Tortas

Culinária Prática

Torta de Frango
com Requeijão

Salgadas
pág.03

Dicas para
sua torta ficar
irresistível

• Torta de bacon
• Torta de couve-flor
• Torta de tomates
• Torta de salsicha
• E muito mais!
50
receitas
Culinária prática ed01 / 7.908.182.045.716
 TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO
Receita de Iana Melo
Ingredientes Massa
200 g de margarina culinária
ita
2 e ½ xícara de farinha de trigo Rece
1 gema
da
Capa
½ copo de iogurte natural
Pitada de sal

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes ate obter uma massa homogênea.
Abrir em superfície esfarinhada e separar parte a massa em 2 porções uma
menor p/ cobrir e a maior para forrar a forma

Recheio
Tempere 2 peitos de frango e cozinhe para desfiar.
Numa panela frite alho com cebola e azeite – acrescente o frango desfiado,
milho, cheiro verde e cebolinha, refogue um pouco, desligue o fogo e acres-
cente um copo de requeijão misturando bem. Montagem da torta: 1) Forre
o fundo e as laterais de uma forma ou pirex sem untar, deixando uma borda
em excesso para enrolar depois com a parte superior. Coloque e cubra com a
outra parte da massa. Apare as laterais ou decore. Pincele com ou gema. Faça
vários furos para que o vapor. Asse em forno preaquecido a 160° C por cerca
de 45 minutos ou até dourar.

3
 MASSA BASE PARA TORTA SALGADA
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 copos de leite
1 copo de óleo
4 ovos
1 tablete de caldo de carne ou frango
3 colheres de queijo ralado
2 colheres de fermento
Modo de Preparo
Bater tudo no liquidificador. Colocar o recheio ao seu gosto por cima. Levar
ao forno por 30 minutos.

TORTA VEGETARIANA
Ingredientes
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícaras de chá de óleo de soja
1/2 xícaras de chá de parmesão ralado
Pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Leite
Recheio
300 g de mussarela em cubos médios
1 tomate picado
1/2 lata de ervilha
1/2 vidro de palmito
1/2 lata de milho verde
azeitona verde picada
salsinha
cebolinha verde
Modo de Preparo Massa
Bata os ingredientes no liquidificador com exceção do leite, que deve ser
adicionado aos poucos durante o batimento até atingir o ponto de mingau
grosso. Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma forma refratária de
tamanho médio com óleo e farinha de trigo. Coloque 2/3 da massa.
Adicione o recheio distribuindo uniformemente. Coloque o restante da
massa em cima do recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Salpique
um pouco de queijo ralado sobre a massa. Leve para assar por 30 minutos ou
até a massa estar douradinha. Corte a massa em retângulos, depois de assada.
Recheio: Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com um
pouco de sal, orégano e azeite. Reserve até o preparo da massa.
4
 TORTA DE LIQUIDIFICADOR I
Ingredientes para a Massa:
1 ½ xícara de chá de azeite
1 ½ xícara de chá de leite
4 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes para Recheio 1:
azeite
½ cebola
1 dente de alho
2 xícaras de chá de tomate picado
1 xícara de chá de queijo cremoso
1 xícara de chá de queijo mussarela ralado
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
Demais Ingredientes:
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
½ xícara de chá de farinha de rosca
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador. Adicione
o fermento e misture bem. Despeje em forma untada e enfarinhada com fari-
nha de rosca. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 ou 30 minutos.
Recheio 1: Colocar um pouco de massa no fundo da assadeira e colocar o
recheio por cima. Cobrir com o restante da massa.

TORTA DE BATATA COM QUEIJO

Ingredientes
8 batatas cozidas
2 ovos
2 colheres de margarina
1/2 lata de creme de leite
1 xícara de queijo prato
1 colher de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de Preparo
Amasse as batatas e faça um purê com margarina, as gemas e o creme
de leite. Verifique o sal. Divida o purê em duas porções e forre com uma das
porções o fundo do refratário. Espalhe o queijo prato e cubra com o restante
do purê. Bata as claras em neve, misture o queijo parmesão e despeje sobre a
torta. Leve ao forno preaquecido para dourar.
5
 TORTA DE PÃO
Ingredientes Massa
1 tablete de fermento
2 ovos
1 1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de café de açúcar
sal a gosto
3 colheres de sopa de queijo ralado
Recheio:
150 g de presunto picado
150 g de mussarela picada
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Bata no liquidificador, acrescentando a farinha aos poucos. Por último co-
loque o fermento e bata até que a massa fique lisa. Deixe crescer no copo do
liquidificador mesmo por 1 hora.
Modo de Preparo Recheio
Misture tudo muito bem. Unte uma assadeira média e coloque metade
da massa. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Asse em forno
médio por cerca de 1/2 hora.

TORTA SIMPLES DE
QUEIJO PARMESÃO
Ingredientes:
12 colheres de farinha de trigo
1 copo tipo americano de leite
1 copo tipo americano de óleo
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 pacotinho de queijo ralado

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Depois de batidos coloque em uma forma untada, depois coloque em for-
no médio e deixe assar por 30 minutos.

6
 TORTA DE PRESUNTO
COM REQUEIJÃO CREMOSO
Ingredientes Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
3 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 xícara de leite
1 colher de chá de fermento em pó
sal a gosto
recheio:
1 copo de requeijão cremoso
200 g de queijo mussarela picado
200 g de presunto fatiado
50 g de azeitonas picadas
2 tomates médios cortados em rodelas

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa deixando por último
o fermento. Unte com óleo uma forma 30 x 20 cm, e despeje metade da massa,
por cima distribua as rodelas de tomate, o queijo picado junto com as azeito-
nas, despeje o requeijão cremoso, e coloque as fatias de presunto, cubra com
o restante da massa. Leve para assar em forno médio por 30 minutos.

TORTA DE MILHO VERDE

Ingredientes:
1 kg de ricota
2 kg de açúcar
900 g de milho verde
400 g de gemas (10 gemas, aproximadamente)
28 ovos
300 g de fubá
400 g de farinha de trigo
2 litros de leite

Modo de Preparo
Bater o milho verde no liquidificador. Misturar na batedeira a ricota, o açú-
car e o milho verde. Juntar os ovos e as gemas aos poucos. Adicionar o fubá, a
farinha e misturar bem. Por último acrescentar o leite e misturar bem. Colocar
em fôrmas untadas e polvilhadas com açúcar. Assar em banho-maria.

7
 TORTA DE CARNE COM BATATA
Ingredientes
6 batatas médias
1/2 quilo de carne moída
3 ovos
1/2 xícara de leite
2 colheres de margarina
3 colheres de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho amassados
1 lata de milho verde
salsa
cebolinha de cheiro
temperos a gosto

Modo de preparo
Cozinhe as batatas, enquanto isso prepare a carne moída da seguinte for-
ma: coloque o azeite na panela quente, junte a cebola cortada em rodelas, as-
sim que ela dourar junte o alho, a carne moída e um tablete de caldo de carne,
vá mexendo até cozinhar. Em seguida coloque o milho verde e deixe secar, só
então ponha a salsa e a cebolinha de cheiro.
Assim que estiverem cozidas, amasse as batatas, leve-as a uma panela com
o leite, a margarina, a farinha e um tablete de caldo de carne. Misture tudo em
fogo brando por até 2 minutos que começar a ferver. Apague o fogo e misture
dois ovos inteiro e uma clara.
Ponha metade desse purê numa assadeira untada, ponha a carne moída e
cubra com a outra metade do purê. Bata a gema restante com um pouquinho
de leite e jogue por cima da torta, leve ao forno preaquecido alto por 30 mi-
nutos ou até corar.

8
 TORTA DE ATUM
Ingredientes Massa:
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
2 colheres de café de sal
1 xícara de chá de maisena
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Recheio:
1 lata de atum amassado
1/2 cebola ralada
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
3 colheres de sopa de salsa picada
2 tomates grandes fatiados
1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa e coloque numa assadeira redonda ou
em forma anel. Cubra com os ingredientes do recheio pela ordem e leve ao
micro-ondas por 15 a 20 minutos na potência média máxima, para assar.

TORTA DE QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes
8 fatias de pão de fôrma
4 fatias de queijo prato
4 fatias de presunto
1 lata de creme de leite
3 ovos
1 tomate fatiado
Orégano e queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Num recipiente quadrado, coloque 4 fatias de pão de fôrma, cubra cada fa-
tia com uma de queijo, uma de presunto e outra de pão. Bata os ovos e junte o
creme de leite. Despeje sobre os sanduíches, decore com o tomate e polvilhe
o queijo parmesão e orégano.
Leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na potência média máxima, até
o creme firmar.

9
 TORTA MEXICANA
Ingredientes Recheio:
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho picado
500g de carne moída
100g de linguiça fatiada
04 tomates picados
1 colher de chá de sal
1 lata de milho escorrido
1 colher de chá de molho de pimenta
1/4 xícara de chá de azeitonas picadas
Massa:
4 1/2 xícaras de chá de água fervendo
2 caldos de carne concentrados
2 xícaras de chá de fubá
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos

Cobertura:
1 xícara de chá queijo prato ralado
1 colher de sopa de páprica

Modo de Preparo
Recheio: Num recipiente, coloque o óleo, o alho e leve ao forno por 1 a 2
minutos na potência máxima, para o alho refogar. Junte a carne moída, mexa
bem e volte ao micro-ondas por 5 minutos na potência máxima. Mexa e acres-
cente os demais ingredientes do recheio, Volte ao forno por 5 a 8 minutos na
potência máxima. Reserve.
Massa: Num recipiente alto, coloque a água fervendo, os caldos de carne
e dissolva bem. Adicione o fubá, a margarina e mexa até os ingredientes se
agregarem. Leve ao micro-ondas por 2 a 5 minutos na potência máxima, para
cozinhar. Bata os ovos e acrescente.
Montagem do prato: Num recipiente retangular coloque metade da
massa, recheie com o refogado de carne e cubra com a massa restante. Polvi-
lhe com o queijo ralado, páprica e leve ao forno por 5 a 10 minutos na potência
média, para o queijo derreter.

10
 TORTA 3 QUEIJOS
Ingredientes recheio:
1 copo americano de leite
1 pacote de queijo ralado de 100 g
1 peça de ricota de 250 g
250 g de queijo mussarela
3 ovos médios ou grandes (inteiros)
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
salsinha desidratada (para decorar)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Massa:
4 xícaras de farinha de trigo
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de queijo ralado
4 colheres de sopa de margarina
(se não der liga colocar um pouquinho de óleo)

Modo de Preparo
Colocar tudo pra bater no liquidificador até ficar bem misturado e depois
colocar por cima da massa já aberta no tabuleiro.
Massa:
Misturar tudo num tabuleiro redondo médio e forrar todo o fundo da for-
ma e as laterais. Depois de tudo isso feito coloque a salsinha desidratada por
cima pra enfeitar e leve ao forno alto até dourar.

TORTA DE CHUCHU COM QUEIJO

Ingredientes
4 chuchus grandes
1 colher de sopa de farinha de trigo
tempero à gosto
orégano
½ queijo Minas ou ricota
1 cebola
2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo
Cozinhe os chuchus, escorra e amasse,coloque os temperos, a cebola e o
alho, a farinha de trigo e o queijo, misture tudo, coloque em uma assadeira,
polvilhe com queijo e orégano, coloque para assar.

11
 TORTA DE MORTADELA
Ingredientes Massa
4 ovos inteiros
2 copos de leite
1/2 copo de óleo
2 copo de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Farinha de rosca para untar
Recheio
700g de mortadela
2 cebolas grandes
Cheiro verde a gosto
400g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma assadeira
retangular (40x30) untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca.
Recheio
Moa a mortadela, a cebola e o cheiro verde no liquidificador. Coloque em
cima da massa arrumando bem. Em cima da mortadela coloque o requeijão
em pequenas colheradas. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno (200C) por
50 minutos ou até que a torta asse.

TORTA DE SALSICHA
Ingredientes
2 copos de leite
4 ovos
2 copos de farinha de trigo
1 copo de óleo
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto
3 colheres de sopa de fermento em pó
Salsicha
Milho e azeitona (opcional)
Modo de Preparo Massa
Coloque tudo no liquidificador, por último o fermento e bata.
Recheio:
Prepare a salsicha picada com molho e, se quiser coloque milho e azeitona.
Unte a forma com manteiga e farinha, coloque metade da massa, depois
o recheio e a outra metade da massa para cobrir, arrume com uma colher e
coloque no forno pra assar até ficar bem douradinha.
12
 TORTA DE REPOLHO COM SARDINHA
Ingredientes
2 pratos de repolho cru
2 latas pequenas de sardinha
1 Pacote de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 xícara
2 dedos de óleo
1 cebola media picada
cheiro verde
1/2 xícara de trigo
1/2 xícara de amido de milho
Sal e Tempero pronto
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo
Corte o repolho bem fininho, coloque em um pote grande, misture todos
os outros ingredientes, por último coloque o fermento. Leve pra assar em for-
no médio para assar e dourar.

TORTA DE FESTA
Ingredientes
2 pacotes de pão de forma sem casca
500g de peito de frango
500g de maionese
1 caixa de creme de leite
1 lata de milho
1 caixa de molho de tomate grande
100g de azeitonas verdes

Modo de Preparo
Cozinhe o frango com sal a gosto e desfie, reserve. Em uma bandeja coloque
uma camada de pão, 9 fatias, formando um retângulo, bem junto uma da outra.
Em um recipiente misture a maionese com o creme de leite e passe sobre o
pão. Em uma panela refogue o frango com alho, cebola, tempero a gosto, junte
o molho, o milho, as azeitonas e coloque ainda quente sobre a camada de pão
com maionese. Coloque outra camada de pão, passe maionese e mais molho,
repita mais uma camada e termine com o pão por cima. Passe o resto da mistura
de maionese com creme de leite em toda a torta.

13
 TORTA DE SARDINHA
COM ERVILHA E MILHO
Ingredientes Massa
1 colher de sopa de azeite
3 ovos
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 pacote de queijo ralado parmesão pequeno
2 xícaras de arroz cozido
Recheio
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
azeitonas verdes picadas
todos os temperos
4 latas de sardinhas

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio, não levar ao fogo. Coloque a
metade da massa numa forma untada, despeje todo o recheio espalhando so-
bre a massa, depois coloque por cima o restante da massa espalhando bem e
por último polvilhe com queijo ralado parmesão leve ao forno até assar.

TORTA DE SARDINHA
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 lata de sardinha
óleo
1 colher de sopa fermento químico
1 ovo
1 copo de molho de tomate
cebola bem picada

Modo de Preparo
Coloque em um prato a sardinha amassada, a cebola picadinha e o molho
de tomate. Deixe reservado. Em uma forma coloque as três xícaras de farinha,
faça uma cova no meio coloque o fermento, o ovo e o óleo que sobrou da sar-
dinha, complete com óleo de soja e agregue à massa.Misture bem e se neces-
sário, sove com as mãos. Coloque nas bordas da forma. Preaqueça o forno por
10 minutos. Cubra a massa com a cobertura e leve ao forno por 40 minutos.

14
 TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO I
Ingredientes da massa:
3 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de óleo
2 colheres de sopa de fermento
2 colheres de chá de sal
1 xícara de chá de maisena
1 xícara de chá de farinha de trigo
Recheio:
300 g de presunto fatiado
300g de mussarela
3 tomates sem pele e semente picadinhos, misturados, com 1 colher de chá
de sal e 1 colher de chá de orégano.
Modo de Preparo Massa:
Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o fermento e o sal e bata
bem pouco, somente para misturar. Coloque aos poucos a maisena e a farinha
até a massa ficar macia.
Modo de montar:
Unte uma forma redonda média e despeje a metade da massa, em seguida
vá colocando alternadamente o presunto, a mussarela e os tomates tempera-
dos. Cubra com a outra metade da massa. Asse por cerca de 25 minutos.

TORTA SALGADA DE BANANA

Ingredientes
2 kg de banana prata
2 peitos de frango grandes
2 caixas de creme de leite
2 latas de milho verde
1 copo de leite
1 vidro de Azeitona
1 pacote pequeno de batata palha
100g de cebolinha folha

Modo de Preparo
Fatie as bananas ao meio, frite no óleo quente e coloque as bananas já
fritas em um refratário onde será feita a torta, até cobrir todo o fundo. Depois
cozinhe o frango, desfie e tempere com a azeitona picadinha e temperos. Co-
loque sobre a banana, em seguida bata no liquidificador o creme de leite, o
milho e o copo de leite. Despeje sobre o frango e leve ao forno por 30 minutos.
Ao tirar, coloque a batata palha e sirva.

15
 TORTA DE BACON
Ingredientes Massa:
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
200 g de margarina
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
Recheio:
150 g de toucinho defumado picado
3 dentes de alho picadinhos
150 g de presunto cozido
150 g de mussarela
4 tomates sem pele e sementes
orégano a gosto
Cobertura:
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de amido de milho
3 gemas
2 dentes de alho picadinhos ou amassados
sal a gosto
3 claras em neve

Modo de Preparo Massa:

Misture os ingredientes da massa com 1/4 xícara de chá de água, até que
ela fique bem homogênea. Se necessário, vá acrescentando mais água (não
deve ultrapassar 1/2 xícara). Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:
Frite o toucinho até tostar bem e junte o alho. Retire com uma escumadeira
e reserve.

Montagem:
Forre uma forma redonda com a massa e espete o fundo e os lados com
um garfo. Espalhe o toucinho e, em seguida, as fatias de presunto e mussarela.
Cubra com os tomates em rodelas e espalhe o orégano.

Cobertura:
Misture o leite com o amido de milho, as gemas, o alho e o sal. Leve ao
fogo para engrossar. Retire e junte as claras. Despeje sobre os tomates. Leve ao
forno médio por cerca de 35 minutos.

16
 TORTA DE PALMITO
Ingredientes
4 tomates médios, picados, sem pele nem sementes
1 cebola média, picada
3 colheres de sopa de azeite
600 g de palmito em conserva, escorrido e picado
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 colher de sopa de salsinha picada
meia de xícara de azeitona verde, sem caroço, cortada em lascas
sal a gosto

Massa
3 ovos
1e 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto

Modo de Preparo Recheio:

Numa panela, refogue o tomate e a cebola no azeite, em fogo alto, com
a panela tampada, por cerca de 10 minutos, ou até os tomates começarem a
desmanchar. Acrescente o palmito e cozinhe por mais 3 minutos. Junte a fari-
nha, a salsinha, a azeitona e sal e cozinhe, mexendo até ferver. Reserve.

Massa:
Preaqueça o forno. Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Unte
um refratário com azeite e coloque a metade da massa batida. Espalhe o re-
cheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido e asse por
40 minutos.

17
 TORTA CREMOSA DE CEBOLA
Ingredientes da massa.
1 copo e ½ americano de trigo
1 copo e ½ americano de amido de milho
1 copo de óleo
1 colher e ½ de chá de sal
1/4 de copo de leite
1 colher rasa de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo
Misture os ingredientes e deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:
8 cebolas
3 colheres de sopa de azeite
1 copo de água
1 colher de sopa de orégano
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa cheia de amido
1 colher cheia de farinha de trigo
temperos a gosto, folhas de louro, pimenta cheiro verde.
1/2 lata de molho de tomate pronto.
4 cebolas em rodelas fritas para guarnecer.

Modo de Preparo
Corte as cebolas e frite no azeite até murchar. Junte a meia lata de molho
pronto de tomate, o orégano, o caldo de galinha e o copo de água. Deixe cozi-
nhar por 15 minutos em fogo baixo com a panela tampada. Junte os temperos,
louro, pimenta, cheiro verde e deixe ferver mais 5 minutos, engrosse com o
amido e a farinha.
Deixe esfriar e coloque os ovos inteiros um a um. Bata bem. Forre uma for-
ma média de aro removível com a massa que estava descansando. Coloque o
recheio e por cima as cebolas fritas em rodelas. Leve para assar em fogo médio
por 45 minutos.

18
 TORTA PIZZA
Ingredientes
300g de presunto picado
300g de mussarela picado
1 lata de ervilha
1 lata de milho
5 tomates picados sem pele e sem semente
1 cebola grande picada
1 vidro pequeno de azeitonas verdes sem caroço picado
1 pacotes de queijo ralado
3 xícaras de farinha de trigo
150 ml de leite
sal a gosto
orégano a gosto
1 colher de fermento
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque o milho, a ervilha, a cebola picada, os tomates pi-
cados, a azeitona picada, a mussarela, o presunto e o orégano. Mexa e reserve.
Bata no liquidificador a farinha, o leite, o sal, um pouco de orégano, e o quei-
jo ralado, e o fermento, bata até ficar uma massa bem homogênea. Em uma for-
ma quadrada unte e polvilhe, coloque metade da massa na forma, em seguida
coloque o recheio reservado, depois coloque a outra metade da massa, polvilhe
com orégano e queijo ralado, e coloque no forno preaquecido.

TORTA DE FRANGO COM ABACAXI

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
150 g de margarina
50 g de queijo parmesão ralado
1 gema
1 peito de frango temperado e desfiado
1/2 abacaxi cortado em cubinhos
1/2 caixa de creme de leite

Modo de Preparo Massa:

Misture a farinha de trigo com a margarina e o queijo parmesão ralado em
uma tigela até obter uma massa firme. Verifique a consistência e adicione ou
farinha de trigo ou mais margarina. Em uma assadeira de vidro que possa ir
ao forno, abra a massa e faça a base e as laterais. Reserve o restante da massa.
Recheio: Com frango já temperado e desfiado, misture o abacaxi e o cre-
me de leite, não precisa ir ao fogo. Coloque tudo na assadeira e cubra com o
restante da massa. Pincele com uma gema e leve ao forno por vinte minutos.
19
 TORTA DE BATATA
COM CARNE E CHEDDAR
Ingredientes
Torta:
1 kg de batatas
1colher de margarina
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
sal a gosto
Recheio:
óleo
½ kg de filé mignon
1 tomate picado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
6 fatias de queijo cheddar
1 cebola cortada em rodelas
1 caixinha de creme de leite
sal a gosto

Cobertura:
1 gema de ovo
100g de mussarela ralada
1 pacote de queijo ralado

Modo de Preparo Massa:

Cozinhe as batatas descascadas. Amasse-as para fazer um purê. Leve a mar-
garina, a cebola e o alho ao fogo e deixe dourar, acrescente a batata amassada
e mexa por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o sal. Reserve o purê.
Recheio:
Corte a carne em tirinhas. Acrescente um pouco de óleo na panela, o alho
e a cebola picados, a carne e o sal a gosto. Depois que a carne estiver bem-
-passada, acrescente o tomate em cubos e a cebola em rodelas e deixe por
aproximadamente 4 minutos na panela tampada. Acrescente o queijo cheddar
e o creme de leite, mexa até o queijo derreter por completo sem deixar ferver
e desligue o fogo.
Montagem:
Forre a base do tabuleiro com metade da massa. Jogue por cima todo o
recheio. Depois tampe-o com o resto da massa. Pincele a gema por cima da
cobertura, acrescente a mussarela e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno
até que o queijo ralado derreta e doure.

20
 TORTA DE FRANGO “MASSA PODRE”
Ingredientes
3 ovos
8 colheres margarina culinária
2 xícaras e ½ de farinha de trigo
1 colher rasa de sal
1 colher de fermento
½ xícara de amido de milho
1 gema para pincelar

Recheio
1 peito de frango desfiado
1 lata molho de tomate
1 lata de creme de leite
cheiro verde
azeitonas verdes
requeijão cremoso
sal ou tempero pronto
alho a gosto

Modo de Preparo Massa

Coloque em uma tigela 3 ovos, a margarina, o sal, a farinha de trigo, o
fermento e o amido de milho, misture bem até ficar uma massa homogênea.
Reserve na geladeira por meia hora.

Recheio
Numa panela refogue o frango com o alho, despeje o molho de tomate, o
tempero completo e deixe apurar o molho, coloque o cheiro verde, deixe es-
friar e então despeje o creme de leite. Abra a massa com um rolo, a metade da
massa coloque embaixo, em seguida o recheio, o requeijão cremoso por cima
do frango e a outra parte da massa, para finalizar pincele a gema.

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 TORTA FRIA DE CARNE MOÍDA
Ingredientes
1 kg de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados
2 dentes de alho picados
2 colheres de extrato de tomate
sal a gosto
2 latas de ervilha
800g de pão de forma fatiado sem casca ou pão para torta fria
2 gemas cozidas
2 gemas cruas
750 ml de óleo de soja ou outro de sua preferência para a
maionese

Modo de Preparo
Prepare um molho usando os tomates, a cebola, o alho e o extrato de to-
mate e coloque a carne moída para cozinhar. A carne deve ficar com bastante
líquido no molho para a hora da montagem.
Coloque o sal e as ervilhas na hora que a carne estiver cozida e reserve.
Prepare a maionese: coloque no liquidificador as gemas cruas e cozidas,
dê uma leve batida para ficar homogênea e acrescente o óleo, aos poucos,
enquanto o liquidificador continua batendo até alcançar a marca de 750 ml.
Coloque sal a gosto.

Montagem:
Em um refratário grande coloque uma camada de pão que cubra todo o
fundo do refratário. Adicione uma camada generosa de maionese e sobre ela,
uma camada de carne moída, com bastante molho. Coloque então as cama-
das, seguindo a ordem anterior, sempre cuidando para que a camada de pão
que vai sobre a carne fique umedecida pelo molho da carne. Se necessário
aperte o pão para que sugue o molho. A última camada deve ser de maionese.
Cubra o refratário com a tampa ou papel filme e leve a geladeira por 24h.

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 TORTA DE MANDIOCA
COM CARNE DE SOL
Ingredientes Massa:
1 Kg de mandioca cozida e amassada
2 colher de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
3 ovos
1 copo de leite
Recheio:
500 g de carne de sol cozida e desfiada
1 lata azeitona
1 lata milho verde
cebola, azeite e cheiro verde a gosto
Modo de Preparo Massa:
Cozinhe a mandioca, depois de cozida amasse e então misture todos os
outros ingredientes. Reserve.
Recheio:
Cozinhe a carne de sol, depois de cozida desfie e refogue no azeite com
cebola, acrescente cheiro verde, azeitona e milho verde.
Montagem:
Em uma forma untada e polvilhada, coloque metade da massa, coloque
todo o recheio e por último a outra metade da massa. Leve ao forno.

TORTA DE RICOTA
Ingredientes
1 pacote de pão de forma
500 g de ricota
2 pacotes médio de queijo ralado
2 caixinhas de creme de leite (sem soro)
1 cebola grande picada
Orégano
manteiga para untar
Modo de Preparo
Misturar ricota bem amassadinha com o creme de leite, cebola picada,
queijo ralado e orégano. Tem que ficar um creme.Reserve.
Cortar as bordas do pão de forma e colocar em um tabuleiro ou pirex
untado com a manteiga. Depositar um pouco do creme de ricota e espalhar
e colocar outra camada de pão de forma. Por cima, outra camada de creme
e para finalizar o molho de tomate pronto. Polvilhar o queijo ralado. Levar ao
forno preaquecido por 10 minutos.
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 TORTA NAPOLITANA
Ingredientes Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1xicara de maisena
½ copo americano de óleo
2 copos de leite
2 ovos
1 1/2 de fermento em pó
1caldo de galinha
Recheio:
600 g de carne moída
300 g de mussarela
300 g de presunto
1cebola média ralada
2 dentes de alho amassados com pouco de sal
2 colheres de óleo
Modo de Preparo Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.
Reserve.
Recheio: Em uma frigideira aqueça o óleo e doure o alho e a cebola, junte a
carne moída e refogue deixando suculenta, mais sem caldo. Reserve. Despeje
sobre uma assadeira untada metade da massa reservada, cobrindo a massa
com uma camada de carne moída, uma camada de mussarela e uma camada
de presunto. Distribua sobre a assadeira o restante da massa, se preferir ponha
sobre a massa queijo ralado. Leve para assar em temperatura media 180 graus.

TORTA RÁPIDA DE ABOBRINHA

Ingredientes
2 abobrinhas médias
4 ovos
2 pacotes de sopa instantânea sabor queijo ou espinafre
300g de mussarela
Orégano
Molho de tomate
Modo de Preparo
Corte as abobrinhas no sentido do comprimento em fatias médias, colo-
que em um refratário grande as fatias, intercalando com a mussarela, prepare
a sopa conforme indicação do fabricante e reserve. Bata ligeiramente os ovos e
misture com a sopa ainda morna. Despeje por cima das abobrinhas, espalhan-
do por todo o refratário, até cobrir todo o conteúdo. Na última camada, cubra
com mais uma camada de mussarela, salpique orégano e espalhe o molho de
tomate. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, por 40 minutos.
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 TORTA PREGUIÇOSA
Ingredientes Massa
3 ovos
1 xícara de chá de queijo
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto
Recheio
250 g de mussarela
250 g presunto
tomates em rodelas
orégano
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Untar um tabuleiro,
colocar metade da massa. Coloque o recheio e por cima o restante da massa.
Pincele com ovo e leve ao forno para assar.

TORTA DE PÃO AMANHECIDO

Ingredientes
6 pãezinhos amanhecidos
1 pacote de creme de cebola
1/2 litro de leite
1 peito de frango cozido e desfiado
2 tomates sem pele sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
1 lata de ervilhas
1 pacote queijo ralado
4 gemas
4 claras em neve
cheiro verde
azeitonas picadas
Modo de Preparo
Coloque o creme de cebola juntamente com o leite para dissolver. Colo-
que os pães picados em uma tigela e jogue por cima o leite com o creme de
cebola. Refogue a cebola, os tomates o frango e as ervilhas no óleo. Deixe
cozinhar um pouco e misture junto com os pães que estarão bem umedecidos.
Junte o cheiro verde, as azeitonas e coloque em uma assadeira untada. Espalhe
por cima o queijo ralado e leve para assar.
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 TORTA DE RICOTA COM ESPINAFRE
Ingredientes
Massa - Bater no liquidificador:
1 xícara de chá de maisena
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de queijo ralado
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
3 ovos
Recheio:
1 maço de espinafre
500 g de ricota
3 tomates sem pele e sementes picadinhos
2 cebolas picadinhas
3 dentes de alho
salsinha e cebolinha a vontade
sal a gosto
temperos a gosto (manjericão, manjerona, etc..)
Modo de Preparo
Ferver o espinafre, escorrer e depois picar bem. Refogar a cebola, o alho, o
tomate, colocar o espinafre e os temperos. Deixe refogar bem até secar a água.
Montagem: Coloque a massa, o refogado, a ricota e por último o restante
da massa para cobrir. Leve ao forno até dourar.

TORTA DE SOJA
Ingredientes
2 xícaras de soja cozida
4 tomates picados
1 cebola picada
cheiro verde a gosto
sal a gosto
2 ovos
1 pouco de água
2 colheres de óleo
3 colheres de farinha de rosca
Modo de Preparo
Bata ligeiramente no liquidificador a soja cozida. Coloque numa vasilha e
vá acrescentando os outros ingredientes. Mexa tudo e leve para assar em for-
ma untada e enfarinha, em forno médio até ficar sequinha.

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 TORTA DE COUVE-FLOR
Ingredientes
300g de linguiça calabresa fina cortada em rodelas
1 couve flor roxa
200g de creme de leite
100g de manteiga sem sal
8 cebolas médias, (cortadas em 8 pedaços cada uma fazendo uma cruz
com ela em pé em sentido longitudinal e depois corte ao meio (na metade em
sentido transversal)
250g de queijo prato em cubinhos
100g de queijo parmesão ralado
100g de uva em passas sem sementes
1 maçã grande
6 ovos inteiros
6 dentes de alho picados em fatias
3 colheres de chá de noz moscada moída
2 colheres de chá de pimenta do reino branca moída
Sal a gosto.

Modo de Preparo
Cozinhe a couve flor cortada em pequenos buquês em água e pouco sal.
Frite nas 100g de manteiga a calabresa, e em seguida acrescente o alho, sem-
pre misturando, em seguida as cebolas e a couve-flor.
Numa bacia grande coloque as uvas em passas, a maçã cortada em cubos
grandes, o queijo prato e a mistura de calabresa com cebola, manteiga, alho,
couve flor e sal a gosto. Numa bacia média bata os ovos com a pimenta do reino
a noz moscada e em seguida acrescente as 200g de creme de leite e o queijo
ralado com sal a gosto. Acrescente o conteúdo da bacia média dentro da bacia
grande, misture bem e despeje numa forma redonda antiaderente e leve ao for-
no por 35 minutos à 200 º.

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 TORTA DE ARROZ
Ingredientes Massa:
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
3 ovos
2 xícaras de chá de arroz cozido
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo ralado
cheiro verde picado a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de sobremesa de noz moscada moída
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio - pizza:
200 g de presunto ralado
200 g de mussarela ralada
1 tomate picado
2 colheres de sopa de orégano
1/2 xícara de azeitonas picadas
Se preferir, recheie a gosto.

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, óleo, ovos, arroz, sal, pimenta e o trigo. Co-
loque em uma tigela e acrescente a noz moscada, o cheiro verde, o queijo e o
fermento em pó. Misture bem, coloque em uma assadeira metade da massa,
acrescente o recheio, começando pelo presunto, depois o tomate picado, o
orégano e a mussarela. Cubra com o restante da massa e leve ao forno prea-
quecido por aproximadamente 40 minutos.

TORTA DE TOMATES
Ingredientes
4 tomates picados
1 ovo inteiro
1 colher de fermento em pó
1 xícara de óleo
8 colheres de farinha de trigo
200g de queijo mussarela picados
200g de presunto picados
temperos a gosto (sal, cheiro verde, cebola, orégano)
Modo de Preparo
Misturar tudo com uma colher num recipiente grande. Colocar num refra-
tário e assar em forno médio. Não precisa untar.

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 TORTA BAURU
Ingredientes Massa:
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo ou azeite
3 ovos levemente batidos
1 colher de chá de sal
50 g de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
150g de presunto fatiado
150g de mussarela fatiada
2 tomates sem pele cortados em rodela
Orégano a gosto

Outros recheios:
1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
1 xícara de chá de queijo cremoso
1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
1 xícara de chá de creme de milho
1 gomo de calabresa cortada em rodelas
1 cebola media cortada em rodelas
1 xícara de chá de couve picada

Modo de Preparo
Coloque nesta ordem todos os ingredientes em uma vasilha que feche her-
meticamente. Chacoalhe até misturar muito bem todos os ingredientes.

Montagem:
Forma de 25x30cm untada e enfarinhada. 4 colheres de sopa de queijo
ralado. Coloque metade da massa, as fatias de presunto, as rodelas de tomate,
o orégano e as fatias de mussarela. Cubra com a outra metade da massa e pol-
vilhe queijo parmesão ralado para finalizar. Leve ao forno a 260C por 30 a 40
minutos aproximadamente.

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 TORTA DE CAMARÃO
Ingredientes Massa:
250 g de manteiga ou margarina
500 g de farinha de trigo
200 g de água
Sal
Recheio:
1 e ½ kg de camarão
1 pitada de noz moscada
2 doses de conhaque
pimenta do reino
5 ovos
sal
Modo de Preparo
Juntar os ingredientes da massa e misturar bem, até obter uma massa macia
e lisa. Deixar descansar 4 horas. A parte, limpar e lavar bem os camarões. Tem-
perar com sal e pimenta do reino. Despejar, por cima o conhaque e acender
com um fósforo para flambar. Passar os camarões na máquina de moer ou
liquidificador e juntar, a noz moscada. Bater as claras em neve e adicionar as
gemas, uma a uma, batendo sempre. Abrir a massa e forrar com ela uma forma
para torta, reservando uma parte para cobrir. Rechear com os camarões e co-
brir com o restante da massa. Pincelar com gemas e levar ao forno para assar.

TORTA DE ERVILHA
Ingredientes
1 lata de ervilha com a água
1 pires de queijo ralado
1 xícara de azeitonas picadas e sem caroço
1 xícara de tomate picado sem semente
1 cebola bem batidinha
2 ovos
1 xícara de óleo (de soja, girassol)
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Misturar em uma vasilha a ervilha com a água, junto com todos os outros
ingredientes. Untar uma forma com margarina e farinha de rosca para a massa
não grudar. Despejar a massa na forma e salpicar em cima um pouco de farinha
de rosca e um pouco de queijo ralado. Colocar para assar no forno médio/alto
por aproximadamente 30 minutos.
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 TORTA DE ABÓBORA
Ingredientes
1 abóbora verde de “cabecinha” ralada em tirinhas
1 cenoura ralada em tirinhas
3 tomates cortados em cubos (tipo vinagrete)
1/2 cebola ralada
8 colheres de farinha de trigo
1 sachê de tempero pronto “sem sal”
1 colher de fermento em pó
sal a gosto
3 ovos
1 xícara de café de óleo
queijo mussarela à vontade
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos e o óleo. Rale a abóbora, a cenoura e a cebo-
la no ralador em tirinhas. Acrescente o tempero pronto, a mussarela cortada
em pequenos cubos, o tomate, a farinha e o fermento. Em seguida acrescente
os ovos e o óleo já batidos a estes ingredientes. Assar em forno moderado por
aproximadamente 1 hora.

TORTA DE QUEIJO
Ingredientes Massa:
1 xícara de azeite
2 xícaras de leite
5 ovos
2 xícaras de queijo mussarela ralado grosso
1/2 colher sobremesa de sal
2 xícaras de farinha de trigo
Recheio
300 g de queijo mussarela ralado grosso
100 g de presunto picado
1 tomate grande picado
Orégano a gosto
1 lata de milho
1/2 cebola bem picada
1/2 vidro de palmito picado
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, untar um refratário
com azeite e trigo e colocar a metade da massa, em seguida o queijo, presunto,
milho, orégano, palmito. Por último o restante da massa e um pouco de oréga-
no por cima. Assar até dourar.

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 TORTA DE ALHO PORÓ
Ingredientes Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de margarina
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento
2 ovos
1/2 xícara de leite (se necessário)

Recheio
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola
1 dente de alho
1 maço de alho poró

Cobertura
4 ovos
1 lata de creme de leite
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de queijo prato ou parmesão ralado

Modo de Preparo Massa

Junte a farinha, a margarina, o sal e o fermento. Faça uma farofa com as
mãos, quebre os ovos, mexa com uma colher, acrescente o leite, se necessário.
Deixe descansar 15 minutos. Abra com o rolo e ponha o recheio.

Recheio: Refogue o alho, a cebola e o alho poró com margarina, e reserve.

Cobertura: Bata em uma tigela os ovos, junte o creme de leite, o leite com
a farinha de trigo dissolvida, misture o queijo ralado, e coloque por cima do
recheio. Asse por mais ou menos 40 minutos, em forno médio preaquecido.

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 TORTA DE BRÓCOLIS
Ingredientes Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
4 xícaras de chá de buquês de brócolis cozido
sal e pimenta do reino a gosto
150 g de mussarela em fatias
Massa:
4 ovos
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
6 colheres de sopa extrato de tomate.
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado.
2 xícaras de chá de farina de trigo
1 colher de sopa de fermente em pó
sal a gosto, margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar
150g de mussarela em fatias

Modo de Preparo Recheio:

Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola ate
dourar. Junte os brócolis e refogue por 3 minutos.Tempere com sal e pimenta
e deixe esfriar.

Massa:
Parte em um liquidificador, bata todos o ingrediente da massa. Unte o re-
fratário redondo com a margarina, polvilhe com farinha de trigo e despeje me-
tade da massa.Coloque o recheio e espalhe por cima as fatias de mussarela.
Cubra com a outra metade da massa e leve o forno preaquecido a temperatura
média de 180º por cerda de 40 minutos.

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 TORTA DE BACALHAU
Ingredientes
1 kg de bacalhau
tomate
cebola
pimenta de cheiro
cheiro verde
folhas de louro
azeite de boa qualidade

Purê:
1 1/2 de batata portuguesa
1/2 lata de leite
2 colheres de manteiga

Molho branco:
3 colheres de amido de milho
4 colheres de leite em pó
2 colheres de manteiga
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quan-
do. Escalde o bacalhau e escorra sem jogar a água do cozimento fora, desfie.
Corte todas as verduras em cubinhos, junte com o bacalhau e as folhas de
louro e refogue. Reserve.

Purê:
Na água que foi cozido o bacalhau, separe um pouco para o amido. Cozi-
nhe as batatas no restante da água e escorra. Amasse as batatas, junte com o
leite e a manteiga formando o purê. Reserve.

Molho branco:
Misture o leite em pó no restante da água que foi reservada, provando
sempre o ponte de sal (se precisar acrescentar um pouco de água natural para
dar o ponto), acrescentar a manteiga e o amido de milho formando assim o
molho branco
Arrume em um refratário primeiro o purê depois o refogado de bacalhau e
por último o molho branco, acrescente queijo ralado por cima de tudo e levar
ao forno para dourar.

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