Torta Holandesa de Maracujá

Torta Holandesa de Maracujá
4h 30min
11 porções
ingredientes
 3 gemas peneiradas
 1 lata de leite condensado
 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
 conforme embalagem
 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto
 de chantilly
 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)
modo de preparo
Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de
maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a
mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até
obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem
sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido
em ponto de chantily até ficar homogêneo.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X 7cm de altura)
com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo
da fôrma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e
acrescente todo o creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.
Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a
torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos
redondos com cobertura de chocolate preto.
Cubra com a calda de maracujá fria.
Para a calda de maracujá
 1 xícara (chá) de açúcar
 1/2 xícara (chá) de água
 polpa de 2 maracujás
Preparo da calda de maracujá
Numa panela FORA DO FOGO misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve
ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar.
Diamante de Chocolate
30 minutos
11 porções
ingredientes
 280g de manteiga em temperatura ambiente
cortada em pedaços
 125g de açúcar
 1 colher (café) de essência de baunilha
 380g de farinha de trigo peneirada
 2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
 1 pitada de canela
 1 pitada de sal
 2 gemas batidas
 açúcar refinado para polvilhar
modo de preparo
Numa batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar e a
essência de baunilha.
Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o cacau em pó, a canela e o
sal. Amasse até obter uma massa homogênea.
Para formato de rodelas: divida a massa em três partes, faça rolos e enrole num
papel filme. Leve para a geladeira e deixe gelar por 2 horas. Corte os rolos de
massa em rodelas de 1,5 cm de espessura.
Para formato de diamantes: com o auxílio de um rolo abra a massa dentro de um
saco plástico e corte no formato de losangos ou o formato que desejar. Vá
colocando os losangos numa assadeira, sobre um saco plástico. A cada camada,
separe com um saco plástico e depois leve para a geladeira por 2 horas.
Pincele cada biscoitinho com as gemas e coloque-os sobre uma fôrma untada e
polvilhada com cacau.
Com as mãos, polvilhe açúcar refinado em cada biscoitinho.
DICA: Aperte ligeiramente para o açúcar colar nos biscoitinhos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 18 a 20 minutos. Ao final, os
biscoitinhos devem estar firmes ao toque. Deixe esfriar em um prato.
Torta Glória
30 minutos
ingredientes
Para fazer a massa
 2 pacotes de biscoito de amido de milho
 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida
Para o recheio
 meio litro de leite
 2 gemas
 50 gramas de amido de milho
 1 lata de creme de leite com soro
 essência de baunilha a gosto
 meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos
Para a cobertura
 200 gramas de chocolate meio amargo picado
 400 gramas de chocolate ao leite picado
 1 lata de creme de leite com soro
 1 colher de sopa de rum
 morangos com cabinhos para enfeitar
modo de preparo
Modo de preparo da massa
Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha. Despeje
numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida.
Modo de preparo do recheio
No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve. Numa panela
em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite. À
parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essência de
baunilha. Mexa bem e junte à mistura da panela.
Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar. Retire a massa do forno e
recheie com o creme. Cubra com os morangos.
Modo de preparo da cobertura
Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem. Desligue o fogo e
acrescente o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre. Coloque o rum e
misture mais.
Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos. Balance a
fôrma desse jeito para acertar o nível. Leve à geladeira por duas horas.
Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho,
passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.
Nuvens Flutuantes
30 minutos
3 porções
ingredientes
Para o pudim
 6 claras
 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
 Para a baba-de-moça com calda de laranja:
 100 ml de suco de laranja
 1 vidro de leite de coco (200 ml)
 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
 1 xícara (chá) de açúcar refinado
 1 colher (café) de essência de laranja
modo de preparo
Para o pudim
Numa batedeira, bata as claras em ponto de neve firme.
Acrescente (batendo na batedeira) açúcar refinado, colocando uma a uma.
Desligue a batedeira e junte raspas de laranja formando, misturando
delicadamente até formar um merengue.
No fundo de uma assadeira, polvilhe açúcar cristal.
Disponha na assadeira 3 aros redondos (12 cm de diâmetro) untados com óleo.
Dentro dos aros, coloque o merengue.
Coloque esta assadeira dentro de uma outra assadeira com água e leve em
banho-maria no forno pré-aquecido a 180ºC por seis minutos.
Retire do forno e desenforme ainda morno.
Sirva com baba-de-moça com calda de laranja e decore com folhas de hortelã e
raspas de laranja.
Para a baba-de-moça com calda de laranja:
Em um liquidificador, bata suco de laranja, leite de coco, gemas, farinha de trigo e
açúcar refinado até obter uma mistura homogênea.
Transfira esta mistura para uma panela em fogo médio e mexa até engrossar e
virar um creme (cerca de 10 min).
Retire do fogo e coloque essência de baunilha e essência de laranja.
Mexa bem até esfriar.
Torta Napolitana
10 porções
ingredientes
 1 pacote de biscoito doce sem recheio
triturado
 150 g de chocolate meio amargo derretido
 1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
 1 gema peneirada
 2 colheres (sopa) de amido de milho
 1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
 1 caixa de morangos fatiados (300 g)
 1 caixinha de creme de leite
 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o
fabricante
modo de preparo
1- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g
de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até
formar uma farofa
2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e
reserve.
3- Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma
medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de
amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até
engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima),
coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com
300 g de morangos fatiados. Reserve.
4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de
creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres
(sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e
dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta
(reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2
horas. Desenforme e sirva em seguida.
Torta de Marshmallow
2 horas
8 porções
ingredientes
Base
 5 biscoitos tipo wafer, recheados de chocolate (40 g)
 ¼ xícara (chá) de manteiga (50 g)
 ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (75 g)
 ½ xícara (chá) de chocolate ao leite (75 g)
Marshmallow
 1 ¼ xícara (chá) de açúcar (200 g)
 ½ xícara (chá) de água (90 ml)
 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml
de água
 1 clara
 1 colher (chá) de essência de baunilha
modo de preparo
Base
1 - Coloque a ponta fina de uma faca na parte do recheio de um biscoito tipo wafer,
e separe o biscoito do recheio. Faça isso em todas as camadas de recheio que os
5 biscoitos tiverem para que eles fiquem bem finos e mais delicados. Reserve.
2 - Coloque numa panela em banho-maria, ¼ xícara (chá) de manteiga, ½ xícara
(chá) de chocolate meio amargo e ½ xícara (chá) de chocolate ao leite e misture
até derreter os chocolates para formar a base. Reserve.
Marshmallow
3 - Numa panela coloque 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água e
leve ao fogo médio até derreter e a calda ficar em ponto de bala mole (+/- 5
minutos). Retire do fogo, adicione 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor,
hidratada e dissolvida em 60 ml de água e misture bem. Reserve.
DICA: Ponto de bala mole é o ponto em que você coloca 1 colher (chá) da calda
em água fria e esta calda endurece só um pouco e permanece maleável ao ser
apertada entre os dedos.
4 - Numa batedeira coloque 1 clara e 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata
bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte em fio, a calda com
gelatina, e continue batendo até ficar consistente (+/- 1 minuto). Desligue a
batedeira e reserve.
Montagem
5 - Numa assadeira redonda (16 cm de diâmetro e 7 cm de altura) com o fundo
falso forrado com papel manteiga e a lateral untada com óleo, coloque metade dos
chocolates derretidos (da base). Depois coloque uma camada dos biscoitos (finos
e delicados) com o recheio virado para baixo, a outra metade dos chocolates
derretidos e novamente uma camada de biscoitos (finos e delicados) com o
recheio virado para baixo. Cubra com o marshmallow e leve a torta para gelar por
1 hora.
6 - Retire a torta da geladeira, desenforme, retire o papel manteiga do fundo e
coloque a torta sobre uma grade. Regue 200 g de chocolate meio amargo
derretido para cobrir toda a torta (superfície e lateral) e leve para a geladeira
novamente até firmar o chocolate (+/- 30 minutos). Sirva em seguida.
Mosaico de Chocolate
11 porções
ingredientes
 3 pacotes de biscoito negro recheado sabor
baunilha (OBS: retire o recheio dos biscoitos de 2
pacotes)
 250 g de chocolate meio amargo picado
 2 latas de creme de leite sem soro
 600 g de chocolate branco picado
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 manteiga para untar
modo de preparo
1- Numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) untada, vá arrumando 1
pacote de biscoito negro recheado sabor baunilha no fundo da fôrma. Na lateral da
fôrma arrume os biscoitos (sem recheio) e reserve alguns sem recheio para
decorar a torta. Reserve.
2- Em banho-maria derreta 250 g de chocolate meio amargo picado com alata de
creme de leite sem soro (reserve o restante do creme de leite). Reserve.
3- Num outro banho-maria derreta 600 g de chocolate branco picado com a lata de
creme de leite sem soro e 1 colher (sopa) de essência de baunilha. Reserve.
4- Sobre os biscoitos (que estão na fôrma) acrescente metade do creme branco e
leve à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos).
5- Retire a fôrma da geladeira, acrescente todo o creme preto e leve a fôrma
novamente à geladeira para endurecer (+/- 10 minutos).
6- Depois retire a fôrma da geladeira, coloque o restante do creme branco, cubra
com biscoitos sem recheio e leve à geladeira. +/- 1 hora.
Creme Brûlée de Chocolate

8 porções
ingredientes
 600 ml de creme de leite fresco
 75 g de chocolate meio amargo
 3 colheres (sopa) de açúcar
 85 g de açúcar mascavo
 açúcar refinado ou açúcar mascavo para polvilhar a gosto
modo de preparo
1- Numa panela coloque 600 ml de creme de leite fresco e 75 g de chocolate meio
amargo e leve ao fogo baixo até o chocolate derreter (+/- 8 minutos). Reserve.
2- Numa tigela coloque 1 colher (chá) de essência de baunilha, 6 gemas
peneiradas, 3 colheres (sopa) de açúcar, 85 g de açúcar mascavo e mexa bem.
Junte o chocolate derretido (reservado acima) e com auxilio de uma colher misture
até que fique uniforme.
3- Divida este creme em pequenos refratários e leve ao forno médio pré-aquecido
a 180 graus em banho-maria por +/- 40 minutos ou até que fique firme. Retire do
forno, deixe esfriar e leve para a geladeira para gelar. Na hora de servir polvilhe
açúcar refinado ou açúcar mascavo e caramelize com o auxílio de uma colher de
metal bem quente ou um maçarico doméstico.
Bolo Gelado de Rosquinhas

8h 10min
8 porções
ingredientes
 800 ml de sorvete de creme amolecido (ou sabor de
sua preferência)
 4 colheres (sopa) de suco de laranja
 Raspas de 1 laranja
 1 xícara (chá) de rosquinha de coco esmigalhada
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Para a calda de framboesa
 2 xícaras (chá) de framboesa fresca passada na peneira
 4 colheres (sopa) de geléia de framboesa
 1 colher (chá) de fécula de batata
 1/4 xícara (chá) de licor de framboesa
 Sugestão: calda de manga
 1 manga haden descascada e cortada em cubos
 1/4 xícara (chá) de licor de laranja
 1 xícara (chá) de suco de laranja
 1 colher (café) de gengibre ralado
modo de preparo
Numa tigela, misture delicadamente o sorvete de creme amolecido (ou sabor de
sua preferência), o suco de laranja, as raspas de laranja, a rosquinha de coco
esmigalhada e o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
Coloque dentro de uma forma com capacidade para 1 litro e leve para o freezer
por 8 h ou até que fique bem firme.
Dica: para desenformar o bolo, passe um pano quente por toda a volta da forma
até que solte.
Para a calda de framboesa
Numa panela, coloque a framboesa fresca passada na peneira, a geléia de
framboesa, a fécula de batata e o licor de framboesa.
Leve em fogo médio e mexa até o molho engrossar.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Sirva com a calda de framboesa.
Sugestão: calda de manga
Num liquidificador, bata a manga haden descascada e cortada em cubos, o licor de
laranja, o suco de laranja, o gengibre ralado e o açúcar.
Sirva com o bolo gelado.
Pudim de Maria-mole
15 minutos
8 porções
ingredientes
 1 caixa de pó para maria mole dissolvida em 1
xícara (chá) de água
 fervente
 1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e
dissolvida em banho-maria
 1 lata de creme de leite
 1 medida da lata de leite de coco
Creme de ameixas
 350 g de ameixas em calda sem caroço (em lata)
 1/3 xícara (chá) da calda de ameixa (da lata)
 1/2 xícara (chá) de água gelada
Calda de frutas vermelhas
 raspas de 1 limão
 100 g de frutas vermelhas (blueberry, framboesa e morango)
modo de preparo
Num liquidificador, coloque a maria mole e bata por +/- 10 minutos até espumar.
Junte a gelatina incolor, o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco e
bata por +/- 3 minutos.
Numa fôrma para pudim untada com água gelada, despeje a mistura e leve à
geladeira por +/- 6 h ou até endurecer.
Creme de ameixas
Num liquidificador, bata as ameixas em calda, a calda de ameixa e a água gelada
e sirva com o pudim.
Calda de frutas vermelhas
Numa panela, coloque o açúcar, a água e o licor de laranja. Quando ficar uma
calda em ponto de fio, acrescente as raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire
do fogo, espere esfriar e sirva com o pudim.
Fonte Luminosa
3h 30min
10 porções
ingredientes
Para o doce de banana
 10 bananas nanicas maduras e amassadas
 2 colheres (café) de canela em pó
 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
 1 pitada de sal
 1 pitada de pimenta-do-reino preta
Para o manjar branco
 300 ml de leite
 200 ml de leite de coco
 1 lata de creme de leite (sem soro)
Para cobrir o manjar branco e finalizar a receita
 1 caixa de gelatina de cereja dissolvida em 300 ml de água (150 ml água
quente e 150 ml água gelada)
modo de preparo
Para o doce de banana
Numa panela fora do fogo, misture as bananas, o açúcar, a canela em pó, o
chocolate em pó, o sal e a pimenta-do-reino preta.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até obter um doce que desgrude
da panela (de 20 a 25 min).
Transfira esta mistura para uma forma redonda de fundo removível (20 cm x 6,5
cm) com fita de acetato em volta da forma.
Para o manjar branco
Em uma panela fora do fogo, misture o leite, o leite de coco, o amido de milho e o
açúcar. Leve ao fogo, misturando sempre até obter um creme grosso (de 8 a 10
min). Retire a panela do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite (sem soro).
Cubra o doce de banana (que está na forma) com este manjar branco e deixe
esfriar.
Para cobrir o manjar branco e finalizar a receita
Cubra o manjar branco frio (que está na forma) com a gelatina de cereja dissolvida
em água.Leve à geladeira por mais ou menos 3 h para firmar a gelatina.
Desenforme e sirva imediatamente.
Torta Holandesa
2h 20min
ingredientes
Para o creme:
 250 g de margarina para bolo
 200 g de açúcar refinado
 4 colheres(sopa) de leite condensado (80g)
 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas)
 10 gotas de essência de baunilha
 1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar)
Para a base:
 120 g de biscoito tipo maria
Para a montagem lateral:
 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate
Para a cobertura (calda de chocolate):
 200 g de creme de leite fresco
 10 g de margarina
modo de preparo
Para o creme:
Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco.
Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.
Para a cobertura:
Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo,
acrescente o chocolate e a margarina.
Misture bem até derreter o chocolate.
Para a montagem:
Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe
a fita de acetato ou passe manteiga.
Polvilhe açúcar no contorno da forma.
Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme,
outra camada de biscoito maisena e o restante do creme.
Leve para gelar por, no mínimo, 2h.
Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para
colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir).
Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate
reservado.
Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente)
Bananinha
1h 30min
11 porções
ingredientes
 1 dúzia de bananas nanicas com casca
 1 kg de açúcar
 1 xícara (chá) de suco de limão
 2 copos (tipo americano) de água
 1 xícara (chá) de chocolate em pó
 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 10 colheres (sopa) de
água quente)
 1 colher (sopa) canela em pó
 1 colher (sopa) de cravo em pó
 Açúcar cristal para empanar
modo de preparo
Corte as bananas com a casca em rodelas (desprezando as duas pontas).
Leve para o liquidificador com a água e o suco de limão.
Bata bem até ficar uma mistura bem lisa (bata a banana aos poucos).
Coloque em uma panela grande e alta, a banana com o açúcar e leve ao fogo
médio.
Misture o chocolate, a canela, o cravo e a gelatina dissolvida e adicione na panela,
com a banana e o açúcar.
Mexa sem parar com uma colher de pau.
Quando começar a grudar no fundo da panela, raspe o fundo da panela com uma
colher de pau.
Ficará uma massa pesada, no ponto de brigadeiro.
Está pronta.
Para colocar a bananinha nas casquinhas, deixe apurando por 1h.
Para cortar a bananinha, deixe apurando por 1h30min.
Forre uma forma (33 cm x 21 cm x 2 cm de altura ) com um saco plástico aberto e
untado (deixando metade dentro da forma e a outra metade para fora para dobrar).
Despeje o doce ainda morno, cubra com a metade do plástico que ficou fora da
forma e alise com um rolinho de madeira.
Deixe esfriar e corte com uma faca longa, limpando a faca com um pano molhado,
tiras de 1 cm de largura.
Divida as tiras em três e passe pelo açúcar cristal fino.
Ou, coloque em casquinhas de sorvete 1 colher de sopa (de mãe) em cada
casquinha.
Decore com açúcar cristalizado colorido.
Torta de Biscoito
4h 30min
12 porções
ingredientes
Licor cremoso
 1 lata de licor de chocolate (300 ml)
 50 g de chocolate ao leite derretido
 150 ml de vodca
Creme de chocolate meio amargo
 ½ xícara (chá) de licor cremoso
Creme de chocolate branco
 200 g de chocolate branco derretido
 ½ xícara (chá) de licor cremoso
 2 pacotes de biscoito recheado quadrado separados na metade (uma parte
com recheio e outra sem recheio)
modo de preparo
Licor cremoso
1°- Em um liquidificador, coloque 150 ml de vodca, 1 lata de creme de leite, 1 lata
de licor de chocolate, 1 lata de leite condensado, 50 g de chocolate ao leite
derretido e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.
Creme de chocolate meio amargo
2°- Coloque em uma tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e ½ xícara
(chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em
quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.
Creme de chocolate branco
3°- Em uma outra tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido e ½ xícara
(chá) de licor cremoso (reservado acima) misture bem, mexendo de vez em
quando para esfriar e endurecer mais rápido. Reserve.
Montagem
4°- Em um aro quadrado (17 cm X 14 cm), apoiado num tabuleiro, forre o fundo
com 12 metades dos biscoitos sem recheio.
5° - Na lateral do aro, coloque 14 metades dos biscoitos com recheio virados para
dentro do aro, formando uma caixinha. Despeje o creme de chocolate meio
amargo sobre o retângulo de biscoitos e alise a superfície. Faça uma camada com
mais 12 metades dos biscoitos sem recheio, despeje o creme de chocolate branco
e cubra a torta com 12 metades dos biscoitos com recheio viradas para baixo.
Leve para a geladeira por pelo menos 4 h ou até firmar o recheio. Retire da
geladeira, remova o aro e sirva em seguida.
Dica
Para fazer o licor cremoso sem álcool, substitua a vodca por leite e o licor de
chocolate por achocolatado líquido.
Curau Aerado
2h 20min
8 porções
ingredientes
 1 lata de milho verde
 2 latas de leite (lata do milho)
 2 gemas
 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor dissolvida em 1/4 xícara (chá) de
água fria
 1 lata de creme de leite (sem soro)
 2 claras
 canela em pó a gosto
modo de preparo
Num liquidificador bata 1 lata de milho verde, 2 latas de leite (lata do milho), 2
gemas e 2 colheres (sopa) de açúcar. Coe em uma peneira bem fina. Transfira
para uma panela e leve ao fogo médio, até engrossar (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo e espere o creme amornar. Acrescente 2 colheres (sopa) de
gelatina em pó incolor dissolvida em 1/4 xícara (chá) de água fria mexendo até
dissolver completamente a gelatina. Se quiser, nem precisa dissolver a gelatina na
água. Misture-a direto no creme.
Junte 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite (sem soro) mexendo
até a massa ficar uniforme.
Bata 2 claras em neve e misture delicadamente ao creme. Unte com azeite ou
manteiga uma fôrma de pudim (20 cm X 8,5 cm) e polvilhe canela a gosto.
Coloque o creme na fôrma e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
Desinforme e sirva.
Bolo Três Camadas

1 hora
ingredientes
 1 bolo pronto sabor chocolate
 1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja)
 100 ml de licor de laranja
Ganache ao leite
 200 g de chocolate ao leite
 50 ml de coalhada
Ganache branco
 200 g de chocolate branco
Ganache meio amargo
modo de preparo
1°- Corte 6 fatias finas, no sentido do comprimento, de 1 bolo pronto sabor
chocolate e de 1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja). Reserve as fatias.
Ganache ao leite
2°- Derreta 200 g de chocolate ao leite e junte 50 ml de coalhada. Reserve.
Ganache branco
3°- Derreta 200 g de chocolate branco e junte 50 ml de coalhada. Reserve.
Ganache meio amargo
4°- Derreta 200 g de chocolate meio amargo e junte 100 ml de coalhada. Reserve.
Montagem
5º- Coloque uma fatia de bolo de chocolate dentro da própria embalagem do bolo e
regue com um pouco de licor de laranja. Espalhe um pouco de ganache branco e
coloque uma fatia do bolo de baunilha. Regue com um pouco de licor de laranja e
espalhe um pouco do ganache ao leite e assim sucessivamente, vá alternando até
finalizar com uma fatia de bolo. Deixe o bolo na geladeira para firmar por +/- 40
minutos.
6º- Retire o bolo da embalagem e espalhe em volta o ganache meio amargo.
Decore com açúcar de confeiteiro e sirva.
Curau com Tapioca

1h 30min
12 porções
ingredientes
 1 lata de milho verde em conserva escorrido (200 g)
 100 ml do líquido da conserva do milho (½ xícara de chá rasa)
 500 ml de leite (2 xícaras de chá)
 100 g de açúcar (1 xícara de chá)
 200 ml de leite de coco (1 xícara de chá)
 ¾ xícara (chá) de tapioca granulada (140 g)
 ½ pacote de massa folhada (300 g)
 1 gema batida
 açúcar de confeiteiro e canela em pó a gosto
modo de preparo
1 - Em um liquidificador, coloque 1 lata de milho verde escorrida, 100 ml do líquido
da conserva do milho, 500 ml de leite e bata bem. Desligue o liquidificador e coe o
líquido, descartando o que ficar na peneira e reservando o líquido coado.
2 - Transfira o líquido coado para uma panela, adicione 100 g de açúcar, 200 ml de
leite de coco e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione ¾ xícara
(chá) de tapioca granulada e misture bem por 5 minutos. Tampe a panela e deixe
descansar por + 5 minutos. Misture novamente e vá repetindo este procedimento
até o creme amornar e formar um curau. Leve-o para a geladeira.
3 - Corte retângulos de 5 cm x 8 cm de massa folhada, com um garfo faça furos na
superfície, pincele 1 gema batida e leve para assar em forno 180º C por 20
minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem
4 - Pegue um retângulo assado de massa folhada, distribua um pouco de curau,
coloque outro retângulo de massa folhada assada, mais uma camada de curau e
finalize com outro retângulo de massa folhada. Polvilhe açúcar de confeiteiro e
canela em pó a gosto. Sirva em seguida.
Dicas
1 – Você pode usar este curau para rechear massa de pastel. Depois é só fritar e
passar em uma mistura de açúcar com canela.
2 – Se quiser um curau mais cremoso, adicione no curau pronto e frio, 1 xícara
(chá) de leite aquecido, aos poucos, e mexa até ficar cremoso. Distribua em copos
individuais. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.
Bolo da Vida
ingredientes
Massa
 3 ovos (criatividade)
 3/4 xícara (chá) de açúcar (ternura)
 3/4 xícara (chá) de manteiga (compreensão) (150 g)
 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (força)
 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (paixão)
 1 colher (sobremesa) de fermento em pó (desenvolvimento)
 1 colher (chá) de canela em pó (coragem)
 1 colher (chá) de cravo em pó (perspicácia/dinheiro)
 1/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas (fé) (45 g)
 1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras (paciência) (45 g)
 1/4 xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas (amor) (45 g)
 1/4 xícara (chá) de cerejas verdes bem picadas (esperança e alegria) (45 g)
 1/4 xícara (chá) de damasco bem picado (luz) (45 g)
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
 6 colheres (sopa) de leite de coco
modo de preparo
Massa
1- Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem até ficarem esbranquiçados.
Adicione 3/4 xícara (chá) de açúcar e 3/4 xícara (chá) de manteiga e bata bem.
Dica: Quando você colocar a manteiga, ficará com aparência de talhado, mas
depois que colocar os outros ingredientes a aparência volta ao normal.
2 - Desligue a batedeira e adicione 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara
(chá) de chocolate em pó, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 colher (chá)
de canela em pó e 1 colher (chá) de cravo em pó e misture bem. Acrescente 1/4
xícara (chá) de frutas cristalizadas, 1/4 xícara (chá) de uvas passas escuras, 1/4
xícara (chá) de cerejas vermelhas bem picadas, 1/4 xícara (chá) de cerejas verdes
bem picadas e 1/4 xícara (chá) de damasco bem picado e misture delicadamente.
3- Transfira a massa para uma assadeira de bolo inglês (22 cm X 11 cm) untada e
leve ao forno médio pré-aquecido a 180 C por mais ou menos 40 minutos ou até
que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e cubra com o
glacê de chocolate.
Glacê de chocolate
1- Numa tigela misture bem 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro, 6 colheres
(sopa) de chocolate em pó e 6 colheres (sopa) de leite de coco e cubra o bolo
depois de frio.
Torta Crisp de Chocolate com

Ganache
1h 15min
6 porções
ingredientes
Para a casquinha
 300 g de chocolate ao leite picado
 40 g de crisps (flocos de arroz ou de milho)
 20 ml de óleo de milho
Para o recheio
 100 ml de leite em temperatura ambiente
 100 g de chocolate branco derretido para decorar
modo de preparo
Para a casquinha
Umedeça seis formas redondas (8 cm x 2 cm) individuais, ou forminhas de
empadas, e forre com papel filme.
Reserve.
Numa panela em banho-maria ou numa tigela no micro-ondas, derreta 300 g de
chocolate ao leite picado e tempere (método usado para obter textura e brilho do
chocolate), com auxílio de uma espátula até obter a temperatura desejada.
Misture 40 g de crisps (flocos de arroz ou de milho) e 20 ml de óleo de milho.
Coloque uma porção da mistura na forminha reservada, dê leves batidas na
forminha para assentar o chocolate no fundo e, com auxílio de uma colher de
sopa, faça toda a lateral da forminha.
Se necessário, leve à geladeira por alguns minutos e repita a operação com a
colher até que toda a forminha esteja uniforme, formando uma casquinha fina com
o chocolate misturado aos crisps (flocos de arroz ou de milho).
Repita a operação com as outras forminhas.
Leve à geladeira por 10 min ou até que endureça.
Reserve.
Para o recheio
Numa panela em banho-maria, ou tigela no micro-ondas, derreta 250 g de
chocolate meio amargo picado.
Misture 100 ml de leite em temperatura ambiente e mexa bem.
Para a montagem das tortinhas
Quando as casquinhas estiverem duras, preencha com o recheio ainda mole.
Com um saquinho, pingue gotinhas de chocolate branco e passe um palitinho por
cima, formando um coração ou desenho de sua preferência.
Leve para a geladeira por 30 min e desenforme, tomando cuidado para tirar todo
filme plástico.
Marshmallow Coberto com

Chocolate
12 horas
ingredientes
 1 copo (americano) de claras batidas em neve (6
 2 copos (americano) açúcar de confeiteiro
 1 colher (sobremesa) de emulsificante
 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca (1 envelope - 12g)
 3 colheres (sopa) de água
 300g de chocolate meio amargo
 300g de chocolate ao leite
 Material necessário
 Saco de confeiteiro
 Bico pitanga grande
modo de preparo
Marshmallow
Bata as claras em neve bem firmes. Vá misturando o açúcar de confeiteiro aos
poucos na batedeira até incorporar. Coloque o emulsificante e bata por 10 minutos
em velocidade máxima.
Ainda com a batedeira ligada, junte a gelatina dissolvida em água por um minuto e
desligue. Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga grande e modele o
marshmallow sobre uma placa forrada com papel alumínio. Leve a geladeira por
12 horas e banhe no chocolate derretido. Sirva gelado.
Dica: pode ser congelado por 30 dias. Descongele em temperatura ambiente.
Banho de chocolate
Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos, mexa e verifique se derreteu.
Caso contrário, volte ao microondas por mais 1 minuto ou em banho-maria até
derreter (mais ou menos 5 minutos), deixe amornar e banhe o marshmallow.
Tiras de Frango com Legumes

Rendimento 4 porções
Tempo de Preparo 45 min
INGREDIENTES
 4 filés de frango pequenos cortados em tiras
 meia colher (chá) de sal
 1 pitada de pimenta chilli em pó
 1 colher (sopa) de molho inglês
 1 colher (sopa) de óleo
 meia xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos
 meia xícara (chá) de milho
 100g de ervilhas tortas cortadas em pedaços grandes
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1 pote de iogurte (250ml)
 1 envelope de caldo de galinha com tomate em pó
PREPARAÇÃO
 1Tempere o frango com o sal, a pimenta chilli e o molho inglês. Aqueça o óleo e doure as tiras
de frango. Reserve. Na mesma frigideira doure o pimentão, o milho e as ervilhas tortas por
alguns minutos, acrescente uma xícara (chá) de água e cozinhe até secar. Acrescente a farinha
de trigo,o iogurte e o caldo de galinha com tomate. Deixe engrossar ligeiramente e sirva com
as tiras de frango.
Cheesecake Tropical
ingredientes
Massa
 100 g de biscoito doce moído
 50 g de manteiga sem sal
 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado
Creme básico
 300 g de queijo cremoso light (por ter menos sal)
 1 vidro de leite de coco (200 ml)
 2 colheres (sopa) de rum
 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria
Mousse de chocolate
 metade do creme básico
 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno
Mousse de coco
 metade do creme básico
 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
 geleia de frutas vermelhas
 frutas vermelhas para decorar
modo de preparo
Massa
1 - Coloque numa tigela 100 g de biscoito doce moído, 50 g de manteiga sem sal,
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado, 1 colher (sobremesa) de
açúcar de confeiteiro peneirado e amasse com a ponta dos dedos até obter uma
farofa. Numa assadeira de fundo falso (24 cm de diâmetro) forre o fundo com a
massa e leve ao forno médio a 180° C por +/- 12 minutos. Retire do forno e deixe
esfriar.
Creme básico
2 - Bata 300 g de queijo cremoso light na batedeira até que esteja bem cremoso.
Acrescente 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 1 colher (chá) de
essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de rum, 1 pacote de gelatina sem sabor
dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria e bata até formar uma mistura
homogênea. Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais.
Mousse de chocolate
3 - Junte metade do creme básico com 150 g de chocolate meio amargo picado,
derretido e morno e reserve.
Mousse de coco
4 - Misture metade do creme básico com ½ xícara (chá) de coco fresco ralado e
reserve.
Montagem da cheesecake
5 - No disco de massa assado e frio, coloque o creme de chocolate e leve à
geladeira ou ao freezer por alguns minutos. Em seguida, espalhe por cima o creme
de coco e volte à geladeira por +/- 6 horas. Depois desenforme, cubra com geleia
de frutas vermelhas e decore com frutas.
Empadinhas de Doce de Leite

1h 30min
11 porções
ingredientes
 400 g de doce de leite (ou 1 lata de leite
condensado cozido)
 1 lata de creme de leite sem o soro
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o
fabricante
 150 g de muçaarela ralada em ralo grosso
 150 g de queijo meia cura ralado
 1 colher (sopa) de leite condensado
 canela em pó a gosto para polvilhar
modo de preparo
1- Num liquidificador coloque 400 g de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado
cozido), 1 lata de creme de leite sem o soro, 1 envelope de gelatina em pó sem
sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante, bata bem até ficar uma mistura
homogênea. Reserve o creme.
2- Numa tigela coloque 150 g de muçarela ralada em ralo grosso, 150 g de queijo
meia cura ralado, 1 colher (sopa) de leite condensado. Misture bem com as mãos
até ficar uma massa homogênea.
3- Em forminhas de empada forradas com saco plástico coloque uma porção de
massa de queijos e com a ponta dos dedos modele na fôrma. Com auxílio de uma
colher, pegue porções do creme (reservado acima) preencha as forminhas e leve
para gelar por +/- 1 hora. Sirva polvilhando um pouco de canela em pó.
Hambúrguer de Frango
INGREDIENTES
 1 pacote de creme de cebola
 2 colheres (sopa) de salsa picada
 1 pitada de noz-moscada
 1 ovo
 1 xícara (chá) de farinha de rosca
 óleo para fritar
 salada de folhas para acompanhar
PREPARAÇÃO
 1Coloque o frango, o creme de cebola, a salsa e a noz-moscada no processador e triture até
formar uma pasta homogênea. Molde hambúrgueres com a massa de frango e empane-os,
passando-os pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite no óleo quente e escorra. Sirva
acompanhado da salada de folhas.
Canelone de Chocolate
ingredientes
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 lata de leite em pó
Mousse de chocolate com azeite e gengibre
Ingredientes
 150 g de manteiga
 100 ml de azeite
 100 g de gengibre ralado
 150 g de açúcar
 400 g chocolate meio-amargo derretido em banho maria
 1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem
 8 claras batidas em neve
modo de preparo
1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e
misture a manteiga e a lata de leite condensado. Junte a lata de leite em pó e
transfira a massa para uma superfície lisa. Sove bem a massa com as mãos até
obter uma massa de textura lisa. Faça um grande rolo e divida-o em 5 partes
iguais para trabalhar melhor a massa. Guarde a massa em saco plástico.
2- Forre a mesa de trabalho com um saco plástico aberto e coloque uma das
partes da massa e cubra-a com outro saco plástico aberto.
3- Com o auxilio de um rolo abra a massa até ficar com uma espessura fina. Com
uma faca acerte as laterais formando um retângulo com 8 cm de largura numa das
pontas. Nesta ponta coloque um rolinho de madeira ou PVC (com 1,5 cm a 2 cm
de diâmetro) forrado com papel alumínio e enrole o retângulo no rolinho até
completar uma volta. Corte o excedente da massa e pressione as pontas da
massa no rolinho para uni-las formando um canelone. Repita este procedimento
até utilizar toda a massa. Leve os canelones para secar na geladeira por 30
minutos.
4- Retire os canelones da geladeira e puxe-os (para facilitar solte o papel alumínio)
para que se soltem dos rolinhos de madeira ou PVC. Recheie-os com musse de
chocolate e gengibre ou com o recheio de sua preferência.
Mousse de chocolate com azeite e gengibre
1- Numa batedeira coloque a manteiga, oazeite, o gengibre ralado e o açúcar e
bata até dobrar de volume.
2- Acrescente 8 gemas peneiradas, UMA POR VEZ e continue batendo por mais
10 minutos. Junte o chocolate meio-amargo derretido em banho maria e 1
envelope de gelatina sem sabor dissolvido conforme embalagem e bata por 5
minutos. Com a ajuda de uma espátula, acrescente DELICADAMENTE 8 claras
batidas em neve. Recheie os canelones de chocolate.
Pudim de Leite Que Não Vai ao

Forno
3 horas
12 porções
ingredientes
 2 latas de leite condensado
 2 caixinhas de creme de leite
 1 xícara (chá) de leite
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
 2 colheres (sopa) de açúcar para caramelar a fôrma
modo de preparo
1°- Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá)
de leite.
2° - Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme
de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma
mistura homogênea.
3° - Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 2 colheres
(sopa) de açúcar e leve para gelar por +/- 3 h. Desenforme e sirva em seguida
OBS.: Se quiser mais calda, numa panela coloque 1 xícara (chá) de açúcar e deixe
derreter e ficar com cor de caramelo. Despeje 1 xícara (chá) de água, deixe o
caramelo dissolver e chegar no ponto de calda grossa (10 minutos). Espere esfriar
antes de jogar sobre o pudim.
DICA 1: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para que quando
você for utilizá-las seu aproveitamento seja total. Quando você abrir a caixinha, o
creme de leite vai estar firme e sairá todo de uma vez, sem precisar ficar raspando
a embalagem.
DICA 2: Se quiser acelerar o endurecimento do pudim coloque por 1 h o pudim no
freezer e depois transfira para a geladeira.
DICA 3: Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe
uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois,
vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.
Escondidinho de Chocolate
6 porções
ingredientes
 1 colher (café rasa) de mix de especiarias em pó
 150 g de bolacha doce tipo mentirinha (ou a bolacha que desejar)
 4 claras
 1 copo de requeijão
modo de preparo
1º - Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado.
Depois de derretido junte as latas de leite condensado e o mix de especiarias
(cardamomo, cravo, canela e anis estrelado). Mexa bem por +/- 5 minutos.
Desligue o fogo e reserve. (DICA: Para fazer o mix de especiarias bata no
liquidificador partes iguais de semente de cardamomo, aniz estrelado, canela e
cravo).
2º - Numa batedeira coloque as claras bata em velocidade baixa até obter picos
firmes. Continue batendo, polvilhe 6 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter um
merengue. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma escumadeira agregue
delicadamente 1 copo de requeijão. Reserve.
3º - Monte o escondidinho da seguinte forma: num recipiente individual coloque
uma camada do brigadeiro mole, depois coloque uma camada de bolacha doce
tipo mentirinha, outra camada de brigadeiro, outra de bolacha e novamente
brigadeiro. Finalize com uma farta camada de merengue de requeijão.
4º - Leve ao forno apenas para dourar a 250 graus por 3 minutos.
Pudim de Maçã
8 porções
ingredientes
Caramelo
 3 xícaras (chá) de suco de maçã (720 ml)
Creme
 3 ovos;
 3 gemas;
 ¼ xicara (chá) de açúcar (50 g);
 4 folhas de gelatina incolor picadas (ou 10 g de gelatina em pó sem sabor);
 2 ½ xícaras (chá) de suco de maçã (600 ml)
modo de preparo
Caramelo
Numa panela coloque 3 xícaras (chá) de suco de maçã e leve ao fogo alto por 20
minutos ou até que o suco reduza pela metade. Abaixe o fogo e deixe ferver por +
10 minutos ou até o suco engrossar e formar uma calda com cor de caramelo.
Transfira o caramelo para 6 forminhas ( 4 cm de diâmetro X 5 cm de altura) e
reserve.
Creme
Coloque numa tigela 3 ovos, 3 gemas e ¼ xicara (chá) de açúcar e bata bem até
formar uma mistura homogênea. Adicione 4 folhas de gelatina incolor picadas,
misture e reserve.
Numa outra panela coloque 2 ½ xícaras (chá) de suco de maçã e leve ao fogo
médio até ferver. Retire do fogo e adicione, aos poucos, a mistura de gemas
misturando bem até ficar homogêneo. Transfira porções deste creme para as
forminhas com o caramelo (reservadas acima). Coloque-as numa assadeira em
banho-maria e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até ficar
firme. Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar por +/- 6 horas. Desenforme
e sirva em seguida.
Frango assado (televisão de cachorro)

Duração 5 h 10 min
SOBRE A RECEITA
Esse frango assado fica igualzinho aos que você vê no
mercado rodando no espeto. A famosa televisão de cachorro!
INGREDIENTES
 4 colheres (chá) de sal
 2 colheres (chá) de páprica
 1 colher (chá) de tomilho seco
 1 colher (chá) de pimenta branca moída
 1/2 colher (chá) de pimenta-caiena
 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
 1/2 colher (chá) de alho desidratado
 2 cebolas, cortadas em quatro pedaços
 2 frangos inteiros
PREPARAÇÃO
 1Em uma vasilha pequena, misture os temperos secos.
 2Lave o frango por dentro e seque-o com um papel toalha. Passe os temperos secos por
dentro e por fora do frango. Ponha uma cebola dentro de cada frango. Coloque os frangos em
um saco plástico zip ou enrole-o duas vezes em filme de Pvc para cozinha. Deixe o frango de
um dia para outro na geladeira ou por pelo menos de 4 a 6 horas.
 3Preaqueça o forno a 120 C.
 4Retire do plástico e coloque os frangos em uma assadeira. Asse descoberto por 5 horas, ou
até que a temperatura interna da carne do frango alcance 85 C. Deixe o frango esfriando
durante 10 minutos, antes de cortá-lo.
Mousse Marmorizada
4 horas
ingredientes
Mousse de chocolate
 200g de chocolate meio amargo picado
 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
 3 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor
 2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
 7 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro
 4 gemas
 4 claras em neve
Chantilly estabilizado
 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
 1/2 litro de creme de leite fresco e gelado
 2 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor
 2 colheres (sopa) de água fria (para hidratar e derreter a gelatina em banho-
maria)
Pastilhas de chocolate
 250g de chocolate de cobertura derretido e morno
 2 colheres (café) de vodka
modo de preparo
Mousse de chocolate
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda quente, misture a
gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar.
Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas à parte, até obter uma gemada fofa e
clara. Misture com o creme de chocolate frio.
Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve à geladeira até
engrossar.
Chantilly estabilizado
Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira com velocidade
mínima.
Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com água,
derretida em banho-maria. Ainda morna, continue a bater até obter uma espessura
firme. Reserve na geladeira.
Pastilhas de chocolate
Misture os dois ingredientes e coloque no saco de confeitar. Utilizando o bico
perle, faça, sobre papel alumínio, discos finos com 3 e 4,5cm de diâmetro (pétalas
maiores e menores).
Leve à geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde, em potes fechados, na
geladeira.
Montagem
Na fôrma untada com óleo e passada por água fria, coloque o chantilly estabilizado
e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. Deixe na geladeira, até ficar
bem firme.
Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as pastilhas ou raspas de
chocolate. Não é aconselhável congelar. Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.
Quiche de Frango com Ricota

Tempo de Preparo 1 h 10 min
INGREDIENTES
 Massa
 ¼ de tablete de manteiga (50g)
 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
 1 gema média
 1 pitada de sal (menos de 1g)
 Recheio
 ¾ de xícara (chá) de frango cozido e desfiado (110g)
 ½ xícara (chá) de ricota amassada (88g)
 2 ovos médios
 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100ml)
 pimenta-do-reino a gosto
 ½ envelope de caldo de galinha em pó (4,5g)
 1 pitada de noz-moscada (menos de 1g)
 ½ colher (sopa) de orégano fresco (menos de 1g)
PREPARAÇÃO
 1Massa
 2Misture todos os ingredientes, junte uma colher e meia (sopa) de água e amasse bem. Enrole
em papel filme e leve à geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira, desenrole o papel filme
e abra a massa com um rolo. Coloque a massa nas formas, cobrindo o fundo e as laterais.
 3Recheio
 4Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre as massas. Leve ao
forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva quente.
Fondant de Creme de Avelã

ingredientes
Merengue com amêndoas
 2 claras
 100 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara de chá +
1/4 xícara de chá)
 100 g de farinha de amêndoas (1 xícara de chá)
Mousse de creme de avelã
 350 g de creme de avelã
 100 g de açúcar (1/2 xícara de chá)
 160 ml de leite
 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o
fabricante)
modo de preparo
Merengue com amêndoas
1 - Coloque na batedeira 2 claras e 100 g de açúcar de confeiteiro e bata bem.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione 100 g de farinha de amêndoas até
misturar completamente..
2 - Numa forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e polvilhada coloque em volta
por dentro papel manteiga despeje a mistura das claras (feita acima) e espalhe
bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 170 graus por +/- 35 minutos.
Mousse de creme de avelã
3 - Coloque numa panela 125 g de chocolate meio amargo picado e 350 g de
creme de avelã e leve ao fogo em banho-maria até derreter. Reserve.
4 - Numa batedeira coloque 3 gemas peneiradas e 100 g de açúcar e bata bem.
Adicione 160 ml de leite e 160 ml de creme de leite fresco. Desligue a batedeira e
acrescente o chocolate meio amargo derretido com o creme de avelã (reservado
acima), 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme
o fabricante) e misture bem. Transfira este creme para o merengue de amêndoas
(feito acima) e leve para gelar por +/- 6 h. Desenforme e sirva em seguida.
Salada quente de frango com manga

Duração 40 min
SOBRE A RECEITA
O diferencial dessa salada cremosa é que ela é servida
ainda quente.
INGREDIENTES
 5 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
 1 1/2 colher (sopa) de chutney de manga
 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
 1 colher (chá) de mel
 1/4 colher (chá) de cominho em pó
 1/4 colher (chá) de semente de coentro em pó
 1/4 colher (chá) de páprica em pó
 1 colher (chá) de azeite
 4 filés de frango - cortados em tiras
 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
 1 dente de alho, picado
 1 1/2 xícara de mangas descascadas e cortadas em cubos
 1 xícara de pimentão vermelho, cortado em tiras
 1/3 xícara de cebolinhas picadas
 2 pés de alface limpos e as folhas rasgadas com as mãos
PREPARAÇÃO
 1Em uma vasilha pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o chutney de manga, o vinagre
de arroz, o mel, o cominho, a semente de coentro e a páprica.
 2Em uma frigideira, esquente o azeite em fogo médio. Frite o frango junto com o gengibre e o
alho durante 7 a 10 minutos. Mexa o frango ocasionalmente, até que ele não esteja mais
rosado.
 3Nesta mesma frigideira, acrescente a manga, o pimentão vermelho e a cebolinha. Cozinhe
por aproximadamente 5 minutos, até que o pimentão esteja macio e a manga esteja quente.
Acrescente o molho preparado com o iogurte. Misture bem. Sirva sobre as folhas de alface.
Salada apimentada de macarrão com

frango
Duração 40 min
SOBRE A RECEITA
Uma salada que é apimentada, mas também é muito
colorida. Faça-a de véspera.
INGREDIENTES
 5 litros de água
 500 g de macarrão fusilli (parafuso)
 1 1/3 xícara (300 ml) suco de tomate
 1 1/2 colher (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
 1 1/2 colher (chá) de pimenta-chili em pó
 3/4 colher (chá) de páprica
 1/2 colher (chá) de sal
 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
 1/2 xícara (40 g) de queijo parmesão ralado na hora
 1/2 xícara (75 g) de milho-verde congelado, cozido
 1/3 xícara de coentro fresco picado
 1/4 xícara de cebolinha picada
 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
 1 filé de peito de frango sem pele, cozido e cortado em cubos
PREPARAÇÃO
 1Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem; escorra.
 2Faça um molho misturando o suco de tomate, o azeite, o vinagre, a pimenta-chili, a páprica, o
sal e pimenta-do-reino. Misture o macarrão com este molho e leve-o à geladeira por 2 a 4
horas.
 3Misture o parmesão, o milho, o coentro, a cebolinha, o pimentão vermelho, o pimentão
verde e o filé de frango cortado em cubos. Acrescente estes ingredientes ao macarrão gelado.
Mantenha a salada de macarrão na geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos 8
horas. Só depois, sirva.
Panforte
1 hora
8 porções
ingredientes
 Folhas de waffer (tipo hóstia)
 400 g de frutas cristalizadas picadas miúdo
 100 g de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de cacau ou chocolate em pó
 1 colher (rasa de chá) de cravo em pó
 1 colher (rasa de chá) de canela em pó
 200 g de avelãs sem pele, torradas e picadas
 200 g de amêndoas sem pele, torradas e laminadas
 200 g de açúcar cristal
 250 g de mel
modo de preparo
Numa forma retangular (29 cm x 21 cm), forre com papel-manteiga deixando
sobrar nas bordas.
Forre o fundo e a lateral com folhas de waffer (tipo hóstia).
Reserve.
Numa tigela, misture 400 g de frutas cristalizadas picadas miúdo, 100 g de farinha
de trigo, 1 colher (sopa) de cacau ou chocolate em pó, 1 colher (rasa de chá) de
cravo em pó, 1 colher (rasa de chá) de canela em pó, 200 g de avelãs sem pele,
torradas e picadas, e 200 g de amêndoas sem pele, torradas e laminadas.
Reserve.
Numa panela, fora do fogo, coloque 200 g de açúcar cristal e 250 ml de mel.
Misture bem.
Ligue o fogo e, com o auxílio de uma colher, vá mexendo (não mexa redondo,
mexa reto tipo norte/sul leste/oeste) até ficar em ponto de bala mole (de 3 a 5 min).
Acrescente a mistura feita com as frutas cristalizadas, mexendo sempre no sentido
reto, até incorporar todos os ingredientes.
Depois de cerca de 5 min a mistura começa a soltar da panela.
Desligue o fogo e jogue a mistura na forma reservada, nivelando com o auxílio de
uma colher ou saco plástico (untado).
Cubra com outra folha de waffer (tipo hóstia).
Aperte, com cuidado para não quebrar a folha, para que fique bem nivelado e leve
ao forno a 125ºC por mais ou menos 20 min ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar na forma.
Tire o papel-manteiga e corte em pedaços.
Sirva frio.
História do panforte: Diz uma lenda que o panforte nasceu nas mãos de um
menino que queria homenagear Jesus. Ele tinha somente um pouco de pão e
algumas amêndoas para oferecer mas, com a benção de São José, a oferta
transformou-se num gostoso panforte.
Bolo de Chocolate com Água

40 minutos
ingredientes
 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
 2 xícaras (chá) de achocolatado
 2 colheres (sopa) de fermento em pó
 1 pitada de sal
 3 ovos
 2 xícaras (chá) de água morna
 1 xícara (chá) de óleo
 Óleo para untar
 Farinha de trigo para polvilhar
Para a calda de chocolate com água
 1 xícara (de chá) de água
 1/2 xícara (de chá) de chocolate em pó
 1/2 xícara (de chá) de açúcar
modo de preparo
Numa vasilha, misture 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar
cristal, 2 xícaras (chá) de achocolatado, 2 colheres (sopa) de fermento em pó e 1
pitada de sal.
Junte 3 ovos, 2 xícaras (chá) de água morna e 1 xícara (chá) de óleo. Misture bem.
Unte uma forma retangular de 25 cm x 37 cm com óleo e polvilhe farinha de trigo e
despeje a massa.
Asse em temperatura média (de 170ºC a 180ºC) por 30 min.
Para a calda de chocolate com água
Numa panela, misture 1 xícara (de chá) de água, 1/2 xícara (de chá) de chocolate
em pó e 1/2 xícara (de chá) de açúcar.
Leve em fogo médio por cerca de 10 min ou até engrossar.
Enrolado de Frango com Especiarias

INGREDIENTES
 2 filés de frango (80g cada)
 sal a gosto
 1 colher (sobremesa) de orégano fresco
 suco de meio limão
 RECHEIO:
 80g de chester defumado
 ¼ de xícara (chá) de creme de soja
 1 colher (sopa) de cebola ralada
 1 colher (café) de estragão
 sal a gosto
 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
 1 colher (sopa) de uva passa
 4 mini cenouras
 1 talo de salsão
 1 folha de louro
 2 litros de água
 MOLHO:
 suco de 2 grapefruit
 tiras de casca de limão
 1 colher (chá) de amido de milho
 sal a gosto
PREPARAÇÃO
 FRANGO:
 1Tempere os filés de frango com o sal, o orégano e o suco de limão. Reserve.
 RECHEIO:
 1Passe o chester no processador de alimentos. Junte o creme de soja, a cebola, o estragão e o
sal. Bata por 2 minutos. Retire do processador e misture a farinha de arroz e a uva passa.
Recheie os filés reservados, enrole e feche com um palito. Coloque-os na parte perfurada da
panela a vapor e tampe. Na parte inferior, junte a cenoura, o salsão, o louro e a água. Quando
ferver, cozinhe os filés no vapor por 30 minutos. Retire os palitos do frango, corte-os ao meio
(diagonal) e reserve. Coe o caldo.
 MOLHO:
 1Em uma panela, coloque meia xícara (chá) do caldo coado frio, o suco de grapefruit, as tiras
de limão e o amido. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com o sal. Regue
o frango e sirva.
Frango com Grão-de-bico

INGREDIENTES
 2 peitos de frango desossados e limpos
 2 colheres (chá) de sal
 1 pitada de pimenta do reino
 1 cebola média picada
 4 dentes de alho picados
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 embalagem de polpa de tomate (520g)
 meio pacote de grão de bico (250g)
 2 gemas
 2 colheres (sopa) de maisena
 1 embalagem de creme de leite (250g)
 6 colheres (sopa) de queijo ralado
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 tablete de caldo de galinha
PREPARAÇÃO
 1Tempere o frango com o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o frango com os temperos e a polpa de tomate.
Adicione uma xícara (chá) de água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até o
frango ficar macio. Desligue, desfie o frango e volte na panela com o molho. Cozinhe o grão de
bico, escorra e bata no liquidificador com o leite, as gemas, a maisena e o creme de leite.
Despeje em uma panela, junte metade do queijo ralado, a manteiga e o caldo de galinha. Leve
ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Em um refratário untado, coloque a frango e espalhe
o creme de grão de bico. Polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente
Trouxinha de Maçã
10 porções
ingredientes
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 150 g de manteiga
 1 ovo
 1 colher (sopa) de água gelada
 2 maçãs verdes descascadas e cortadas em cubinhos (você pode fazer
também com banana ou pêra)
 suco de meio limão
 1 colher (chá) de canela em pó
 2 gemas para pincelar
 açúcar cristal para polvilhar
modo de preparo
1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo, o açúcar e a água
gelada e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa de textura lisa e
homogênea.
2º - Abra a massa com o rolo, mantendo uma espessura média e corte disquinhos
com um cortador (aro) redondo com 8 cm de diâmetro. Faça isto com toda massa,
tendo o cuidado de separar cada disquinho com um pedaço de saco plástico.
3º - Numa tigela misture muito bem as maçãs verdes descascadas e cortadas em
cubinhos, suco do limão, o açúcar e acanela em pó.
4º - Coloque um pouco do recheio de maçã no centro de cada disco de massa e
una as laterais formando uma trouxinha. Pincele gema e polvilhe açúcar cristal a
gosto.
5º - Coloque as trouxinhas separadamente numa assadeira previamente untada
com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos.
Retire do forno e sirva quente ou frio.
Sapicão de frango com
especiarias para o Natal
Duração 15 min
SOBRE A RECEITA
Eu gosto de colocar canela, noz-moscada, pimenta-da-
jamaica e cardamomo no meu salpicão. Fica demais de bom!
INGREDIENTES
 1 maçã picada
 1/2 xícara de uvas vermelhas sem semntes, cortadas ao meio
 1/2 xícara de nozes-pecã tostadas picadas
 1/4 colher (chá) de canela em pó
 1 pitada de noz-moscada em pó
 1 pitada de pimenta-da-jamaica em pó
 1 pitada de cardamomo em pó
 3/4 xícara de maionese
 4 filés de peito de frango cozidos e picados
PREPARAÇÃO
 1Misture todos os ingredientes e leve para gelar até servir.
Chocotorta Crocante
2 horas
11 porções
ingredientes
 300 g de bolo de chocolate pronto esfarelado
 200 g de paçocas
 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate (ou leite)
 2 latas de leite condensado cozido
 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
 100 g de pé de moleque quebrados grosseiramente
 1 gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
 1 xícara (chá) de achocolatado
 1 colher (chá) de manteiga
modo de preparo
1 - Numa tigela coloque 300 g de bolo de chocolate pronto esfarelado, 200 g
paçocas e 1/4 xícara (chá) de licor de chocolate (ou leite) e misture bem até formar
uma massa homogênea.
2 - Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (23 cm de
diâmetro) com a massa de chocolate (feita acima) e reserve.
3 - Coloque numa outra tigela 2 latas de leite condensado cozido, 300 ml de creme
de leite fresco batido em ponto de chantilly, 100 g de pé de moleque quebrados
grosseiramente e 1 gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o
fabricante), misture bem e coloque sobre a massa de chocolate (feita acima). Leve
para a geladeira para gelar por +/- 2 h.
4 - Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado, 1/2 xícara (chá) de água
e 1 colher (chá) de manteiga e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 5 minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar. Cubra a torta com esta calda de chocolate e leve
para a geladeira. Desenforme e sirva em seguida.
Brigadeiro com recheio de morango

Ingredientes:
- 3 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de manteiga
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de chocolate em pó
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem;
- Leve ao fogo por aproximadamente 35 minutos sem deixar de mexer para a
mistura não queimar no fundo;
Dica: o segredo do ponto certo é observar se o doce já está descolando do
fundo da panela.
- Despeje o doce em um recipiente e leve para geladeira por duas horas;
- Depois de frio, pegue uma colher de sopa do brigadeiro e abra a massa na
palma da mão;
- Coloque um morango inteiro dentro da massa;
- Com outra medida da colher de brigadeiro, cubra o morango;
- Para este próximo passo, use suas habilidades manuais e molde o brigadeiro
em formato de coxinha;
- E por fim, é só passar a coxinha de brigadeiro no granulado.
Espetinho de Frango com Tomate

INGREDIENTES
 1kg de peito de frango cortado em tiras
 1 xícara (chá) de tomates cereja ou sweet vermelhos
 1 xícara (chá) de tomates cereja ou sweet amarelos
 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
 1 envelope de caldo de galinha em pó
 pimenta-do-reino branca a gosto
 espetos para churrasco
 MOLHO
 1 xícara (chá) de maionese
 2 colheres (sopa) de mostarda
 1 colher (chá) de açúcar
 1/2 de xícara (chá) de leite
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 sal a gosto
PREPARAÇÃO
 1Tempere o frango e os tomates com o vinho, o caldo de galinha, pimenta e óleo. Coloque as
tiras de frango no espeto para churrasco, intercalando com os tomates. Leve ao forno ao à
grelha para cozinhar o frango. Reserve.
 MOLHO
 1Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda, o açúcar, o leite, o suco de limão e sal. Sirva
os espetos quentes acompanhados do molho.
Pudim de Maria-mole
30 minutos
1 porção
ingredientes
 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para
maria-mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente
 2 latas de creme de leite com soro
 1 vidro de 200 ml de leite de coco
 1 medida (da lata) de leite
Para a calda
 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
modo de preparo
Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole em 1
xícara (chá) de água fervente. Bata no liquidificador com 2 latas de leite
condensado, 2 latas de creme de leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1
medida (da lata) de leite.
Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não transbordar.
Para a calda
Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em 1/2 xícara (chá) de água e leve ao
fogo médio.
Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e textura de caramelo.
Numa forma de pudim (de 23 cm de diâmetro), distribua metade da calda no fundo
e nas laterais.
Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar.
Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma caramelada.
Leve para gelar no freezer de um dia para outro.
Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina.
Manjar Branco de Maria-mole
6h 30min
ingredientes
 1 caixa de maria mole de coco em pó
 1 1/2 folha de gelatina incolor
 1 xícara (chá) de leite quente (para hidratar a maria mole e a gelatina)
 1 vidro de leite de coco
Para o creme de ameixas
 1/2 kg de ameixas secas e sem caroços
 1 litro de água
 1 colher (sopa) de rum
modo de preparo
Hidrate o pó de maria mole e a gelatina no leite. Dissolva-os em banho-maria e,
depois, bata no liquidificador até espumar. Misture o leite de coco, o leite
condensado e o creme de leite. Bata por cerca de três minutos.
Despeje em uma forma redonda, com ou sem furo no meio, umedecida com água
gelada.
Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou até endurecer (por mais ou
menos 6h). Sirva com creme de ameixas e as ameixas
Para o creme de ameixas
Leve ao fogo as ameixas com a água, o açúcar e o rum. Cozinhe por 30 min para
as ameixas amolecerem. Desligue e deixe amornar. Reserve a metade das
ameixas para decorar. Passe a outra metade pelo espremedor de legumes oupor
uma peneira grossa. Se o creme de ameixas ficar muito grosso, coloque um pouco
da calda do cozimento. Espalhe o creme sobre o manjar e decore com as ameixas
inteiras.
Pudim de Maria-mole
ingredientes
 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó
para maria-mole
 dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente
 2 latas de creme de leite com soro
 1 vidro de 200 ml de leite de coco
 1 medida (da lata) de leite
Para a calda
 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
modo de preparo
Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole em 1
xícara (chá) de água fervente. Bata no liquidificador com 2 latas de leite
condensado, 2 latas de creme de leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1
medida (da lata)
de leite.
Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não transbordar.
Para a calda
Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em 1/2 xícara (chá)
de água e leve ao fogo médio.
Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e textura de caramelo.
Numa forma de pudim (de 23 cm de diâmetro), distribua metade da calda no fundo
e nas laterais.
Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar.
Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma caramelada.
Leve para gelar no freezer de um dia para outro.
Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina.
Coxas de Frango Grelhadas no Abacaxi
INGREDIENTES
 ½ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
 2 colheres (chá) de tomilho seco
 ½ colher (sopa) de azeite
 1 cebola roxa pequena ralada
 1 dente de alho picado
 1 colher (chá) de mostarda em pó
 1 pitada de pimenta caiena
 2 coxas de frango de 120g cada, sem pele
PREPARAÇÃO
 1Em uma tigela, marine as coxas no suco de abacaxi com o tomilho, o azeite, a cebola, o alho,
a mostarda e a pimenta, por 1 hora. Escorra. Grelhe as coxas, alternando os lados, até cozinhar
e doure ao ponto desejado por 10 ou 12 minutos.
Coxinha de Frango do Sítio

INGREDIENTES
 MASSA
 1 colher (sopa) de margarina
 meia colher (chá) de sal
 meia embalagem de polpa de tomate (260g)
 1 dente alho picado
 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
 3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
 RECHEIO
 2 dentes de alho amassados
 1 cebola média picada
 2 peitos de frango cozidos e desfiados
 1 colher (chá) de pimenta vermelha amassada
 meia embalagem de polpa de tomate (260g)
 meia colher (sopa) de sal
 farinha de rosca para empanar
PREPARAÇÃO
 MASSA
 1Leve ao fogo, em uma panela grande, três xícaras (chá) de água, a margarina, o caldo de
galinha, o sal, a polpa de tomate e o alho. Quando começar a ferver, adicione a batata e
misture bem. Logo em seguida junte a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até obter uma
massa homogênea. Deixe esfriar.
 RECHEIO
 1Em uma panela refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o frango, a pimenta, a salsa e a
polpa de tomate. Tempere com o sal, desligue e deixe esfriar. Coloque a massa em uma
superfície seca e lisa e amasse bem. Faça bolinhas com a massa e com as mãos, abra cada
bolinha. Coloque um pouco de recheio e feche moldando em forma de coxinha. Passe na água
e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Gelatina de Iogurte
3h 10min
6 porções
ingredientes
 1 xícara (chá) de creme de leite
 3 xícaras (chá) de iogurte natural
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1 colher (sopa) de essência de baunilha
 2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor) dissolvido em 1/3 xícara (chá) de
água
Para a calda
 2 xícaras (chá) de suco de laranja
 1/4 xícara (chá) de amido de milho
 1/3 xícara (chá) de açúcar
Para o crocante de coco
 2 xícaras (chá) de açúcar
 100 g de coco seco ralado
modo de preparo
Numa tigela, junte 1 xícara (chá) de creme de leite, 3 xícaras (chá) de iogurte
natural, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
Reserve.
Misture a gelatina dissolvida em 1/3 de xícara (chá) de água, com o creme
reservado e coloque num refratário para pudim (8 cm x 3,5 cm).
Leve à geladeira por cerca de 3 h.
Desenforme e reserve.
Para a calda
Numa panela, misture 2 xícaras (chá) de suco de laranja, 1/4 xícara (chá) de
amido de milho, 1/3 xícara (chá) de açúcar e 1/3 xícara (chá) de licor de laranja.
Leve ao fogo até engrossar ligeiramente.
Reserve.
Para o crocante de coco
Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e deixe formar um caramelo.
Adicione 100g de coco seco ralado.
Misture bem, deixe esfriar e coloque dentro de um saco plástico.
Com o auxílio de um martelo de cozinha, bata bem até ficar um crocante fino.
Curiosidades
Cada porção tem 188 cal.
Não é uma sobremesa considerada light nem calórica.
Pode ser considerada benéfica para a saúde já que possui gelatina e iogurte na
sua composição.
Pão de Frango com Catupiry

Tempo de Preparo 3 h
INGREDIENTES
 massa
 1 ovo médio em temperatura ambiente
 1 tablete de fermento biológico (15g)
 1 colher (sopa) de margarina (24g)
 1 colher (sopa) de óleo (11g)
 1 colher (sopa) de açúcar (19g)
 1 colher (chá) de sal (4g)
 500g de farinha de trigo
 1 gema média para pincelar
 parmesão ralado para polvilhar
 margarina para untar
 recheio
 2 colheres (sopa) de óleo (22g)
 1/2 cebola ralada (115g)
 1 colher (sopa) de extrato de tomate (30g)
 1 e 1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado (218g)
 1/2 envelope de caldo de galinha em pó (4,5g)
 1/2 bisnaga de catupiry (125g)
PREPARAÇÃO
 1massa
 2No liquidificador, coloque o ovo, o fermento, a margarina, o óleo, o açúcar e 1 xícara (chá) de
água morna. Bata bem a passe para uma tigela. Adicione o sal e vá acrescentando a farinha de
trigo até desgrudar das mãos. Deixe crescer até dobrar o volume.
 3recheio
 4Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o extrato de tomate, o peito de
frango e o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água. Deixe cozinhar até secar.
Desligue e espere esfriar.
 5montagem
 6Abra a massa com um rolo e espalhe o catupiry. Distribua o frango sobre o catupiry e enrole a
massa como um rocambole. Coloque na forma, deixe crescer por 30 minutos em local quente,
pincele a gema e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno em temperatura média (200ºC)
por cerca de 40 minutos. Retire e sirva quente ou frio.
Salada Quente de Frango ao Gengibre

INGREDIENTES
 800g de filé de frango
 sal a gosto
 1 colher (sopa) de azeite
 2 cebolas médias cortadas em rodelas
 1 pedaço de gengibre ralado no ralo grosso
 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
 ¼ de maço de acelga cortada em tiras finas
 2 xícaras (chá) de Creme Top Cream
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés com sal. Em panela quente, coloque o azeite, o alho e as cebolas. Corte os
filés em tiras finas, junte na panela e deixe refogar até ficar cozido. Acrescente o gengibre, o
pimentão vermelho, em seguida a acelga rasgada e refogue por 5 minutos. Sirva este prato
decorado com folhas verdes (rúcula, agrião e alface americana) e Creme Top Cream.
Ovos Doces
20 minutos
ingredientes
 1 pacote de pudim de coco
 500 ml de leite para dissolver o pudim
 Pêssegos em calda (metades)
modo de preparo
Dissolva o conteúdo do pacote de pudim no leite. Cozinhe em fogo brando,
mexendo sempre até levantar fervura. Deixe por mais 1 minuto e desligue o fogo.
Despeje em taças individuais ou num refratário. Coloque os pêssegos sobre o
pudim, formando os ovos. Leve à geladeira para esfriar e sirva.
Panqueca de Frango com Brócolis

INGREDIENTES
 MASSA:
 2 ovos
 meia xícara (chá) de amido de milho
 meia xícara (chá) de farinha de trigo
 1 colher (café) de fermento em pó
 1 xícara e meia (chá) de leite
 1 pitada de sal
 RECHEIO:
 1 cebola ralada
 500g de frango moído
 meia colher (chá) de pimenta-do-reino
 sal a gosto
 1 maço de brócolis cozido com sal (só as flores)
 MOLHO:
 4 dentes de alho
 1 colher (sopa) de óleo
 1 caixinha de polpa de tomate (520g)
 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão
 1 envelope de caldo de carne em pó
 sal a gosto
PREPARAÇÃO
 MASSA:
 1Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Frite pequenas porções de
massa em uma frigideira untada e vá empilhando em um prato.
 RECHEIO:
 1Aqueça o óleo e frite a cebola. Junte o frango moído e refogue até que ela esteja cozida.
Adicione a pimenta-do-reino e o sal, misture e desligue.
 MOLHO:
 1Frite o alho na manteiga misturado com o óleo e adicione a polpa de tomate, o manjericão, o
caldo de carne e o sal. Deixe ferver e desligue.
 MONTAGEM:
 1Recheie as panquecas com o frango moído e coloque uma flor de brócolis em cada
extremidade da panqueca. Arrume-as em um refratário e espalhe o molho por cima. Leve ao
forno preaquecido em temperatura média-alta por 15 minutos. Sirva quente.
Doce de Forno
1 hora
11 porções
ingredientes
 12 ovos
 4 xícaras (chá) de leite de coco (800 ml)
 2 xícaras (chá) de açúcar (350 g)
modo de preparo
1 - Num Liquidificador coloque 12 ovos, 4 xícaras (chá) de leite de coco e 2 xícaras
(chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2 - Transfira a mistura do liquidificador para um refratário (29 cm X 20 cm) untado
com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.
Doce de Aletria
1 hora
10 porções
ingredientes
 1 1/2 litro de leite
 Raspas de 1 laranja, canela em pau e cravo a gosto
 4 espirais de macarrão cabelo de anjo (aletria) quebrado com as mãos
 1 cálice de licor de laranja (e essência de baunilha, se quiser)
 Canela em pó para polvilhar
modo de preparo
Numa panela em fogo médio, coloque 1 1/2 litro de leite com raspas de 1 laranja,
canela em pau e cravo a gosto.
Deixe ferver.
Acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar, 300 ml de creme de leite fresco, 4 espirais
de macarrão cabelo de anjo (aletria) quebrado com as mãos e 1 cálice de licor de
laranja(se quiser, acrescente neste momento essência de baunilha)
Deixe ferver por cerca de 30 min, mexendo sempre até que o macarrão fique bem
cozido, como um mingau.
Retire do fogo.
Transfira para um recipiente e polvilhe canela a gosto.
Pode ser servido quente ou frio.
Aletria
Versátil, o macarrão também é utilizado em confeitaria. O capellini (ou cabelinho
de anjo) é campeão na hora de sobremesa. Os melhores doces preparados com
ele costumam ficar nas vitrines das casas de pasto árabes, com muito mel e
amêndoas, em vários formatos.
Aqui, com menos pretensão, um doce antigo, já meio fora de moda e, por isso
mesmo, muito interessante, a aletria, um arroz doce de macarrão.
Torta de Frango e Palmito
INGREDIENTES
 RECHEIO:
 3 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
 meia cebola picada
 1 peito de frango cozido com sal e desfiado
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de extrato de tomate
 1 colher (sopa) de mostarda
 1 vidro de palmito picado
 1 pitada de pimenta-do-reino
 1 pitada de sal
 MASSA:
 4 xícaras (chá) de arroz cozido
 meio tablete de manteiga com sal (100g)
 1 clara
 1 colher (chá) de fermento em pó
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 gema para pincelar
PREPARAÇÃO
 RECHEIO:
 1Aqueça o azeite junto com a manteiga e frite a cebola e o alho. Adicione o frango e polvilhe a
farinha de trigo. Acrescente o leite e misture rapidamente. Junte o extrato de tomate, a
mostarda, o palmito, a pimenta e o sal. Misture bem e desligue. Deixe esfriar.
 MASSA:
 1Coloque o arroz no processador ou liquidificador e triture. Transfira para uma tigela e misture
a manteiga, o ovo, o fermento. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até desgrudar das
mãos. Separe 1/3 da massa e coloque na geladeira. Com o restante da massa, forre o fundo e a
lateral de uma fôrma de torta com fundo removível, moldando a massa com as mãos; coloque
o recheio. Abra a massa gelada com um rolo, entre dois pedaços de plástico e cubra a torta.
Pincele com a gema e leve ao forno médio preaquecido em temperatura média, por 50
minutos. Sirva quente ou fria.
Guardanapos Doces
45 minutos
8 porções
ingredientes
 ½ abacaxi descascado e picado
 50 g de coco ralado
 ½ colher (sopa) de manteiga
 2 ovos
 3 ovos
 40 g de farinha de trigo
 ½ colher (café) de fermento em pó
modo de preparo
1°- Coloque num liquidificador ½ abacaxi descascado e picado e bata bem até
obter um suco.
2° - Transfira o abacaxi batido para uma panela e adicione 150 g de açúcar, 50 g
de coco ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, 2 ovos e leve ao fogo médio
mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela (+/- 20 minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
3°- Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem. Junte 75 g de açúcar e bata até
dobrar de volume (8 minutos).
4°- Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 40 g de farinha de trigo e ½
colher (café) de fermento em pó.
5° - Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e untada alisando
bem a superfície. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 15 minutos.
Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe
esfriar.
6°- Depois da massa esfriar passe um rolo sobre ela para que fique com uma
espessura fininha. Corte a massa em 2 partes, no sentido da largura. Numa das
metades coloque o creme de abacaxi (feito acima), depois cubra este creme com a
outra metade de massa assada e embrulhe com papel alumínio. Sobre este papel
alumínio coloque um peso (2 sacos de 1 k de açúcar ou feijão ou arroz) e leve para
a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, corte em triângulos, polvilhe açúcar e
sirva em seguida.
Filé de Frango ao Molho Mostarda
INGREDIENTES
 4 filés de frango
 sal e alho a gosto
 1 colher (sopa) de cebola ralada
 400g de brócolis
 20 unidades de vagem cortadas em três partes cada
 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
 2 xícaras (chá) de beterraba ralada
 10 tomates cereja
 3 unidades de rabanete cortado em quatro partes
 MOLHO
 1 copo de Iogurte Top Therm
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés com o sal, o alho e a cebola ralada. Reserve. No vapor, cozinhe o
brócolis e a vagem por 3 minutos. Reserve. Asse ou grelhe os filés. Em uma travessa,
coloque o frango no meio e arrume os outros ingredientes de forma que o prato fique
bonito.
NOTAS
 DICAS
sirva o molho dentro de uma maçã verde. 4 porções
Torta de Frango com Palmito

INGREDIENTES
 Massa
 3 colheres (sopa) de manteiga (75g)
 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
 1 gema média
 ¼ de xícara (chá) de leite (50ml)
 1 pitada de sal (menos de 1g)
 Recheio
 1 colher (sopa) de óleo (11g)
 ¼ de cebola ralada (58g)
 1 dente de alho amassado (2g)
 1 colher (chá) de colorífico (2g)
 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado (145g)
 ½ envelope de caldo de galinha em pó (4,5g)
 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto (46g)
 1 colher (sopa) de azeitonas verdes (26g)
 ½ xícara (chá) de palmito picado (65g)
 1 colher (sopa) de farinha de trigo (18g)
 sal a gosto
PREPARAÇÃO
 1Massa
 2Misture todos os ingredientes e amasse bem. Enrole a massa em papel filme e leve à
geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira, desenrole o papel filme e abra a massa com um
rolo. Reserve 1/3 da massa para cobrir as tortas e forre, com a massa restante, as formas,
cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
 3Recheio
 4Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Junte o colorífico, o frango, o caldo de galinha, o
molho de tomate, as azeitonas e o palmito. Refogue e polvilhe a farinha de trigo. Adicione
meia xícara (chá) de água e mexa até engrossar. Tempere com sal e desligue. Recheie as
forminhas forradas com as massas e abra a massa restante para cobri-las. Leve ao forno em
temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva quente.
Doce de Coco
4 porções
ingredientes
 100 g de coco ralado úmido e adoçado
 150 ml de leite
 3 ovos
 1 lata de leite condensado (395 g)
CALDA DE COCO
 ½ xícara (chá) de açúcar
 1 xícara (chá) de leite de coco
modo de preparo
1- Numa tigela misture 100 g de coco ralado úmido e adoçado, 150 ml de leite e
deixe hidratar por 20 minutos.
2- Coloque numa outra tigela 3 ovos, 1 lata de leite condensado e misture bem
com um batedor de arame. Transfira a mistura para a tigela com o coco ralado
hidratado e misture.
3- Em 4 xícaras que possam ir ao forno ou refratários individuais untados com
manteiga e polvilhados com açúcar coloque a massa de coco e leve ao forno
médio pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe
esfriar. Sirva em seguida.
CALDA DE COCO
1- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até
derreter o açúcar. Adicione 1 xícara (chá) de leite de coco e deixe cozinhar até
engrossar (+/- 10 minutos). Retire do forno.
BOLO GELADO COM MARSHMALLOW DE MAÇÃ E COCO

Ingredientes
Massa
. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
. 3 maçãs raladas
. 1 colher (sopa) de margarina cremosa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3 Maçãs raladas
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 3 gemas passadas pela peneira
. 100g de nozes torradas e moídas
Marshmallow de maçã
. 2 Maçãs sem casca e sem sementes
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) cheia de açúcar
. 2 claras
Para decorar
. Coco fresco ralado grosso
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve e vá adicionando as gemas, uma a uma até ficar uma mistura
fofa. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto isto, coloque as maçãs
raladas em uma panela com a margarina e aqueça até ferver. Acrescente as maçãs à
mistura da batedeira, alternando com a farinha, batendo em velocidade baixa até acabar.
Retire e acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente. Coloque em uma forma
redonda com 28cm de diâmetro, untada e polvilhada. Asse em forno preaquecido a
180ºC por cerca de 30 minutos ou até que enfiando o palito ele saia seco. Retire e espere
amornar. Desenforme.
Recheio
Misture os ingredientes e leve ao fogo até encorpar. Reserve.
Cobertura
Bata no liquidificador as maçãs e a água. Coloque em uma panela com o açúcar e leve
ao fogo até que fique uma calda grossa (ponto de bala mole). Bata as claras em neve,
diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando a calda fervente aos poucos,
batendo sempre até que fique cremoso. Retire.
Montagem
BOLO GELADO DE ABACAXI COM CHANTILY

Ingredientes
Massa
.1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
.1/2 xícara (chá) de margarina
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.1 ovo
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
.2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
.1/2 xícara (chá) de leite
.chantilly a gosto para decorar
Creme
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
.1 vidro pequeno de leite de coco
.1 gelatina sabor abacaxi
.1 copo (americano) de água quente
.1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
Modo de preparo
Reserve 1/2 xícara (chá) do abacaxi. Bata a margarina com o açúcar e a baunilha até
obter uma mistura lisa e fofa. Em seguida, adicione o ovo e bata bem. Peneire juntos a
farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos alternadamente com o leite. Mexa
bem e adicione o abacaxi picado. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada
e asse em forno médio preaquecido. Reserve. Bata os ingredientes do creme no
liquidificador. Corte a massa em pedaços e em um refratário grande e úmido faça
camadas alternadas da massa com o creme. Decore com chantilly e pedaços do abacaxi
reservado. Sirva gelado.
Dica: incremente a decoração e polvilhe a superfície com coco ralado.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Rolê de Frango com Recheio Cremoso

INGREDIENTES
 meio limão espremido
 sal e pimenta-do-reino a gosto
 4 fatias de queijo processado tipo cheddar
 1 xícara (chá) de espinafre refogado
 1 pote de iogurte natural integral
 1 pedaço pequeno de gengibre descascado
 meia colher (chá) de curry
 meio vidro de leite de coco light
 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
PREPARAÇÃO
 1Tempere os filés de frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Recheie cada filé com uma
fatia de queijo processado tipo cheddar e uma colher (sopa) de espinafre refogado. Enrole e
prenda com palitos. Faça isso com todos os filés. Coloque em uma assadeira forrada com
alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 30 minutos. Bata no
liquidificador o iogurte, o gengibre, a farinha de trigo, o curry e o leite de coco. Passe para uma
panela e aqueça. Acerte o sal e polvilhe o cheiro-verde. Sirva sobre os filés de frango assados.
Doce de Leite Cremoso

30 minutos
ingredientes
 4 litros de leite
 1 kg de açúcar cristal
modo de preparo
Num tacho, misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sem parar por cerca
de 20 minutos. Vai levantar fervura e formar uma espuma densa. Continue
mexendo até a espuma se desmanchar. Quando começar a borbulhar, mexa de
vez em quando. Deixe engrossar e amarelar. Tire do fogo, coloque em outra
vasilha e vá mexendo de vez em quando até esfriar para o doce ficar cremoso e
liso.
Rendimento: 1,3 kg de doce
BOLO GELADO CREMOSO

Ingredientes
Massa
· 8 ovos
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
· 1/2 xícara (chá) de água
Recheio
· 4 xícaras (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 6 colheres (sopa) de amido de milho
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 2 gemas batidas
Para polvilhar
· 1/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Massa
Aquça o forno em temperatura alta. Unte três formas de 24 cm de diâmetro com
manteiga e polvilhe com farinha. Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha e o
fermento peneirados. Aos poucos, adicione a água. Misture delicadamente e despeje nas
formas. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
Recheio
Misture todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe
esfriar. Desenforme os bolos e corte um deles em cubos de 0,5 cm. Espalhe 1/3 do
creme sobre o segundo bolo. Cubra com o último bolo. Espalhe o creme restante sobre
os bolos. Decore com os cubinhos de bolo e leve por 1 hora à geladeira.
Dica: você pode decorar o bolo com coco em flocos. Fica lindo!

Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Calorias: 296
Torta de Frango com Milho

INGREDIENTES
 RECHEIO
 1/2 cebola picada
 1 peito de frango cozido e desfiado
 1 colher (sopa) de catchup
 2 colheres (sopa) de mostarda dijon com grãos ou mostarda comum
 1 lata de milho em conserva escorrida
 sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
 MASSA
 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
 3 ovos
 1/2 xícara (chá) de óleo
 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1 pão francês amanhecido picado
 1 colher (sopa) de fermento em pó
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
PREPARAÇÃO
 RECHEIO
 1Em uma panela coloque a manteiga, o alho, a cebola e leve ao fogo para dourar. Acrescente o
frango, o catchup, a mostarda, o milho e refogue por mais alguns instantes. Tempere com sal,
pimenta-do-reino, noz-moscada e o cheiro-verde. Reserve.
 MASSA
 1Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o caldo de galinha até que forme um líquido
homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o pão amanhecido e o fermento. Bata novamente
para que os secos se agreguem ao líquido.
 MONTAGEM
 1Coloque, em uma assadeira untada e enfarinhada, metade da massa, o recheio e termine
cobrindo com o restante da massa. Finalize polvilhando o queijo ralado e leve ao forno
preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos.
BOLO GELADO DE CHOCOLATE
Ingredientes
. 11 ovos
. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento químico em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
. 1/2 colher (sopa) essência de baunilha
. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de glucose de milho
. 2 tabletes de chocolate meio amargo picado
. 4 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Bata 6 claras em picos firmes. Sem parar de bater, junte 6 gemas gemas e adicione 1
xícara (chá) de açúcar. Sobre a massa, peneire a farinha com o fermento e misture. Asse
por 30 minutos e reserve.
Prepare a calda: cozinhe 1 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Retire do
fogo e junte o licor. Reserve.
Faça o recheio: bata bem 5 claras e junte 3/4 de xícara (chá) de açúcar até obter picos
firmes. Numa tigela, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina, deixe descansar e
dissolva em banho-maria. Junte ao merengue com a essência. Misture o merengue e a
gelatina numa forma de 25 cm de diâmetro untada com óleo e reserve.
Prepare a cobertura: cozinhe o creme de leite e a glucose sem ferver. Junte o
chocolate. Misture a manteiga e leve para gelar. Regue um dos bolos desenformado com
metade da calda. Recheie com a gelatina. Por cima, coloque o outro bolo e molhe com a
calda. Espalhe a cobertura e sirva gelado.

Dificuldade: Difícil
Calorias: 487 por porção
BOLO GELADO DE ABACAXI E COCO
Ingredientes
Massa
· 4 gemas
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 4 claras batidas em neve
Recheio
· 1 lata de leite condensado
· 1 e 1/2 xícara (chá) de suco
de abacaxi
· 1/4 de xícara (chá) de coco ralado
Calda
· 1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
· 1 colher (sopa) de rum
Cobertura
· 250 g de creme de leite fresco batido como chantilly
· Coco ralado
Modo de preparo
Massa
Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente o chocolate em pó e a farinha de
trigo e o leite. Misture o fermento e as claras em neve. Coloque a massa em uma fôrma
de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 220ºC por 30
minutos ou até que espetando um palito saia seco. Espere esfriar e desenforme.
Recheio
Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de abacaxi, o amido de milho e o
coco ralado. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
Calda
Misture o suco de abacaxi e o rum.
Montagem
Frango com Alecrim

INGREDIENTES
 FRANGO:
 1kg de sobrecoxas desossadas
 sal a gosto
 1 xícara (chá) de vinho branco seco
 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
 MOLHO:
 1/4xícara (chá) de vinagre de vinho branco
 meia xícara (chá) de cebolinha picada
 3 gemas
 meio tablete de manteiga sem sal em pedaços
 1 tablete de caldo de galinha
 meia colher (chá) de pimenta-do-reino branca
 1 caixinha de polpa de tomate (260g)
PREPARAÇÃO
 FRANGO:
 1Tempere as sobrecoxas com o sal, o vinho e o alecrim. Deixe tomar gosto por 2 horas,
mexendo de vez em quando para pegar gosto por toda a carne. Aqueça o óleo e frite as
sobrecoxas até ficarem macias e douradas; coloque em um refratário. Reserve.
 MOLHO:
 1Em uma panela, coloque o vinho, o vinagre e a cebolinha e cozinhe em fogo baixo até que o
líquido fique reduzido pela metade. Coloque o líquido em banho-maria e junte as gemas,
batendo com um batedor até formar um creme fofo. Adicione um pedaço de manteiga de cada
vez, mexendo bem após colocar cada pedaço. O molho deve parecer uma maionese. Adicione
o caldo de galinha, a pimenta-do-reino e a polpa de tomate e deixe aquecer. Despeje esse
molho sobre as sobrecoxas e sirva a seguir.
BOLO GELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes
· 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
· Casca ralada de duas laranjas
· 6 gemas (claras e gemas separadas)
· 1 1/2 lata de creme de leite sem o soro
· 1/3 de xícara (chá) de licor de laranja
Acessório
· Forma de aro removível forrada com papel impermeável
Modo de preparo
Numa panela, misture o açúcar, a água, o chocolate e a casca de laranja. Leve ao fogo e
mexa até a calda ferver. Cozinhe por 5 minutos. Enquanto isso, bata as gemas e, quando
estiverem esbranquiçadas, acrescente a calda fervendo. Bata até essa mistura engrossar
e esfriar. Aos poucos, junte o creme de leite, misture cuidadosamente e junte o licor.
Despeje numa forma de abrir forrada com papel impermeável ou em taças. Cubra com
papel-alumínio e leve ao congelador de um dia para o outro. Na hora de servir, decore
com mais casca de laranja.

Dificuldade: Fácil
BOLO GELADO DE CHOCOLATE E LEITE CONDENSADO

Ingredientes
· 4 colheres de margarina
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 gemas
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras
Cobertura
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque
Modo de preparo
Cobertura
Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó,
o leite e o conhaque. Reserve.
Massa
Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o
fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em
neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no
forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.
Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em
quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir.
Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.
Dica: sirva com sorvete. Fica uma delícia.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Frango com Arroz Integral e Cogumelos

INGREDIENTES
 FRANGO
 1 colher (sopa) de ervas finas
 sal e pimenta-do-reino a gosto
 4 coxas de frango
 ARROZ INTEGRAL
 1 colher (sopa) de azeite
 2 xícaras (chá) de cogumelos paris fatiados
 1/2 cebola picada
 2 xícaras (chá) de arroz integral
 6 xícaras (chá) de água
 sal a gosto
PREPARAÇÃO
 FRANGO
 1Em um saco de plástico coloque o alho, o vinho, as ervas finas, sal e pimenta. Acrescente o
frango e deixe marinar por 30 minutos. Coloque as coxas e a marinada em uma assadeira,
disponha pedaços de manteiga sobre as coxas e leve ao forno alto por 1 hora ou até que a
carne esteja macia.
 ARROZ INTEGRAL
 1Em uma panela, coloque o azeite, junte os cogumelos, envolva-os no azeite e retire,
reservando-os para acrescentar ao final do cozimento. Na mesma panela, adicione o alho, a
cebola, o arroz integral, refogue e acrescente a água. Deixe cozinhar com a panela semi-
tampada e junte os cogumelos reservados quando o arroz já estiver quase pronto. Desligue e
polvilhe a salsa. Sirva o frango acompanhado do arroz.
BOLO GELADO DE COCO

Ingredientes
Massa
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
. 1 xícara (chá) de leite
Cobertura
. 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
. 1 lata de leite condensado
Para polvilhar
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Acessório
. Forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de
trigo
Modo de preparo
Massa
Aqueça o forno em temperatura média. Bata o açúcar com os ovos e a manteiga na
batedeira, até formar um creme esbranquiçado. Junte a farinha, o fermento e o coco,
alternando com o leite. Despeje a massa na forma e asse em forno médio por 30 minutos
ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno.
Cobertura
Misture o leite de coco com o leite condensado e despeje no bolo ainda quente. Polvilhe
com o coco ralado. Espere esfriar e leve à geladeira por três horas antes de servir.

Dificuldade: Fácil
Ninhos (manjar Branco com Fios

de Ovos)
4 horas
8 porções
ingredientes
 8 cascas de ovos inteiras e com um furo
 1 coco ralado (+/- 200 g)
 2 copos (tipo requeijão) de leite quente
modo de preparo
Durante algum tempo vá juntando, em sua casa, cascas de ovos, observando o
seguinte cuidado: não quebre os ovos. Com o auxílio da ponta de uma faca
pequena, faça apenas um furo (pequeno), numa das extremidades do ovo (de
preferência na extremidade mais pontuda do ovo).
Lave as cascas em água corrente e depois lave 2 vezes em água com algumas
gotas de baunilha. Vire as cascas com o furo para baixo e deixe secando na
geladeira.
Num liquidificador bata coco ralado (+/- 200 g) com leite quente. Transfira a
mistura para um guardanapo de pano, junte as bordas do pano e esprema bem
com as mãos, para retirar todo o leite do coco. Descarte o bagaço de coco ou
aproveite para decoração.
Numa panela misture o leite do coco (que foi espremido), amido de milho e açúcar
e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela (engrossar).
Para colocar este manjar nas cascas dos ovos, utilize um funil (ou saco de
confeiteiro) e transfira aos poucos o manjar (ainda quente) para dentro das cascas.
Envolva cada casca em papel filme e leve para gelar por +/- 4 horas.
BOLO GELADO DE NOZES

Ingredientes
Massa básica de pão-de-ló
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 xícaras (chá) de leite
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
.1 colher (sopa) de margarina
.1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
.1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
.1/2 lata de leite condensado
.1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Calda
.1 xícara (chá) de suco de laranja
.1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
.5 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
.1 clara
.1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Massa
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem
parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido
de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e
enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.
Recheio
Em uma panela, ponha a margarina, o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o
leite condensado e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e
misture as nozes. Deixe esfriar.
Calda
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até engrossar. Deixe
esfriar.
Cobertura
Bata a clara com o açúcar até dar ponto de merengue. Misture o creme de leite. Corte o
bolo ao meio, umedeça as duas partes com a calda, recheie e cubra. Leve para gelar.
Panacota
6 porções
ingredientes
 1/2 xícara (chá) de leite condensado
 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó dissolvida conforme a
embalagem
Calda escura de morangos
 2 xícaras (chá) de morangos lavados, sem o cabinho e cortados em 4
 1/2 xícara (chá) de aceto balsâmico
modo de preparo
Numa panela coloque o creme de leite, o leite, o leite condensado e a hortelã e
leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe repousar por 10
minutos.
Coe a mistura (para retirar as folhas de hortelã) e acrescente a gelatina incolor
sem sabor. Misture bem e coloque a panacota em forminhas.
Leve para a geladeira por 2 horas e sirva com calda escura de morangos.
Calda escura de morangos
Numa tigela misture o açúcar, os morangos, o aceto balsâmico e a água. Misture
bem.
Leve à geladeira por 30 minutos para apurar os sabores.
Frango 4 Ervas
INGREDIENTES
 1kg de coxa e sobrecoxa
 sal a gosto
 suco de 1 limão
 1 colher (sopa) de cebolinha picada
 1 colher (sopa) de coentro picado
 1 colher (sopa) de dill picado
 1 colher (sopa) de estragão picado
 MOLHO:
 2 colheres (sopa) de cebola ralada
 2 xícaras (chá) de leite
 1 pitada de pimenta-do-reino e de noz-moscada
 sal a gosto
PREPARAÇÃO
 1Tempere as coxas e sobrecoxas com o sal, o limão e as ervas. Deixe tomar gosto por 30
minutos e transfira para uma assadeira untada com manteiga. Cubra com papel-alumínio e
leve ao forno preaquecido em temperatura média, por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e
asse por mais 15 minutos ou até dourar.
 MOLHO:
 1Derreta a manteiga e frite a cebola e a farinha de trigo. Adicione o leite, aos poucos, sem
parar de mexer e junte a pimenta, a noz-moscada e o sal. Deixe ferver por 5 minutos em fogo
baixo e desligue. Sirva as coxas e sobrecoxas assadas com o molho.
BOLO GELADO COM COCO QUEIMADO

Ingredientes
Massa
.3 ovos
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 xícara (chá) de leite
.1/2 pacote de coco ralado (50g)
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
.1/2 xícara (chá) de leite de coco
.1/2 lata de leite condensado
.1/2 de xícara (chá) de leite
Cobertura
.100g de coco ralado grosso
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Massa
no liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, a margarina, o leite e o coco
ralado. Misture o fermento e coloque em uma assadeira média, untada com margarina e
enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Calda
misture o leite de coco, o leite condensado e o leite. Fure o bolo ainda quente e jogue
por cima a calda.
Cobertura
Em uma panela, misture o coco ralado, o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem
mexer, e deixe ferver até a calda começar a secar. Abaixe o fogo e mexa até o coco ficar
cozido e dourado. Espalhe sobre o bolo. Sirva gelado.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Dificuldade: Fácil
BOLO GELADO DE LARANJA

Ingredientes
Massa
. 3 ovos
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. Suco de 5 laranjas
Recheio
. 2 caixas de flã sabor baunilha
Cobertura
. 4 claras
. 2 colheres (chá) de baunilha
. Frutas frescas para decorar
Modo de Preparo
Massa
Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Acrescente a farinha de trigo e bata mais.
Retire da batedeira e junte o fermento mexendo lentamente. Despeje em uma assadeira e
asse em forno médio até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno e regue
com o suco de laranja o bolo ainda quente. Reserve.
Recheio
Prepare o flã de acordo com as instruções da embalagem. Despeje sobre o bolo e deixe
esfriar. Cobertura: bata as claras em neve, acrescente o açúcar e a baunilha e bata até
formar um merengue. Decore o bolo frio com o merengue e as frutas frescas e leve à
geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

Dificuldade: Fácil
Sanduíche de frango e pasta de berinjela

INGREDIENTES
 500g de berinjela
 3 colheres (chá) de azeite de oliva
 1 dente de alho amassado
 1 tomate picado, sem pele e sem sementes
 500g de peito de frango desfiado
 cheiro-verde seco a gosto
 1 pitada de sal
 2 xícaras (chá) de Creme Top Cream
 4 pães sírios integrais
PREPARAÇÃO
 1Corte a berinjela em fatias finas e coloque de molho em água e sal por 20 minutos. Retire e
reserve. Aqueça o azeite e frite o alho e o tomate. Acrescente o frango desfiado, a berinjela, o
cheiro-verde e refogue até que estejam macios. Prove o sal e acrescente o Creme Top Cream.
Recheie os pães sírios.
BOLO GELADO DE ABACAXI

Ingredientes
Cobertura
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 abacaxi em fatias sem o miolo (lave as cascas e
reserve)
. Ameixas-pretas sem caroço
Massa
. 2 gemas
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 claras em neve
Calda
. Cascas do abacaxi
. 2 copos (americano) de água
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Cobertura
No centro de cada fatia de abacaxi, coloque uma ameixa- preta. Reserve. Dentro de uma
forma, coloque a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo brando para derreter, sem queimar.
Passe essa calda na lateral de uma forma e coloque as fatias de abacaxi. Forre toda a
forma por dentro e reserve.
Massa
Bata as gemas com 1 1/2 xícara do açúcar. Junte o leite, o açúcar restante, a farinha de
trigo, o fermento em pó e por último as claras em neve. Bata levemente. Coloque a
massa na forma previamente forrada com o abacaxi e leve para assar em forno médio.
Espere esfriar e deixe na geladeira até gelar bem. Calda: junte as cascas do abacaxi com
a água e leve ao fogo para ferver. Coe e adicione o açúcar. Deixe ferver até formar uma
calda grossa. Espere esfriar e distribua sobre o bolo bem gelado e desenformado.

Dificuldade: Médio
BOLO GELADO DE MARACUJÁ

Ingredientes
Massa
· 8 ovos
· 1 pitada de sal
· 1 xícada (chá) de manteiga derretida
Recheio
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
Calda
· 5 colheres (sopa) de polpa de maracujá com sementes
· 2 xícaras (chá) de água
Acessórios
· 2 formas de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa
Aqueça o forno em temperatura alta e unte as formas com manteiga. Com a batedeira,
bata os ovos e o açúcar, em banho-maria, até dobrar de volume. Retire do fogo. Bata até
esfriar. Adicione a baunilha, o sal e, aos poucos, a farinha e a manteiga. Asse até dourar.
Recheio
Misture os ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe em fogo alto, mexendo até
engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite até obter picos moles e misture ao
recheio.
Calda
Misture o maracujá. o açúcar e o amido com metade da água. Cozinhe até engrossar.
Retire do fogo. Junte a água restante, misture e reserve.
Montagem
Espalhe 1/3 do creme sobre um bolo. Cubra com o outro. Distribua o creme restante
por cima e nas laterais e deixe na geladeira. Antes de servir, ponha a calda.
Bolo com Pudim de Leite

1 hora
ingredientes
Para o caramelo
 1 xícara (chá) de água
Para o pudim
 2 ovos
 1 lata de leite de vaca
Para o bolo
 3 ovos
 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (chá) de fermento em pó
modo de preparo
Para o caramelo
Leve 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água para o fogo médio até
formar uma calda cor de caramelo.
Caramele uma forma de pudim e reserve.
Para o pudim
Bata no liquidificador 2 ovos, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite de
vaca.Reserve.
Para o bolo
Bata na batedeira 3 ovos até formar uma espuma.Acrescente 6 colheres (sopa) de
farinha de trigo e 6 colheres (sopa) de açúcar.Misture bem.Pare de bater e
adicione 1 colher (chá) de fermento em pó.
Para a montagem
Coloque a massa do bolo na forma de pudim caramelizada.
Cubra com o pudim.
Coloque para assar em banho-maria por cerca de 45 min até assar o bolo.
Desenforme quente e sirva.
Filé de frango com milho e azeitona

INGREDIENTES
 200g de filé de frango temperado com limão e sal
 2 colheres (sopa) de queijo tipo feta
 2 colheres (sopa) de leite de soja
 orégano e noz-moscada a gosto
 3 colheres (sopa) de milho verde
 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
PREPARAÇÃO
 1Coloque o frango em um refratário e leve ao forno por 15 minutos.
 2Cubra com o queijo amassado com um garfo misturado ao leite de soja, ao orégano e à noz-
moscada.
 3Por cima, coloque o milho e as azeitonas. Volte ao forno por mais 5 minutos.
Bolo gelado de maracujá

Ingredientes
Massa
· 8 ovos
· 1 pitada de sal
· 1 xícada (chá) de manteiga derretida
Recheio
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
Calda
· 5 colheres (sopa) de polpa de maracujá com sementes
· 2 xícaras (chá) de água
Acessórios
· 2 formas de 25 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa
Aqueça o forno em temperatura alta e unte as formas com manteiga. Com a batedeira,
bata os ovos e o açúcar, em banho-maria, até dobrar de volume. Retire do fogo. Bata até
esfriar. Adicione a baunilha, o sal e, aos poucos, a farinha e a manteiga. Asse até dourar.
Recheio
Misture os ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe em fogo alto, mexendo até
engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite até obter picos moles e misture ao
recheio.
Calda
Misture o maracujá. o açúcar e o amido com metade da água. Cozinhe até engrossar.
Retire do fogo. Junte a água restante, misture e reserve.
Montagem
Espalhe 1/3 do creme sobre um bolo. Cubra com o outro. Distribua o creme restante
por cima e nas laterais e deixe na geladeira. Antes de servir, ponha a calda.

Rendimento: 20
Dificuldade: Fácil
Calorias: 359
BOLO GELADO COM TRÊS CHOCOLATES

Ingredientes
. 7 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 200 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento
. 170 g de chocolate ao leite
. 170 g chocolate meio amargo
. 3 latas de creme de leite
. 300 g de chocolate branco picado
Modo de preparo
Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.
Prepare o bolo
Bata as 4 claras em neve, continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a
uma. Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá)
de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o
fermento. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e
enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.
Prepare a musse
Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-
ondas. Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte
as gemas).
Faça a ganache
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata
de creme de leite (com soro).
Prepare o crocante
Em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4 de xícara (chá)
de água fria. Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de
fio. Desligue o fogo e misture as nozes. Em uma superfície lisa, untada com manteiga,
espalhe o crocante e deixe esfriar. Com uma espátula, desprenda o crocante e pique
bem.
Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó. Corte o bolo ao meio
e umedeça com a calda. Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e
leve a geladeira até firmar. Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve
ao freezer por 3 horas.Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.
Bolo de Leite Condensado

1h 10min
10 porções
ingredientes
Cobertura
 4 colheres (sopa) de coco ralado seco (25 g)
 1 ¾ xícara (chá) de leite em pó (160 g)
Bolo
 1 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml)
 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado) (300 ml)
 3 ovos
 1 lata de farinha de trigo (a mesma medida da lata de leite condensado) (160
g)
 ½ lata de açúcar (a mesma medida da lata de leite condensado) (130 g)
 3 colheres (sopa) de margarina (45 g)
 1 ¼ xícara (chá) de coco ralado seco (100 g)
 4 colheres (sopa) de coco ralado seco (25 g)
modo de preparo
Cobertura
1 - Em uma tigela coloque 1 lata de leite condensado, 4 colheres (sopa) de coco
ralado seco e 1 ¾ xícara (chá) de leite em pó misture bem formando uma massa
homogênea e reserve.
Bolo
2 - Em um liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 1 lata
de leite de coco, 3 ovos, 1 lata de farinha de trigo, ½ lata de açúcar, 3 colheres
(sopa) de margarina e 1 ¼ xícara (chá) de coco ralado seco e bata bem até formar
uma mistura homogênea.
3 - Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30 cm X 24 cm) untada e
enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme.
Montagem
4 - Coloque a cobertura (feita acima) entre 2 sacos untado com manteiga e com
um rolo abra a cobertura formando um retângulo (40 cm X 34 cm). Coloque o bolo
assado sobre o retângulo de cobertura e embrulhe, com o auxílio de um saco
plástico, cobrindo todo o bolo, formando um pacote. Cubra com 4 colheres (sopa)
de coco ralado seco e sirva em seguida.
BOLO GELADO CROCANTE
Ingredientes
Massa
.4 ovos (gemas e claras separadas)
.200 ml de água
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (café) de fermento em pó
Recheio
.500 ml de creme de leite fresco
Crocante
.1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
.margarina para untar
Para decorar
.morangos picados
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água por três minutos, acrescente
o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa. Retire da batedeira, junte a
farinha, o fermento e, por último, as claras em neve, misturando delicadamente.
Transfira para uma forma de 28 cm de diâmetro untada e forrada com papel-manteiga.
Leve ao forno médio por 25 minutos ou até dourar. Espere esfriar para desenformar.
Recheio
Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantili e reserve.
Crocante
Leve ao fogo o açúcar, mexendo até obter uma calda caramelada. Retire do fogo,
acrescente o amendoim, misture e despeje em uma assadeira untada com margarina.
Espere esfriar, quebre em pedaços pequenos e triture no liquidificador. Reserve. Forre a
mesma forma em que foi assado o bolo com papel-alumínio. Corte o bolo em três
partes. Ponha uma parte do bolo na forma forrada, cubra com uma camada de chantili e
salpique o crocante. Repita o processo com o restante do bolo, reservando uma porção
de chantili para a cobertura. Cubra a forma com papel-alumínio e leve à geladeira por
uma hora. Desenforme em um prato, retire o papel- alumínio, cubra com o restante do
chantili e decore com morangos. Sirva bem gelado.
Dica: se quiser, substitua o morango por pêssegos em calda picados.

Frango com ervilha ao vinho do porto

INGREDIENTES
 sal a gosto
 pimenta caiena a gosto
 2 colheres (sobremesa) de vinho do porto
 2 colheres (chá) de azeite
 meia xícara (chá) de ervilhas congeladas
 2 colheres (chá) de salsa picada
 2 colheres (chá) de cebolinha picada
PREPARAÇÃO
 1Tempere o frango com o sal, a pimenta e deixe marinar por 30 minutos no vinho do porto.
Doure-o no azeite e coloque as ervilhas. Adicione 1/3 de xícara (chá) de água e cozinhe até
secar. Arrume-os no prato com as ervilhas e polvilhe a cebolinha e a salsa.
BOLO GELADO DE ABACAXI

Ingredientes
Cobertura
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 abacaxi em fatias sem o miolo (lave as cascas e
reserve)
. Ameixas-pretas sem caroço
Massa
. 2 gemas
. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de leite
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 2 claras em neve
Calda
. Cascas do abacaxi
. 2 copos de água
. 1 1/2 xícara de açúcar
Modo de preparo
Cobertura
No centro de cada fatia de abacaxi, coloque uma ameixa- preta. Reserve. Dentro de uma
forma, coloque a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo brando para derreter, sem queimar.
Passe essa calda na lateral de uma forma e coloque as fatias de abacaxi. Forre toda a
forma por dentro e reserve.
Massa
Bata as gemas com 1 1/2 xícara do açúcar. Junte o leite, o açúcar restante, a farinha de
trigo, o fermento em pó e por último as claras em neve. Bata levemente. Coloque a
massa na forma previamente forrada com o abacaxi e leve para assar em forno médio.
Espere esfriar e deixe na geladeira até gelar bem.
Calda
Junte as cascas do abacaxi com a água e leve ao fogo para ferver. Coe e adicione o
açúcar. Deixe ferver até formar uma calda grossa. Espere esfriar e distribua sobre o bolo
bem gelado e desenformado.

Dificuldade: Fácil
BOLO DE LIMÃO
Ingredientes
.2 bolos tipo inglês comprados prontos
.1 caixa de gelatina sabor limão
.1 xícara (chá) de água fervente
.400 g de cream chee
.1 xícara (chá) de leite
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão
.chantilly a gosto para cobrir
Modo de preparo
Forre uma forma de 25 cm de diâmetro com papel-alumínio, deixando uma borda para
cobrir o bolo. Corte os bolos em fatias de 1/2 centímetro. Forre o fundo e as laterais da
forma com as fatias de bolo. Dissolva a gelatina na água e mexa durante dois minutos
até dissolver totalmente. No liquidificador, ponha a gelatina, o cream cheese, o leite, o
açúcar e bata até ficar homogêneo. Misture as raspas de casca de limão. Ponha sobre o
bolo, cubra com a borda do papel-alumínio e leve à geladeira no mínimo por três horas.
Desenforme e retire o papel-alumínio. Na hora de servir, decore com chantilly.
Dica: Prepare a receita de véspera. Quanto mais gelada, mais gostosa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Dificuldade: Fácil
Pudim na Panela de Pressão

2h 30min
ingredientes
Para a calda de caramelo
 1 xícara (chá) de água
 Suco de 1/2 limão
Para o pudim
 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia)
 3 ovos
 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada)
modo de preparo
Para a calda de caramelo
Numa panela em fogo médio, dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar em 1 xícara (chá)
de água e suco de 1/2 limão.
Deixe no fogo até que vire uma calda cor de caramelo.
(Obs.: reserve 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo para utilizar no pudim).
Numa forma de pudim (16 cm x 7 cm) ou em 6 refratários pequenos (ramekins ou
forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe um pouco de
calda de caramelo no fundo e nas laterais com o auxílio de uma colher.
Reserve.
Para o pudim
Num liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (medida na
lata de leite condensado vazia), 3 ovos, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
ralado e 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada).
Bata por dois minutos e distribua na forma (ou nas 6 forminhas de inox)
previamente carameladas, tendo o cuidado de não enchê-las muito.
Uutilizando 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de
diâmetro x 4 cm de altura): numa panela de pressão (de 7 litros), coloque 1 1/2
xícara (chá) de água fria e acomode 3 ramekins (na panela só cabem 3 ramekins
por vez).
Tampe a panela, leve-a ao fogo.
Quando pegar pressão, conte 6 minutos.
Utilizando uma forma de pudim (16 cm x 7 cm): numa panela de pressão (de 7,5
litros de boca aberta), coloque 2 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode a forma
de pudim.
Tampe a panela e a leve ao fogo.
Quando pegar pressão, conte 14 min.
Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e transfira as forminhas (ou a forma) para um lugar arejado.
Quando esfriarem, leve-as à geladeira por 2 h.
Desenforme e sirva a seguir.
Rendimento: 6 refratários pequenos ou 1 forma de pudim
Pãezinhos recheados com frango,

presunto e cogumelos
INGREDIENTES
 8 pãezinhos de leite
 50 gramas de carne de frango ou de vitela cozida
 3 colheres de leite
 50 gramas de fiambre
 100 gramas de cogumelos em azeite
 20 gramas de salsa triturada
 2 ovos
 2 colheres de queijo Parmesão ralado
 pimenta de Caiena em pó
 20 gramas de manteiga
 Sal
PREPARAÇÃO
 1Triturar a carne juntamente com o fiambre e os cogumelos
 2Colocar os ingredientes numa terrina, juntar o queijo Parmesão ralado, 1 ovo, uma pitada de
pimenta de Caiena e uma pitada de sal e misturar bem com uma colher de pau
 3Raspar a crosta do pão de forma a torná-la um pouco rugosa; cortar a tampa superior,
arrancar o miolo sem furar a crosta, rechear com o recheio, colocar por cima um pedaço de
manteiga e por fim, cobrir com as suas tampinhas, pressionando bem
 4Bater numa terrina o resto do ovo, o leite e uma pitada de sal; em seguida, apertando bem de
forma a que não se abram, passar rapidamente os pãezinhos pelo ovo batido
 5Colocar os pãezinhos pelo forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos, deixar reposar no
forno desligado durante 2 minutos e servir
GELADO DE COCO
Ingredientes
· 1/2 xícara (chá) de manteiga
· 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 1/2 colheres (chá) de baunilha
· 2 ovos e 2 claras
· 2/3 xícara (chá) de leite
· 2 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó
· 1 1/2 colher (sopa) de glucose de milho
· 1 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média e unte uma forma de 24 cm de diâmetro com
manteiga. Bata a manteiga com uma xícara de açúcar. Adicione metade da baunilha e os
ovos. Misture. Ponha o leite, alternando com a farinha misturada com o fermento. Asse
até dourar. Misture a glucose com o açúcar restante e a água. Cozinhe até o ponto de fio
fraco. Bata as claras em neve. Adicione a calda quente, em fio, sem parar de bater. Junte
a baunilha restante e mexa até formar picos firmes. Reserve. Corte o bolo em duas
camadas. Sobre uma delas espalhe 1/3 do recheio e polvilhe 1/3 do coco ralado. Cubra
com a outra metade. Passe o recheio restante sobre o bolo e polvilhe-o com o coco
reservado. Gele por 2 horas.

Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Calorias: 443
GELADO DE NOZES
Ingredientes
Massa
. 6 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 1 xícara (chá) de nozes moídas
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio e cobertura
. 1 lata de creme de leite com soro
. 1/2 copo de geleia de damasco
. 3 colheres (sopa) de vinho doce
. 200 g de chocolate meio amargo
Para decorar
. canudinhos de biju
Modo de preparo
Bata o açúcar com as gemas. Junte a água e bata mais. Acrescente a farinha de rosca, o
fermento, as nozes e o chocolate em pó, mexendo com movimentos circulares. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as à massa com cuidado. Despeje em uma assadeira
untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em forno médio preaquecido. Reserve.
Leve o creme de leite, a geleia e o vinho ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Divida a massa fria ao meio e espalhe o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria e
cubra o bolo. Decore as bordas com os canudinhos de biju. Deixe o chocolate secar e
leve à geladeira por duas horas.

Dificuldade: Médio
Peito de frango recheado com queijo de

cabra ao vinho rosé
INGREDIENTES
 1kg de peito de frango bem grosso
 450g queijo de cabra tipo bousin
 2 colheres (sopa) de ciboulette picada
 2 colheres (sopa) de gergelim branco
 ½ cebola picada
 1 bouquet garni
 300ml de vinho rosé
 100ml de caldo de frango
 300ml de creme de leite
 2 colheres (sopa) de cerefólio
PREPARAÇÃO
 1Limpe os peitos de frango, depois faça uns 3 cortes de cada lado no sentido diagonal, não
pode separar as partes. Misture o queijo de cabra com a ciboulette e tempere com sal e
pimenta. Recheie cada peito e feche os cortes com palito. Deixe descansar pelo menos 1 hora
na geladeira para o queijo se firmar. Para fazer o molho, coloque o gergelim numa panela sem
nada. Leve ao fogo, mexendo até tostar. Não deixe queimar. Quando subir o cheirinho,
acrescente a cebola e o alho refogue mais um pouco. Adicione o vinho e o bouquet garni deixe
reduzir até a metade, coloque o caldo de galinha ferve 5 minutos e no final o creme de leite
deixe apurar até ficar cremoso. Aquece bem uma frigideira, acrescente a manteiga e grelhe os
frangos por aproximadamente 10 minutos, virando-os na metade do tempo. Fatia os peitos,
disponha numa travessa e rega com o molho e salpica com cerefólio.
Bolinho de Coco
11 porções
ingredientes
 4 ovos
 150 g de coco fresco ralado
 raspas de 1 limão
 1 pitada de sal
 10 a 12 uvas-passas sem sementes (ou damascos ou ameixa seca cortados
em 4 partes)
modo de preparo
Numa tigela bata os ovos com o auxílio de um batedor de arame como se fosse
fazer uma omelete. Reserve.
Numa outra tigela misture leite condensado com o coco fresco ralado. Acrescente
os ovos batidos, raspas de limão e a pitada de sal.
Despeje esta massa em forminhas para empadas BEM UNTADAS com margarina
e em cada forminha coloque 1 uva-passa (ou 1/4 de damasco ou ameixa seca).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos até dourarem levemente.
Desenforme morno e sirva com sorvete de sua preferência.
Espetinho de Frango com Alho-Poró

INGREDIENTES
 4 galhos de alecrim grandes
 1/4 de xícara (chá) de azeite
 meia cebola ralada
 1 colher (sopa) de mel
 sal e pimenta-do-reino preta a gosto
 2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos grandes
 2 xícaras (chá) de alho-poró cortado em rodelas grossas
 1 xícara (chá) de pimentão roxo cortado em cubos
 1 colher (chá) de estragão desidratado
 3 colheres (sopa) de geleia de cereja
 meia xícara (chá) de creme de leite fresco
PREPARAÇÃO
 1Desfolhe os galhos de alecrim e coloque as folhas em uma tigela. Reserve os galhos. Na
mesma tigela misture metade do azeite, a cebola, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta-do-
reino. Coloque para marinar o frango, o alho-poró e o pimentão roxo. Leve à geladeira por 1
hora. Em uma panela aqueça o restante do azeite, frite o alho e o estragão. Adicione a geleia, o
creme de leite e sal. Monte os espetinhos nos galhos de alecrim (fure o frango e os legumes
com um palito) intercalando o frango com o alho-poró e o pimentão, até finalizar. Leve para
grelhar e sirva com o molho de geleia.
Pastel com Mistura Para Bolo

11 porções
ingredientes
 1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha
 1 ovo
 1 colher (sopa) de margarina
 100 g de frutas cristalizadas (ou 100 g de doce de leite)
modo de preparo
1- Numa tigela coloque 1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha, 1 ovo e 1
colher (sopa) de margarina e misture até ficar homogêneo.
Obs: se a massa ficar seca acrescente mais 1 colher (sopa) de margarina para dar
a liga (isso pode acontecer pois a quantidade dos ingredientes da mistura para
bolo varia de marca para marca).
2- Numa superfície lisa e com auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos
até ficar com uma espessura fina. Com um cortador redondo (7,5 de diâmetro)
corte discos da massa e no centro de cada disco coloque uma porção (+/- 1 colher
de sopa) de frutas cristalizadas (ou doce de leite). Feche os discos formando
pasteizinhos e aperte as pontas para fechar bem. Coloque numa assadeira untada
e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos.
Fios de Ovos
40 minutos
ingredientes
 1100 ml de água
 1 kg de açúcar
 40 gemas passadas duas vezes pela peneira
Para a calda que dá sabor aos fios de ovos
 2 xícaras (chá) da calda do cozimento dos fios de ovos
 1 xícara (chá) de água gelada
 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
 2 colheres (sopa) de rum
modo de preparo
Antes de levar ao fogo, misture bem a água e o açúcar numa panela média de
alumínio (de 3 litros, mais ou menos).
Leve ao fogo e deixe por 10 min após a fervura, até formar uma espuma branca ou
até atingir a temperatura de 105ºC.
Coloque as gemas, aos poucos, dentro de uma caneca de 3 a 5 bicos.
Vá despejando na calda em movimentos circulares sempre onde estiver
borbulhando e não onde tiver os fios de ovos.
Cozinhe por 2 minutos, mais ou menos, empurrando suavemente para baixo de
vez em quando.
Retire os fios de ovos com uma escumadeira e coloque sobre uma peneira para
escorrer.
Para a calda que dá sabor aos fios de ovos
Peneire a calda do cozimento e coloque a água gelada para suavizar a calda.
Acrescente a essência de baunilha e o rum e misture.
Coloque os fios de ovos dentro dessa mistura, soltando-os com a ponta dos dedos,
com cuidado, para não quebrar.
Deixe nesta mistura até a hora de usar.
Para congelar
Leve ao freezer com a calda.
Para usar
Deixe escorrer numa peneira e esprema entre as palmas das mãos para retirar o
excesso de calda.
Rendimento: 850g
Frango com Molho Branco e Farofa

INGREDIENTES
 1 frango temperado descongelado
 FAROFA:
 1 cebola grande picada
 2 tomates sem pele e sem sementes picados
 3 ovos batidos
 meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
 1 lata de milho verde escorrida
 1 colher (chá) de sal
 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
 MOLHO:
 1 cebola grande picada
 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
 2 xícaras e meia (chá) de leite
 1 colher (chá) de sal
 1 pitada de pimenta do reino
PREPARAÇÃO
 1Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel alumínio, cubra com outro pedaço de
papel alumínio e leve ao forno em temperatura alta (295ºC) preaquecido por 1 hora e 30
minutos. Retire o papel alumínio que cobre o frango e volte ao forno até dourar.
 FAROFA:
 1Aqueça o óleo e frite a cebola. Junte os tomates, os ovos, as azeitonas e o milho. Deixe
refogar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e adicione a farinha de
milho. Deixe aquecer e desligue.
 MOLHO:
 1Aqueça o óleo e frite o alho e a cebola até murchar. Junte a farinha de trigo, misture,
acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com o sal
e a pimenta. Espere ferver, desligue e junte a salsa. Coloque em uma molheira. Espalhe a
farofa em um prato grande e coloque o frango sobre ela. Sirva a seguir.
Bavaroise
30 minutos
10 porções
ingredientes
Para o creme anglaise
 1º Passo:
 1/2 vagem de baunilha ou 1 colher (café) de
essência de baunilha
 750 ml de leite
 2º Passo:
 9 gemas
 3º Passo:
 150 ml de creme de leite
Para a bavaroise
 1º Passo:
 2 envelopes de gelatina em pó (hidratada em 8 colheres (sopa) de água e
dissolvida em banho-maria)
 Creme anglaise morno
 2º Passo:
 330 ml de creme de leite fresco batido levemente até ficar um creme liso (1 1/2
xícaras de chá)
modo de preparo
Para o creme anglaise
1º Passo
Coloque a vagem de baunilha ou a essência, no leite e leve ao fogo até levantar
fervura. Reserve para misturar ao creme de gemas e açúcar.
2º Passo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e cremoso.
Tire a vagem de baunilha do leite e despeje nas gemas (que está na batedeira)
mexendo sem parar. Despeje o creme numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo
com a colher de pau até começar a engrossar e o creme grudar nas costas da
colher (de 5 a 8 min). Não deixe ferver para que as gemas não talhem.
3º Passo:
Tire do fogo misture o creme de leite e deixe amornar.
Para a bavaroise
1º passo:
Junte a gelatina hidratada e dissolvida no banho-maria ao creme anglaise morno.
Deixe esfriar.
2º passo:
Quando começar a endurecer e ficar com textura de uma calda grossa, incorpore o
creme de leite batido levemente.
Para a montagem
Molhe uma forma com furo no meio (com capacidade para 2l, com 20 cm de
diâmetro e 10 cm de altura) ou mesmo forminhas individuais, com água gelada e
escorra. Despeje o bavaroise e leve à geladeira para endurecer.
Para desenformar, use a ponta de uma espátula para soltar as bordas.Sirva com
caldas, coulis, cremes de chocolate ou outro de sua preferência.
Rolinhos de Batata Crocantes
Ingredientes
Creme de Batatas:
 500 g de batatas inglesa cozidas
 1 colher de sopa de margarina
 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
 Sal à gosto
Para Empanar:
 150 g de queijo parmesão ralado
Recheio:
 250 g de salsichas
Detalhes
Pessoas: 10
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Cozinhe as salsichas.
Escorra e corte cada uma em três partes.
Reserve.
Etapa 2
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal, até ficarem macias.
Retire, escorra.
Coloque numa tigela e amasse, em seguida acrescente a margarina, o queijo
parmesão.
Misture tudo e deixe amornar.
Etapa 3
Agora pegue uma porção deste creme de batatas e envolva um pedaço de
salsicha neste creme.
Etapa 4
Empane no queijo parmesão.
Etapa 5
Pegue um refratário e acomode cada rolinho um ao lado do outro.
Leve para assar até dourar.
Sirva à seguir.

Torta Holandesa de Maracujá

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