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Receita de Moqueca de Jacar

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 08 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Moqueca de Jacar


2 kg de jacar. 04 limes grandes para serem espremidos. 02 cebolas mdias, bem picadas. 03 dentes de alho (amassados). 150 ml de leo de milho ou leo de girasol. 01 mao de coentro picado. 03 tomates picados, sem as cascas. 150 ml de azeite-de-dend ou leo de oliva. 300 ml de leite de coco. Sal a gosto. Molho de pimenta malagueta a gosto.

Como Fazer Moqueca de Jacar


Modo de preparo: Corte o jacar em pedaos pequenos lave com gua e deixe-os de molho no suco de 02 limes. -os Tempere com alho, pimenta-do-reino, limo e azeite. Deixe marinando de um dia para outro. Enquanto isso, em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no leo. Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dend (ou azeite de oliva) e pedaos de jacar escorridos. Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, ento, junte o suco dos 02 limes restantes e o leite de coco. Misture com cuidado e deixe cozinhar at que a carne fique mo Sirva a moqueca bem quente le. na prpria panela, acompanhada de arroz branco e piro. Feito com farinha de mandioca, e o prprio molho da moqueca.

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Receita de Pintado de Urucum

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 05 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pintado de Urucum


01 kg de fils de Pintado; 03 gemas 01 lata de creme de leite 1/2 kg de mussarela; Sal,coentro, pimenta-do-reino, alhoe limo gosto; 1/2 vidro de Leite de cco; 1/2 kg de farinha de rsca; 50 g de semente de urucum; 05 tomates 02 colheres de sopa de massa de tomate 03 cebolas grandes picadas

Como Fazer Pintado de Urucum


Modo de preparo: Tempere os fils com sal, pimenta do reino, alho e limo. Frite-os passando em ovo e farinha de rosca com trigo. Refogue as sementes do Urucum, retire-as e acrescente os temperos picados. Passe-os pelo liquidificador. Volte ao fogo, coloque um pouco de gua. Prove de sal. Faa um molho suculento. Acrescente um mao de coentro picado, vidro de leite de coco. Apague o fogo e coloque 1 lata de creme de leite. Coloque fils em pirex, o molho e fatias de mussarela. Ir alternando at que termine com mussarela, leve ao forno para derreter o queijo.

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Receita de Ventrechas de Pacu Ladrio

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Ventrechas de Pacu Ladrio


100 g de queijo parmeso fresco 3 kg de pacu limo e sal a gosto 200 g de farinha de trigo kg de farinha de rosca dz de ovos 01 litro de leo 03 pimentes verdes mdios 03 cebolas mdias 03 tomates maduros 350 g de extrato de tomate 01 xcara (ch) de leo 01 xcara (caf) de vinagre de vinho tinto

Como Fazer Ventrechas de Pacu Ladrio


Modo de preparo: Molho: Corte as cebolas, os pimentes e os tomates. Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher de azeite de oliva. Ponha a caarola no fogo com a xcara de leo e 2 colheres de manteiga e deixe dourar. Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver. Coloque litro de gua quente e bata no liqidificador. Coloque a ventrecha frita no pirex refratrio com o molho batido e o queijo parmeso fresco. Leve ao forno quente. Sirva com arroz branco e piro. Ventrechas: Corte as costelas em postas tirando o lombo, fica s a ventrecha. Tempere com limo e sal a gosto. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em leo quente

Receita de Vaca Atolada


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Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 09 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Vaca Atolada


3 kg de costela bovina com bastante carne 1 kg de mandioca sal e pimenta de cheiro (bodinha) cheiro-verde picadinho 3 dentes de alho amassado 1 cebola grande picada leo ou banha de porco

Como Fazer Vaca Atolada


Modo de preparo: Tempere a carne (costelas) com alho amassado com sal e pimenta, misture o cheiro -verde e reserve para tomar gosto. Leve uma panela grande no fogo, coloque leo ou banha, a cebola picada e deixe fritar. Adicione a costela j temperada e refogue bem, juntando um pouco de gua. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Por fim, junte a mandioca descascada e em pedaos. Cozinhe por mais 20 minutos ou at a mandioca ficar bem cozida (sem deixar desmanchar).

Receita de Sopa de Peixe Albuquerque


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Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 08 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Sopa de Peixe Albuquerque


500 g de batata 1 kg de peixe (fil de pintado) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 lata de creme de leite ou nata fresca 50 g de margarina ou manteiga de litro de leite 2 litros de gua 2 copos de vinho branco 2 cenouras 1 cebola 1 mao de cheiro-verde sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 1 colher (ch) de erva-doce picada

Como Fazer Sopa de Peixe Albuquerque


Modo de preparo: Prepare o caldo com gua, vinho branco, cenouras em rodelas, cheiro -verde, sal e pimenta. Ferva durante 10 minutos mais ou menos, para que tome gosto e apure um pouco. Acrescente as batatas descascadas e cozinhe durante 15 minutos. Junte os peixes limpos e cortados em pedaos e cozinhe por mais 15 minutos. Enquanto isso prepare a parte um bechamel dourando a farinha na manteiga, adicionando o leite e mexendo sem parar at cozinhar e engrossar. Acrescente o creme de leite ou a nata fresca, tempere com sal, pimenta, mexa para misturar bem e cozinhe por 2 minutos no fogo brando. No momento de servir, retire as batatas e os peixes do caldo e arrume-os numa travessa, cercando com torradinhas com manteiga. Coe o caldo, torne a despejar na panela, esquente e misture o bechamel preparado. Mexa bem, despeje na terrina e polvilhe com a erva-doce.

Receita de Sarrabulho
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Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Sarrabulho


kg de fgado 02 pares de rim kg de carne de 1. moda 02 kg de batata 02 cebolas 100 g de azeitona preta 100 g de azeitona verde 03 dentes de alho 01 litro de vinho tinto seco 01 litro de leo 150 g de calabresa 150 g de paio 01 lata de ervilha 01 vidro de molho de pimenta 01 pacote de folha de louro 02 tomates mdios 02 pimentes mdios

Como Fazer Sarrabulho


Modo de preparo: Corte o fgado, os rins, a calabresa, o paio, a batata, a cebola, os tomates e os pimentes e cubos. Refogue os midos e a carne moda. Cozinhe a batata por 30 minutos. Misture tudo. Sirva bem quente

Receita de Sopa Paraguaia


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Tempo de preparo: 25 min Rendimento: 04 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Sopa Paraguaia


06 colheres (sopa) de fub de milho 02 ovos 01 copo de leite 02 colheres (sopa) de manteiga 01 prato de queijo ralado 01 colher (ch) de fermento em p 02 cebolas grandes cortadas em rodelas

Como Fazer Sopa Paraguaia


Modo de preparo: Frite a cebola na manteiga, junte 1 xcara (ch) de gua quente e deixe ferver. Depois de bem frita, junte sal a gosto e misture os outros ingredientes, mexendo bem. Coloque tudo em uma forma refratria e leve ao forno para assar.

Receita de Sopa Creme de Piranha


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Tempo de preparo: 20 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Sopa Creme de Piranha


06 piranhas limpas 03 cebolas 02 pimentes sal e limo a gosto 05 colheres (sopa) de shoyo 01 kg de mandioca ralada 01 mao de coentro 03 tomates 01 xcara (ch) de leo

Como Fazer Sopa Creme de Piranha


Modo de preparo: Corte as piranhas ao meio e tempere com sal e limo. Coloque o leo em um caldeiro junto com as piranhas. Deixe refogar. Acrescente os temperos cortados em pedaos grandes. Coloque 3 litros de gua e deixe ferver at derreter a piranha. Coe e volte o lquido para o caldeiro e coloque para ferver com a mandioca ralada e o shoyo por 6 minutos. Apague o fogo, junte o coentro picadinho e tape o caldeiro por alguns minutos. Sirva com torradas.

Receita de Pamonha
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Tempo de preparo: 1h Rendimento: 10 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pamonha


1 dz de espigas de milho verde cascas das espigas de milho 3 xcaras (ch) de acar 1 prato de pedacinhos de queijo branco 1 pitada de sal - xcara (ch) de manteiga 1 litro de leite ou gua

Como Fazer Pamonha


Modo de preparo: Rale as espigas de milho. Misture o milho ralado com os demais ingredientes e mexa at obter um creme grosso. Faa copinhos com a palha reservada, amarre-as no meio com um barbante ou com tiras da prpria palha e encha esses copinhos com o creme. Cozinhe as pamonhas em gua fervente por 20 a 30 minutos. Retire -as, deixe esfriar e sirva.

Receita de Pacu com Leite de Coco

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Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pacu com Leite de Coco


2 ou 3 pacus pequenos sal e pimenta-do-reino suco de dois limes 3 dentes de alho amassados 1 amarrado de cheiro-verde 3 cebolas raladas 3 tomates maduros, sem pele xcara de ch de azeite de oliva kg de farinha de mandioca 1 vidro de leite de coco

Como Fazer Pacu com Leite de Coco


Modo de preparo: Limpe os pacus e corte-os em postas bem finas. Tempere com sal, pimenta-do-reino, o suco de limo, o alho e deixe tomar gosto por 30 minutos. Escorra os pacus, reserve a vinha-d'alhos e coloque em gua fervente o cheiro-verde. Assim que ficarem cozidos, eles viro tona. Transfira para uma vasilha refratria. Refogue a cebola, o tomate e a vinha d'alhos na metade do azeite de oliva indicado na receita. Junte a farinha de mandioca e o leite de coco, mexendo com uma colher de pau at obter um piro. Espalhe este piro sobre o peixe e regue com o resto do azeite de oliva restante.

Receita de Pacu Assado e Recheado


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Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 06 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pacu Assado e Recheado


1 pacu de 3 kg - suco de 2 limes - sal pimenta-do-reino a gosto - 1 pitada de organo 4 colheres de sopa de manteiga - 4 ovos cozidos - 2 cebolas mdias picadas 2 dentes de alho amassados - 1 xcara de ch de azeitonas descaroadas 1 xcara de ch de cheiro-verde picado 2 xcaras de ch de farinha de mandioca folhas de alface para decorar

Como Fazer Pacu Assado e Recheado


Modo de preparo: Abra o peixe pela barriga, limpe-o bem e lave-o em gua corrente. Coloque-o numa vasilha refratria e funda, tempere-o com suco de limo, sal, pimenta e organo. Deixe em repouso por pelo menos trs horas, para pegar bem o tempero. Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas descaroadas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem. Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumnio e leve ao forno pr-aquecido e em potncia mdia. Deixe assar at corar bem. Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. Decore com azeitonas.

Receita de Pudim de Jenipapo


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Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 10 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pudim de Jenipapo


01 xcara (ch) de acar 01 lata de leite condensado 01 vez a mesma medida de polpa de jenipapo 03 ovos

Como Fazer Pudim de Jenipapo


Modo de preparo: Caramelize uma forma para pudim com o acar e reserve. Coloque no liqidificador o leite condensado, a polpa de jenipapo, uma vez a medida de gua, os ovos e bata bem. Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno mdio, por 1 hora e 30 minutos. Deixe esfriar e leve-o geladeira. Desenforme depois de gelado.

Receita de Pintado Cidade Morena


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Tempo de preparo: 35 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pintado Cidade Morena


1 kg de fil de pintado 03 cebolas mdias 02 pimentes grandes 04 tomates 01 vidro de shoyo sal e limo a gosto 02 xcaras (ch) de leo 01 colher (sopa) de manteiga

Como Fazer Pintado Cidade Morena


Modo de preparo: Molho: Corte os pimentes, os tomates e a cebola em cubinhos, coloque em uma panela que j est no fogo com o leo e a manteiga e deixe murchar bem os temperos. Acrescente o shoyo e uma xcara de gua fervente e deixe ferver por mais 10 minutos. Peixe: Corte o fil em cubos e tempere com sal e limo a gosto. Coloque a panela com leo no fogo, deixe esquentar bem e ponha os fils cortados em cubos na panela e deixe dourar bem. Feito isso, ponha o molho sobre o peixe e deixe ferver por 10 minutos. Sirva com piro e arroz branco.

Receita de Peixe ao Molho


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Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 05 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Peixe ao Molho


2 kg de pintado - suco de limo - sal 4 colheres de sopa de azeite de oliva - 3 dentes de alho socados 1 cebola picada - 6 tomates maduros picados 1 mao de cheiro-verde (coentro, salsa e cebolinha) 2 folhas de louro - 1 pitada de organo - molho de pimenta

Como Fazer Peixe ao Molho


Modo de preparo: Limpe o peixe, corte-o em postas e tempere-o com suco de limo e sal. Deixe em repouso por alguns minutos. Esquente o azeite e faa um refogado com alho, cebola, tomates e cheiro -verde, as folhas de louro picadas e organo. Adicione a pimenta. Acrescente um copo de gua, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Sirva com arroz branco e salada fria.

Receita de Pucherada
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Tempo de preparo: 1:30 h Rendimento: 25 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pucherada


5 kg de pucherada do pescoo 3 kg de msculos das canelas do boi 1 kg de cenoura 1 kg de batatinha 3 cebolas cortadas cheiro-verde gosto pimenta-do-reino a gosto sal a gosto

Como Fazer Pucherada


Modo de preparo: Cozinhe em uma panela a pucherada do pescoo, msculos das canelas, cebolas, cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal com oito litros de gua por trs horas. Depois acrescentar as cenouras e batatinhas. Servir o caldo em copos. Prato da regio de Bodoquena.

Receita de Macarro com Carne de Sol


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Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 05 poes Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Macarro com Carne de Sol


1 mao de cebolinha 1 colher de alho amassado 1 cebola picada 3 colheres de leo 400 g de carne de sol 500 g de espaguete

Como Fazer Macarro com Carne de Sol


Modo de preparo: Frite a carne picada em leo, quando estiver bem frita, acrescente um pouco de gua e frite mais. Junte a cebola picada, o alho amassado, misture bem. Acrescente o macarro e frite mais um tempo at o macarro ficar tostado, mexendo semp Depois junte gua re. at cobrir o macarro, tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. Depois de cozido acrescente a cebolinha picada por cima. Acompanha arroz branco.

Receita de Licor de Leite


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Rendimento: 08 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Licor de Leite


2 l. de leite bem fervido e frio 1 Kg de acar refinado 2 limes cortados em rodelas 3 col. De chocolate em p ou 1 barra pequena 1 vidro de baunilha 1 garrafa de pinga (600 ml)

Como Fazer Licor de Leite


Modo de preparo: Deixe tudo num vidro, bem tampado, por mais ou menos um ms, sacudindo a mistura, 2 vezes ao dia. Depois desse tempo coe num pano limpo ou filtro de papel. Guarde bem tampado e pode consumir.

Receita de Licor de Pequi


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Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Licor de Pequi


Pequi Cachaa Acar gua

Como Fazer Licor de Pequi


Modo de preparo: Descasca-se o pequi. Limpe-o com um pano bem limpo. Coloca-se em um vidro de boca larga mais ou menos at a metade, enche-se o vidro com pinga deixando por um ou dois meses, bem tampado. Depois desse tempo mistura-se 1 copo da essncia obtida da infuso com 2 copos de calda de acar meio grossa. Coloca-se numa garrafa e est pronto para ser consumido. Para guardar tampe bem, o produto dura vrios meses. Para que fique com aquele efeito cristalizado s fazer a calda mais forte.

Receita de Costela de Pacu Milanesa


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Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Costela de Pacu Milanesa


1 pacu de cerca de 3 kg, sem vsceras sal e pimenta-do-reino suco de 3 limes salsa picada 4 ovos batidos farinha de rosca para empanar leo (ou banha) para fritar

Como Fazer Costela de Pacu Milanesa


Modo de preparo: Corte o pacu em postas (depois de cortadas ficaro semelhantes a costeletas de porco). Tempere com sal, pimenta-do-reino, o suco de limo a salsa. Deixe ficar no tempero por duas horas. Passe cada "costeleta" no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em leo ou banha bem quente. Guarnea com salsa e sirva.

Receita de Frango com Pequi


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Rendimento: 06 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Frango com Pequi


01 Kg de pequi 01 Kg de frango 01 cebola grande picada 03 xcaras de arroz 05 colheres de azeite de oliva sal a gosto

Como Fazer Frango com Pequi


Modo de preparo: Tempere os pedaos de frango com sal, alho e cebola. Coloque numa panela, cobrindo com -os gua e cozinhe at amolecer. Retire o frango, reservando o caldo e desfie retirando os ossos. No caldo do -o, frango, coloque os pequis lavados e descascados, deixando que cozinhem por 20 minutos.Retire os pequis e reserve. Lave o arroz e refogue at frit-lo. Acrescente os pedaos de frango, os pequis e junte o caldo reservado ( se necessrio coloque mais gua). Cozinhe tudo em fogo mdio, por vinte ou trinta minutos at o arroz ficar cozido. Obs.: importante que o arroz fique cozido, mas mido.

Receita de Costela de Boi Assada


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Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 06 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Costela de Boi Assada


3 kg de costela bovina cortada em pedaos grandes sal a gosto - alho a gosto 1 copo de caldo de laranja

Como Fazer Costela de Boi Assada


Modo de preparo: Tempere as costelas com alho e sal, e deixe repousar de um dia para o outro na geladeira. Deixe cozinhar numa panela at ficarem macias. Retire da panela e arrume em uma forma, regue com um pouco de caldo de laranja e leve ao forno para dourar, em fogo mdio por uma hora. Sirva com arroz branco e mandioca cozida.

Receita de Caribeu (Carne seca com mandioca)


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Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 15 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Caribeu (Carne seca com mandioca)


5 kg de carne seca cortada em quadrados pequenos 3 kg de mandioca 1 mao de cebolinha 1 mao de salsa 4 cebolas 4 dentes de alho 5 tomates 3 colheres de sopa de massa de tomate 1 pimento leo e sal

Como Fazer Caribeu (Carne seca com mandioca)


Modo de preparo: Fritar a carne com alho e uma cebola. Fazer um refogado parte com 4 cebolas, 5 tomates, 3 colheres de massa de tomate, 1 pimento, salsa, cebolinha e sal a gosto. Quando a carne estiver frita, jogar o refogado, mexer e acrescentar a mandioca cortada e gua at cobrir. Quando o caribeu j estiver grosso e a mandioca quase mole, acrescentar mandiocas raladas para engrossar o caldo. Deixar mais um pouco no fogo.

Receita de Biscoito de Milho


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Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Biscoito de Milho


kg de fub kg de acar refinado 1 kg de polvilho doce ou araruta 500g de margarina 5 ovos

Como Fazer Biscoito de Milho


Modo de preparo: Bata os ovos com a margarina, acrescente os ps, amasse bem e com as mos. Se quiser acrescente erva-doce. Faa como se fosse nhoque, corte em pedacinhos e aperte com um garfo. Leve ao forno brando. No deixe corar muito

Receita de Arroz Boliviano

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Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Arroz Boliviano


1200 g de arroz 01 kg de carne moda (magra) 02 kg de batata 02 latas de ervilha 02 latas de milho verde 01 dz de banana da terra 50 g de queijo parmeso ralado 02 cebolas 01 pimento 350 g de extrato de tomate sal a gosto 03 dentes de alho 01 dz de ovos 02 xcaras (ch) de leo 100 g de manteiga limo e tomate

Como Fazer Arroz Boliviano


Modo de preparo: Cozinhe o arroz a parte. Tempere a carne com sal, alho e limo. Refogue-a, acrescente pimento, cebola, tomate, extrato de tomate, ervilha e milho verde. Deixe fritar e acrescente gua. Cozinhe dzia de ovos. Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas. Coloque em um refratrio em camadas, o arroz, molho da carne, batata e banana fritas. Repetir as camadas, em seguida coloque por cima os ovos cozidos em rodelas e queijo parmeso ralado, leve ao forno quente por 10 minutos. Sirva a seg uir.

Receita de Lingia de Maracaj.

Tempo de preparo: 12 h Rendimento: 10 pores Dificuldade: moderada

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Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Lingia de Maracaj


03 kg de contra-fil ou alcatra 01 kg de toucinho de porco 01 colher (sopa) de sal 05 pimenta de cheiro (bodinha) 02 xcaras (ch) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado tripas grossas

Como Fazer Lingia de Maracaj


Modo de preparo: Corte a carne e o toucinho em pedaos pequenos, junte a pimenta amassada e sal. Deixe descansar por 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos. Junte o cheiro -verde, misture bem e recheie as tripas com funil prprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz e mandioca com farofa.

Receita de Lingia Cuiabana

Tempo de preparo: 12 h Rendimento: 10 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

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Ingredientes da Receita de Lingia Cuiabana


03 kg de contra-fil 01 kg de cupim 01 colher (sopa) de sal 05 pimenta de cheiro (bodinha) 02 xcaras (ch) de salsa picada 01 litro de leite tripas grossas

Como Fazer Lingia Cuiabana


Modo de preparo: Corte as carnes em pedaos pequenos, junte a pimenta amassada e sal. Deixe descansar por 06 horas. Ferva o leite e escalde as carnes. Deixe descansar por mais 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos. Junte a salsa e recheie as tripas com funil prprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz e mandioca com farofa.

Receita de Doce de Mangaba

Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 08 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

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Ingredientes da Receita de Doce de Mangaba


700 g de acar - litro de gua 3 cravos-da-ndia - 2 paus de canela

Como Fazer Doce de Mangaba


Modo de preparo: Lave as mangabas e fure-as com um garfo para extrair o leite da fruta. Coloque-as de molho em uma tigela com gua durante pelo menos quatro horas. Esprema o suco de um limo na gua para ajudar a retirar todo o leite das frutas. Faa a calda: misture o acar com a gua, adicione os cravos e a canela e deixe ferver bem. Acrescente as mangabas e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Receita de Dourado na Folha de Bananeira

Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 05 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

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Ingredientes da Receita de Dourado na Folha de Bananeira
1 xcara de ch de margarina 2 cebolas raladas 2 tomates sem peles sal 1 xcara de ch de coentro picado kg de farinha de mandioca torrada 2 copos de caldo de espinhas do peixe 1 folha de bananeira (verde) azeite de oliva

Como Fazer Dourado na Folha de Bananeira


Modo de preparo: Limpe o peixe e retire suas vsceras. Corte-o pelas costas para retirar a espinha. Costure a parte inferior (barriga do peixe) e esfregue o peixe, por dentro e por fora, com uma pasta feita com sal, pimenta -doreino, alho amassado e suco de limo. Deixe tomar gosto por uma hora. Ferva as espinhas do peixe em gua e sal, coe e reserve o caldo. Prepare a farofa para o recheio: refogue na manteiga ou margarina a cebola, os tomates. Tempere com sal, junte o coentro, a farinha de mandioca e o calda das espinhas do peixe de forma que a farofa fique bem mida. Recheie o peixe, costure a abertura e deixe-o repousando por uma hora. Coloque a folha de bananeira no calor do fogo para murchar (ou leve ao forno por um ou dois minutos), unte-a com azeite de oliva e envolva o peixe. Leve ao forno quente por uma hora.

Receita de Carne Moda com Pequi

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 05 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

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Ingredientes da Receita de Carne Moda com Pequi


Kg de carne moda 2 dzias de pequis cebola, pimenta do reino, sal e alho socados, gosto

Como Fazer Carne Moda com Pequi

Modo de preparo: Refogar a carne com os temperos e o pequi por 20 minutos, mexendo sempre. Acrescentar trs copos de gua. Deixar ferver at cozinhar os pequis. Servir com arroz branco.

Receita de Conserva de Caroos de Pequi em leo

Tempo de preparo: 10 min Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Conserva de Caroos de Pequi em leo


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20 caroos de pequi leo de cozinha, sal e gua, gosto

Como Fazer Conserva de Caroos de Pequi em leo


Modo de preparo: Levar uma panela ao fogo com gua, sal e os caroos de pequi. Deixar aferventar no deixando que a polpa fique muito mole. Colocar em peneira e deixar escorrer a gua at os caroos secarem bem. Levar o leo ao fogo para esquentar. Retirar do fogo, acrescentar os pequis e deixar esfriar. Colocar os pequis com leo em frascos esterilizados, de maneira que o leo possa cobri los completamente. Tampar e deixar em temperatura ambiente. Obs.: Tcnica caseira de conservao de caroos de pequi em leo. Quando forem retirados todos os pequis do frasco, o leo pode ser utilizado em feijo, arroz, que ainda deixar o sabor do fruto na comida.

Receita de Chipa

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Chipa


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2 xcaras de ch de polvilho azedo 1 xcara de ch de gua fervente 1 xcara de ch de leo quente - sal a gosto 2 xcaras de ch de queijo ralado - 4 ovos

Como Fazer Chipa


Modo de preparo: Coloque o polvilho numa vasilha, junte a gua fervente aos p oucos, mais o leo e o sal, mexendo com uma colher de pau. Em seguida adicione o queijo ralado e os ovos, um a um, mexendo bem at dar liga e formar uma massa consistente. Faa discos de mais ou menos trs cm de dimetro e no mximo dois cm de altura (se forem grandes, dificulta na hora de assar) e leve para assar por 15 ou 20 minutos. No se esquea de untar a forma.

Receita de Cumand Quesu (Feijo com queijo)

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 08 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Cumand Quesu (Feijo com queijo)


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1 pacote de feijo verde queijo fresco ralado grosso leo sal a gosto 4 cebolas picadas 4 tomates picados 1 mao de salsa picada 1 mao de cebolinha 2 copos de nata ou leite alho a gosto

Como Fazer Cumand Quesu (Feijo com queijo)


Modo de preparo: Cozinhe o feijo at amolecer. Frite parte a cebola, tomate, pimento e alho. Quandoestiver pronto, acrescentar no feijo os temperos e deixar refogar juntos. Colocar a nata, o sal, salsa e queijo ralado. Sirva bem quente.

Receita de Caldo Ertico

Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 05 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Caldo Ertico


1 kg de mandioca 300 g de msculo

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100 g de bacon 1 cebola 2 dentes de alho 2 litros de gua 1 mao de cebolinha 1 mao de salsinha 2 colheres de sopa de leo sal a gosto

Como Fazer Caldo Ertico


Modo de preparo: Descasque a mandioca e lave bem. Depois v lapidando aos pedaos. Quando a mandioca j -a estiver cortada, coloque em uma panela o leo, o alho, a cebola, a mandioca, o msculo e sal, frite acrescente 2 litros de gua e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos. Depois de pronta acrescente o cheiro verde picadinho e o bacon picadinho j frito, sirva com torradas.

Receita de Caldo de Piranha

Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 04 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Caldo de Piranha


1 kg de piranha - suco de limo 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados

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1 mao de cheiro-verde picado sal - pimenta-do-reino - leo 2 pimentes picados - 3 tomates picados, s/pele e sementes 1 colher de extrato de tomate - 2 litros d' gua

Como Fazer Caldo de Piranha


Modo de preparo: Limpe as piranhas, deixe-as com a cabea e tempere com limo, cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta. Deixe repousar por uma hora. Esquente o leo, frite as piranhas por alguns minutos com todos os temperos, adicione o pimento e o tomate, junte o extrato de tomate e a gua, tampe a panela e deixe ferver. Aps uma hora, verifique se o tempero est bom. Coe numa peneira grossa. Observao: Em Mato Grosso do Sul, costuma-se tomar o caldo de piranha em cumbucas ou xcaras. Tambm hbito beb-lo bem apimentado. A receita a mesma: basta colocar mais pimenta a gosto de quem faz ou de quem vai tomar. H tambm quem goste de engrossar o caldo com a farinha de mandioca.

Receita de Bolo de Arroz

Tempo de preparo: 5 h Rendimento: 15 poes Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Bolo de Arroz


Kg de arroz lavado 400 g de mandioca crua ralada 1 xcara de acar 5 colheres de sopa de margarina queijo ou coco ralado erva-doce a gosto

Como Fazer Bolo de Arroz

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Modo de preparo: Coloque o arroz de molho numa bacia por mais ou menos 4 horas, se quiser pode deixar ao sol. Quando amolecer escorra e deixe secar. Soque no pilo ou no liqidificador sem gua, v colocando aos poucos para no forar o aparelho. Deve ficar um p bem finito. Pegue a mandioca ralada, bata tambm no liqidificador com pouca gua, leve ao fogo com um pouco de gordura e uma pitada de sal. Cozi he a mandioca mexendo sempre n at tomar consistncia de mingau. Coloque numa tigela grande a mandioca e o arroz mexa bem, acrescente 3 colheres de margarina, misture tudo com 1 xcara de acar cristal. Reserve at o dia seguinte. No dia seguinte, acrescente mais acar se for necessrio, mais 2 colheres de margarina, queijo ou coco ralado a gosto e erva -doce. Coloque para assar em forma de pudim ou forminhas de empada, untadas e leve ao forno brando.

Receita de Arroz com Pequi

Tempo de preparo: 10 min Rendimento: 15 poes Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Arroz com Pequi


01 Kg de arroz 20 a 30 caroos de pequi com polpa sal, alho, cebola, cheiro verde e leo, gost

Como Fazer Arroz com Pequi


Modo de preparo: Refogar os caroos em leo, sal ,alho, cebola. Colocar um pouco de gua e deix -los cozinhar at a gua secar. Adicionar o arroz e refogar bem. Colocar um pouco de gua, acrescentar o cheiro verde e deixar cozinhar. Obs.: Ao comer a polpa do pequi diretamente do caroo, preciso ter o cuidado de mord superficialmente, por -lo causa dos minsculos espinhos que se localizam na camada logo abaixo da polpa, que podero penetrar nos tecidos da boca, sendo de difcil retirada.

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Receita de Arroz com Guariroba

Tempo de preparo: 10 min Rendimento: 06 pores Dificuldade: fcil Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Arroz com Guariroba


1 kg de guariroba 02 cebolas 01 pimento 02 tomates 02 colheres (sopa) de shoyo 04 dentes de alho 02 kg de arroz 01 xcara (ch) de leo sal a gosto 01 colher (sopa) de manteiga cheiro verde

Como Fazer Arroz com Guariroba


Modo de preparo: Refogue o arroz em uma caarola com leo e alho batido. Junte gua quente que cubra o arroz e deixe ferver. Quando estiver secando o arroz, coloque a guariroba refogada e todos os temperos. Acrescente um copo de gua quente e deixe dar uma fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.

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Receita de Arroz de Carreteiro com Guariroba

Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 08 pores Dificuldade: moderada Receita Tpica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Arroz de Carreteiro com Guariroba


kg de carne-de-sol - 4 colheres (sopa) de banha de porco 2 dentes de alho amassados - 1 cebola picada 3 xcaras (ch) de arroz - sal - litro de gua 250 g de guariroba (palmito de coqueiro amargoso) 1 xcara de ch de cheiro-verde picado

Como Fazer Arroz de Carreteiro com Guariroba


Modo de preparo: Pique a carne-de-sol em pedacinhos compridos e, de vspera, deixe de molho em gua fria. No dia seguinte, escorra bem. Derreta a banha de porco numa panela grande, junte o alho e a cebola e deixe -os dourar. Em seguida, adicione a cerne e frite-a, dourando-a por igual. Coloque o arroz, j bem lavado, e verifique se a quantidade de sal suficiente. Frite um pouco mais e cubra com a gua. Deixe ferver por 10 minutos e coloque a guariroba e o cheiro-verde. Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Se for necessrio, pingue mais gua.

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