Nutricionista Priscila Andrade

Receitas
PRÁTICAS E
SAUDÁVEIS

Preparações simples
e rápidos para te ajudar
 Panqueca de aveia com recheio
de frango desfiado

2 xic. de farinha de aveia

3 ovos
1 xícara de leite desnatado líquido
1 colher de queijo ralado

Modo de preparo

1. Unte uma frigideira com um fio de azeite

e espalhe com o guardanapo.
2. Espere esquentar bem.
3. Coloque meia concha do líquido batido,
tampe e espere uns 15 segundos.
4. Quando a borda começar a se soltar da
panela, vire com cuidado (com uma
espátula).
5. Recheie com carne moída, atum, peito de
frango cozido desfiado, etc.
6. Cubra com molho de tomate e salpique
um pouco de queijo ralado (para
perfumar) e orégano também.
7. Leve ao forno por 12 minutos.
 Cheesecake light de iogurte

INGREDIENTES:

MASSA:

½ xícara -50g-farinha de aveia

½ xícara – 60g – farinha de amendoim
½ xícara – 60g – farinha de amêndoas
OBS: a de amendoim pode substituir por
de amêndoas ou vice-versa
2 colheres (sp) manteiga (temperatura
ambiente)

RECHEIO:

300g – 2 potinhos – cream cheese light

1 pote – 100g – iogurte grego zero
½ xícara – 100g – adoçante ou açúcar de
côco
2 ovos
Baunilha a gosto
 Cheesecake light de iogurte

CALDA:

1 caixinha de morango
1 a 2 colheres (sp) adoçante em pó ou
açúcar de côco

PREPARO:

Prepare primeiro a farofa que é a base da

receita. Forre o fundo de uma forma 18cm
diâmetro com fundo removível e aperte bem
com uma colher. Leve ao forno por 10
minutos, retire e deixe esfriar.
Bater na batedeira o cream cheese , o
açúcar de côco ou adoçante, depois junte
o iogurte grego, a baunilha e misture
novamente. Coloque então um a um os ovos
e bata bem.
Despeje o creme sobre a massa já fria. Leve
ao forno 180 graus entre 20 a 25 minutos
até que esteja levemente dourado deve
“tremer” o meio quando balançar a forma.
Retire do forno e deixe esfriar e desenforme
. Espalhe por cima a geleia de morango e
leve a geladeira para servir gelado.
CONSERVAR: até 4 dias
 Bolo de Chocolate Delícia
INGREDIENTES:

3 ovos
1 e 1/2 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
finos ou farelo
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol,
coco ou 1/4 de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate em pó (50%
ou 70% de cacau)
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C por 10

minutos. Enquanto isso prepare a
massa.
2. Dentro de um liquidificador, adicione os
ovos, em seguida o óleo, o leite e o
açúcar. Bata por 1 minuto em
velocidade média.
3. Em seguida adicione o chocolate em
pó, e aos poucos, batendo em
velocidade média, adicione os flocos de
aveia.
4. Se necessário, bata no modo pulsar até
que a massa fique homogênea. Com
uma espátula de silicone raspe as
laterais para desgrudar a farinha das
laterais da jarra.
 Bolo de Chocolate Delícia

PREPARO: CONTINUAÇÃO

1. Adicione o fermento em pó e misture

delicadamente com a espátula, até não
sobrar de fermento na massa.
2. Transfira para uma forma previamente
untada com manteiga, ou óleo e
enfarinhada com chocolate em pó.
3. Leve para assar a 180° C por cerco de
35-40 minutos. Fique de olho pois o
tempo varia de formo para forno. Faça
o teste do palito.
4. Retire do forno, deixe amornar sobre as
grades do fogão por 5 minutos e
desenforme delicadamente.
 Tepache de abacaxi
(Refrigerante natural)

INGREDIENTES:

2,5l de água;
1 xícara de açúcar mascavo;
Casca de 1 abacaxi;
Polpa de 1 maracujá.

PREPARO:

Misture todos os ingredientes em um

recipiente grande, sempre se atentando à
higiene de todos os utensílios utilizados. É
importante não deixar nenhuma casca
boiando para evitar que a bebida mofe.
Deixe fermentar por três dias em um local
escuro e coe todo o conteúdo do
recipiente, colocando a bebida em
garrafas de plástico e deixando dois dedos
de ar. Amasse as garrafas antes de fechá-
las e deixe na geladeira por mais dois dias.
Depois disso, a bebida irá gaseificar e
estará pronta para servir! O refrigerante
dura por diversos meses na geladeira se
armazenado da forma correta.

Obs: Pode usar a criatividade e fazer com

outras frutas cítricas como morango e
maracujá (sementes).
Salgadinhos de Queijo (Low Carb)

INGREDIENTES:

1 ovo
7 colheres de sopa de farinha de
amêndoas
3 colheres de sopa de queijo parmesão
ralado (pode usar outro queijo)
1 colher de sopa de azeite ou manteiga

PREPARO:

1. Misture tudo e faça bolinhas (ou outro

formato).
2. Amasse com um garfo e pincele
manteiga ou gema de ovo por cima.
3. Leve ao forno por 20 minutos e está
pronto!!
 Pizza proteica de frigideira

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de farinha de aveia

1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) leite em pó desnatado
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento
1 colher (sopa) de molho de tomate
(preferencialmente caseiro)
60 gramas de peito de frango cozido e
desfiado
1 colher (sopa) de milho verde
1 colher (sopa) de azeitona picada
4 anéis de tomate (opcional)
2 fatias de queijo muçarela

PREPARO:

1. Em uma tigela média, misture bem os

ovos, o azeite e o leite. Adicione a
farinha de aveia e uma pitada de sal.
Mexa novamente. Coloque o fermento e
incorpore.
2. Em uma frigideira média untada com
azeite, em fogo baixo, distribua a
massa. Tampe e deixe por dois minutos.
Vire a massa.
3. Adicione o molho, queijo, frango, milho,
azeitona, tomate e cebola. Finalize com
orégano, tampe e aguarde o queijo
derreter.
 Refogado de grão de bico
INGREDIENTES:

500 gramas de grão de bico cozido

1 colher de sopa de páprica
150 mililitros de suco de limão
150 mililitros de suco de laranja
1 unidade de cebola roxa picada
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de salsinha seca
sal
pimenta do reino e temperos naturais a
gosto

PREPARO:

1. Cozinhe o grão de bico em uma panela

de pressão com água, sal a gosto e uma
folha de louro por 20 minutos.
2. Em uma frigideira média adicione um
pouco de óleo vegetal, acrescente o
grão de bico e refogue por 10 minutos.
3. Retire o grão de bico e reserve.
Adicione a cebola e a salsinha. Deixe
saltear até que a cebola fique
transparente. Adicione um pouco de
páprica, sal e pimenta do reino a gosto.
4. Junte novamente o grão de bico do
passo anterior e deixe saltear durante 5
a 10 minutos. Adicione o suco de limão
e de laranja. Deixe apurar durante 10
minutos e apague o fogo.
 Biscoito de coco delicioso e
simples

INGREDIENTES:

1 xícara de coco ralado (sem açúcar)

1 xícara de farinha de trigo (140
gramas)
½ xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento em pó
2 unidades de ovo peneirado
½ xícara de óleo de canola

PREPARO:

1. Para preparar esse biscoito light com

coco, coloque todos os ingredientes
secos em uma tigela, exceto o
fermento. Misture tudo e junte os
ingredientes molhados, um a um,
incorporando enquanto adiciona. De
seguida, junte o fermento e o coco
ralado e misture de novo.
2. Divida a massa em pequenas porções e
coloque-as em uma assadeira forrada
com papel manteiga ou untada com um
pouco de óleo. Os biscoitos light devem
ter uma distância de 2 cm entre cada
um, para que não grudem uns nos outros
ao crescer.
Bolinho salgado de grão de bico

INGREDIENTES:

400 gramas de grão de bico cozido

400 gramas de peito de frango sem
pele cozido

PREPARO:

1. Cozinhe o grão de bico com sal por 40

minutos na panela de pressão, até ficar
bem macio. Então cozinhe o frango
como de costume; tempere a gosto com
ervas, pimenta, etc.
2. Despreze a água do cozimento. Com a
ajuda de um mixer transformeo grão de
bico em uma pasta. Pegue uma porção
dessa pasta e coloque na mão ea
mesma quantidade do frango e coloque
o frango dentro dessa pasta e
formeuma bolinha. Repita o
procedimento até acabar a massa. Leve
para assar noAirFryer por 13 minutos até
fi car crocante. Sirva.
3. Dica da Nutri : Você pode usar o grão
de bico enlatado para facilitar mas olhe
orótulo ,deve conter apenas água , sal e
grão de bico
 Snack de grão de bico
INGREDIENTES:

grão de bico (a quantidade vai

depender do quanto de snack que vai
querer preparar)
água
limão
azeite
sal
páprica
pimenta do reino

PREPARO:

1. Comece deixando de molho por, no

mínimo, 12h o grão de bico;
2. Após o período, descarte a água e
coloque o grão de bico para cozinhar
com uma nova água (Adicionar água 4
dedos acima dos grãos;
3. Cozinhe por 15 minutos após a panela
pegar pressão;
4. Após cozido, coloque o grão de bico em
um recipiente e tempere com limão,
azeite, sal, páprica e pimenta preta à
gosto;
5. Misture bem tudo e coloque em uma
forma untada com azeite;
6. 6Leve ao forno 180°C por 30 minutos ou
até sentir que o grão de bico já está
crocante!
 Bolinho delícia de grão de bico
INGREDIENTES:

1 xícara grão de bico cozido;

2 colheres (sopa) queijo parmesão;
1 fio de azeite, ou óleo de coco;
2 colheres (sopa) aveia em flocos finos;
1 pitada pimenta do reino;
1 dente alho;
Sal a gosto;
Cheiro verde a gosto;
1 pimenta de cheiro;
1 colher (sobremesa) de cebola picada

PREPARO:

Passo 1 - Coloque no processador o grão de bico

com o queijo e um fio de óleo. Processe até se
transformar numa massa. Você pode fazer no
liquidificador, mas precisa ir misturando uma vez
e outra para não ficar grãos inteiros.

Passo 2 - Massa pronta, experimente pra ver se

precisa de mais sal. (aqui já cozinho o grão de
bico com um pouco de sal e o parmesão também
é salgado, por isso, coloco aos poucos). Adicione
a aveia, pimenta do reino e os temperinhos da
receita, bata só o suficiente para misturar e já
está pronta para modelar os bolinhos. Essa
massa fica com a textura de massa de coxinha,
nem gruda nas mãos na hora de bolear.
Modele do tamanho e formato que você desejar.
Priscila Andrade
Nutricionista

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