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Receita de Moqueca de Jacaré

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Moqueca de Jacaré
2 kg de jacaré. 04 limões grandes para serem espremidos. 02 cebolas médias, bem picadas. 03 dentes de alho (amassados). 150 ml de óleo de milho ou óleo de girasol. 01 maço de coentro picado. 03 tomates picados, sem as cascas. 150 ml de azeite-de-dendê ou óleo de oliva. 300 ml de leite de coco. Sal a gosto. Molho de pimenta malagueta a gosto.

Como Fazer Moqueca de Jacaré
Modo de preparo: Corte o jacaré em pedaços pequenos lave com água e deixe-os de molho no suco de 02 limões. -os Tempere com alho, pimenta-do-reino, limão e azeite. Deixe marinando de um dia para outro. Enquanto isso, em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no óleo. Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê (ou azeite de oliva) e pedaços de jacaré escorridos. Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, então, junte o suco dos 02 limões restantes e o leite de coco. Misture com cuidado e deixe cozinhar até que a carne fique mo Sirva a moqueca bem quente le. na própria panela, acompanhada de arroz branco e pirão. Feito com farinha de mandioca, e o próprio molho da moqueca.

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Receita de Pintado de Urucum

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 05 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pintado de Urucum
01 kg de filés de Pintado; 03 gemas 01 lata de creme de leite 1/2 kg de mussarela; Sal,coentro, pimenta-do-reino, alhoe limào à gosto; 1/2 vidro de Leite de côco; 1/2 kg de farinha de rôsca; 50 g de semente de urucum; 05 tomates 02 colheres de sopa de massa de tomate 03 cebolas grandes picadas

Como Fazer Pintado de Urucum
Modo de preparo: Tempere os filés com sal, pimenta do reino, alho e limão. Frite-os passando em ovo e farinha de rosca com trigo. Refogue as sementes do Urucum, retire-as e acrescente os temperos picados. Passe-os pelo liquidificador. Volte ao fogo, coloque um pouco de água. Prove de sal. Faça um molho suculento. Acrescente um maço de coentro picado, ½ vidro de leite de coco. Apague o fogo e coloque 1 lata de creme de leite. Coloque filés em pirex, o molho e fatias de mussarela. Ir alternando até que termine com mussarela, leve ao forno para derreter o queijo.

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Receita de Ventrechas de Pacu à Ladário

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Ventrechas de Pacu à Ladário
100 g de queijo parmesão fresco 3 ½ kg de pacu limão e sal a gosto 200 g de farinha de trigo ½ kg de farinha de rosca ½ dz de ovos 01 litro de óleo 03 pimentões verdes médios 03 cebolas médias 03 tomates maduros 350 g de extrato de tomate 01 xícara (chá) de óleo 01 xícara (café) de vinagre de vinho tinto

Como Fazer Ventrechas de Pacu à Ladário
Modo de preparo: Molho: Corte as cebolas, os pimentões e os tomates. Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher de azeite de oliva. Ponha a caçarola no fogo com a xícara de óleo e 2 colheres de manteiga e deixe dourar. Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver. Coloque ½ litro de água quente e bata no liqüidificador. Coloque a ventrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco. Leve ao forno quente. Sirva com arroz branco e pirão. Ventrechas: Corte as costelas em postas tirando o lombo, fica só a ventrecha. Tempere com limão e sal a gosto. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente

Receita de Vaca Atolada
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Leve uma panela grande no fogo. Por fim. 4 . Receita de Sopa de Peixe à Albuquerque [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. juntando um pouco de água. Adicione a costela já temperada e refogue bem.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 09 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Vaca Atolada 3 kg de costela bovina com bastante carne 1 kg de mandioca sal e pimenta de cheiro (bodinha) cheiro-verde picadinho 3 dentes de alho amassado 1 cebola grande picada óleo ou banha de porco Como Fazer Vaca Atolada Modo de preparo: Tempere a carne (costelas) com alho amassado com sal e pimenta. coloque óleo ou banha. a cebola picada e deixe fritar. Cozinhe por mais 20 minutos ou até a mandioca ficar bem cozida (sem deixar desmanchar). junte a mandioca descascada e em pedaços. misture o cheiro -verde e reserve para tomar gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.

torne a despejar na panela. Acrescente as batatas descascadas e cozinhe durante 15 minutos. Ferva durante 10 minutos mais ou menos. No momento de servir. retire as batatas e os peixes do caldo e arrume-os numa travessa. cercando com torradinhas com manteiga. cheiro -verde. Receita de Sarrabulho [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. despeje na terrina e polvilhe com a erva-doce. para que tome gosto e apure um pouco. sal e pimenta. pimenta. Junte os peixes limpos e cortados em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos. Enquanto isso prepare a parte um bechamel dourando a farinha na manteiga. adicionando o leite e mexendo sem parar até cozinhar e engrossar. 5 . Mexa bem. tempere com sal. esquente e misture o bechamel preparado. mexa para misturar bem e cozinhe por 2 minutos no fogo brando. Acrescente o creme de leite ou a nata fresca. Coe o caldo. cenouras em rodelas.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sopa de Peixe à Albuquerque 500 g de batata 1 kg de peixe (filé de pintado) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 lata de creme de leite ou nata fresca 50 g de margarina ou manteiga ¼ de litro de leite 2 litros de água 2 copos de vinho branco 2 cenouras 1 cebola 1 maço de cheiro-verde sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de erva-doce picada Como Fazer Sopa de Peixe à Albuquerque Modo de preparo: Prepare o caldo com água. vinho branco.

6 . Cozinhe a batata por 30 minutos. o paio. a calabresa. a batata. Sirva bem quente Receita de Sopa Paraguaia [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sarrabulho ½ kg de fígado 02 pares de rim ½ kg de carne de 1. a cebola. Refogue os miúdos e a carne moída. os rins.ª moída 02 kg de batata 02 cebolas 100 g de azeitona preta 100 g de azeitona verde 03 dentes de alho 01 litro de vinho tinto seco 01 litro de óleo 150 g de calabresa 150 g de paio 01 lata de ervilha 01 vidro de molho de pimenta 01 pacote de folha de louro 02 tomates médios 02 pimentões médios Como Fazer Sarrabulho Modo de preparo: Corte o fígado. os tomates e os pimentões e cubos. Misture tudo.

Coloque tudo em uma forma refratária e leve ao forno para assar. mexendo bem. junte 1 xícara (chá) de água quente e deixe ferver. Depois de bem frita. Receita de Sopa Creme de Piranha [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 25 min Rendimento: 04 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sopa Paraguaia 06 colheres (sopa) de fubá de milho 02 ovos 01 copo de leite 02 colheres (sopa) de manteiga 01 prato de queijo ralado 01 colher (chá) de fermento em pó 02 cebolas grandes cortadas em rodelas Como Fazer Sopa Paraguaia Modo de preparo: Frite a cebola na manteiga. 7 . junte sal a gosto e misture os outros ingredientes.

Deixe refogar. Coloque 3 litros de água e deixe ferver até derreter a piranha. Acrescente os temperos cortados em pedaços grandes.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 20 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sopa Creme de Piranha 06 piranhas limpas 03 cebolas 02 pimentões sal e limão a gosto 05 colheres (sopa) de shoyo 01 kg de mandioca ralada 01 maço de coentro 03 tomates 01 xícara (chá) de óleo Como Fazer Sopa Creme de Piranha Modo de preparo: Corte as piranhas ao meio e tempere com sal e limão. Coe e volte o líquido para o caldeirão e coloque para ferver com a mandioca ralada e o shoyo por 6 minutos. Sirva com torradas. 8 . junte o coentro picadinho e tape o caldeirão por alguns minutos. Receita de Pamonha [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Coloque o óleo em um caldeirão junto com as piranhas. Apague o fogo.

Misture o milho ralado com os demais ingredientes e mexa até obter um creme grosso. Receita de Pacu com Leite de Coco [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Cozinhe as pamonhas em água fervente por 20 a 30 minutos. Faça copinhos com a palha reservada. Retire -as. deixe esfriar e sirva. amarre-as no meio com um barbante ou com tiras da própria palha e encha esses copinhos com o creme.½ xícara (chá) de manteiga 1 litro de leite ou água Como Fazer Pamonha Modo de preparo: Rale as espigas de milho. 9 .[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 1h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pamonha 1 dz de espigas de milho verde cascas das espigas de milho 3 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 prato de pedacinhos de queijo branco 1 pitada de sal .

pimenta-do-reino. Receita de Pacu Assado e Recheado [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. reserve a vinha-d'alhos e coloque em água fervente o cheiro-verde. Escorra os pacus. Transfira para uma vasilha refratária. o suco de limão. o tomate e a vinha d'alhos na metade do azeite de oliva indicado na receita. Junte a farinha de mandioca e o leite de coco. mexendo com uma colher de pau até obter um pirão. eles virão à tona. o alho e deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue a cebola. sem pele ½ xícara de chá de azeite de oliva ½ kg de farinha de mandioca 1 vidro de leite de coco Como Fazer Pacu com Leite de Coco Modo de preparo: Limpe os pacus e corte-os em postas bem finas. Tempere com sal. Assim que ficarem cozidos. Espalhe este pirão sobre o peixe e regue com o resto do azeite de oliva restante.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pacu com Leite de Coco 2 ou 3 pacus pequenos sal e pimenta-do-reino suco de dois limões 3 dentes de alho amassados 1 amarrado de cheiro-verde 3 cebolas raladas 3 tomates maduros. 10 .

suco de 2 limões . cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido e em potência média. Decore com azeitonas.1 xícara de chá de azeitonas descaroçadas 1 xícara de chá de cheiro-verde picado 2 xícaras de chá de farinha de mandioca folhas de alface para decorar Como Fazer Pacu Assado e Recheado Modo de preparo: Abra o peixe pela barriga. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas.4 ovos cozidos . Receita de Pudim de Jenipapo [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. a cebola. limpe-o bem e lave-o em água corrente.1 pitada de orégano 4 colheres de sopa de manteiga . Passe bastante manteiga no peixe todo.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pacu Assado e Recheado 1 pacu de 3 kg . para pegar bem o tempero. Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. Deixe em repouso por pelo menos três horas. pimenta e orégano.sal pimenta-do-reino a gosto . Deixe assar até corar bem. o alho.2 cebolas médias picadas 2 dentes de alho amassados . Mexa bem. tempere-o com suco de limão. Coloque-o numa vasilha refratária e funda. sal. 11 . Ponha a manteiga em uma panela. as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. junte os ovos cozidos cortados em rodelas.

em forno médio. Coloque no liqüidificador o leite condensado. por 1 hora e 30 minutos. Desenforme depois de gelado. os ovos e bata bem. a polpa de jenipapo. Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria. Receita de Pintado à Cidade Morena [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. uma vez a medida de água. 12 .[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pudim de Jenipapo 01 xícara (chá) de açúcar 01 lata de leite condensado 01 vez a mesma medida de polpa de jenipapo 03 ovos Como Fazer Pudim de Jenipapo Modo de preparo: Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Deixe esfriar e leve-o à geladeira.

Feito isso. Sirva com pirão e arroz branco. os tomates e a cebola em cubinhos. 13 . Coloque a panela com óleo no fogo. deixe esquentar bem e ponha os filés cortados em cubos na panela e deixe dourar bem. Peixe: Corte o filé em cubos e tempere com sal e limão a gosto. Acrescente o shoyo e uma xícara de água fervente e deixe ferver por mais 10 minutos.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 35 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pintado à Cidade Morena 1 ½ kg de filé de pintado 03 cebolas médias 02 pimentões grandes 04 tomates 01 vidro de shoyo sal e limão a gosto 02 xícaras (chá) de óleo 01 colher (sopa) de manteiga Como Fazer Pintado à Cidade Morena Modo de preparo: Molho: Corte os pimentões. coloque em uma panela que já está no fogo com o óleo e a manteiga e deixe murchar bem os temperos. Receita de Peixe ao Molho [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. ponha o molho sobre o peixe e deixe ferver por 10 minutos.

tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Deixe em repouso por alguns minutos.1 pitada de orégano . Sirva com arroz branco e salada fria. as folhas de louro picadas e orégano. cebola.3 dentes de alho socados 1 cebola picada .[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Peixe ao Molho 2 kg de pintado .molho de pimenta Como Fazer Peixe ao Molho Modo de preparo: Limpe o peixe. 14 . salsa e cebolinha) 2 folhas de louro .sal 4 colheres de sopa de azeite de oliva . Esquente o azeite e faça um refogado com alho.6 tomates maduros picados 1 maço de cheiro-verde (coentro. Receita de Pucherada [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. corte-o em postas e tempere-o com suco de limão e sal. Acrescente um copo de água. Adicione a pimenta. tomates e cheiro -verde.suco de limão .

músculos das canelas. pimenta-do-reino e sal com oito litros de água por três horas. Prato da região de Bodoquena. 15 . Receita de Macarrão com Carne de Sol [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. cheiro-verde.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 1:30 h Rendimento: 25 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pucherada 5 kg de pucherada do pescoço 3 kg de músculos das canelas do boi 1 kg de cenoura 1 kg de batatinha 3 cebolas cortadas cheiro-verde à gosto pimenta-do-reino a gosto sal a gosto Como Fazer Pucherada Modo de preparo: Cozinhe em uma panela a pucherada do pescoço. Depois acrescentar as cenouras e batatinhas. cebolas. Servir o caldo em copos.

16 . acrescente um pouco de água e frite mais. o alho amassado. Depois de cozido acrescente a cebolinha picada por cima. até cobrir o macarrão. mexendo semp Depois junte água re. tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. misture bem. quando estiver bem frita. Acrescente o macarrão e frite mais um tempo até o macarrão ficar tostado. Junte a cebola picada. Receita de Licor de Leite [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Acompanha arroz branco.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 05 poções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Macarrão com Carne de Sol 1 maço de cebolinha 1 colher de alho amassado 1 cebola picada 3 colheres de óleo 400 g de carne de sol 500 g de espaguete Como Fazer Macarrão com Carne de Sol Modo de preparo: Frite a carne picada em óleo.

Receita de Licor de Pequi [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. por mais ou menos um mês. bem tampado. Depois desse tempo coe num pano limpo ou filtro de papel. 17 . De chocolate em pó ou 1 barra pequena 1 vidro de baunilha 1 garrafa de pinga (600 ml) Como Fazer Licor de Leite Modo de preparo: Deixe tudo num vidro. 2 vezes ao dia. sacudindo a mistura. de leite bem fervido e frio 1 Kg de açúcar refinado 2 limões cortados em rodelas 3 col.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Licor de Leite 2 l. Guarde bem tampado e pode consumir.

bem tampado. Coloca-se em um vidro de boca larga mais ou menos até a metade. Receita de Costela de Pacu à Milanesa [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Licor de Pequi Pequi Cachaça Açúcar Água Como Fazer Licor de Pequi Modo de preparo: Descasca-se o pequi. Para guardar tampe bem. Depois desse tempo mistura-se 1 copo da essência obtida da infusão com 2 copos de calda de açúcar meio grossa. o produto dura vários meses. 18 . enche-se o vidro com pinga deixando por um ou dois meses. Limpe-o com um pano bem limpo. Coloca-se numa garrafa e está pronto para ser consumido. Para que fique com aquele efeito cristalizado é só fazer a calda mais forte.

Receita de Frango com Pequi [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Costela de Pacu à Milanesa 1 pacu de cerca de 3 kg. o suco de limão a salsa. sem vísceras sal e pimenta-do-reino suco de 3 limões salsa picada 4 ovos batidos farinha de rosca para empanar óleo (ou banha) para fritar Como Fazer Costela de Pacu à Milanesa Modo de preparo: Corte o pacu em postas (depois de cortadas ficarão semelhantes a costeletas de porco). pimenta-do-reino. 19 . Tempere com sal. Guarneça com salsa e sirva. Deixe ficar no tempero por duas horas. Frite em óleo ou banha bem quente. Passe cada "costeleta" no ovo batido e na farinha de rosca.

Receita de Costela de Boi Assada [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. No caldo do -o. Cozinhe tudo em fogo médio.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Frango com Pequi 01 Kg de pequi 01 Kg de frango 01 cebola grande picada 03 xícaras de arroz 05 colheres de azeite de oliva sal a gosto Como Fazer Frango com Pequi Modo de preparo: Tempere os pedaços de frango com sal. mas úmido. frango. alho e cebola. por vinte ou trinta minutos até o arroz ficar cozido. os pequis e junte o caldo reservado ( se necessário coloque mais água). cobrindo com -os água e cozinhe até amolecer. coloque os pequis lavados e descascados.Retire os pequis e reserve. 20 . Retire o frango. Acrescente os pedaços de frango. Obs. deixando que cozinhem por 20 minutos. reservando o caldo e desfie retirando os ossos. Lave o arroz e refogue até fritá-lo. Coloque numa panela.: É importante que o arroz fique cozido.

Receita de Caribeu (Carne seca com mandioca) [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 06 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Costela de Boi Assada 3 kg de costela bovina cortada em pedaços grandes sal a gosto . Retire da panela e arrume em uma forma. em fogo médio por uma hora. Sirva com arroz branco e mandioca cozida. regue com um pouco de caldo de laranja e leve ao forno para dourar. 21 . Deixe cozinhar numa panela até ficarem macias. e deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.alho a gosto 1 copo de caldo de laranja Como Fazer Costela de Boi Assada Modo de preparo: Tempere as costelas com alho e sal.

5 tomates. Fazer um refogado à parte com 4 cebolas. mexer e acrescentar a mandioca cortada e água até cobrir. cebolinha e sal a gosto. 22 . Deixar mais um pouco no fogo. Receita de Biscoito de Milho [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. salsa. acrescentar mandiocas raladas para engrossar o caldo.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 15 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Caribeu (Carne seca com mandioca) 5 kg de carne seca cortada em quadrados pequenos 3 kg de mandioca 1 maço de cebolinha 1 maço de salsa 4 cebolas 4 dentes de alho 5 tomates 3 colheres de sopa de massa de tomate 1 pimentão óleo e sal Como Fazer Caribeu (Carne seca com mandioca) Modo de preparo: Fritar a carne com alho e uma cebola. Quando o caribeu já estiver grosso e a mandioca quase mole. jogar o refogado. 1 pimentão. Quando a carne estiver frita. 3 colheres de massa de tomate.

acrescente os pós.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Biscoito de Milho ½ kg de fubá ½ kg de açúcar refinado 1 kg de polvilho doce ou araruta 500g de margarina 5 ovos Como Fazer Biscoito de Milho Modo de preparo: Bata os ovos com a margarina. 23 . corte em pedacinhos e aperte com um garfo. Faça como se fosse nhoque. Leve ao forno brando. amasse bem e com as mãos. Não deixe corar muito Receita de Arroz Boliviano [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Se quiser acrescente erva-doce.

molho da carne. Sirva a seg uir. Repetir as camadas. Tempere a carne com sal. em seguida coloque por cima os ovos cozidos em rodelas e queijo parmesão ralado. Receita de Lingüiça de Maracajú.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz Boliviano 1200 g de arroz 01 kg de carne moída (magra) 02 kg de batata 02 latas de ervilha 02 latas de milho verde 01 dz de banana da terra 50 g de queijo parmesão ralado 02 cebolas 01 pimentão 350 g de extrato de tomate sal a gosto 03 dentes de alho 01 dz de ovos 02 xícaras (chá) de óleo 100 g de manteiga limão e tomate Como Fazer Arroz Boliviano Modo de preparo: Cozinhe o arroz a parte. Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas. Coloque em um refratário em camadas. Refogue-a. 24 . Deixe fritar e acrescente água. batata e banana fritas. leve ao forno quente por 10 minutos. acrescente pimentão. cebola. o arroz. alho e limão. extrato de tomate. Tempo de preparo: 12 h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Cozinhe ½ dúzia de ovos. tomate. ervilha e milho verde.

25 . Deixe descansar por 06 horas. Junte o cheiro -verde. junte a pimenta amassada e sal. Receita de Lingüiça Cuiabana Tempo de preparo: 12 h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. mexendo de 15 em 15 minutos. Sirva com arroz e mandioca com farofa. misture bem e recheie as tripas com funil próprio.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Lingüiça de Maracajú 03 kg de contra-filé ou alcatra 01 kg de toucinho de porco 01 ½ colher (sopa) de sal 05 pimenta de cheiro (bodinha) 02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado tripas grossas Como Fazer Lingüiça de Maracajú Modo de preparo: Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos. Asse em grelha ou espeto. Conserve em refrigerador ou freezer.

Conserve em refrigerador ou freezer. Deixe descansar por mais 06 horas. 26 . Ferva o leite e escalde as carnes. Sirva com arroz e mandioca com farofa. Deixe descansar por 06 horas. junte a pimenta amassada e sal.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Lingüiça Cuiabana 03 kg de contra-filé 01 kg de cupim 01 ½ colher (sopa) de sal 05 pimenta de cheiro (bodinha) 02 xícaras (chá) de salsa picada 01 ½ litro de leite tripas grossas Como Fazer Lingüiça Cuiabana Modo de preparo: Corte as carnes em pedaços pequenos. Receita de Doce de Mangaba Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 08 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Asse em grelha ou espeto. Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio. mexendo de 15 em 15 minutos.

27 . Faça a calda: misture o açúcar com a água. adicione os cravos e a canela e deixe ferver bem. Receita de Dourado na Folha de Bananeira Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.½ litro de água 3 cravos-da-índia .[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Doce de Mangaba 700 g de açúcar .2 paus de canela Como Fazer Doce de Mangaba Modo de preparo: Lave as mangabas e fure-as com um garfo para extrair o leite da fruta. Acrescente as mangabas e deixe cozinhar durante 30 minutos. Esprema o suco de um limão na água para ajudar a retirar todo o leite das frutas. Coloque-as de molho em uma tigela com água durante pelo menos quatro horas.

alho amassado e suco de limão. Receita de Carne Moída com Pequi Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Corte-o pelas costas para retirar a espinha. Recheie o peixe. Tempere com sal. Prepare a farofa para o recheio: refogue na manteiga ou margarina a cebola. coe e reserve o caldo. Ferva as espinhas do peixe em água e sal. Deixe tomar gosto por uma hora.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Dourado na Folha de Bananeira 1 xícara de chá de margarina 2 cebolas raladas 2 tomates sem peles sal 1 xícara de chá de coentro picado ½ kg de farinha de mandioca torrada 2 copos de caldo de espinhas do peixe 1 folha de bananeira (verde) azeite de oliva Como Fazer Dourado na Folha de Bananeira Modo de preparo: Limpe o peixe e retire suas vísceras. Costure a parte inferior (barriga do peixe) e esfregue o peixe. Leve ao forno quente por uma hora. costure a abertura e deixe-o repousando por uma hora. os tomates. por dentro e por fora. com uma pasta feita com sal. junte o coentro. Coloque a folha de bananeira no calor do fogo para murchar (ou leve ao forno por um ou dois minutos). 28 . unte-a com azeite de oliva e envolva o peixe. a farinha de mandioca e o calda das espinhas do peixe de forma que a farofa fique bem úmida. pimenta -doreino.

Acrescentar três copos de água. Servir com arroz branco. 29 . à gosto Como Fazer Carne Moída com Pequi Modo de preparo: Refogar a carne com os temperos e o pequi por 20 minutos. mexendo sempre. Receita de Conserva de Caroços de Pequi em Óleo Tempo de preparo: 10 min Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Conserva de Caroços de Pequi em Óleo [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Deixar ferver até cozinhar os pequis. pimenta do reino. sal e alho socados.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Carne Moída com Pequi ½ Kg de carne moída 2 dúzias de pequis cebola.

à gosto Como Fazer Conserva de Caroços de Pequi em Óleo Modo de preparo: Levar uma panela ao fogo com água.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 20 caroços de pequi Óleo de cozinha. acrescentar os pequis e deixar esfriar. que ainda deixará o sabor do fruto na comida. o óleo pode ser utilizado em feijão. Deixar aferventar não deixando que a polpa fique muito mole. Quando forem retirados todos os pequis do frasco. Colocar os pequis com óleo em frascos esterilizados. sal e água. Receita de Chipa Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Chipa [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.: Técnica caseira de conservação de caroços de pequi em óleo. arroz. Tampar e deixar em temperatura ambiente. Retirar do fogo. Colocar em peneira e deixar escorrer a água até os caroços secarem bem. Obs. sal e os caroços de pequi. 30 . Levar o óleo ao fogo para esquentar. de maneira que o óleo possa cobri los completamente.

Não se esqueça de untar a forma. dificulta na hora de assar) e leve para assar por 15 ou 20 minutos. Receita de Cumandá Quesu (Feijão com queijo) Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Cumandá Quesu (Feijão com queijo) [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. um a um. junte a água fervente aos p oucos. mais o óleo e o sal.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 2 xícaras de chá de polvilho azedo 1 xícara de chá de água fervente 1 xícara de chá de óleo quente .4 ovos Como Fazer Chipa Modo de preparo: Coloque o polvilho numa vasilha. mexendo bem até dar liga e formar uma massa consistente. mexendo com uma colher de pau. Faça discos de mais ou menos três cm de diâmetro e no máximo dois cm de altura (se forem grandes.sal a gosto 2 xícaras de chá de queijo ralado . 31 . Em seguida adicione o queijo ralado e os ovos.

Frite à parte a cebola. pimentão e alho. salsa e queijo ralado. tomate. Receita de Caldo Erótico Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Caldo Erótico 1 kg de mandioca 300 g de músculo [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. acrescentar no feijão os temperos e deixar refogar juntos. Sirva bem quente. 32 . o sal.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 1 pacote de feijão verde ½ queijo fresco ralado grosso óleo sal a gosto 4 cebolas picadas 4 tomates picados 1 maço de salsa picada 1 maço de cebolinha 2 copos de nata ou leite alho a gosto Como Fazer Cumandá Quesu (Feijão com queijo) Modo de preparo: Cozinhe o feijão até amolecer. Quandoestiver pronto. Colocar a nata.

33 . coloque em uma panela o óleo. Receita de Caldo de Piranha Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 04 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Caldo de Piranha 1 kg de piranha .2 dentes de alho picados [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Quando a mandioca já -a estiver cortada. Depois vá lapidando aos pedaços.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 100 g de bacon 1 cebola 2 dentes de alho 2 litros de água 1 maço de cebolinha 1 maço de salsinha 2 colheres de sopa de óleo sal a gosto Como Fazer Caldo Erótico Modo de preparo: Descasque a mandioca e lave bem. a cebola. a mandioca. Depois de pronta acrescente o cheiro verde picadinho e o bacon picadinho já frito. o alho. frite acrescente 2 litros de água e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos.suco de limão 1 cebola picada . o músculo e sal. sirva com torradas.

sal e pimenta. Também é hábito bebê-lo bem apimentado. alho. A receita é a mesma: basta colocar mais pimenta a gosto de quem faz ou de quem vai tomar. verifique se o tempero está bom. Deixe repousar por uma hora. s/pele e sementes 1 colher de extrato de tomate . 34 .pimenta-do-reino .óleo 2 pimentões picados .2 litros d' água Como Fazer Caldo de Piranha Modo de preparo: Limpe as piranhas. Esquente o óleo. adicione o pimentão e o tomate. deixe-as com a cabeça e tempere com limão. tampe a panela e deixe ferver. costuma-se tomar o caldo de piranha em cumbucas ou xícaras. Após uma hora. junte o extrato de tomate e a água. cheiro-verde. Receita de Bolo de Arroz Tempo de preparo: 5 h Rendimento: 15 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Bolo de Arroz ½ Kg de arroz lavado 400 g de mandioca crua ralada 1 xícara de açúcar 5 colheres de sopa de margarina queijo ou coco ralado erva-doce a gosto Como Fazer Bolo de Arroz [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Há também quem goste de engrossar o caldo com a farinha de mandioca.3 tomates picados. cebola. frite as piranhas por alguns minutos com todos os temperos. Coe numa peneira grossa. Observação: Em Mato Grosso do Sul.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 1 maço de cheiro-verde picado sal .

Coloque para assar em forma de pudim ou forminhas de empada. leve ao fogo com um pouco de gordura e uma pitada de sal. misture tudo com 1 xícara de açúcar cristal. Cozi he a mandioca mexendo sempre n até tomar consistência de mingau. queijo ou coco ralado a gosto e erva -doce. é preciso ter o cuidado de mordê superficialmente. Colocar um pouco de água e deixá -los cozinhar até a água secar. alho. cebola. acrescente mais açúcar se for necessário. vá colocando aos poucos para não forçar o aparelho. acrescentar o cheiro verde e deixar cozinhar. Pegue a mandioca ralada. que poderão penetrar nos tecidos da boca. sal . Reserve até o dia seguinte. Quando amolecer escorra e deixe secar. se quiser pode deixar ao sol. 35 . bata também no liqüidificador com pouca água. [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. cebola. acrescente 3 colheres de margarina. untadas e leve ao forno brando. à gost Como Fazer Arroz com Pequi Modo de preparo: Refogar os caroços em óleo.: Ao comer a polpa do pequi diretamente do caroço. Coloque numa tigela grande a mandioca e o arroz mexa bem. por -lo causa dos minúsculos espinhos que se localizam na camada logo abaixo da polpa. sendo de difícil retirada. Adicionar o arroz e refogar bem. No dia seguinte. Soque no pilão ou no liqüidificador sem água.alho.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Modo de preparo: Coloque o arroz de molho numa bacia por mais ou menos 4 horas. Colocar um pouco de água. cheiro verde e óleo. Deve ficar um pó bem finito. Receita de Arroz com Pequi Tempo de preparo: 10 min Rendimento: 15 poções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz com Pequi 01 Kg de arroz 20 a 30 caroços de pequi com polpa sal. mais 2 colheres de margarina. Obs.

Junte água quente que cubra o arroz e deixe ferver. 36 . Acrescente um copo de água quente e deixe dar uma fervura. coloque a guariroba refogada e todos os temperos.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Receita de Arroz com Guariroba Tempo de preparo: 10 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz com Guariroba 1 ½ kg de guariroba 02 cebolas 01 pimentão 02 tomates 02 colheres (sopa) de shoyo 04 dentes de alho 02 kg de arroz 01 xícara (chá) de óleo sal a gosto 01 colher (sopa) de manteiga cheiro verde Como Fazer Arroz com Guariroba Modo de preparo: Refogue o arroz em uma caçarola com óleo e alho batido. [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Quando estiver secando o arroz.

Deixe ferver por 10 minutos e coloque a guariroba e o cheiro-verde. e verifique se a quantidade de sal é suficiente. 37 .[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Receita de Arroz de Carreteiro com Guariroba Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz de Carreteiro com Guariroba ½ kg de carne-de-sol . [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos. dourando-a por igual.½ litro de água 250 g de guariroba (palmito de coqueiro amargoso) 1 xícara de chá de cheiro-verde picado Como Fazer Arroz de Carreteiro com Guariroba Modo de preparo: Pique a carne-de-sol em pedacinhos compridos e. junte o alho e a cebola e deixe -os dourar. No dia seguinte.4 colheres (sopa) de banha de porco 2 dentes de alho amassados .sal . escorra bem. pingue mais água. Em seguida. Frite um pouco mais e cubra com a água. deixe de molho em água fria. Derreta a banha de porco numa panela grande. de véspera. adicione a cerne e frite-a. Se for necessário. já bem lavado.1 cebola picada 3 xícaras (chá) de arroz . Coloque o arroz.

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