Crumble de Frutas Vermelhas

Crumble de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de lascas de pistache
1 bola de sorvete de baunilha
Preparo:
Ao preparar a receita base, acrescente a essência de baunilha e as raspas de
limão siciliano. Em um recipiente, disponha as frutas vermelhas. Polvilhe o
crumble por cima e leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 30
minutos. Sirva com as lascas de pistache o sorvete de baunilha.
Bolo colchão de coco

Dificuldade: Médio
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
. 3 colheres (sopa) de coco ralado
. 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite e o açúcar. Despeje em uma tigela e misture
delicadamente a farinha e fermento peneirados. Transfira para uma assadeira untada e
enfarinhada e asse em forno médio preaquecido.
Faça a calda: Ponha em uma panela os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por 3
minutos. Retire o bolo do forno e fure-o com um palito ainda quente. Regue com a calda
quente e deixe esfriar. Sirva gelado.
Crumble Integral de Banana

Ingredientes:
Receita base (com farinha integral):
1 xícara de flocos de aveia
1 xícara de uvas passas
Lascas de castanha-do-pará
Mel a gosto
Preparo:
Ao preparar a receita base, substitua a farinha de trigo pela versão integral e
acrescente os flocos de aveia e as uvas passas. Em um recipiente, disponha
as bananas picadas. Polvilhe o crumble por cima e leve ao forno for
preaquecido a 180º C por cerca de 30 minutos. Sirva com o mel.
Crumble Floresta Negra

Ingredientes:
1 xícara de cerejas (picadas e sem caroço)
1 xícara de gotas de chocolate
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Nutella
Preparo:
Ao preparar a receita base, acrescente as gotas de chocolate e o cacau em pó.
Em um recipiente, disponha as cerejas. Polvilhe o crumble por cima e leve ao
forno preaquecido a 180º C por cerca de 30 minutos. Sirva com a Nutella.
Oreo Crumble
Ingredientes:
1 pacote de biscoitos Oreo
1 xícara de amora
Preparo:
Pique os biscoitos Oreo até obter uma farinha e, ao preparar a receita base,
acrescente à mistura. Em um recipiente, disponha as amoras. Polvilhe o
crumble por cima e leve ao forno preaquecido a 180º C por cerca de 30
minutos.
Bolo prestígio
Calorias: 395 por porção
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de água
Recheio:
. 3 xícaras (chá) de água
. 3 cravos-da-índia
. 300 g de coco fresco ralado
Cobertura:
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1/2 colher (sopa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Aqueça o forno da 180º C. Numa tigela, misture os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente
a farinha, o chocolate e o fermento e junte a água fervente, misturando bem até que a
massa esteja homogênea. Coloque na forma redonda com 23 cm untada e enfarinhada.
Asse por 25 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Recheio: Leve ao fogo a água, o açúcar e os cravos até obter uma calda rala. Retire do
fogo, junte o coco ralado, misture bem. Deixe esfriar.
Cobertura: Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga. Retire do fogo. Misture
o creme de leite com o suco de limão e junte ao chocolate derretido. Aos poucos, junte o
açúcar de confeiteiro peneirado, batendo com um batedor de arame até obter um creme
liso.
Montagem: Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com a cobertura. Decore com coco
ralado e sirva em seguida.
Espuma de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
. 1/2 xícara (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
. 1 vidro de leite de coco light
. 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 3/4 de xícara (chá) de coco ralado
. 4 claras em neve
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água fria e leve ao banho-maria para derreter. Reserve. Dissolva o
amido no leite e junte o leite de coco e o adoçante. Leve ao fogo e mexa até começar a
engrossar. Desligue, acrescente o coco ralado e misture bem. Deixe esfriar. Ponha na
batedeira o creme de coco frio e adicione a gelatina. Bata bem até espumar. Retire da
batedeira e junte as claras delicadamente. Despeje em uma forma húmida e leve à
geladeira até ficar firme.
Dica: Sirva este doce com damasco. Leve ao fogo 100 g da fruta com 2 xícaras de água
e 1 colher (sopa) de adoçante culinário. Cozinhe até dar o ponto.
Cocada enformada
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 coco médio ralado
. 4 ovos
. Manteiga a gosto para untar
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno.
2. Unte uma forma de 21 cm de diâmetro com manteiga e a forre com papel-manteiga
também untado. Reserve.
3. Numa panela em fogo médio, misture a água e o açúcar. Deixe no fogo sem mexer
até obter o ponto de caramelo.
4. Bata as claras em neve (descarte as gemas).
5. Retire do fogo e misture o coco e as claras com cuidado.
6. Transfira a mistura para a forma e asse até ficar firme, mas com o centro um pouco
húmido.
7. Desenforme ainda quente e retire o papel com cuidado. Sirva com sorvete de creme.
Brownie fit
Ingredientes:
10 colheres (sopa) de azeite (ou óleo de canola)
4 xícaras de cacau em pó
3/4 xícara de farinha integral
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar mascavo (ou melado)
1 xícara de nozes picadas
Preparo:
Preaqueça o forno a 180º C. Ferva, em banho-maria, o cacau e o açúcar. Em uma tigela,
misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a mistura de chocolate à mistura de
farinha e mexa até incorporar. Finalize com as nozes. Disponha a massa em uma forma
untada e leve ao forno médio por aproximadamente 35 minutos.
Bolo de cenoura com beijinho

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 cenouras sem casca picadas
. 6 ovos
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Margarina e farinha para untar
. 2 latas de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 150 g de coco ralado
. 1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
1. No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, 4 ovos, o açúcar e transfira para uma tigela.
2. Misture a farinha de trigo e o fermento.
3. Coloque em uma forma de 28 cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno, preaquecido, a 180º C durante 30 minutos ou até que, enfiando um
palito, ele saia limpo.
4. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
5. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 2
gemas, 2 colheres (sopa) de manteiga e 100 g de coco ralado. Leve ao fogo brando
mexendo sempre até engrossar.
6. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar, recheie e cubra o bolo. Por
cima, polvilhe o restante do coco.
Red velvet brownie

Ingredientes:
Ingredientes (massa):
8 colheres de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
1/4 xícara chocolate em pó
1 colher (sopa) de corante vermelho
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de vinagre
2 ovos batidos
3/4 xícara de farinha de trigo
Ingredientes (recheio):
2 pacotes de cream chesse
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de chá de essência de baunilha
1 gema de ovo batida
Preparo:
Preaqueça o forno a 180º C. Misture a manteiga com os ovos, o açúcar, o chocolate, a
baunilha, o corante e o sal. Em seguida, acrescente o vinagre. Em uma forma untada,
acrescente metade da massa. Em uma tigela à parte, misture os ingredientes do recheio.
Acrescente o recheio sobre a forma e complete com o restante da massa. Asse por 40
minutos.
Cuscuz de tapioca com coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) de tapioca (360 g)
. 1 xícara (chá) de água (240 ml)
. 1 xícara (chá) de coco ralado (80 g)
. 1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
. 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
. 1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
. 1 pitada de sal
. Coco fresco em flocos a gosto
. 1 xícara (chá) de leite condensado (320 g)
Modo de preparo:
1. Numa tigela, coloque a tapioca e a água. Misture bem.
2. Junte o coco ralado, o açúcar, o leite, o leite de coco e o sal. Misture novamente.
3. Transfira a mistura para uma assadeira de 18 x 25,5 cm. Deixe repousar por 2 horas.
4. Na hora de servir, corte em quadrados, cubra com o coco fresco em flocos e despeje o
leite condensado. Se desejar, sirva gelado.
Snickers brownie bites

Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga
110g de chocolate amargo ou meio-amargo
1 1/3 xícara de açúcar
3 ovos
1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
3/4 xícara de farinha de trigo
5 barras de chocolate Snickers
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180° C. Derreta a manteiga e o chocolate em uma panela ou em
uma tigela grande no micro-ondas. Misture bem. Adicione o açúcar, os ovos e a
baunilha. Bata com um garfo até formar um creme homogêneo. Acrescente a farinha e o
chocolate Snickers, mexendo até incorporar. Disponha a massa em uma forma e
acrescente mais pedaços de Snickers. Asse por aproximadamente 30 minutos.
Guioza de carne
Ingredientes:
.200 gramas de carne bovina moída
.1 cenoura ralada fino
.1/2 alho-porro picado
.1 colher (sopa) de gengibre ralado
.2 colheres (sopa) de shoyu
.Pimenta-do-reino moída a gosto
.2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
.25 discos de massa pronta para guioza
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o óleo e a massa. Distribua a
mistura entre os discos de massa. Molhe as bordas e dobre em formato de meia-lua com
cuidado para não deixar a guioza cheia de ar. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o
óleo com 1/2 xícara de água. Mergulhe as guiozas, tampe e, com o fogo ainda aceso,
espere a água evaporar. Retire a tampa, doure as guiozas por três minutos e sirva.
Pronto em 45 minutos | Rende: 25 unidades
Rocambole com recheio coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
. 2 xícaras (chá) de doce de coco
Cobertura:
. 200 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
Acessório:
Assadeira e 23 x 35 cm untada
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até
obter uma mistura leve e fofa. Desligue o aparelho e peneire os ingredientes restantes
sobre a mistura. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Transfira para a assadeira e asse por 20 minutos ou até começar a dourar. Deixe
amornar e desenforme sobre um pano de prato. Vire o bolo e reserve.
Montagem: Espalhe o recheio sobre o bolo reservado e, com a ajuda do pano ou do
papel-manteiga, enrole-o pelo lado menor. Transfira para uma travessa e, por cima,
derrame o chocolate derretido. Sirva em seguida.
Quindim
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 12 gemas de ovo caipira
. 6 claras em neve
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo:
Misture o coco com as gemas, as claras, o açúcar, a manteiga e a baunilha. Reserve por
seis horas na geladeira. Unte as forminhas com manteiga e encha-as de açúcar,
esvaziando-as em seguida. Coloque o doce em cada forminha até dois terços de sua
altura. Deixe descansar por meia hora. Leve ao forno quente em banho-maria durante
uma hora. Desenforme morno e leve à geladeira. Sirva gelado.
Bolo embrulhado de coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 xícara (chá) de leite
Calda:
. 1 lata de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno. Unte uma assadeira de 20 x 30,5 cm e reserve. Bata bem a manteiga, o
açúcar, os ovos, o fermento e o bicarbonato. Adicione a farinha e o leite e bata. Coloque
na forma e leve para assar por 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte o bolo em
quadrados.
Calda: Misture o leite condensado e depois o leite. Passe cada quadrado de bolo nessa
mistura e no coco ralado. Embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e deixe na geladeira
por até uma hora.
Cheesecake brownie
Ingredientes:
1 receita de brownie de chocolate
450g de cream cheese
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
Preparo:
Preaqueça o forno a 180º C. Prepare o brownie e disponha em uma forma (aro
removível) untada. Asse por cerca de 20 minutos e deixe esfriar. Enquanto isso, bata o
cream cheese e o açúcar até obter um creme liso. Na velocidade baixa, acrescente um
ovo de cada vez, batendo até incorporar. Adicione o extrato de baunilha e despeje sobre
a camada de brownie. Asse por mais 20 minutos e leve à geladeira por pelo menos
quatro horas. Ao servir, adicione uma cobertura de sua preferência.
Torta de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 rolo de massa de pastel
. 4 claras
. 1 e ½ xícara (chá) de açúcar mais 2 colheres (sopa)
. 4 gemas
Modo de preparo:
Desenrole a massa do pastel e corte-a em tiras. Em uma fôrma redonda, disponha uma
tira de massa do centro para a borda. Passe as claras nas laterais da massa e ponha outra
tira.
Com seis tiras, você terá metade da lateral e o fundo da fôrma totalmente forrados. Em
seguida, corte as tiras ao meio para forrar o restante da lateral. Com esse cuidado, o
fundo não ficará muito espesso. Reserve.
Em uma panela, misture o coco, o açúcar e metade das gemas. Leve ao fogo médio e
mexa até que o açúcar derreta e forme uma calda. Mantenha no fogo e, quando começar
a secar, retire. Continue mexendo até ficar brilhante.
Deixe esfriar e espalhe sobre a fôrma preparada. Feche com as pontas da massa,
dobrando-as em direção ao centro. O miolo será o doce de coco. Pincele com as gemas
restantes e asse no forno médio preaquecido.
Docinho de frutas secas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 100 g de uva-passa sem sementes
· 100 g de damascos seco picado
· 100 g de amêndoa moída
· 100 g de coco ralado sem açúcar
· Casca ralada de uma laranja
· 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
· 1 xícara (café) de leite desnatado, aproximadamente
· Coco ralado para enrolar
Modo de preparo:
Ponha a passa e o damasco em uma tigela e cubra com água fria. Deixe hidratar por uma
hora. Escorra bem as frutas e transfira-as para o liquidificador. Junte as amêndoas, o
coco ralado, a casca ralada de laranja e o adoçante. Bata bem. Despeje em um refratário
e adicione o leite aos poucos até a massa ficar no ponto de enrolar. Faça bolinhas, passe-
as pelo coco ralado e disponha-as em forminhas de papel.
Brownie cookies
Ingredientes:
2/3 xícara de manteiga derretida
1 colher (sopa) de água
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 ovos 1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de fermento
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
Preparo:
Preaqueça o forno a 180º C. Na batedeira, bata a manteiga, a água, o açúcar e a
baunilha. Acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o
fermento. Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar. Com uma colher,
misture as gotas de chocolate. Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas
deixando 5 cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos. Deixe esfriar por 2 minutos antes de
tirar da assadeira.
Gelado de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
· 5 colheres (sopa) de água fria
· 1 lata de creme de leite
· 1 lata de leite condensado
· 200 ml de leite de coco
· 50 g de coco ralado em flocos
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina com a água e leve ao banho-maria, até derreter. Transfira para o
liquidificador e junte o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco. Bata e
despeje em uma forma de furo no meio e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou
até que firme. Ponha o coco ralado em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Mexa até
dourar. Desenforme o flã, cubra com o coco e sirva.
Beijinho colorido
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1/2 pacote de coco ralado pequeno
· Gotas de anilina verde alimentícia (à venda nos supermercados)
· 1 colher (chá) de manteiga
· Confeitos coloridos a gosto (à venda nas casas de produtos para festa) ou chocolate
granulado colorido para decorar
Modo de preparo:
Ponha em uma panela de fundo grosso o leite condensado, o coco ralado, a anilina e a
manteiga. Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo
sem parar de mexer. Cozinhe até se soltar do fundo da panela e despeje em uma travessa
umedecida. Deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça pequenas bolas e passe-as nos
confeitos coloridos ou no chocolate granulado. Sirva em forminhas.
Pudim de coco mesclado com creme de ameixa

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 300 g de ameixa preta sem caroço
. 1 litro de leite
. 1 vidro de leite de coco
. 6 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a ameixa, a água e cozinhe até ficar macia. Deixe esfriar e bata
no liquidificador até formar um purê. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o leite de
coco, o coco ralado, o amido e o leite condensado.
Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. Em uma
fôrma própria para pudim untada com óleo, coloque o pudim de coco e mescle com a
pasta de ameixa. Leve à geladeira até firmar. Desenforme na hora de servir e decore
com coco ralado.
Guacamole do Hugo
Ingredientes:
.1 avocado
.1 tomate
.½ cebola
.Pimenta jalapeño ou dedo-de-moça — 2 gramas ou a gosto
.1 dente de alho
.Coentro a gosto
.Suco de 1 limão
.Sal a gosto
.Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Corte o avocado e o tomate em cubos do mesmo tamanho (pequenos ou médios) e a
cebola em cubos menores. Pique finamente a pimenta e o alho e grosseiramente as
folhas de coentro. Misture todos os ingredientes com um garfo, amassando o avocado
até fazer uma pasta irregular, ainda com pedacinhos.
Doce de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 gemas
. 1 coco fresco ralado
. 1 colher (chá) de manteiga
Modo de preparo:
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio até obter o ponto de bala mole. Deixe
esfriar e acrescente as gemas, uma a uma, e mexa a cada adição.
Devolva ao fogo baixo e, quando começar a ferver, junte o coco e a manteiga. Misture
vigorosamente e retire do fogo. Deixe esfriar. Sirva decorado com pau de canela. Bom
apetite.
Flã de coco queimado

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 5 colheres (sopa) de água fria
. 1 lata de creme de leite
. 200 ml de leite de coco
. 50 g de coco ralado em flocos
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina com a água e leve ao banho-maria, até derreter. Transfira para o
liquidificador e junte o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco. Despeje em
uma fôrma de furo no meio e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Ponha o coco ralado em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Mexa até dourar.
Desenforme o flã, salpique com o coco e sirva a seguir. Decore com fitas de coco.
Dica: se preferir, sirva com calda de chocolate quente.
Delícia de coco com jabuticaba

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 coco grande ralado
. 500 g de farinha de milho branca em flocos (à venda nos supermercados)
. 4 e 1/2 copos (requeijão) de água
. 1 pitada de sal
Calda:
. 500 g de jabuticabas
Modo de preparo:
Ponha em uma panela o coco, a farinha de milho e o sal peneirado com o açúcar. Junte a
água e leve ao fogo baixo. Mexa até formar uma massa e começar a soltar do fundo da
panela. Retire do fogo e despeje em forminhas individuais molhadas com água gelada.
Alise bem a superfície com uma colher. Leve à geladeira por 3 horas.
Faça a calda: Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Retire do fogo, deixe amornar e passe por
uma peneira para eliminar os caroços e a casca. Desenforme as forminhas em um prato
e sirva com a calda fria. Decore com folhas de hortelã.
Dica: a calda deverá ficar com a consistência de uma geleia rala.
Cigarretes da Ilma de Parnaíba
Ingredientes:
Para o recheio:
.2 colheres (chá) de óleo de milho
.2 dentes de alho picados
.½ cebola picadinha
.200 gramas de camarão fresco limpo e picado
.50 gramas de pimentão verde picado
.¼ de pimenta-de-cheiro picada, sem as sementes nem as partes brancas
.2 ramos de coentro picados
.3 ramos de salsinha picada
.5 cebolinhas picadas
.30 gramas de camarão seco, previamente hidratado e picado
.½ colher de chá de colorau
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a geleia de abacaxi:
.Suco de ½ abacaxi
.4 pimentas dedos-de-moça picadas, sem as sementes
.½ xícara de açúcar
Para as cigarretes:
.1 rolo de massa de pastel
.Óleo para fritar
.Queijo de coalho para ralar
Modo de preparo:
Prepare o recheio: Em uma frigideira, despeje o óleo e refogue o alho, a cebola e o
camarão fresco. Depois refogue os outros ingredientes, adicionando no fim o colorou e
temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Prepare a geleia: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e leve ao fogo baixo
por 25 minutos para reduzir. Quando estiver em ponto de geleia, tire do fogo, espere
esfriar e reserve.
Prepare as cigarretes: Corte a massa de pastel em retângulos de aproximadamente 12
centímetros de largura. Em cada retângulo, faça uma fileirinha com uma colher de chá
de recheio. Feche a massa e frite. Sirva com queijo de coalho ralado, jogado em cima da
cigarrete quentinha, e geleia de abacaxi à parte.
Bala de coco
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 250 g de coco ralado seco sem açúcar
. 1 1/2 xícara de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Caramelo:
. 3 xícaras de açúcar
. 1 xícara de água
. 1/4 de xícara de vinagre
Para untar:
. Manteiga sem sal
Acessórios:
. Assadeira grande untada com manteiga
. Papel celofane
. Fitas coloridas
Modo de preparo:
Numa panela, misture o coco com o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo médio,
mexendo sempre, por oito minutos ou até a mistura se desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira para um prato ou travessa untada com manteiga e deixe
esfriar.
Com as mãos untadas com manteiga, modele bolinhas de coco com meia colher (sopa) e
reserve.
Caramelo: Numa panela média, misture o açúcar com a água e o vinagre e leve ao fogo
médio, mexendo sempre, até todo o açúcar se dissolver. Pare de mexer e deixe ferver
por 15 minutos ou até a calda ficar dourada, quando terá alcançado o ponto de bala dura
(ao mergulhar um pouco da calda em um copo com água fria, modele uma bolinha.
Estará no ponto se mantiver a forma).
Retire do fogo e mergulhe aos poucos as bolinhas de coco na calda. Retire com uma
colher e deixe escorrer o excesso de caramelo.
Transfira as balas para a assadeira e deixe até endurecer. Depois de frias, embrulhe-as
em papel celofane e amarre com fitas coloridas. Elas duram até dois dias fora da
geladeira.
Suflê de leite de coco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1/3 de xícara de água
. 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
. 1 xícara de leite
. 1 xícara de leite de coco
. 6 claras
. 1/4 de xícara de coco queimado ralado
Para a calda:
. 1 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo, até
misturar bem. Deixe descansar por cinco minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até
dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture os dois tipos de leite. Junte à gelatina.
Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até obter uma consistência de
clara de ovo crua. Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte aos
poucos o açúcar até obter picos firmes. Adicione a mistura de gelatina e mexa
cuidadosamente com uma espátula.
Fixe uma tira de papel-manteiga de 3 cm de largura na borda de uma forma refratária
para suflê com capacidade para 1,5 litro. Despeje a massa na forma e leve para gelar por
quatro horas ou até ficar bem firme.
Prepare a calda: Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até
dissolvê-lo. Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo. Espere
esfriar. Retire o colarinho de papel-manteiga da forma e pressione o coco ralado nas
laterais do suflê. Sirva com a calda de caramelo.
Patissier de baunilha
Ingredientes:
½ litro de leite
60g de gema
100g de açúcar
50g de farinha de trigo
½ fava de baunilha
Modo de preparo:
Ferver o leite com a fava aberta e as sementes. Bater as gemas com o açúcar até
branquear. Acrescentar a farinha de trigo e bater até ficar homogêneo. Misturar
metade do leite fervido na massa e voltar tudo ao fogo até começar a
desgrudar do fundo da panela. Acrescentar o doce de leite e misturar bem.
Cobrir com o plástico filme em contato com o creme para não criar película e
armazenar na geladeira.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco
Modo de preparo:
Derreter o chocolate em banho-maria. Separadamente, bater o creme de leite
em ponto de chantilly. Misturar os dois e levar para gelar.
Torta de abacaxi com coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Pão de ló:
. 4 ovos
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Creme:
. 1 lata de leite
. 4 gemas
Cobertura:
. 1 abacaxi descascado e cortado em cubos
. 4 claras
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
Acessório:
. Forma retangular de 20 X 25 cm
Modo de preparo:
Pão de ló: Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e as gemas uma a uma. Sem
parar de bater, junte a farinha e o fermento. Coloque a massa na forma untada com
manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 25 minutos ou até que, espetando um palito na
massa, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
Creme: Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo
brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Cobertura: Numa panela, coloque o abacaxi, a água e quatro colheres (sopa) de açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe durante 15 minutos. Coe o abacaxi e reserve o caldo.
Bata as claras em neve com o resto do açúcar até formar picos firmes. Junte o creme de
leite, a baunilha e misture com cuidado.
Montagem: Com a calda do abacaxi reservada, umedeça o pão de ló. Espalhe o creme
sobre o bolo. Por cima do creme coloque os cubos de abacaxi. Cubra com a mistura de
claras e creme de leite. Polvilhe o coco ralado.
Gelado de abacaxi com chocolate

Calorias: 328
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
. 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Creme:
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por dez
minutos. Retire do fogo, adicione a gelatina e misture até dissolvê-la. Acrescente o
creme de leite e misture até ficar homogêneo.
Creme: Derreta o chocolate em banho-maria e misture o leite de coco. Em taças,
intercale camadas de gelado de abacaxi com camadas de creme de chocolate. Decore
com biscoitos de chocolate e sirva.
Torta gelada de abacaxi e chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 disco de 22cm de pão-de-ló
· 400g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1 litro de sorvete de abacaxi
· 1/2 abacaxi cortado em rodelas finas
· 1 colher (sobremesa) de manteiga
· 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Leve a geladeira até
começar a endurecer. Em um aro, coloque o disco de pão-de-ló, o chocolate e por cima
o sorvete. Bata o aro para que as camadas se acomodem. Leve ao freezer de um dia para
o outro. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, polvilhe aos pouco os
açúcar sobre as fatias de abacaxi e doure-as dos dois lados. Na hora de servir,
desenforme a torta e distribua por cima as fatias de abacaxi.
Doce de abacaxi com coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 abacaxis
. 5 cravos
. 1 pedaço de canela
. 100g de coco ralado
Modo de preparo:
Descasque e corte os abacaxis em cubos. Na panela de pressão, misture o açúcar, a
água, o abacaxi, os cravos, a canela e o coco ralado. Tampe a panela, leve ao fogo
brando e deixe cozinhar durante 15 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e
deixe sair a pressão naturalmente. Apure durante 15 minutos no fogo brando e sem a
tampa.
Dica: Sirva com queijo branco ou com sorvete.
Falso mil-folhas de abacaxi com molho de coco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 abacaxi
. 1 copo de açúcar
. 1/2 copo de água
. 250 ml de creme de leite
. 1 vidro pequeno (250 ml) de leite de coco
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Abacaxi: Descasque-o e corte-o em rodelas bem finas. Em seguida, misture meio copo
de açúcar e a água e leve ao fogo até levantar fervura. Reserve. Coloque as rodelas de
abacaxi nessa calda e deixe descansar por uma noite. Escorra as rodelas antes da
montagem.
Creme: Derreta em fogo baixo, meio copo de açúcar até atingir a cor de caramelo.
Aqueça o creme de leite e em seguida misture ao caramelo. Deixe ferver por 2 minutos.
Em uma panela, aqueça em fogo baixo o leite de coco e a essência de baunilha até
reduzir à metade.
Montagem: Prepare porções individuais, montando camadas de abacaxi entremeadas
com 1 colher (sopa) do creme e regue a calda de coco. Decore com folhas de hortelã.
Abacaxi grelhado com creme ao leite de coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 abacaxi do tipo pérola médio
. Manteiga para untar
. 2 xícaras de leite
. 1 xícara de leite de coco
Modo de preparo:
Com uma faca bem afiada, retire a coroa do abacaxi e descasque-o ao longo do
comprimento. Corte em rodelas e, com um cortador de 2,5 cm de diâmetro, tire o miolo
de cada uma delas.
Em uma grelha untada com manteiga, leve ao fogo médio as rodelas de abacaxi e grelhe
por dois minutos de cada lado ou até dourarem. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e o leite de coco,
mexendo sempre, por 15 minutos ou até obter um creme grosso. Espere amornar. Sirva
as rodelas de abacaxi com o creme.
Torta cremosa de abacaxi e coco

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
.1 xícara (chá) de açúcar
.100g de margarina
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1 ovo
.2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
Creme:
.3 xícaras (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.1 lata de leite condensado
.2 colheres (sopa) de margarina
.150g de coco ralado
.1 abacaxi pequeno picado e cozido
Cobertura:
.1/4 de xícara (chá) de leite condensado
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de
trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o
fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.
Creme: no liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a
margarina. Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela. Leve ao
fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o abacaxi e
deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco
ralado e regue com o leite condensado. Asse no forno preaquecido a 200º C por 45
minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.
Abacaxi grelhado ao rum e açúcar mascavo, calda de

manga e sorvete de coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 abacaxi cortado em pedaços e 2 cm de altura
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 6 colheres (sopa) de rum
. 5 colheres (chá) de chutney de manga
. 5 bolas de sorvete de coco (400g)
. 5 tuille (biscoito francês) para enfeitar
Modo de preparo:
Coloque os pedaços de abacaxi na grelha até que fique douradinho. Ferva o rum com o
açúcar mascavo até dar ponto de calda. Posicione a fatia do abacaxi (sem o miolo) no
centro do prato, coloque uma colher de chá de chutney no centro. Coloque a bola de
sorvete e regue com a calda de açúcar. Enfeite com o tuille e sirva.
Bolo de abacaxi
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
.4 ovos
.1 xícara (chá) de leite
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
.1 abacaxi descascado picado
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
.1/4 de xícara (chá) de amido de milho
.2 xícaras (chá) de leite quente
Para umedecer:
.1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi
.1 colher (sopa) de conhaque
Cobertura:
.chantili a gosto
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve, continue batendo e acrescente uma a uma as
gemas, o açúcar e o leite. Misture a farinha e o fermento peneirados. Coloque em uma
forma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200º C
durante 35 minutos ou até, que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e
desenforme.
Recheio: em uma panela, misture o abacaxi, o açúcar, deixe cozinhar no fogo brando
até formar uma calda e o abacaxi ficar bem macio. Deixe esfriar e reserve. Na batedeira,
bata durante 1 minuto, as gemas, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho. Continue
batendo, acrescente aos poucos o leite quente até formar uma mistura homogêneo.
Transfira para uma panela, leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe
esfriar e misture o abacaxi reservado. Corte o bolo ao meio, regue com a mistura de
suco de abacaxi com conhaque e recheie. Cubra com o chantili.
Dica: decore com pedaços de abacaxi
Flã de abacaxi
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 embalagens de gelatina sabor abacaxi
. 750 ml de água
. Chantilly para decorar
Modo de preparo:
1. Dissolva uma embalagem de gelatina em 250 ml de água fervente.
2. Coloque 1/4 da gelatina dissolvida em uma fôrma ou em um refratário com
capacidade para 2 litros. Leve à geladeira até firmar.
3. Ferva a água restante e dissolva as duas embalagens de gelatina restantes.
4. Deixe esfriar, acrescente o leite condensado e misture.
5. Despeje delicadamente sobre a gelatina já firme.
6. Leve novamente à geladeira por quatro horas ou até firmar. Desenforme. Antes de
servir, decore com chantilly.
Cocada de abacaxi cremosa

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
· 2 gemas
· 300 g de coco ralado
Modo de Preparo:
Ferva o açúcar e a água por dois minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais três
minutos. Junte as gemas, o leite condensado e o coco ralado. No fogo baixo, e sem parar
de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em
taças.
Dica: experimente servir com queijo prato ou Minas. É uma delícia!
Torta gelada de abacaxi e cookies
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pacote de Cookies de chocolate (200g)
. 50g de margarina
. 1 abacaxi pequeno descascado e picado
. 1 litro de sorvete de abacaxi
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
No liquidificador, triture os cookies e misture a margarina até formar uma farofa úmida.
Com a farofa, forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível.
Asse durante 10 minutos no forno preaquecido a 180º C. Deixe esfriar e reserve. Em
uma panela, coloque o abacaxi, misture o açúcar e leve ao fogo brando, sem mexer até o
abacaxi ficar macio e restar pouca calda. Deixe esfriar. Em uma travessa, coloque
metade do abacaxi sem a calda, misture o sorvete e o creme de leite batido em ponto de
chantili. Coloque sobre a massa e leve ao freezer até endurecer, aproximadamente 6
horas. Na hora de servir, desenforme e por cima espalhe o restante do abacaxi com a
calda.
Taça de abacaxi
Calorias: 289
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6
Ingredientes:
• 4 xícaras de abacaxi cortado em cubos de 1 cm
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau) ou suco de laranja
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos (para polvilhar)
• 6 folhas de hortelã (para decorar)
Modo de preparo:
Num refratário de 25 cm de diâmetro, regue o abacaxi com o suco de limão e com o
licor ou suco de laranja. Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 2 minutos (o
abacaxi deverá ficar macio). Transfira para uma tigela, coloque numa vasilha com água
e gelo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando (cerca de 5 minutos). Misture a
hortelã picada. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes.
Reserve. Coloque os grãos de pimenta-do-reino num pano de prato, feche formando
uma trouxinha e bata com um martelo de cozinha para triturá-los levemente. Divida o
abacaxi em seis taças de sobremesa. Distribua o creme batido por cima usando uma
colher e polvilhe com a pimenta-do-reino. Decore com as folhas de hortelã e sirva.
Abacaxi nevado
Calorias: 145
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
. 4 rodelas de abacaxi
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 pitada de canela em pó
. 2 colheres (sopa) de mel
. 2 claras
. Raspas de casca de limão a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 220º C. Em uma assadeira, distribua o abacaxi. Misture o suco de
laranja, a canela e o mel. Despeje a mistura sobre o abacaxi e leve ao forno por dez
minutos. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até dar ponto
de suspiro. Retire o abacaxi do forno. Deixe amornar, distribua o merengue por cima e
polvilhe com as raspas de casca de limão. Leve novamente ao forno e deixe até dourar.
Sirva em seguida.
Gelatina de abacaxi com pedaços de manga

Calorias: 198
Dificuldade: Médio
Rendimento: 12
Ingredientes:
. 4 pacotes de gelatina sabor abacaxi
. 3 xícaras (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de suco de manga
. 2 mangas picadas em cubos
. 1 embalagem de cream cheese (150g)
Modo de Preparo:
Dissolva bem a gelatina de abacaxi na água quente. Divida em três partes iguais. Na
primeira, acrescente os cubos de manga e coloque em uma fôrma untada com um pouco
de óleo. Leve a geladeira até começar a endurecer. Na segunda, misture o suco de
manga e coloque sobre a primeira parte (depois que ela estiver firme). Leve a geladeira
até começar a endurecer. A terceira parte bata no liquidificador com o cream cheese e
despeje sobre a gelatina com manga endurecida. Leve a geladeira por duas horas. Na
hora de servir, desenforme.
Dica: Varie o sabor da gelatina e da fruta.
Pavê de abacaxi com coco

Calorias: 369 por porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 2 gemas
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 lata de creme de leite sem soro
· 1 pacote de biscoito champanhe
· 1 lata de abacaxi em calda picado
· 1 xícara (chá) da calda do abacaxi
· 1/2 xícara (chá) de rum
· 200 g de coco ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, misture as gemas, a farinha de trigo, o leite condensado e o leite. Leve
ao fogo, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar.
Retire do fogo e misture delicadamente o creme de leite. Misture a calda do abacaxi
com o rum e umedeça os biscoitos.
Em um refratário, alterne camadas de creme, de biscoitos e de abacaxi. Termine com o
creme e cubra com o coco ralado e cubinhos de abacaxi.
Surpresa de abacaxi
Calorias: 528
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6
Ingredientes:
· 1 abacaxi
· 1 vidro pequeno de doce de coco
· 2 colheres (sopa) de rum
· 1/2 pacote pequeno de coco ralado
Modo de preparo:
Corte o abacaxi ao meio no sentido horizontal e retire a polpa sem furar a casca. Bata
ligeiramente a polpa no liquidificador e transfira para uma panela. Leve ao fogo baixo,
para evaporar o líquido que se forma, e adicione o doce de coco e o coco ralado.
Cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo. Deixe amornar e adicione o rum. Mexa
bem e disponha esse recheio nas cascas do abacaxi. Sirva com sorvete.
Dica: Esse recheio pode ser usado para bolos ou tortas.
Pudim de abacaxi
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 lata de abacaxi em calda (500 g)
· 3 ovos
· 2 colheres (sopa) de licor de laranja
· 3 colheres (sopa) de fécula de batata
· Açúcar para caramelizar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar. Continue
batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e a fécula de batata. Despeje
na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 180º C em banho-maria por
aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte as fatias restantes ao
meio e decore o pudim.
Dica: No lugar da fécula de batata, você pode usar amido de milho ou farinha de trigo.
Pavê de abacaxi
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 lata de abacaxi em calda
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de margarina
Cobertura:
· 3 claras batidas em neve
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 pacote de biscoito maisena
Modo de preparo:
Pique as fatias de abacaxi e reserve a calda. Em uma panela, coloque o leite
condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite e o abacaxi. Reserve um pouco de abacaxi
para decorar.
Cobertura: Batas as claras em neve com o açúcar até ficar bem firme. Misture o creme
de leite.
Montagem: Em um refratário, alterne camadas de biscoitos humedecidos na calda de
abacaxi e camadas de creme. Espalhe a cobertura e leve a geladeira no mínimo seis
horas antes de servir. Decore com raspas de chocolate.
Dica: Você pode substituir o abacaxi por figo em calda.
Gelatina de abacaxi com creme de ricota

Calorias: 230
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Ingredientes:
· 1 abacaxi cortado em cubos
· 3 xícaras (chá) de água
· 1 gelatina sabor pêssego
Creme:
· 1 gelatina sabor abacaxi
· 200g de ricota esfarelada
· 1 colher (sopa) de leite em pó
· 1 lata de creme de leite
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o abacaxi, a água, o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos.
Desligue o fogo, deixe amornar. Coe o abacaxi, dissolva a gelatina nessa calda e misture
os cubos de abacaxi. Coloque em um refratário, umedecido com água e leve à geladeira
até firmar.
Creme: No liquidificador, bata a ricota, o açúcar, o leite em pó e o creme de leite.
Misture a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Despeje sobre
a gelatina de abacaxi. Leve novamente à geladeira até firmar.
Dica: Use a fruta e a gelatina de sua preferência.
Bolo de abacaxi light

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 lata de abacaxi em calda light
. 2 colheres (sopa) de geleia diet de abacaxi
. 8 colheres (sopa) de margarina light
. 6 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
. 1 xícara (chá) de leite desnatado
. Gotas de baunilha a gosto
. 1/2 xícara (chá) de geleia diet de abacaxi
. 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
1. Pincele com a geleia uma forma de aro removível.
2. Escorra o abacaxi em calda e forre com as fatias o fundo da forma. Reserve.
3. Bata a margarina com o adoçante até ficar lisa.
4. Junte os ovos, as raspas de laranja e a baunilha e bata até formar um creme fofo.
5. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e alterne com o leite. Misture
delicadamente.
6. Despeje na forma reservada e asse em forno baixo até que, enfiando um palito, ele
saia seco. Deixe amornar e desenforme.
7. Para a cobertura, dissolva a geleia na água e pincele o bolo frio.
Abacaxi grelhado com calda de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 abacaxi cortado em rodelas
.1 colher (sobremesa) de margarina
.1 colher (chá) de gengibre ralado
Calda:
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1/2 copo (americano) de mel
.1 colher (sopa) de margarina
.1/4 de xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi
por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.
Calda: Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta
aquecê-la sem deixar ferver. Sirva com o abacaxi.
Gelado de abacaxi com leite de coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
Modo de preparo:
1. Dissolva a gelatina no leite morno.
2. No liquidificador, bata a gelatina dissolvida no leite, o leite de coco e o leite
condensado.
3. Distribua em taças individuais e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore
com chantili.
Dica: você pode usar o sabor de gelatina que quiser: uva, morango, pêssego...
Pavê de abacaxi
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 colher (café) de fermento químico em pó
Recheio:
. 1 abacaxi pequeno descascado
. 1 cálice de rum
. 250 g de chantilly
Cobertura:
. 2 gemas
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de leite
. Gotas de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Massa: Aqueça o forno a 200º C. Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata
mais. Junte o açúcar e continue batendo. Retire da batedeira e ponha a farinha peneirada
com o fermento. Mexa delicadamente. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e
asse até dourar.
Recheio: Divida o abacaxi pela metade. Corte uma das partes em fatias e reserve. Pique
a outra metade e transfira para uma tigela. Regue com o rum. Escorra e misture-os ao
chantilly. Reserve na geladeira.
Cobertura: Bata bem as gemas com o açúcar, junte o amido dissolvido no leite e mexa
bem. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso. Retire do
fogo e ponha a baunilha.
Montagem: Forre um refratário redondo com papel-manteiga umedecido. Fatie o bolo
em pequenos retângulos e os disponha no fundo e nas laterais do refratário. Espalhe o
chantilly no meio e cubra com filme plástico. Leve ao freezer por duas horas.
Desenforme e espalhe a cobertura. Sirva decorado com as fatias de abacaxi reservadas.
Abacaxi caramelado com sorvete

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 abacaxi
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. 1 colher (café) de cardamomo em pó
. 4 bolas de sorvete de creme
Modo de preparo:
Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve. Em uma
frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa. Junte o
gengibre e o cardamomo e misture. Ponha as fatias de abacaxi aos poucos, para
caramelar o pedaço por inteiro. Sirva quente ou frio com sorvete de creme e polvilhado
com canela em pó.
Bolo gelado de abacaxi com chantily

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
.1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
.1/2 xícara (chá) de margarina
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/2 colher (chá) de essência de baunilha
.1 ovo
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
.2 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
.1/2 xícara (chá) de leite
.chantilly a gosto para decorar
Creme:
.1 lata de leite condensado
.1 lata de creme de leite
.1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
.1 vidro pequeno de leite de coco
.1 gelatina sabor abacaxi
.1 copo (americano) de água quente
.1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
Modo de preparo:
Reserve 1/2 xícara (chá) do abacaxi. Bata a margarina com o açúcar e a baunilha até
obter uma mistura lisa e fofa. Em seguida, adicione o ovo e bata bem. Peneire juntos a
farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos alternadamente com o leite. Mexa
bem e adicione o abacaxi picado. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada
e asse em forno médio preaquecido. Reserve. Bata os ingredientes do creme no
liquidificador. Corte a massa em pedaços e em um refratário grande e húmido faça
camadas alternadas da massa com o creme. Decore com chantilly e pedaços do abacaxi
reservado. Sirva gelado.
Dica: Incremente a decoração e polvilhe a superfície com coco ralado.
Musse de abacaxi com hortelã

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 lata de abacaxi em calda escorrido
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de vinho branco
· 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
· 1/3 de xícara (chá) de água
· 2 claras em temperatura ambiente
Modo de preparo:
No processador, bata bem o abacaxi, o açúcar e o vinho. Passe por uma peneira, junte a
hortelã e misture. Num refratário pequeno, polvilhe a gelatina sobre a água. Deixe
hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até se dissolver.
Acrescente à pasta de abacaxi. Bata as claras em neve até formar picos moles. Reserve.
Apoie a tigela com a pasta de abacaxi sobre uma bacia com água e gelo e mexa até a
mistura adquirir consistência de clara crua. Junte as claras batidas e misture
delicadamente. Coloque em taças, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2
horas ou até ficar cremosa.
Pudim cremoso de mandioca com abacaxi

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 kg de mandioca crua ralada
. 1 1/2 kg de açúcar
. 1 abacaxi cortado em cubinhos
. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de mel
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno a 180° C.
2. Ponha a mandioca em um pano e esprema para escorrer todo o líquido. Deve render
seis xícaras (chá) de bagaço.
3. Misture o bagaço de mandioca, o açúcar, o abacaxi, a manteiga e os ovos. Mexa bem.
4. Espalhe a massa em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga untado.
5. Faça na superfície uma camada com o mel e asse até começar a dourar.
6. Abaixe o forno e asse até ficar firme.
7. Desenforme morno e sirva imediatamente.
Crepe com recheio de abacaxi

Calorias: 322
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6
Ingredientes:
Crepe:
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite
.2 ovos
.4 colheres (sopa) de manteiga derretida
Recheio:
.1 colher (sopa) de manteiga
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.6 fatias de abacaxi em calda
.1 e 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
.1/3 de xícara (chá) de suco de laranja
Para polvilhar:
.1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica picada grosseiramente
Modo de preparo:
Crepe: No liquidificador, bata todos os ingredientes. Pincele a frigideira com manteiga
e leve ao fogo alto. Abaixe o fogo e junte 1/4 de xícara da massa e espalhe-a pelo fundo
da frigideira. Deixe dourar a borda, vire com uma espátula e doure o outro lado. Repita
o processo até acabar a massa.
Recheio: Numa frigideira grande, sobre fogo médio, derreta a manteiga. Junte o açúcar
e misture. Cozinhe por cinco minutos, mexendo às vezes ou até o açúcar caramelizar.
Escorra as rodelas de abacaxi e ponha na frigideira. Doure por três minutos de cada
lado. Retire, corte a fruta em pequenos pedaços e reserve. Acrescente o gengibre e o
suco de laranja à frigideira. Mexa e deixe ferver por quatro minutos ou até engrossar
ligeiramente. Junte o abacaxi reservado à calda e aqueça bem.
Montagem: Arrume os crepes em pratos individuais e, no centro, distribua o abacaxi
com a calda caramelada. Por cima polvilhe a pimenta-da-jamaica.
Abacaxi em emulsão de azeite

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 1 abacaxi maduro
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de mel
. ½ xícara (chá) de vinho de sobremesa de uvas moscatel
. Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar
Modo de preparo:
Corte o abacaxi em fatias grossas, coloque em uma vasilha e deixe escorrer o suco
durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture
o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho.
Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a
canela para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme. Esta sobremesa é ótima
para encerrar uma refeição pesada.
Creme com abacaxi, ameixa e coco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 lata (400 g) de abacaxi em calda escorrido e picado
. 1 xícara (250 g) de ameixa em calda escorrida, sem caroço e picada
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 1/4 de xícara de açúcar
. 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
. 1 xícara de coco fresco ralado grosso
. Tirinhas de casca de limão para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e o creme de leite, mexendo, por
15 minutos ou até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela. Transfira para uma
tigela de vidro e espalhe por cima o abacaxi e, depois, a ameixa.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter picos firmes. Junte a
casca de limão ralada e disponha sobre a ameixa. Polvilhe com o coco e leve para gelar
por, no mínimo, uma hora. Sirva decorado com tirinhas de casca de limão.
Abacaxi em camadas com cream cheese e baunilha

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 12 rodelas finas de abacaxi
. 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor, incolor
. 240 g de cream cheese
. 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 xícara de creme de leite fresco
. 50 g de nougat (torrone) em fatias finas para acompanhar
Modo de preparo:
Disponha as rodelas de abacaxi sobre papel absorvente para escorrer o excesso de
líquido. Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a água com a gelatina e deixe
descansar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Reserve.
Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar por dois minutos ou até obter uma
mistura leve. Junte a baunilha. Em outra tigela, bata o creme de leite na batedeira por
dois minutos ou até obter picos firmes. Junte ao cream cheese misturando com uma
espátula. Adicione a gelatina dissolvida.
Leve para gelar por 20 minutos ou até começar a engrossar. Em um prato de sobremesa,
alterne camadas de rodelas de abacaxi e creme, terminando com uma colherada do
creme. Decore com o nougat e sirva.
Mousse clássica de chocolate
Ingredientes:
1 lata de Creme de Leite
1 tablete chocolate Meio Amargo picado
3 claras
Modo de Preparo:
Aqueça em banho-maria o Creme de Leite. Junte o chocolate e mexa até que fique
completamente dissolvido. Reserve. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve
ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a
panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não
cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.
Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca
de 3 horas. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.
Tarte tatin de maçã (receita do l'entrecôte de
paris)
Tempo de preparo: 1 hora
Validade: 5 dias
Ingredientes:
3 kg de maçãs pequena
80gr de açúcar refinado
24gr de especiarias em pó (5g. canela, 2g. cardamomo, 2g. cravo e 15g. açúcar
mascavo)
100gr de açúcar refinado (caramelo)
Massa Folhada para a base – cortada no aro redondo e assada 170° C por 14 minutos.
Modo de preparo:
Descascar, retirar o miolo e cortar as maças em 8 gomos, temperar com as especiarias e
o açúcar. Fazer o caramelo com o açúcar e despejar nas forminhas cobrindo o fundo.
Colocar os gomos de maçã na forminha, em gomos até encher bem mesmo. Cobrir com
papel alumínio e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos. Deixar esfriar
e armazenar na geladeira coberto com filme. Para Servir: Uma bola de sorvete de
baunilha por cima.
Sopa alemã
Ingredientes:
.150 gramas de salsicha alemã
.40 gramas de cenoura
.60 gramas de brócolos
.40 gramas de ervilha
.40 gramas de batata
.5 gramas de páprica
.10 gramas de caldo de galinha (pronto ou conforme receita abaixo)
Modo de preparo:
Corte a salsicha e os legumes em cubos. Cozinhe em 400 mililitros de água, em fogo
alto, por aproximadamente 20 minutos. Acrescente o caldo de galinha e a paprica.
Como fazer caldo de galinha?

Ingredientes:
.1,75 quilo de galinha
.1 cebola grande, cortada na metade
.3 cenouras cortadas em pedaços pequenos
.3 talos de aipo
.1 folha de louro
.1 raiz de gengibre pequena, descascada e picada
.Sal
Modo de preparo:
Em uma panela grande, leve ao fogo a galinha com água suficiente para cobri-la.
Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por uma hora. Mantenha a água e retire a
galinha da panela. Quando estiver fria, desfie a carne (guarde para usar em sopas,
saladas ou sanduíches). Coloque os ossos e a pele novamente na água do cozimento e
adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o louro, o gengibre e o sal. Volte a panela ao fogo
baixo e cozinhe por três a quatro horas. Usando uma peneira fina, coe o caldo de
galinha, deixando-o esfriar destampado. Quando estiver frio, remova a gordura que se
forma na superfície. Congele o caldo em formas de gelo ou em sacos plásticos para
freezer.
Crème brûlée de baunilha (receita do l'entrecôte
de paris)
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Validade: 3 dias (geladeira)
Ingredientes:
1 lata de creme de leite fresco
240g de gemas peneirada (sem a película) – reservar a clara para o Petit Four
80g de açúcar refinado
1 unidade de fava de baunilha
Modo de preparo:
Abrir a fava de baunilha e retirar as sementes, juntar a fava e as sementes ao creme
numa panela e aquecer sem ferver. Misturar - (não aerar) com um fouet as gemas e o
açúcar. Misturar o creme de leite morno na gemada. Retirar a espuma, peneirar, retirar a
espuma novamente. Despejar nos ramequins (travessa oval com alça 16x19), cobrindo
com plástico filme e levar ao forno com água (banho Maria) para pré-aquecer. Colocar
os ramequins com água quente e assar em banho-maria à 120° C por 24 minutos.
Biscoito de amêndoas
Ingredientes:
150g de clara
300g de açúcar refinado
300g de farinha de amêndoas (parte grossa)
85g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Misturar a clara com o açúcar refinado em uma panela e levar ao fogo baixo batendo
sempre com um fouet para derreter os grânulos de açúcar. Levar as claras até a batedeira
com o globo e deixar bater até um ponto antes do merengue. Diminuir a velocidade da
batedeira e acrescentar a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro batendo
pouco, apenas para misturar. Colocar no saca-puxa com o bico redondo liso largo e
pingar as bolinhas no silpat (tapete de silicone). Levar ao forno pré-aquecido à 120° C
por 16 minutos. Esperar esfriar para retirar do silpat.
Doce de iogurte, suspiro e morango
Ingredientes:
1 caixa de morangos
1 colher de açúcar de confeiteiro
Vinagre balsâmico
Licor de frutas
Suco de meia laranja
1 pacote de suspiros
Iogurte natural
Pasta de baunilha
Modo de preparo:
Distribua 3/4 dos morangos em uma tigela, coloque o açúcar de confeiteiro e, com as
mãos limpas, amasse os morangos lentamente para criar uma espécie de purê com
pedaços. Você pode usar um garfo ou o processador. Coloque um pouco de vinagre
balsâmico e misture. Acrescente uma tampa de licor de frutas e o suco de meia laranja e
misture bastante. Pegue dois ou três suspiros e quebre-os, espalhando sobre o creme de
morango. Espalhe pequenas porções de iogurte e acrescente mais suspiros. Agora,
misture o morango e o iogurte com cuidado. Fatie alguns morangos sobre o doce e
espalhe mais pedaços de suspiro e iogurte, formando uma verdadeira bagunça de
sabores. Finalize com uma colher de pasta de baunilha e sirva.
Sorvete de abacaxi e coquinho
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 abacaxi maduro picado sem o miolo
. ¾ de xícara (chá) de açúcar
. 1 caixa de creme de leite
. 1 clara em neve
Coquinho:
. 1 coco seco, sem a casquinha escura, cortado em cubinhos
. ½ xícara (chá) de água
Modo de preparo:
Em uma panela média, coloque o abacaxi e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Abaixe a
chama e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando, ou até ficar transparente.
Deixe esfriar. Bata metade do abacaxi no liquidificador com o leite condensado e o
creme de leite até ficar homogêneo.
Passe para uma tigela e misture o abacaxi restante e a clara em neve, sem bater. Ponha
em uma forma ou assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao congelador por seis
horas ou até o dia seguinte para endurecer.
Coquinho: Leve ao fogo em uma panela média o coco com a água e o açúcar, mexendo
até secar. Misture com vigor até começar a dourar e jogue em uma assadeira para
esfriar. Conserve em recipiente com tampa por até cinco dias, em lugar seco e fresco.
Sirva o sorvete com o coquinho.
Dica: se quiser, sirva também com calda sabor coco ou abacaxi. Fica excelente!
Torta de abacaxi com coco
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Pão de ló:
. 4 ovos
Creme:
. 1 lata de leite
. 4 gemas
Cobertura:
. 1 abacaxi descascado e cortado em cubos
. 4 claras
Acessório:
. Forma retangular de 20 X 25 cm
Modo de preparo:
Pão de ló: Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e as gemas uma a uma. Sem
parar de bater, junte a farinha e o fermento. Coloque a massa na forma untada com
manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por 25 minutos ou até que, espetando um palito na
massa, saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
Creme: Numa panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas. Leve ao fogo
brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar.
Cobertura: Numa panela, coloque o abacaxi, a água e quatro colheres (sopa) de açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe durante 15 minutos. Coe o abacaxi e reserve o caldo.
Bata as claras em neve com o resto do açúcar até formar picos firmes. Junte o creme de
leite, a baunilha e misture com cuidado.
Montagem: Com a calda do abacaxi reservada, umedeça o pão de ló. Espalhe o creme
sobre o bolo. Por cima do creme coloque os cubos de abacaxi. Cubra com a mistura de
claras e creme de leite. Polvilhe o coco ralado.
Cheesecake de chocolate branco e frutas

vermelhas
Ingredientes:
200g de biscoito de leite triturado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
170g de chocolate branco picado
2 embalagens de cream cheese Philadelphia (300g)
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas
4 cravos-da-índia
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os biscoitos com a manteiga derretida até formar uma farofa.
Forre o fundo de uma forma de aro removível e reserve. Leve o creme de leite ao fogo,
quando ferver junte o chocolate e mexa até derreter completamente. Bata, na batedeira,
o cream cheese Philadelphia com uma e meia xícara (chá) de açúcar e os ovos. Junte à
mistura de chocolate, coloque na forma sobre a massa de biscoito e leve para assar em
forno preaquecido em temperatura média-baixa por 50 minutos. Deixe esfriar e leve à
geladeira por 3 horas. Em uma panela coloque o açúcar restante, as frutas vermelhas e
os cravos. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até formar uma calda grossa e
deixe esfriar. Coloque a calda sobre o cheesecake desenformado. Corte em fatias e
sirva.
Abacaxi com calda de maracujá

Calorias: 332
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6
Ingredientes:
· 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 6 fatias de abacaxi sem casca
· 6 bolas de sorvete de creme
Modo de Preparo:
Numa panela pequena, coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar e leve ao fogo.
Mexa até dissolver bem. Cozinhe até obter uma calda ligeiramente grossa, na
consistência de mel. Retire do fogo e reserve.
Corte cada fatia de abacaxi em triângulos, retirando a parte central, mais dura. Cubra os
pedaços com a calda de maracujá e deixe na geladeira. Na hora de servir, distribua a
fruta nos pratos com uma bola de sorvete no centro.
Dica: descasque só a parte do abacaxi que será usada. Guarde o resto na geladeira
envolto em filme plástico.
Torta musse de limão-cravo
Ingredientes:
Para o pão de ló:
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Para a calda:
. 7 gotas de essência de baunilha
Para o creme de limão:
. Suco de 10 limões-cravos
. 1/2 quilo de manteiga
. 6 ovos
. 8 gemas
. 2 ½ xícaras de açúcar
Para a musse:
. 1 xícara de creme de leite fresco
. Raspas e suco de 7 limões-cravos
. 2 claras
. 2 envelopes de gelatina incolor
. Raspas de 1/2 limão-taiti
Modo de preparo:
Prepare o pão-de-ló: Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos até dobrar o
volume. Acrescente o açúcar batendo. Desligue. Junte a farinha de trigo e mexa
delicadamente até formar uma massa homogênea. Transfira para uma fôrma de fundo
removível de 25 centímetros de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com
farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180º C por quatro minutos.
Prepare a calda: Em uma panela, em fogo médio, junte 4 xícaras de água e o açúcar,
mexendo, até levantar fervura. Junte a essência de baunilha e misture.
Prepare o creme: Em uma panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo médio,
em banho--maria, mexendo até obter um creme.
Prepare a musse: Bata o creme de leite na batedeira até obter o ponto de chantilly.
Acrescente o suco de limão-cravo e misture com uma espátula. Reserve. Na batedeira,
bata as claras em neve e reserve. Hidrate a gelatina e dissolva em banho-maria.
Adicione à mistura de chantilly. Junte as claras, as raspas do limão-taiti e o leite
condensado. Misture para incorporar bem. Reserve. Humedeça o pão de ló com a calda
de baunilha. Coloque o creme por cima e leve ao freezer por 30 minutos. Retire, faça
uma nova camada, agora com a musse e volte ao freezer por mais 30 minutos.
Desenforme e sirva.
Musse de abacaxi
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 abacaxi descascado e picado
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 6 folhas de hortelã
. 1 gelatina sabor abacaxi
. 4 claras
. Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar, as folhas de hortelã e deixe cozinhar por
15 minutos. Retire as folhas de hortelã, acrescente a gelatina, misture bem e desligue o
fogo. Deixe esfriar e misture o creme de leite. Bata as claras em neve e incorpore
delicadamente a mistura. Distribua em taças individuais e leve a geladeira até firmar.
Dicas: Antes de colocar as taças na geladeira, com filme plástico.
Torta de Abacaxi
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
· 2 gemas batidas
Recheio:
· 2 colheres (sopa) de maisena
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 gemas ligeiramente batidas
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 1 lata de abacaxi em calda
· 9 cerejas em calda
Cobertura:
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
· 2 colheres (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 1 colher (chá) de suco de limão
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Junte a farinha e o açúcar. Acrescente a
manteiga e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione as gemas e amasse até
ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Forre
com a massa o fundo e as laterais da forma com 24 cm de diâmetro. Fure-a com um
garfo. Asse até dourar. Deixe esfriar, desenforme e reserve.
Recheio e cobertura: Misture a maisena e o açúcar. Junte o leite e as gemas e misture.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo, até engrossar. Retire do fogo e acrescente a
essência de baunilha. Deixe esfriar e espalhe sobre a massa. Distribua o abacaxi e as
cerejas sobre o creme. Reserve. Numa panela, polvilhe a gelatina e o açúcar sobre a
água e deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo baixo e mexa até se dissolver.
Retire, junte o suco de limão. Coloque sobre uma bacia com água e gelo e mexa até ter
consistência de clara crua. Espalhe sobre a torta com um pincel. Deixe gelar por 1 hora
e sirva.
Sagu com Maçã e Abacaxi

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 4 xícaras (chá) de água
· 150 g de sagu
· 2 xícaras (chá) de suco de uva
· 1 maçã verde com casca picada
· 2 fatias de abacaxi picadas
Modo de preparo:
Numa panela, ponha a água e, ao ferver, junte o sagu. Cozinhe em fogo médio por 30
minutos, mexendo de vez em quando, até ficar transparente. Adicione o açúcar e o suco.
Mexa bem e apague o fogo. Junte a maçã picada e o abacaxi e misture. Transfira para
uma tigela, deixe esfriar e leve à geladeira. Decore com frutas no momento de servir.
Dica: Use as frutas de sua preferência para variar a decoração.
Bolo de chocolate com calda quente de morango

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 pote de iogurte natural
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 colher (sopa) de manteiga para untar
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
. 2 xícaras (chá) de morangos picados
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
1. Bata o iogurte, o creme de leite, 1 xícara (chá) de açúcar e as gemas, até obter uma
massa fofa.
2. Acrescente o chocolate, 1 1/2 xícara (chá) de farinha e o fermento peneirados. Junte
as claras em neve e misture delicadamente.
3. Despeje a massa em uma assadeira de 32 cm x 23 cm, untada com manteiga e
polvilhada com 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, a 180º C por cerca de 35 minutos, ou até que,
espetando um palito, ele saia seco. Espere amornar e corte em quadrados.
5. Para a calda, coloque os morangos picados, o suco de laranja, 2 xícaras (chá) de
açúcar e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até
engrossar ligeiramente.
6. Regue o bolo com a calda e sirva logo em seguida.
Bolo de nozes
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 18 ovos
. 6 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 600 g de nozes moídas
Modo de preparo:
1. Bata 12 claras em neve e junte 2 3/4 de xícaras (chá) de açúcar, batendo até obter
picos firmes. Junte 12 gemas e bata bem.
2. Misture a farinha de rosca e as nozes à massa e distribua em duas formas de 30 cm de
diâmetro forradas com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha de rosca.
3. Asse em forno, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 5 minutos e
desenforme.
4. Prepare o recheio: com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça
uma calda em ponto de fio fraco. Deixe esfriar.
5. Junte 6 gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo, até ver o fundo da panela. Deixe
esfriar e recheie o bolo.
6. Faça a cobertura: com 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, faça outra
calda em ponto de fio.
7. Bata 4 claras em neve e junte a calda quente, batendo até formar picos firmes. Cubra
o bolo e decore com mais nozes.
Bolo de trufas
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e picado
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 500 g de chocolate ao leite picado
. Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar
e bata bem.
2. Junte a farinha de trigo, intercalando o leite quente, e bata até obter uma massa
homogênea.
3. Retire da batedeira, transfira a massa para uma tigela, acrescente o amendoim, o
bicarbonato, o fermento e misture bem.
4. Coloque a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada. Leve ao
forno, preaquecido a 180º C, e deixe assar durante 30 minutos. Desenforme e deixe
esfriar.
5. Corte uma camada fina do bolo e, com uma colher, retire o miolo, formando uma
cavidade. Reserve o miolo.
6. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite, o mel e quando
começar a ferver retire do fogo.
7. Ainda quente, junte o chocolate picado e misture bem até derreter. Deixe esfriar um
pouco.
8. Divida o creme em duas porções.
9. Esfarele o miolo do bolo reservado e misture na metade do creme de chocolate. Leve
à geladeira até que fique firme.
10. Modele as trufas e passe no chocolate em pó.
11. Preencha a cavidade do bolo, intercalando uma camada do restante do creme de
chocolate e as trufas. Decore com raspas de chocolate.
Dica: se você quiser, pode incrementar esse bolo decorando-o com cerejas ao
marrasquino.
Torta fudge de chocolate

Ingredientes:
6 claras
6 gemas
8 colheres de açúcar
100g de manteiga
400g de chocolate amargo
1 folha de papel-manteiga para forrar a forma
Frutas para decorar (a gosto): morangos e uvas
Modo de preparo:
Em banho-maria, derreta o chocolate até ficar liso, mas cuidado para não aquecer muito.
Derreta a manteiga e adicione ao chocolate. Retire do banho-maria e deixe esfriar um
pouco, reservando logo em seguida. Bata as gemas com 4 colheres de açúcar, até
ficarem cremosas e esbranquiçadas. Bata também as claras em neve com 4 colheres de
açúcar até triplicarem de volume e ficarem bem firme. Com cuidado, adicione as 3
misturas, mexendo delicadamente. Forre uma forma redonda de 22cm com papel-
manteiga. Coloque a mistura e leve para assar por 30 minutos a 150ºC. Desligue o forno
e deixe a torta dentro, retirando apenas depois de 30 minutos. Decore com frutas e
raspas de chocolate.
Stollen (bolo alemão)

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
6 colheres de chá rasas de fermento químico
200g de açúcar
1 pitada de sal
Aroma de amêndoas e de limo
2 colheres de rum
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de noz-moscada
2 ovos
175g de manteiga
250g de ricota fresca (passada na peneira)
250g de passas
125g de nozes
40g de frutas cristalizadas
Modo de preparo:
Misture a farinha e o fermento em pó. Peneire tudo sobre uma tábua. Faça uma cavidade
e coloque o açúcar, os aromas, os ovos e misture tudo. Sobre essa massa coloque a
manteiga, a ricota, as passas, as nozes e as frutas cristalizadas. Depois de assar, pincele
com manteiga e polvilhe com açúcar.
Bolo de champanhe
Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
. 20 ml de licor Grand-Marnier
. 3 folhas de gelatina
. 500 ml de creme de leite batido
. 7 ovos
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Calda de framboesa
. Framboesa a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire do
fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.
2. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido. Leve à
geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.
3. Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa)
de açúcar. Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.
4. Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220° C.
5. Num aro de inox, coloque um disco de massa.
6. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade.
7. Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.
8. Complete com o resto de musse. Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco
marmorizado.
Dica: o Grand-Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque. Você
pode substituí-lo por outro licor de sua preferência.
Pavê de chocolate com nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
400g de nozes
100g de chocolate meio amargo
1 dose de amareto
½ lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
½ fava de baunilha
Nozes trituradas (para o recheio) e inteiras (para decorar)
Modo de preparo:
Leve para cozinhar o leite condensado e um copo de leite, até ficar firme, mexendo sem
parar. Quando estiver mais firme, coloque as nozes trituradas no liquidificador. Faça
uma mistura com leite, açúcar e a baunilha. Molhe o biscoito no leite e faça camadas de
creme de nozes e biscoito em um refratário. Derreta o chocolate em banho-maria,
adicione o creme de leite e o amareto, e coloque essa mistura como a última camada.
Coloque as nozes inteiras sobre o doce para decorar.
Biscuit de chocolate com creme inglês e mousse

Ingredientes:
Biscuit de Chocolate:
. 155 g de chocolate amargo (70% cacau)
. 155 g de manteiga sem sal em pomada
. 140 g de açúcar refinado
. 125 g de ovos
. 45 g de farinha de trigo
Creme Inglês:
. 100 g de creme de leite fresco (35% gordura)
. 100 g de leite integral
. 40 g de gemas
Mousse de Chocolate Amargo:
. 150 g de creme Inglês
. 210 g de creme de leite fresco
Glaçagem Noir:
. 75 g de Isomalt
. 60 g água (1)
. 50 g de água (2)
. 60 g de glucose
. 15 g de cacau em pó
. 17 g de gelatina neutra
. 85 g de água (3)
Modo de preparo:
1. Prepare o Biscuit de Chocolate: derreta o chocolate amargo. Misture aos demais
ingredientes até homogeneizar.
2. Espalhe sobre um tapete de silicone e asse em forno aquecido a 180º C por
aproximadamente 25 minutos.
3. Faça o creme Inglês: ferva o leite integral com o creme de leite fresco. Acrescente as
gemas, misturadas com o açúcar e cozinhe a 84º C.
4. Prepare a mousse de chocolate amargo: misture o creme inglês ao chocolate
derretido e suavize a mistura com o creme de leite fresco batido em ponto mole.
Aplique em seguida.
6. Prepare a Glaçagem Noir: cozinhe o Isomalt com o açúcar e a água (1) a 110º C.
7. Acrescente a glucose, a água (2), o cacau em pó e ferva novamente.
8. Acrescente o chocolate amargo, a gelatina neutra hidratada, a água (3) e misture bem.
9. Passe pelo chinoy e deixe repousar até atingir 35º C para, então, aplicar sobre o
entremet congelado.
10. Faça o bolo: forre o fundo de um aro de 18 cm de diâmetro com o biscuit de
chocolate. Preencha o espaço restante com a mousse de chocolate 70%. Congele.
11. Depois de congelado, desenforme e cubra com a glaçagem noir. Decore com peças
de chocolate e sirva depois de descongelado.
Montagem:
1º Biscuit de Chocolate
2º Mousse de Chocolate 70%
3º Glaçagem Noir
4º Decoração
Bolo Diamante Negro

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 4 ovos
. 170 g de chocolate Diamante Negro picado
Modo de preparo:
1. Para preparar a massa, aqueça o forno a 200º C.
2. No liquidificador bata o açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina, os ovos e o leite.
3. Misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
4. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
5. Para o recheio e a cobertura, em uma panela ponha 1 colher (sopa) de margarina, o
leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até
começar se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
6. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e espalhe uma camada de
chocolate Diamante Negro.
7. Ponha a outra parte do bolo, cubra com o restante do creme e do chocolate.
Dica: para o bolo ficar mais fofo, peneire a farinha e o fermento antes de colocá-los no
liquidificador.
Bolo alemão com frutas secas

Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 1/2 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 200 g de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo
. 5 ovos
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 100 g de damascos
. 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. Suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
1. Misture 1 xícara (chá) de leite e o suco de limão (não faz mal que talhe). Reserve.
2. Na batedeira, bata 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 100 g de manteiga até formar um
creme.
3. Continue batendo e acrescente aos poucos 1/2 xícara (chá) de chocolate, o mel, o
óleo, os ovos e a mistura de leite reservada.
4. Misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento.
5. Coloque essa massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada com margarina e
enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 45 minutos.
6. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
7. Prepare o recheio: pique os damascos, as ameixas e disponha em uma panela.
8. Adicione 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo até aferventar.
9. Desligue o fogo, misture 1 xícara (chá) de vinho, o leite condensado e suco de 1/2
limão. Recheie o bolo.
10. Prepare a cobertura: em uma panela, misture o restante do chocolate em pó, 6
colheres (sopa) de açúcar, 100 g de manteiga, 1/2 xícara (chá) de vinho branco, 2
xícaras (chá) de leite e leve ao fogo até engrossar.
11. Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
S'mores ao forno
Ingredientes:
1 pacote de bolacha maisena
1 pacote de marshmallows grandes
300 gramas de gotas ou pedaços pequenos de
chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 220 graus. Em um refratário, assadeira ou em uma
frigideira antiaderente com cabo de metal, coloque as gotas de chocolate. Por
cima, ajeite os marshmallows, deixando um espaço 0,5 cm entre eles. Leve ao
forno em temperatura alta por 20 minutos ou até dourar. Retire e mergulhe os
biscoitos nas camadas de marshmallow e chocolate derretidos antes de comer.
Bolo de ameixa e nozes

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 xícara (chá) e 4 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 50 g de nozes picadas
· 300 g de creme de leite fresco
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: no liquidificador, bata 200 g de ameixa sem caroço, o açúcar, os
ovos, a margarina, 1 xícara (chá) de leite e o chocolate.
2. Transfira a mistura para uma tigela, incorpore a farinha de trigo e o fermento.
3. Coloque em uma fôrma redonda untada com margarina e asse no forno pré-aquecido
a 200º C durante 40 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
5. Faça o recheio: na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado e cubra com
água. Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
6. Desligue o fogo e deixe na panela até esfriar totalmente.
7. Pique bem a ameixa e cozinhe com o restante do leite até ficar bem macia.
8. Misture o doce de leite, 100 g de ameixa e as nozes.
9. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com 2 colheres (sopa) de açúcar até dar
ponto de chantili.
10. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o chantili.
Dica: deixe esfriar totalmente a lata de leite condensado cozido antes de abrir.
Bolo de amendoim com paçoca e chocolate

Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 1/4 de xícara (chá) de amendoim sem pele
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 550 g de paçoca de rolha
. 1 lata e 200 g de creme de leite
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: no liquidificador, coloque as gemas, 1 xícara (chá) de amendoim e
o óleo e bata por 3 minutos.
2. À parte, bata as claras em neve, acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar e bata um pouco
mais.
3. Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco.
4. Adicione a farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de chocolate em pó, o fermento e o leite e
bata por 3 minutos.
5. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno
moderado por 50 minutos.
6. Faça o recheio: em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo.
7. Coloque o leite condensado e 1 lata de creme de leite sem o soro, misture bem e leve
à geladeira por 20 minutos.
8. Prepare a cobertura: em uma panela, ponha 1/2 xícara (chá) de açúcar e a água.
Deixe caramelizar.
9. Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma calda
grossa.
10. Adicione 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó, 200 g de creme de leite sem o soro e
mexa até incorporar totalmente com a calda.
11. Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore
com amendoim restante.
Calda de caramelo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha
Modo de Preparo:
Numa panela junte o açúcar com a água. Misture com o dedo indicador até que
o açúcar tenha dissolvido e não deixe grudar nas laterais da panela. Leve ao
fogo médio (não coloque mais o dedo!) e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca
de 10 minutos, ou até que fique com uma coloração âmbar. Reduza o fogo
para baixo e acrescente o creme de leite aos poucos. Deixe cozinhar por mais
1 ou 2 minutos, até que a calda esteja homogênea. Sirva quente ou fria. Esta
calda dura até uma semana na geladeira, desde que seja armazenada em um
recipiente com tampa hermética.
Bala de caramelo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de açúcar branco
1 xícara (chá) de glucose de milho
1 xícara (chá) de leite condensado
½ xícara (chá) de manteiga
Modo de Preparo:
Passe o açúcar branco e mascavo pela peneira e misture com o restante dos
ingredientes em uma tigela bem grande (triplica de volume). Leve ao micro-
ondas em potência alta de 9 a 10 minutos (pode variar). Mexa de 2 em 2
minutos para misturar bem os ingredientes. Ao final do tempo a mistura estará
bem borbulhante e homogênea, parecido com brigadeiro quando desgruda do
fundo da panela. Despeje em um refratário ou forma untada com margarina e
quando estiver morno retire e corte os caramelos com uma faca. Embrulhe em
papel celofane.
Bolo trufado de chocolate

Ingredientes:
. 800g de chocolate meio amargo
. 400g de manteiga
. 10 ovos
. Cacau em pó para decorar
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
3. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
4. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
5. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. Coloque essa mesma forma
dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a
160° C durante uma hora.
6. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com
frutas ou raspas de chocolate.
Pudim de caramelo
Ingredientes:
1 xícara e meia (chá) de açúcar
1 medida (da lata) de leite
3 ovos
Modo de Preparo:
Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte uma xícara (chá) de
água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de
açúcar e a calda engrossar. Forre com metade desta calda uma fôrma com furo
central (19 cm de diâmetro) e reserve. Bata no liquidificador o leite
condensado, o leite, os ovos e o restante da calda até que fique homogêneo.
Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse
em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme
e sirva a seguir.
Bolo-musse de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de manteiga gelada
. 3/4 de xícara (chá) de água
. 5 gemas batidas
. 7 claras em neve
. Morangos frescos
Modo de preparo:
1. Misture a farinha de trigo, o chocolate, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Ponha a
manteiga e mexa bem.
2. Junte 1/2 xícara (chá) de água e misture até formar uma massa lisa.
3. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
4. Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Asse
por 15 minutos e reserve.
5. Prepare a musse: derreta o chocolate em banho-maria e junte o restante da água.
Deixe esfriar e ponha as gemas, sem parar de bater.
6. Junte as claras e mexa. Despeje sobre o bolo e leve à geladeira até firmar. Decore
com os morangos e sirva.
Torta de chocolate com caramelo

Ingredientes:
1 massa para torta congelada comprada pronta (400
g)
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga com sal
Ganache:
150 ml de creme de leite fresco
180 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo:
Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Forre uma forma
baixa retangular, de 20 x 28 cm com a massa. Faça furos com um garfo para
não levantar bolhas e leve para assar em forno moderado (180° C),
preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Caramelo: Em uma panela, junte o açúcar e 1 colher (sopa) de água e leve ao
fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe até obter um
caramelo. Retire do fogo e com cuidado, despeje o creme de leite, caindo pelas
bordas da panela (o líquido vai borbulhar). Misture a manteiga, volte ao fogo e
cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe amornar. Quando a massa
estiver totalmente fria, despeje o caramelo sobre ela e deixe endurecer.
Ganache: Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate picado. Espere 2
minutos e misture com um batedor de arames para obter um creme de
chocolate, com consistência homogenia. Quando o caramelo estiver duro,
espalhe o creme de chocolate sobre ele. Deixe na geladeira até o momento de
servir.
Bolo-musse
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 440 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 8 ovos
Modo de preparo:
1. Unte com manteiga uma forma de abrir com 20 cm de diâmetro.
2. Pique e derreta 240 g de chocolate meio amargo e a manteiga em banho-maria.
3. Na batedeira, bata 5 claras em neve e reserve. As outras 3 claras serão descartadas.
4. Em outra tigela da batedeira, bata 8 gemas com o açúcar até obter um creme
esbranquiçado.
5. Adicione à mistura de chocolate derretido e mexa.
6. Junte metade da clara em neve e bata. Ponha o restante da clara e mexa
delicadamente.
7. Reserve 1/4 da mistura na geladeira e coloque o que sobrou na forma reservada.
8. Asse bem. Deixe esfriar e desenforme.
9. Com cuidado, remova a casquinha que se formou na superfície. Quebre-a em
pedacinhos e reserve.
10. Deixe o bolo esfriar completamente, cubra-o com o creme reservado na geladeira e
espalhe por cima os pedaços de casquinha. Leve à geladeira.
11. Derreta 200 g de chocolate meio amargo, coloque-o em uma superfície lisa e mexa-
o com uma espátula para resfriá-lo.
12. Recorte um disco de papel-manteiga de 20 cm de diâmetro e 21 tiras de papel-
manteiga de 3,5 x 6,5 cm.
13. Pincele o disco e as tiras de papel com o chocolate derretido (reserve um pouco para
finalizar a decoração). Leve-os à geladeira por 15 minutos.
14. Retire e desgrude os papéis. Cubra o bolo com o disco de chocolate e arrume as tiras
ao redor, sobrepondo-as como escamas.
15. Coloque o chocolate reservado num saco de confeiteiro de bico fino e faça fios
paralelos sobre o disco que cobre o bolo.
16. Leve à geladeira por mais 1 hora e sirva.
Bolo de nozes e pistache

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 6 ovos (clara e gema separadas)
. 2/3 de xícara (chá) e 250 g de nozes moídas
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
. 2 xícaras (chá) de ameixa seca, sem caroço, picada
. 3 3/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
. 100 g de manteiga gelada picada
. 300 g de cream cheese
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
. 2/3 de xícara (chá) de noz-pecã
. 1/2 xícara (chá) de pistache, sem sal, picado
Modo de preparo:
1. Na batedeira, bata as claras em neve.
2. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar e bata até obter um suspiro.
3. Adicione as gemas e bata por mais 2 minutos.
4. Acrescente as nozes e a farinha de rosca.
5. Distribua entre duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga e
polvilhadas com farinha de rosca.
6. Leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
7. Deixe esfriar numa grande.
8. Prepare o recheio: em uma panela pequena, leve ao fogo médio a ameixa, 1/4 de
xícara (chá) de açúcar e 3 1/2 xícaras (chá) de água, mexendo, às vezes, até obter uma
pasta.
9. Junte a casca de limão. Deixe amornar.
10. Desenforme os bolos.
11. Cubra um deles com o doce de ameixa.
12. Por cima, arrume o outro bolo e reserve, coberto com filme plástico.
13. Prepare a cobertura: na batedeira, bata a manteiga com o cream cheese até obter
um creme leve.
14. Junte o açúcar mascavo e bata por 1 minuto.
15. Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata por
mais 5 minutos.
16. Leve para gelar até o creme engrossar ligeiramente.
17. Cubra o bolo e, por cima, arrume as nozes.
18. Polvilhe o pistache.
19. Em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo às vezes, até caramelizar.
20. Acrescente 1/4 de xícara (chá) de água, deixando escorrer pelas bordas.
21. Espere ferver, mexendo, até o açúcar derreter.
22. Retire do fogo e mexa com um garfo até o caramelo ficar opaco.
23. Com o garfo, faça movimentos para cima e para baixo e distribua o caramelo sobre
as nozes, formando fios bem finos.
24. Deixe endurecer e sirva.
Brownie com caramelo

Ingredientes:
125 g de manteiga
250g de chocolate amargo
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo
10 a 15 caramelos ou toffees de leite
Modo de preparo:
Comece derretendo o chocolate e a manteiga (você pode fazer isso no micro-
ondas ou em banho-maria). Misture bem até formar um creme homogêneo e
brilhante. Deixe esfriar um pouco e então adicione os ovos, a farinha e o açúcar
e misture bem até formar um creme uniforme e bem grossinho. Despeje sua
massa em uma travessa de aproximadamente 15×24 cm coberta com papel
manteiga. Adicione então seus caramelos/toffees cortado em pedaços e leve
ao forno no mínimo por aproximadamente 1h ou até que ao espetar um palito
ele volte com pedacinhos de massa.
Abacaxi grelhado com caramelo

Ingredientes:
½ abacaxi-pérola médio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
6 colheres (sopa) de creme de leite
3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi, elimine o miolo e pique a polpa. Deixe escorrer em uma
peneira. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, junte os pedaços de
abacaxi, grelhe até dourarem, retire o abacaxi com o caldo formado e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o açúcar e, ao derreter, acrescente o creme de
leite e o adoçante. Cozinhe, mexendo de vez em quando e, ao obter um creme
homogêneo, retire do fogo. Ao servir, regue com o caramelo.
Chocolate quente com pedaços de caramelo

Ingredientes:
4 xícaras de leite
½ xícara de chocolate ao leite ralado
½ xícara de chocolate meio amargo ralado
Calda de caramelo
Modo de preparo:
Leve o açúcar e a calda de caramelo ao fogo até que a mistura endureça.
Acrescente o leite e os chocolates e deixe ferver. No final, você vai ter um
chocolate quente com pedacinhos de caramelo.
Bolo de panetone com recheio de coco e chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 panetone de 500g
. ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
. 1 embalagem de pó para pudim sabor chocolate
. 1 embalagem de pó para pudim sabor coco
. 500 ml de leite
. 2 latas de creme de leite sem soro
. Chantilly ou marshmallow a gosto para cobrir
Modo de preparo:
Retire a tampa do panetone. Corte o panetone em três discos. Reserve. Em uma panela,
coloque a mistura para pudim de chocolate e 250ml de leite e leve ao fogo brando,
mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture uma lata de creme de leite.
Reserve. Em uma panela, coloque a mistura para pudim de coco e o restante do leite e
leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture a
segunda lata de creme de leite. Reserve. Monte o bolo em um aro com o mesmo
diâmetro que os discos de panetone. Coloque um disco de panetone, umedeça com o
suco de laranja e coloque o recheio de creme de chocolate. Por cima, coloque o segundo
disco, também umedecido, recheie com o creme de coco e feche com o último disco de
panetone. Leve à geladeira até os recheios firmarem. Retire o aro, cubra o bolo com
chantili ou marshmallow e decore com raspas de chocolate.
Dica: Com as sobras do panetone, faça torradinhas para servir com geleia. Fica uma
delícia!
Tronco de Natal
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 400 g de castanhas portuguesas
· 2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
· 1 colher (café) de essência de baunilha
· 2 1/3 de xícara (chá) de manteiga
· 100 g de açúcar de confeiteiro
· 3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
· 100 g de nozes trituradas
· 1/2 cálice de licor
· 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
Modo de preparo:
1. Cozinhe as castanhas por 10 minutos e descasque-as ainda mornas.
2. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las.
3. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido.
4. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.
5. Bata bem 1 1/3 de xícara (chá) de manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as
nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.
6. Sobre uma folha de papel-alumínio húmido, espalhe a massa.
7. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas.
8. Prepare a cobertura: bata o restante da manteiga com o chocolate e o leite
condensado até formar um creme.
9. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura.
10. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos
e cerejas.
Bolo de caramelo
Ingredientes:
Caramelo:
1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de água
Massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) do caramelo
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
Colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Caramelo: em uma panela, derreta o açúcar e deixe dourar um pouco. Misture
o gengibre, a manteiga e o leite condensado. Sem mexer e no fogo brando,
deixe ferver até formar uma calda espessa. Desligue o fogo e misture a água.
Deixe esfriar. Retire 1 xícara (chá) do caramelo para usar no preparo da massa
e reserve o restante.
Massa: na batedeira, bata as gemas com o açúcar, acrescente o óleo, o
caramelo reservado, a farinha de trigo, o amido de milho e misture o fermento.
Bata as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma com
furo central, untada com manteiga e asse no forno preaquecido a 180° C
durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe
esfriar, desenforme e sirva as fatias regadas com o caramelo restante.
Bolo de nozes
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 150 g de manteiga em temperatura ambiente
. 3 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de nozes trituradas
. 1 maçã ralada
Recheio e cobertura:
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 lata de doce de leite (400 g)
. 1 xícara (chá) de nozes trituradas
Modo de Preparo:
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente as raspas e o suco de
laranja. Sem parar de bater, junte a farinha de rosca e a farinha de trigo. Retire da
batedeira, misture o fermento em pó, as nozes e a maçã ralada. Bata as claras em neve e
incorpore à massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira de 22
cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente
40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Recheio e Cobertura: Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite. Misture as
nozes e reserve. Corte o bolo em três partes, recheie e cubra. Decore a gosto.
Dica: Sirva o bolo acompanhado com sorvete de creme.
Bolo de achocolatado com creme de marula

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 7 ovos
. 2 xícaras (chá) de achocolatado
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1/4 de xícara (chá) de licor de marula
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture rapidamente o creme de leite com o leite condensado e 4
ovos.
2. Junte o achocolatado.
3. Despeje em um forma de 20 cm de diâmetro com o fundo forrado com papel-
manteiga, untada com manteiga.
4. Leve ao forno moderado (180° C), preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até ficar
firme, mas ligeiramente cremoso no centro.
5. Prepare a cobertura: em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate e o
creme de leite, mexendo sempre, por 6 minutos ou até ficar homogêneo.
6. Para o creme de marula, em um refratário apoiado em uma panela com água fervente
(não deixe o fundo do refratário encostar na água), leve ao fogo 3 ovos, o licor de
marula e o açúcar, batendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe
esfriar e leve para gelar.
7. Desenforme o bolo, regue com a cobertura e sirva com o creme à parte.
Bolo de goiabada cremosa

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de açúcar
. 500 g de goiabada
. 3 1/2 colheres (sopa) de conhaque
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 embalagens de cream cheese (300 g)
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: bata as claras em neve, acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar e as
gemas, uma a uma. Misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
2. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno, preaquecido, a 200º C durante 30 minutos ou até que, espetando um
palito, o mesmo saia seco. Deixe amornar e desenforme.
3. Para o recheio, derreta a goiabada junto com 3 colheres (sopa) de conhaque em
banho-maria. Misture bem e deixe esfriar.
4. Para a calda, misture o leite e 1/2 colher (sopa) de conhaque e reserve.
5. Para a montagem, corte o bolo em três discos, umedeça com a calda, recheie e leve
à geladeira por 2 horas.
6. Prepare a cobertura, misturando bem em uma tigela o cream cheese, o creme de
leite e 1 xícara (chá) de açúcar, até formar um creme. Deixe na geladeira durante 30
minutos antes de aplicar.
7. Recheie o bolo e decore com pequenas porções de goiabada.
Dica: substitua o cream cheese por ricota passada no processador de alimentos.
Bolo creole de frutas (Estados Unidos)

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
.2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1 colher (café) de fermento em pó
.1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de manteiga
.4 ovos
Recheio:
.7 e 1/2 xícaras (chá) de uvas-passas escuras
.3 xícaras (chá) de uvas-passas brancas
.100 g de ameixas picadas
.100 g de laranja cristalizada picada
.100 g de nozes picadas
.400 g de açúcar mascavo
.1 colher (chá) de canela em pó
.1/2 colher (café) de noz-moscada
.1/2 colher (café) de cravo em pó
.1 pitada de sal
.1 e 1/2 xícara (chá) de conhaque
.1 e 1/2 xícara (chá) de uísque
.gotas de baunilha a gosto
Cobertura:
.1 xícara (chá) de geleia de damasco
.2 colheres (sopa) de água
.nozes pecãs e laranjinhas kinkan para decorar
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos e deixe
esfriar. Leve à geladeira até o dia seguinte em uma tigela tampada.
Massa: Bata a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Ponha
os ovos, um a um, e bata bem a cada adição. Junte o recheio e mexa bem. Despeje em
uma fôrma forrada com papel-manteiga untado e asse em forno baixo preaquecido.
Cobertura: Aqueça a geleia misturada com a água. Com a metade da geleia pincele a
superfície do bolo. Disponha as nozes e as laranjinhas no bolo e pincele com a geleia
restante.
Dica: Decore com damascos secos e nozes alternados.
Pirâmide de brownie
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 pitada de sal
. 2 xícaras (chá) de manteiga
. 8 ovos
. 2 colheres (chá) de baunilha
. 2 xícaras (chá) de nozes
. Minimargaridas para decorar
Modo de preparo:
1. Unte 1 assadeira de 36 x 23,5 cm com manteiga e aqueça o forno em temperatura
média.
2. Numa tigela, peneire 1 xícara (chá) de farinha de trigo com metade do chocolate em
pó e o sal.
3. Na batedeira, bata uma xícara (chá) de manteiga com metade do açúcar.
4. À parte, bata ligeiramente 4 ovos e junte à manteiga batida com o açúcar.
5. Adicione metade da baunilha e bata novamente.
6. Despeje aos poucos a mistura de farinha, mexendo bem.
7. Junte 1 xícara (chá) de nozes e despeje a massa na assadeira.
8. Alise a superfície e asse por 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saio
limpo.
9. Repita a operação com os ingredientes restantes para fazer outra receita.
10. Quando os bolos estiverem frios, corte-os em quadrados com 6 cm de lado.
11. Arrume os pedaços cortados até formar uma pirâmide.
12. Nos espaços entre os pedaços, decore com as flores e sirva em seguida.
Bolo Tennessee Christmas

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 175g farinha de trigo
. 80g de açúcar mascavo
. 125g de açúcar refinado
. 2 ovos
. 35 g de cacau
. 1 colher de chá de Pimenta da Jamaica
. 100 de nozes pecan
. 90g de uva passa branca sem caroço
. ½ colher de chá de bicarbonato
. 80g de iogurte
. 140g de manteiga em temperatura ambiente
. 130g de geleia de amora
. 50 ml de Bourbon (Jack Daniels ou Four Roses)
Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos mais as nozes e passas e reserve. Bata a manteiga com o
açúcar até formar um creme e acrescente os ovos 1 a 1. Depois acrescente ao creme o
iogurte, a geleia, a mistura seca e por último o bourbon. Colocar na forma untada e
enfarinhada e levar ao forno 180° C por aproximadamente 40 minutos. Guarnecer com
açúcar gelado, amoras e morangos.
Bolo invertido de abacaxi

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 360 g de glucose de milho
. Fatias de abacaxi em calda
. 3 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
Modo de preparo:
1. Unte uma forma de 26 cm de diâmetro com a glucose de milho. Disponha as fatias de
abacaxi e reserve.
2. Prepare a massa: no liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.
3. Despeje este líquido em uma vasilha e acrescente, aos poucos, a farinha peneirada.
4. Depois que a farinha estiver bem incorporada à massa, adicione o fermento e misture.
5. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno, preaquecido, em a 180º C por
cerca de 55 minutos ou até o bolo estar completamente assado.
6. Decore com cerejas e um ramo de hortelã.
Bolo de abóbora com recheio de beijinho
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 3 ovos
. 4 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo, junte as gemas, uma a uma, o leite de coco, o açúcar e 3 colheres
(sopa) de margarina, até formar uma mistura homogênea. Misture a abóbora.
3. Acrescente, misturando aos poucos a farinha, o amido e o fermento peneirados.
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno, preaquecido, a
180° C durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
5. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o coco,
o leite e a margarina restante. No fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até soltar
do fundo da panela. Deixe esfriar.
6. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do beijinho, cubra com o restante e decore
com fitas de coco.
Bolo de ameixa com recheio de doce de leite
Ingredientes:
. 1 lata de ameixa em calda
. 1 xícara (chá) da calda da ameixa
. 100 g de margarina
. 4 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 50 g de nozes picadas
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: no liquidificador, bata as ameixas com a calda, até obter um purê.
Reserve.
2. Na batedeira, bata o açúcar com a margarina, até formar um creme esbranquiçado.
Continue batendo e junte os ovos, um a um.
3. Desligue a batedeira, acrescente o purê de ameixa, a farinha e o fermento peneirados
e misture.
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
5. Asse em forno, preaquecido, a 180° C durante 40 minutos ou até que, espetando um
palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Divida o bolo em dois discos.
6. Prepare o recheio e cobertura: na panela de pressão, coloque a lata de leite
condensado, cubra com água e leve ao fogo.
7. Quando começar a pressão, coloque no fogo médio e cozinhe por 40 minutos.
8. Deixe sair completamente a pressão, abra a panela, retire a lata e só as abra quando
estiver totalmente fria.
9. Em uma tigela, coloque o doce de leite, o creme de leite e misture bem até formar um
creme.
10. Coloque um disco do bolo sobre um prato, recheie com metade do creme e, por
cima, coloque o outro disco.
11. Leve à geladeira até firmar. Cubra com o restante do creme e polvilhe as nozes.
Dica: a massa do bolo de ameixa fica com uma consistência cremosa.
Bolo gelado de mousse de chocolate

Calorias: 503
Dificuldade: Médio
Rendimento: 12
Ingredientes:
Massa:
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Musse:
• 4 claras
• 1 Kg de chocolate ao leite derretido
• 1 xícara (chá) de rum
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Calda:
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de licor de cacau
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma. Continue batendo,
junte o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Coloque em duas fôrmas de 25 cm de
diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180º C por
aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Musse: Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o creme de leite fresco e
misture até formar um creme. Acrescente as claras em neve, misture delicadamente e
leve à geladeira por 1 hora.
Calda: Misture os ingredientes e reserve.
Montagem: Corte os bolos ao meio. Em um aro próprio para montagem de bolo,
untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco, regue com a calda
e recheie com parte da musse. Por cima, coloque outro disco e repita a operação, até
finalizar. Cubra com a musse restante, decore e leve à geladeira.

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