chocolate
derretido e decore conforme sua preferência
OVO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

500g de chocolate branco

(fracionado ou nobre)

Modo de preparo
O processo para o ovo de colher de chocolate branco é semelhante ao
do chocolate ao leite. Derreta o chocolate, faça a temperagem e
preencha as formas, criando camadas para o ovo.
Utilize o recheio desejado e feche o ovo com uma camada final de
chocolate branco derretido.
Leve à geladeira para firmar.
Desenforme, una as metades e decore conforme preferir.
17 RECEITAS DE

Recheios
para ovos
de colher
Por: GrupoOA
OVO DE COLHER COM BRIGADEIRO DE
CASTANHA-DO-PARÁ

Ingredientes

2 latas de leite condensado Ingredientes da ganache

2 xícaras de chá de castanha-do-
pará triturada
2 colheres de sopa de manteiga
sem sal
1 caixinha de creme de leite
300 gramas de chocolate
amargo
150 gramas de creme de leite
50 ml de cachaça

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, a castanha-do-pará
triturada e a manteiga.
Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sem parar até desgrudar
do fundo da panela.
Desligue o fogo, espere esfriar um pouco, adicione o creme de leite,
misture bem e reserve.
Em uma vasilha, coloque o chocolate picado e derreta em banho-maria
ou no micro-ondas.
Adicione o creme de leite, a cachaça e misture bem.
Faça uma camada de brigadeiro no fundo de uma casca de ovo de
Páscoa e cubra com a ganache.
BRIGADEIRO DE PAÇOCA

Ingredientes

1 lata/caixa de leite condensado 60 gramas de chocolate

80 gramas de creme de leite branco em pedacinhos
3 unidades de paçoca esfarelada
1 colher de sopa de manteiga sem
sal

Modo de preparo
Coloque o leite condensado, o creme de leite, a paçoca e a manteiga na
panela.
Misture tudo em fogo baixo e espere começar a borbulhar.
Desligue o fogo após 1 minuto.
Mexa o doce até amornar e adicione o chocolate.
Despeje em um prato e espere esfriar completamente, com plástico
filme em contato.
GELEIA DE MANGA COM MARACUJÁ

Ingredientes

1 manga grande (tommy ou

palmer) picada
1 maracujá médio
1/2 xícara de chá de açúcar (ou
menos se preferir bem azedinho)
1/4 de xícara de chá de água

Modo de preparo
Em uma panela, adicione a manga, a poupa do maracujá, o açúcar, a
água, misture bem e deixe cozinhar, em fogo bem baixo, por cerca de 30
minutos.
Mexa por vezes para na queimar.
Deixe esfriar e transfira para um recipiente.
Agora é só servir ou guardar na geladeira por até 10 dias.
MOUSSE DE LEITE NINHO TRUFADO

Ingredientes

1 e 1/2 caixa de leite condensado Brigadeiro, Nutella ou

3 caixinhas de creme de leite chocolate derretido para trufar
1 e 1/2 xícara de chá de leite
Ninho
1 sachê de gelatina sem sabor
5 colheres de sopa de água

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o leite condensado e bata por dois
minutos.
Adicione o creme de leite, o leite Ninho e bata até ficar homogêneo.
Em uma vasilha, coloque a gelatina, a água e misture.
Leve para o micro-ondas por quinze segundos ou até dissolver bem.
Coloque na mistura do liquidificador e bata por mais dois minutos.
Transfira metade da mousse e recheie com o que preferir.
Cubra com mais mousse e leve para a geladeira por três horas antes de
servir.
MOUSSE FIT DE LIMÃO

Ingredientes

170 gramas de iogurte grego 1/4 xícara de chá de açúcar

natural demerara
1 xícara de chá de leite em pó Raspas de limão
1/3 xícara de chá de sumo de
limão

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, exceto as raspas de limão, por 5 minutos ou
até que fique bem cremoso.
Despeje em um refratário ou tacinhas individuais e leve para a
geladeira até gelar bem.
Salpique as raspas de limão sobre a mousse quando for servir. Bom
apetite.
dicas do receiteria
O limão utilizado na receita pode ser o siciliano, o taiti, o cravo ou você
pode fazer uma versão com os 3.
ESCONDIDINHO DE MORANGO COM
LEITE NINHO

Ingredientes

1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de creme de

3 colheres de sopa de leite Ninho leite
1 colher de sopa de manteiga (ou Leite em pó a gosto
margarina)
4 morangos fatiados e outros para
decorar

Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio, coloque o leite condensado, o leite
Ninho, a manteiga e mexa, sem parar, até o brigadeiro começar a
desgrudar do fundo da panela.
Coloque o creme de leite e os morangos fatiados em uma tigela, e
misture.
Em uma travessa pequena, faça uma camada com metade do brigadeiro
de Ninho; depois, adicione os morangos com creme de leite, e cubra-os
com a outra parte do brigadeiro.
Decore o escondidinho com morangos e salpique leite Ninho por cima.
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

200 gramas de chocolate branco

picado
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de creme de leite (sem o
soro)
1/2 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo
Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou
em banho-maria.
Adicione as gemas e misture com um fouet.
Acrescente o creme de leite sem soro e bata com o fouet até misturar
bem e formar um creme homogêneo. Reserve.
Bata as claras em neve.
Junte o açúcar com as claras em neve e bata até formar um merengue
brilhante.
Gradualmente vá misturando, delicadamente, o merengue com o creme
de chocolate até incorporar bem.
Transfira a mousse para um refratário e leve para a geladeira por no
mínimo 4 horas.
MOUSSE BEM-CASADO COM
CASTANHAS

Ingredientes

200 gramas de chocolate ao leite 1 colher de sopa rasa de amido

picado
1 xícara de chá de creme de leite
para a ganache
1/2 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de açúcar
1 gema peneirada
1 colher de sopa rasa de amido de
milho
1 colher de chá de margarina
1 colher de café de essência de
baunilha
1/2 xícara de chá de creme de
leite para o creme
Castanhas-do-pará picadas a
gosto

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Adicione o creme de leite e misture bem, reserve.
Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, a gema e o amido de milho.
Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar.
Tire do fogo e adicione a manteiga, a baunilha e o creme de leite.
Mexa bem, despeje em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe
esfriar.
Em um copo coloque 2 colheres de sopa de ganache.
Faça uma camada de castanhas picadas por cima.
Coloque 2 colheres de sopa de creme e repita a camada de castanhas.
Faça mais uma camada de ganache e outra de castanhas.
Deixe na geladeira por 2 horas.
TORTA DE LIMÃO COM BOLACHAS

Ingredientes

7 bolachas médias recheadas (ou

não)
½ lata de leite condensado
Suco de 2 limões médios
2 xícaras de chá de chantilly

Modo de preparo
omece triturando as bolachas e reserve.
Em um recipiente, coloque o leite condensado, o suco de limão, misture
bem até que tudo se incorpore e leve para a geladeira por 2 horas.
Em outro recipiente, bata o chantilly e reserve.
Quando tudo ficar pronto comece a montar: jogue as bolachas
trituradas no fundo da casa do ovo de Páscoa, adicione o creme de
limão e finalize cobrindo com o chantilly.
Decore com o restinho das bolachas trituradas.
PRESTÍGIO FIT

Ingredientes

1/2 xícara de chá de leite de coco

2 inhames médios cozidos
1 xícara de chá de coco ralada
1/2 scoop de proteína vegetal sem
sabor ou sabor baunilha
1/2 xícara de chá de açúcar
demerara

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Coloque o creme em uma panela. Leve ao fogo mexendo bem por 10
minutos ou até desgrudar da panela.
Leve à geladeira por uma hora.
TORTA HOLANDESA

Ingredientes

meio envelope de gelatina sem

sabor
4 colheres (sopa) de água
1 Leite (lata ou caixinha) 395 g
meia lata de Creme de Leite
meia colher (sopa) de essência de
baunilha.

Modo de preparo
Em um recipiente, misture a gelatina com a água e leve ao micro-ondas
por cerca de 15 segundos.
2. Em um recipiente misture todos os ingredientes com a ajuda de um
batedor de arame até obter um creme homogêneo.
3. Disponha o creme nas cascas do ovo espalhando com uma colher e
deixando cerca de 1 cm abaixo da borda e leve à geladeira coberto com
um plástico filme por cerca de 1 hora.
DOIS AMORES

Ingredientes

2 caixas de leite condensado 100 gramas de chocolate da

2 caixas de creme de leite sua preferência: meio amargo,
4 colheres de sopa de manteiga ao leite ou branco.
sem sal
4 colheres de chocolate 50%
cacau.

Modo de preparo
Em uma panela, adicione uma caixa de leite condensado, uma caixa de
creme de leite, uma colher de manteiga e mexa até dar o ponto de
brigadeiro.
Em outra panela adicione a outra caixa de leite condensado, o creme de
leite, a manteiga e o chocolate em pó 50% cacau e mexa até dar o ponto
de brigadeiro.
Com os recheios totalmente frios e com auxílio de um bico liso e uma
manga de confeitar, transfira os recheios para as mangas.
Faça bolinhas brancas até a metade do ovo, e de bolinhas pretas até a
outra metade e está pronto!
Se você não tiver o bico e o saco de confeitar, pode colocar o recheio
com uma colher mesmo e depois finalizar com raspas de chocolate
preto e branco em cima!
Se desejar, pode jogar alguns confeitos em cima também!
Embale como desejar!
MARACUJÁ

Ingredientes

¼ xícara de chá de suco de

maracujá concentrado
170g de chocolate branco

Modo de preparo
Corte o chocolate branco em pedaços bem pequenos.
Aqueça o suco de maracujá até ferver e despeje sobre o chocolate.
Misture bem até que o chocolate derreta completamente.
Se necessário, aqueça a mistura por 15 segundos no microondas (não
mais que isso para não queimar).
Deixe esfriar antes de rechear o ovo.
TRUFA DE MENTA

Ingredientes

400g de chocolate branco picado

200ml de creme de leite fresco
5 colheres de sopa de licor de
menta
1 colher de chá de essência de
menta

Modo de preparo
Derreta o chocolate e, quando morno, acrescente os demais
ingredientes.
Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheie o ovo.
BRIGADEIRO SENSAÇÃO

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de
achocolatado de morango
1 colher de sobremesa de
margarina sem sal
5 gotas de essência de morango
2 colheres de sopa de creme de
leite sem soro

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado de
morango, a margarina e a essência. Leve ao fogo sem parar de mexer
até desgrudar da panela.
Por último, já com o fogo desligado, misture o creme de leite e deixe
esfriar.
Recheie o ovo.
TRUFA DE LARANJA

Ingredientes

500g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite
70g de geléia de laranja
20ml de vinagre de aceto
balsâmico
10g de glucose de milho

Modo de preparo
Derreta o chocolate.
Acrescente o creme de leite e o restante dos ingredientes. Deixe esfriar.
Recheie o ovo.
DIAMANTE NEGRO

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo 4 colheres de sopa de crocante

250g de chocolate ao leite de caju ou amendoim
200g de creme de leite
1 colher de sopa de xarope de
glucose
2 colheres de chá de essência de
caramelo

Modo de preparo
Derreta os chocolates e acrescente o creme de leite até formar um
creme liso e homogêneo.
Acrescente o xarope de glucose, a essência e o crocante. Misture bem e
leve para gelar.
Recheie o ovo.
Obrigado
Por: GrupoOA