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À VENDA NAS MELHORES PLATAFORMAS

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Tortas doces
s tortas, sejam doces ou salgadas, são sem-

A pre bem-vindas. Podem ser prato princi-

pal ou sobremesa, todos adoram. E nada
melhor do que ter uma variedade de sabores.

p e t i t e!
B om a
Receitas

TORTAS   Œ
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 5
Doce
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TORTA DE MORANGO SEM FORNO

INGREDIENTES
• 395 g de leite condensado
• ½ xícara (chá) de leite
• 4 gemas
• 300 g de creme de leite fresco
• Biscoito champagne
• 300 g de morangos cortados em fatias

PREPARO
1. Em uma panela, disponha o leite condensado, o leite e
peneire as gemas.
2. Leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até obter uma
consistência firme e a mistura começar a desgrudar do fundo
da panela. Reserve na refrigeração por 1 hora.
3. Bata o creme de leite na batedeira até ficar em ponto
de chantilly.
4. Junte o chantilly, delicadamente, na mistura de leite condensado.
5. Disponha parte da mistura no fundo de uma forma refratária.
6. Disponha uma camada de biscoitos, mais creme e morangos.
7. Intercale camadas e finalize com uma camada de creme.
8. Leve para o congelador por 2 horas.
9. Decore com morangos por cima e sirva.
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Doce
cozinha

TORTA DE CHOCOLATE E PREPARO

CARAMELO SALGADO
INGREDIENTES
• 120 g de manteiga em
temperatura ambiente
• 3/4 xícaras (chá) de açúcar
de confeiteiro
• 1 ovo batido
• 1 e 3/4 xícaras (chá) de
farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
demerara ou cristal
• 1 xícara (chá) de creme de
leite fresco
• 3 xícaras (chá) de ganache
de chocolate
• 1 xícara (chá) de castanhas
de caju torradas e sem
sal picadas
Misture a manteiga e o açúcar,
bata até ficar uma mistura bem
clarinha e fofa. Adicione o ovo
batido à massa, mistura e junte
a farinha de trigo e o sal. Cubra
com plástico e leve à geladei-
ra por, no mínimo, 2 horas. Em
fogo baixo, derreta o açúcar,
desligue o fogo, junte o creme
de leite fresco e mexa bem até
formar um caramelo bem liso.
Reserve. Disponha a massa,
previamente aberta com auxí-
lio de um rolo, sobre a forma,
acomode bem a massa na for-
ma, faça furinhos com o garfo
e leve ao forno preaquecido a
180° C por, aproximadamente,
20 minutos ou até que a massa
esteja bem dourada. Adicione
as castanhas picadas ao gana-
che de chocolate. Reserve. Dis-
ponha uma fina camada de ca-
ramelo sobre a massa e cubra
com o ganache com casta-
nhas. Refrigere antes de servir.
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Doce
cozinha

TORTA DE MAÇÃ ervilha. Adicione o ovo e o vi-

nagre e misture até que a mas-
INGREDIENTES sa fique uniforme. Caso neces-
• 2 xícaras (chá) de farinha sário, adicione a água. Divida a
de trigo massa em dois. Enrole em pa-
• 3/4 de colher (chá) de sal pel filme e refrigere por 30 mi-
• 1 xícara (chá) (200 g) de nutos. Com um rolo de massa,
manteiga em cubos abra até que os discos tenham
• 1 ovo um pouco mais de 25 cm de
• 1 colher (sopa) de vinagre diâmetro. Disponha a parte de
de álcool baixo em uma forma redonda
• 2 colheres (sopa) de de 25 cm. Preencha com o re-
água gelada cheio e tape com a outra parte
• 5 maçãs fuji da massa, prensando as bordas
• 3/4 de xícara (chá) de com os dedos. Retire o excesso
açúcar refinado de massa. Descasque e corte as
• 2 colheres (sopa) de farinha maçãs em cubos (retirando o
de trigo miolo). Misture com os outros
• 1 colher (sopa) de canela ingredientes e leve à massa.
em pó Com uma faca afiada, faça 4
• Leite cortes na superfície da massa
• Açúcar cristal para que o vapor saia durante o
cozimento. Pincele com o leite
PREPARO e polvilhe com o açúcar cristal.
Misture a farinha e o sal. Incor- Asse em forno preaquecido a
pore a manteiga com um garfo, 200° C por cerca de 50 minutos.
amassando, até que fique em Deixe esfriar por 15 minutos e
pedaços do tamanho de uma sirva com sorvete de creme.
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Doce
cozinha

TORTA BROWNIE tura em uma forma de fundo re-

PRESTÍGIO
INGREDIENTES
• 2 ovos
• 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 150 g de manteiga
derretida sem sal
• 1 colher (chá) de essência
de baunilha
• 3/4 de xícara (chá) de cacau
em pó
• ½ xícara (chá) de farinha
de trigo
• 1 colher (sopa) de amido
de milho
• 250 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de ganache
de chocolate
PREPARO
Bata os ovos com o açúcar até
obter uma mistura clara e fofa.
Adicione a manteiga derretida e a
essência de baunilha. Junte o ca-
cau, a farinha e o amido de milho
e misture bem. Disponha a mis-
movível, forrada com papel man-
teiga. Leve ao forno preaquecido,
a 180° C durante 30 minutos. Re-
serve para esfriar. Em uma tigela,
misture o coco ralado e o leite
condensado. Com o brownie frio,
cubra com o coco e o ganache de
chocolate. Refrigere por, pelo me-
nos, 2 horas e sirva.
TORTA HOLANDESA
ROMEU E JULIETA
INGREDIENTES
• 1 ½ pacotes de goiabinha +
3 ½ pacotes de goiabinha
• 50 g de manteiga derretida
• 400 g de cream cheese
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ envelope de gelatina
sem sabor hidratada
• 30 g de parmesão ralado
• 250 g de creme de leite
fresco batido
• 150 g de goiabada cortada
em cubos
• 2/3 xícaras (chá) de água
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Doce
cozinha
PREPARO
Corte 1½ pacotes de goiabi-
nha bem pequenino. Junte
a manteiga derretida e mis-
ture. Reserve. Em uma forma
redonda, coberta com papel
manteiga no fundo, dispo-
nha as goiabinhas inteiras por
toda a lateral. Espalhe a farofa
de goiabinha no fundo e aper-
te bem. Reserve. Bata o cream
cheese com o açúcar por 5
minutos. Adicione o queijo ra-
lado e a gelatina hidratada, e
misture. Adicione o creme de
leite fresco batido e misture
delicadamente até incorporar.
Espalhe o creme com cuidado
e leve à geladeira por 3 horas
ou até que esteja bem firme.
Em uma panela, junte a goia-
bada e a água. Leve ao fogo
até dissolver e engrossar. Re-
serve para esfriar. Finalize com
a calda de goiabada e sirva.
TORTA CROCANTE DE
BISCOITO RECHEADO
SABOR BAUNILHA
INGREDIENTES
• 30 biscoitos sem recheio
• 100 g de manteiga
derretida
• 400 g de chocolate meio
amargo derretido
• 2 caixinhas de creme
de leite
• 10 biscoitos sem
recheio triturados
• 1/3 de xícara (chá) de
farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 50 g de manteiga gelada
em cubos
PREPARO
Separe os recheios de 3 paco-
tes dos biscoitos e triture no
processador. Junte a manteiga
derretida e misture rapidamen-
te. Disponha em uma forma
redonda de fundo removível,
cobrindo o fundo e a borda.
 10
Doce
cozinha
Leve para à geladeira por 30
minutos. Em um recipiente, co-
loque o chocolate meio amargo
derretido creme de leite. Bata
bem com o auxílio de uma ba-
tedeira. Disponha o creme por
cima da massa de biscoitos e
leve para a geladeira por 2 horas
para firmar. Em uma tigela, mis-
ture, com a ponta dos dedos, o
biscoito triturado, a farinha de
trigo, o açúcar e a manteiga até
obter uma farofa. Disponha em
uma assadeira e leve ao forno
preaquecido a 180° C por, apro-
ximadamente, 20 minutos ou
até que esteja dourado. Reserve
para esfriar. Finalize a farofa cro-
cante de biscoito e sirva.
TORTA DE LIMÃO
COM CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 250 g de farinha de trigo
• 90 g de açúcar
• 125 g de manteiga gelada
• 1 ovo batido
• 200 g de chocolate
meio amargo
• 100 ml de creme de
leite fresco
• 2 latas de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 limões
• 3 xícaras (chá) de merengue
em picos duros
PREPARO
Junte a farinha, o açúcar, a man-
teiga misture com a ponta dos
dedos até obter uma farofinha.
Misture o ovo até obter uma
massa lisa e homogênea. Cubra
com plástico e leve a massa
à geladeira durante 2 horas.
Abra a massa, com auxílio de
um rolo, e cubra uma forma de
fundo removível. Faça furinhos
com um garfo e asse em forno
preaquecido a 180° C por, apro-
ximadamente, 30 minutos ou
até que a massa esteja dourada.
Reserve para esfriar. Em banho
maria, derreta o chocolate e o
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Doce
cozinha
creme de leite. Disponha sobre
a massa da torta, já fria, e reserve
na geladeira. No liquidificador,
disponha o leite condensado, o
creme de leite, as raspas de um
limão e o suco dos limões e bata
até obter uma mistura homogê-
nea. Disponha sobre o ganache
e volte para a geladeira por 2
horas ou até o recheio ficar fir-
me. Com auxílio de uma manga
de confeitar, disponha o meren-
gue sobre a torta e doure com
um maçarico.
TORTA MOUSSE COM
MASSA DE COCO
INGREDIENTES
• 200 g de coco ralado fino
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de
açúcar refinado
• 3/4 xícaras (chá) de leite
• 3 folhas de gelatina hidratada
• 400 g de chocolate
meio amargo
• 300 g creme de leite batido
ponto chantilly
• Raspas de chocolate
para decorar
PREPARO
Em uma vasilha, misture o
coco, as claras e o açúcar. Dis-
ponha essa mistura em uma
forma redonda untada com
manteiga e cubra todo o fun-
do e as laterais. Leve ao forno
preaquecido à 180° C por apro-
ximadamente 15 minutos ou
até ficar levemente dourada.
Reserve para esfriar. Em uma
panela, aqueça o leite, mas
sem deixar ferver. Desligue o
fogo e adicione a gelatina hi-
dratada, o chocolate, e misture
bem até incorporar tudo. Adi-
cione em 3 partes o chantilly, e
misture delicadamente à cada
adição. Despeje sobre a crosta
de coco e leve à geladeira por
aproximadamente 2 horas ou
até firmar. Finalize com raspas
de chocolate.
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Doce
cozinha
TORTA DE PICOLÉ DE
WAFER DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado
• 150 ml de leite
• 3 gemas
• 300 g de creme de leite
(1 ½ caixinha)
• 4 picolés de wafer
de chocolate
• 150 g de chocolate
meio amargo
• ½ xícara (chá) de creme de
leite (caixinha)
• 1 xícara (chá) de raspas de
chocolate meio amargo
PREPARO
Em uma panela, adicione o leite
condensado, o leite e peneire
as 3 gemas sobre a mistura. Co-
zinhe em fogo baixo, sempre
mexendo, até obter um creme
espesso. Reserve para esfriar.
Adicione o creme de leite ao
creme e misture bem. Dispo-
nha uma camada em uma for-
ma de bolo inglês coberta com
plástico filme e leve ao freezer
por 1 hora. Faça uma camada
de picolé de wafer de chocola-
te, sem os palitos, e cubra com
outra camada de creme e leve
ao freezer por, pelo menos, 4
horas ou até que esteja bem fir-
me. Em banho-maria, derreta o
chocolate e misture o creme de
leite. Cubra a torta com o gana-
che de chocolate, decore com
as raspas de chocolate e sirva.
TORTA DE PAÇOCA
INGREDIENTES
• 200 g de biscoito
de amendoim
• 10 unidades de paçoca
• 120 g de manteiga
derretida
• 2 latas de leite condensado
• ½ xícara (chá) de pasta
de amendoim
• ½ xícara (chá) de creme
de leite
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Doce
cozinha
PREPARO
No processador, bata os bis-
coitos até formar uma farofa.
Adicione 10 paçocas e a man-
teiga derretida e processe por
mais 1 minuto. Disponha em
uma forma redonda de fundo
removível, cobrindo o fundo e
a borda, e asse em forno prea-
quecido a 200° C por 5 minutos.
Reserve para esfriar. Em uma
panela, adicione o leite con-
densado e a pasta de amen-
doim. Leve ao fogo baixo, me-
xendo sempre até começar a
desgrudar do fundo da panela.
Junte o creme de leite e siga
mexendo até começar a des-
grudar do fundo da panela no-
vamente. Reserve. Disponha o
creme de amendoim na base
de biscoito e cubra com a pa-
çoca. Leve para a refrigeração
por, pelo menos, 3 horas.
TORTA WAFER DE
CHOCOLATE E CREME DE
CASTANHA DE CAJU
INGREDIENTES
• 200 g de biscoito
de chocolate
• 100 g de manteiga
derretida
• 100 g de chocolate meio
amargo derretido
• 10 bombons sonho de
valsa cortados ao meio
bombom picado
• 4 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 40 g de amido de milho
• 395 g de leite condensado
• 100 ml de leite
• 1 colher (chá) de essência
de baunilha
• 400 ml de creme de leite
em ponto de chantilly
• 8 bombons sem
recheio picados
 14
Doce
cozinha
PREPARO
Triture os biscoitos, junte a
manteiga derretida e o choco-
late derretido e cubra o fundo
de uma forma removível. Re-
serve na geladeira. Disponha
os bombons cortados ao meio
ao redor da forma. Reserve.
Bata as 4 gemas com o açú-
car até ficar uma mistura clara.
Junte a maisena, misture bem.
Reserve. Em uma panela, jun-
te o leite condensado, o leite
e a essência de baunilha. Leve
ao fogo até ferver. Adicione o
leite quente, aos poucos, na
mistura de gema, misturando
sempre. Volte para a panela
em fogo baixo e cozinhe até
engrossar mexendo sempre.
Reserve para esfriar. Dispo-
nha na base da torta, juntar o
chantilly e os bombons e leve
para o freezer por 4 horas ou
até firmar.
MINITORTINHA DE COOKIE
E CREME DE AVELÃ
INGREDIENTES
• 3/4 xícaras (chá) de creme
de avelã
• 3 xícaras (chá)de farinha de trigo
• 50 g de manteiga gelada
em cubos
• 1/4 de xícara (chá) de
açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de fermento
em pó
• ½ colher (chá) de
bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de amido
de milho
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de
açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de essência
de baunilha
• 1 ovo grande
• 1 xícara (chá) de gotas
de chocolate
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Doce
cozinha
PREPARO
Em uma assadeira, coberta com
papel manteiga, disponha, com
auxílio de uma colher de chá,
porções de creme de avelã. Leve
ao freezer por 1 hora. Em uma
tigela, misture, com a ponta dos
dedos ,1 xícara de farinha, o açú-
car de confeiteiro e a manteiga
em cubos até obter uma farofi-
nha. Junte duas colheres de sopa
de água, aos poucos, até a mas-
sa ganhar liga. Cubra com um
plástico e reserve na geladeira.
Em uma tigela, misture 2 xícaras
de farinha, o fermento em pó, o
bicarbonato de sódio, o amido
de milho e o sal. Reserve. Mistu-
re a manteiga com o açúcar e o
açúcar mascavo até obter uma
mistura clara e fofa. Junte o ovo, a
baunilha e misture bem. Adicio-
ne a mistura de secos, e depois
de bem incorporada a massa jun-
te as gotas de chocolate. Reserve.
Abra a massa e corte em círculos
e disponha em uma assadeira de
muffins. Recheie com o creme
de avelã, abra pequenas porções
da massa de cookie na mão e
cubra a tortinha. Polvilhe com
gotinhas de chocolate e asse em
forno preaquecido a 180° C por,
aproximadamente, 15 minutos
ou até que estejam douradinhas.
TORTA FOLHADA
DE MORANGO
INGREDIENTES
• 6 gemas
• 4 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 500 ml de leite
• 1 colher (chá) de essência
de baunilha
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha
de trigo
• 30 g de manteiga
• 40 g de maisena
• 1 disco de massa folhada
• 200 g de morangos picados
+ morangos para decorar
• 1 xícara (chá) de chantilly
• Ganache de chocolate branco
• Castanhas de caju trituradas
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Doce
cozinha
PREPARO
Bata as 4 gemas com o açú-
car até ficar uma mistura cla-
ra. Junte a maisena, misture
bem. Reserve. Em uma pane-
la, junte o leite com a essência
de baunilha. Leve ao fogo até
ferver. Adicione o leite quen-
te, aos poucos, na mistura de
gema, misturando sempre.
Volte para a panela em fogo
baixo e cozinhe até engros-
sar mexendo sempre. Reser-
ve para esfriar. Bata os 4 ovos,
as 2 gemas e o açúcar em ba-
nho-maria até que a mistura
fique morna e esbranquiça-
da. Retire do banho-maria e
bata na batedeira até triplicar
de volume. Misture a farinha
de trigo delicadamente e por
último a manteiga. Disponha
em uma forma de fundo re-
movível untada e enfarinha-
da e leve ao forno a 180° C
por 10 minutos. Reserve.
Disponha o disco de massa
folhada em uma assadeira e
asse até ficar dourada. Reser-
ve. Corte o pão de ló ao meio.
Reserve uma parte. Disponha
metade do pão de ló no fun-
do de uma forma, junte me-
tade do creme de confeiteiro,
junte os morangos picados e
cubra com o restante de cre-
me de confeiteiro. Alise com
a espátula. Disponha o círcu-
lo de massa folhada por cima.
Cubra com chantilly. Coloque
a outra fatia de pão de ló por
cima e leve para a refrigerar
por 4 horas. Cubra com a ga-
nache de chocolate branco,
decore com morangos por
cima. Cubra as laterais com
castanhas de caju.
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DIREÇÃO EDITORIAL E ARTE
Cristiane Caneloi
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ASSISTENTE EDITORIAL
Giovana Pohl Caneloi Naves

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