Copinho Com Tartar de Salmão e Guacamole

Copinho com tartar de salmão e guacamole
Calorias: 114 por porção

Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
. 300 g de salmão fresco
. Pimenta-dedo-de-moça
. Suco de limão
. 1 colher (chá) de mostarda Dijon
. 50 ml de azeite de oliva extravirgem
. Sal
. Pimenta-do-reino
. 50 g de abacate maduro e firme
. 20 g de cebola roxa
. 10 g de tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
. Coentro a gosto
Modo de preparo:
1. Prepare o tartar: corte o salmão em cubinhos e um pouco de pimenta-dedo-de-moça
em pedacinhos bem pequenos.
2. Junte o suco de limão, a mostarda Dijon, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a
gosto e misture bem.
3. Faça o guacamole: pique o abacate, a cebola roxa e o tomate em cubinhos.
4. Pique outra pequena porção de pimenta-dedo-de-moça e o coentro em pedacinhos.
Misture todos os ingredientes delicadamente para não desmanchar o abacate.
5. Coloque o tartar nos copinhos, preenchendo 2/3 deles.
6. Coloque um pouco do guacamole por cima. Decore com uma rodela de pimenta-
dedo-de-moça ou com uma pimenta-biquinho.
Petit gâteau fácil de nutella
Ingredientes:
100g de manteiga
1 pote de Nutella
5 ovos inteiros
50g de farinha de trigo
Modo de preparo:
Derreta a manteiga e mistura com a Nutella, adicione as gemas peneiradas, as claras e
por último a farinha peneirada. Unte as forminhas com manteiga e farinha, leve ao forno
à 180 graus de 5 à 7 minutos.
Minichurros de doce de leite

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
· 1 litro de óleo
· 1 xícara de farinha de trigo
· 1 xícara de fubá
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 1/2 colher (chá) de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 2 colheres (sopa) de óleo de canola
· 1/2 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
· Canela em pó
· 1 xícara de doce de leite
Modo de preparo:
Em uma panela funda, em fogo alto, aqueça bem o óleo. Enquanto isso, prepare os
churros. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá, o bicarbonato e o fermento.
Reserve. Em outra panela, em fogo médio, junte 1/2 litro de água, o sal, o óleo de
canola e 2 colheres (sopa) de açúcar, mexa e deixe ferver. Acrescente a mistura de
ingredientes secos à panela, mexendo energicamente. Cozinhe por três minutos.
Desligue e deixe a massa esfriar. Com as mãos ou usando um saco de confeiteiro com
bico franzido, molde os churros com 5 centímetros de comprimento. Frite-os no óleo
bem quente até que fiquem dourados por inteiro. Retire-os com a ajuda de uma
escumadeira. Coloque sobre papel absorvente para que fiquem sequinhos. Junte o
açúcar restante e a canela em pó e passe os churros nessa mistura. Sirva com o doce de
leite à parte.
Paçoca de colher
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 500 g de amendoim sem pele tostado
. 1 lata de leite condensado
. 1 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Amendoim moído para decorar
Modo de preparo:
1. Pique o amendoim grosseiramente.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da
panela.
4. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.
5. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.
6. Sirva quente ou fria.
Salmão em crosta de pistache com purê de

mandioquinha
Ingredientes:
Para o salmão
.1 colher (sopa) de manteiga
.20 gramas de pistache moído
.1 colher (sopa) de farinha de rosca
.2 colheres (sopa) de parmesão
.50 mililitros de água
.1 posta de salmão (180 gramas)
Para o purê
.120 gramas de mandioquinha
.1 colher (sopa) de manteiga
.50 mililitros de leite
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
.Manjericão para decorar
Modo de preparo:
Prepare o salmão: Misture a manteiga com o pistache, a farinha de rosca, o parmesão e
a água. Faça uma crosta na parte de cima do salmão. Doure essa crosta em uma
frigideira, em seguida leve o peixe ao forno (pré-aquecido a 180° C) por 5 minutos.
Prepare o purê: Cozinhe a mandioquinha por 30 minutos ou até ficar macia. Amasse e
passe em uma peneira. Leve ao fogo e acrescente manteiga e leite. Tempere com sal e
pimenta. Decore com o manjericão.
Cocada com morango
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pacote de coco ralado
. 200g de morangos
Modo de preparo:
1. Em uma panela misture o coco ralado, a manteiga e o leite condensado.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
3. Lave e pique os morangos, e misture na cocada ainda quente.
4. Distribua em copinhos e leve a geladeira. Decore com morangos picados.
Dica: aproveite a safra de morango e congele. Lave-os bem em água corrente, enxugue
e passe no açúcar. Distribua em saquinhos e congele.
Bolo cremoso de chocolate com sopa de frutas

vermelhas
Ingredientes:
.2 ovos
.2 gemas
.200 gramas de chocolate meio amargo
.50 gramas de manteiga (mais um pouco para untar)
.150 gramas de açúcar
.50 gramas de farinha
.20 gramas de macadâmia
.50 gramas de morango
.50 gramas de framboesa
.50 gramas de amora
.Algumas frutas vermelhas para decorar
Modo de preparo:
Bata os ovos com as gemas e 100 gramas de açúcar até a mistura ficar bem clara. Junte
ao chocolate já derretido com a manteiga. Em seguida, incorpore a farinha e a
macadâmia. Em quatro formas pequenas untadas, leve por 15 minutos ao forno pré-
aquecido a 160° C e reserve. Bata as frutas vermelhas com 50 gramas de açúcar. Sirva a
sopa fria sob o bolo de chocolate e decore com algumas frutas frescas.
Cheesecake no copo
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Farofa:
. 20 bolachas de maisena
. 100 g de amêndoas torradas e moídas
Recheio:
. 400 g de cream cheese
. Suco de 1 limão siciliano
. Raspas da casca de 1 limão siciliano
. 1 colher (sopa) de licor de laranja
. 1 xícara (chá) de leite
Calda:
. 4 xícaras (chá) de morango cortado em 4 pedaços
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Casca de 1 laranja
. 1 pedaço de canela em pau
. 1 anis-estrelado
Modo de preparo:
Quebre as bolachas, coloque as no liquidificador e bata até formar uma farofa.
Acrescente as amêndoas e bata levemente (tecla pulsar). Coloque 1 colher (sopa) dessa
farofa em copos pequenos (tipo de aperitivo destilado, pinga). Junte todos os
ingredientes do recheio no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Distribua pelos copinhos (em cima da farofa) e leve à geladeira por aproximadamente
40 minutos. Numa panela, coloque os ingredientes da calda e leve ao fogo alto. Ferva
até obter uma calda brilhante. Desligue o fogo e deixe esfriar. Despeje a calda no
copinho e leve à geladeira até servir (não mais do que 1 hora).
Dica: Ao montar a sobremesa, bata o copo numa superfície lisa, para nivelar a farofa no
fundo do recipiente. Para melhor preencher os copinhos com o recheio, use um saco de
confeiteiro. Decore com folhas de hortelã. Pode ser servido em taças de sorvete.
Copinho de ganache e morango

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 3 caixas de morango (900 g)
. 2 latas de leite condensado
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1 caixa de creme de leite sem soro (200 g)
Modo de preparo:
1. Lave e enxugue 600 g de morangos (2 caixas). Corte cada morango em 4 e reserve.
2. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga.
3. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela e
dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
4. Em taças individuais, espalhe os morangos cortados e cubra com o brigadeiro.
5. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
6. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite.
7. Coloque o chocolate sobre o brigadeiro, cubra novamente e leve à geladeira por, no
mínimo, 2 horas.
8. Antes de servir, decore com os morangos restantes.
Dica: consuma o doce no mesmo dia, porque o morango solta muita água.
Brigadeiro de colher com moranguinho

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Morango
. 2 colheres (sopa) de gelatina de morango
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de coco ralado
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Acessório
. 24 copinhos de plástico
Modo de preparo:
1. Prepare o brigadeiro: em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a
margarina e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se desgrudar do fundo da panela ou
ficar no ponto de brigadeiro mole.
3. Prepare o moranguinho: em uma panela coloque o leite condensado, a gelatina de
morango, o leite, o coco ralado e a margarina.
4. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela.
5. Distribua o brigadeiro até a metade de copinhos.
6. Complete com o moranguinho e leve para gelar. Na hora de servir polvilhe açúcar de
confeiteiro.
Dica: você pode preparar o mesmo doce substituindo a gelatina de morango por abacaxi
ou maracujá.
Petit gâteau de doce de leite com sorvete de

tapioca
Ingredientes:
200g de doce de leite
100g de manteiga
60g de açúcar
3 ovos
30g de farinha de trigo peneirada
15g de amido de milho
Sal (a gosto)
Para servir
Biscoito de maisena batido no processador
Sorvete de tapioca
Folhas de hortelã
Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Petit gateau: Derreta no fogo o doce de leite e a manteiga. Bata na batedeira até ficar
cremoso, durante dez minutos. Adicione o açúcar e uma pitada de sal e bata mais cinco
minutos. Coloque os ovos um por um e diminua a velocidade da batedeira. Bata até
ficar bem liso e retire da batedeira. Finalize devagar misturando a farinha e o amido de
milho. Encha as formas já untadas com manteiga e farinha.
Guarde no freezer durante quatro horas. Depois, leve ao forno a 250º C durante exatos
oito minutos. Deixe descansar durante cinco minutos antes de desenformar e servir. Se
preferir, você pode cozinhar para adiantar, guardar fora da geladeira durante seis dias e
esquentar durante 20 segundos no micro-ondas. Para servir: Desenforme o petit gâteau,
coloque uma bola de sorvete de tapioca em cima. Cubra com farofa de biscoito de
maisena, folhas de hortelã e açúcar de confeiteiro.
Petit gâteau de banana

Ingredientes:
400 gramas de bananada
200 gramas de manteiga
120 gramas de açúcar
1 colher de sopa de chocolate em pó
80 gramas de farinha de trigo
4 gemas
4 ovos inteiros
Modo de preparo:
Em uma panela em foto baixo, aquecer a bananada e a manteiga e misturar até que fique
homogêneo. Em uma vasilha, bater levemente os ovos e as gemas com o açúcar.
Quando começar a ficar esbranquiçado, incorporar a farinha e o chocolate em pó.
Adicionar a primeira mistura e enformar em forminhas individuais. Deixar repousar no
refrigerador por pelo menos 2 horas e assar em forno quente por 8 minutos. Servir com
sorvete de canela (ou seu preferido).
Copinhos de limão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.2 xícaras (chá) de leite
.2 colheres (sopa) de açúcar
.2 gemas
.1 colher (sobremesa) de amido de milho
.12 copinhos de chocolate (à venda nos supermercados)
.Raspas de 1 limão
Modo de preparo:
Faça o creme: misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão. Acrescente o
amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e
encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar. Distribua o creme nos copinhos
de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com um caracol de
raspas de limão.
Copinhos de chocolate
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Copinhos
Acessórios
. Forminhas para bombom no formato de copinho (encontradas em lojas especializadas)
Recheio de cupuaçu
. 500 g de polpa de cupuaçu congelada
. 200 g de açúcar
Recheio de ganache branco
. 1 xícara creme de leite fresco
. 400 g de chocolate branco ralado ou picado
. 1 colher (chá) de essência de amêndoa
Modo de preparo:
Copinhos: Derreta o chocolate. Preencha as forminhas e escorra o excesso. Leve à
geladeira até ficar firme. Desenforme.
Recheio de cupuaçu: Numa panela, leve os dois ingredientes ao fogo médio e mexa,
até engrossar e obter o ponto de geleia. Deixe esfriar e recheie os copinhos.
Recheio de ganache branco: Leve ao fogo o creme de leite até começar a ferver. Junte
o chocolate e a essência de amêndoa. Misture bem até derreter todo o chocolate.
Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora. Bata o creme na batedeira em velocidade
média até ficar leve. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e
recheie os copinhos.
Gelado rico
Calorias: 375
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de água
. 1 copo (americano) de leite
. 3 colheres (sopa) de achocolatado
. 1 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado como medida)
. 3 gemas
. 6 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda caramelada grossa.
Reserve. Dissolva o achocolatado com o leite e reserve. Em uma panela ponha o leite
condensado, a lata de leite, as gemas e leve ao fogo até começar a engrossar. Reserve.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar até o ponto de merengue. Reserve.
Montagem: em um refratário espalhe a calda de caramelo. Despeje metade do leite com
o achocolatado e cubra com o creme de gemas. Faça agora uma camada com o
merengue e, sobre ele, espalhe o creme de leite gelado. Use o restante do achocolatado
para decorar a superfície e leve ao freezer por 4 horas. Retire do freezer 15 minutos
antes de servir.
Dica: Monte em copos grandes. Para isso use a mistura de achocolatado para forrar o
fundo do copo depois de espalhar o caramelo e apenas duas colheres (chá) para decorar.
Brigadeiro de castanha de caju

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 50g de castanha de caju tostada sem sal
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando
mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe amornar,
misture a castanha de caju e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva gelado.
Dica: Substitua a castanha de caju por pistache, nozes ou amendoim.
Petit gâteau de caneca

Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
3 ovos
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar
Sorvete de creme para acompanhar
Modo de preparo:
Para o recheio, misture o chocolate derretido com o creme de leite até ficar homogêneo.
Unte e enfarinhe 5 canecas de cerâmica com capacidade para 200ml. Bata no
liquidificador o creme de leite, o leite condensado, os ovos, o chocolate, a manteiga e a
farinha por 2 minutos. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje metade
da massa até atingir 1/3 da capacidade das canecas. Disponha 1 colher (sopa) do recheio
e cubra com a massa restante até 2/3 da capacidade da caneca. Asse 1 caneca por vez no
micro-ondas em temperatura média por 3 minutos ou até firmar na lateral e o centro
ficar ligeiramente mole. Se preferir sirva acompanhado de 1 bola de sorvete de creme.
Petit gatêau de limão

Ingredientes:
1 xícara (chá) de manteiga amolecida (200g)
1 xícara (chá) cheia de farinha de trigo (110g)
180 gramas de chocolate branco, picado e derretido em banho-
maria
4 colheres (chá) de raspas de limão (8g)
½ xícara (chá) de açúcar refinado (80g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
4 ovos inteiros (cerca de 240g) manteiga, para untar
4 gemas (cerca de 80g)
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes pela ordem indicada e colocar na forma untada com manteiga.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Asse no forno preaquecido até que as laterais
comecem a ferver e o centro esteja húmido e brilhante. Deixe amornar e desenforme
sobre o prato escolhido, sirva quente com sorvete de creme, flocos ou chocolate. Dica: o
tempo de forno pode variar. O ideal é retirá-lo do forno quando a borda do petit gâteau
estiver borbulhando e o centro ainda mole. Se assar demais ele perderá o recheio.
Petit gâteau de laranja
Ingredientes:
250 g de chocolate branco
250 g de manteiga
5 gemas
5 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
Raspa de 2 laranjas
Suco de 2 laranjas
Modo de preparo:
Leve o chocolate picado e a manteiga ao fogo, em banho-maria. Derreta, mexendo
sempre, e reserve. Numa travessa, misture bem as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a
farinha de trigo até ficar homogêneo. Acrescente as raspas e o suco de laranja. Misture o
chocolate reservado até obter uma massa lisa. Unte 12 forminhas de 10 cm de diâmetro
e distribua a massa. Preaqueça o forno a 200º C e deixe assar por 10 minutos,
aproximadamente. Sirva acompanhado por uma bola de sorvete e calda de chocolate.
Surpresa de morango
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1/2 pacote de biscoitos redondos de chocolate tipo Calypso
. 1 pacote de gelatina sabor morango
. 1 pacote de maria-mole sabor coco
. 10 morangos
Acessório
. 5 tiras de acetato de 7 cm de altura
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a gelatina e a maria-mole. Prepare conforme as instruções do
fabricante da gelatina. Deixe na geladeira até que comece a ficar sólido, no ponto de
clara de ovo.
Com uma tesoura, corte uma tira de acetato de 10 cm de largura mais ou menos. Faça
um anel com essa tira envolvendo um biscoito, e prenda com durex formando um
copinho. Repita a operação até formar cinco copinhos.
Ponha um morango limpo sobre a base do copinho e preencha-o com a gelatina. Tampe
o copo com um biscoito e leve à geladeira por seis horas. Retire o acetato e decore com
os morangos. Sirva em seguida
Dica: essa sobremesa pode ser feita com gelatina de laranja e gomos de tangerina.
Sonho de creme com raspas de limão

Ingredientes:
Para os sonhos
.1 ½ xícara de farinha de trigo
.1 tablete de fermento biológico fresco
.1 colher (sopa) de leite em pó
.1 ovo
.½ colher (chá) de sal
.1 colher (sopa) de margarina (mais um pouco para untar)
.Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o recheio
.3 gemas
.3 colheres (sopa) de amido de milho
.300 ml de leite
.1 colher (sopa) de margarina
.Raspas de 1 limão
.1 colher (café) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Prepare os sonhos: Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento
biológico fresco, o açúcar e o leite em pó. Coloque a pá gancho na batedeira e ligue em
velocidade baixa. Acrescente o ovo, 5 colheres (sopa) de água, o sal e a margarina. Bata
por 3 minutos. Aumente a velocidade para alta e bata por 6 minutos até a mistura ficar
lisa e macia. Retire a massa da batedeira, divida-a em 10 pedaços iguais e, com as mãos,
transforme cada um deles em uma bolinha. Coloque em uma assadeira untada, coberta
com um filme plástico, e deixe fermentar até dobrar de volume (por 30 a 40 minutos).
Tire o plástico e leve por 5 minutos ao forno pré-aquecido a 200° C. Retire a assadeira
do forno. Frite cada sonho em óleo não muito quente até dourar. Escorra em papel
absorvente e deixe esfriar. Corte cada sonho ao meio, recheie e polvilhe com açúcar de
confeiteiro.
Prepare o recheio: Em uma tigela misture as gemas com o amido de milho e um pouco
do leite e reserve. Em uma panela em fogo médio, coloque o restante do leite, o açúcar,
a
margarina e as raspas de limão. Quando levantar fervura, acrescente a mistura de gemas
reservada no início. Abaixe o fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e, ainda
mexendo, acrescente a essência de baunilha. Use o creme para rechear os sonhos.
Caldo verde
Ingredientes:
.200 gramas de purê de batata
.10 mililitros de caldo de galinha
.100 mililitros de azeite
.1 colher (sopa) rasa de sal
.300 mililitros de água
½ xícara de couve-manteiga cortada em tiras
.30 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
.2 ½ colheres (sopa) de cebola picada
.2 dentes de alho
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo moderado por 10 a 15
minutos.
Musse napolitana
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Musse branca
. 300 g de chocolate branco
. 1 caixa de creme de leite
. 2 colheres (chá) de gelatina incolor
. 2 claras em neve
Musse rosa
. 1 xícara (chá) de morango picado
. 1 gelatina de morango
. ½ xícara (chá) de água fervente
Musse de chocolate
. 1 caixa de pudim de chocolate
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 2 claras em neve
. Bolinhas de chocolate branco e escuro para decorar
Modo de preparo:
Musse branca: Coloque o chocolate e o creme de leite em um recipiente para micro-
ondas e leve à potência alta por dois minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do
micro-ondas e misture até ficar homogêneo.
Junte a gelatina hidratada na água. Misture até dissolver. Deixe esfriar e misture as
claras batidas, sem bater para ficar aerada. Distribua entre oito copinhos e leve à
geladeira.
Musse rosa: Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, os
morangos e a gelatina dissolvida na água fervente. Ponha sobre a musse branca já
endurecida. Leve à geladeira.
Musse de chocolate: Dissolva o pó para pudim com o leite em uma panela pequena e
leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Coloque na geladeira até ficar bem gelado.
Bata no liquidificador com o creme de leite e misture com as claras batidas. Cubra a
musse rosa, já durinha, e deixe na geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com as
bolinhas de chocolate.
Arroz-doce com creme de manga

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Creme de manga
. 2 mangas tommy ou háden descascadas e cortadas em pedaços
. ¾ de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de suco de limão
Arroz doce
. 1 xícara (chá) de arroz cru
. 3 xícaras (chá) de água
. ½ xícara (chá) de leite de coco
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Creme: Bata a manga no liquidificador até formar um creme. Junte o açúcar e o suco de
limão. Reserve na geladeira por meia hora.
Arroz-doce: Em uma panela média tampada, cozinhe o arroz na água em fogo alto por
20 minutos ou até ficar macio. Junte o leite de coco, o leite condensado e o açúcar,
misture e aqueça, mexendo até engrossar. Retire do fogo e sirva em copinhos com o
creme de manga já frio.
Gelatina com leite condensado e frutas

Calorias: 248
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 embalagem de gelatina sabor morango
. 1 embalagem de gelatina sabor maracujá
. 1 embalagem de gelatina sabor limão
. 2 xícaras (chá) de morangos picados
. polpa de 2 maracujás
. 2 kiwis picados
Modo de Preparo:
Prepare cada embalagem de gelatina com 200 ml de água fria e 200 ml de água quente.
Coloque-as em refratários separados e leve a geladeira até firmar. Em uma tigela,
misture o leite condensado e o creme de leite. Divida a mistura em três partes. No
liquidificador, bata cada gelatina individualmente com uma parte da mistura de leite
condensado e creme de leite. Em seguida, misture o maracujá na gelatina de maracujá, o
morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão. Em taças individuais ou
em um refratário, monte camadas de creme de morango, creme de maracujá e creme de
limão.
Dica: Se preferir, substitua o kiwi por uma colher de sopa de raspas de casca de limão.
Cajuzinho de colher
Calorias: 132
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele tostado e moído
. 1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga e o amendoim. Leve ao
fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo e misture o
creme de leite. Deixe esfriar, distribua em mini copinhos. Sirva gelado.
Tiramisu cremoso
Ingredientes:
2 ovos (gemas separadas das claras)
.1 xícara de açúcar
.580 gramas de mascarpone
.10 biscoitos champanhe
.7 cafés expressos médios (ou café coado extraforte)
.2 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até triplicar de volume. Reserve.
Em seguida, bata as claras com o açúcar restante até ficarem firmes. Reserve.
Acrescente o mascarpone às gemas mexendo delicadamente. Junte as claras batidas e
misture até incorporar bem. Reserve. Umedeça um biscoito de cada vez no café.
Distribua-os entre pratos de servir. Cubra-os com o creme de mascarpone, polvilhe com
o cacau e sirva.
Filé-mignon com polenta

Ingredientes:
Para o filé:
.1 xícara de vinho tinto
.640 gramas de filé-mignon limpo, cortado em quatro medalhões
.4 colheres (sopa) de óleo de canola
.4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
.4 colheres (sopa) de vinho madeira
.1/2 xícara de demi-glace pronto
.12 lâminas de trufa negra (reserve a água da conserva)
Para a polenta:
.200 gramas de mistura para polenta semipronta
.Óleo para pincelar
.2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo:
Prepare o filé: Em uma panela, em fogo médio, reduza o vinho tinto à metade.
Reserve. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, em fogo médio,
aqueça o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e doure os filés. Reserve. Retire o
excesso de gordura da panela com papel absorvente. Despeje o vinho tinto reduzido, o
madeira, o demi-glace e 3 colheres (sopa) da água da conserva da trufa. Leve ao fogo
médio e ferva por três minutos. Junte os filés, a trufa e a manteiga restante, misture e
deixe ferver por mais três minutos. Reserve.
Prepare a polenta: Em uma panela, leve ao fogo médio 2 xícaras de água fervente, a
mistura para polenta e sal mexendo com um fouet para não empelotar. Abaixe a chama
e cozinhe por cinco minutos. Pincele com óleo uma travessa de borda alta de 20 x 30
centímetros. Espalhe a polenta até ficar com 2 centímetros de espessura. Deixe esfriar
em temperatura ambiente. Com um aro de 10 centímetros de diâmetro, corte, formando
quatro círculos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o azeite. Em uma grelha quente,
em fogo médio, doure-os. Em uma assadeira, leve-os ao forno preaquecido a 180º C por
cinco minutos. Sirva o medalhão acompanhado da polenta.
Raviolotti recheado com carbonara

Ingredientes:
Para a massa:
.200 gramas de farinha de trigo
.200 gramas de farinha de sêmola
.1 ovo caipira
Para o recheio:
.300 gramas de bacon em cubinhos
.8 gemas peneiradas
.280 gramas de queijo do tipo grana padano ralado
.1¼ xícara de creme de leite fresco
Para o molho:
.100 gramas de pinoli
.20 folhas de hortelã
.Óleo para fritar
.Suco de 3 limões-sicilianos
.3/4 de xícara de manteiga
.Sal a gosto
.1 xícara de croûton temperado
Modo de preparo:
Prepare a massa: Em uma vasilha, misture as farinhas. Faça um buraco no centro e
acrescente o ovo. Misture com as mãos. Adicione água morna aos poucos até obter uma
massa homogênea e elástica. Reserve.
Prepare o recheio: Em uma frigideira, torre o bacon em fogo médio. Deixe escorrer em
papel absorvente. Em uma vasilha refratária, junte as gemas, o bacon frito, 200 gramas
do queijo (reserve o restante), o creme de leite, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em
banho-maria, mexendo, até obter uma mistura cremosa. Leve à geladeira por 30
minutos. Forme 24 bolinhas com o recheio e reserve. Divida a massa em duas partes
iguais e, com um rolo, abra-as em dois retângulos grandes e fininhos (2 milímetros de
espessura). Sobre um deles, espalhe as bolinhas de recheio – calcule 5 milímetros de
distância entre elas. Pincele com água ao redor das bolinhas. Cubra com o segundo
retângulo da massa. Com um aro oval, corte em volta do recheio, formando os
raviolotti. Aperte bem as laterais de cada um. Reserve.
Prepare o molho: Em uma frigideira, em fogo médio, toste o pinoli e reserve. Em uma
panela, frite a hortelã em óleo quente, em imersão, até ficar crocante. Deixe escorrer em
papel absorvente. Em uma panela, leve o suco de limão ao fogo médio até reduzi-lo a
1/4. Junte a manteiga e o azeite e bata com um fouet para emulsionar. Tempere com sal.
Reserve. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a massa por dois minutos.
Escorra. Sirva com o molho, dispondo por cima o queijo restante, o pinoli, a hortelã e o
croûton.
Polvo com amêndoa

Ingredientes:
.800 gramas de polvo limpo
.1 colher (sopa) de cebola picada
.1 dente de alho 1 folha de louro
.4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
.1/2 xícara de amêndoa torrada e picada
.1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico
.1 colher (sopa) de flor de sal
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, leve ao fogo baixo o polvo, a cebola, o alho, o louro e 1
colher (sopa) de azeite por 40 minutos, contados após a panela começar a chiar.
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela. Escorra e deixe esfriar.
Corte os tentáculos do polvo em rodelas de cerca de 1 centímetro de espessura. Em uma
panela antiaderente, doure-as no azeite restante em fogo médio. Tempere com sal e
pimenta- -do-reino. Passe uma por vez na amêndoa picada. Finalize com uma gota de
aceto balsâmico em cada rodela e a flor de sal e sirva.
Canollo de mussarela com geleia de morango

Ingredientes:
.160 gramas de mussarela fresca em manta
.150 gramas de creme de burrata
.2 xícaras de vinho tinto
.300 gramas de morango limpo
.1/4 de fava de baunilha
.1 canela em pau
.Flor de sal
.Salsinha e ciboulette picadas para decorar
.Azeite para regar
Modo de preparo:
Abra a manta de mussarela em uma superfície lisa. Em uma das extremidades menores,
distribua o creme de burrata de uma ponta a outra, formando uma fileira de cerca de 3
centímetros de espessura, e enrole pressionando delicadamente. Envolva em filme
plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, em fogo
médio, junte o vinho, os morangos, a baunilha, a canela e o açúcar, mexendo, até
reduzir à metade. Abaixe a chama e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em
quando. Retire a canela e a baunilha. Passe a mistura por uma peneira (não muito fina),
espremendo o morango com as costas de uma colher. Reserve em um bowl. Retire o
papel-filme e corte o canollo em quatro pedaços. Polvilhe com a flor de sal e decore
com as ervas. Regue com um fio de azeite e sirva com a geleia de morango.
Nhoque frito recheado

Ingredientes:
.250 gramas de purê de batata frio
.2/3 de xícara de farinha de trigo
.1 gema
.150 gramas de queijo do tipo grana padano ralado
.300 gramas de patinho (ou alcatra) sem gordura, moído
duas vezes
.4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
.1/2 xícara de legumes (salsão, alho-porro e cenoura) picados
.2 colheres (sopa) de ervas (tomilho, salsinha e manjericão) picadas
.Óleo de canola para fritar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o purê, a farinha, a gema e 4 colheres (sopa) do queijo. Cubra
com filme plástico e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a carne no azeite.
Junte os legumes e cozinhe, em fogo baixo, por dez minutos. Acrescente as ervas e
tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e deixe esfriar. Polvilhe uma
superfície com o queijo restante. Com um rolo, abra a massa de batata sobre o queijo até
obter um retângulo fino. Em uma das extremidades menores, distribua a mistura de
carne, formando uma fileira. Pincele com água a área da massa sem recheio. Enrole
fazendo um cilindro. Corte em pedacinhos para obter os nhoques. Deixe-os na geladeira
por 15 minutos. Em uma panela, frite-os em óleo quente, em imersão, até que fiquem
dourados. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva imediatamente.
Pé-de-moleque de colher
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 250 g de amendoim tostado e sem pele
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Coloque uma panela no fogo e deixe aquecer. Quando estiver quente junte o amendoim
e mexa com uma colher de pau até começar a dourar. Em seguida acrescente o açúcar e
mexa até derreter e ficar com cor de caramelo. Acrescente a água aos poucos, sempre
mexendo. Deixe cozinhar até o açúcar dissolver totalmente. Aos pouco, junte o leite
condensado. Cozinhe sem parar de mexer até começar a aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo, junte o bicarbonato e misture bem. Adicione o creme de leite e mexa.
Distribua em copinhos e leve para gelar.
Suspiro limenho
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1 xícara de leite
. 5 gemas
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 1 xícara de vinho do Porto
. 3 claras
. Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite e o leite,
mexendo até engrossar. Fora do fogo, junte as gemas e a baunilha, misturando bem.
Transfira para uma tigela e reserve, coberto com filme plástico aderido à superfície.
Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e o vinho do Porto até ferver. Deixe
cozinhar por dez minutos ou até a calda engrossar e ficar no ponto de fio firme. Na
batedeira, bata as claras em neve e junte a calda de vinho do Porto caindo em fio, sem
parar de bater, por 11 minutos ou até o merengue esfriar.
Distribua o creme reservado entre 16 copinhos transparentes e, por cima, disponha o
merengue com a ajuda de um saco de confeitar com bico pitanga. Leve para gelar por
uma hora. Sirva polvilhado com canela.
Brigadeiro de maracujá de colher

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 lata de creme de leite
. Polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
4. Distribua em copinhos e decore com polpa de maracujá e lascas de chocolate branco
Copinhos bicolores
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 12 copinhos de chocolate (à venda nas lojas de festas ou nos supermercados)
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pacote de gelatina vermelha
· 1/2 pacote de gelatina verde
· 4 colheres (sopa) de água
· Gotas de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, junte a farinha, o açúcar e a baunilha, até obter uma mistura
homogênea. Acrescente o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do
fogo e esfrie, sem parar de mexer. Divida o creme em duas partes. Dissolva
separadamente cada gelatina em 2 colheres (sopa) de água e derreta no micro-ondas ou
em banho-maria. Junte cada gelatina a uma parte do creme e mexa bem. Distribua os
cremes nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até ficar firme. Sirva gelado.
Dica: Misture um pouco de licor no creme e use gelatina sem sabor para incrementar a
sobremesa.
Brigadeiro de colher
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
. Bolinhas crocantes brancas e pretas a gosto
Modo de preparo:
Leve ao fogo os três primeiros ingredientes, mexendo até desprender da panela.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar. Distribua
metade do creme entre oito copinhos e cubra com uma camada de confeitos. Por cima,
disponha o creme restante e decore com mais bolinhas. Sirva em seguida. Se quiser, use
pedaços de chocolate no lugar dos confeitos.
Creme de chocolate com hortelã
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 caixinhas de creme de leite
. 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 copo de iogurte natural
. 1 xícara de biscoitos de chocolate moídos no liquidificador
. Raminhos de hortelã para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina (hidratada na
água e dissolvida em banho-maria), o chocolate e o iogurte por dois minutos. Distribua
a mistura em dez copinhos de acrílico. Leve à geladeira por uma hora e depois cubra
com os biscoitos. Conserve no refrigerador e, antes de servir, "plante" os ramos de
hortelã.
Brigadeiro light de colher com morangos

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 1 lata de leite condensado light
. 1 tablete de chocolate a 70% bem picado (100 g)
. 1 caixinha de creme de leite light
. 1 1/2 xícara (chá) de morangos picados
Modo de preparo:
1. Numa panela média, coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate.
2. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
3. Retire do fogo e espere esfriar.
4. Em seguida, junte o creme de leite, misture bem e adicione os morangos.
5. Distribua o doce em tigelinhas ou copinhos individuais, decore a gosto e sirva.
Picolé light de morango

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 200 g de sorvete diet de baunilha (sem adição de açúcar)
. 150 g de morango
. 3 colheres (chá) de adoçante culinário
. 1/2 xícara de iogurte natural
Modo de preparo:
Deixe o sorvete em temperatura ambiente por cinco minutos ou até que comece a
amolecer. Reserve. No processador, bata o morango até obter um purê. Transfira para
uma tigela e acrescente 2 colheres (chá) de adoçante.
Coloque 1/4 de xícara do purê de morango adoçado em cada copinho para vodca.
Reserve. Em uma tigela pequena, adoce o iogurte com o que sobrou do adoçante e
despeje nos copinhos. Misture o sorvete ao restante do purê de morango e distribua
entre os copinhos, preenchendo-os quase até a borda.
Em cada copo, espete um palito de sorvete e leve ao congelador por três horas ou até os
picolés ficarem bem firmes. Cinco minutos antes de servir, retire os picolés dos copos.
Sirva.
Arroz-doce com leite de coco e pimenta

Calorias: 135 por mini porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 mini porções
Ingredientes:
· 1 litro de leite
· 200 ml de leite de coco
· 1/2 xícara de arroz arbóreo
· 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica triturada
· Canela em pau para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite com o leite de coco até aquecer bem. Junte o
açúcar e misture até dissolver. Adicione o arroz e a pimenta. Quando ferver, abaixe o
fogo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, de 45 minutos a uma hora ou até que os grãos
fiquem al dente. Espere amornar e sirva o arroz-doce em temperatura ambiente ou
gelado. Decore com canela em pau.
Cozido marroquino com quinoa

Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias por porção: 154
Dificuldade: superfácil
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de quinoa em grão
 3 colheres (sopa) de azeite
 1/2 colher (chá) de canela em pó
 1/2 colher (chá) de cominho em pó
 1 colher (chá) de curcuma em pó
 1 colher (sopa) de gengibre picado
 2 cenouras médias, sem casca, em cubinhos
 2 talos de salsão em cubinhos
 1 cebola média em cubinhos
 1/2 xícara (chá) de água
 2 abobrinhas pequenas e finas em cubinhos
 1 xícara (chá) de grão-de- bico cozido
 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
 Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por dez minutos e escorra. Reserve. Numa
panela, aqueça o azeite, junte as especiarias e o gengibre. Refogue por dois minutos em
fogo baixo. Junte a cenoura, o salsão, a cebola e a água. Cozinhe em fogo baixo por dez
minutos com a panela tampada. Adicione a abobrinha, o grão-de-bico, a pimenta e a
quinoa reservada. Tempere com o sal e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo.
Sirva em seguida.
Cubos de frango com vegetais e ervas

Tempo de preparo: 13 horas
Ingredientes:
 1 peito + 2 coxas com sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
 1 colher (sopa) de colorau
 2 colheres (sopa) de óleo
 1/2 colher (sopa) de curcuma (açafrão-da-terra)
 2 colheres (sopa) de suco de limão
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 4 batatas médias, sem casca, cortadas em quatro
 2 cenouras, sem casca, em tiras
 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em tiras finas
 2 xícaras (chá) de flores de brócolos
 1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio
 1/2 xícara (chá) de molho de soja light (shoyu)
 1/2 xícara (chá) de água
 4 colheres (sopa) de folhas de tomilho, alecrim e manjericão picadas
 Salsa picada para polvilhar
Modo de preparo:
Corte a carne em cubos e tempere com o colorau, metade do óleo, a curcuma, o suco de
limão, o sal e a pimenta. Cubra e gele por uma noite. Aqueça o óleo restante e doure os
cubos de carne escorridos do tempero (reserve a marinada), mexendo sempre. Transfira
para um refratário e distribua as batatas, as cenouras, os pimentões, os brócolos e os
tomatinhos por cima. Numa tigela, misture o tempero reservado com o shoyu, a água e
as ervas. Espalhe sobre os ingredientes no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve
ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até os vegetais ficarem
cozidos (mas sem desmanchar). Remova o papel-alumínio e deixe dourar um pouco.
Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco ou de forno.
Salada de fusilli
Ingredientes:
 500 g de fusilli integral
 16 tomates-cereja cortados ao meio
 4 fatias médias de queijo branco light em cubos
 8 castanhas-do-pará em lascas
 1 colher (sopa) de azeite
 Sal e manjericão picado a gosto
 2 colheres (sopa) de linhaça
Modo de preparo:
Numa panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente (macio, porém firme).
Espere esfriar, transfira a massa para um refratário e acrescente o tomate-cereja, o
queijo branco, a castanha-do-pará, o azeite, o sal e o manjericão. Polvilhe com a linhaça
e gele até servir.
Dica: se quiser, sirva com molho de iogurte e limão.
Faláfel no pão sírio

Tempo de preparo: 13 horas
Ingredientes:
 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
 1 cebola média picada
 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
 2 colheres (sopa) de tahine
 1 colher (chá) de sal
 2 colheres (chá) de pimenta síria
 1/2 colher (chá) de cominho
 2 colheres (chá) de fermento em pó
 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
Para o molho
 1 pepino japonês picado
 2 tomates sem sementes picados
 1 copo de iogurte vegetal
 Sal e pimenta síria
 8 pães sírios médios cortados ao meio
Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por 12 horas. Escorra bem e bata no
processador com a cebola, o cheiro- verde e o tahine até obter uma massa homogênea.
Junte o restante dos ingredientes, misturando bem. Faça pequenas bolas e achate-as.
Frite-as em óleo quente, virando uma vez até que dourem por igual. Reserve.
Prepare o molho: Misture todos os ingredientes e sirva com os bolinhos fritos dentro
do pão sírio.
Torta de legumes de liquidificador

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 pedaços
Calorias por pedaço: 231
Ingredientes:
Para o recheio
 1 xícara (chá) de ervilhas frescas cozidas ou congeladas
 1 cenoura grande sem casca ralada
 2 tomates grandes sem sementes picados
 1 abobrinha média ralada grosso e espremida
 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
 Sal e pimenta a gosto
Para a massa
 2 xícaras (chá) de leite
 2 ovos
 3/4 de xícara (chá) de óleo
 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Prepare o recheio: Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.
Prepare a massa: Bata, no liquidificador, o leite com os ovos, o óleo e o parmesão.
Passe para uma tigela e junte a farinha com o fermento, misturando com um garfo.
Ponha metade da massa numa forma de fundo falso de 20 x 30 cm, untada e polvilhada
com farinha de rosca. Espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno,
preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar. Sirva em
seguida.
Bife à parmegiana light

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 bifes de 100 g de alcatra
. Sal e alho amassado a gosto
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 claras levemente batidas
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca light
. Azeite para untar
Cobertura:
. 1/2 colher (sopa) de azeite
. 1 dente de alho bem picado
. 1 lata de tomate pelado
. Sal e salsa picada a gosto
. 1 xícara (chá) de mozzarella light ralada grosseiramente
. 3 colheres (sopa) de parmesão light ralado fino
Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal e o alho. Reserve por 30 minutos. Passe os bifes na farinha
de trigo. Depois na clara e, posteriormente, na farinha de rosca, cobrindo-os bem.
Transfira para uma assadeira untada com azeite e leve ao forno, preaquecido em
temperatura média, por quatro minutos, vire-os e deixe mais quatro minutos. Retire do
forno e reserve.
Cobertura: Leve ao fogo uma panela com o azeite. Refogue o alho e junte o tomate
pelado. Tempere com o sal e a salsa. Cubra os bifes com o molho quente. Por cima,
disponha a mozzarella e o queijo ralado. Leve ao forno novamente por cinco minutos
apenas para aquecer. Retire do forno e sirva em seguida.
Dica: Você pode preparar a mesma receita com filés de peito de frango ou, se preferir,
com confra-filé.
Panqueca de massa integral com recheio de espinafre e

queijo
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
. ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo integral
. ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ colher (chá) de fermento em pó
. ½ colher (chá) de sal
Recheio:
. 1 maço de espinafre médio
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. Pimenta e queijo ralado a gosto
. 1 caixa de molho branco
Modo de preparo:
Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. Numa
frigideira, espalhe duas colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar.
Vire o disco de massa e deixe que doure o outro lado. Transfira para uma travessa.
Repita o procedimento com a massa restante. Reserve.
Recheio: Separe as folhas do espinafre, lave em água corrente e escorra. Coloque as
folhas molhadas numa panela, tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em
quando, até ficarem macias. Esprema, pique bem e reserve. Refogue a cebola na
manteiga, mexendo até ficar macia. Adicione a farinha e, mexendo, cozinhe. Junte o
espinafre e os ingredientes restantes (exceto o molho branco). Cozinhe, mexendo até
engrossar. Recheie as panquecas. Dobre e disponha em um refratário com o molho
branco até dourar. Sirva a seguir.
Grão-de-bico com frango e legumes
Calorias: 228
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 1 dente de alho picado
. 500g de peito de frango cortado em cubos
. 1 cenoura cortada em cubos
. 1/2 pimentão verde cortado em cubos
. 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 300g de grão-de-bico
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho. Doure os cubos de
frango. Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate. Junte o caldo
de legumes e o grão-de-bico. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao
fogo alto e quando começa a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo
brando.
Peixe ao forno
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1,200 kg de postas pequenas de peixe
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 dentes de alho bem picados
. 4 batatas médias cortadas ao meio e aferventadas
Molho:
. 1 cebola média cortada em rodelas
. 1 colher (sopa) de óleo de milho
. 4 tomates sem sementes, picados
. ½ xícara (chá) de extrato de tomates
. ½ xícara (chá) de água
. Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. Salsa picada para polvilhar
Modo de preparo:
Tempere o peixe com o limão, o alho e sal e pimenta a gosto, tampe e deixe tomar gosto
na geladeira, por 30 minutos. Em uma panela, refogue a cebola com o óleo, junte o
tomate, o extrato e a água, misture bem e ferva por 5 minutos, com a panela tampada.
Tempere a gosto com sal e pimenta e retire do fogo. Em um refratário, coloque as
batatas intercaladas com o peixe, em uma só camada. Regue com o molho e o azeite e
leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por cerca de 40 minutos ou até o
peixe cozinhar. Retire do forno e polvilhe a salsa antes de servir.
Peito de frango crocante com queijo e alho

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.3 peitos de frango desossados
.suco de 1 limão
.1 xícara (chá) de vinho branco
.sal e pimenta a gosto
.2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
.6 dentes de alho picados
Modo de preparo:
Corte os peitos ao meio. Tempere com o suco de limão, o vinho, o sal e a pimenta.
Deixe marinar por 30 minutos no mínimo. Em uma tigela, misture o queijo e o alho.
Empane os peitos de frango e coloque-os em uma assadeira untada com margarina.
Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º C durante 40 minutos.
Retire o papel e deixe dourar dos dois lados. Sirva em seguida.
Dica: Sirva acompanhado de salada verde.
Hambúrguer de soja e aveia acebolado
Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 8 unidades
Calorias por unidade: 315
Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de água quente
 1 tablete de caldo de legumes light
 1/2 colher (chá) de suco de limão
 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
 1 xícara (chá) de farinha integral
 1 cebola média ralada e bem escorrida
 2 dentes de alho bem picados
 2 colheres (sopa) de salsa picada
 1/2 colher (chá) de sal
Para o molho
 1 colher (sopa) de azeite
 2 cebolas médias em fatias finas
 Sal e pimenta a gosto
 6 colheres (sopa) de ketchup
 3 colheres (sopa) de água
 Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Numa tigela, coloque a água fervente, o caldo de legumes em pó e o suco de limão.
Mexa bem até dissolver o caldo. Junte a soja, misture e deixe descansar por uma hora.
Se sobrar muito caldo, escorra sobre uma peneira. Adicione a aveia, a farinha, a cebola,
o alho, a salsa e o sal. Misture bem e divida em oito porções. Com as mãos
enfarinhadas, forme bolas e achate cada uma, dando a forma de um hambúrguer. Frite
em uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite até dourar dos dois lados.
Ponha sobre papel-toalha e reserve.
Prepare o molho: Aqueça o azeite e junte a cebola, o sal e a pimenta. Deixe dourar
levemente, mexendo. Acrescente o ketchup e a água. Espere ferver e retire do fogo.
Polvilhe com a salsa e sirva sobre o hambúrguer.
Dica: se quiser, asse o hambúrguer no forno, preaquecido em temperatura média, até
dourar.
Salada de arroz integral

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 5 folhas de couve
. 3 xícaras (chá) de arroz integral cozido
. 12 tomates-cereja cortados em quatro
. 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta cortada em lascas
. Azeite a gosto
. Sal a gosto
. Vinagre balsâmico a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as folhas de couve, seque-as e corte-as em tirinhas bem finas. Em uma
saladeira, misture o arroz integral, a couve, o tomate e a azeitona. Tempere com azeite,
sal e vinagre balsâmico. Sirva em seguida.
Dica: Substitua o arroz integral por branco. Use sobras de arroz.
Panqueca de salmão superfácil

Calorias por unidade: 379
Ingredientes:
Para a massa
 2 ovos
 1 1/2 xícara (chá) de leite
 1 colher (chá) de óleo de milho
 1/2 colher (chá) de sal
 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo branca
Para o recheio
 1 cebola ralada
 1 dente de alho bem picado
 1 tomate maduro, sem sementes, picado
 250 g de salmão sem pele e cortado em cubinhos
 1 colher (chá) de salsa picada
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de leite
 Sal a gosto
 1/2 xícara (chá) de molho branco pronto
Modo de preparo:
Prepare a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve por 30
minutos. Unte uma frigideira antiaderente e despeje porções da massa. Deixe dourar de
um lado. Vire e doure do outro. Repita o procedimento com o restante da massa.
Reserve as panquecas, mantendo-as aquecidas.
Prepare o recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e mexa até que
ele se desmanche. Adicione o salmão e cozinhe por seis minutos, mexendo de vez em
quando. Polvilhe com a salsa e a farinha. Misture bem e acrescente o leite aos poucos.
Tempere com o sal. Mexa e reserve.
Montagem: Divida o recheio entre as panquecas e dobre como um pacotinho. Cubra
com o molho branco e, se desejar, polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno,
preaquecido em temperatura média, por dez minutos e sirva.
Tofuburguer
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1/2 xícara (chá) de tofu (queijo de soja, à venda nos
supermercados)
.1/2 cebola ralada
.1 dente de alho amassado
.1 colher (sopa) de azeite
.1/2 cenoura pequena ralada
.1/2 colher (chá) de manjericão
.1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca aproximadamente
.1 ovo pequeno
.1 colher (sopa) de molho de soja
.1 colher (sopa) de água, sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho e a cebola no azeite aquecido. Junte a
cenoura e cozinhe-a até ficar macia. Retire do fogo e acrescente o manjericão, a farinha
de rosca e o ovo batido. Tempere com o sal e misture até ficar uma massa homogênea.
Se necessário, adicione mais farinha de rosca. Modele com as mãos os hambúrgueres e
disponha-os em uma assadeira untada. Pincele-os com molho de soja diluído em água e
leve-os para assar por 20 minutos em forno médio pré-aquecido.
Dica: Essa receita é uma boa opção light e contribui para a saúde da mulher.
Salada light de cebola, atum e pimentão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.300 g de minicebola
.1 pimentão vermelho
.1 lata de atum light
.sal, azeite, vinagre e salsa a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200° C. Em uma panela, ponha água e leve ao fogo. Quando estiver
fervendo, jogue a cebola com a casca. Afervente por três minutos. Desligue o fogo,
escorra e retire a casca, apertando uma das extremidades da cebola. Ponha o pimentão
em uma assadeira, leve ao forno e deixe assar durante 20 minutos ou até começar a
dourar. Retire a pele, que se soltará com facilidade, e as sementes. Corte em tiras. Em
uma saladeira, ponha as cebolas, as tiras de pimentão e o atum. Misture e tempere com
sal, azeite, vinagre e salsa picada. Sirva em seguida.
Dica: substitua o atum por sardinha em conserva.
Salada de frango com maçã e palmito

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Molho:
.1 maçã verde
.2 colheres (sopa) de cebola picada
.1 dente de alho
.2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
.sal e pimenta-do-reino branca a gosto
.2/3 de xícara (chá) de azeite
Salada:
.2 maçãs vermelhas
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.300 g de frango defumado
.1/2 xícara (chá) de palmito em conserva picado
.1/4 de xícara (chá) de salsa
Modo de preparo:
Molho: Bata no liquidificador a maçã, a cebola, o alho amassado e o vinagre até a
mistura ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta. Com o liquidificador ligado em
velocidade baixa, acrescente o azeite aos poucos, e bata por meio minuto ou até obter
um molho espesso. Reserve.
Salada: Descasque e pique uma maçã em cubinhos e corte a outra em rodelas bem finas
com a ajuda de um cortador de legumes. Pincele as rodelas com o suco de limão. Tire a
pele e os ossos do frango e corte-o em pedacinhos. Numa tigela, misture o frango e o
palmito, a maçã em cubos e a salsa picada. Reserve 1/4 de xícara do molho e misture o
restante na salada. Em pratos individuais, disponha uma rodela de maçã e, por cima, um
pouco da salada. Coloque outra rodela e cubra com mais uma porção de salada. Por
último, outra rodela. Ao redor da salada despeje o molho restante. Sirva imediatamente.
Cozido de acém e legumes

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1,5 Kg de acém cortado em cubos grandes
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 colheres (sopa) de mostarda
. 1 xícara (chá) de caldo de carne
. 2 talos de alho-porro cortados em rodelas finas
. 1 cenoura cortada em rodelas finas
Modo de preparo:
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure
a carne, junte a cebola, o alho e doure mais um pouco, mexendo para não queimar. Junte
a mostarda e refogue mais um pouco, mexendo sem parar. Acrescente o caldo de carne,
tampe a panela e cozinhe no fogo baixo, por 30 minutos, após o início da pressão. Deixe
sair a pressão e verifique se a carne está macia. Reserve. Em uma frigideira, derreta a
manteiga, junte o alho-porro e a cenoura. Acrescente o sal e refogue até os legumes
ficarem macios. Sirva a carne com os legumes.
Carne de panela com batata-doce
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.300 g de coxão-mole em cubos
.1/4 de xícara (chá) de azeite
.1 alho-porro pequeno em fatias (só a parte branca)
.1 dente de alho picado
.suco de 2 laranjas
.2 batatas-doces sem casca
.sal e ramos de tomilho a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela de pressão e junte a carne cortada. Doure os cubos de
carne de todos os lados. Ponha o alho-porro e o alho. Refogue por dois minutos e
acrescente o suco de laranja, o sal e o tomilho. Tampe a panela e cozinhe por 20
minutos ou até a carne ficar macia, mas sem desmanchar. Ponha a batata-doce e
devolva a panela ao fogo. Cozinhe por mais 15 minutos ou até a batata-doce ficar
macia. Retire do fogo e sirva quente.
Dica: se desejar substitua a batata-doce por cenoura ou batata inglesa.
Quibe de abóbora
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
. 1 ovo
. 1 pitada de pimenta-síria
. 2 colheres (sopa) de hortelã picada
. 2 colheres (sopa) de cebola picada
. Sal e raspas de laranja a gosto
. 1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada com o garfo
Recheio:
. 1/2 xícara (chá) de ricota
. 1 xícara (chá) de rúcula picada
. Sal a gosto
Modo de preparo:
Massa: Ponha o trigo de molho em água fria por duas horas. Escorra e junte todos os
ingredientes da massa. Misture bem e reserve.
Recheio: Misture a ricota com a rúcula e tempere com o sal. Unte um refratário e forre
o fundo com a metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio preaquecido até começar a dourar.
Peixe assado no vapor

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 folhas duplas de papel-alumínio
. 1 kg de peixe cortado em cubos grandes
. Sal e pimenta-branca a gosto
. 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
. 1/4 de xícara (chá) de hortelã fresca picada
. 4 dentes de alho amassados
. 1 colher (chá) de cominho em pó
. 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
. 3/4 de xícara (chá) de água
. Folhas de hortelã decorar
Modo de preparo:
1. Corte o papel-alumínio em quatro quadrados de 30 cm. Reserve.
2. Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
3. Misture o coco, a hortelã, o alho, o cominho, as pimentas e o suco de limão.
4. Divida o peixe entre as quatro folhas de papel.
5. Espalhe a mistura de tempero sobre o peixe, feche o pacote e amarre com um
barbante.
6. Dilua o vinagre na água e ponha em uma panela.
7. Cubra a panela com uma cestinha para cozimento a vapor e, na cesta, disponha os
pacotes de peixe.
8. Cozinhe por 15 minutos depois que a água ferver.
9. Abra os pacotinhos e decore com folhas de hortelã ou ervas frescas, de sua
preferência, picadas.
Salada de frango tropical

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de peito de frango cozido e desfiado
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de erva-doce em fatias
. 1 xícara (chá) de uva-Itália cortada ao meio, sem semente
. 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
. 1 cebola pequena picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara (chá) de maionese
. 1/2 maço de alface lisa ou crespa
. 1/2 maço de rúcula
. 1 xícara (chá) de cubinhos de manga
Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado. Tempere com o suco de limão.
2. Acrescente a erva-doce, a uva, o pimentão, a cebola e tempere com sal e pimenta.
3. Misture os ingredientes com a maionese.
4. Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e rúcula lavadas e secas.
5. Em cima de cada uma, coloque o recheio e enfeite com os cubinhos de manga.
Dica: a maionese pode ser substituída por molho rosê.
Torta de beringela da Angélica

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.2 beringelas grandes
.1 lata de atum light escorrido
.200 g de palmito picado
.100 g de requeijão light
.1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas
.1 pimentão verde sem sementes em rodelas
.3 colheres (sopa) de queijo tipo cottage light (queijo cremoso)
.sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Corte a beringela em fatias horizontais, polvilhe sal e pincele-as com azeite. Grelhe-as e
disponha-as em um refratário untado, forrando o fundo e as laterais da fôrma. Reserve.
Em uma tigela misture o atum, o palmito e o requeijão até ficar bem pastoso. Verifique
o sal e reserve. Alterne camadas do creme de atum, do pimentão vermelho e do
pimentão verde. Faça uma última camada com as fatias de beringela e espalhe sobre a
superfície o queijo cottage. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
Dica: se desejar substitua o queijo cottage pelo requeijão light.
Cachorro-quente no palito
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. ½ xícara (chá) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. ½ xícara (chá) de farinha de milho
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 ovo batido
. 10 salsichas aferventadas
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o amido de milho, a farinha de trigo, a farinha de milho, o
fermento, o sal, o açúcar, a mostarda, o leite e o óleo até formar uma massa homogênea.
Reserve. Corte as salsichas ao meio, passe no ovo batido e cubra com a massa
reservada, modelando de acordo com o formato da salsicha. Frite no óleo não muito
quente até dourar e escorra em papel-toalha. Espete um palito de churrasco em cada
uma e sirva em seguida.
Hot dog do chef

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Para o barbecue caseiro:
· 1 alho batido
· 1 cebola picada
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1/4 de xícara de vinagre
· 1/4 de xícara de ketchup
· 3 colheres (chá) de açúcar
· 3 colheres (de sobremesa) de shoyu
· 1 colher (sopa) de suco de limão
Para o molho de iogurte com wasabi:
· 1 pote (200 gramas) de iogurte natural
· 1 colher (sopa) de wasabi em pó (para um sabor menos picante, use 1 colher de café)
· 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· 1 colher (chá) de azeite
· Sal a gosto
Para o molho de catupiry com ervas:
· 250 gramas de catupiry
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 10 folhas de manjericão picadas
· 1 colher (chá) de orégão
· 1 colher (chá) de tomilho fresco ou seco picado
· 1 fio de azeite
Para o confit de tomate:
· 3 tomates, sem pele e sem sementes, cortado em tiras finas
· Sal e pimenta-do-reino gosto
· 1 colher (sopa) de azeite
Para os hot dogs:
· 5 salsichas cortadas ao meio (use a tradicional, a de frango e a viena)
· 1 fio de azeite
· 10 mini pães de hot dog
Modo de preparo:
Prepare o barbecue caseiro: Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho e a
cebola no azeite. Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos
ou até que fique cremoso, mexendo às vezes. Deixe esfriar.
Prepare o molho de iogurte com wasabi: Em uma vasilha, misture bem todos os
ingredientes.
Prepare o molho de catupiry com ervas: Em uma vasilha, misture bem todos os
ingredientes.
Prepare o confit de tomate: Em uma vasilha, tempere o tomate com sal, pimenta e o
azeite. Em uma assadeira, leve ao forno preaquecido a 180º C por cinco minutos ou até
que murchem. Sirva quente.
Prepare os hot dogs: Em uma panela com água fervente, cozinhe as salsichas em fogo
médio por 15 minutos. Em uma frigideira, grelhe-as no azeite até dourarem
ligeiramente. Recheie os mini pães e sirva com os molhos à parte.
Cachorro-quente de forno
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Massa:
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
. ½ colher (sopa) de açúcar
. ¾ de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 ovos
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de óleo
Recheio:
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. ½ xícara (chá) de pimentão verde em tirinhas finas
. 3 tomates sem sementes picados
. 500 g de salsichas em rodelas
. ½ xícara (chá) de água
. 10 azeitonas verdes em rodelas
. 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
. ½ colher (chá) de orégão
Modo de fazer:
Massa: Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. Junte o leite, a
margarina, os ovos, o sal e misture mais. Acrescente a farinha aos poucos. Sove até a
massa soltar das mãos. Cubra e deixe dobrar de volume.
Recheio: Aqueça o óleo e junte a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue. Ponha a
salsicha e a água e cozinhe até secar um pouco. Adicione a azeitona e a cebolinha e
deixe esfriar.
Montagem: Unte uma assadeira média e forre com metade da massa. Espalhe o recheio
frio e cubra com a massa restante, aberta com um rolo. Feche bem as laterais, pincele
com a gema misturada com o óleo e deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno,
preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e
espere amornar. Desenforme.
Torta cachorro-quente
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.3 ovos
.3/4 de xícara (chá) de óleo
.1/2 xícara (chá) de amido de milho
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
.1 colher (sopa) de azeite
.1 cebola pequena picada
.1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
.4 tomates sem pele e sem sementes picados
.sal a gosto
.1 colher (sopa) de salsa picada
.5 salsichas aferventadas
Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos, o óleo, o amido de milho, o leite, a farinha de trigo, o
queijo ralado, o sal e o fermento.
Recheio: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, refogue o pimentão e
acrescente o tomate. Tempere com o sal e deixe cozinhar no fogo brando até o tomate se
desmanchar. Polvilhe a salsa. Corte as salsichas ao meio no sentido do cumprimento.
Unte com margarina um refratário, ponha metade da massa, espalhe o molho frio e
distribua as salsichas. Cubra com restante da massa e leve para assar durante 40 minutos
ou até dourar.
Dica: Sirva esta torta com ketchup e mostarda para dar um gostinho especial.
Hot-dog de calabresa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pão para cachorro-quente
. 1 linguiça tipo calabresa
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. Queijo ralado a gosto
Vinagrete de pimentão
. 1 tomate sem pele e sem sementes
. 1/2 cebola
. 1/2 pimentão verde sem pele e sem sementes
. Sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto
Modo de preparo:
Pique o tomate, o pimentão e a cebola em cubinhos. Tempere com o sal, a pimenta e o
vinagre. Leve à geladeira coberto com um filme plástico. Ponha a linguiça em uma
panela e cubra com o molho. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Aqueça o pão em forno médio preaquecido por cinco minutos. Corte-o ao meio e ponha
a linguiça com um pouco do molho. Junte o vinagrete e polvilhe com o queijo ralado.
Sirva em seguida.
Dica: se desejar incremente seu sanduíche com batata palha.
Hot-dog de forno
Calorias: 300
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
.4 mini baguetes
.4 salsichas grandes
.4 colheres (sopa) de manteiga
.8 colheres (sopa) de leite
.1/2 xícara (chá) de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200° C. Faça um corte nas baguetes no sentido horizontal. Dentro de
cada uma coloque uma salsicha. Acomode-as, lado a lado, em uma assadeira. Em um
recipiente, misture a manteiga, o leite, o creme de leite e o queijo parmesão até formar
um creme liso e homogêneo. Despeje o creme sobre as baguetes e leve ao forno até
dourar. Sirva em seguida.
Dica: se preferir, use pão do tipo ciabatta. Também fica uma delícia!
Hot dog com massa folhada

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 pacote de massa folhada
. 1 ovo
. 12 colheres (sobremesa) de molho de tomate
. 12 mini salsichas aferventadas
. 100 g de queijo prato ralado
Modo de preparo:
1. Abra a massa folhada. Corte 24 retângulos de 8 x 10 cm.
2. Com o auxílio de um cortador retangular de 6 x 8 cm, vaze outros 36 retângulos.
3. Para formar cada mini-hot dog, sobreponha 2 retângulos sem abertura e 3 retângulos
vazados.
4. Separe a clara e a gema.
5. Para que as partes se juntem ao serem assadas, pincele clara de ovo entre as camadas.
6. Coloque os 12 retângulos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido durante 20
minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
7. Sobre cada retângulo assado, coloque 1 colher (sopa) de molho, 1 mini salsicha,
pincele com a gema batida e polvilhe o queijo ralado.
8. Volte ao forno para aquecer e sirva em seguida.
Bacalhau à Brás
Ingredientes:
. 130 gramas de bacalhau dessalgado
. 1 batata grande
. Óleo suficiente para fritar a batata
. 1 cebola
. 5 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho
. 35 gramas de azeitonas
. Salsinha picada a gosto
. 2 ovos
Modo de preparo:
Cozinhe o bacalhau durante 5 minutos em água fervente e deixe esfriar. Retire a pele, as
espinhas e desfie a carne. Descasque a batata e rale para fazer batata palha. Frite a batata
ralada em óleo quente e reserve. Descasque e corte a cebola em rodelas, refogando-a no
azeite junto com o alho picado. Acrescente o bacalhau desfiado e mexa bem. Junte a
batata palha, as azeitonas e tempere com sal, pimenta e salsinha picada. Bata bem os
ovos e junte-os no preparo. Mexa essa mistura até os ovos cozinharem.
Panqueca hot-dog
Calorias: 140
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 250 ml de leite
· 1 ovo
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (café) de sal
· 1 colher (sopa) de margarina
· 10 salsichas
· 1 xícara (chá) de requeijão
· 1 xícara (chá) de mozzarella ralada
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200º C. No liquidificador bata o leite, o ovo, a farinha de trigo, o sal e
a margarina. Unte com um pouco de óleo uma frigideira pequena antiaderente e faça as
panquecas, uma a uma. Reserve. Afervente as salsichas e escorra a água. Corte as
salsichas ao meio. Sobre cada panqueca espalhe uma porção de requeijão, ponha meia
salsicha e enrole. Distribua as panquecas em um refratário levemente untado com
margarina, polvilhe a mozzarella ralada e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida
com ketchup e mostarda.
Dica: Se preferir use salsicha de frango ou de peru.
Salsicha empanada
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· Sal e pimenta a gosto
· 1 ovo batido
· 1 colher (sopa) de margarina derretida
· 16 salsichas para hot dog
· Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione o leite, o ovo
e a margarina. Corte as salsichas em três partes, empane e frite no óleo bem quente.
Sirva com salada.
Dica: Após fritar as salsichas, coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de
gordura.
Salsicha ao Forno
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 8 salsichas de frango
· 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
· 3 colheres (sopa) de mostarda
· 8 fatias de pão de forma
· 8 fatias de queijo prato
Modo de preparo:
Ferva as salsichas numa panela. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
Escorra e reserve. Misture 1 colher (sopa) de manteiga com a mostarda e passe nas
fatias de pão. Coloque numa assadeira sem untar. Aqueça o forno em temperatura alta.
Cubra o pão com as fatias de queijo e coloque a salsicha diagonalmente sobre os
pedaços de pão. Levante as duas pontas da fatia e prenda com palitos. Derreta a
manteiga restante e pincele-a sobre o pão. Asse no forno médio por 5 minutos e sirva.
Dica: O queijo gouda também pode ser usado no preparo deste sanduíche.
Enroladinho prático de salsicha

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 10 salsichas tipo aperitivo
· 1 pacote de massa folhada laminada congelada
· 1 ovo batido
· Água
Modo de preparo:
Descongele a massa e faça dez triângulos de 4 x 8 cm com ela ainda gelada. Aqueça o
forno em temperatura média. Enrole cada salsicha em um triângulo de massa. Para
fechar, molhe com água a ponta da massa e aperte bem. Com uma colher ou um pincel,
passe um pouquinho do ovo sobre cada enroladinho. Leve ao forno por 20 minutos ou
até dourarem.
Sanduíche de salsicha no forno

Calorias: 400
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12
Ingredientes:
· 1 pacote de pão de forma sem casca
· 1 vidro pequeno de maionese
· 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 300 g de queijo prato fatiado
· 10 salsichas cortadas ao meio no sentido vertical
· 100 g de azeitonas picadas
· Orégão a gosto
Modo de preparo:
Unte com margarina uma fôrma retangular. Coloque uma camada de pão, uma camada
de maionese, cubra com tomate, salsicha, azeitona, queijo e polvilhe o orégão. Repita as
camadas até terminarem os ingredientes. Por último feche com uma camada de pão,
passe a maionese e leve asse no forno preaquecido a 220º C por aproximadamente 30
minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Corte em fatias e sirva.
Dica: Substitua a maionese por requeijão.
Sanduichinhos de morangos e nozes
Calorias: 113
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Ingredientes:
. 100 g de cream cheese light
. 100 g de iogurte natural
. 1 xícara de morango picado
. 1 colher de chá de açúcar
. 16 biscoitos do tipo Maria
. 4 colheres de sopa de nozes finamente picadas
. 8 morangos (para decorar)
Modo de preparo:
Coloque o cream cheese numa tigela e bata bem, juntando o iogurte aos poucos, até
resultar numa mistura densa, mas cremosa e fácil de espalhar. Reserve cerca de 8
colheres de chá dessa mistura para decorar. Junte os morangos e o açúcar com cuidado e
misture. Recheie os biscoitos com essa mistura e feche fazendo sanduichinhos. Com
papel toalha, limpe a borda dos biscoitos que, porventura, tenham manchado com o
recheio. Espalhe por cima de cada sanduíche um pouco do creme reservado, distribua
entre eles as nozes picadas e decore com morangos fatiados.
Bombom cremoso de colher

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de leite quente
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 20 morangos picados
. 300 g de chocolate branco picado
. 2 colheres (sopa) de sumo de limão
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia
lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.
2. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.
3. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o
suco e as raspas de limão.
4. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e,
por cima, o chocolate branco.
5. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.
Dica: se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.
Minibolo de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 200 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 ovos
. Calda de chocolate
Modo de preparo:
1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
2. Coloque em um recipiente e misture a manteiga, o açúcar, a farinha de trigo e os
ovos. Mexa bem.
3. Coloque a mistura em 6 forminhas de alumínio de 6 cm de diâmetro.
4. Asse em forno, preaquecido a 180º C, durante 15 minutos.
5. Sirva quente com calda de chocolate.
Minibolo fofo de limão

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 5 colheres (sobremesa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve.
2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Continue batendo e
adicione os ovos um a um.
3. Junte 1 colher (sobremesa) de suco de limão e o leite, alternando com os ingredientes
secos reservados.
4. Distribua a massa em mini formas untadas com manteiga e enfarinhadas.
5. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido, a 220º C durante 20
minutos ou até dourar.
6. Prepare a cobertura: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o restante
do suco de limão até forma um glacê.
7. Desenforme os bolinhos, por cima espalhe o glacê e decore com tiras de limão.
Mini muffin de banana

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
.1 pitada de sal
.1 pitada de noz-moscada
.1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
.1 e 1/4 de xícara (chá) de banana-nanica amassada
.3/4 de xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 ovo grande
.1 xícara (chá) de nozes-pecãs picadas
Acessórios:
.38 forminhas de papel com 5 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180º C. Numa tigela, junte a farinha, o bicarbonato, o sal, a noz-
moscada e o gengibre em pó. Em outra tigela, misture a banana com o açúcar, a
manteiga, o leite e o ovo. Misture à farinha. Adicione as nozes e misture. Distribua a
massa entre as forminhas, preenchendo até w da capacidade. Asse por 15 minutos ou até
que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar por cinco
minutos sobre uma grade. Desenforme e sirva.
Mini musse de morango

Calorias: 377
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12
Ingredientes:
Musse:
. 400 ml de água fervente
. 2 caixas de gelatina de morango
. 400 ml de suco de tangerina
. 1 caixa de creme de leite.
Calda:
. 3 xícaras (chá) de morango picado
Modo de preparo:
No liquidificador, ponha a água, a gelatina, o suco de tangerina, o leite condensado, o
creme de leite e bata durante cinco minutos ou até a mistura ficar homogênea. Ponha em
forminhas individuais ligeiramente untadas com óleo e leve à geladeira por, no mínimo,
seis horas. Calda: Em uma panela, ponha o morango, o açúcar e deixe ferver em fogo
baixo até dar ponto de calda. Deixe esfriar e sirva sobre o doce. Mantenha na geladeira
até a hora de servir.
Dica: Substitua a calda de morango por calda de chocolate.
Mini pizza doce
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.150 g de chocolate meio amargo
.1/2 lata de creme de leite
.3 colheres (sopa) de Nutella®
.6 discos de mini pizza comprados prontos
.18 morangos cortados em quatro
.bolinhas de chocolate ao leite e branco a gosto para decorar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, a Nutella® e misture
bem. Asse as mini pizzas até dourarem. Deixe amornar. Espalhe o creme de chocolate e
Nutella® sobre os discos de mini pizza e distribua os morangos por cima. Decore com
as bolinhas de chocolate. Sirva em seguida.
Dica: Você pode servir as mini pizzas com sorvete.
Mini sonho
Calorias: 178
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 15
Ingredientes:
Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para polvilhar:
Modo de preparo:
Massa: Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o
açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo,
trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Modele bolinhas e frite em óleo quente.
Recheio: Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a
farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e,
quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem
mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um
corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.
Dica: Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.
Copinhos de limão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.2 gemas
.1 colher (sobremesa) de amido de milho
.12 copinhos de chocolate (à venda nos supermercados)
.Raspas de 1 limão
Modo de preparo:
Faça o creme: misture o leite com o açúcar, as gemas e as raspas de limão. Acrescente o
amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar um creme liso e
encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar até esfriar. Distribua o creme nos copinhos
de chocolate e leve à geladeira até o momento de servir. Decore com um caracol de
raspas de limão.
Cocada de colher
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 100 g de coco ralado
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
2. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até
começar a soltar do fundo da panela.
3. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.
Dica: o ponto da cocada é mole.
Paçoca de colher
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 500 g de amendoim sem pele tostado
. Amendoim moído para decorar
Modo de preparo:
1. Pique o amendoim grosseiramente.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da
panela.
4. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.
5. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.
6. Sirva quente ou fria.
Doce de Ovomaltine®
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1 1/2 xícara (chá) de Ovomaltine®
Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreta a margarina e cozinhe a farinha.
2. Deixe esfriar, junte o leite condensado, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer
até desgrudar do fundo da panela.
3. Retire do fogo e misture o Ovomaltine®.
4. Distribua em tacinhas individuais, leve para gelar e, na hora de servir, polvilhe
Ovomaltine®.
Dica: para festa de criança, decore com mini bolinhas de chocolate.
Mini torta de Limão e Maracujá

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 60 g de margarina
· 2 gemas
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
Cobertura:
· 4 ovos
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 150 ml de creme de leite fresco
· Suco e raspas de 3 limões
· 1 xícara (chá) de chantilly pronto
· Polpa de 1 maracujá
Modo de preparo:
Em uma tigela, peneire a farinha com o sal. Junte a margarina, as gemas e o açúcar.
Mexa até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e refrigere por 30 minutos.
Abra a massa e forre 12 forminhas. Fure-a com um garfo e asse até dourar.
Cobertura: Bata os ovos, o açúcar, o creme de leite, o suco e as raspas. Ponha sobre as
tortas e asse. Decore com o chantilly e a polpa. Sirva em seguida.
Dica: Se preferir, faça uma torta grande. Use uma forma de 23 cm de diâmetro.
Brigadeiro de colher
Calorias: 127
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de água quente
. 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
. 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
. 1 colher (sopa) de margarina light
. 4 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. Cacau em pó (para polvilhar)
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até misturar bem. Despeje numa
panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e distribua em copinhos.
Espere esfriar e polvilhe o cacau.
Dica: Leite em pó desnatado (2 xícaras (chá) = 105 cal), adoçante (4 colheres (sopa) =
160 cal), cacau em pó (4 colheres (sopa) = 80 cal) e margarina light (1 colher (sopa) =
50 cal) no lugar do leite condensado (lata = 1284 cal), do chocolate em pó (4 colheres
(sopa) = 296 cal) e da margarina (1 colher (sopa) = 140 cal)
Mini torta de limão e morango

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 pacote de corn flakes (200g)
.100g de manteiga
.2 embalagens de cream cheese (300g)
.1 lata de creme de leite sem soro
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de xícara (chá) de suco de limão
.1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
.400 ml de leite gelado
.2 embalagens de pudim instantâneo sabor morango (100g)
.açúcar de confeiteiro para polvilhar
.morangos para decorar
Modo de preparo:
No liquidificador, triture o corn flakes até formar uma farinha. Com as mãos, misture a
manteiga e cubra o fundo de uma assadeira, untada e forrada com papel manteiga.
Pressione bem. Na batedeira, bata o cream cheese, o creme de leite, o açúcar e o suco de
limão. Misture a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria. Despeje sobre a torta e
leve a geladeira até firmar. Em uma tigela, misture bem o pudim instantâneo com o leite
gelado. Distribua sobre o creme de limão e volte a geladeira até firmar. Corte em
quadrados de 6cmX6cm. Na hora de servir, polvilhe o açúcar e decore com os
morangos.
Dica: varie a receita, substituindo o pudim de morango, por pudim de chocolate.
Mini torta de amora e ricota

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 200 g de amora
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 300 g de ricota esfarelada
. 3 gemas
. 3 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 3 claras batidas em neve
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque a amora,1 colher de açúcar e a água. Deixe de molho.
2. No liquidificador, bata a ricota, as gemas, o creme de leite e o restante do açúcar.
3. Misture, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Junte a amora
reservada e as claras em neve.
4. Distribua a massa em forminhas individuais untadas com margarina e leve ao forno,
preaquecido a 180º C durante 45 minutos.
Dica: aproveite o tempo de amora. Bata no liquidificador e congele. Assim você terá a
fruta o ano todo.
Copinhos bicolores
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 12 copinhos de chocolate (à venda nas lojas de festas ou nos supermercados)
· 1/2 pacote de gelatina vermelha
· 1/2 pacote de gelatina verde
· Gotas de baunilha a gosto
Modo de preparo:
Derreta a manteiga, junte a farinha, o açúcar e a baunilha, até obter uma mistura
homogênea. Acrescente o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do
fogo e esfrie, sem parar de mexer. Divida o creme em duas partes. Dissolva
separadamente cada gelatina em 2 colheres (sopa) de água e derreta no micro-ondas ou
em banho-maria. Junte cada gelatina a uma parte do creme e mexa bem. Distribua os
cremes nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até ficar firme. Sirva gelado.
Dica: Misture um pouco de licor no creme e use gelatina sem sabor para incrementar a
sobremesa.
Brigadeiro de maracujá de colher

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
. Polpa de maracujá e lascas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga.
2. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
4. Distribua em copinhos e decore com polpa de maracujá e lascas de chocolate branco.
Tortinha-musse de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.300 g de massa folhada laminada congelada
.1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
.2 ovos
.1 tablete de chocolate meio amargo em pedaços (200 g)
.1 colher (chá) de essência de baunilha
Acessórios:
.saco de confeitar com bico pitanga
.14 formas para empada de 6,5 cm de diâmetro
Modo de preparo:
Retire o plástico da massa e a enrole pelo lado mais estreito. Corte fatias de 1 cm de
largura. Aqueça o forno. Coloque uma fatia em cada forma e abra-a com cuidado. Faça
furos no fundo da massa com um garfo. Leve ao forno por 20 minutos. Tire das formas
e deixe esfriar. Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme bem leve.
Acrescente os ovos e bata por cinco minutos. Derreta o chocolate e junte à mistura.
Adicione a essência de baunilha. Bata mais até ficar homogêneo. Reserve na geladeira
por uma hora ou até ficar firme. Retire e coloque no saco de confeitar. Recheie cada
tortinha com a musse e sirva.
Tortinhas de doce de leite

Calorias: 96
Dificuldade: Médio
Rendimento: 15
Ingredientes:
Massa:
· 2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de margarina gelada cortada em cubos
Recheio:
· 2 latas de leite condensado
· Chantilly e raspas de lasca de laranja para decorar
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar e a margarina. Acrescente a água e
trabalhe a massa até formar uma farofa. Com a farofa forre o fundo e as laterais de
forminhas individuais. Leve para assar no forno preaquecido a 200º C durante 15
minutos ou até dourar.
Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Leve ao
fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após a pressão. Deixe sair totalmente a
pressão para abrir a panela e esfriar totalmente para abrir as latas de leite condensado.
Recheie as tortinhas com o leite condensado cozido, decore com o chantilly e as raspas
de casca de laranja.
Dica: Varie o recheio, usando brigadeiro ou creme de leite condensado com limão.
Pé-de-moleque de colher
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 250 g de amendoim tostado e sem pele
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de preparo:
Coloque uma panela no fogo e deixe aquecer. Quando estiver quente junte o amendoim
e mexa com uma colher de pau até começar a dourar. Em seguida acrescente o açúcar e
mexa até derreter e ficar com cor de caramelo. Acrescente a água aos poucos, sempre
mexendo. Deixe cozinhar até o açúcar dissolver totalmente. Aos pouco, junte o leite
condensado. Cozinhe sem parar de mexer até começar a aparecer o fundo da panela.
Retire do fogo, junte o bicarbonato e misture bem. Adicione o creme de leite e mexa.
Distribua em copinhos e leve para gelar.
Cheesecake no copo
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Farofa:
. 20 bolachas de maisena
. 100 g de amêndoas torradas e moídas
Recheio:
. 400 g de cream cheese
. Suco de 1 limão siciliano
. Raspas da casca de 1 limão siciliano
. 1 colher (sopa) de licor de laranja
Calda:
. 4 xícaras (chá) de morango cortado em 4 pedaços
. Casca de 1 laranja
. 1 pedaço de canela em pau
. 1 anis-estrelado
Modo de preparo:
Quebre as bolachas, coloque as no liquidificador e bata até formar uma farofa.
Acrescente as amêndoas e bata levemente (tecla pulsar). Coloque 1 colher (sopa) dessa
farofa em copos pequenos (tipo de aperitivo destilado, pinga). Junte todos os
ingredientes do recheio no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Distribua pelos copinhos (em cima da farofa) e leve à geladeira por aproximadamente
40 minutos. Numa panela, coloque os ingredientes da calda e leve ao fogo alto. Ferva
até obter uma calda brilhante. Desligue o fogo e deixe esfriar. Despeje a calda no
copinho e leve à geladeira até servir (não mais do que 1 hora).
Dica: Ao montar a sobremesa, bata o copo numa superfície lisa, para nivelar a farofa no
fundo do recipiente. Para melhor preencher os copinhos com o recheio, use um saco de
confeiteiro. Decore com folhas de hortelã. Pode ser servido em taças de sorvete.
Tortinha de brigadeiro
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 50 g de manteiga
. 1 caixinha de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de Quick® sabor morango
. Coco ralado
. Granulado de chocolate
. Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga. Trabalhe a massa até ficar
bem húmida.
2. Forre o fundo e as laterais de forminhas de 8 cm de diâmetro.
3. Coloque-as sobre uma assadeira e asse em, forno preaquecido, a 200° C durante 20
minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
4. Prepare o creme: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Deixe esfriar e coloque uma camada fina sobre cada tortinha. Leve à geladeira até
firmar.
5. Faça o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a margarina e
leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar e ficar em ponto de brigadeiro
para enrolar.
6. Separe em três partes iguais.
7. Em uma delas, misture bem o chocolate em pó; na outra, o Quick® de morango.
Deixe esfriar e enrole os docinhos.
8. Passe coco ralado no brigadeiro branco, granulado no de chocolate e açúcar de
confeiteiro no de morango.
9. Sobre cada tortinha, distribua os brigadeiros coloridos e decore com um fio de
chocolate derretido ou calda de chocolate.
Mini bolo de cenoura

Calorias: 209 por unidade
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 cenouras cruas, sem casca, picadas
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de fubá
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Cobertura:
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 100 ml de creme de leite para decorar
. Chocolate granulado
Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Ponha no liquidificador a cenoura, os ovos, o
óleo e bata bem. Transfira para uma tigela e junte o sal, o açúcar, a farinha, o fubá e o
fermento. Misture até formar uma massa homogênea. Unte formas, com furo no meio,
com 12 cm de diâmetro e 5 cm de altura e distribua a massa nelas. Asse em forno médio
por 30 minutos.
Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria.
Espere os mini bolos esfriarem, desenforme e espalhe a cobertura sobre cada um deles.
Polvilhe com o chocolate granulado e sirva.
Cajuzinho de colher
Calorias: 132
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele tostado e moído
. 1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga e o amendoim. Leve ao
fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo e misture o
creme de leite. Deixe esfriar, distribua em mini copinhos. Sirva gelado.
Mini prestígio
Calorias: 84
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de amido de milho
. 1 colher (chá) de margarina light
. 120 g de chocolate dietético picado
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
. 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
. Coco ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite em pó, a água, o amido de milho e a margarina. Despeje
essa mistura numa panela e junte ao chocolate picado e ao leite. Leve ao fogo e mexa
até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, acrescente o adoçante, despeje essa
mistura em um recipiente quadrado e levemente untado e leve à geladeira para esfriar.
Depois de gelado desenforme. Corte as barrinhas, passe pelo coco ralado e sirva.
Tortinha de chocolate
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 40 g de margarina em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 25 g de açúcar
. 3 gotas de essência de baunilha
. 25 g de cacau
. 150 g de farinha de trigo
. 50 ml de café preparado
. 30 ml de conhaque
. Cacau para polvilhar
. Frutas vermelhas para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare a torta: em uma tigela, misture a margarina, o sal, o açúcar, a baunilha e o
cacau.
2. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar uniforme.
3. Com um rolo, abra a massa e distribua em forminhas individuais de 10 cm de
diâmetro.
4. Leve ao forno quente por 20 minutos.
5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
6. Faça o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite e, quando começar a ferver,
misture o café, o conhaque e o chocolate picado. Misture bem até derreter o chocolate.
7. Transfira a mistura para um refratário e deixe esfriar.
8. Recheie as tortinhas, polvilhe o cacau e decore com as frutas. Sirva em seguida.
Mini churros de doce de leite
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 litro de óleo
· 1 xícara de farinha de trigo
· 1 xícara de fubá
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 1/2 colher (chá) de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 2 colheres (sopa) de óleo de canola
· 1/2 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
· Canela em pó
· 1 xícara de doce de leite
Modo de preparo:
Em uma panela funda, em fogo alto, aqueça bem o óleo. Enquanto isso, prepare os
churros. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá, o bicarbonato e o fermento.
Reserve. Em outra panela, em fogo médio, junte 1/2 litro de água, o sal, o óleo de
canola e 2 colheres (sopa) de açúcar, mexa e deixe ferver. Acrescente a mistura de
ingredientes secos à panela, mexendo energicamente. Cozinhe por três minutos.
Desligue e deixe a massa esfriar. Com as mãos ou usando um saco de confeiteiro com
bico franzido, molde os churros com 5 centímetros de comprimento. Frite-os no óleo
bem quente até que fiquem dourados por inteiro. Retire-os com a ajuda de uma
escumadeira. Coloque sobre papel absorvente para que fiquem sequinhos. Junte o
açúcar restante e a canela em pó e passe os churros nessa mistura. Sirva com o doce de
leite à parte.
Mini pudim de queijo branco com frutas vermelhas

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Para o pudim:
· 10 ovos
· 1 litro de creme de leite
· 1 colher (sopa) de essência de baunilha
· 500 gramas de queijo branco cortado em pedaços
· Caramelo pronto para untar
Para a calda:
· 1½ litro de água
· 2 xícaras de açúcar
· 1 pau de canela
· 1 xícara de framboesa
· 1 xícara de morango
Modo de preparo:
Prepare o pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura
homogênea. Passe-a por uma peneira fina. Distribua entre forminhas para mini pudim,
untadas com caramelo. Leve-as ao fogo, em banho-maria, por 30 minutos. Espere
amornar e leve à geladeira por no mínimo quatro horas.
Prepare a calda: Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio
até formar uma calda espessa. Desenforme os pudins e sirva-os sobre a calda.
Tortinha de morango
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 colher (sopa) de açúcar
.1 gema
.2 colheres (sopa) de água
Recheio:
.1 gema
.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para decorar:
.15 morangos
.4 colheres (sopa) de castanha de caju picada
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Ponha a farinha de trigo em um recipiente e junte a margarina,
o açúcar e a gema. Misture com a ponta dos dedos, acrescente a água aos poucos e
amasse bem. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Com a
massa forre seis forminhas para torta de 8 cm de diâmetro. Distribua a forminhas em
uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
Recheio: Em uma panela, misture o leite, o açúcar, a gema e a farinha de trigo. Leve ao
fogo baixo e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar. Ponha um pouco de creme sobre
cada tortinha e decore com os morangos e a castanha de caju.
Dica: Passe os morangos em geleia de brilho, facilmente encontrada nos
supermercados.
Bolo três brigadeiros: branco, chocolate e morango

Ingredientes:
. 4 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de gelatina sabor morango
. Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo e junte as gemas, uma a uma, o açúcar, 3 colheres (sopa) de
margarina e 1/2 xícara (chá) de leite. Bata até formar uma mistura homogênea.
3. Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento peneirados.
4. Coloque a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
5. Asse no forno, preaquecido, a 200° C durante 45 minutos ou até, que espetando um
palito, ele saia seco. Deixe amornar e desenforme.
6. Faça os brigadeiros: em uma panela, misture o leite condensado, 1 xícara (chá)
de leite, 2 colheres (sopa) de margarina e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar e
soltar do fundo da panela.
7. Divida o brigadeiro em três tigelas. Em uma parte, misture bem a gelatina de
morango, na segunda, junte o chocolate em pó e reserve a terceira.
8. Corte o bolo em três partes.
9. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com
açúcar, coloque um disco de massa e recheie com o brigadeiro de morango.
10. Por cima, coloque outro disco e recheie com o brigadeiro de chocolate.
11. Ponha o último disco e, por cima, o brigadeiro branco.
12. Leve à geladeira até firmar. Desenforme e decore com as raspas de chocolate
branco.
Dica: se quiser, substitua um dos brigadeiros por beijinho ou doce de leite.
Terrine de três chocolates
Ingredientes:
.Óleo para untar
Para a primeira camada:
.600 gramas de chocolate ao leite
.4 ovos
.100 gramas de creme de leite
.100 gramas de manteiga sem sal
Para a segunda camada:
.600 gramas de chocolate branco
.5 ovos
.100 gramas de manteiga sem sal
Para a terceira camada:
.600 gramas de chocolate meio amargo
.4 ovos
Para a calda:
1 quilo de framboesa
200 gramas de açúcar
200 mililitros de água
Modo de preparo:
Prepare a terrine: Unte com óleo duas formas retangulares (27 cm X 10 cm X 7 cm).
Cubra o interior de cada uma delas com filme plástico para facilitar a retirada da terrine
pronta. Prepare o doce em três etapas, começando pela camada de chocolate ao leite.
Derreta o chocolate picado em banho-maria, depois misture as gemas, a manteiga, o
creme de leite e, por último, as claras em neve. Coloque metade da massa em cada
forma e leve ao freezer para congelar. Repita o procedimento com a camada de
chocolate branco, cobrindo a de chocolate ao leite, e com a de chocolate meio amargo,
que não leva manteiga.
Prepare a calda: Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo para reduzir
bem (em até 70%).
Bolo de chocolate com cobertura
Ingredientes:
Massa:
. 8 ovos
. 300g de açúcar
. 300g de manteiga
. 400g de chocolate meio amargo
. 40g de farinha de trigo
. 200g de farinha de amêndoas
Calda:
. 200g de leite condensado
. 100g de leite
. 10g de cacau em pó
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: separe as claras e as gemas. Bata as gemas com açúcar em uma
vasinha e mexa até espumar e ficar claro.
2. Em uma panela, derreta o chocolate e adicione nas gemas batidas. Feito isso, misture
a farinha de trigo, a de amêndoas e a manteiga.
3. Bata as claras em neve e acrescente na mistura.
4. Unte uma fôrma redonda com manteiga e farinha e coloque a massa em forno pré-
aquecido a 220° C (temperatura alta). Asse por aproximadamente 30 minutos.
5. Prepare a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 10
minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e coloque por cima do bolo.
Costela de boi confitada na manteiga de garrafa

Ingredientes:
Para a costela:
.300 gramas de sal grosso
.1,5 quilo de costela minga
.75 mililitros de manteiga de garrafa
.50 gramas de manteiga
.200 gramas de cebola picada
.400 grama de tomate em cubos
.150 mililitros de vinho branco
.200 gramas de ora-pro-nóbis
Para a polenta:
.5 colheres (sopa) de fubá
.½ litro de caldo de frango
.200 gramas de queijo minas meia-cura ralado
Para o acompanhamento:
.300 gramas de alho
.1 garrafa de óleo
.1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo:
Prepare a costela: Passe sal grosso por toda a costela e a deixe descansar na geladeira
por 12 horas. Retire o sal passando a carne rapidamente na água corrente e a seque com
um pano. Esfregue manteiga de garrafa na costela, depois embrulhe em uma folha de
celofane e em seguida em papel-alumínio, formando uma bolsa (o caldo do cozimento
deve ficar preso nessa bolsa, para ser aproveitado mais tarde). Leve a carne ao forno a
180º C por 8 horas ou até ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar, então abra a bolsa
com cuidado. Guarde o caldo na geladeira enquanto desfia a costela, depois separe dele
a gordura que se acumulou na parte de cima. Em uma caçarola, refogue na manteiga o
alho e a cebola até esta ficar translúcida. Adicione a costela desfiada (exceto um
punhado dela que vai para a decoração) e refogue mais um pouco com o tomate, o vinho
branco e o caldo do cozimento. No final ponha as folhas de ora-pro-nóbis rasgadas
grosseiramente (preserve algumas folhas inteiras para a decoração).
Prepare a polenta: Coloque o fubá em uma vasilha e molhe com água até ficar pastoso.
Em outra caçarola coloque o azeite e o restante do alho, refogue e então adicione o fubá
e em seguida o caldo de frango. Cozinhe até ficar cremoso, depois acrescente o queijo.
Faça a montagem: Em uma panela de pedra, coloque um pouco da polenta no fundo,
depois o refogado de costela e então o restante da polenta. Decore com costela crocante
e as folhas de ora-pro-nóbis inteiras. Sirva acompanhado de cubos de queijo-coalho
grelhado e pipoca de alho.
Prepare a pipoca de alho e a costela crocante da decoração: Coloque 300 gramas de
alho descascado no processador e bata até ficar granulado, mas sem virar uma pasta.
Frite no óleo não muito quente, a 160º C, até dourar, então retire imediatamente (para
não ficar amargo) e coloque em papel-toalha. Nesse mesmo óleo quente, toste um pouco
da costela, depois deixe escorrer em papel-toalha.
Bolo prestígio
Ingredientes:
Massa:
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) margarina light
. 2 colheres (sopa) adoçante culinário
. 4 colheres (sopa) de achocolatado light
. ½ xícara (chá) de Pepsi ou Coca-cola Light
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (café) de essência de baunilha
. ½ xícara (chá) de água-de-coco
Recheio:
. 1 pacote de pudim light sabor coco
. 1 xícara (chá) de leite desnatado frio
Cobertura:
. 1 pacote de pudim light sabor chocolate
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 1 xícara (chá) de leite desnatado frio
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. À parte, bata as gemas, a margarina e o adoçante. Adicione o
achocolatado e o refrigerante e mexa bem. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e,
por último, as claras e a baunilha. Despeje numa assadeira untada. Asse por 15 minutos
em forno médio e preaquecido. Desenforme, corte ao meio e regue com a água-de-coco.
Para o recheio: Dissolva o pudim no leite, leve ao fogo e mexa até formar um creme.
Deixe esfriar e espalhe sobre uma das partes do bolo.
Para a cobertura: Dissolva o pudim e o cacau no leite frio, leve ao fogo e mexa até
engrossar. Espere esfriar e cubra o bolo
Dica:
Na massa: Adoçante (1 colher (sopa) = 11 cal) no lugar do açúcar (1 xícara (chá) = 800
cal).
No recheio: Leite desnatado (1 xícara (chá) = 70 cal) e pudim diet (pacote = 115 cal) no
lugar do leite condensado (½ lata = 642 cal) e do coco (½ xícara (chá) = 350 cal).
Na cobertura: Leite desnatado (1 xícara (chá) = 70 cal) e pudim diet (pacote = 110 cal)
no lugar do leite condensado (½ lata = 642 cal) e do chocolate em pó (4 colher (sopa) =
296 cal)
Bolo formigueiro com farinha e leite de soja

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 xícaras de açúcar
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 1/2 de leite de soja em pó
. 1 xícara de farinha de soja
. 3/4 de xícara de chocolate granulado
. 1/4 xícara de coco ralado
. 3 colheres de (sopa) de manteiga
. 1 colher de (sopa) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 3 ovos (claras e gemas separadas)
Modo de preparo:
Prepare o leite de soja conforme indicado na embalagem e reserve. Numa tigela, misture
a farinha de trigo com a de soja, peneire e reserve também. Na batedeira, bata as claras
em neve e reserve. Em outra tigela da batedeira, junte o açúcar, as gemas e a manteiga e
bata até obter um creme homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a mistura de
farinha.
Aqueça o forno em temperatura média. Mexa lentamente a massa com uma colher de
pau, acrescentando o leite de soja aos poucos. Junte o sal, o coco e o chocolate
granulado e misture delicadamente. Adicione as claras em neve e mexa com cuidado.
Junte o fermento e misture. Ponha em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno por
30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Bolo brigadeiro
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa:
. 4 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento
Brigadeiro:
. 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. Chocolate granulado para cobrir
Modo de preparo:
Massa: Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o
chocolate. Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve a massa para assar em
forno médio em fôrma de aro removível untada com manteiga e farinha.
Brigadeiro: Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de
brigadeiro. Acrescente por último o creme de leite.
Montagem: Corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie
com o brigadeiro. Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate
granulado.
Dica: para deixar o bolo mais húmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda
feita com 1 xícara de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva tudo
até dissolver e deixe esfriar.
Bolo de Nescau
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de Nescau®
Cobertura:
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de Nescau®
. 3 colheres (sopa) de leite
. Bolinhas de Nescau® para decorar
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Continue batendo e adicione a farinha de trigo, o leite e o Nescau. Bata as claras em
neve, misture delicadamente e por último o fermento. Coloque em uma fôrma de 25 cm
de diâmetro untada com manteiga. Asse no forno prequecido a 180° C durante 45
minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
Cobertura: Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo brando
até levantar fervura. Despeje sobre o bolo ainda quente.

Copinho Com Tartar de Salmão e Guacamole

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Copinho com tartar de salmão e guacamole

Calorias: 114 por porção

Minichurros de doce de leite

Salmão em crosta de pistache com purê de

Bolo cremoso de chocolate com sopa de frutas

Copinho de ganache e morango

Brigadeiro de colher com moranguinho

Petit gâteau de doce de leite com sorvete de

Petit gâteau de banana

Brigadeiro de castanha de caju

Petit gâteau de caneca

Petit gatêau de limão

Sonho de creme com raspas de limão

Arroz-doce com creme de manga

Gelatina com leite condensado e frutas

Filé-mignon com polenta

Raviolotti recheado com carbonara

Polvo com amêndoa

Canollo de mussarela com geleia de morango

Nhoque frito recheado

Brigadeiro de maracujá de colher

Brigadeiro light de colher com morangos

Picolé light de morango

Arroz-doce com leite de coco e pimenta

Cozido marroquino com quinoa

Cubos de frango com vegetais e ervas

Faláfel no pão sírio

Torta de legumes de liquidificador

Bife à parmegiana light

Panqueca de massa integral com recheio de espinafre e

Grão-de-bico com frango e legumes

Peito de frango crocante com queijo e alho

Calorias: 311 por porção

Hambúrguer de soja e aveia acebolado

Tempo de preparo: 1h30

Salada de arroz integral

Panqueca de salmão superfácil

Salada light de cebola, atum e pimentão

Salada de frango com maçã e palmito

Cozido de acém e legumes

Peixe assado no vapor

Salada de frango tropical

Torta de beringela da Angélica

Hot dog do chef

Hot dog com massa folhada

Enroladinho prático de salsicha

Sanduíche de salsicha no forno

Bombom cremoso de colher

Minibolo fofo de limão

Mini muffin de banana

Mini musse de morango

Mini torta de Limão e Maracujá

Mini torta de limão e morango

Mini torta de amora e ricota

Brigadeiro de maracujá de colher

Tortinhas de doce de leite

Mini bolo de cenoura

Polvilhe com o chocolate granulado e sirva.

Mini pudim de queijo branco com frutas vermelhas

Bolo três brigadeiros: branco, chocolate e morango

Costela de boi confitada na manteiga de garrafa

Bolo formigueiro com farinha e leite de soja

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