Doce de Tomate Preparao: Comea-se por se arranjar os tomates: tira-se a pele mergulhando-os em gua a ferver, limpam-se o melhor que

se conseguir de sementes e deixam-se a escorrer para libertarem alguma da muito gua que contm. S depois de escorridos e ligeiramente espremidos que se pesam. Por cada quilo de tomate arranjado e escorrido junta-se 1 Kg de acar (ou um bocadinho menos) 1 pau de canela e a casca de 1 limo. Leva-se ao lume a ferver em lume muito brando at apurar e fazer o ponto de estrada!

Compota de Ma e canela Ingredientes: 1 kg de mas j limpas e descascadas 150 ml de gua 1 colher de ch de canela em p 1 pau de canela 1 kg de acar Preparao: Depois de descascadas as mas, coloque-as num tacho juntamente com o acar, a canela em p e o pau de canela e a gua. Leve ao lume, e assim que comear a ferver reduza-o para o mnimo e deixe cozinhar muito lentamente durante 1 hora. Ao fim desse tempo retire o pau de canela e passe as mas com a varinha mgica. Leve novamente a lume brando at o doce atingir o ponto de estrada (que quando depois de colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo, se formar uma estrada!). Retire do lume, e coloque em frascos.

Doce de Pra Ingredientes: por cada quilo de pra descascada e arranjada 800gr de acar 1 casquinha de limo Preparao: Num tacho grande, onde tudo caiba vontade, junte o acar, a casca de limo e a fruta envolvendo bem. Levar a lume brando e deixar cozer at atingir o ponto de estrada. (Ponto de estrada quando, ao colocar um pouco de doce num prato e ao passar o dedo por ele, este se separa formando uma "estrada" que no se une de imediato!) Se gostar, passe o doce com a varinha mgica e coloque-o em frascos previamente esterilizados. Feche o doce e coloque-o virado para baixo para criar um vcuo natural que permite que o doce se conserve mais tempo.

Doce de pssego Ingredientes: Pssegos Accar Casca de limo Preparao: Arranje os pssegos e corte-os em pedaos no muito pequenos. Pese a fruta arranjada e coloque dentro de um tacho, onde tudo caiba vontade, juntamente com o mesmo peso em accar (eu costumo sempre "roubar" um bocadito no acar, mas no muito, porque seno o doce estraga mais depressa). Junte a casca de limo e leve ao lume. Assim que levantar fervura, mude para o lume mais pequeno que tiver e ponha no mnimo de modo a que mal se note que o doce est a ferver. Deixe ir cozinhando assim lentamente at o doce estar no ponto. E no se esquea de ir mexendo! Estar no "ponto de estrada" quando, colocando um pouco de doce num prato e lhe

passar o dedo depois de arrefecido fique uma "estrada aberta", ou seja as duas metades do doce no se juntam logo. Depois de ter o doce no ponto deixe arrefecer e coloque em frascos previamente fervidos e enxutos. Tape os frascos apenas quando o doce estiver frio, rotule e guarde em local fresco!

Compota de Tomate com Ma Ingredientes para aproximadamente 4 frascos (200ml): 800 g de tomate (pesado depois de pelado e bem escorrido) 400 g de ma (pesada depois de descascada e cortada em cubos) 900 g de acar 1 pau de canela Preparao: Numa panela coloque o tomate arranjado e partido em pedaos, e ma o acar e o pau de canela. Misture bem e leve a lume brando mexendo de vez em quando. Deixe o doce cozinhar at atingir o ponto de estrada (para saber se j est em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que no se feche de imediato, o doce est pronto.) Passe o doce com a varinha mgica e coloque-o ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabea para baixo de modo a criarem um vcuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armrio.

Compota de Pra e Ameixa com Especiarias e Amndoas Ingredientes para 4 frascos pequenos: 500g de pra (j arranjada) 500gr de ameixas (j arranjadas) 700gr de acar amarelo 1 colher de ch de mistura de especiarias (usei canela, cravinho, cardamomo e gengibre) sumo de 1/2 limo

75 g de amndoa laminada Preparao: Numa panela coloque a pra e as ameixas partidas em pequenos pedaos. Junte o acar, o sumo de limo e as especiarias. Misture bem e leve a lume brando mexendo de vez em quando. Deixe o doce cozinhar at atingir o ponto de estrada (para saber se j est em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que no se feche de imediato, o doce est pronto.) Passe depois o doce com a varinha mgica, junte as amndoas e deixe ferver mais 2 minutos. Coloque-o ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabea para baixo de modo a criarem um vcuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armrio.

Doce de Pssego com hortel Ingredientes para 4 frescos (200ml): 1 quilo de pssegos (pesados j arranjados sem pele nem caroos) 3 pernadas de hortel 800g de acar Preparao: Numa panela coloque os pssegos partidos em pequenos pedaos. Junte o acar e 2 pernadas de hortel. Misture bem e leve a lume brando mexendo de vez em quando. Deixe o doce cozinhar at atingir o ponto de estrada (para saber se j est em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe-lhe com o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que no se feche de imediato, o doce est pronto.) Passe o doce com a varinha mgica, tirando a hortel primeiro, e juntelhe depois as folhinhas frescas da hortel restante. Misture e coloque o doce ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. Ponha-os depois de cabea para baixo de modo a criarem um vcuo natural e assim se conservarem mais tempo. Depois de frios guarde-os num local fresco e seco - como uma despensa ou armrio.

Compota de Ameixa com Ma e cravinho Ingredientes para 4 frascos pequenos (200ml): 600g de ameixas sem pele nem caroo (usei a variedade que est na foto e da qual no sei o nome) 400g de ma descascada e partida em pedaos (usei royal gala) 800g de acar 2 cravinhos Preparao: Num tacho colocar a ma e as ameixas previamente descascadas e partidas em pedaos. Juntar o acar e os cravinhos e levar ao lume. Deixar cozinhar em lume brando mexendo ocasionalmente (esta quantidade de doce demoror entre 1 hora a 1h30 a ficar pronta). Quando o doce tiver atingido o ponto de estrada (coloque um pouco de doce num pratinho e passe o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" o doce est no ponto!), passe-o com a varinha mgica (tenha o cuidado de tirar os cravinhos primeiro) e coloque-o ainda quente em frascos previamente lavados e esterilizados (sabem que os frascos lavados na mquina da loua ficam esterilizados?) e tape-os, deixando-os arrefecer virados para baixo, de modo a criarem um vacuo natural que ajuda a conservar o doce. Depois de frios coloque uma etiqueta com o contedo e data de confeco e guarde num local fresco e seco.

Doce de Morango Ingredientes: 1 quilo de morangos 800gr de acar 1 limo Preparao: Lave bem os morangos, seque-os e corte-os em rodelas eliminando os pedunculos. Junte o acar aos morangos, bem como o sumo de limo e envolva bem deixando

ficar a macerar durante algumas horas. Leve depois um tacho de fundo grosso ao lume e deixe ferver a mistura em lume brando retirando a espuma que se vai formando superfcie. Deixe ferver lentamente at o doce estar no ponto. (Quando retirando um pouco de doce para um prato e deixando arrefecer um pouco, ao passar o dedo este abra uma "estrada".) Coloque depois o doce em frascos bem lavados e secos (se os lavar na mquina ficam logo esterelizados) e coloque-os depois de cabea para baiso durante umas horas de modo a formar um vcuo natural. Guarde num local fresco at usar. (E podem durar mais de um ano desde que usem um frasco esterilizado e que feche bem!)

Compota de Pssegos com Baunilha Ingredientes: Pssegos acar vagem de baunilha Preparao: Limpe os pssegos de peles, caroos e algum bocadinho mais "amachucado" e corteos em pedaos . Pese a fruta arranjada e coloque dentro de um tacho, onde tudo caiba vontade, juntamente com o mesmo peso em accar (eu costumo sempre "roubar" um bocadito no acar, mas no muito, porque seno o doce estraga mais depressa). Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementinhas no seu interior. Junte msitura de acar e pssegos, bem como a restante vagem, e leve ao lume. Assim que levantar fervura, mude para o lume mais pequeno que tiver e ponha no mnimo de modo a que mal se note que o doce est a ferver. Deixe ir cozinhando assim lentamente at o doce estar no ponto. E no se esquea de ir mexendo! Estar no "ponto" quando, colocando um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo depois de arrefecido fique uma "estrada aberta", ou seja as duas metades do doce no se juntam logo. Depois de ter o doce no ponto deixe arrefecer e coloque em frascos previamente fervidos e enxutos. Tape os frascos e coloque-os virados de pernas para o ar. Isto permitir que o frasco crie um vcuo natural e o doce se conserve por mais tempo.

Compota de Abbora menina, Canela e Laranja Ingredientes para 3 frascos mdios: 1,300 Kg de abbora menina limpa 1 kg de acar 2 paus de canela + 1 colher de ch de canela em p casca de 1 laranja Preparao: Leve ao lume a abbora partida em pedaos juntamente com o acar, os paus de canela e a canela em p, e a casca da laranja. Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando at o doce estar no ponto (para isso, coloque um pouco de doce num prato e se, ao passar com o dedo ele "abrir uma estrada", significa que est no ponto), o que deve demorar cerca de 2 horas. Retire os paus de canela e a casca de laranja e passe o doce com a varinha mgica. Coloque o doce em frascos previamente esterilizados, e sirva a acompanhar requeijo, em torradas, ou como recheio de tortas.

Doce de Abbora e Laranja Ingredientes: 1kg de abbora amarela limpa 800g de acar 3dl de gua 3 laranjas grandes Preparao: Corte a abbora em pedaos pequenos. Misture o acar com a gua e leve a ferver 3 minutos. Retire do lume e misture-lhe a abbora e o sumo das laranjas. Leve novamente ao lume e deixe ferver lentamente, mexendo de vez em quando com a colher de pau, at que o doce esteja no ponto (ponto de estrada). Retire do lume e encha os frascos com o doce, tapando apenas quando estiver frio.

Doce de Abbora com Nozes Ingredientes: 1kg de abbora amarela limpa e sem casca 1kg de acar 250g de miolo de noz Pau de canela e canela em p Preparao: Corte a abbora em pedacinhos. Leve ao lume num tacho com o acar a canela e o pau de canela e deixe cozer sobre lume brando at a abbora se comear a desfazer. Reduza a pur com a varinha mgica e leve de novo ao lume. Deixe ferver um pouco mais para apertar o ponto de acar e, assim, prolongar o perodo de conservao do doce. Pique as nozes grosseiramente e junte-as ao doce. Ferva mais uns minutos mexendo sempre. Sirva a acompanhar requeijo.

Marmelada Rpida Ingredientes: 1 kg de marmelos preparados 1 kg de acar 1 dl de gua Preparao: Lavar os marmelos. Cort-los aos pedaos, tirando as partes estragadas e os caroos. Pr na panela de presso ou numa panela normal. Juntar o acar e a gua. Ferver 15 minutos, depois de atingida a presso (na panela de presso) ou cerca de 45 minutos (numa panela normal tapada). Reduzir a pur com a varinha. Deitar em tigelas cobrindo com papel vegetal molhado em lcool.