CADERNO DE RECEITAS

SAUDÁVEIS PARA
CRIANÇAS

FABRICIA RODRIGUES
NUTRICIONISTA
CRN-3: 60975/P
 Nutrição na infância

Sabemos que uma boa alimentação começa lá

atrás, desde o início da introdução alimentar,
onde a criança deve receber variados tipos de
alimentos, com sua textura e corte correto afim
de evitar no futuro monotonia alimentar, recusa
e seletividade alimentar.
Os alimentos sempre devem ser oferecidos às
crianças, deixados expostos para a criança ver
para que ela tenha o interesse de pelo menos
experimentar aquele alimento.
E o que eu sempre falo: fazer com que a
criança participe na cozinha é super
importante, pois ela ficará com vontade de
comer aquela preparação que ela "fez". Peça
ajuda pra amassar os alimentos, fazer bolinho,
pegar na geladeira e etc, deixa a criança
participar de algum jeito.
As receitinhas são ótimas para aquelas
crianças que tem recusa com algum alimento,
então conseguimos colocar na receita e fazer
ela comer! @farodriguesnutri
A maioria das receitas são ótimas pra serem
oferecidas no café da manhã e no lanche da
tarde, e deixarei outras mais para o almoço
e jantar para não ser aquela coisa repetitiva
todo dia, aquele prato completo de sempre,
que a criança acaba ficando enjoada.

*Para bebês que estão na introdução

alimentar, as receitinhas devem ser
oferecidas a partir dos 8 meses;
*Açucar, mel, adoçantes em geral, não é
indicado antes de 2 anos de idade;
*Sal apenas a partir de 1 ano em pouca
quantidade, sempre preferir os temperos
naturais. Se a receita tiver sal, você pode
não acrescentar, e deixar apenas os
temperos naturais;

@farodriguesnutri
 Receitas doces
Biscoito de banana com aveia
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de banana nanica amassada (cerca de 2
bananas grandes)
1 xícara (de chá) de aveia em flocos finos
1 colher (de sopa) de óleo vegetal (usei o de coco)
1 colher (de chá) de fermento químico em pó
Canela em pó a gosto (opcional)
1/4 de xícara (de chá) de uvas passas (opcional)
1/4 de xícara (de chá) de castanha do Pará picadas (opcional)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma vasilha, coloque a banana
amassada, a aveia em flocos finos, o óleo vegetal, o fermento, a
canela e misture. Se gostar, adicione as uvas passas e
as castanhas picadas. Misture bem, até ficar uniforme.Coloque
esta massa com o auxílio de duas colheres sobre uma assadeira
forrada com papel manteiga, ou forma antiaderente levemente
untada, e leve para assar por 20 minutos ou até ficarem bem
sequinhos. Remova com cuidado do papel.

Picolé caseiro de frutas

Ingredientes:
1 manga média descascada e cortada em pedaços
1 kiwi descascado e fatiado
8 morangos bem lavados e fatiados
1/2 xícara (chá) de mirtilos
2 copos de água de coco gelada

@farodriguesnutri
Modo de preparo:
Distribua os pedaços das frutas pelas forminhas de picolé de
forma que fiquem bem coloridos e “recheados”, depois preencha
com a água de coco. Dê leves batidinhas com a forma na bancada
para que qualquer bolha de ar que tenha se formado suba à
superfície. Depois ajeite os palitos de madeira no centro e leve ao
freezer por ao menos 4 horas até congelar. Para desenformar
retire do freezer, passe água do lado de fora das forminhas,
aguarde uns 3 minutos e solte um a um puxando pelo palito.

Bolo de cenoura
Ingredientes:
Bolo
2 cenouras médias raladas
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar demerara
2 1/2 xícaras de farinha de aveia

Calda
1/2 copo de leite (pode ser o zero lactose)
2 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de cacau em pó puro
Uma pitada de manteiga sem sal
3 ovos

Modo de preparo:
Bolo
Em uma batedeira, coloque as duas cenouras raladas, os 3 ovos,
o óleo de coco e o açúcar e bata.Acrescente a farinha de aveia e
bata por mais dois minutos.Por último, coloque o fermento em pó e
misture com uma colher de pau ou fuê. Despeje a massa em uma
forma redonda com furo no meio untada e leve ao forno para assar
em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos.
@farodriguesnutri
Calda
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo
médio por 15 minutos.Dica: parece que ela fica líquida, mas
quando esfria, fica cremosa.

Brownie
Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de aveia
1 e 1/2 xícaras de cacau em pó
4 ovos inteiros
1 xícara de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de margarina sem sal

Modo de preparo
Bata os ovos e o açúcar mascavo.Adicione os demais ingredientes
até formarem uma massa de bolo. Forre uma forma (redonda ou
quadrada) com papel manteiga.Despeje a massa na forma forrada
e leve ao forno com a temperatura de 180°C sem preaquecer o
forno.Deixe 30 minutos no forno, retire e sirva quente.

Panqueca de banana

Ingredientes:
Banana (1 unidade)
Ovos (2 unidades)
Aveia (1 colher de sopa)

Modo de preparo:
1. Amasse a banana.
2. Acrescente o ovo e a aveia junto com a banana e misture tudo.
3. Aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo de coco.
4. Coloque a massa na frigideira em fogo baixo.
@farodriguesnutri
 Cookie de pasta de amendoim

Ingredientes:
Ovo (1 unidade)
Pasta de amendoim (1/3 de xícara)
Banana (1 unidade)
Canela em pó (1 colher de chá)
⠀
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Misture todos os ingredientes com um garfo até que fique
homogêneo.
3. Coloque em uma forma antiaderente a massa em forma de
pequenas bolas (1 colher de sopa cheia para cada bola).
4. Asse por 10 a 12 minutos, até que comece a ficar dourado.

Danoninho
Ingredientes:
250g de inhames picados (cerca de 2 unidades médias
descascadas)
250g de morangos lavados e picados
1 banana pequena (cerca de 1/2 xícara)

Modo de preparo:
Corte a banana, coloque em uma vasilha e leve pra
congelar.Cozinhe os inhames cortados até ficarem bem
macios.Em um processador ou liquidificador potente, coloque os
inhames cozidos, os morangos, a banana congelada. Coloque
em uma vasilha e leve à geladeira até ficar gelado.

@farodriguesnutri
 Bolo de banana
Ingredientes:
-3 banana nanica
-¼ xícara de óleo
- ¼ xícara de água (60 mililitros)
-½ xícara de uvas passas
-2 xícaras de farinha de aveia
-1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
-Coloque no liquidificador as bananas, o óleo, a água, as uvas
passas. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
-Transfira a mistura para uma vasilha e acrescente a aveia e o
fermento.
-Misture delicadamente até incorporar tudo.
-Coloque a massa deste bolo de banana fit em uma forma de
silicone (ou forma comum untada) e asse em forno pré-aquecido a
180 graus por 30 minutos.
-Faça o teste do palito, para comprovar que o bolo está bem
assado no centro, e espere um pouco antes de desenformar.

Bolo de maçã
Ingredientes:
-1 maçã
-2 ovos
-2 colheres (sopa) de óleo de coco
-1/2 xícara de farinha de aveia
-1 colher (café) de fermento em pó
-1/4 xícara de água
-canela a gosto
-uva-passa, tâmara, ameixa ou banana a gosto para adoçar

@farodriguesnutri
Modo de preparo:
-Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha,
fermento e canela.
-Em uma tigela, misture delicadamente todos ingredientes, sendo
o fermento por último.
-Misturar bem e levar para assar em forma de cupcake por 25
minutos com forno a 200ºC

Brigadeiro de mandioca
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de chá de mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de leite em pó desnatado
6 colheres de sopa de chocolate em pó
Chocolate granulado para confeitar ou raspas de chocolate

Modo de preparo
Em uma panela com fogo baixo, derreta a margarina, acrescente a
mandioca e misture bem. Junte os demais ingredientes e cozinhe
até desprender do fundo da panela, como o brigadeiro tradicional.
Modele os docinhos e passe no granulado ou raspas de chocolate

Pipoca doce
Ingredientes:
1 xícara de chá de milho de pipoca
2 colheres de sopa de açúcar de coco
essência de baunilha a gosto
canela a gosto (opcional)
4 colheres de sopa de óleo de coco
cacau em pó (opcional)

@farodriguesnutri
Modo de preparo:
Coloque o óleo, o milho de pipoca, a essência de baunilha e o
açúcar em uma pipoqueira.Mexa, até começar a estourar,
mexendo sempre.Quando terminar de estourar, despejar em uma
travessa e polvilhar com cacau e canela.

Receitas salgadas

Bolinho de abobrinha
Ingredientes:
-2 abobrinhas médias
-200g de ricota amassada
-1 ovo
-2 colheres de sopa de salsinha picada
-1 pote de iogurte natural desnatado
-1 xícara de chá de farinha de trigo
-1 colher de chá de fermento em pó
-2 colheres de chá de azeite de oliva

Modo de preparo:
-Rale as abobrinhas no ralo grosso e misture o restante dos
ingredientes.
-Modele bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada com
azeite.
-Asse em forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos
ou até que fiquem dourados.

@farodriguesnutri
 Pãozinho de aveia
Ingredientes:
- Ovos (2 unidades)
- Aveia em flocos (8 colheres de sopa)
- Farinha de linhaça (2 colheres de sopa)
- Fermento químico (1 colher de sobremesa rasa)
- Sal e orégano (a gosto)

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha de vidro.
2. Acrescente o fermento e misture novamente.
3. Coloque no micro-ondas em potência alta por 3-5 minutos.
4. Espere esfriar e fatie como pão de forma.

Hambúrguer de peixe
Ingredientes:
-4 filés de peixe
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho picados
-2 colheres de sopa de salsinha picada
-4 colheres de sopa de farinha de trigo
-Óleo para untar

Modo de preparo:
-Corte o peixe em pequenos pedaços, adicione cebola, alho,
salsinha, farinha e sal.
-Misture bem até formar uma massa homogênea.
-Modele a massa em forma de hambúrguer.
-Unte uma frigideira e grelhe os hambúrgueres.

@farodriguesnutri
 Pão de queijo
Ingredientes:
- Farinha de tapioca hidratada (2 colheres de sopa)
- Ovo (1 unidade)
- Queijo cottage ou minas padrão (2 colheres de sopa)
- Queijo parmesão ralado ( ½ colheres de sopa)
- Orégano, cebolinha, pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.
3. Coloque em uma forma antiaderente a massa em forma de
pequenas bolas (1 colher de sopa cheia para cada bola).
4. Asse durante 20 a 30 minutos, até que comece a ficar dourado.

Nuggets de frango assado

Ingredientes:
- Peito de frango moído (500 g)
- Alho (2 dentes)
- Salsinha e cebolinha (2 colheres de sopa)
- Sal (a gosto)
- Páprica doce em pó (1 colher de chá rasa ou a gosto)
- Farelo de aveia (3 colheres de sopa)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Triture os dentes de alho.
3. Misture todos os ingredientes (exceto o farelo de aveia).
4. Faça bolinhas usando uma colher de sopa e as empane com o
farelo de aveia.
5. Coloque no forno em forma com papel alumínio untado por,
aproximadamente, 15 minutos.

@farodriguesnutri
 Croquete de soja
Ingredientes:
500ml de água quente
1 xícara de chá de proteína texturizada de soja
1/4 de xícara de chá de farinha de milho
1 cenoura ralada
1 pimentão vermelho picado
2 colheres de sopa de salsinha
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher de café de orégano
2 colheres de sopa de castanha de caju moída
2 colheres de sopa de azeite
Óleo para untar
Sal a gosto

Modo de preparo:
Hidrate a proteína de soja com água quente por 15 minutos.
Escorra e tire o excesso de água. Adicione o restante dos
ingredientes, misture bem até formar uma massa homogênea.
Faça bolinho, coloque em uma assadeira untada e asse em
temperatura média por cerca de 40 minutos.

Macarrão de abobrinha
Ingredientes:
300g de abobrinha
200g de queijo minas em cubos
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
80g de couve manteiga em fios
100g de tomates em cubos
Caldo de legumes

@farodriguesnutri
Modo de preparo:
Rale as abobrinhas (sentido do comprimento), fazendo uma
espécie de espaguete. Cozinhe no caldo de legumes até ficar al
dente e escorra a água. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo,
refogue a cebola e o alho e acrescente a couve, o tomate e o
queijo. Desligue o fogo e misture a abobrinha e o manjericão.
Misture bem e sirva quente.

Bife empanado assado

Ingredientes:
- Bifes de carne bovina (à vontade)
- Ovos (2 a 3 unidades para cada kg de carne)
- Farelo de aveia (suficiente para cobrir cada pedaço de carne)
- Azeite de oliva (suficiente para untar um pirex)
- Temperos (a gosto)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Tempere o bife sal, ervas e temperos a gosto.
3. Bata os ovos em uma tigela.
4. Passe os bifes nos ovos batidos.
5. Cubra os bifes com o farelo de aveia.
6. Coloque os bifes dentro de um pirex de vidro untado com o
azeite de oliva.
7. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

@farodriguesnutri
 Lasanha de abobrinha
Ingredientes:
700g de abobrinha cortada em fatias no sentido do comprimento
400ml de molho de tomate caseiro
500g de filé de frango desfiado
300g de queijo branco cortado em cubos
Orégano e manjericão a gosto

Modo de preparo:
Cubra o fundo de um refratário com um pouco de molho, coloque
uma parte do frango, o queijo, orégano e o manjericão. Distribua
uma camada de abobrinha e, em seguida, um pouco de molho, o
frango, queijo branco, orégano e o manjericão. Repita até terminar
a abobrinha e finalize com o queijo e o frango. Leve ao forno
médio preaquecido por cerca de 40 minutos.

Purê de brócolis
Ingredientes:
400g de brócolis
1/2 cebola picada
1 dente de alho
Água
Sal

Modo de preparo:
Em uma panela coloque água e sal pra ferver e assim que
borbulhar mergulhe o brócolis por 5 minutos. Enquanto cozinha o
brócolis, refogue em uma frigideira com azeite, o alho e a cebola.
Retire o brócolis da água, e coloque diretamente na frigideira e
refogue por alguns minutinhos. Em seguida despeje no
liquidificador ou mixer com um pouco da água do cozimento e bata
até virar um purê. Volte para a panela em fogo baixo,coloque o
sal, mexendo bem até engrossar mais um pouco.
@farodriguesnutri
 Torta integral de legumes
Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em fatias
4 abobrinhas cortadas em fatias
2 cogumelos shitake cortados em fatias
2 tomates grandes cortados em fatias
1 colher de sopa de alho picado
1/4 xícara de chá de folhas de manjericão picadas
1/2 xícara de chá de pão integral esmigalhado
1/4 xícara de chá de queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo
temperados com sal e pimenta. Reserve. Em uma assadeira de
fundo removível, faça uma camada com 1/3 da berinjela. Por
cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate,
polvilhando o alho, o manjericão, o sal e a pimenta. Para a
segunda camada, repita o procedimento terminando com a
berinjela. Por último, distribua o pão e o parmesão. Leve ao forno
e asse por cerca de 30 minutos.

Cracker de sementes

Ingredientes:
1/2 xícara de gergelim branco
1/2 xícara de gergelim preto
1⁄2 xícara de farinha de linhaça
1⁄2 xicara de farelo de aveia
2 colheres de sopa de azeite ou 1 ovo
1⁄4 xícara de água
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de chá de sal
@farodriguesnutri
Preparo:
Aqueça o forno em 180o C. Misture todos os ingredientes em um
bowl. Em uma forma coloque papel manteiga e espalhe bem
deixando em uma espessura fina. Asse por 10 minutos ou até
dourar as laterais. Retire e corte em quadrados de 4 cm.

Coxinha de frango
Ingredientes:
2 xícaras de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de creme de ricota ou requeijão sem lactose 2 colheres
de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada OU salsa Ou coentro
Sal, pimenta do reino a gosto Farinha de amaranto para empanar

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um bowl, com exceção do
amaranto, e misture delicadamente até virar uma massa
homogênea e tempere. Com ajuda das mãos faça uma bolinha e
deixe no formato de cozinha. Coloque a farinha do amaranto em
um prato e envolva a coxinha, repita em todas. Asse no forno pré
aquecido em 180o C por 20 minutos.

@farodriguesnutri
 Você sabe a importância do
nutricionista materno infantil?
O nutricionista materno infantil mostra a sua
importância desde antes da gestação, quando a
mulher ainda está tentando engravidar. O nutri
orienta os melhores alimentos para a fertilidade
feminina e masculina.
Durante a gestação, o nutri faz todo o
acompanhamento, prescreve o melhor plano
alimentar pra aquela gestação, controla o ganho
de peso e adequada os nutrientes necessários
para não gerar problemas para a mãe e para o
feto.
Durante o aleitamento materno, o nutri deve
incentivar o aleitamento, explicar seus benefícios,
orientar quanto a pega correta para evitar o
desmame precoce, ingurgitamento mamários,
entre outras dificuldades que pode aparecer.
Na fase de introdução alimentar é muito
importante o acompanhando com o nutricionista,
pois ele tem toda a capacidade de te passar todas
as informações dessa fase, principalmente quando
começar, como começar, os alimentos ideais, e os
métodos da introdução.
@farodriguesnutri
Uma boa introdução alimentar está relacionado
com bons hábitos alimentares no futuro!
O nutricionista é capaz também de melhorar a
alimentação da criança e do adolescente, como
monotonia alimentar, seletividade alimentar,
transtornos alimentares, alergias alimentares e
obesidade infantil.
Na maioria dos casos, é necessário que a
nutrição materno infantil trabalhe com uma equipe
multiprofissional, como pediatria, obstetrícia
psicologia, fonoaudiologia, odontologia e terapia
ocupacional!
Lembrem-se uma alimentação saudável se faz
necessário para evitar doenças no futuro! Uma má
alimentação está relacionada com doenças
crônicas no futuro!

Espero poder ter ajudado um

pouquinho com essa receitinhas, e
espero de coração que a
alimentação do seu filho esteja
ótima, mas caso esteja ocorrendo
algum problema, estou aqui para
ajudar no que for preciso! Um beijo
da Nutri!

Fabricia Rodrigues
Nutricionista
@farodriguesnutri
CRN: 60975/P