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15 RECEITAS DE
CALDAS PARA
BROWNIES
B R O W NIES
 1 - Calda de Morando para Brownies:

Ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de chocolate meio amargo picado
2/3 de xícara (chá) de manteiga
3/4 de xícara (chá) de açúcar
3 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar Calda
2 xícaras (chá) de morangos picados
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma vasilha, peneire a farinha e o fermento. Leve ao
banho-maria o chocolate com a manteiga e deixe derreter. Tire
do fogo, acrescente o açúcar e misture. Adicione os ovos, um a
um, misturando a cada adição. Misture à farinha até ficar
homogêneo. Unte e enfarinhe uma fôrma de 30cm x 22cm e
despeje a massa. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25
minutos ou até o centro ficar úmido e as bordas secas. Deixe
descansar por no mínimo 1 hora antes de servir. Para a calda,
bata no liquidificador o morango com o açúcar e leve ao fogo
até levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos e sirva quente
sobre os brownies.

 2 - Calda de Suculenta para Brownies:

Ingredientes:

Chocolate ao leite 75 gramas

Nozes 80 gramas
Farinha de trigo 150 gramas
Manteiga sem sal 250 gramas
Chocolate ao leite 200 gramas
Ovo 4 unidades
Açúcar 200 gramas
Sal 5 gramas

Modo de Preparo
1. Em banho-maria, derreta os 200 gr de chocolate picado e
junte a manteiga para derreter também e reserve.
2. Em uma tigela peneire a farinha de trigo, junte as nozes
com os 75 gr de chocolate picado e reserve.
3. Em uma batedeira coloque os ovos, o açúcar e o sal e
bata até ponto de pão-de-ló.
4. Acrescente a mistura de farinha de trigo e o chocolate
derretido com manteiga e mexa levemente.
5. E, uma forma retangular (30 cm x 20 cm x 6 cm de
altura), forrada com papel manteiga despeje a massa do
brownie e leve ao forno pré-aquecido a 180 º c por 15 a 20
minutos.
6. Depois, corte em quadrados e cubra com chocolate
derretido!

 3 - Calda de Suculenta para Brownies:

Ingredientes - Calda de brigadeiro

100g chocolate meio amargo

100g creme de leite
30g manteiga
50g leite condensado

Modo de Preparo - Calda de brigadeiro

Derreta o chocolate com a manteiga, acrescente o creme de

leite e o leite condensado
Misture tudo com o auxílio de um fuê e está pronto! Só servir
quentinha acompanhando o brownie.

 4 - Variação de Calda de chocolate 2, para Brownies:

Ingredientes:
150 gramas de açúcar
100 gramas de creme de leite
200 ml de leite
200 gramas de chocolate meio amargo belga
50 gramas de chocolate em pó
20 ml de essência de baunilha
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre.
Desligue o fogo após cinco minutos que começar a ferver.
Despeje sobre o brownie ainda quente.
 5 - Variação de Calda de chocolate 3, para Brownies:

Ingredientes - Calda de chocolate

1 lata de leite condensado

200 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver todo

o chocolate.
2. Dica: se preferir ela menos consistente, coloque uma
caixa de creme de leite.
3. Pode ser usada quente, para contrastar com o gelado do
sorvete, se preferir.
 6 - Calda de Chocolate com Casquinha Crocante

Ingredientes:
½ xícara de achocolatado em pó (usamos sempre nescau,
mas escolha o que preferir);
½ xícara de açúcar;
1 colher de sopa de óleo;
3 colheres de sopa de leite;
2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina culinária).

Modo de Preparo

Em uma panela em fogo médio, adicione o leite, a manteiga

e o óleo. Quando a manteiga derreter, adicione o açúcar e
o achocolatado.
Misture bem e o tempo todo. A mistura começará a
borbulhar bastante e quando estiver como na foto é só
desligar o fogo:
Com a calda pronta é só cobrir o brownie (assim que a
calda sair do fogo). Espere alguns minutos que a mágica
acontecerá e a calda ficará sequinha e crocante por cima.
 8 - Variação de Calda de Morango Fácil e Rápida

Ingredientes:
2 caixas de morango (= 4 xícaras de morangos limpos e
cortados)
¾ de xícara de açúcar refinado
½ xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo

Em uma panela de fundo grosso, leve a água e o açúcar ao

fogo médio, mexendo bem até dissolver.
Acrescente metade dos morangos limpos e cortados
grosseiramente e aperte-os com um amassador de batata
ou com um garfo.
Abaixe o fogo e aguarde ferver. Marque cerca de 7 minutos,
mexendo de vez em quando.
Junte o restante do morango e o suco de limão e deixe
ferver por mais 15-25 minutos, ou até chegar à consistência
desejada.
Retire a espuma que se formará na superfície, desligue o
fogo e transfira para o recipiente no qual a calda de
morango será armazenada.
Conserve em geladeira.
Dicas
Para transformar em geleia, basta manter um pouco mais
no fogo.
Para checar a consistência, coloque um pouquinho num
pires e leve ao congelador por 2-3 minutos.
 9 - Calda de Leite Ninho

Ingredientes:
01 leite condensado
01 colher de sopa de manteiga
01 xícara de chá de leite ninho
1/2 xícara de chá de leite
01 caixa de 200 ml de creme de leite

Modo de Preparo

No forno de micro-ondas:
Em um refratário alto coloque o leite condensado, o leite e
a manteiga por 02 minutos no micro-ondas.
Retire do micro-ondas e acrescente o leite ninho, misture
tudo muito bem.
Volte ao micro-ondas por mais 03 minutos, parando de 01
em 01 minuto para mexer. Quando completar a etapa dos
03 minutos retire do forno de micro-ondas e mexa bem,
coloque a caixinha de creme de leite misture ate ficar um
creme homogêneo.
Utilize morno ou frio.
Obs.
Ele sai do micro-ondas com uma textura talhadinha, mas
basta mexer que se une e fica cremoso.
O tamanho do refratário é muito importante porque a
massa aumenta muito durante a fervura.
 10 - Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
Basta levar ao fogo:
1 xícara (chá) de frutas picadas,
1/2 xícara (chá) de açúcar (usei o cristal orgânico)
50 ml de vinho do porto.
Se não tiver pode ser qualquer vinho. Espere ferver,
amasse ainda no fogo (eu uso o amassador de batatas
porque gosto com pedacinhos)
Deixe apurar até ficar na consistência desejada (coisa de 10
minutinhos).

Modo de Preparo

Esta calda é super versátil! Tanto que você pode usar em vários
pratos doces e salgados (acredite, combina maravilhosamente
com algumas carnes). Vou dar a receita da calda e logo mais
vocês verão exemplos do uso dela aqui no blog.

Frutas vermelhas (que nem são tão vermelhas) é um nome

meio vago, então para simplificar você pode usar na proporção
que quiser uma combinação de quaisquer destas frutas:
morango, framboesa, amora, mirtilo, ameixa e quais mais você
quiser. Pode usar também 1 só destas frutas.
 11 - Calda de Limão

Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
Casca de limão

Modo de Preparo

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo,

sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio fraco.
Descarte a casca de limão e utilize quente.
 12 - Calda quente de Chocolate (Nestle)

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o chocolate, a manteiga e 4 colheres

(sopa) de água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até
obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e use em
seguida sobre sorvetes.

Dica:
Prepare a calda com antecedência, coloque em um recipiente,
feche bem e conserve na geladeira. Na hora de servir, é só
reaquecer no banho-maria ou no micro-ondas.
 13 - Calda de framboesa

Ingredientes:
1 xícara de framboesas inteiras
2/3 de xícara de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Leve ao fogo médio as framboesas, o suco de laranja e o

açúcar, cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda leve.
Deixe esfriar.
 14 - Calda de hortelã

Ingredientes:
1 maço de hortelã
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Lave bem a hortelã, separe as folhas e pique-as finamente. Em

uma panela, coloque o açúcar com meia xícara (chá) de água e
a hortelã. Deixe ferver em fogo baixo até obter o ponto de
calda (que corresponde a cerca de 10 minutos). Passe por uma
peneira. Sirva.
 15 - Calda de canela

Ingredientes:
Meia xícara (chá) de açúcar
1 pedaço grande de canela em pau

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até virar

um caramelo claro. Junte meia xícara (chá) de água e a canela e
mexa até dissolver os torrões de açúcar. Cozinhe por cerca de
3 minutos ou até obter o ponto de fio fraco. Deixe esfriar.