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delícia de receita

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cozinha
ebook

ABACAXIS
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delícia de receita

Doce
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Abacaxis
abacaxi é uma fruta tropical da família das

O frutas cítricas, como a laranja e o limão,

que são ricas em vitamina C e outros
antioxidantes, nutrientes essenciais para garantir
a saúde. Esta fruta pode ser consumida fresca,
desidratada ou na forma de conservas, sendo
adicionada em diversas preparações como sucos,
sobremesas e doces.
a p e t i t e!
Até a próxima! Bom
 Receitas

ABACAXIS
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Doce
cozinha

ABACAXI CARAMELADO

INGREDIENTES
• 1 abacaxi maduro
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de água

PREPARO
Lave, descasque e corte o abacaxi em rodelas de mais
ou menos 1 cm de espessura. Corte as rodelas no meio
e retire o miolo. Em uma panela, coloque o açúcar e leve
ao fogo. Espere o açúcar dourar. Acrescente a manteiga
e a água. Deixe o caramelo dissolver e depois acrescente
as meia metades do abacaxi. Deixe dourar (cerca de uns
3 a 5 minutos), vire o lado e deixe dourar do outro lado.
Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira.
Ou se preferir sirva quente com uma bola de sorvete.
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Doce
cozinha

ABACAXI ASSADO COM QUEIJO

PROVOLONE

INGREDIENTES
• 1 abacaxi maduro, em fatias
• 100 g de queijo provolone, fatiado
• Hortelã a gosto

PREPARO
NA CHURRASQUEIRA
Coloque as fatias de abacaxi sobre uma pedra e o
provolone por cima. Leve a pedra à churrasqueira até
derreter o queijo. Leva cerca de 20 minutos. Coloque
as folhinhas de hortelã por cima e sirva em seguida.
Também dá certo fazer enrolado em papel alumínio ou
diretamente na grelha, sendo que desta forma, a água do
abacaxi e a gordura do provolone pingam um pouco.

NO FORNO
Coloque as fatias de abacaxi em uma assadeira. Sobre
elas, o queijo provolone. Leve ao forno preaquecido a
220° C até que o queijo derreta. Coloque as folhinhas de
hortelã por cima e sirva em seguida.
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Doce
cozinha

NA FRIGIDEIRA
Doure o abacaxi na manteiga com uma pitada de
açúcar (opcional), em fogo médio. Quando virar as fatias
para dourar o outro lado, coloque o provolone por cima
e tampe a frigideira para que o queijo derreta. Finalize
com a hortelã e sirva em seguida.

NO MICRO-ONDAS
Pode fazer toda a receita no micro-ondas ou selar o
abacaxi na frigideira (conforme descrito acima) e apenas
derreter o queijo no micro-ondas.

NO GRILL
Essa é a opção que vai deixar as marquinhas de grill
no abacaxi. Faça da mesma maneira que na frigideira
(descrita acima).
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Doce
cozinha

ABACAXI REFRESCANTE COM MOLHO

DE IOGURTE

INGREDIENTES
• 1 abacaxi gelado
• 1 envelope de adoçante em pó
• 1 pote de Iogurte Natural Integral
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de raspas de limão

PREPARO
Descasque o abacaxi e corte-o em seis fatias grossas.
Reserve. À parte, misture o Iogurte, o adoçante, a hortelã
e as raspas de limão. Espalhe o molho de Iogurte por cima
do abacaxi somente na hora de servir.
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Doce
cozinha

TACINHA DE ABACAXI COM GENGIBRE

E CHANTILLY DE CANELA

INGREDIENTES
• 1 abacaxi ‒ corte em fatias e pique-as (retire o miolo)
• 50 g de gengibre fresco picado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (café) de canela
• Para finalizar o doce, paçoquinha esfarelada

PREPARO
Leve ao fogo baixo, o açúcar e a água e cozinhe até o açúcar
se dissolver por completo. Aumente a temperatura para
fogo médio, acrescente o abacaxi, o gengibre e a canela
e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, até a
calda engrossar mais um pouco. Deixe esfriar.

PARA O CHANTILLY DE CANELA

• 200 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela
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Doce
cozinha

PREPARO
Em uma batedeira, coloque o creme de leite, o açúcar
e a canela e bata até o creme começar a fazer ondas.
Bata mais um pouco, com velocidade mais baixa até
chegar ao ponto de chantilly (com ondas mais firmes).
Coloque 1 colher de açúcar e prove depois de ter batido
um pouco, para sentir se precisa de mais.

MONTAGEM
Em tacinhas pequenas, coloque primeiro uma camada
de chantilly, outra de doce, mais uma de chantilly e
finalize com outra camada de doce. Polvilhe com a
paçoquinha esfarelada e leve à geladeira por pelo menos
2 horas antes de servir.

DELÍCIA DE ABACAXI

INGREDIENTES
DOCE DE ABACAXI
• 1 abacaxi cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de água
• Açúcar a gosto
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Doce
cozinha

CREME
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
• 3 gemas

COBERTURA
• 3 claras batidas em neve
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite

PREPARO
DOCE DE ABACAXI
Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água
e leve ao fogo até obter um ponto de doce. Desligue o
fogo e deixe esfriar.

CREME
Em outra panela em fogo baixo, misture o leite
condensado, o leite e as gemas peneiradas até que vire
um creme. Desligue o fogo e deixe esfriar.
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Doce
cozinha

COBERTURA
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, o creme de
leite e mexa delicadamente com uma colher. Em um
refratário, faça uma camada com o doce de abacaxi,
outra com o creme e outra com a cobertura. Leve ao
freezer e sirva bem gelado.

TORTA DE ABACAXI GELADA

INGREDIENTES
• 1 lata de abacaxi em calda (rodelas)
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de biscoito champagne
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 latas de leite
• 1 pacote de coco ralado
• 2 ovos

PREPARO
Para fazer o creme, leve ao fogo em uma panela o leite
condensado, o leite, a maisena e as gemas, mexa até
ferver e virar um creme. Depois forre o fundo de um
pirex com um pouco de creme, coloque em cima uma
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Doce
cozinha

camada de biscoito molhado na calda do abacaxi e

depois uma camada de abacaxi e o coco ralado. Outra
camada de creme e, por fim, o coco ralado. Leve a
geladeira e sirva gelado.

TORTA DE ABACAXI

INGREDIENTES
MASSA
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 100 g de margarina ou manteiga
• 4 ovos (claras separadas)
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

CALDA
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• ½ abacaxi cortado em fatias
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Doce
cozinha

PREPARO
CALDA
Derreta o açúcar em uma assadeira redonda (faça um
caramelo). Retire do fogo. Corte o abacaxi em fatias e
distribua sobre a calda. Reserve.

MASSA
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e
a manteiga e misture. Junte o leite e a bata até obter
um creme homogêneo, desligue. Adicione a farinha e
bata novamente, desligue. Adicione as claras em neve e
mexa para se agregar aos demais ingredientes. Adicione
o fermento. Coloque a massa obtida na assadeira
reservada. Leve ao forno preaquecido 180° c até dourar.
Desenforme quente para não grudar.
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Doce
cozinha

ABACAXI COM CREME

DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES
• Lata de abacaxi sem soro ou 1 abacaxi picado
• Creme belga
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• ½ xícara (chá) de leite
• Merengue
• 4 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o
leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar
e reserve. Misture muito bem as claras com o açúcar
e leve ao fogo baixo, mexendo sempre (é só para
amornar, mas tem que ser muito rápido, pois a clara
fica líquida). Bata imediatamente na batedeira, até
encorpar e virar um merengue. Monte um refratário
untado com camada de abacaxi picado (sem o talo),
creme belga e o merengue. Leve ao forno bem quente,
por aproximadamente 5 minutos, só para dourar o
merengue. Sirva quente ou frio. Se preferir, monte taças
e não é necessário levar ao forno.
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Doce
cozinha

BOLO GELADO DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 abacaxi grande
• 10 colheres (sopa) de açúcar

MASSA
• 4 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 10 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pacote de coco ralado de 100 g
• Gotas de baunilha

COBERTURA
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 2 latas de leite (medir pela lata de leite condensado)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

PREPARO
Pique o abacaxi em pedaços pequenos, espalhe em
uma forma sem untar, espalhe por cima do abacaxi as
10 colheres (sopa) de açúcar e reserve.
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Doce
cozinha

MASSA
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o
açúcar até formar um creme. Coloque a água, a baunilha
e a farinha aos poucos, no creme feito com as gemas e o
açúcar. Bata bem e junte as claras em neve, delicadamente.
Por último, acrescente o fermento. Despeje a massa por
cima do abacaxi e leve para assar.

COBERTURA
Misture em uma panela o leite condensado, o creme de
leite, o leite e a maisena. Leve ao fogo e mexa até engrossar.
Coloque por cima do bolo ainda quente. Coloque o coco
ralado por cima do creme e leve para gelar.

CASSATA DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 lata de abacaxi (pode ser a fruta)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 2 pacotes de bolacha tipo champagne
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Doce
cozinha

PREPARO
Pique bem o abacaxi e reserve. Coloque em uma panela o
leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo
até esquentar. Dissolva a maisena em um pouco de leite ou
água e misture. Mexa até engrossar. Desligue o fogo. Coloque
o abacaxi nesse creme, ainda quente, pois a ideia é dar uma
leve cozida nele. Reserve. Bata as claras em neve e adicione 6
colheres (sopa) de açúcar, desligue a batedeira e acrescente o
creme leite, mexa bem. Para montar a sobremesa, o esquema
é o mesmo da torta de bolacha, ou seja, uma camada de
creme, outra de bolacha, até completar o prato e por último,
às claras em neve. Se preferir, pode colocar raspas de laranja
ou limão. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 abacaxi grande em pedaços
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Coco ralado em flocos
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Doce
cozinha

PREPARO
Junte o abacaxi e o açúcar e cozinhe até ficar macio e
reserve. Leve ao fogo o leite condensado, leite, amido
de milho e as gemas. Cozinhe até formar um mingau,
reserve. Bata as claras em neve, junte o creme de leite
mexendo lentamente (não usar a batedeira).

MONTAGEM
Em um refratário, coloque o abacaxi, creme de amido
e por último, acrescente as claras em neve, jogue o
coco ralado e leve ao congelador para dar uma leve
endurecida. Sirva em seguida e bom apetite.

BOLO DE ABACAXI CARAMELIZADO FÁCIL

INGREDIENTES
MASSA
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 200 ml de leite ou 1 copo pequeno
• 1 colher (sopa) de fermento para bolo
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Doce
cozinha

CALDA
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 abacaxi cortado ou em rodelas grossas ou picado.

PREPARO
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a margarina e
depois adicione a farinha aos poucos. Por último, o
fermento, bata bem até ficar uma massa lisa sem bolinhas.
Na forma de bolo, coloque o açúcar direto na forma e
derreta até virar um caramelo. Espere esfriar, coloque o
abacaxi que cortou e acrescente toda a massa e coloque
para assar. No forno a 200°
C asse por 50 minutos.

BOLO DE ABACAXI

INGREDIENTES
CALDA
• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 1 abacaxi fatiado
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Doce
cozinha

MASSA
• 4 ovos
• 500 g de açúcar
• 200 g de margarina
• 250 ml de leite
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 500 g de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico

PREPARO
Derreta o açúcar em uma panela larga. Depois de
derretido, coloque a água e deixe derreter os torrões
de açúcar até formar uma calda moreninha. Coloque
a calda em uma forma de aproximadamente 30 cm de
diâmetro. Arrume as fatias de abacaxi sobre a calda e
reserve. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar
até ficar um creme clarinho. Junte a margarina e bata
bem. Coloque a baunilha no leite e vá alternando com
a farinha sem parar de bata. Por último, bata o fermento.
Coloque a massa sobre a forma com a calda e asse em
forno de aproximadamente 200ºC preaquecido. Depois
que estiver moreno, espete um palito para verificar se
está assado. Desenforme depois de frio.
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Doce
cozinha

PUDIM DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 3 pacotes de gelatina em pó de abacaxi
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 xícara (chá) de água fria
• 1 lata de abacaxi em calda picado
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 200 ml de leite de coco

PREPARO
Em uma tigela, misture 1 pacote de gelatina em pó de
abacaxi com 1 xícara (chá) de água quente e 1 xícara
(chá) de água fria. Coloque essa mistura em uma forma
untada com óleo. Adicione ½ lata de abacaxi em calda
picado. Leve à geladeira até firmar a gelatina. Em outra
tigela, misture 2 pacotes de gelatina em pó de abacaxi
com 1 xícara (chá) de água quente e 1 xícara (chá) de
água fria. Transfira essa mistura para um liquidificador e
adicione 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de
leite, ½ lata de abacaxi em calda picado e 200 ml de leite
de coco. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Volte à geladeira e deixe por 4 horas.
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Doce
cozinha

RASPADINHA DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de abacaxi picado

PREPARO
Coloque no copo do liquidificador o leite condensado
e em seguida, o leite condensado. Bata bem até que
fique um creme consistente. Encha 6 copos altos com o
gelo picado. Despeje o creme de abacaxi sobre o gelo.
Coloque um canudinho e sirva.

MOUSSE DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 abacaxi descascado e sem o miolo
• 4 copos (americano) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 caixinhas de gelatina com sabor de abacaxi
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Doce
cozinha

PREPARO
Coloque os quatro copos de água na panela. Pique o
abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela
com água. Acrescente as duas colheres (sopa) de açúcar
na água com o abacaxi. Deixe ferver por 5 minutos.
Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida.
Acrescente as gelatinas na água para dissolver. Coloque
a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e
bata com o leite condensado e o creme de leite. Em
um refratário, coloque o abacaxi picado e por cima
dele, coloque o que foi batido no liquidificador. Leve à
geladeira até ficar bem firme. Agora é só saborear porque
fica uma verdadeira delícia!!!

BOLO ABACAXI DE FORMA

INGREDIENTES
BOLO
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de farinha
• 1 colher (sopa) fermento em pó
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Doce
cozinha

CREME
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 1 lata de creme de leite
• 3 gemas (passadas na peneira)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

GLACÊ
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado

EXTRA
• 1 abacaxi cortado em cubos pequenos
• 6 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO
Unte e enfarinhe uma forma média. Corte um abacaxi
em pedacinhos bem pequenos e espalhe na forma já
untada. Por cima do abacaxi, polvilhe com 6 colheres de
açúcar (sopa) e reserve.
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Doce
cozinha

BOLO
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o
açúcar e as 8 colheres (sopa) de água até dobrar o volume.
Coloque a farinha, o fermento e por último as claras, jogue
a massa em cima do abacaxi e leve para assar.

CREME
Enquanto isto, faça um creme com 1 lata de leite
condensado, 2 latas de leite as 3 gemas passadas na
peneira e 2 colheres (sopa) de amido de milho. Leve ao
fogo até dar uma engrossada, depois de pronto e frio
coloque a caixinha de creme de leite.

GLACÊ
Com as 3 claras bata até dar o ponto de neve e ir
colocando o açúcar aos poucos, reserve. Depois de
assado o bolo e de ter deixado dar uma esfriada jogue
por cima do bolo o creme, por cima do creme o glacê,
por cima do glacê coco ralado e leve para gelar por no
mínimo 4 horas.
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Doce
cozinha

BOLO DE ABACAXI

INGREDIENTES
MASSA
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de leite

CARAMELO
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de abacaxi em calda, em fatias
• 100 g de ameixas pretas, sem caroços

PREPARO
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um
creme esbranquiçado. Acrescente a maisena, a farinha,
o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado
com o leite. Misture e reserve. Caramelize com o açúcar
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Doce
cozinha

uma forma redonda grande. Arrume as fatias de abacaxi

e coloque em cada orifício das rodelas, uma ameixa.
Despeje delicadamente a massa por cima. Leve ao forno
médio, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar um pouco e
desenforme, virando sobre um prato.

PUDIM DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 2 pacotes de gelatina de abacaxi
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 abacaxi médio cozido
• 1 xícara (chá) de açúcar

PREPARO
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da
embalagem e deixe esfriar. Pique o abacaxi e cozinhe
com 1 xícara (chá) de açúcar por 15 minutos. Bata no
liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite
de coco e metade do abacaxi cozido. Junte a gelatina e
torne a bata. A outra metade do abacaxi cozido, coloque
no fundo da forma para decorar. Coloque em forma para
pudim e leve à geladeira para ficar firme.
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Doce
cozinha

BOLO DE ABACAXI COM CREME

INGREDIENTES
MASSA
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 1 colher do fermento químico

CREME
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de maisena

GLACÊ
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 abacaxi grande
• 1 pacote de coco ralado pequeno
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Doce
cozinha

PREPARO
Comece pelo abacaxi, pique em pedaços bem
pequenos e coloque em uma assadeira grande. Em
seguida, salpique 1 xícara (chá) de açúcar e reserve. Bata
os ingredientes da massa à mão. Coloque por cima do
abacaxi picado e leve para assar. Em uma panela, coloque
os ingredientes do creme, lembrando que a maisena
tem que ser dissolvida em um pouco de água, e leve ao
fogo até engrossar. Feito isso, coloque em cima do bolo
já assado. Em seguida, é só bater o glacê na batedeira e
colocar por cima do bolo também, salpique com coco.

DOCINHO DE BAGAÇO DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 xícara (chá) de bagaço de abacaxi (que sobrou
do suco que você coou ou centrifugou)
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 100 g de flocos de coco
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Doce
cozinha

PREPARO
Coloque numa panela o bagaço do abacaxi com açúcar
e o coco. Quando soltar da panela, mexa mais um
pouco. Deixe esfriar. Passe manteiga na mão e enrole
formando bolinhas. Arrume em forminhas laminadas ou
com plástico. Se desejar, passe no coco ralado.

BOLO PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 bolo de caixinha sabor abacaxi
• Pedaços de abacaxi

CREME
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 ½ lata de leite (medida da lata leite condensado)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (dissolva em
um pouco de leite antes de misturar)
• Gotas de baunilha
• 1 caixa de creme de leite
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Doce
cozinha

CALDA
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher de (sopa) açúcar

COBERTURA
• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite

PREPARO
Leve os ingredientes do creme ao fogo, exceto o
creme de leite, até obter um creme. Desligue o fogo,
misture o creme de leite. Despeje em um refratário
e deixe esfriar. Faça o bolo conforme instruções da
embalagem. Pode ser assado no micro-ondas por 12
minutos. Molhe as fatias de bolo com a caldinha feita
com leite, chocolate em pó e açúcar. Coloque em cima
do creme. Em seguida, coloque pedaços de abacaxi.
Bata 3 claras com 4 colheres (sopa) de açúcar até
obter um suspiro firme. Desligue e junte 1 caixinha de
creme de leite. Cubra e decore com fatias de abacaxi.
Leve para gelar por cerca de 4 horas.
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Doce
cozinha

ABACAXI NO CHURRASCO

INGREDIENTES
• 1 abacaxi
• 1 xícara (chá) de canela moída
• 1 xícara (chá) de açúcar

PREPARO
Descasque o abacaxi. Misture o açúcar com a canela e
passe no abacaxi. Coloque para assar na churrasqueira.

SALADA DE REPOLHO E ABACAXI

INGREDIENTES
• 500 g de repolho cortado bem fininho
• 200 g de abacaxi maduro, picado
• 50 g de maionese
• 70 g de creme de leite
• ½ colher (sopa) de vinagre
• ½ colher (sopa) de mostarda
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
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Doce
cozinha

PREPARO
Lave o repolho com água potável e fria, deixe escorrer
bem. Misture com abacaxi. Misture a maionese, o creme
de leite, o vinagre, a mostarda, o açúcar e o sal. Incorpore
este molho ao repolho e ao abacaxi. Deixe esfriar na
geladeira e misture novamente antes de servir.

PAVÊ DE ABACAXI COM MARSHMALLOW

E COCO FRESCO

INGREDIENTES
CREME
• 1 lata de leite condensado
• 1 ½ lata de leite (usar a lata de leite condensado
como medida)
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

DOCE
• 1 abacaxi pequeno descascado e picado sem o talo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
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Doce
cozinha

COBERTURA
• 2 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de suco de limão

MONTAGEM
• 1 pacote de biscoito champagne
• 150 g de coco fresco ralado grosso

PREPARO
CREME
Leve ao fogo os ingredientes mexendo sempre até
engrossar, menos a essência de baunilha. Retire do fogo
e acrescente a essência. Coloque em um recipiente de
sua preferência.

DOCE
Leve ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem
deixar secar muito.
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Doce
cozinha

COBERTURA
Misture bem o açúcar com a água e leve ao fogo sem
mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em
ponto de fio. Bata as claras em neve com 1 colher (sopa)
rasa açúcar. Despeje, aos poucos, a calda quente e o
suco de limão e bata até amornar.

MONTAGEM
Sobre o creme, coloque os biscoitos, o doce de abacaxi,
a cobertura e o coco fresco ralado. Leve à geladeira até o
momento de servir. Ideal fazer de um dia para o outro. Se
preferir, faça uma cobertura mais simples. Bata as claras
em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar e misture 1
caixinha de creme de leite.
 37
Doce
cozinha

PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 lata de abacaxi em caldas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 ovos
• 1 pacote de biscoito champagne
• 1 pacote de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• Leite (usar a medida da lata de leite condensado)

PREPARO
Molhe o biscoito com a calda do abacaxi, arrume em uma
forma de vidro quadrada. Corte o abacaxi em tiras, cubra
o biscoito. Reserve. Em uma vasilha, coloque uma lata
de leite condensado, a mesma medida de leite de vaca,
as gemas peneiradas, 2 colheres (sopa) de maisena, leve
ao fogo até formar um creme. Coloque este creme em
cima do biscoito com o abacaxi. Reserve. Bata as claras
em neves acrescente 4 colheres (sopa) de açúcar. Na
velocidade mais baixa da batedeira, acrescente o creme
de leite. Formando o creme de chantilly. Cubra o pavê
com o creme de chantilly e enfeite com o coco ralado.
 38
Doce
cozinha

SALPICÃO COM ABACAXI

INGREDIENTES
• 1 abacaxi com coroa
• 300 g de frango cozido e desfiado
• 2 cenouras raladas, aferventadas e escorridas
• 1 lata de milho verde
• 100 g de azeitonas picadas
• 200 g de presunto ralado
• 100 g de passas
• 1 maçã sem casca e ralada
• 200 g de maionese
• 1 pacote de batata palha
• Tempero (1 cebola ralada, suco de 1 limão, sal a gosto)

PREPARO
Limpe o abacaxi e corte ao meio no sentido do
comprimento (deixe a coroa). Retire a polpa do abacaxi e
corte em cubinhos. Misture bem todos os ingredientes,
junte os cubinhos de abacaxi e metade da batata palha.
Misture bem e recheie as cascas de abacaxi, salpique o
restante da batata palha por cima.
 Coleção
delícia de receita

Doce
cozinha
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Cristiane Caneloi
ebook
ASSISTENTE EDITORIAL
Giovana Pohl Caneloi Naves

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