Rosca Com Creme de Brigadeiro

Rosca com creme de brigadeiro
Calorias: 270 por porção

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 2 tabletes de fermento biológico
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 pitada de sal
. 1colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 2 ovos
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 gema para pincelar
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 200g de chocolate ao leite
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
1. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate, o leite e
a manteiga.
2. No fogo brando, mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
3. Prepare a massa: no liquidificador bata o fermento, o açúcar, o leite, o sal, a
manteiga e os ovos.
4. Transfira para uma tigela e aos poucos coloque a farinha. Trabalhe a massa até soltar
das mãos.
5. Cubra com um pano e deixe descansar durante uma hora ou até dobrar de volume.
6. Trabalhe novamente a massa, abra em dois retângulos, recheie cada um e modele a
rosca.
7. Coloque em uma fôrma levemente untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por
mais uma hora.
8. Pincele com a gema.
9. Asse no forno pré-aquecido a 200° C durante 30 minutos ou até dourar.
Dica: se quiser coloque a massa em fôrmas tipo bolo inglês.
Flã de brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 100 g de chocolate meio amargo
. 2 latas de leite condensado
. 4 gemas
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. Manteiga para untar
. Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180° C.
2. Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Transfira o chocolate frio para o liquidificador e junte o leite condensado, as gemas e
a manteiga e bata bem.
4. Unte refratários individuais e despeje o creme de chocolate.
5. Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno em banho-maria por
aproximadamente 1 hora.
6. Retire do forno e cubra com chocolate granulado. Sirva gelado.
Dica: um cálice de rum acrescenta um sabor especial a este doce.
Panetone com brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
.2 latas de leite condensado
.2 colheres (sopa) de margarina
.1/4 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.bolinhas de chocolate ao leite e de chocolate branco
.1 chocotone pronto de 500 g
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Deve ficar
um pouco mais mole do que o ponto de enrolar. Deixe esfriar. Corte o chocotone em
cinco discos. Coloque uma camada de brigadeiro sobre cada disco. Reserve um pouco
de brigadeiro. Leve o panetone recheado à geladeira até o recheio firmar. Depois de
gelado, sobre a tampa espalhe o brigadeiro reservado e cubra com as bolinhas de
chocolate ao leite e branco.
Bolo formigueiro recheado de brigadeiro branco

Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
. 4 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 50 g de chocolate granulado
. 1 lata de creme de leite
. 400 g de chocolate ao leite picado
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e 2 colheres (sopa) de
margarina. Bata até obter uma mistura cremosa.
3. Acrescente 1 xícara (chá) de leite aos poucos, intercalando com a farinha.
4. Desligue a batedeira, misture o fermento e o chocolate granulado.
5. Coloque em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
6. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 35 minutos ou até que, espetando um
palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
7. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de
margarina e 1/2 xícara (chá) de leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até
começar a desgrudar do fundo da panela.
8. Desligue o fogo e misture 1/2 lata de creme de leite sem soro.
9. Deixe esfriar e recheie o bolo.
10. Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
11. Misture o creme de leite sem soro restante e leve a geladeira até começar a
endurecer.
12. Bata na batedeira até ficar cremoso e cubra o bolo.
Bolo de brigadeiro
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) e 3 colheres (sopa) de açúcar
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3/4 de xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de achocolatado
. 3/4 de xícara (chá) de água morna
. 200 ml de licor de cacau
. 100 ml de água
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata 2 xícaras (chá) de açúcar com as gemas, depois adicione o
óleo, 3/4 de xícara (chá) de achocolatado dissolvido na água morna e por último a
farinha.
2. Bate bem a massa, retire da batedeira e junte as claras batidas em neve.
3. Misture delicadamente e acrescente o fermento em pó.
4. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno, preaquecido, aos 180º C.
5. Prepare a calda: em uma panela misture o licor de cacau, a água e 3 colheres (sopa)
de açúcar e leve o fogo até ferver. Deixe esfriar.
6. Desenforme o bolo e divida ao meio. Faça furos no bolo com um garfo e regue com a
calda.
7. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela misture o leite condensado, 5
colheres (sopa) de achocolatado e a margarina e leve ao fogo até engrossar, mexendo
sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.
8. Recheie e cubra o bolo. Polvilhe o chocolate granulado.
Muffins ingleses
São preparados com:
500 g de farinha, 325 ml de leite morno, 40 g de açúcar, 1,5
colher (de café) de fermento biológico seco e 1 colher (de café)
de sal. Coloca-se tudo na tigela do processador, bate-se até
obter uma massa homogênea (5 a 8 minutos). Cobre-se e deixa-se dobrar de
volume. Abre-se na espessura de 1 cm e corta-se círculos de 8 cm. Enfarinhar e
cobrir novamente por 40 minutos. Assá-los em frigideira (4 a 5 de cada vez),
lentamente, 4 a 5 minutos de cada lado.
Esfiha de brigadeiro
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 3 gemas
. 1 tablete de fermento fresco para pão
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. Fubá para polvilhar
Recheio:
. 1 lata de brigadeiro (à venda nos supermercados)
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de Preparo:
Massa: misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a margarina, as gemas, o tablete de
fermento e o leite. Amasse até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa
descansar aproximadamente 10 minutos. Divida a massa em pedaços pequenos e faça
bolinhas. Envolva-as no fubá e deixe descansar por mais 5 minutos. Abra as bolinhas
em pequenos discos e recheie com o brigadeiro. Leve ao forno médio preaquecido por
mais ou menos 8 minutos. Retire do forno e polvilhe com chocolate granulado. Sirva
fria.
Salame de chocolate
Ingredientes:
. 100 gramas de chocolate 70%
. 100 gramas de açúcar
. 1 ovo
. 250 gramas de avelãs picadas
. ⅔ de pacote de biscoito tipo champanhe
. 100 gramas de cacau em pó
. 100 gramas de manteiga
. Um pouco de vinho marsala
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture a ele o açúcar, o ovo e as avelãs. Quebre
os biscoitos em pedaços grandes e misture-os ao cacau em pó e à manteiga derretida.
Em seguida, adicione os biscoitos na mistura de chocolate e mantenha em banho-maria.
Acrescente o marsala. Enrole bem essa massa, dando a ela a forma de uma salsicha.
Coloque na geladeira por algumas horas, até firmar.
Musse de brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de cacau
. 3 claras
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e o cacau.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
3. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao brigadeiro.
4. Coloque em taças pequenas, leve para gelar e decore a gosto.
Dica: para dar ponto de musse é importante cozinhar até começar a soltar da panela,
ponto mole de brigadeiro.
Pão de brigadeiro
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
.1 tablete de fermento biológico
.4 colheres (sopa) de açúcar
.2 ovos
.1/2 lata de creme de leite
.3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 pitada de sal
Recheio:
.1 lata de leite condensado
.1 colher (sopa) de margarina
.1/2 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, misture os ovos, a margarina, o creme de
leite e aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra e
deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em uma panela misture o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a
margarina. Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, cozinhe até começar a desgrudar
do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar. Com a
massa faça bolinhas e recheie com o brigadeiro. Feche bem, coloque duas camadas de
bolas em uma fôrma retangular untada com margarina. Deixe descansar 10 minutos e
asse no forno preaquecido a 200º C durante 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar e
desenforme.
Dica: Polvilhe açúcar de confeiteiro ou chocolate em pó.
Brigadeiro de condensado diet

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
. 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 10 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó sem açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite longa vida desnatado
. Chocolate dietético granulado
Modo de preparo:
1. Prepare o leite condensado: bata no liquidificador o leite em pó, a água, 8 colheres
(sopa) do adoçante e a margarina por cerca de 5 minutos.
2. Deixe na geladeira até engrossar.
3. Faça o brigadeiro: ponha o leite condensado preparado, o achocolatado, o leite
longa vida e as 2 colheres (sopa) restantes do adoçante numa panela pequena.
4. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até aparecer o fundo da panela.
Depois, deixe esfriar.
5. Com as mãos untadas com margarina light, enrole os docinhos.
6. Passe no chocolate granulado e sirva.
Pavê de brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 2 latas de leite condensado
· 400 ml de leite
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 2 pacotes de biscoito maisena
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de conhaque
· Raspas de chocolate
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo brando e sem parar de mexer cozinhe até dar ponto de brigadeiro mole. A
parte misture o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Umedeça os biscoitos na mistura.
Em um refratário alterne camadas de biscoitos e camadas de brigadeiro. Cubra com
raspas de chocolate e leve para gelar.
Dica: Substitua o biscoito maisena por biscoito de chocolate e faça um brigadeiro
branco.
Sonhos assados recheados de brigadeiro

Calorias: 296
Dificuldade: Médio
Rendimento: 35
Ingredientes:
Massa:
· 3 ovos
· 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
· 1 xícara (chá) de margarina
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 pitada de sal
· 9 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1 kg)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Brigadeiro:
· 150 g de chocolate meio amargo picado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Massa: Em um recipiente, coloque os ovos, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal,
uma xícara de farinha de trigo e meia xícara de leite. Misture bem e deixe descansar por
5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe a massa em uma superfície
lisa e enfarinhada, até que fique homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Modele
os sonhos e deixe descansar em uma assadeira levemente untada com margarina até
dobrar de tamanho, aproximadamente 20 minutos. Leve para assar no forno pré-
aquecido a 180º C durante 20 minutos.
Brigadeiro: Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, a
margarina e o leite. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da
panela. Deixe esfriar. Corte os sonhos ao meio e recheie.
Dica: Levar os sonhos ao forno é uma boa opção para deixá-los bem assados, mas não
chegam a dourar. Se você gostar da opção douradinha, depois de assado frite-os
rapidamente em óleo bem quente, só para dar cor. Dessa maneira os sonhos crescem e
ficam sequinhos!
Brigadeirão de chocolate branco

Calorias: 254
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Ingredientes:
. 200 g de chocolate branco picado
. 4 ovos
Para decorar:
. Bolinhas de chocolate crocante preto e branco
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture bem até que esteja completamente
derretido. Bata todos os ingredientes, inclusive o chocolate derretido, no liquidificador.
Despeje em uma forma com furo no meio, de 17,5 cm, untada com manteiga e
polvilhada com açúcar. Leve para assar em banho-maria por aproximadamente uma
hora ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e decore
com as bolinhas crocantes.
Pudim brigadeirão
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
.4 ovos
.1 colher (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
.4 colheres (sopa) de açúcar
.½ xícara (chá) de chocolate em pó
.1 lata de creme de leite sem soro
.frutas picadas a gosto para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o amido de milho, a manteiga, o açúcar, o chocolate em
pó, o leite condensado e o creme de leite. Despeje em uma fôrma para pudim de 20 cm
de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Cubra a fôrma com papel-
alumínio e coloque-a em banho-maria na panela de pressão. Tampe a panela. Após o
início da pressão, abaixe o fogo para brando e cozinhe por mais 30 minutos. Deixe
esfriar, desenforme o pudim e sirva-o com as frutas.
Brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
. 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de preparo:
Misture em uma panela todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado. Leve ao
fogo, mexendo sempre, até que, ao inclinar a panela, solte do fundo. Espalhe a mistura
numa travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas para formar os
brigadeiros e passe no chocolate granulado.
Doce de banana com brigadeiro branco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 10 bananas-nanicas maduras
. Suco de 1/2 limão
. 2 latas de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
1. Em uma panela, doure o açúcar, acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco
do limão.
2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até a banana desmanchar. Deixe esfriar e
reserve.
3. Prepare o brigadeiro: em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a
margarina.
4. Leve ao fogo brando e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.
5. Em potinhos individuais, coloque até a metade o doce de banana, complete com o
brigadeiro e por cima distribua o creme de leite.
Dica: o creme de leite ajuda a quebrar o doce das camadas anteriores. Você pode
substituir o doce de banana por compota de maçã.
Trufa de brigadeiro
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 500 g de chocolate branco
. 5 colheres (sopa) de licor de amêndoa
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 colheres (sopa) de rum
. 500 g de chocolate ao leite
. Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare o recheio: misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o
chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.
2. Despeje em uma travessa húmida e deixe esfriar.
3. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve.
4. Faça a trufa: derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o licor, a
essência, o rum e mais 1/2 colher (sopa) de manteiga. Mexa bem e leve à geladeira por
5 horas.
5. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve.
6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar.
7. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.
Torta brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 pacotes de biscoito de leite (360 g)
. 80 g e 2 colheres (sopa) de margarina
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Bolinhas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
1. Triture os biscoitos.
2. Misture 80 g de margarina até formar uma farofa.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível.
4. Asse no forno, preaquecido a 200º C, durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o restante da margarina, o chocolate em
pó, o leite condensado e o leite.
6. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.
7. Retire do fogo e misture bem o creme de leite.
8. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
9. Leve à geladeira até firmar.
10. Decore com bolinhas de chocolate.
Dica: use o biscoito de sua preferência.
Sobremesa de brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio
. 1 colher (sopa) de margarina
. Chantili a gosto para decorar
Modo de preparo:
1. Quebre os biscoitos grosseiramente e distribua em um refratário ou em taças
individuais. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite.
3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar ligeiramente.
O ponto é muito importante, tem que ficar bem cremoso.
4. Distribua sobre os biscoitos, deixe esfriar e leve para gelar. Na hora de servir, decore
com o chantili.
Dica: para esta sobremesa, você pode usar pedaços de bolo.
Brigadeiro de colher
Calorias: 127
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
. 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
. Cacau em pó (para polvilhar)
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Despeje numa
panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos.
Espere esfriar e polvilhe o cacau.
Dica: Leite em pó desnatado (2 xícaras (chá) = 105 cal), adoçante (4 colheres (sopa) =
160 cal), cacau em pó (4 colheres (sopa) = 80 cal) e margarina light (1 colher (sopa) =
50 cal) no lugar do leite condensado (lata = 1284 cal), do chocolate em pó (4 colheres
(sopa) = 296 cal) e da margarina (1 colher (sopa) = 140 cal)
Taça de brigadeiro branco e framboesa

Calorias: 284
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 embalagem de pudim de chocolate
. 300g de framboesas congeladas
Modo de Preparo:
Em uma panela misture o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando,
mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro mole. Reserve. Prepare o pudim de
acordo com as instruções da embalagem. Descongele as framboesas e amasse-as com
um garfo. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de brigadeiro,
pudim e framboesa. Leve para gelar.
Dica: Substitua as framboesas por morango ou banana amassada com algumas gotas de
suco de limão.
Bala de brigadeiro
Calorias: 145
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 30
Ingredientes:
Calda:
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Brigadeiro:
· 1 1/2 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo:
Calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a
amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá)
de água e veja se ela fica dura e crocante.
Brigadeiro: Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se
soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os
brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um num palito, passe na calda.
Taça de brigadeiro de morango

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 800 g de morangos inteiros limpos
. 3 gemas
. 1 colher (sopa) de margarina.
Cobertura:
. 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 150 g de chocolate ao leite ralado
Modo de preparo:
Lave bem os morangos e retire os cabinhos. Ponha em uma panela e junte o açúcar.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma geleia. Retire
do fogo e deixe esfriar. Misture à geleia de morangos o restante dos ingredientes e
devolva a panela ao fogo. Cozinhe sem parar de mexer, até obter uma massa em ponto
de brigadeiro mole. Despeje em taças e deixe esfriar.
Cobertura: bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira, na
velocidade mínima, até o ponto de chantilly. Espalhe o chantilly sobre o brigadeiro de
morangos e decore com o chocolate. Leve à geladeira por 2 horas.
Dica: Sirva o brigadeiro com calda de chocolate quente.
Bolo de sorvete com brigadeiro

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 e 1/2 litro de sorvete de creme
. 1 caixa de chocolate Bis picado
Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o
fogo e misture o creme de leite. Em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro,
coloque metade do sorvete e pressione. Leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida
despeje o brigadeiro ainda quente e por cima, coloque o restante do sorvete,
pressionando mais uma vez. Leve ao freezer por 6 horas ou até o sorvete firmar
novamente. Desenforme e cubra com o Bis picado.
Dica: Você pode usar o sorvete de sua preferência.
Ovo brigadeiro
Dificuldade: Médio
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 500 g de cobertura de chocolate ao leite
Modo de preparo:
1. Em uma panela média, ponha o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e
leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau até adquirir consistência de
"brigadeiro mole".
2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente.
3. Ponha em um refratário e deixe esfriar completamente.
4. Derreta a cobertura de chocolate ao leite em banho-maria.
5. Coloque em um refratário seco e limpo, e mexa o chocolate com uma espátula para
resfriá-lo.
6. Depois, pincele dois moldes para ovo de 500 g e leve à geladeira por uns segundos
até secar.
7. Repita mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.
8. Recheie e aplique a outra camada de chocolate.
9. Raspe o molde com uma espátula formando uma borda mais grossa e devolva à
geladeira até que o chocolate fique firme.
10. Vire o molde e deixe-o sobre a grade da geladeira até ficar opaco. Desenforme.
11. Pique e derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
12.Com um pincel, espalhe uma fina camada do chocolate meio amargo em cada
metade de ovo e passe no granulado. Deixe secar e junte as metades.
13. Fixe o ovo sobre um suporte específico com um pouco do chocolate ao leite
derretido e deixe secar.
Dica: cada porção equivale a um ovo de 750 g.
Bombom de brigadeiro de banana

Dificuldade: Médio
Rendimento: 40 por porção
Ingredientes:
. 500g de chocolate para cobertura ao leite picado
Recheio:
. 2 bananas nanicas bem maduras
Modo de preparo:
1. Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e as
bananas amassadas com um garfo.
2. Leve ao fogo, mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
3. Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem e pincele o chocolate
nas forminhas próprias para bombom.
4. Bata delicadamente a bandeja de forminhas para não formar bolhas de ar. Retire o
excesso com uma espátula e cubra com papel alumínio bem aderido.
5. Vire para baixo e leve a geladeira até o fundo das forminhas ficarem opacos.
6. Recheie os bombons, com uma colher e cubra com o chocolate. Bata novamente,
retire o excesso e volte a geladeira.
7. Quando o fundo ficar totalmente opaco, desenforme.
8. Derreta um pouco de chocolate, coloque em um cone feito com papel manteiga e
decore os bombons. Consuma os bombons em até 4 dias.
Brigadeiro de castanha de caju

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 50g de castanha de caju tostada sem sal
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando
mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe amornar,
misture a castanha de caju e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva gelado.
Dica: Substitua a castanha de caju por pistache, nozes ou amendoim.
Bolo de chocolate com brigadeiro ao mel

Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 1/4 xícaras (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de mel
. Chantili a gosto
. Chocolate derretido para mesclar
Modo de preparo:
2. Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, 1 xícara (chá) de leite, o
açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres de chocolate em pó e 2 colheres
(sopa) de margarina.
3. Misture o fermento em pó e coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro
untada e enfarinhada.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 40 minutos ou até que espetando um
palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de
leite, o creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa)
de margarina e o mel. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo
da panela.
6. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
7. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá)
de leite e 1 colher (sopa) de achocolatado e recheie.
8. Cubra com o chantili e mescle com o chocolate derretido.
Dica: para mesclar a cobertura, pingue sobre ela gotas de chocolate derretido e espalhe
com uma colher.
Brigadeiro diferente de gengibre

Calorias: 37
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 40
Ingredientes:
. 1 gengibre (aproximadamente 15 g)
. Confeitos de chocolate
Modo de preparo:
Retire a casca de um pedaço de gengibre e rale. Com as mãos, esprema-o retirando o
suco. Reserve 1 colher (sobremesa) deste caldo. Em uma panela, misture o leite
condensado, a manteiga, o chocolate e o suco de gengibre. Leve ao fogo brando,
mexendo sem parar até engrossar, soltar do fundo da panela e atingir o ponto de
brigadeiro. Transfira para um recipiente, untado com manteiga, e deixe esfriar. Com as
mãos untadas com um pouco de manteiga, molde os brigadeiros e passe nos confeitos.
Pavê de brigadeiro branco e preto

Calorias: 679
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12
Ingredientes:
. 1 pacote de placas de wafer (130 g) – vendidas em grandes supermercados
. 1 e ½ xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao fogo brando,
mexendo até dar ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, misture o creme de leite e divida
o conteúdo em duas partes. Em uma das partes, misture bem o chocolate em pó. Deixe
esfriar. Forre com filme plástico uma fôrma retangular, tipo bolo inglês. Corte as placas
de wafer do tamanho da fôrma usada.
Montagem: Alterne camadas de wafer, brigadeiro branco e brigadeiro preto. Cubra e
leve à geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme e corte em fatias.
Dica: Se quiser, substitua as placas de wafer por biscoitos maisena umedecidos no leite
Brigadeiro sensação
Calorias: 58
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 25
Ingredientes:
. 25 morangos médios com cabinhos e lavados
. Confeitos de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo
brando, sem parar de mexer. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela,
aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar. Com as mãos untadas com manteiga,
envolva os morangos, lavados e secos, com o brigadeiro. Em seguida, passe no confeito
e sirva.
Dica: Sirva no dia em que preparar, pois os morangos soltam muita água.
Brigadeiro de maracujá de colher

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 1/2 lata de creme de leite
. Polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
4. Distribua em copinhos e decore com polpa de maracujá e lascas de chocolate branco.
Confit de coxa de pato, molho de pimenta-verde e

batatas rústicas
Ingredientes:
Para o pato
.4 coxas de pato
.Sal grosso a gosto
.2 dentes de alho picados
.2 cenouras grandes
.1 maço de salsão
.Gordura de pato (suficiente para, quando derretida, cobrir a carne)
.2 ramos de tomilho
.2 ramos de alecrim
Para o molho
.Um fio de azeite
.50 mililitros de conhaque
.50 mililitros de vinho do porto
.2 colheres (sopa) de pimenta-verde
.4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
.Sal a gosto
Ingredientes da batata
.150 gramas de batatas rústicas pré-cozidas
.50 gramas de shiitake e shimeji (mistos)
.15 gramas de salsinha lisa picada
.Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Prepare o pato: Coloque as coxas para marinar por seis horas com sal grosso, um dente
alho picado e a cenoura e o salsão picados grosseiramente. Lave as coxas em água
corrente. Retire toda a gordura do pato e derreta. Transfira para uma panela pequena e
coloque a coxas de modo que fiquem totalmente submersas por gordura. Junte o alho
restante, o tomilho e o alecrim. Cozinhe em fogo mínimo por três horas. Cuidado para
não fritar as coxas em vez de cozinhar; caso a gordura fique muito quente, retire a
panela da chama até a temperatura diminuir um pouco ou deixe somente metade dela
sobre o fogo. Para servir, tire a carne da panela e deixe escorrer todo o excesso de
gordura.
Prepare o molho: Em uma frigideira quente, coloque o fio de azeite e logo em seguida
o conhaque e o vinho. Acrescente a pimenta, depois de amassá-la em um pilão.
Adicione o creme de leite e deixe reduzir um pouco, para que fique mais cremoso.
Acerte o sal.
Prepare as batatas: Cozinhe as batatas por 10 a 15 minutos em água fervente. Em uma
frigideira, coloque um fio de azeite. Refogue os cogumelos, acrescente as batatas e por
último coloque a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Bolo brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento
Brigadeiro:
. 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. Chocolate granulado para cobrir
Modo de preparo:
Massa: Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o
chocolate. Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve a massa para assar em
forno médio em fôrma de aro removível untada com manteiga e farinha.
Brigadeiro: Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de
brigadeiro. Acrescente por último o creme de leite.
Montagem: Corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie
com o brigadeiro. Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate
granulado.
Dica: para deixar o bolo mais húmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda
feita com 1 xícara de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva tudo
até dissolver e deixe esfriar.
Torta de brigadeiro e sorvete

Calorias: 605
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de chocolate em pó
Recheio:
. Chocolate granulado para passar os brigadeiros
. 1 litro de sorvete de chocolate
. Calda de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite quente, alternando
com a farinha de trigo, e o chocolate em pó. Por último, junte o fermento, misture bem e
leve ao forno preaquecido, em fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, por
aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado. Espere esfriar e desenforme.
Corte uma tampa do bolo e cave o centro com o auxílio de uma colher, deixando 2 cm
de borda. Reserve.
Recheio: Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, a margarina e o
chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se soltar do fundo da
panela. Retire do fogo, misture o miolo do bolo esfarelado e leve à geladeira por 15
minutos. Modele os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado. Preencha a cavidade
do bolo com sorvete de chocolate, distribua os brigadeiros e regue com a calda de
chocolate.
Dica: Se preferir, use sorvete de creme, flocos ou morango.
Pão de mel com recheio de brigadeiro branco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 150 g de margarina
. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1/4 de xícara (chá) de mel
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Raspas de chocolate branco ou ao leite
Modo de preparo:
1. Para o recheio, misture em uma panela o leite condensado, a manteiga, o leite e
cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar.
2. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e reserve.
3. Para a massa, bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até obter uma
mistura cremosa.
4. Sem parar de bater, acrescente o mel e os ovos, um a um. Junte aos poucos a farinha
de trigo, o chocolate em pó, o fermento e misture bem.
5. Coloque a massa em forminhas de pão de mel untadas com margarina.
6. Distribua-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido a 200° C, durante
aproximadamente 25 minutos.
7. Deixe esfriar e desenforme.
8. Corte ao meio e recheie com o brigadeiro.
9. Para a cobertura, derreta as raspas de chocolate.
10. Banhe cada pão de mel no chocolate derretido.
11. Coloque sobre papel-manteiga para secar e decore a gosto.
Dica: varie, dando banho com chocolate ao leite e chocolate branco.
Brigadeiro de Nutella com nozes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 lata de doce de leite
. 1 gema
. 1 pitada de sal
. 1 pote de Nutella (180 g)
Para decorar:
. 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo:
1. Em uma panela, junte todos os ingredientes.
2. Misture para ficar homogêneo e leve ao fogo baixo mexendo até dar o ponto de
enrolar.
3. Distribua as nozes picadas em um prato e vá passando o brigadeiro já enrolado.
4. Sirva em forminhas próprias ou em potinhos individuais.
Brigadeiro crocante de colher

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de bolinhas de chocolate crocante
Modo de preparo:
Em uma panela média, ponha o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o leite.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura ficar homogênea e se
desgrudar totalmente do fundo da panela. Deixe esfriar, misture 1/3 das bolinhas de
chocolate, decore o creme com bolinhas restantes e sirva.
Brigadeiro de capim-limão
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 40
Ingredientes:
. 200 gramas de chocolate branco
. 1 copo americano de leite
. 1 punhado de capim santo (15 folhas grandes)
Modo de preparo:
Bata o leite e o leite condensado com o capim-limão no liquidificador. Coe, despeje o
conteúdo na panela e acrescente o chocolate branco picado. Leve ao fogo baixo,
mexendo bem até engrossar. Deixe esfriar e enrole.
Pudim de brigadeiro e creme de capim-limão

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Creme de capim-limão:
. 5 gemas
. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. Folhas de capim-limão a gosto.
Pudim:
. 350 g chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 5 claras
. 5 colheres (sopa) açúcar refinado
. 5 gemas peneiradas
Modo de preparo:
Creme de capim-limão: bata as gemas e o açúcar até obter um creme. Ferva o leite
com o capim-limão e coe. Junte a gema batida e leve ao fogo baixo, mexendo sempre
até engrossar. Deixe esfriar. Reserve.
Pudim: aqueça o forno a 150º C. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Bata as claras até espumar, junte o açúcar e a gema peneirada e bata bem. Adicione a
mistura de chocolate. Ponha nas forminhas e asse em banho-maria por 35 minutos ou
até ficar firme. Deixe amornar e leve para gelar por duas horas. Desenforme o pudim,
cubra com chocolate granulado e sirva com o creme de capim-limäo.
Brigadeiro de colher branco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 gemas
. coco em lascas seco para decorar
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo em temperatura média. Vá
mexendo sempre até que o creme solte da panela. Despeje em uma fôrma e espere
esfriar. Sirva as colheradas decoradas com coco em lasca seco.
Brigadeiro de colher tradicional
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 colheres de chocolate em pó
. 1/2 lata de creme de leite fresco
. Cacau em pó para decorar
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo em temperatura média. Vá
mexendo sempre até que o creme solte da panela. Despeje em uma fôrma e espere
esfriar. Sirva as colheradas decoradas com cacau em pó ou chocolate granulado.
Bolo de chocolate com trufa de framboesa

Ingredientes:
Para a massa:
.2½ xícaras de açúcar
.12 ovos (claras separadas das gemas)
.3 xícaras de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de fermento em pó
.2 xícaras de chocolate em pó
.2 xícaras de leite quente
.Manteiga para untar
Para o recheio:
.1,3 quilo de chocolate branco
.1⅓ xícara de creme de leite
.2⅓ xícara de geleia de framboesa
Para a decoração:
.Corante comestível em gel vinho
.4 quilos de pasta americana branca
.Corante comestível líquido dourado
.Isopor com 30 centímetros de diâmetro X 18 centímetros de altura
.Corante comestível líquido salmão ou pêssego
.1 embalagem de mistura para glacê
Modo de preparo:
Prepare a massa: Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura
branca e fofa. Peneire a farinha e o fermento sobre ela e bata rapidamente. Desligue a
batedeira. Junte o chocolate em pó, alternando com o leite, e misture. Reserve. Na
batedeira, bata as claras em neve. Misture delicadamente. Junte à mistura de gemas.
Despeje em duas fôrmas com 20 centímetros de diâmetro, untadas com manteiga e
polvilhadas com farinha de trigo. Leve os bolos ao forno preaquecido a 180º C até que,
ao enfiar um
palito no centro, ele saia limpo.
Prepare o recheio: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Acrescente o creme de
leite e misture para incorporar. Junte a geleia e misture até obter um creme homogêneo.
Desenforme os bolos, já frios, e corte-os ao meio na horizontal. Distribua o recheio
entre as camadas de massa e leve à geladeira por oito horas. Com a ajuda de uma faca,
espalhe o excesso de recheio que escorrer pela lateral do bolo para que a pasta
americana grude mais facilmente na massa. Reserve.
Prepare a decoração: Pingue gotas do corante vinho na pasta americana e misture até
obter a cor desejada. Cubra todo o bolo com ela. Com um pincel, pinte-o com o corante
dourado. Reserve. Cubra o isopor com a pasta americana salmão. Pinte como desejar.
Prepare 1/6 do glacê conforme as instruções da embalagem. Espalhe-o, com uma
espátula, no centro do isopor. Coloque o bolo sobre o isopor decorado, pressionando-o
levemente para aderir bem.
Cereja trufada
Ingredientes:
Para a trufa:
.8 xícaras de chocolate ao leite picado
.1 lata (300 gramas) de creme de leite
.2 colheres (sopa) da calda de cereja em calda
Para o bombom:
.5 xícaras de chocolate ao leite picado
.80 cerejas em calda com o cabinho*
.Açúcar cristal vermelho para decorar
Modo de preparo:
Prepare a trufa: Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, acrescente os
demais ingredientes e misture. Transfira para um refratário
e leve à geladeira por 30 minutos ou até que a trufa fique firme.
Prepare o bombom: Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida,
transfira-o para um recipiente com gelo. Mexa energicamente por cinco minutos, antes
que o chocolate endureça, só para resfriá-lo ligeiramente (esse é o ponto ideal para
banhar as trufas). Forme pequenas bolinhas com a trufa e achate-as. Coloque uma cereja
no centro de cada trufa e modele, formando bolinhas de novo. Banhe-as no chocolate
derretido e decore com o açúcar vermelho.
Crespinho de pistache com damasco

Ingredientes:
Para o creme de pistache:
.1 lata (395 gramas) de leite condensado
.1/2 xícara de farinha de pistache
.1 colher (sopa) de manteiga
Para a geleia de damasco:
.2 xícaras de damasco
.2/3 de xícara de açúcar
.Pistache picado para finalizar
Modo de preparo:
Prepare o creme de pistache: Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo
médio, mexendo, por 15 minutos ou até obter o ponto de brigadeiro para enrolar.
Transfira para um refratário e leve à geladeira até esfriar.
Prepare a geleia de damasco: Em uma panela com 2/3 de xícara de água, leve o
damasco ao fogo médio por dez minutos. Transfira para o processador e bata até ficar
homogêneo. Volte à panela, junte o açúcar e deixe apurar, em fogo médio, sem mexer,
até obter consistência de geleia. Leve à geladeira por 30 minutos. Faça pequenas
bolinhas com o creme de pistache. Achate-as e coloque um pouco da geleia no centro de
cada uma delas. Enrole os docinhos e passe-os no pistache picado.
Pirulito de chocolate rendado

Ingredientes:
.2 barras (400 gramas) de chocolate ao leite
.35 palitos de plástico
.1 potinho de corante em pó dourado
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, derreta o chocolate em banho- -maria até que atinja a
temperatura de 45º C – para saber se está na temperatura exata, meça com um
termômetro de cozinha. Com uma espátula, espalhe-o sobre um pirex grande para que
atinja 30º C – cheque com o termômetro juntando o chocolate no centro. Coloque-o em
um saco de confeitar. Em uma superfície coberta com uma folha de papel-manteiga,
desenhe os pirulitos fazendo movimentos circulares. Grude um palito no centro de cada
um – nessa etapa, o chocolate ainda deverá estar molinho. Leve à geladeira por 15
minutos. Pincele os pirulitos com o corante em pó e retire o papel-manteiga
cuidadosamente. Para fazer pirulitos de chocolate meio amargo ou branco, basta mudar
o tipo de chocolate na receita.
Salada de arroz vermelho

Ingredientes:
.1½ xícara de arroz vermelho
.1 cebola-roxa fatiada fino
.1 maçã fuji em cubos
.1/2 xícara de avelã torrada
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
.1 xícara de gorgonzola em lascas
.Azeite extravirgem para regar
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
Junte a maçã e o arroz e misture. Adicione a avelã e tempere com sal e a pimenta-do-
reino. Espere esfriar. Finalize com o gorgonzola e o azeite e sirva.
Polenta com brie

Ingredientes:
.2 xícaras de caldo de legumes
.2 xícaras de leite
.Sal a gosto
.1 xícara de mistura pronta para polenta
.1 queijo brie pequeno
.1/2 xícara de creme de leite
.1 colher (sopa) de azeite de trufa branca
.Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, ferva o caldo de legumes com o leite. Acrescente a
manteiga e sal, mexendo para incorporar. Junte a mistura pronta para polenta (ou fubá,
na mesma quantidade) e cozinhe, mexendo, até que fique cremosa. Se necessário,
adicione um pouco de água. Retire do fogo. Espalhe em uma assadeira e deixe esfriar.
Enforme a polenta já fria em quatro pequenos aros de inox deixando um buraco no
centro. Reserve uma pequena parte dela para finalizar a receita. Em uma panela, em
fogo médio, derreta o brie. Transfira para o liquidificador, junte o creme de leite e bata
até incorporar. Adicione o azeite trufado e misture. Recheie as polentas com esse creme
e “feche” com a polenta reservada. Finalize com o queijo parmesão ralado e sirva.
Bolo Brigadeiro de Seis Camadas

Ingredientes para a massa:
 150 gramas de manteiga
 90 gramas farinha de trigo
 270 gramas farinha de trigo
 12 gramas bicarbonato de sódio
 6 gramas fermento em pó
 1 pitada de sal
 340 gramas de açúcar
 100 gramas cacau em pó
 450 ml leite integral
 5 ovos
 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
 Papel manteiga
Como fazer:
Bater a manteiga com 90 gramas farinha de trigo, até ficar cremoso. Adicionar
os ovos um a um e bater até incorporar. Intercalar todos os outros ingredientes
secos peneirados e o leite- continuar batendo. Adicionar a baunilha. Bater bem.
Despejar sobre assadeira forrada com papel manteiga – esta quantidade dá pra
uma forma retangular de 40X60cm. Levar ao forno pré aquecido aos 180 graus
por aproximadamente 30 minutos.
Ingredientes para a calda:

 200ml água
 200ml açúcar
 15ml licor de cacau
Como fazer:
Ferva a água e o açúcar. Retire do fogo e acrescente o licor de cacau. Reserve
para umedecer a massa.
Ingredientes do recheio de brigadeiro:

 2 latas de leite condensado
 1 lata de creme de leite
 120 gramas cacau em pó
 40 gramas manteiga
Como fazer:
Leve tudo ao fogo médio e mexa até atingir o ponto de brigadeiro.
Montagem:
 250 gramas granulado de chocolate
 1 pincel
Como fazer:
Divida a massa assada em 4 partes, umedeça com a calda com um pincel. Deixe
reservado uma quantidade de recheio para finalizar o bolo. Monte o bolo
alternando uma camada com massa e outra com recheio, finalizando com a
massa por cima. Finalize com o recheio reservado, colocando-o sobre as laterais
e por cima da massa, se sobrar faça bolinhas. Passe o granulado de chocolate
em todo o bolo.
Cup of hug
Ingredientes:
Para o xarope de tangerina:
.1 litro de suco natural de tangerina
.1½ quilo de açúcar
Para a espuma:
.2 folhas de gelatina incolor
.1 xícara de suco de limão-siciliano
.3/4 de xícara do xarope de tangerina
.10 mililitros de suco de limão-taiti
Para o drinque:
.5 folhas de capim-limão
.5 folhas de limão-kafir
.100 mililitros de saquê
.4 cubos de melão
.20 mililitros do xarope de tangerina
.Gelo
.Physalis para decorar
Modo de preparo:
Prepare o xarope de tangerina: Em uma panela, em fogo baixo, misture todos os
ingredientes até obter uma calda rala. Reserve.
Prepare a espuma: Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem. Escorra e
transfira para uma panela. Junte os demais ingredientes. (Reserve o que sobrar do
xarope na geladeira e use em outros drinques.) Leve ao fogo médio, em banho-maria,
mexendo até que a gelatina seja incorporada à mistura. Coe com uma peneira fina.
Transfira para um sifão com duas cargas de gás. Chacoalhe o utensílio sempre antes de
usar.
Prepare o drinque: Em uma coqueteleira, macere as ervas. Despeje o saquê e
chacoalhe. Coe e reserve em outro recipiente. Na mesma coqueteleira, macere o melão.
Junte o xarope, o gelo e o saquê coado e chacoalhe. Coe e sirva. Finalize com a espuma
e os physalis.
Robalo com crosta de coco

Ingredientes:
.2 colheres (sopa) de cebola picada
.4 colheres (sopa) de farinha de milho
.4 colheres (sopa) de coco fresco ralado
.4 filés de robalo (cada um com cerca de 180 gramas)
Para o molho:
.1/4 de gengibre em cubinhos
.2 colheres (sopa) de mel
.Polpa de 2 maracujás azedos
.Sal e pimenta-do-reino
Para o purê:
.6 bananas-da-terra maduras
.1 xícara de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
Junte a farinha de milho e o coco, mexendo energicamente, até obter uma mistura
homogênea. Cubra com ela os filés, formando uma crosta.
Prepare o molho: Em uma panela, em fogo médio, caramelize o gengibre no mel.
Acrescente a polpa do maracujá e cozinhe até reduzir à metade. Junte a manteiga, sal e
pimenta-do-reino misturando bem para incorporar.
Prepare o purê: Em uma panela com água, cozinhe em fogo médio as bananas com a
casca. Espere esfriar e retire a casca. Bata, no liquidificador, com o creme de leite e a
manteiga, até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma
assadeira, leve os filés ao forno preaquecido a 180º C até que fiquem macios. Sirva o
peixe com o purê e o molho.
Vitela com batata

Ingredientes:
Para a carne:
.1,3 quilo de lombo de vitela
.Manteiga derretida para pincelar
.Raspas de 1 limão-siciliano
Para o molho:
.1 litro de molho roti
.3 limões-sicilianos
.Sal a gosto
Para a batata:
.1 xícara de creme de leite fresco
.1 ovo
.Noz-moscada ralada a gosto
.1 alho-porro fatiado fino
.1/2 quilo de batata sem casca fatiada fino
.Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Tempere a vitela com sal e pimenta--do-reino. Pincele com a manteiga derretida.
Salpique com as raspas do limão. Em uma assadeira antiaderente, leve ao forno
preaquecido a 180º C até que a carne fique bem macia.
Prepare o molho: Em uma vasilha, misture o molho roti com a raspa de 1 limão-
siciliano e o suco dos outros dois. Tempere com sal e reserve.
Prepare a batata: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, exceto a batata e o
parmesão. Mergulhe a batata nesse creme e transfira para um refratário. Leve ao forno
preaquecido a 180º C até dourar. Finalize com o parmesão. Sirva a carne fatiada com o
molho e a batata gratinada.
Dadinhos de tapioca
Ingredientes:
Para os dadinhos:
.15 xícaras de queijo coalho ralado
.1 quilo de tapioca granulada
.2 litros de leite
.Sal
.Pimenta-do-reino
Para o molho:
.2 xícaras de açúcar
.1 copo americano de vinagre de vinho tinto
.½ colher (sopa) de paprica doce
.2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Prepare os dadinhos: Misture o queijo coalho ralado à tapioca granulada. Ferva o leite,
coloque nele a mistura de tapioca com queijo e cozinhe até a tapioca estar macia mas
ainda consistente. Acerte o sal e a pimenta. Despeje em uma assadeira grande, de modo
que a massa fique com 2 centímetros de altura. Espere esfriar completamente e corte em
cubos de 2 centímetros. Frite até dourar.
Prepare o molho: Leve tudo para ferver em uma panela. Quando ferver, abaixe o fogo
para o mínimo e reduza o molho até o ponto de fio (separe um pouco da calda em um
pires e deixe esfriar; aperte entre o polegar e o indicador, depois separe os dedos: um fio
firme deve se formar). Esfrie para servir com os cubos de tapioca fritos.
Pavê de brigadeiro, sorvete e Bis

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 500 ml de sorvete de chocolate branco
. 2 caixas de Bis®
Modo de preparo:
1. Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou até ficar ligeiramente cremoso.
2. À parte, pique bem o chocolate Bis® e reserve.
3. No liquidificador, bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó.
4, Ponha em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar, por cerca de 15
minutos, ou até dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
5. Cubra o fundo de uma forma de 15 cm de fundo removível com uma camada de Bis®
picado e aperte bem.
6. Ponha uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de Bis®.
7. Termine com o brigadeiro e cubra com o Bis®.
8. Leve ao freezer até endurecer.
Dica: faça a torta de véspera e desenforme na hora de servir.
Pavê rápido de sorvete, brigadeiro e cookies
Calorias: 786
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12
Ingredientes:
. 1 caixa de creme de leite
. 2 litros de sorvete de creme
. 2 pacotes de cookies com gotas de chocolate
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga, e o chocolate em pó.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo e
misture o creme de leite. Deixe esfriar. Reserve quatro cookies para decorar. Em uma
fôrma de 24 cm de diâmetro com aro removível, alterne camadas de cookie esfarelados,
camadas de brigadeiro e de sorvete. Termine com o sorvete. Leve ao freezer de um dia
para o outro. Na hora de servir, desenforme e por cima polvilhe o restante dos biscoitos
esfarelados.
Ovo crocante recheado com brigadeiro cremoso

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 1/2 colher (sopa) de margarina
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 500 g de chocolate (fracionado) para cobertura ao leite picado
. 1 xícara (chá) de Choco Krispis®
Modo de preparo:
1. Prepare o recheio: em um panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a
margarina e o leite.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela e engrossar.
Retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar.
3. Faça o ovo: derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
4. Misture o Choco Krispis® e, com uma colher, espalhe camadas finas sobre os moldes
para ovo de 500 g.
5. Coloque-os sobre uma placa forrada de papel-manteiga, com a cavidade virada para
baixo. Leve à geladeira até secar.
6. Espalhe mais uma camada e devolva à geladeira até esfriar.
7. Com uma colher, espalhe uniformemente o recheio sobre as cascas de chocolate
crocante. Leve novamente à geladeira até o recheio firmar.
8. Espalhe mais uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com
uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.
9. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme. Quando o molde estiver
opaco, desenforme o ovo.
Dica: chocolate fracionado tem adição de gordura. Sua textura é aveludada, seca
rapidamente e é ideal para ovos e banhos.
Doce de uva com brigadeiro

Calorias: 512 por porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 150 g de uva moscatel ou itália
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
1. Lave bem as uvas e seque-as. Se usar o tipo itália, corte-as ao meio e retire as
sementes.
2. Prepare o brigadeiro: numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, 1/2
xícara (chá) de creme de leite e a farinha dissolvida no leite. Leve ao fogo brando e
mexa até engrossar. Reserve.
3. Faça o ganache: em uma panela, ponha o restante do creme de leite e leve ao fogo
até ferver. Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa bem até que ele derreta.
4. Em taças individuais, disponha uma camada de uva, uma camada de brigadeiro
branco e cubra com o ganache. Leve à geladeira até o momento de servir.
Dica: substitua a uva pela fruta de sua preferência.
Tiramisù clássico
Ingredientes:
Biscoito:
 60 g de biscoito inglês
 20 g de café solúvel
 Cacau em pó a gosto
Mousse de mascarpone:
 400 g de mascarpone
 100 g de açúcar
 8 g de gelatina neutra, hidratada
 6 gemas
 3 claras em neve
Modo de Preparo:
Mousse de mascarpone:
 1 Bata bem as gemas com o açúcar, junte o creme de mascarpone, bata mais
um pouco, incorpore a gelatina hidratada e as claras em neve
 2 Coloque em um recipiente e leve à geladeira
Montagem:
 1 Dilua o café solúvel em um pouco de água
 2 Coloque os biscoitos embebidos em café, no fundo de um aro
 3 Cubra com a mousse e leve à geladeira por 4 horas para firmar
 4 Antes de servir, polvilhe com cacau em pó
Torta de brigadeiro com maracujá

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
· 1 pacote de biscoito ao leite triturado
· 100 g de margarina
· 2 colheres (sopa) de água
Recheio:
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 1 lata de creme de leite sem soro
Cobertura:
· 1 lata de leite condensado
· 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
· 1 lata de creme de leite
Calda:
· Polpa de um maracujá
· 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Massa: Em um recipiente, misture bem o biscoito com a margarina e a água até formar
uma farofa húmida. Distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma de 24 cm de
diâmetro com fundo removível. Leve ao forno preaquecido a 220º C durante 15
minutos. Reserve.
Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e
misture o creme de leite. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Leve à geladeira.
Cobertura: Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de maracujá e a
margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Desligue o
fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e cubra a torta.
Calda: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Deixe cozinhar até
formar uma calda. Deixe esfriar, espalhe sobre a torta e leve à geladeira por no mínimo
6 horas.
Dica: Para retirar melhor o soro do creme de leite, deixe a lata de cabeça para baixo
durante 20 minutos no freezer.
Brigadeiro de creme de avelã e doce de leite

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 lata de doce de leite
. 1 gema
. 1 pitada de sal
. 1 pote de creme de avelã (180 g)
. Flocos de arroz granulados
Modo de preparo:
1. Em uma panela, junte todos os ingredientes, menos os flocos de arroz.
2. Misture para ficar homogêneo e leve ao fogo baixo mexendo até dar o ponto de
enrolar.
3. Distribua os flocos de arroz granulados em um prato e vá passando o brigadeiro já
enrolado.
4. Sirva em forminhas próprias.
Queijo de cabra com laranja kinkan confit

Ingredientes:
Para a laranja confit (rendimento: 10 porções):
.500 gramas de laranja kinkan
.300 gramas de açúcar
Para o molho:
.Framboesa
.Azeite
.Vinagre
Para a montagem:
.Rúcula
.30 gramas de queijo de cabra (chabichou)
.Sal
Modo de preparo:
Prepare a laranja: Corte as frutas ao meio e retire as sementes. Coloque um litro de
água e o açúcar em uma panela no fogo e deixe ferver por 15 minutos. Adicione a
laranja, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Prepare o molho: Bata a fruta com azeite e vinagre a gosto.
Faça a montagem: Forre o prato com a rúcula. Por cima coloque os queijos, aquecidos
levemente e cortados em três pedaços. Em cada pedaço, posicione uma metade da
laranja. Regue com o molho. Se quiser, adicione sal.
Brigadeiro de Ovomaltine®
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. 3 colheres (sopa) de Ovomaltine®
. 5 colheres (sopa) de água
Para polvilhar:
. Ovomaltine a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, o Ovomaltine® e a água. Mexa até
aparecer o fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Depois de frio, molde bolinhas com uma colher (chá) e passe no Ovomaltine®. Ponha
em forminhas e sirva.
Cobertura de coco: Para preparar essa opção, siga a receita ao lado, substitua o
Ovomaltine® por chocolate em pó e não acrescente água. Finalize passando no coco
ralado bem seco.
Com castanhas: Siga a receita do brigadeiro tradicional e finalize passando num mix
de amendoim, castanha-do-pará e nozes bem picadas.
Brigadeiro branco de colher com amendoim

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e picado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo,
mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe amornar,
misture o amendoim (reserve alguns para decorar) e o creme de leite. Mexa bem.
Distribua em copinhos e leve à geladeira até o momento de servir.
Bolo de brigadeiro e Coca-Cola®

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 150 g de chocolate ao leite
. 130 g de manteiga sem sal
. 1/2 xícara (chá) de leite quente
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de leite fresco
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de Coca-Cola®
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque o chocolate ao leite e 100 g de manteiga e aqueça no micro-
ondas por cerca de 2 minutos.
2. Misture com um garfo ou batedor de arame até os ingredientes se incorporarem.
3. Coloque o leite quente e deixe a massa descansar por 5 minutos.
4. Em outra tigela, bata os ovos com um batedor de arame ou um garfo.
5. Adicione o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Junte o chocolate reservado e
misture bem.
6. Coloque a massa em uma assadeira, de 32 x 22 cm, untada e enfarinhada.
7. Asse no forno, preaquecido a 200º C, durante 40 minutos. Deixe esfriar e
desenforme.
8. Faça o recheio e a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 30 g de
manteiga, o chocolate em pó e o leite fresco.
9. Leve ao fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar e desgrudar do fundo
da panela.
10. Desligue o fogo e misture bem o creme de leite. Deixe esfriar.
11. Umedeça as duas partes do bolo com a Coca-Cola®.
12. Recheie com metade do brigadeiro e cubra com o restante.
Pudim-brigadeiro de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 caixa de maria-mole
. Confeitos de chocolate coloridos a gosto
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o creme de leite e mexa bem. À parte,
dissolva o pó para maria-mole de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar
e misture com o chocolate. Despeje em uma forma para pudim untada com um pouco de
óleo. Leve à geladeira até firmar. Desenforme, decore com os confeitos e sirva.
Brigadeiro de maracujá
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 gema
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de suco natural de maracujá
Cobertura:
. Açúcar granulado fino
. Polpa de maracujá natural ou geleia de maracujá
Modo de preparo:
Numa panela média, coloque o leite condensado, a gema, a farinha e o suco, misturando
bem. Leve ao fogo e mexa até ferver. Reduza a chama e cozinhe, sempre mexendo, até
que a massa solte do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga sem
sal e deixe esfriar. Forme bolinhas com as mãos untadas com manteiga e role-as no
açúcar, acomodando-as em forminhas de papel. Com o dedo indicador, faça uma
pequena depressão em cada uma e preencha com polpa ou com geleia de maracujá.
Sirva em seguida.
Bolo com brigadeiro e falso chantilly

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento
Recheio:
. 1/2 xícara (chá) de água fervente
. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
. 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
. 1 colher (chá) de margarina light
. 2 colheres (sopa) de chocolate diet em pó
. 4 colheres (sopa) de leite desnatado
Cobertura:
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado gelado
. 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1/2 xícara (chá) de emulsificante
. Morangos fatiados para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos e o adoçante até obter uma gemada fofa. Junte a farinha e o
fermento, sem bater. Divida a massa em duas formas com 18 cm de diâmetro, untadas e
forradas com papel-manteiga untado com margarina light. Leve ao forno médio,
preaquecido, até dourar. Espere amornar, desenforme e reserve.
Recheio: no liquidificador, bata a água, o leite em pó e o adoçante. Passe a mistura para
uma panela. Junte a margarina e o chocolate e cozinhe em fogo brando até engrossar.
Desligue e adicione o leite. Acomode uma das massas num prato, distribua o recheio e
ponha a outra massa. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
Cobertura: na batedeira, bata todos os ingredientes até ficar firme. Espalhe sobre o
bolo e gele-o por um dia. Na hora de servir, decore com os morangos fatiados.
Cocktail de Halloween
Ingredientes:
1 raminho de alecrim
30 ml de suco de azeitonas Kalamata
50 ml de Cachaça 51
2 gomos de lima
Preparação:
Misture o suco de azeitonas com o alecrim num shaker e adicione os gomos de
lima.
Junte de seguida gelo e a cachaça. Agite vigorosamente.
Deite o conteúdo num copo de Martini gelado.
Decore com um ramo de alecrim e uma azeitona.
Brigadeiro de colher
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
. 1 caixa de creme de leite
. Bolinhas crocantes brancas e pretas a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo os três primeiros ingredientes, mexendo até desprender da panela.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar. Distribua
metade do creme entre oito copinhos e cubra com uma camada de confeitos. Por cima,
disponha o creme restante e decore com mais bolinhas. Sirva em seguida. Se quiser, use
pedaços de chocolate no lugar dos confeitos.
Brigadeiro cremoso
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 colher (sopa) de chocolate em pó
. ½ xícara (chá) de leite
. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Acessório:
. Uma bacia cheia de gelo
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar
do fundo.
Retire do fogo e coloque a panela dentro do recipiente com gelo e mexa até esfriar a
mistura. O choque térmico vai deixar a textura da doce mais macia e cremosa.
Com o auxílio de uma colher de sorvete, coloque uma porção no centro de um prato de
sobremesa, enfeite com folhas de hortelã e chocolate granulado.
Brigadeiro de capim-cidreira
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara de leite
. 13 talos de 10 cm de capim-cidreira
. 100 g de chocolate meio amargo, com 70% de cacau, picado
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite com 10 talos de capim-cidreira e passe por uma peneira
fina. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite coado, o chocolate,
a manteiga e o cacau, mexendo sempre, por 15 minutos ou até começar a soltar do
fundo da panela. Deixe esfriar e sirva às colheradas, decorado com o capim-cidreira
restante.
Brigadeiro branco, ganache e morango
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 caixas de morango (600 g)
. 1 caixa de creme de leite sem soro (200 g)
Modo de preparo:
Lave e enxugue os morangos. Corte-os em quatro partes e reserve.
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo brando,
mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de brigadeiro
mole. Deixe esfriar.
Em taças individuais, espalhe os morangos cortados e cubra com o brigadeiro. Envolva
com filme plástico e leve à geladeira.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
Coloque sobre o brigadeiro, cubra novamente e leve à geladeira por no mínimo duas
horas. Antes de servir, decore com os morangos restantes.
Dicas: de preferência, consuma o doce no mesmo dia, porque o morango solta muita
água.
Brigadeiro light de colher com morangos

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado light
. 1 tablete de chocolate a 70% bem picado (100 g)
. 1 caixinha de creme de leite light
. 1 1/2 xícara (chá) de morangos picados
Modo de preparo:
1. Numa panela média, coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate.
2. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
3. Retire do fogo e espere esfriar.
4. Em seguida, junte o creme de leite, misture bem e adicione os morangos.
5. Distribua o doce em tigelinhas ou copinhos individuais, decore a gosto e sirva.
Bolo brilhante de chocolate e damasco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) e 150 g de chocolate meio amargo picado
. 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 6 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de geleia de damasco
. 1 colher (sopa) de leite
. 1 colher (sopa) de Karo®
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: derreta 150 g de chocolate meio amargo em banho-maria.
2. Retire do fogo e junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e baunilha. Mexa até ficar liso e
frio.
3. Acrescente as gemas e bata bem. Reserve.
4. Em uma tigela grande, e com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formar
picos moles.
5. Junte o açúcar, 2 colheres de cada vez, e bata mais até formar um merengue firme.
6. Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e mexa delicadamente.
7. Polvilhe com a farinha de trigo com uma peneira e misture devagar para a massa não
perder o volume.
8. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio
preaquecido.
9. Prepare a cobertura: derreta 1 xícara (chá) de chocolate e 2 colheres (sopa)
de manteiga em banho-maria.
10. Junte o leite e o Karo® e mexa até ficar liso.
11. Corte o bolo ao meio. Passe a geleia de damasco sobre uma das metades do bolo e
cubra com a outra metade.
12. Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve à geladeira até que esteja firme.
Torta do Príncipe William

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 cebolas picadas
700 gramas de carne moída
1/3 xícara de farinha de trigo
1 a 2 colheres (chá) de tomilho seco
2 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de carne
1 colher (sopa) de molho inglês
900 gramas de batatas do tipo Asterix descascadas
60 gramas de manteiga
2 colheres (chá) de sal
Pimenta branca moída a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
1 gema
1/4 xícara de creme de leite
1 xícara de queijo cheddar ralado
Modo de preparo:
Para a carne (base da torta): Em uma panela grande, em fogo alto, aqueça o azeite e
adicione a cebola picadinha. Refogue até que a cebola fique macia e transparente.
Adicione a carne moída e refogue até que a carne perca totalmente a coloração rosa.
Aos poucos, misture a farinha, o tomilho seco, a água, os cubos de caldo de carne e o
molho inglês.
Em fogo baixo, cozinhe a carne de 30 a 45 minutos, até que fique macia. Retire a panela
do fogo e, com ajuda de uma escumadeira, transfira a carne para um prato de servir.
Leve à geladeira.
Para a cobertura de batata: Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água
fria até cobri-las. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que as
batatas estejam macias (cerca de 20 minutos). Escorra a água e deixe as batatas em fogo
baixo por 1 a 2 minutos para secar completamente. Amasse as batatas com um
espremedor. Adicione a noz-moscada, o creme de leite, a gema, a manteiga, o sal e a
pimenta.
Em seguida, retire a carne da geladeira. Cubra-a com o purê de batatas. Com a parte de
trás de uma colher, alise a superfície.
Polvilhe com o cheddar e asse em forno preaquecido por 20 a 30 minutos ou até dourar.
Bolo de amendoim com paçoca e chocolate

Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 1/4 de xícara (chá) de amendoim sem pele
. 1 xícara (chá) de óleo
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 550 g de paçoca de rolha
. 1 lata e 200 g de creme de leite
. 3/4 de xícara (chá) de água
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: no liquidificador, coloque as gemas, 1 xícara (chá) de amendoim e
o óleo e bata por 3 minutos.
2. À parte, bata as claras em neve, acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar e bata um pouco
mais.
3. Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
4. Adicione a farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, o fermento e o leite e
bata por 3 minutos.
5. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno
moderado por 50 minutos.
6. Faça o recheio: em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo.
7. Coloque o leite condensado e 1 lata de creme de leite sem o soro, misture bem e leve
à geladeira por 20 minutos.
8. Prepare a cobertura: em uma panela, ponha 1/2 xícara (chá) de açúcar e a água.
Deixe caramelizar.
9. Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma calda
grossa.
10. Adicione 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 200 g de creme de leite sem o soro e
mexa até incorporar totalmente com a calda.
11. Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore
com amendoim restante.
Bolo de chocolate com farinha láctea

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de achocolatado
. 1 colher (sopa) de cacau
. 1 xícara (chá) de farinha láctea
. 1 xícara (chá) de água morna
. 3 ovos
. 1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o
achocolatado, o cacau e a farinha láctea.
2. Junte o óleo e bata na batedeira até ficar uniforme. Continue batendo e acrescente,
aos poucos, a água e os ovos.
3. Junte o sal e o fermento.
4. Coloque em uma forma untada de 22 cm de diâmetro. Asse no forno, preaquecido a
250º C, durante 30 minutos.
5. Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o leite condensado e a
margarina. Leve ao fogo e, quando começar a soltar do fundo da panela, acrescente o
chocolate.
6. Desligue o fogo e mexa sem parar até derreter totalmente o chocolate. Deixe esfriar.
7. Corte o bolo ao meio, recheie e ponha a cobertura.
Dica: nunca bata a massa do bolo com o fermento, apenas misture delicadamente para
não comprometer o seu crescimento.
Bolo de trufas
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 1 colher (sopa) de mel
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar
e bata bem.
2. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa
homogênea.
3. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o
bicarbonato, o fermento e misture bem.
4. Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao
forno, preaquecido a 180º C, e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe
esfriar.
5. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma
cavidade. Reserve o miolo.
6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando
começar a ferver retire do fogo.
7. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um
pouco.
8. Divida o creme em duas porções.
9. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve
à geladeira até que fique firme.
10. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.
11. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de
chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.
Dica: se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao
marrasquino.
Bolo de Páscoa
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 250 g de açúcar mascavo
. 175 g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de melado
. 3 ovos
. 60 g de chocolate em pó
. 1 2/3 de xícara (chá) de água
. 1/2 pote de iogurte natural
. 3 colheres (chá) de fermento em pó
. 250 g de uvas-passas bem picadas
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 200 ml de creme de leite
. 250 g de Nutella®
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata o açúcar mascavo com a manteiga até ficar um creme macio.
2. Continue batendo, acrescente o melado, os ovos, o chocolate em pó, 1 xícara (chá) de
água morna e o iogurte.
3. Junte a farinha de trigo e misture o fermento.
4. Coloque em uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga.
5. Asse no forno, preaquecido a 200º C, por aproximadamente 1 hora ou até que,
espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque a uva-passa, o açúcar, 2/3 de xícara
de água fria e o suco de limão.
7. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos.
8. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta.
9. Bata o creme de leite em ponto de chantili e leve à geladeira.
10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
11. Retire do fogo, misture bem a Nutella® e o creme de leite sem soro.
12. Leve à geladeira até começar a endurecer.
13. Na batedeira, bata até formar um creme liso.
14. Corte o bolo em duas partes.
15. Recheie com o creme de passas e, por cima, espalhe o chantili gelado.
16. Coloque sobre o chantili a outra metade do bolo e cubra com a cobertura.
17. Decore com raspas de chocolate, bombons e ovinhos de chocolate.
Dica: o bolo, o recheio e a cobertura podem ser feitos na véspera. Deixe para rechear,
cobrir e decorar o bolo só no dia de servir.
Bolo-musse de café
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
· 1 xícara (chá) de café bem forte
· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 ovos
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
· 2 colheres (chá) de fermento em pó
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó
Musse de café:
· 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
· 1/4 de xícara (chá) de café solúvel
· 200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
· 1 colher (sopa) de conhaque
· 4 claras batidas em neve
· 2 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura:
· 250 g de chocolate ao leite
· 1 colher (sobremesa) de café solúvel
· 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Massa: Em uma panela, misture o café e metade do açúcar e leve ao fogo até ferva.
Deixe esfriar. Na batedeira, bata a margarina e o resto do açúcar. Junte os ovos um a um
e bata. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e acrescente à mistura de manteiga.
Alterne com o café e o chocolate. Ponha na forma untada e leve ao forno preaquecido a
180º C por 50 minutos. Desenforme.
Musse: Dissolva a gelatina seguindo as instruções. Numa tigela, misture a gelatina, o
creme de leite, o café, o chocolate e o conhaque. Acrescente as claras batidas com o
açúcar e misture. Leve à geladeira até começar a endurecer. Corte o bolo ao meio e
recheie.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria, misture a margarina e o café solúvel.
Junte o creme de leite e misture. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira por três
minutos e cubra o bolo.
Bolo de chocolate na caneca

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 ovo pequeno
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de manteiga
. Granulado colorido a gosto
Modo de preparo:
1. Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo.
2. Adicione o óleo, o açúcar, 4 colheres (sopa) de leite e 2 colheres (sopa) rasas de
chocolate em pó e mexa.
3. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao
micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima.
4. Prepare a cobertura: junte 2 colheres (sopa) de leite, a margarina e 1 colher (sopa)
rasa de chocolate e ponha no micro-ondas por 30 segundos, também na potência
máxima.
5. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.
Dica: para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for
menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente. Use
apenas canecas de materiais apropriados para micro-ondas.
Floresta negra
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 3 discos de pão-de-ló ou bolo de chocolate com 20 cm de diâmetro
Calda:
· 2 xícara de açúcar
· 3/4 de xícara de água
· 1/ 4 de xícara de conhaque
Recheio e cobertura:
· 3 xícaras de creme de leite fresco gelado
· 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
· 200 g de cereja fresca picada
· 100 g de raspas de chocolate meio amargo
· 100 g de cereja (para decorar)
Modo de preparo:
Calda: Ferva o açúcar com a água por cinco minutos. Deixe esfriar e adicione o
conhaque.
Recheio e cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar até obter consistência de
chantilly.
Montagem: Umedeça um dos bolos com 1/3 da calda. Cubra com 1/3 de chantilly e por
cima espalhe a cereja picada. Repita o processo com o segundo bolo. Termine
colocando o terceiro bolo umedecido com o restante da calda e cubra todo o bolo com
chantilly e as raspas de chocolate. Decore com as cerejas.
Bolo gelado de chocolate e leite condensado

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 4 colheres de margarina
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras
Cobertura:
· 1 lata de leite condensado
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque
Modo de preparo:
Cobertura: Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o
chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.
Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate
em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas
em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no
forno preaquecido a 200º C durante 35 minutos.
Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em
quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir.
Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.
Dica: Sirva com sorvete. Fica uma delícia.
Minibolo de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 ovos
. Calda de chocolate
Modo de preparo:
1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
2. Coloque em um recipiente e misture a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e os
ovos. Mexa bem.
3. Coloque a mistura em 6 forminhas de alumínio de 6 cm de diâmetro.
4. Asse em forno, preaquecido a 180º C, durante 15 minutos.
5. Sirva quente com calda de chocolate.
Bolo de chocolate com recheio de trufa de coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 ovos
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de conhaque ou rum
. 400g de chocolate branco
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 150g de coco ralado
. Chantilly a gosto para decorar
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e o creme de leite sem soro.
2. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o amido de milho e 1/2 xícara
(chá) de chocolate.
3. Misture o fermento em pó e as claras batidas em neve.
4. Coloque em uma fôrma untada com margarina e asse no forno pré-aquecido a 200º C
durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco.
5. Prepare o recheio: derreta o chocolate, misture o creme de leite, 100 g de coco
ralado e o leite condensado. Leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos.
6. Corte o bolo ao meio, umedeça com a mistura de leite, 1 colher (sopa) de chocolate e
conhaque.
7. Recheie, cubra com chantili e o restante do coco ralado e leve á geladeira até servir.
Gratinado de massas
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
400 g de massinha (conchinhas, ave-maria,
gravatinha...)
100 ml de creme de leite líquido
100 g de queijo ralado
1 dente de alho
50 g de manteiga
Sal e pimenta do reino
Modo de preparação:
Cozimento das massas: Preaqueça o forno a 200° C.
Cozinhe as massas em grande volume de água, de acordo com a indicação da
embalagem, conservando-as "al dente". Escorra e coloque-as num refratário, untado
ligeiramente.
O creme de leite: Acrescente os 100 ml de creme de leite líquido.
Temperar: Coloque sal, pimenta do reino e misture.
O alho: Coloque 1 dente de alo amassado e misture.
O queijo ralado: Salpique a preparação com queijo ralado.
A manteiga: Coloque pedacinhos de manteiga sobre o queijo ralado.
O cozimento: Leve ao forno por 20 minutos. Saboreie bem quente acompanhando
uma carne.
Bolo de chocolate Twix®

Ingredientes:
· 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar
· 4 ovos
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
· 300 g de chocolate meio amargo picado
· 20 chocolates Twix®
· 2 colheres (chá) de achocolatado
· 4 colheres (sopa) de água
· 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de preparo:
1. Unte e forre com papel manteiga o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de
diâmetro com aro removível. Reserve.
2. Coloque 1 xícara (chá) de açúcar e os ovos em um refratário, leve em banho-maria e
bata durante 8 minutos ou até que a mistura esteja em ponto de fio. Retire do fogo e bata
mais 2 minutos.
3. Misture cuidadosamente a farinha peneirada e o fermento. Coloque a massa na forma
e nivele.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 20 minutos ou até que esteja firme.
Deixe amornar e desenforme.
5. Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria e misture 1 xícara (chá) de creme
de leite.
6. Monte o bolo: corte-o em duas partes, umedeça com a mistura de leite e
achocolatado.
7. Espalhe o recheio e cubra com Twix® picado. Repita o processo com a segunda parte
do bolo.
8. Em uma panela, misture 3/4 de xícara (chá) de açúcar e a água. Deixe ferver, sem
mexer, até formar um caramelo bem dourado, com cuidado para não queimar.
9. Tire do fogo e misture 1/2 xícara (chá) de creme de leite. Volte ao fogo, aqueça
mexendo sempre, até formar uma mistura cremosa. Deixe esfriar, e antes de endurecer,
espalhe sobre o bolo.
10. Decore com o Twix® picado.
Bolo mesclado de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 colher (chá) de baunilha
.5 ovos
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada
.1 colher (sopa) de fermento químico em pó
.3 colheres (sopa) de cacau em pó
Cobertura:
.150 g de chocolate ao leite
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 colher (sopa) de rum ou conhaque
Modo de preparo:
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a baunilha. Junte os ovos, um a um, e continue
batendo até obter um creme. Retire da batedeira, acrescente a farinha, a castanha de caju
e o fermento. Divida a massa em duas partes e em uma delas junte o cacau, misturando
bem. Unte uma forma para bolo inglês de 15 cm x 22 cm e distribua a massa, alternando
uma camada clara e uma escura. Misture levemente para mesclar. Leve ao forno pré-
aquecido a 180º C por cerca de 45 minutos.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo, junte a manteiga e o
rum e misture bem. Desenforme o bolo já frio e distribua a cobertura, alisando bem com
uma espátula.
Dica: Substitua a castanha de caju por amendoim ou nozes.
Bolo pudim de chocolate e maracujá

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Pudim:
.4 ovos
.1 xícara (chá) de suco de maracujá
Bolo:
.4 ovos
.1 xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de chocolate em pó
.1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Caramelize uma fôrma de furo central com 30 cm de diâmetro. Reserve.
Pudim: no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de maracujá e o
amido de milho. Despeje na forma reservada.
Bolo: na batedeira, bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma
a uma. Reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos o açúcar, o leite, o
chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. Despeje cuidadosamente sobre o
pudim. Asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 200º C durante 50 minutos, ou
até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
Dica: sirva acompanhado de chantili.
Bolo mármore com calda de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 vidro de leite de coco (200ml)
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento
Cobertura:
.100 g de chocolate meio-amargo
.5 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas (peneiradas) com a manteiga e a
margarina, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo. A parte misture a farinha
com o amido de milho. Acrescente, alternadamente, essa mistura e o leite de coco na
massa. Por fim, coloque o fermento. Sem bater na batedeira, misture delicadamente as
claras em neve. Em uma forma de furo central, untada e enfarinhada, despeje quase a
totalidade da massa, reservando uma porção. Acrescente a esta porção o chocolate em
pó e despeje sobre a massa que já está na forma. Asse em forno preaquecido a 180º C
por cerca de 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado.
Cobertura: leve todos os ingredientes ao banho-maria até formar uma mistura
homogênea e derrame, ainda quente, sobre o bolo.
Bolo de chocolate com creme de maracujá

Ingredientes:
. 13 ovos
. 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/4 de xícara (chá) de água fervente
. 620 ml de leite
. 5 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de suco de maracujá
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. Licor de chocolate
Modo de preparo:
1. Coloque 7 ovos e 1 1/2 xícara (chá) de açúcar na batedeira e bata por 15 minutos ou
até dobrar de volume.
2. Acrescente a farinha e 1 xícara (chá) de chocolate peneirados e bata mais um pouco.
3. Adicione a água, o fermento e misture.
4. Unte a forma com margarina, forre com papel manteiga, passe a margarina sobre o
papel manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma.
5. Asse em forno, preaquecido, a 180º C por 40 minutos ou até que espetando um palito
saia seco. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
6. Prepare o creme de chocolate: dissolva 3 colheres (sopa) de amido de milho em
500 ml de leite.
7. Misture os chocolates, o leite condensado, o creme de leite e 2 colheres (sopa)
de chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
8. Faça o creme de maracujá: em uma panela, misture a água e 1 xícara (chá)
de açúcar. Leve ao fogo brando, sem mexer até formar uma calda. Reserve.
9. Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho no suco de maracujá, adicione 6 gemas
e misture.
10. Acrescente essa mistura à calda reservada. Leve novamente ao fogo brando, sem
mexer até engrossar.
11. Retire do fogo, misture o leite restante e a manteiga. Leve ao fogo novamente e
deixe ferver.
12. Retire do fogo e deixe esfriar.
13. Corte o bolo em três discos e umedeça-os com o licor de chocolate.
14. Sobre o primeiro disco coloque uma camada de creme de chocolate.
15. Cubra com o segundo disco e distribua o creme de maracujá.
16. Coloque o terceiro disco e cubra com o restante do creme de chocolate. Sirva o bolo
gelado.
Dica: monte o bolo em um aro próprio para bolo. As camadas e os recheios ficam mais
firmes.
Bolo de chocolate branco com morango

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 5 ovos
. 375 g de chocolate branco
. 50 g de margarina derretida
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
. 4 colheres (sopa) de licor de laranja
. 300 ml de creme de leite
. 400 g de morangos
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: unte e forre com papel manteiga a base de duas formas de 20 cm
de diâmetro com aro removível.
2. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela refratária colocada em uma panela com água
fervente, até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
3. Retire do fogo e bata mais dois minutos.
4. Aqueça o forno a 180º C.
5. Peneire a farinha sobre a mistura, salpique 75 g de chocolate branco ralado, a
margarina o fermento e mexa bem.
6. Divida a massa entre as duas formas e asse no forno por 30 minutos.
7. Prepare o recheio: corte os bolos ao meio e umedeça com o licor.
8. Bata 300 ml de creme de leite até dar ponto de chantili.
9. Amasse os morangos, escorra o excesso de líquido, misture o chantili, recheie os
discos e monte o bolo.
10. Faça a cobertura: derreta 300 g de chocolate branco picado em banho-maria e
misture o creme de leite sem soro. Cubra o bolo e leve para gelar.
Dica: se preferir, recheio o bolo com o mesmo creme da cobertura.
Bolo de chocolate branco e laranja

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
.4 ovos (claras e gemas separadas)
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.1 xícara (chá) de suco de laranja
.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
.1 xícara (chá) de suco de laranja
.1 colher (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
Calda:
.1 xícara (chá) de suco de laranja coado
.1 colher (sopa) de licor de laranja
Cobertura:
.250g de chocolate branco
.1/2 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, o
açúcar, a margarina e o amido de milho. Intercale o suco de laranja e a farinha de trigo.
Misture o fermento e coloque a massa em uma fôrma de 20cm de diâmetro untada e
enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180º C durante 35 minutos ou até dourar.
Deixe amornar e desenforme:
Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no
suco de laranja e a margarina. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o
fogo e misture as raspas de laranja. Deixe esfriar.
Calda: Misture o suco e o licor de laranja.
Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme
de leite.
Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça com a calda, espalhe o recheio e cubra com
a outra metade do bolo. Cubra com a cobertura de chocolate e decore com rodelas de
laranja.
Petit gâteau de doce de leite

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 xícara (chá) rasa de doce de leite em ponto de corte
· 8 colheres (sopa) rasas de manteiga
· 2 ovos inteiros
· 2 gemas
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 pitada de canela em pó
· 1 pitada de cravo em pó
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Leve o doce de leite e a manteiga ao micro-ondas por 2 minutos. Deixe esfriar.
Adicione os ovos e as gemas e misture. Junte o açúcar e a farinha e ponha a canela, o
cravo e a baunilha. Mexa bem. Asse em forno médio pré-aquecido por 8 a 10 minutos.
Desenforme quente e sirva em seguida.
Bolo de banana com chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 ovos
. 5 bananas-nanicas bem maduras
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200º C. No liquidificador bata o óleo, os ovos, as bananas, o chocolate
em pó e o açúcar. Transfira para um recipiente, misture a farinha de rosca e o fermento
em pó. Ponha em uma forma com furo central untada com margarina e asse durante 35
minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
Dica: Este bolo fica uma delícia com cobertura simples de chocolate.
Bolo rápido de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 ovos
. 1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de açúcar
. 200 g de chocolate picado
. 1/2 xícara (chá) de água
. Calda de chocolate
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180º C. No liquidificador, bata 4 ovos, o leite, o leite condensado, 4
colheres (sopa) de açúcar, a margarina, a farinha, o amido de milho e o fermento em pó.
2. Unte com margarina uma forma de 22 cm de diâmetro. Despeje metade da massa na
forma e, por cima, distribua o chocolate picado.
3. Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar. Espere
esfriar e desenforme.
4. Prepare o marshmallow: em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água.
Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda.
5. Bata 1 clara em neve e, aos poucos, acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar
ponto de marshmallow.
6. Cubra o bolo e decore com calda de chocolate.
Bolo de chocolate e musse de limão

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
.4 ovos
.100g de margarina
.1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Para humedecer:
soro do creme de leite
Musse de limão:
.1 lata de creme de leite sem soro
.suco de 2 limões
.raspas de casca de 1 limão
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.2 claras batidas em neve
Cobertura:
.chantilly
.coco ralado para decorar
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma, a
margarina, o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha e misture o fermento. Coloque
a massa em uma forma de 22cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse
no forno preaquecido a 180º C durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia
seco. Deixe esfriar e desenforme.
Musse de limão: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de
limão, a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
Misture as raspas de limão e as claras em neve.
Montagem: corte o bolo ao meio e umedeça com o soro do creme de leite. Recheie com
a musse de limão. Cubra com chantilly e decore com coco ralado.
Bolo de cenoura com chocolate light

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 cenouras médias
. 3 ovos e 1 gema
. 1 limão (só a casca)
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. 40 gotas de adoçante
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. Adoçante a gosto
Modo de preparo:
1. Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso.
2. Aqueça o forno em temperatura média.
3. Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa.
4. Adicione os 3 ovos, um a um, e continue batendo.
5. Rale a casca de limão e misture uma colher (sopa) à massa.
6. Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante.
7. Despeje numa forma de 18 x 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo e asse
em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo. Desenforme sobre uma
grade e deixe esfriar.
8. Prepare a cobertura: dissolva o cacau em pó e o amido no leite, acrescente a gema e
leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e coloque o
adoçante.
9. Espalhe a cobertura sobre o bolo de cenoura e sirva.
Dica: se quiser, acrescente uma colher (chá) de canela em pó à massa.
Bolo de liquidificador
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para a massa:
. 3 ovos
. 1 xícara de açúcar (180 g)
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
. 1 xícara de chocolate em pó (90 g)
. 1/2 xícara de leite (120 ml)
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de suco de limão
Para o recheio e a cobertura:
. 4 gemas
. 200 g de chocolate meio amargo, bem picado
. 1/2 xícara de água (120 ml)
. 1 xícara de açúcar (180 g)
Cerejas frescas (para decorar - opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200º C (quente). Unte com manteiga duas fôrmas de 21 cm de
diâmetro e reserve.
Prepare a massa: No liquidificador: bata todos os ingredientes até obter uma mistura
lisa. Divida-a entre as fôrmas reservadas. Leve ao forno preaquecido até que, enfiando
um palito no centro da massa, ele saia limpo (cerca de 30 minutos). Retire do forno,
deixe amornar e desenforme.
Prepare o recheio e a cobertura: coloque as gemas e o chocolate picado no
liquidificador e reserve. Numa panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio,
mexendo até dissolvê-lo.
Deixe no fogo sem mexer até atingir o ponto de fio (coloque um pouco de calda, não
muito quente, entre os dedos e afaste-os; se formar um fio resistente, estará pronta).
Ligue o liquidificador e despeje a calda, caindo em fio. Junte a manteiga e bata até obter
um creme liso. Coloque um dos bolos num prato decorativo e espalhe sobre ele 1/3 do
creme. Disponha o outro bolo por cima e cubra com o creme restante.
Se desejar, coloque um pouco do creme num saco de confeitar com bico pitanga, decore
o bolo e arrume as cerejas. Sirva em temperatura ambiente.
Bolo de chocolate sem farinha

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 6 ovos
. 100g de margarina
. 100g de coco ralado
Cobertura:
. Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e a margarina no
liquidificador.
2. Após bater, acrescente o coco ralado e o fermento em pó e misture bem.
3. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e acrescente a massa. Leve ao forno pré-
aquecido por aproximadamente 30 minutos.
4. Prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até
engrossar.
5. Retire o bolo do forno e cubra-o com a cobertura de chocolate. Polvilhe açúcar de
confeiteiro para decorar.
Bolo alemão com frutas secas

Ingredientes:
. 3 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 1/2 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 200 g de manteiga
. 3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de mel
. 1 colher (sopa) de óleo
. 5 ovos
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 100 g de damascos
. 200 g de ameixa preta sem caroço
. 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. Suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
1. Misture 1 xícara (chá) de leite e o suco de limão (não faz mal que talhe). Reserve.
2. Na batedeira, bata 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 100 g de manteiga até formar um
creme.
3. Continue batendo e acrescente aos poucos 1/2 xícara (chá) de chocolate, o mel, o
óleo, os ovos e a mistura de leite reservada.
4. Misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento.
5. Coloque essa massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e
enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 45 minutos.
6. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
7. Prepare o recheio: pique os damascos, as ameixas e disponha em uma panela.
8. Adicione 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo até aferventar.
9. Desligue o fogo, misture 1 xícara (chá) de vinho, o leite condensado e suco de 1/2
limão. Recheie o bolo.
10. Prepare a cobertura: em uma panela, misture o restante do chocolate em pó, 6
colheres (sopa) de açúcar, 100 g de manteiga, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 2
xícaras (chá) de leite e leve ao fogo até engrossar.
11. Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
Bolo mesclado de marshmallow e chocolate

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 9 claras
. 1 colher (sopa) de fermento
. 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
. 1/4 de colher (sopa) de essência de amêndoas
. 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: em uma tigela, misture 1/2 xícara (chá) de açúcar, a farinha e
reserve.
2. Na batedeira, bata 6 claras em temperatura ambiente, o fermento e as essências de
baunilha e de amêndoas, até que estejam bem misturados.
3. Continue batendo, em velocidade alta, e adicione 1 xícara (chá) de açúcar, aos
poucos, até que formar picos firmes.
4. Junte, aos poucos, a mistura de farinha ao suspiro, mexendo com uma espátula.
5. Distribua a mistura em uma forma de 26 cm de diâmetro, sem untar. Leve ao forno,
preaquecido, a 180º C por aproximadamente 15 minutos e reserve.
6. Prepare o marshmallow: misture 2 xícaras (chá) de açúcar com a água e mexa.
Leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda grossa.
7. Bata 3 claras em neve e adicione a calda, aos poucos, batendo até esfriar.
8. Prepare a calda: leve ao fogo o chocolate, o leite, a manteiga e deixe ferver até
engrossar ligeiramente.
9. Corte a massa ao meio, recheie e cubra com o marshmallow.
10. Em seguida, regue com a calda, misturando levemente com um garfo, para dar um
efeito mesclado.
Bolo de chocolate com brigadeiro ao mel

Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 1/4 xícaras (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 5 colheres (sopa) de mel
. Chantili a gosto
. Chocolate derretido para mesclar
Modo de preparo:
2. Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, 1 xícara (chá) de leite, o
açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres de chocolate em pó e 2 colheres
(sopa) de margarina.
3. Misture o fermento em pó e coloque a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro
untada e enfarinhada.
4. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 40 minutos ou até que espetando um
palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de
leite, o creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa)
de margarina e o mel. Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo
da panela.
6. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
7. Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá)
de leite e 1 colher (sopa) de achocolatado e recheie.
8. Cubra com o chantili e mescle com o chocolate derretido.
Dica: para mesclar a cobertura, pingue sobre ela gotas de chocolate derretido e espalhe
com uma colher.
Petit gâteau de chocolate

Calorias: 375
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12
Ingredientes:
· 250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
· 1 1/4 xícara (chá) de manteiga
· 5 gemas
· 5 ovos
· 3/4 xícara (chá) de açúcar
· 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela
com água bem quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo
delicadamente. Numa tigela grande, misture com uma colher de pau as gemas com os
ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem.
Distribua a massa nas forminhas. Asse por 15 minutos ou até ficarem secos por fora.
Retire do forno e desenforme.
Dica: Se desejar, sirva com sorvete de baunilha.
Bolo de chocolate com iogurte e cereja

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 6 ovos
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
. 300 g de creme de leite fresco
. 500 g de iogurte
. 150 g de nata
. 2 colheres (café) de raspas de casca de limão
. 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
. 200 g de framboesas congeladas
. 1 pote de geleia de framboesa
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: unte com margarina uma forma de 26 cm de diâmetro com fundo
removível. Reserve.
2. Na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar.
3. Bata as claras em neve com 1/2 xícara (chá) de açúcar. Misture as claras com o creme
de gemas e reserve.
4. Junte a farinha, o amido e o cacau em pó e misture com o creme.
5. Coloque na forma e asse por 30 minutos. Deixe amornar, desenforme, e corte o bolo
ao meio.
6. Faça o recheio: bata o creme de leite em ponto de chantili.
7. Prepare a gelatina conforme as instruções.
8. À parte, bata o iogurte, a nata, 1 xícara (chá) de açúcar e as raspas de limão e misture
a gelatina. Leve à geladeira até endurecer.
9. Retire, misture metade das framboesas e o chantili.
10. Na mesma forma, coloque um disco de bolo cubra com metade da geleia, e o creme
de iogurte.
11. Coloque o outro disco, a geleia e o creme e leve a geladeira. Desenforme, decore
com raspas de chocolate e framboesas.
Pão de mel com chocolate branco e cachaça

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 xícara (chá) de mel
. 1 colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz-moscada e cardamomo)
. 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio.
Recheio:
. 300 g de chocolate branco derretido
. 3 colheres (sopa) de cachaça de boa qualidade
. 1 colher (café) de aroma de abacaxi
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite.
Cobertura:
. 1 kg de chocolate ao leite derretido
Modo de preparo:
Bata os ovos, a margarina e o açúcar. Acrescente os demais ingredientes, deixando o
bicarbonato de sódio por último. Leve para assar em fôrma untada e forno preaquecido
a 180º C por cerca de 20 minutos. Misture todos os ingredientes do recheio, mexa bem e
corte os pães de mel para espalhar o recheio. Banhe-os no chocolate ao leite derretido e
temperado. Decore cada unidade com chocolate branco derretido.

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