FICHA DE EVENTO SEMANA DO ALGARVE

10 A 14 DE OUTUBRO 2022

LATE BREAKFAST BRUNCH – 10 OUT – 2ºF

Serviço: Sala de Professores (Entre as 12,20h e as 15,00h)

1 – TOSTAS DE ABACATE, REQUEIJÃO E MEL

Método
1 - Torre o pão.
2 - Descasque o abacate e desfaça em puré com a ajuda de um garfo. Se gostar (e para não
oxidar) acrescente sumo de limão a gosto.
3 - Barre o pão com o abacate envolvido em requeijão em forma de pasta.
4 - Depois regue com o fio de mel e salpique com canela em pó.

2 – COGUMELOS MIX
Ingredientes: (4 PAX)
Cogumelos Mix
4 colheres de (sopa) de azeite
200 g de cogumelo
200 g de shimeji
250 g de shiitake cortado em tiras
largas
Folhas de 5 galhos de tomilho
Sal a gosto
1 alho grande cortado em rodelas
finas
Massa
½ embalagem de Penne
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
4 talos de cebolinha picados
Preparação:
Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie rapidamente em fogo alto, separadamente,
cada tipo de cogumelo.
Tempere com sal, misture o tomilho, transfira para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, refogue o alho-poró em fogo baixo até que esteja levemente dourado,
se necessário, use mais azeite.
Desligue o fogo, junte o mix de cogumelos e reserve.
Massa
Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal.
Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou
seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra imediatamente, acrescente o refogado, regue com o azeite e misture.
Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
Tempo de preparação: 40 minutos

3 – CREPE DE DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos inteiros temperatura ambiente
350 ml de leite
2 colheres (sopa) de margarina mole
2 chávenas de farinha trigo peneirada
2 colheres de sopa de amido
Preparação:
Numa tigela, junte a farinha de trigo, o amido, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos inteiros,
o leite e misture bem.
Junte a margarina e deixe descansando por 30 minutos (de preferência na geladeira).
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena ou panquequeira. Como medida para massa
utilize meia chávena de café.
Na frigideira, faça movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo.
Quando o crepe começar a dourar as bordas e soltar facilmente da frigideira, vire-a para que
cozinhe do outro lado. Proceda da mesma maneira até terminar a massa.

4 – BOLO DE OUTONO
Ingredientes: (1 Bolo = 10 fatias aprox.)
6 ovos
 180 g açúcar amarelo
 180 g farinha + q.b.
 1 colher sobremesa de fermento
 Raspa de limão q.b.
 50 ml azeite + q.b.
 açúcar em pó q.b.

Preparação:
Unte uma forma com azeite e polvilhe com farinha
Ligue o forno a 180 graus
Numa tigela bata os ovos com uma batedeira eléctrica juntando o açúcar aos poucos até que
fique bastante volumoso e espesso
Junte a raspa de limão, o azeite e bata mais um pouco
Peneire a farinha com o fermento e envolva suavemente com o preparado anterior
Verta para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos
Espete um palito para verificar se esta cozido, retire do forno e desenforme
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

5 – MOUSSE DE DIÓSPIRO
Ingredientes: (4 pax)
2 embalagens de Natas
1/2 lata de Leite Condensado
3 dióspiros
4 folhas de gelatina
Bombons Tipo BACI q.b.
Preparação:

Começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Retirar a polpa dos diospiros para uma taça e reservar.
Bater as natas até ficarem em chantilly e juntar o leite condensado, misturando bem.
Derreter a gelatina, previamente escorrida com a mão, no microondas ou num tacho em
lume brando. Juntar ao creme de natas, com a batedeira em movimento.
Cobrir o fundo de uma taça ou de copos com uma parte da polpa dos diospiros. Cobrir com
metade do creme de natas e tapar com a restante polpa. Terminar com o creme de natas e
levar ao frio cerca de 4 horas.
Antes de servir, decorar com os chocolates Baci.

6 – BATIDO DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes
 2 unidades maças aos
cubos (+ou - 370grs )
  1 unidade banana média ( 70grs )
 2 chávenas leite vegetal 
 1 colher de sopa canela
 1 colher de sopa sementes de chia
 1 colher de sopa sumo de limão
 1/2 chávena extra de leite vegetal se não gostarem de batido muito
espessos

Instructions
1. Coloquem todos os ingredientes no liquidificador ou num recipiente alto onde
possam usar a varinha mágica e triturem tudo.
2. O tempo de triturar pode variar dependendo do processador que usam e por
isso irá estar pronto quando o liquido estiver cremoso e sem grumos.
3. Sirvam de imediato ou guardem nos saquinhos reutilizáveis Squeez.
ALMOÇO – 04 OUT
7 – BOLO DE ABÓBORA
Ingredientes:

 4 ovos (claras e gemas separadas)

 4 colheres (sopa) de manteiga

 2 cháv. (chá) de açúcar

 2 cháv. (chá) de abóbora cozida e

(1/2kg)

 2 cháv. (chá) de farinha de trigo

 1 cháv. (chá) de amido de milho (maisena)

 1 cháv. (chá) de coco ralado

 1 pitada de sal

 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Preparação:

 Cozinhar a abóbora (500 g) no vapor.

 Após o cozimento, espremê-la no espremedor. Reserve.

 Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter
o ponto de neve. Reserve.

 Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga (eu utilizo

manteiga de garrafa, mas pode ser manteiga comum).

 Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de

milho, sempre batendo.

 Desligue a batedeira a acrescente as claras em neve, mexendo à mão,

delicadamente. Por último, junte o fermento, assando em forma untada com
óleo e farinha de pão (ou trigo, ou fubá, ou açúcar e canela) em forno brando
por meia hora.
8 – LICOR DE AMARULA C/ CANELA
Servir em copo “on the rocks” (metade de copo) o licor, com duas pedras de gelo e
polverizando com uma colher de chá de canela.

ALMOÇO – 07 OUT
9 – DELÍCIA DE OUTONO

Ingredientes (para 1 PAX):

5 bolachas maria torradas (ou outras do género)

1 banana grande (ou 2 pequenas)
1 colher chá de manteiga de amendoim
chocolate para decorar

Preparação:Triture as bolachas com a manteiga de

amendoim até ficar bem picado.
Esmague ou leve ao liquidificador a banana até ficar liquida.
Numa taça coloque primeiro a camada de bolacha e depois a camada de banana
triturada.
Por cima polvilhe com chocolate!