MOUSSE DE MARACUJÁ LIGHT

PARA A MUSSE
Ingredientes
4 maracujás
2 xícaras (chá) de leite desnatado
400 g / 2 potes de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de leite desnatado em pó
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo
1. Lave os maracujás sob água corrente.

2. Numa tábua, corte cada maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve as cascas.

3. No liquidificador, bata as polpas dos maracujás e o leite desnatado por 1 minuto em velocidade alta. Separe o
líquido das sementes, passando por uma peneira. Descarte as sementes e reserve o suco.

4. Numa tigelinha, dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água morna. Deixe hidratar por 5 minutos.
Reserve.

5. No liquidificador, junte o suco de maracujá, o iogurte desnatado, o adoçante em pó, o leite em pó, o limão e a
gelatina preparada. Bata por 2 minutos em velocidade alta.

6. Dentro das cascas do maracujá, distribua a mousse. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

PARA A CALDA
Ingredientes
polpa de 2 maracujás
suco de 2 laranjas
7 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de maisena

Modo de Preparo
1. Numa tábua, corte os maracujás ao meio e retire a polpa.

2. Numa panela, coloque a polpa de maracujá, o suco de laranja e o adoçante em pó. Leve ao fogo baixo e deixe
cozinhar até ferver, mexendo sempre.

3. Numa tigelinha, dilua a maisena em 1 colher (sopa) de água. Acrescente à mistura da panela. Mexa bem por 5
minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje a calda sobre as mousses no momento de servir.

Por porção: 60 calorias/ 17 pontos

QUEIJO-DE-MINAS GRELHADO

Ingredientes
150 g /2 pedaços de queijo-de-minas
2 colheres (chá) de margarina light

Modo de Preparo
1. Corte o queijo em dois quadrados com, aproximadamente, 1,5
cm de espessura cada.

2. Leve uma frigideira ou grelha antiaderente, ao fogo alto. Quando aquecer, coloque a margarina e deixe
derreter. Acrescente as fatias de queijo e grelhe por 2 minutos de cada lado ou até que comecem a dourar.

3. Com a ajuda de uma espátula, retire as fatias de queijo e sirva a seguir.

Por porção: 133 calorias/ 37 pontos

ARROZ DE COUVE-FLOR

Ingredientes
1 couve-flor
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos da couve-
flor, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze.
(Esses talos podem ser usados no preparo de uma sopa). Reserve os buquês.

2. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e
sal a gosto.

3. Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de
cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.

4. Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar
demais, pois pode virar purê. Reserve.

5. Coloque a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor
picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture
bem e desligue o fogo.

6. Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz .

Por porção: 69 calorias/ 19 pontos

BOLO DE CENOURA LIGHT

PARA A MASSA
Ingredientes
2 cenouras grandes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
margarina light e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo
1. Pré aqueca o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com
farinha de trigo.

2. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o adoçante.

3. Limpe as cenouras e corte em pedaços.

4. No liquidificador, coloque a cenoura, os ovos sem as cascas e o óleo. Bata até obter um creme
homogêneo.

5. Transfira o creme do liquidificador para uma tigela. Junte os ingredientes peneirados, aos poucos, e
mexa bem com uma colher.

6. Na fôrma untada, coloque a massa e leve ao forno para assar por 50 minutos. Para verificar se o bolo
está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar por alguns
minutos e desenforme sobre um prato.

PARA COBERTURA
Ingredientes
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
Modo de Preparo
Numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa por 3 minutos ou até que
a calda comece a engrossar. Retire a panela do fogo e despeje a cobertura no bolo.

Por porção: 117 calorias/ 33 pontos

BOSTON CHEESECAKE

PARA A MASSA
Ingredientes
1 pacote /200 g de bolacha maisena
130 g de manteiga (em temperatura ambiente)

Modo de Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até obter uma farinha. Retire a farinha do
processador e transfira para uma tigela. Acrescente a manteiga e misture bem com as mãos.

3. Distribua a massa numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Com as mãos, pressione bem
a massa contra o fundo da fôrma.

4. Leve a fôrma ao forno pré aquecido e deixe assar por 10 minutos ou até que a massa fique dourada.
Retire do forno e reserve.

PARA O RECHEIO
Ingredientes
800 g de cream cheese
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência.

2. Pré aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

3. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para obter uma mistura bem
cremosa.

4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

5. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e as de laranja, a essência de baunilha e bata
muito bem.

6. Transfira esse creme para a fôrma reservada e leve ao forno pré aquecido para assar por 15 minutos.
Em seguida, reduza bem a temperatura e deixe assar por mais 40 minutos ou até que o centro não esteja
mais brilhante. A cheesecake ainda estará com aspecto mole e só ficará com a textura certa após ficar na
geladeira por 1 hora.

7. Retire do forno e deixe esfriar até que as laterais comecem a desgrudar da fôrma. Passe uma faca de
ponta redonda ao redor da cheesecake, mas não a retire da fôrma. Leve a geladeira por 1 hora. Retire o
aro da fôrma e sirva a cheesecake pura, com a calda de chocolate.

PARA A CALDA
Ingredientes
100 g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos e
desligue. Deixe esfriar.

CREME DE PAPAIA DIET

Ingredientes
1 papaia média
2 bolas de sorvete de creme diet

Modo de Preparo
1. Descasque o mamão, corte-o ao meio e retire as sementes.

2. No liquidificador, bata o mamão descascado e o sorvete de creme

diet até ficar um creme homogêneo. Sirva imediatamente.

Por porção: 81 calorias/ 23 pontos

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT

Ingredientes
100 g de chocolate diet picado
2 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
200 g / 1 pote de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
10 g / 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 claras
raspas de 1/2 limão

Modo de Preparo
1. Numa tigela que encaixe perfeitamente sobre uma panela, coloque os pedaços de chocolate. Acrescente
um pouco de água na panela e encaixe a tigela. Leve ao fogo baixo para derreter o chocolate em banho-
maria. O segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela, evitando o vazamento de vapor.

2. Com uma espátula, mexa o chocolate até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria
ferva.

3. No liquidificador, bata o leite em pó, o iogurte, o adoçante e a gelatina por 30 segundos em velocidade
alta. Transfira a mistura para a tigela com o chocolate derretido. Mexa bem.

4. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore-as ao creme de chocolate. Junte as
raspas de limão e misture delicadamente.

5. Em tacinhas, distribua a mousse e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que a gelatina fique
firme. Sirva a seguir.

Por porção: 128 calorias/ 36 pontos

MINI-WAFFLES LIGHT COM SORVETE DE FRUTAS

Ingredientes

• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo

• 1 col. (chá) de fermento em pó
• 1/2 col. (chá) de sal
• 1 col. (sopa) de adoçante culinário
• 1 ovo
• 200 ml de leite desnatado
• 2 col. (sopa) de manteiga light derretida
• 300 g de sorvete (tipo La Fruta, da Nestlé) nos sabores de sua
preferência
 Modo de Preparo

Waffle: peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Misture o adoçante. À parte, bata a gema, o
leite e a manteiga, junte aos ingredientes secos e misture bem.
Bata a clara em neve e coloque-a delicadamente na massa, que deve ficar lisa e espessa.
Despeje porções pequenas de massa na fôrma para waffle ou em uma frigideira antiaderente e espalhe
com a colher, de maneira a obter círculos (com cerca de 4,5 cm de diâmetro).
Feche a fôrma e cozinhe por 2 minutos ou até que os dois lados estejam dourados.
Abra a fôrma com cuidado e solte o waffle com o auxílio de uma espátula. Repita o processo até finalizar a
massa. Em seguida, espalhe sobre o waffle o sorvete e feche com outro waffle de maneira a obter um
sanduíche. Sirva em seguida.

Por porção 67 calorias

rendimento: 10 sanduíches
tempo de preparo: 40 minutos

BEIJINHO DE COCO LIGHT

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite condensado light
1/2 colher (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
50 g de coco ralado desidratado
1 colher (sopa) de leite de coco
margarina light para untar as mãos
20 forminhas de brigadeiro

Modo de Preparo
1. Numa panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Com uma colher de pau, mexa bem até a
massa desgrudar do fundo da panela por aproximadamente 20 minutos.

2. Retire a panela do fogo e transfira a massa para um prato raso. Reserve.

3. Espalhe um pouquinho de margarina light nas mãos. Com ajuda de uma colher, faça bolinhas com toda a
massa.

PARA A COBERTURA
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de coco ralado desidratado
1 colher (chá) de adoçante em pó granular
cravos-da-índia para decorar

Modo de Preparo
1. Num prato fundo, misture o coco ralado e o adoçante. Passe as bolinhas pela mistura, uma a uma,
envolvendo-as muito bem. Coloque-as nas forminhas.

2. Para finalizar, espete um cravo no centro de cada bolinha.

Por unidade: 42 calorias/ 12 pontos

Sopa Creme de Palmito Light

-1 vidro de palmito em conserva
-1 litro de água filtrada
-10 colheres de leite em pó desnatado
-1/2 cebola cortada em cubinhos
-3 colheres de manteiga de leite light
-1 caixa de creme de leite light
-1 colher de sobremesa de sal
-1 pitada de nóz-moscada ralada
-3 colheres de amido de milho

Escorra a água do palmito, pique-os e bata no liquidificador com

1 litro de água, 3 colheres de amido de milho, 10 colheres de

leite e reserve. Coloque a cebola picada para dourar com a

manteiga.

Assim que estivar dourada, abaixe o fogo e despeje o palmito

batido e mexa sempre até engrossar e deixe ferver por uns 10

minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a

nóz-moscada ralada. Sirva com torradas e queijo ralado.

Reserve um palmito picado. Depois que a sopa estiver

pronta, acrescente o palmito picado. Meu marido e eu
tomamos esta sopa em um boteco à noite. Chegamos em
casa e ele pediu para que eu fizesse. Foram város
testes até chegar a esta delícia.

A minha é melhor porque eu uso muito palmito e ela

fica bem saborosa.

Sopão da Ana

- 1 berinjela média cortada em cubos

- 1 nabo médio cortado em cubos
- 2 maços de cebolinha verde picados
- 2 latas de purê de tomates (680 g)
- 1 maço de salsão (= aipo) picado
- 1 repolho grande fatiado
- 1 pacote de sopa de cebola (70 g)
- 1 cebola média picada
- 3 cenouras médias cortada
- 2 xícaras de vagem picada
- Sal a gosto
- Curry a gosto
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 litros de água

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cubra com água. Ferva rapidamente por 10 min. Abaixe o fogo e
mantenha o ponto de fervura por aproximadamente 40 min.
Rendimento: 3 litros

Acompanhamento para a sopa de baixas calorias:

1º dia: sopa + todas as frutas, exceto banana. Melancia e melão tem menos calorias. Para beber: chá, café, suco de
uva (sem açúcar) e água à vontade.

2º dia: sopa + todos os legumes. Não consumir feijões secos, grão de bico, ervilhas e milho. O jantar pode comer
uma batata grande cozida com manteiga. Lembre-se: hoje não coma frutas.

3º dia: sopa + frutas e legumes à vontade.

4º dia: sopa + banana e leite desnatado. Coma até oito bananas e quantos copos de leite desnatado quiser, mais a
sopa.

5º dia: sopa + bifes e tomates. Coma de 280 g a 400 g de bife e 2 tomates médios ou 3 tomates pequenos. Beba de
6 a 8 copos de água. Tome a sopa uma vez ao dia.

6º dia: sopa + bifes e legumes. Coma até 3 bifes grandes e legumes na quantidade razoável. Tome a sopa uma vez
ao dia.

7º dia: sopa + arroz integral e suco de frutas (sucos sem açúcar e legumes à vontade). Tome a sopa uma vez ao
dia.