Foi de um desejo comum dos corações do Mão Amiga (Frei Jaime Betega) e nós duas

nutricionistas ,juntos, tiramos do papel o sonho de fazer parte dos momentos importantes da
vida das pessoas, dispostas ensinar pessoas de baixa renda, de forma correta e dentro da lei.
Adquirir um meio de renda extra ou até mesmo uma nova profissão,e lado a lado com esse
projeto do MÃO AMIGA estamos construindo esse sonho,adoçando as ocasiões especiais de
cada um.Isso é o que nos inspira e nos motiva todos os dias a continuar a ministrar novos
cursos através dos cursos de boas práticas, bolo no pote, precificação, rotulalagem.

RECEITAS DO CURSO DE BOLO NO POTE

BANOFFE NO POTE
Uma sobremesa muito apreciada aliada à praticidade da época.

Ingredientes

 200 gramas de bolacha maizena

 ½ pacote de manteiga sem sal em temperatura ambiente
 1 pote de doce de leite
 1 pote de nata
 2 colheres (sopa) de açúcar
 5 bananas do tipo nanica
 Canela em pó
 Cacau em pó (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. No processador, triture a bolacha bem fina.
3. Adicione a manteiga e misture.
4. Pressione essa mistura em uma forma de 25 cm x 10 cm.
5. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos.
 6. Retire e deixe que esfrie.
7. Esfarele a massa e coloque no fundo dos copos.
8. Distribua um pouco de doce de leite em cada copo.
9. Corte as bananas em rodelas e coloque sobre o doce de leite.
10. Na batedeira, bata a nata até começar a encorpar.
11. Adicione o açúcar e bata até obter chantilly.
12. Distribua chantilly em todos os copos.
13. Decore com canela ou cacau em pó.
14. Leve para gelar.

CUSTO DA PORÇÃO (POTE DE 200 ML) – R$ 6,45

PREÇO RECOMENDADO PARA VENDA – R$ 15,00

RÓTULO NUTRICIONAL:

BOLO NO POTE DE MORANGO

Bolo branco leve (aerado)

 8 ovos
 2 xícaras de açúcar cristal
 2 xícaras de chá de leite
 1/4 xícara de óleo
 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa
saborosa)
 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento
 2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker)
 1 pitadinha de sal

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a
batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados), misture
delicadamente com um fouet (batedor), ferva o leite, óleo e a margarina.
Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.
2. Unte uma assadeira retangular, de 30x35cm, com margarina e farinha de trigo.
 3. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do
seu forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

Rendimento:
A massa rende aproximadamente 30/40 bolinhos em potes de 150ml, mas depende da
sua montagem. Se montar em discos com 1cm de espessura, vai dar mais ou menos
30/640, se desconstruir o bolo em pedaços, vai render uns 50/60 bolos de pote.

Ingredientes

 1 gema peneirada
 2 xícaras de chá de leite
 4 colheres de sopa de açúcar ou 1/2 lata de leite condensado
 1 colher de sopa de amido de milho
 5 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes.

2. Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.
3. Desligue o fogo e espere esfriar coberto com plástico filme rente ao creme.
4. Empregue no bolo.

CUSTO DA PORÇÃO (POTE DE 200 ML) – R$ 7,98

PREÇO RECOMENDADO PARA VENDA – R$ 18,00

RÓTULO NUTRICIONAL:

PRENSSADINHO NO POTE
 INGREDIENTES

 1 pão de forma para torta fria já sem casca (deve ter a prensa para fazer)

 2 caixas de creme de leite

 1 vidro de pepino

 300 g de queijo fatiado

 300 g de presunto fatiado

MODO DE PREPARO

1. Corte o pepino no comprimento, reserve.

2. No pão já sem a casca, passe o creme de leite e monte as camadas, todas iguais, em cima
da prensa, uma de pão com creme de leite, presunto/queijo/pepinos, sempre assim,
sucessivamente.

3. Feche a prensa, aperte as orelhas dela, coloque na geladeira e, no outro dia, coloque os
palitos e corte-a.

4. Rende em torno de 100 salgados.

5. Excelente para fim de semana, aniversários, todos adoram.

6. Caso queira pode acrescentar cenoura, alface, beterraba, vai do gosto de cada um.
CUSTO DA PORÇÃO (POTE DE 200 ML) – R$ 5,15

PREÇO RECOMENDADO PARA VENDA – R$ 15,20

RÓTULO NUTRICIONAL:

RECEITAS EXTRAS SALGADAS

Bolo salgado de salsicha

 5 salsichas
 2 xícaras (chá) de maionese
 1/2 xícara (chá) de ketchup
 2 colheres (sopa) de mostarda
 1 pacote de pão de forma sem casca (500g)
 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida
  Sal a gosto
 Batata palha a gosto para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque as salsichas em uma panela com água e ferva por 5 minutos. Pique e
reserve.
2. Em uma tigela, misture as salsichas, metade da maionese, o ketchup e a
mostarda.
3. Em outro recipiente misture o restante da maionese, a batata amassada e o sal.
4. Em potinho do tamanho que desejar coloque uma camada de pão de fôrma e
de recheio de salsicha e uma do purê de batata.
5. Intercale as camadas até acabarem os ingredientes.
6. Decore com batata palha e leve à geladeira por 1 hora.

Bolo salgado de presunto e queijo

 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

 2 xícaras (chá) de maionese
 2 colheres (sopa) de salsinha picada
 1 xícara (chá) de presunto ralado
 1 pacote de pão de fôrma branco sem casca
 Salsinha e tomate-cereja para decorar
 Batata palha para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o queijo, 4 colheres (sopa) da maionese, uma pitada

de sal e a salsa picada.
2. Em outra vasilha, misture o presunto e a mais 4 colheres (de sopa) de
maionese.
3. Em potinho do tamanho que desejar coloque uma camada de pão de fôrma,
uma de creme de queijo e uma de presunto cremoso.
4. Intercale as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com o creme
de presunto, por cima da dele coloque queijo mussarela ralado, presunto
ralado e batata palha.
5. Tampe e leve à geladeira por 1 hora.
Bolo salgado de frango

 1 cebola picada
 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
 1 tomate picado
 1 lata de milho verde escorrido
 1 cenoura ralada
 Sal e cheiro-verde picado a gosto
 1 pacote de pão de forma sem casca (350g)
 1 xícara (chá) de creme de leite
 Batata palha e tomates-cerejas para decorar
 2 colheres (sopa) de manteiga
 600g de batata cozida e amassada
 1/2 xícara (chá) de creme de leite
 Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a
batata, o creme de leite, sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
2. E outra panela frite a cebola, adicione o frango, o tomate e refogue por 3
minutos. Acrescente o milho, a cenoura, sal, cheiro-verde e refogue por mais 5
minutos. Desligue e deixe esfriar.
3. Em potinho do tamanho que desejar coloque uma camada de pão de fôrma,
uma de purê e uma de refogado de frango cremoso. Intercale as camadas até
acabarem os ingredientes, terminando com o purê, por cima coloque tomates
picados, batata palha e azeitonas para decorar.
4. Tampe e leve à geladeira por 1 hora.

RECEITAS EXTRAS DOCES

1. Massa de chocolate fácil

Massa de chocolate simples de fazer que ficar bem molhadinha e com sabor bem
marcante de chocolate, perfeita para bolos e tortas decorados.

Ingredientes:
  3 ovos
 1 e 1/2 xícara de açúcar
 1 xícara de chocolate em pó
 1/2 xícara de óleo
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 e 1/2 xícara de água morna
 1 colher de sopa de fermento
 1 colher essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente coloque os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos, ou

até que eles aumentem o volume e comecem a esbranquiçar.
2. Acrescente o açúcar aos poucos sem parar de bater até atingir uma
consistência de creme, e então acrescente o óleo e bata novamente até a
mistura ficar homogênea.
3. Acrescente o chocolate em pó e a água morna sempre intercalando os dois e
batendo.
4. Adicione a farinha aos poucos peneirando e misture.
5. Por último adicione o fermento em pó, a essência de baunilha, e incorpore
levemente à massa.
6. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada chocolate em pó e leve
para assar em forno médio pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 40
minutos.

4. Pão de ló tradicional

Ingredientes:

 7 ovos médios
 1 pitada de sal
 1 xícara de farinha de trigo sem fermento
 1 xícara de açúcar
 1 colher (de chá) de essência de baunilha
 1 colher (de sopa) de fermento em pó (opcional)

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Peneire a de farinha de trigo e reserve.
3. Unte duas formas de 24cm cada com óleo e farinha de trigo
4. Separe as claras das gemas e coloque as claras na da batedeira, reserve as
gemas.
 5. No inicio bata em velocidade baixa, coloque 1 pitada de sal. Quando
começar a virar uma espuma aumente para a velocidade máxima e bata até
formar uma espuma firme, claras em neve.
6. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, acrescente a essência
de baunilha e bata por mais 2 minutos.
7. Junte o açúcar polvilhando aos poucos. Faça tudo aos poucos para não
baixar a massa, pois como não vai fermento o volume dela é somente das
claras, e se colocar uma grande quantidades de ingredientes de uma só vez
a massa perde o volume.
8. Bata por mais 5 minutos.
9. Desligue a batedeira ou diminua para a velocidade mínima e coloque a
farinha de trigo peneirada aos poucos. Misture delicadamente, sempre de
baixo para cima se for com o fouet, ou a espátula na vertical, no mesmo
sentido. (E o fermento se por algum motivo sua massa baixou)
10. Leve ao forno por 30 minutos, ou até que o bolo esteja assado.
11. Faça o teste do palito antes de retirar.

CALDAS AROMÁTICAS
TRADICIONAL
500 ML DE ÁGUA
250 G DE AÇÚCAR REFINADO
5 ML DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
BÁSICA
250 ML DE ÁGUA
150G DE LEITE CONDENSADO
5 ML DE LICOR DESEJADO

OBS:AS CALDAS DEVEM SER MANTIDAS EM GELADEIRA POR NO MÁXIMO 15

DIAS.CASO FIQUE ESPESSA,ACRESCENTAR ÁGUA.

Recheio de limão

Ingredientes
  2 latas de leite condensado
 2 colheres (de sopa) de casca de limão ralada bem fina
 3 limões
 1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Retire o suco dos limões e coe.

2. Misture todos os ingredientes e deixe gelar.

Recheio de morango

Ingredientes:

 1 lata de leite condensado

 1 caixinha de creme de leite
 1 caixinha de gelatina sabor morango
 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
 ½ copo (requeijão) de água
 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)
 1 copo (requeijão) de morango fruta picado

Modo de preparo:

1. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango.

Bata bem.
2. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor
e a água. Mexa bem.
3. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de
morango. Bata.
4. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
5. Leve para gelar até ficar firme.

Chantininho de chocolate

Ingredientes:

 200ml de chantilly líquido (bem gelado)

 1/2 xícara de leite condensado (gelado)
 3 colheres (de sopa) de leite em pó
 5 colheres (de sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:

1. Na batedeira coloque todos os ingredientes juntos e bata em velocidade alta

até que a misture dobre de volume e engrosse, ficando consistente na textura
de chantilly.
2. Agora é só usar, se não for usar na hora deixe na geladeira.

Recheio de leite ninho

Ingredientes:

 3 gemas (passadas na peneira)

 1 colher (de sopa) de margarina ou manteiga
 2 lata leite condensado
 1 xícara de leite ninho

Modo de preparo:

1. Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre

em fogo baixo até engrossar
2. Leve à geladeira quando estiver frio e depois use para rechear e cobrir o bolo.