29-01-2020

Entrecosto à Cantão com Arroz Chau Chau

(4 pessoas)

Ingredientes:
 2 Tiras entrecosto
 1 colher açúcar
 1 colher farinha Maisena
 1 colher molho de soja
 300 gr Arroz Basmati
 1 ovo
 ½ cebola
 1 d alho
 1 cenoura
 100 gr de ervilhas
 +- 200 gr fiambre
 q.b. óleo

Preparação:
1.º
Cortar em costelinhas o entrecosto, temperar com sal e pimenta.
Fritar bem em óleo abundante. Retirar e colocar em papel absorvente.
2.º
Num tacho:
Colocar o açúcar, a farinha maisena e o molho de soja e dissolver com um bocadinho de
água. Colocar as costelinhas, acrescentar mais água até cobrir. Deixar ferver
lentamente até reduzir para metade o líquido.
3.º
Cozer o arroz à Inglesa:
Num tacho colocar água a ferver, um bocadinho de manteiga ou azeite/óleo e sal q.b.
Deitar o arroz e deixar cozer em lume brando durante 10 a 12 min.
Coar o arroz e passar por água frita (para parar a cozedura)
4.º
Bater um ovo bem batido e fritar em óleo bem quente mexendo levemente. Retirar e
reservar.
Na mesma Wook colocar ½ cebola picada finamente, após ficar transparente colocar o
alho picado finamente....aguardar em lume brando...juntar a cenoura picada à Brunesa
(cubos de 1/2cm) ….juntar as ervilhas ( se forem congeladas escaldá-las antes)e ir
mexendo sempre....quando a cenoura estiver meia cozinhada juntar as ervilhas. Por
último juntar o fiambre cortado também à Brunesa. Por último juntar o arroz e o ovo
mexendo sempre em lume brando até envolvermos tudo. Servir em pequenas taças
soltinho!!!
 Tiramisù

Ingredientes:
 3 ovos
 3 Colheres de sopa de açúcar,
 1 emb. de Queijo Mascarpone
 1 Pc Natas de 200 ML,
 Café e licor Frangelico ou Amareto
(opção mais cara) q.b.
 2 embalagens de palitos de La reine
 Chocolate em pó (e canela)

Preparação:
1º
Bater manualmente com varas as gemas com o açúcar até formar uma cobertura
esbranquiçada...
Juntar o queijo Mascarpone e bater com as varas. Reservar.
Bater as claras em castelo com 1 pitada de sal.
Envolver delicadamente no preparado anterior.
Bater as natas.
Envolver delicadamente no preparado anterior. Colocar no frio.
2º
Preparar o café. Juntar o licor.
3º
Passar rapidamente os palitos pela mistura de café e licor e colocar no fundo de uma
travessa ou recipiente fundo. Colocar por cima uma camada do creme. Novamente
palitos e novamente creme.
4º
Levar ao frigorifico.
5º
Quando servir polvilhar com canela e chocolate em pó q.b.

Bom Apetite!