PAULA GEOVANA CUNHA

NUTRICIONISTA

Nutrição em Equilíbrio
Receitas saudáveis

E-mail: paaulagcunha1@gmail.com

(617) 461-1609
 Barrinha de cereal
Tempo de Preparo: 30 minutos | Rendimento: 10 barrinhas
Ingredientes:
1 banana bem madura (pode ser de qualquer tipo)
2 colheres de sopa de azeite
6 ameixas secas picadas (ou a fruta seca da sua preferência)
2 colheres de sopa de chocolate amargo (preferível 70%) – opcional, pode
fazer sem
2 colheres de sopa de semente de linhaça (pode utilizar a linhaça dourada ou a
marrom)
2 colheres de sopa de semente de girassol (ou a semente da sua preferência)
1 xícara de aveia em flocos grossos

Modo de Preparo:
1 – Em uma tigela coloque a banana descascada e amasse bem. Acrescente o
óleo de coco e misture;
2 – Acrescente a ameixa, o chocolate, a linhaça, a semente de girassol e a
aveia, misture bem com uma espátula;
3 – Em uma forma pequena coloque uma folha de papel manteiga e unte bem
(faça uma camada generosa para que sua barrinha não grude no papel) OBS:
Se você não tiver o papel manteiga eu sugiro untar a forma e enfarinhar com
farinha de aveia. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180C por 20
minutos;
4 – Após assado, segure nas extremidades do papel manteiga e retire da
forma. Ainda quente corte em 10 barrinhas. Espere esfriar para consumir.
VALIDADE: 2 dias fora da geladeira, 10 dias na geladeira ou 45 dias no
freezer.

Pão de queijo fake

Tempo de Preparo: 45 minutos | Rendimento: 35 unidades
Medida Caseira Utilizada: 1 xícara = 240ml | 1/2 xícara = 120ml | 1/4 xícara =
60ml | 1 colher de sopa = 15ml
Ingredientes:
1 batata doce grande (aproximadamente 450g)
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de semente de chia
2 xícaras de polvilho (você pode utilizar somente o azedo ou utilizar 1 xícara do
azedo e 1 do doce ou ainda somente o doce).

Modo de Preparo:
1 – Faça alguns furos na batata, embrulhe em um papel toalha molhado e leve
ao microondas por 7 minutos. Retire do microondas e descasque;
2 – Pegue uma tigela grande, coloque a batata e amasse bem. Misture então o
azeite. Em seguida acrescente a água e misture até ficar homogêneo;
3 – Acrescente o sal e a chia, misture novamente. Adicione o polvilho e sove
até a massa desgrudar da sua mão;
4 – Pegue uma forma, cubra com papel manteiga, unte com azeite;
5 – Faça as bolinhas, coloque na forma e leve para assar por 25 minutos em
forno pré-aquecido a 180C;
6 – Seu pãozinho está pronto! Bom apetite!
CONGELAMENTO: se quiser congele o pão ainda crú por até 2 meses no
freezer. Para aquecer basta retirar do freezer e assar em forno pré-aquecido a
180C por 35 minutos.
SOBRAS: se sobrar pão, assim como o pão de queijo ele ficará murcho. Então
umedeça a sua mão com água, passe no pãozinho para umedecer a parte
externa e então asse no forno ou no forninho elétrico por 5 minutos. Ele dura
até 3 dias na geladeira.

Bolo de Banana
Tempo de Preparo: 30 minutos | Rendimento: 12 pedaços
Medida Caseira Utilizada: 1 xícara = 240ml | 1/2 xícara = 120ml | 1 colher de
sopa = 15ml
Ingredientes:
4 ovos;
5 bananas bem maduras (lembre-se que é a banana que vai adoçar o
bolo, então quanto mais madura ela estiver, mais doce o bolo ficará);
1/2 xícara de pasta de amendoim;
– Você pode substituir a pasta de amendoim por qualquer outra pasta de
oleaginosas (amêndoa, avelã, macadâmia, pistache ou castanha de caju);
2 xícaras de aveia em flocos finos;
1 colher de sopa de fermento.

Modo de Preparo:
No liquidificador, coloque os ovos, as bananas descascadas e a pasta de
amendoim. Bata por 2 minutos.
Em uma tigela, coloque a aveia e a mistura do liquidificador, misture com um
fuê ou 2 garfos.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Em uma forma untada e enfarinhada com o próprio farelo de aveia, despeje a
massa, agite a forma para nivelar a massa e leve para assar em forno pré-
aquecido a 180C por 25 minutos. Faça o teste do palito, se sair sequinho o bolo
já está pronto.
Validade: 4 dias fora da geladeira, 12 dias na geladeira ou 45 dias no freezer.

Bolinho de atum com queijo

Ingredientes:
3 latas de atum (no óleo) coados e espremidos;
6 col (sopa) queijo parmesão ralado;
2 ovos;
8 colheres (sopa) de farinha de Amêndoas;
1/2 cebola ralada;
Salsinha picada a gosto;
Sal a gosto;
Recheio 6 fatias de muçarela;
Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, faça bolinhos, recheie com mussarela e

asse.

Molho para salada

- Em um refratário de vidro ponha tomate, cebola, pimenta de cheiro, alho e

cheiro verde picados grosseiramente.
- Tempere com pimenta do reino e regue com azeite e um pouco de sal.

- Leve ao forno por aproximadamente 20 min a 180º

- Depois de esfriar, liquidifique e guarde em uma embalagem.

Paçoca caseira fácil sem açúcar

Ingredientes:
1 xic amendoim torrado e sem sal;
4 col sopa adoçante stévia;
1 col sopa pasta de castanha sabor caramelo ;
Pitadinha de sal.
DICA: Para saber o ponto certo de moldar, pegue uma porção com a mão e
aperte, se ela ficar juntinha está perfeito. Se esfarelar muito, é só triturar mais
um pouco, mas cuidado para não triturar demais e virar uma pasta.

Para formatar a paçoca, você pode usar o medidor de whey ou uma forma de
cilindro. É importante pressionar bem a paçoca na forma.
Rendimento: 12 unidades
 Bolinha de Queijo
225g batata doce;
1 col café de páprica doce ;
Sal e pimenta a gosto;
35g de queijo muçarela em cubos.

Preparo: Cozinhar as batatas, descascar e amassar/misturar junto dos

ingredientes. Pegue os pedaços de queijo e envolva com uma camada de
batata fazendo uma bolinha.

DICAS: Pré-aquecer o forno a 200•C

Deixas as bolinhas de queijo por 20 a 30 minutos no forno
Rendimento: 10 unidades

Bolinho de frigideira de 4 ingredientes

Ingredientes:
2 ovos;
2 colheres de sopa de farinha de arroz;
1 colher de sopa de stévia;
Pedaços de chocolate derretido (70%);
2 morangos picados;
Misture todos os ingredientes deixando o morango para depois. Asse os dois
lados em uma frigideira antiaderente. 1 min cada lado.
Finalize com morangos por cima e calda de whey de chocolate

Crepioca
Massa:
2 ovos;
1 colher de sopa de farinha de tapioca;
Sal e cebolinha;
.
Recheio:
Frango desfiado, cozido e já temperado;
Tomate em rodelas;
Muçarela;
Requeijão;
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes da massa e misture bem. Leve ao fogo com um fio
de azeite e deixe dourar. Vire a massa e recheie.

Bolo de cacau e banana (sem leite e farinha)

Ingredientes :
1 1/2 xícara de farinha de coco;
3 colheres de sopa de linhaça triturada;

3 ovos;
4 bananas médias bem maduras;
3 colheres de sopa de azeite extravirgem;
2/3 xícara de adoçante ;

4 colheres de sopa de cacau em pó;

1 xícara de água morna;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo :
Bata os ovos, as bananas, adoçante, água, azeite e cacau por 1min.
Acrescente a linhaça e a farinha de coco aos poucos e por fim o fermento e só
misture com uma colher pra incorporar à massa. Forno a 180º por + ou - 35min.
Cobertura: Cobri o bolo com umas rodelas de banana.

Pizza de frigideira fit

Ingredientes:
2 ovos;
1 cs azeite;
1 cs leite;
4 cs farinha de arroz;
1 cc fermento em pó;
Recheio que preferir.

MASSA:
Misture os ovos e ingredientes líquidos. Acrescente a farinha e o fermento.
Misture mais até uniformizar a massa.

PREPARO:
Unte uma frigideira grande, despeje a massa.
Quando dourar de um lado, vire do outro.
Espalhe o molho de tomate, coloque o frango, a mussarela e demais
ingredientes que preferir.
Espere a mussarela derreter e sirva

Bolinho de batata doce assada

Ingredientes:
100g de batata doce cozida;
70g de frango desfiado;
Farinha de linhaça dourada;
Temperos a gosto.

Modo de fazer:
Amasse a batata doce com o garfo e depois misture com o frango. Pra massa
ficar ainda mais incorporada use um processador ou liquidificador. Faça as
bolinhas (ou em formato de coxinha), empane na farinha de linhaça dourada e
deixe no forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos.

Salgadinho do bem
Para a massa:
1 kilo de batata doce cozida e amassada;
Cebolinha e temperos a gosto (sal, pimenta, noz moscada,...)

Recheio:

150 grs de azeitonas sem caroço;

180 grs de queijo picado em quadradinhos;

Misture a massa de batata doce com os temperos. Faça pequenas bolinhas,

achate com as mãos e coloque um quadradinho de queijo e uma azeitona.
Coloque as bolinhas em uma forma untada, pincele cada salgadinho com
azeite e asse em forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até dourar.
.
Coloque o recheio que preferir.
Frango, carne moída, tomate, atum...

Empadão de fricassê:
INGREDIENTES:
Para a massa:
250 gramas de farinha de arroz;
100 gramas de manteiga sem sal;
55 ml de água gelada;
Sal a gosto.

Modo de preparo da massa:

Misture todos os ingredientes com as mãos até ficar uma massa bem uniforme
e que não grude nas mãos, reserve na geladeira.

Para o recheio de fricassê:

1 peito de frango cozido e desfiado;

400 ml de molho de tomate sem açúcar;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
200 gramas de requeijão light;
Salsinha picada à gosto;
1 pitada de sal;
Milho.
⠀⠀⠀
Modo de preparo:
⠀⠀⠀
Pique o alho e a cebola e deixe dourar em fogo baixo, depois acrescente o
molho de tomate e o requeijão e misture bem, adicione o frango, e a pitada de
sal e mexa até tudo se incorporar bem, adicione a salsinha, o sal e o milho e
misture tudo muito bem, deixe esfriar.
⠀⠀⠀
Separe a massa em duas partes, jogue farinha de arroz na sua bancada e abra
a metade dessa massa com a ajuda de um rolo.
⠀⠀⠀
Posicione essa massa em uma forma de fundo removível apertando bem o
meio e as laterais, coloque o recheio, abra o outro pedaço de massa e cubra
seu empadão, pincele uma gema por cima.
⠀⠀⠀
Deixe assar em forno pré-aquecido por aproximadamente a 180 graus por 50
minutos.

Torta de maçã e canela de frigideira

Ingredientes:
1 ovo;
1/2 maçã cortada em meia lua fininha;
1 colher de sopa de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de farinha de castanha de amêndoa (ou outra Oleaginosa
que prefira);
1 colher de sopa de iogurte natural;
Adoçante (stévia ou xilitol);
Canela a gosto;
1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de Preparo:
Corte a maçã em meias luas finas e reserve.
Bata o ovo, as farinhas, o iogurte, a canela, adoçante com o garfo ou fue,
deixando o fermento por último. Unte a frigideira antiaderente e coloque as
maçãs. Em seguida, espalhe a massa por cima de deixe firmar. Vire a massa
para dourar dos 2 lados.
Lembre-se de manter sempre o fogo baixo, grelha dupla e a frigideira tampada.
Desenforme e polvilhe canela por cima.

Pão de Liquidificador

Ingredientes:
3 ovos;
5 colheres de sopa de azeite;
5 colheres de sopa de leite;
1 colher de sopa de leite em pó;
50g de queijo ralado;
1 xícara de farinha integral;
1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo).

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, fôrma untada, forno pré aquecido
180C até dourar.
A receita rende um pão pequeno, então quanto menor a fôrma melhor.

Muffins de aveia com chocolate e banana

Ingredientes:
2 cs de farelo de aveia;
1 banana bem madura;
1 cs de cacau em pó;
1/2 barra de chocolate 70% picado;
1 Ovo;
1 cc de fermento em pó.

Misture bem, acrescente o fermento por último. Leve para o forno médio
durante 20 minutos.

CARTOLA FIT
Ingredientes:
1 banana fatiada (fatias ou em rodelas);
1 ovo;
1 fatia de queijo;
Canela e mel (à gosto e opcional);
Unte a frigideira e corte as bananas como quiser. Deixe dourar um pouco, vire
e acrescente as fatias de queijo. Tampe e espere o queijo derreter pra
acrescentar o ovo. Espalha o ovo com a ajuda da espátula. Espera firmar e
vira.

Omelete de espinafre
Essa receita é super fácil de fazer, fica uma delícia e é muito nutritiva!😉
Ingredientes:
6 ovos batidos;
1 tomate picado;
1/2 cebola picada;
100g de queijo parmesão ralado;
1 xícara de espinafre cru picado;
Cheiro verde;
Sal a gosto.

Preparo:
Bata bem os ovos em seguida acrescente o tomate, o espinafre, o cheiro verde
a cebola e o queijo parmesão, coloque o sal se achar necessário. Coloque
numa forma antiaderente e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
 Pãozinho lowcarb em 2 minutos

Ingredientes:
1 ovo;
1 colher de requeijão;
Sal a gosto;
1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de Preparo:
Misture tudo e leve ao micro por 2 minutos em potinho untado. Pronto! Recheia
com queijo enrole e coloque no grill pra grelhar. Cada receita rende 1 pãozinho.

Batata Assada com Recheio de Frango

Ingredientes:
5 batatas grandes
3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 xicara de leite morno
queijo mussarela ralado a gosto
Recheio de Frango:
1 peito grande de frango picado
sal e pimenta a gosto
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 colher (chá) de colorau ou açafrão
1 xicara de água
1 tomate picado
cheiro verde a gosto
.
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 250 graus.
Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto
em cima da grade, asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro.
Enquanto isso prepare o frango, tempere o frango com sal, pimenta e alho,
esquente uma panela com 2 colheres de óleo e adicione o frango, refogue até
ficar levemente dourado, adicione a cebola e deixe refogar por alguns minutos,
acrescente o colorau, a água, o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por
aproximadamente 30 minutos ou até que fique cozido. Deixe o frango esfriar e
desfie, volte o frango para a mesma panela e acrescente o cheiro verde. Retire
as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao meio
e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca.

Em uma panela amasse a batata com o leite, a manteiga e 3 colheres de queijo

parmesão ralado. Coloque a batata amassada dentro das cascas em uma
assadeira, distribua o recheio de frango sobre as batatas, cubra com queijo
mussarela e queijo parmesão ralado, leve ao forno por 20 minutos ou até
gratinar.

(TENHA CUIDADO PARA NÃO EXAGERAR JÁ QUE O RESULTADO É

MUITO BOM).

Brigadeiro de banana com aveia

Ingredientes:

4 bananas bem verdes;

1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar);

1/2 xícara de farinha de aveia;

1 colher de sopa de manteiga .

Preparo:
Cozinhar as bananas verdes (precisam estar bem verdes) com casca na panela
de pressão por três minutos após pegar pressão. Escorrer a água, esperar
esfriar e descascar a banana. Amassar a biomassa, o cacau e misturar tudo no
mixer ou liquidificador. Colocar a manteiga em uma panela, juntar a mistura de
bananas e ir apurando e mexendo até reduzir pela metade. Acrescentar a aveia
o quanto baste para dar o ponto, levar à geladeira para esfriar e enrolar em
formato de bolinhas. Pode passar em raspas de chocolate amargo ou cacau em
pó ou ainda em farofinha de castanha e coco ralado.